Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Είμαι ξανά με ερωτήσεις: girl_red: Μπορώ να ζυμώσω στο HP;

Σίγουρα μπορείτε !!!

Κορίτσια, πες μου σε τι κατάσταση να ζυμώσω τη ζύμη; πώς να καταλάβετε ότι μπορεί να διατεθεί για ζύμωση; Με τη ζύμη είναι διαυγής, πρέπει να βγει από τα χέρια, αλλά η ζύμη ??? ή απλώς ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομαλό και να γίνει;

[Σλάστνα]

Σλάστνα,

7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μείγμα αυγών, κτυπημένα ασπράδια αυγού, λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.

[Alyona]

Alyona, Ευχαριστώ!!! Προφανώς κατά την ανάγνωση και των 96 σελίδων, η INFA από την πρώτη άρχισε να διαγράφεται
Δεν έχω ψηθεί ποτέ Πασχαλινά κέικ και, λοιπόν, νομίζω: είναι καιρός να δοκιμάσω; Μου άρεσε αυτή η συνταγή, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να δοκιμάσω το ψήσιμο - το φαγητό (και τα χρήματα) στην περιοχή μας είναι τώρα σφιχτό ... Εδώ κάθομαι για την τρίτη μέρα μελετώντας, ψήνοντας έτσι για να μιλήσω σχεδόν. Θα ήθελα να εκπλήξει τη μαμά με το δικό της έτοιμο κέικ!

Έχω ήδη δοκιμάσει αυτό το κέικ. Το νόστιμο δεν είναι η σωστή λέξη. Ο αστακός αναμιγνύεται γρήγορα και εύκολα. Η ζύμη (εδώ είναι η ερώτηση) ζυμώθηκε με το χέρι σε ένα kolobok σε περίπου 10 λεπτά. Δηλαδή, ο Cecil δεν ήταν μέχρι ιδρώτα. Σύμφωνα με την περιγραφή, το ψίχα ήταν αυτό που χρειάζεστε. Η δομή είναι λεπτή ινώδης, ελαφριά μυρωδιά ζύμωσης. Σε γενικές γραμμές, φέτος θα παραγγείλω αυτά τα κέικ. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

Κορίτσια, πες μου αν ψήνεις κέικ το βράδυ, πώς καλύτερα να τα αποθηκεύσεις και σε τι και πότε να πασπαλίζεις με γλάσο; Το βράδυ ή την επόμενη μέρα;

πρέπει να κρυώσουν και να λερωθούν. Το αλείψα το βράδυ και την επόμενη μέρα. Το κράτησα σε τσάντες, οπότε έζησε υπέροχα για ένα μήνα.

Sveta, τι γίνεται αν βάλω λίγο λούστρο το βράδυ, το βάζω σε μια τσάντα το βράδυ και στεγνώνει στην τσάντα; Και χωρίς το πακέτο, φοβάμαι ότι το κέικ θα στεγνώσει όλη τη νύχτα;

δεν θα στεγνώσει. δεν θα στεγνώσει ακόμη και σε λίγες μέρες, πόσο μάλλον μια νύχτα. αλλά αν φοβάστε πολύ, μην συσκευάζετε ολόκληρο το κέικ σε μια τσάντα. Είχα μικρές τσάντες και η λευκή κορυφή κολλούσε χωρίς ταινία.
κάτι τέτοιο, μόνο αντί για ένα κομμάτι χαρτί ένα πακέτο:
αυτό το κέικ είναι βαρύ, δεν δένεται, έτσι στεγνώνει αργά.

[γλυκα]

γλυκα, ευχαριστώ, ψήνω κέικ για πρώτη φορά, το θέλω χωρίς τρυπήματα. Διάβασα σχόλια για το Myasoyedovsky και τα χέρια μου φαγούρα ευθεία. Θα είμαι σε μικρές σακούλες, απλά το λούστρο θα στεγνώσει όλη τη νύχτα.

Το ψήνω από το δεύτερο έτος, αν δεν κάνω λάθος. και πόσες άλλες συνταγές δεν έχω δοκιμάσει, αυτή είναι η πιο νόστιμη για μένα! μην ανησυχείτε και μην διστάσετε να ρωτήσετε. ακόμα κι αν σου φαίνεται. ότι αυτή είναι μια ηλίθια ερώτηση - ρωτήστε ούτως ή άλλως! εδώ όλοι θα χαρούν να σας βοηθήσουν. και όταν γίνετε επαγγελματίας, θα βοηθήσετε επίσης τους νεοεισερχόμενους.

