Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Θα ψήσω μισή μερίδα για πρώτη φορά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αύριο, η ζύμη είναι ήδη έτοιμη, είναι πολύ περίεργο τι είδους ζυμαρικά θα αποδειχθεί. Λατρεύω τα βαριά, υγρά, αρωματικά, ελπίζω να είναι

Λατρεύω τα βαριά, υγρά, αρωματικά, ελπίζω να είναι

Ω, ναι, αυτό ακριβώς παίρνεις!

Υπήρχαν ατυχή κομμάτια

Έχω επίσης κομμάτια φέτος, στο παρελθόν δεν έψησα. Δεν θα επηρεάσουν τη δομή του ψίχουλου;

[Λέντι]

Λέντι, υποκοριστικό της Veronica, Εγκατέλειψα τη ζύμη Lviv φέτος, εκείνο το έτος είχα τρυπήματα μαζί τους. Φέτος αγόρασα τον Krivoy Rog Lux. Ο ίδιος εκπλήχθηκε, αλλά η ζύμη, και η ζύμη, και ήδη στα κουτιά, αυξήθηκαν, σύμφωνα με τον αλγόριθμο Zest. Η ζύμη ήταν ιδιαίτερα καλή! Το πρωί, όταν σήκωσα το καπάκι, δεν μπορούσα να πιστέψω τα μάτια μου, το ζευγάρι είχε αυξηθεί πιθανώς 4 ή 5 φορές. Αν όταν το ζύμωσα και το έβαλα σε μια κατσαρόλα, ήταν στο κάτω μέρος. Όταν το άνοιξα, είδα μια ζύμη που είχε ανέβει και δεν είχε πέσει σχεδόν κάτω από το καπάκι. Έχω ήδη γράψει παραπάνω ότι το τηγάνι ήταν 9 λίτρα, δεν έκλεισε σφιχτά, άφησε ένα κενό και το κάλυψε με 2 makhrushki. Ήταν δροσερό στην κουζίνα το βράδυ, ο λέβητας ήταν στο ελάχιστο και ενεργοποιήθηκε μόνο τη νύχτα λόγω της ζύμης. Και το έχουν ήδη κλείσει.
Η κατσαρόλα ήταν ακριβώς πάνω στο τραπέζι τη νύχτα. Το πρωί δεν περίμενα λίγο να ηρεμήσει λίγο, προφανώς σκόνταψα πίσω από την έξοδο. Μετά το ζύμωμα, στάθηκε για 1,5 ώρα και σχεδόν το ίδιο στις φόρμες.
Δεν άλλαξα σχεδόν τίποτα στη συνταγή. Μόνο το γάλα μου ψήθηκε. Δεν μου έφεραν ακόμη αυγά, και χθες, όταν επρόκειτο να βάλω τη ζύμη, έσπευσαν και έχω μόνο 4 αυγά στο σπίτι. Ήμουν αναστατωμένος, τότε θυμήθηκα ότι είχαν απομείνει 2 σκίουροι στην κατάψυξη. Ξεπαγώσαμε και βάζουμε 4 αυγά και 1 πρωτεΐνη στη ζύμη και αφήσαμε 1 πρωτεΐνη στο λούστρο.
Και άλλαξε λίγο τη διαδικασία της ζύμης. Δεδομένου ότι για πρώτη φορά ζυμώνομαι τη ζύμη σε ένα μίξερ ζύμης, και ήμουν πολύ τεμπέλης για να το μετατοπίσω για άλλη μια φορά και βρώμω τα πιάτα, έτρωσα πρώτα τους κρόκους στο μπολ του ζυμωτηρίου, πρώτα με αλάτι και μετά με ζάχαρη. Ξεχωριστά, με ένα υποβρύχιο μίξερ, κατέστρεψαν τις πρωτεΐνες. Χύθηκε λιωμένο βούτυρο στους κρόκους με ζάχαρη και στη συνέχεια γάλα με μαγιά. Άλλαξα το προσάρτημα σε γάντζο και άρχισα να ρίχνω το αλεύρι με ξύσμα βανίλιας και πορτοκαλιού. Το αλεύρι ζύγιζε ακριβώς 1 κιλό και έμεινε πολύ. Δεν υπήρχαν κομμάτια. Οι πρωτεΐνες που έχουν καταρρεύσει εισήχθησαν τακτοποιημένα ήδη στο τέλος της παρτίδας. Μεταφέρθηκε σε μια κατσαρόλα και αφέθηκε όλη τη νύχτα.
Είχα πρόσθετα προ-εμποτισμένα σε κονιάκ - λευκές και μαύρες σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα και καρύδια. Βάζω 300 γρ. Στην πάστα.
Γράφω τόσο λεπτομερώς ώστε να μην ξεχάσω τον επόμενο χρόνο, αν και έκανα σημειώσεις σε ένα κομμάτι χαρτί
Αποδείχθηκε 1 μεγάλη ζύμη για πάνω από 600 γραμμάρια, 5 σε χάρτινα καλούπια για 260-270 γραμμάρια ζύμης και 2 μικρά, έβαλαν 165 γραμμάρια ζύμης σε αυτά.
Έχω επιτραπέζιο φούρνο, για 46 λίτρα, είναι δύσκολο να ταιριάζει τα πάντα ταυτόχρονα και πολλά καπέλα συνδέονται κατά το ψήσιμο.
Ψήθηκε στα 180 ', με αέριο και ατμό. Δεν είναι μάνδαλο στο χρόνο.
Ο σύζυγος είπε ότι δεν ήταν αρκετό. Έτσι αύριο θα ψήσω επίσης το Dream και την Αλεξάνδρεια.
Δεν το δώσαμε να κόψουμε σήμερα, το αλείψαμε και πήγαμε στη δουλειά. Έτσι κόψτε και δοκιμάστε αύριο.