Κορίτσια, μπορείτε να μου πείτε ποιος ζύγισε τη ζύμη πόσο βγαίνει; Θα ψήνω ήδη για τρίτη χρονιά και δεν θυμάμαι πόσα έτοιμα Πασχαλινά κέικ βγαίνουν από μία μερίδα, αλλά φέτος πρέπει να δώσω δώρα, γι 'αυτό έθεσα στον εαυτό μου μια τέτοια ερώτηση για να μάθω πόσες μερίδες να φτιάξω.

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607, από το ήμισυ της μερίδας πήρα δύο κιλά κέικ

από τη μισή μερίδα πήρα δύο κιλά κέικ

Τατιάνα Με ενδιαφέρει ακριβώς το βάρος της ίδιας της ζύμης και όχι το τελικό κέικ. Έγραψα πόσο ζύμη έπρεπε να βάλω στο καλούπι, αλλά δεν έγραψα πόσο αποδείχθηκε ως αποτέλεσμα έτοιμων κέικ

Θα φτιάξω αυτό το κέικ για τρίτη χρονιά
Πάντα ψήνω σύμφωνα με δύο, τρεις ή τέσσερις συνταγές και αυτή τη φορά θα ψήνω δύο κανόνες. Όχι, τρία. Αυτό είναι το πιο νόστιμο κέικ !!!!! (Λοιπόν, κατά τη γνώμη μου.) Ίσως, ίσως, θα προσπαθήσω να ζυμώσω ένα άλλο, αν έχω αρκετή δύναμη.
Μάζευα ένα σωρό έντυπα, το χειμώνα πουλούσαν με έκπτωση. Πρόσφατα, έχω προτιμήσει τις μεγάλες φόρμες, καθώς το κέικ διαρκεί περισσότερο, φαίνεται.
Ω ναι! Θα ψήνω την Πέμπτη - δεν αξίζει τον κόπο την Παρασκευή, αλλά το Σάββατο στο DR του συζύγου μου. Και θα παραμείνει τέλεια μέχρι την Κυριακή, αντίθετα, θα γίνει πιο νόστιμο. Είναι μάλλον καλύτερο να μην το κολλήσετε πρόσφατα απλωμένο στη σακούλα - το λούστρο δεν θα στεγνώσει.
Το παιδί μου χτυπά ήδη - "Λοιπόν, πότε είναι το Πάσχα, πότε θα ζωγραφίσουμε τα αυγά;" Ένα ολόκληρο έτος περιμένει.

Ήρα! Γιατί βάρος ζύμης; Έχω μόνο το βάρος του τελικού προϊόντος! αυτό βρήκα! από πέρυσι. Αλλά τα δεδομένα δεν είναι ακριβή επειδή πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι

"Το έκανα σε δύο μερίδες. Αποδείχθηκε 4 κιλά 930 γραμμάρια. Αποδείχθηκε 9 κομμάτια κέικ Πάσχα 236-240 γραμμάρια και 7 κομμάτια 365-373 γραμμάρια και 1 κομμάτι 166 γραμμάρια. Αλλά δεν μπόρεσα να ζυμώσω τη ζύμη με 2 κιλά αλεύρι, οπότε πρόσθεσα άλλα 500 γραμμάρια. Άρα τα ακριβή δεδομένα για τη συνταγή όχι".

Και αυτό είναι το βάρος του τελικού προϊόντος

Ήρα, διαβάστε εδώhttps://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Γιατί βάρος ζύμης; Έχω μόνο το βάρος του τελικού προϊόντος!

Επειδή έγραψα πόση ζύμη κατά βάρος έβαλα στα καλούπια μου και βγήκαν υπέροχα μπαμπού, με ένα όμορφο καπέλο (ούτε προσθήκη ούτε αφαίρεση)

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607, Ήρα, χθες για μια δοκιμή έψησα μισή μερίδα, αποδείχθηκε τέσσερα Πασχαλινά κέικ. Τώρα ζύγισα 334, 249.253.250g. Βάζω τις σταφίδες στο μάτι και, όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι. Και όταν έβαλα τη ζύμη, ήταν περίπου τρία 277 γραμμάρια και ένα 330 γραμμάρια. (Το κρέμασα στη ζυγαριά, λίγα γραμμάρια μπορεί να διαφέρουν, αλλά μόνο λίγο) τα καπέλα βγήκαν καλά. ψημένο σε τρία καλούπια σιλικόνης (ύψος 8cm, διάμετρος 10) και ένα χαρτί περίπου το ίδιο, είχε περισσότερη ζύμη.