Nelya, Πασχαλινά κέικ είναι υπέροχα

ledi, Vera, φέτος εγκατέλειψα τη ζύμη Lviv, εκείνο το έτος είχα τρυπήματα μαζί τους

Και σκέφτηκα ότι ήταν τα προβλήματά μου με αυτή τη μαγιά. Ποιος δεν ρωτώ σε όλους, όλα είναι καλά με τους Lvivs, αλλά για κάποιο λόγο δεν το κάνω. Φέτος αγόρασα το Kharkovskie σε ένα κίτρινο περιτύλιγμα για γλυκά, όλα λειτούργησαν υπέροχα.

[Νίλα]

Έβγαλα κάτι φέτος! : girl_sad: Η ζύμη αυξήθηκε σκληρά, έστρεψα και την έβαλα νωρίς στο φούρνο. Αποδείχθηκε μάλλον χαμηλό. Είστε αυτός που φταίτε.Από την απογοήτευση, έσπασε το μικρότερο και το έφαγε με τη μητέρα της, MMMMM !!!! Νόστιμα ούτως ή άλλως! Υγρό, πλούσιο, αρωματικό! Ευχαριστώ Iziumka !!!



Νίλα, Νέλια, Όμορφα Πασχαλινά κέικ !!

Kharkiv σε ένα κίτρινο περιτύλιγμα για γλυκά,

Και δεν έχω ακούσει ποτέ τέτοια μαγιά! Δεν τα πουλάμε, σε καμία περίπτωση δεν τα έχω δει. Έχω ένα στεγνό ταψί, Δρ Oetker. Αλλά δεν τολμούσα να τα πάρω, ήθελα να τηρήσω τη συνταγή όσο το δυνατόν περισσότερο.

[Νίλα]

Το αλεύρι ζύγιζε ακριβώς 1 κιλό και χάθηκαν πολλά

Νίλα, Νέλια, δηλαδή, όλο το αλεύρι πήγε κατευθείαν στη ζύμη; Όχι μισό;

Φέτος η ζύμη μου ζύμωσε με μαγιά Lux για 12 ώρες. 35 γραμμάρια από αυτά, συνήθως πολύ δυνατά. Αλλά η εντύπωση είναι ότι είναι πιο αδύναμη από πριν. Εκείνο το έτος, η ζύμη ήταν πολύ πιο ενεργή στα 30 γραμμάρια. Και σε αυτό, μετά το ζύμωμα 4 ώρες αυξήθηκε! Και σε καλούπια για περισσότερο από 2 ώρες.

αύριο θα ψήσω ακόμα το Dream και την Αλεξάνδρεια

Πρώτη φορά? Ή είχατε ήδη εμπειρία μαζί τους; Γευστικός?
Τα κέικ στη φωτογραφία είναι υπέροχα !!
Αύριο θα ψήσω το Sonadorin σε κρύα ζύμωση. Ήδη ζυμώθηκε τα πάντα, κρύφτηκε

[Ζέση]

Και τα Πασχαλινά κέικ μου Lviv αποδείχτηκαν!
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από το ότι χτύπησα τα αυγά χωρίς να χωρίσω. Μόνο σε λευκό, πυκνό αφρό. Το αλεύρι πήρε η Ιταλική Μανιτόμπα.
Έβαλα μια μικρή ζύμη στα καλούπια, περίπου το 1/4 σε ένα καλούπι, φοβόμουν ότι θα φύγουν. Όχι, δεν το έκαναν λίγο: τα καπέλα κρυφοκοιτάζουν προσεκτικά από τις ακανόνιστες άκρες των καλουπιών χαρτιού)
Ένα κόπηκε, καλά, πολύ νόστιμο !!! Το ψίχουλο είναι ιδανικό: ευάερο, όχι στεγνό και όχι άμορφο, η γεύση είναι μέτρια γλυκιά. Σε γενικές γραμμές, το ιδανικό) Μπορώ να φανταστώ πότε θα αποκτήσουν "δύναμη", μμ ...
Ζέση, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Έπαιξα με ευχαρίστηση)
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. "Trail" με βανίλια οπουδήποτε πήγα. Μία κυρία, σηκώνοντας ένα φρύδι με έκπληξη, σχολίασε την «ολίσθηση» μου: -Καλά, ένα υπέροχο νόστιμο άρωμα, μιμείται ιδανικά τη βανίλια ζαχαροπλαστικής! Είναι μια θέση;
Ναι, εξειδικευμένη. Στο ντουλάπι της κουζίνας

Nelya, η μαγιά είναι έτσι
.
Πραγματικά, δεν ξέρω γιατί αποφάσισα ότι ήταν για ψημένα προϊόντα; Αλλά μου άρεσαν.

Κορίτσια, μια ακόμη ερώτηση για τους προικισμένους στη συνταγή λέει 200 ​​γραμμάρια σταφίδων, ακολουθούμενη τη σύνδεση σταφίδων στο κονιάκ, υπάρχουν 400 γραμμάρια. Ή είναι δυνατόν μόνο που αγαπά τις σταφίδες περισσότερο ή λιγότερο, επηρεάζει κάπως τη ζύμη;

[jslada]

πήγε όλο το αλεύρι στη ζύμη αμέσως; Όχι μισό;

Ντάσα, όχι, όχι, μάλλον δεν το έγραψα καθαρά. Το βράδυ, μαγειρεύω όλα τα υλικά στο τραπέζι για να διατηρήσω ζεστό και να είμαι στην ίδια θερμοκρασία. Και συμπεριλαμβανομένου ακριβώς 1 κιλό αλεύρι βυθίστηκε στην κανάτα. Στη συνέχεια χύσαμε το μισό στη ζύμη, και το πρωί στη ζύμη το δεύτερο μισό.
Δεν μείωσα τη μαγιά, έβαλα λίγο περισσότερο από το μισό της εγκοπής των 100 g. Αύριο θα δοκιμάσω πώς έχει τη γεύση, η μαγιά δεν θα γίνει αισθητή.

Πρώτη φορά? Ή είχατε ήδη εμπειρία μαζί τους; Γευστικός?

Το όνειρο δεν έχει ψηθεί ακόμα, αποφάσισα να δοκιμάσω το νέο. Και μου αρέσει πολύ η Αλεξάνδρεια. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή μου δεν είναι από το φόρουμ, εδώ και πολύ καιρό. Αλλά εκεί οι διαφορές δεν είναι μεγάλες με τα φόρουμ της Αλεξάνδρειας.