Ήρα, διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Και όταν έβαλα τη ζύμη, ήταν περίπου τρία 277 γραμμάρια και ένα 330 γραμμάρια. (Το κρέμασα στη ζυγαριά, λίγα γραμμάρια μπορεί να διαφέρουν, αλλά μόνο λίγο) τα καπέλα βγήκαν καλά.

Κορίτσια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι. Τώρα μπορώ να επικεντρωθώ σε πόσες μερίδες για να ξεκινήσω τη ζύμη. Και αυτή τη φορά εγώ θα ζυγίσω σίγουρα τόσο τη ζύμη όσο και τα έτοιμα Πασχαλινά κέικ

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607, και η απλούστερη επιλογή, μαθηματικά προσθέτοντας όλα τα στοιχεία σύμφωνα με τη συνταγή, δεν θεωρείται; Μόνο τα αυγά μπορούν να υπολογίζονται εσφαλμένα, αλλά υπολογίζονται κατά προσέγγιση σύμφωνα με τους επισκέπτες. "Ένα αυγό της τρίτης κατηγορίας (3) - ζυγίζει από 35 έως 44,9 γραμμάρια.
Αυγό της δεύτερης κατηγορίας (2) - ζυγίζει από 45 έως 54,9 γραμμάρια.
Αυγό της πρώτης κατηγορίας (1) - ζυγίζει από 55 έως 64,9 γραμμάρια.
Επιλεγμένο αυγό (O) - ζυγίζει από 65 έως 74,9 γραμμάρια.
Αυγό της υψηλότερης κατηγορίας (Β) - ζυγίζει 75 γραμμάρια ή περισσότερο. "

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ήρα, μπορώ να σας γράψω τις διαστάσεις των φορμών μου.
το βάρος του τελικού κέικ είναι 240 γραμμάρια - αυτό είναι ένα βάζο καλαμποκιού
370gr είναι τα δοχεία καφέ μου. Παλαιότερα, υπήρχε καφές στα δοχεία, είναι κάπου στον όγκο ενός λίτρου. Τώρα ο ανανάς είναι ένα μεγάλο κουτί, πιθανώς λίγο μικρότερο

Έριξα όλες τις σημειώσεις μου! αλλά όλα αυτά έχουν διατηρηθεί στο φόρουμ και τώρα είναι ακόμη δυνατό να υπολογιστεί η τιμή κόστους περίπου. Χάρη στο φόρουμ !!!!

Kulich από μια μηχανή ψωμιού, μερίδα 500g αλεύρι 1,3-1,5kg

Αυτά ήταν Πασχαλινά κέικ, υπήρχε περισσότερη ζύμη σε χαρτί (με λουλούδια), το καπέλο αποδείχθηκε ψηλότερο.

Νατάσα. ήδη ψημένο φέτος; Όμορφα, ομαλά καλύμματα!

Νατάσα. ήδη ψημένο φέτος; Όμορφα, ομαλά καλύμματα!

Ναι, σε δίκη. Δεν έχω ψηθεί ποτέ κέικ, αλλά φέτος ήθελα πραγματικά, η φιλία με το Bread Maker αποδίδει καρπούς

Καλό απόγευμα!
Βλέπω ότι όλοι έχουν διάθεση πριν από τις διακοπές! Και μια παθιασμένη επιθυμία να φτιάξετε το πιο νόστιμο κέικ σας!
Διάβασα τη συνταγή στην 1η σελίδα .. Εντυπωσιάστηκε!
Και η MK είναι πανέμορφη και η φωτογραφία του ίδιου του κέικ με γοήτευσε ... και ο αριθμός των σελίδων που γράφτηκαν μετά τη συνταγή δεν άφησε καμία αμφιβολία ότι θα το ψήνω αυτό ..
Αλλά!
Υπήρξε μια ερώτηση, η απάντηση στην οποία μπορώ να αναζητήσω σε 97 σελίδες πριν από τα Χριστούγεννα))

Κορίτσια, πες μου ποιο αλεύρι είναι καλύτερο να πάρει;
Τι είναι το άλεσμα;
Επιπλέον? Ημι-χονδροειδές;

[Μαρίνα Πράγα]

Μαρίνα Πράγα, αλεύρι premium.