Το αλεύρι πήρε η Ιταλική Μανιτόμπα.

Lidochka, έτσι η Manitoba σου έβγαλε την αδύναμη ζύμη Lvov! Δεν ξέρω, ίσως έχουν ήδη βελτιωθεί στην ποιότητα. Αλλά εκείνο το έτος, μερικά από τα κέικ μου υπέφεραν από αυτή τη μαγιά, έως ότου τα αντικατέστησαν με το Kryvyi Rih. Φέτος έχω επίσης ένα μελισσοκομείο των YLvovskys, ο σύζυγός μου το αγόρασε. Δεν ξέρω καν αν θα διακινδυνεύσω ή όχι

Μου άρεσαν.

Όχι, δεν έχω γνωρίσει τέτοια άτομα εδώ. Είναι κρίμα, θα ήθελα να τα δοκιμάσω.



jslada, Γιούλιασίγουρα! Οι σταφίδες κάνουν τη ζύμη βαρύτερη, οπότε βάζοντας πολλά είναι επικίνδυνη, 400g ανά 1 κιλό αλεύρι είναι πολύ!
Έβαλα το μείγμα (έγραψα ποιο παραπάνω), αρκετά λιγότερο από 300 γραμμάρια, αρκετά. Αλλά θα μπορούσε να ήταν λιγότερο.

Βάζουμε τη ζύμη με ρυθμό 2/3

ζυμώνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για περίπου 25 λεπτά

μην μου πείτε αν ζυμώσατε με "γάντζο" ή με ακροφύσιο "Κ" Ευχαριστώ!

Τα Πασχαλινά κέικ δεν λειτούργησαν, ψήνονται στο φούρνο, αλλά ήδη η μυρωδιά της υπεροξειδωμένης ζύμης, έβαλα το opara στις 9 π.μ., στις 9 μ.μ. η κόρη μου χύθηκε το υπόλοιπο αλεύρι, ήρθα σπίτι από τη δουλειά στις 22:30, αναμιγνύεται στις σταφίδες, περίμενε μια ώρα μέχρι να σηκωθεί στα κουτιά. Σε γενικές γραμμές, απογοητευμένοι., Δεν ξέρω τι είναι λάθος ;!

[Kargeorge]

Kargeorge, Γεώργιος, Ζύμωσα τη ζύμη με γάντζο και την κύρια ζύμη με γάντζο.

περίμενα μια ώρα μέχρι να ανέβει σε καλούπια

svetlana))), Σβετλάναυπάρχει πιθανώς πάρα πολύ μαγιά, και ως εκ τούτου υπερκορεσμένη.
μια σύντομη απόδειξη λέει επίσης ότι σε μια ώρα μια τέτοια ζύμη έχει αυξηθεί.
Χρειάστηκαν περισσότερες από 4 ώρες για να ξεκουραστούν στα καλούπια και ακόμα δεν έφτασαν στο τέλος. Και δεν υπήρχε χρόνος, γι 'αυτό το έβαλα στο φούρνο. και λόγω έλλειψης αντοχής, οι στέγες ανατινάχτηκαν συνολικά.
Αλλά η μυρωδιά είναι καλή.

[Νίλα]

Είχα τρυπήσει μαζί τους εκείνο το έτος

Και σκέφτηκα ότι ήταν τα προβλήματά μου με αυτή τη μαγιά

Τι ακριβώς? Κάποτε είχα επίσης μια ζύμη για το Kryvyi Rig, θερμοπυρηνικό



Νίλα, όλα είναι καλά μαζί τους, εκτός από τη ζύμη, εμφανίζεται γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι ότι θα ήταν ζεστό μετά το ζύμωμα της ζύμης. Χθες έκανα δύο παρτίδες. Η ζύμη στο δοχείο ήταν κατάλληλη για 1,5 ώρα .. Δεν το παρατήρησα στις φόρμες. Η κουζίνα ήταν 32 βαθμούς.
Αλλά έκανα τα δοκιμαστικά, δεν σκέφτηκα τη ζέστη (καλά, ήταν ζεστή, υπήρχε χώρος τ) αλλά δεν ήθελε να έρθει

Τα Πασχαλινά κέικ δεν λειτούργησαν, ψήνονται στο φούρνο, αλλά ήδη η μυρωδιά της υπεροξειδωμένης ζύμης, έβαλα το opara στις 9 π.μ., στις 9 μ.μ. η κόρη μου χύθηκε το υπόλοιπο αλεύρι, ήρθα σπίτι από τη δουλειά στις 22:30, αναμιγνύεται στις σταφίδες, περίμενε μια ώρα μέχρι να σηκωθεί στα κουτιά. Σε γενικές γραμμές, απογοητευμένοι., Δεν ξέρω τι είναι λάθος ;!

δεν κατάλαβα, δεν ανέβηκε;



Όλγα VB, Olya, και φοβάμαι να το κρατήσω για τόσο καιρό. Η μαγιά δεν χάνει τη δύναμή της; Τους έβαλα στο φούρνο τουλάχιστον, άνοιξα την πόρτα και ταιριάζουν καλύτερα εκεί. και δεν έχω χρόνο να περιμένω τόσο πολύ, δεν ψήνω μόνο για τον εαυτό μου

Η ζύμη ήρθε καλά, η μυρωδιά του αλκοόλ και του κρασιού άρχισε να ηρεμεί. Χρειάστηκαν 8 ώρες. Ζύμωσα τη ζύμη σε δύο βήματα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Τι είναι ενοχλητικό μέχρι τώρα: η ζύμη έχει μαζευτεί αρκετά καλά σε ένα κουλούρι. Φαίνεται ότι πρέπει να είναι πιο λεπτό. Έκανα όλα τα γραμμάρια σε γραμμάριο, προφανώς τέτοιο αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, το κάνω στο Kazel Zhelayevskaya.
Και μου φαίνεται επίσης ότι τα Πασχαλινά κέικ δεν θα είναι αρκετά, ίσως ήταν απαραίτητο να γίνει η πλήρης τιμή. Από την άλλη πλευρά, το αποτέλεσμα είναι άγνωστο. Εάν αποδειχθεί καλά, τότε μπορείτε να το βάλετε για τη νύχτα και να ψήσετε αύριο. Εάν κάτι δεν λειτουργεί σωστά, τότε υπάρχει ακόμα χρόνος για άλλη συνταγή.
Πέρυσι έκανα κρέμες Svetta, αποδείχτηκαν υπέροχες, αλλά δεν είχα λίγη μέθη στη γεύση και το άρωμα, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή.

Μερικά καλά Πασχαλινά κέικ πρέπει να λειτουργήσουν
Χθες είχα 4 μεγάλα και 2 παιδιά. Από μια πλήρη μερίδα.

Καλημέρα σε όλους!

Δεν ήμουν εδώ εδώ και πολύ καιρό, δεν μπορούσα καν να ανακτήσω τον κωδικό πρόσβασης, αλλά ορκίστηκα στο όνομα χρήστη ότι ήταν απασχολημένο, είναι περίεργο))))) εντάξει)))))

Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό το κέικ με υγρή μαγιά και αλεύρι ολικής αλέσεως;

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή πολλές φορές, η πρώτη πριν από πολύ καιρό)))))))))) καθώς αγοράστηκε ο παρασκευαστής ψωμιού, τότε κάθισα εδώ)))) Πήρα τις συνταγές εδώ))))))))))
Τώρα δεν επιτρέπεται στο γιο μου λευκό αλεύρι και μαγιά, οπότε προσπαθώ να βρω ή να αλλάξω μια συνταγή, δεν ξέρω πού να σταματήσω και πώς να μεταφράσω, αν αντικατασταθεί, και εντελώς ή με βαθμό 2 ...
Ελπίζω ότι οι σκέψεις μου δεν είναι πολύ μπερδεμένες εδώ και θα είναι σαφές τι έγραψα εδώ)))))))

Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων !!!