Επιπλέον? Ημι-χονδροειδές;

Και τι είναι αυτό? Έχουμε μόνο την πρώτη τάξη και την υψηλότερη και, επιπλέον, όχι πολύ καλή ποιότητα. Πάρτε το καλύτερο!

εε εω. Στα Πασχαλινά κέικ, επιλέγονταν πάντα μόνο τα καλύτερα προϊόντα: εξαιρετικό αλεύρι, φρέσκο ​​βούτυρο, λιπαρά, σταφίδες τα πιο όμορφα, κατά προτίμηση σπιτικά αυγά, φρέσκια μαγιά. και πολλή πνευματική τρυφερότητα υψηλής ποιότητας. τότε το κέικ σίγουρα θα λειτουργήσει!

Κορίτσια, αγαπητέ, ευχαριστώ!

Γνωρίζω μια εταιρεία εδώ ... Θα πάω ειδικά στο κατάστημα για αυτό το αλεύρι ...
Έχω ήδη προσπαθήσει να μαγειρέψει τυρί cottage για τυρί cottage Πάσχα) Έτσι, αν σας αρέσει, τότε μην το κάνετε από το τυρί cottage που αγοράσατε)
Καλή τύχη σε εμάς!

ε ... στην Τσεχική Δημοκρατία το φαγητό είναι fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[γλυκα]

γλυκα, σε μέρη ...

αναζήτηση σε 97 σελίδες πριν από τα Χριστούγεννα)

όχι μέχρι το Ιαπωνικό Πάσχα
Ω, οι λαβές έχουν ήδη φαγούρα, το HP μπιπ, θέλει να ζυμώσει τη ζύμη

[Μαρίνα Πράγα]

Μαρίνα Πράγα, φυσικά, ξέρετε καλύτερα. Αλλά όταν ήμουν στην Πράγα, το στόμα μου σχεδόν ποτέ δεν έκλεισε. Θυμήθηκα ακόμη και τι λουκάνικα στο κρέας και όχι σε χαρτί υγείας με σόγια ...

Η HP ηχεί, θέλει να ζυμώσει τη ζύμη

Ο καθένας έχει ένα χαμηλό ξεκίνημα .... !!!!!!!!!!!!!

Κορίτσια, έχω ήδη διαβάσει κάτι τέτοιο, αλλά θέλω να ξεκαθαρίσω ξανά.
Είναι δυνατόν να μην χωρίσουμε τα αυγά σε πρωτεΐνες κρόκου, αλλά αμέσως να χτυπήσουμε τα αυγά με ζάχαρη σαν μπισκότο σε βραστό νερό;
Σήμερα ήθελα να δοκιμάσω ζύμη :)

Φέτος δεν έχω ασκήσει ακόμη και πέρυσι δεν έχω μοιραστεί. Το αποτέλεσμα ήταν καλό.
Αλλά έχω τον Kesha, χτυπά ολόκληρα, αδιαίρετα αυγά σε μια πέτρινη κατάσταση.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Olya, ευχαριστώ :) Δεν έχω την Kesha, αλλά ο Boshik, θα είναι λίγο πιο αδύναμος, αλλά νομίζω ότι μπορεί να το χειριστεί :)

Καλησπέρα, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές! Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, αφού όλη η οικογένεια λατρεύει τα υγρά τρυφερά κέικ + γοητεύει ένα τεράστιο έπαινο. Θέλω να προσαρμόσω λίγο τη συνταγή για τον εαυτό μου και υπήρχαν πολλές αναπάντητες ερωτήσεις. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μακράς και κοντής ζύμης στη γεύση; Θα ξινή η ζύμη σε μια μακρά ζύμη και πώς να μην χάσετε τη στιγμή που η ζύμη αρχίζει να πέφτει;
Και το ερώτημα σχετικά με την προσθήκη αυγών, κάποιος συμβουλεύει να αντικαταστήσει ολόκληρα αυγά με μόνο κρόκους, τι θα δώσει και πώς θα αλλάξει η γεύση της ζύμης;
Υπάρχουν επίσης συνταγές με την προσθήκη ζαχαροπλαστικής choux, τι δίνει;
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για τη βοήθειά σας!

Καλησπέρα, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές! Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, αφού όλη η οικογένεια λατρεύει τα υγρά τρυφερά κέικ + γοητεύει ένα τεράστιο έπαινο. Θέλω να προσαρμόσω λίγο τη συνταγή για τον εαυτό μου και υπήρχαν πολλές αναπάντητες ερωτήσεις. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μακράς και κοντής ζύμης στη γεύση; Θα ξινή η ζύμη σε μια μακρά ζύμη και πώς να μην χάσετε τη στιγμή που η ζύμη αρχίζει να πέφτει;
Και το ερώτημα σχετικά με την προσθήκη αυγών, κάποιος συμβουλεύει να αντικαταστήσει ολόκληρα αυγά με μόνο κρόκους, τι θα δώσει και πώς θα αλλάξει η γεύση της ζύμης;
Υπάρχουν επίσης συνταγές με την προσθήκη ζαχαροπλαστικής choux, τι δίνει;
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για τη βοήθειά σας!

1. Σε μια μακρά ζύμη, η ζύμη αποκτά ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα, και με ίση ποσότητα ζάχαρης, το προϊόν σε μια μακρά ζύμη θα είναι λιγότερο γλυκό.
2. Δεν έχω ξινή ποτέ κατά τη διάρκεια μιας μακράς ζύμης (ψήνω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όλη μου τη ζωή), δεν ακολουθώ τη ζύμη, ακόμα κι αν πέσει, θα ανέβει πάλι, δεν θα πάει πουθενά.
3. Είναι η ζύμη στους κρόκους πιο τρυφερή; Δεν ξέρω πώς να το περιγράψω με σαφήνεια, μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ cupcake και λίγο πιο λιπαρό.
4. Δεν έχω προσθέσει ποτέ ζαχαροπλαστική, οπότε δεν ξέρω.
Με βάση την προσωπική εμπειρία, δεν προσποιούμαι την απόλυτη αλήθεια. Επιτυχημένα Πασχαλινά κέικ!

Ευχαριστώ πολύ!!! Μένει μόνο για να μάθετε για το choux ζαχαροπλαστικής. Ίσως κάποιος το δοκίμασε με ή χωρίς αυτό και κατάλαβε τη διαφορά;

Η ζύμη παρασκευάζεται έτσι ώστε τα προϊόντα αρτοποιίας, συμπεριλαμβανομένων των Πασχαλινών κέικ, να παραμένουν φρέσκα περισσότερο και να μην κουράζονται γρήγορα.

Ευχαριστώ! Δηλαδή, δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση; Κάποιος γράφει ότι το κέικ αποδεικνύεται πιο υγρό, άλλοι, αντίθετα, ότι είναι πιο ινώδες από την παρασκευή

Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στη Zisyuminka για τη συνταγή για το πιο υπέροχο Πασχαλινό κέικ! Το ψήνω εδώ και αρκετά χρόνια, δεν μπορώ να περιμένω να το ψήσω ξανά. Και δεν θα άλλαζα ποτέ τίποτα στη συνταγή, γιατί να το διακινδυνεύσω; Είναι τέλειος.

[μαρίνα__]

μαρίνα__, δεν έχουμε λιγότερο υπέροχο κέικ κρέμας, διαβάστε ΕΔΩ

Ευχαριστώ! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η συνταγή είναι τέλεια.Ακριβώς λόγω της παρανόησης ολόκληρης της διαδικασίας ψησίματος, προκύπτουν ερωτήσεις, συγκρίνω τις συνταγές και δεν μπορώ πάντα να καταλάβω πώς διαφέρουν ...

Ευχαριστώ! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η συνταγή είναι τέλεια. Ακριβώς λόγω της παρανόησης ολόκληρης της διαδικασίας ψησίματος, προκύπτουν ερωτήματα, συγκρίνω τις συνταγές και δεν μπορώ πάντα να καταλάβω πώς διαφέρουν ...

Εάν πρόκειται να ψήσετε κέικ για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να τα δοκιμάσετε. 1/2 ή 1/3 μερίδες. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, έτσι και τα συστατικά. Επιλέξτε τις συνταγές που σας αρέσουν και δοκιμάστε. Φέτος ψήνω επίσης για πρώτη φορά, δοκίμασα 4 συνταγές και διάλεξα τις αγαπημένες μου.

Δοκίμασα 4 συνταγές και διάλεξα αγαπημένα.

Ποιο αποδείχθηκε καλύτερο για εσάς, αν όχι μυστικό;