[κεφτεδάκι]

κεφτεδάκιΉταν 3,5 ώρες σε φόρμες κατάλληλες για εσάς; Και μετά μεγάλωσα δυνατά στο φούρνο; Σήμερα στάθηκα για 2 ώρες και μου φάνηκε ότι ήρθε η ώρα, αλλά δεν μεγάλωσαν πραγματικά στο φούρνο, αλλά ήθελα πολύ ένα καπέλο. Αν το υποστηρίξω λίγο περισσότερο αύριο, δεν θα υπεροξείδιο; Φοβάμαι.
Σήμερα ήμουν αναστατωμένος που δεν μεγάλωσα.

Ναι, σε φόρμες. Ακόμα και λίγο περισσότερο από 3,5 ώρες. Και μεγάλωσαν στο φούρνο, και το καπέλο βγήκε! Το έβαλα σε κρύο φούρνο. Καλό ψήσιμο σε εσάς! Ελπίζω να μπορούσα να βοηθήσω

Εδώ είναι τα κέικ μαγιάς μου, έκανα ζελατινώδες πάγωμα, χωρίς αυγά.

# pid = 315864

djemma, τι όμορφα Πάσχα κέικ



Εδώ είναι τα Πασχαλινά μου κέικ, πέρυσι δεν ήξερα πώς να εισαγάγω φωτογραφίες, αλλά τώρα θα σας δείξω.

Θα μάθουμε τη γεύση την Κυριακή. Πέρυσι ήταν πολύ νόστιμα, αν και η ζύμη δεν ανέβηκε σχεδόν, αλλά φέτος τα πάντα είναι όπως στις φωτογραφίες της Iziuminka, πολλές ευχαριστίες γι 'αυτήν για ένα τέτοιο MK.

[Λέντι]

και σε τι μαγιά; Έχω πέσει στο Λβιβ στους 17 βαθμούς στο χαγιάτι σε τέσσερις ώρες. Υπήρχαν δύο κατσαρόλες με την ίδια αναλογία ζύμης. Το ένα είναι opal, το άλλο δεν είναι.

Λέντι, Επίσης, δεν μου άρεσε η Lviv σε πακέτο των 100 g, φέτος τα έψησα σύμφωνα με τον Pokhlebkin, στην αρχή ήταν "αχ" - πολύ ορμητικά, και μετά μόλις ... Δεν είδα τους Kharkov ... αν και στο Kharkov και Ζω.
Σχετικά με το Myasoedovsky ... Ψήνω στα 55, Kryvyi Rih. Το αλεύρι Makfa σε μια λευκή συσκευασία, το αγοράζω από το φθινόπωρο. Φέτος πήρα 400 g γάλακτος (ψημένο γάλα), και όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μετά από 15 λεπτά. Ο Kesha συγκέντρωσε τη ζύμη σε μια μπάλα με ταχύτητα 1, ζυμώθηκε για λίγο πάνω από 20 λεπτά. σε φυσαλίδες λεπτού τοιχώματος στην επιφάνεια. Τώρα θα διακοσμήσω.
Σχετικά με τα κομμάτια ... υπήρχαν επίσης φορές. Δώστε προσοχή στην άλεση των κρόκων με ζάχαρη, πρώτα αλέθω, όπως ο συγγραφέας, με ένα μπλέντερ και μετά χτυπάω με ένα μίξερ χειρός.

Πήρα Πάσχα κέικ! Yeast Krivoy Rog, αλεύρι Dnipromlin. Η ώρα είναι η ίδια όπως στο master class της Zest. Δεν έπρεπε να αλλάξω τίποτα.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Μερικά καλά Πασχαλινά κέικ πρέπει να λειτουργήσουν

Τρία. Ένα μεγαλύτερο αντικολλητικό καλούπι και δύο χαρτιά. Αυτό δεν είναι αρκετό, ακόμα κι αν θεωρήσουμε ότι 2 ακόμη Κολομβίες βρίσκονται στο δρόμο.
Θα το βάλω ακόμα. Δεν ξέρω ακόμη ποιο: το δεύτερο Myasoedovskaya ή κρέμα από τη Svetta. Νομίζω

Εγώ ψήνω. Η οροφή σχίστηκε, αν και την υπερασπίστηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και φοβόμουν περισσότερο, καθώς η ζύμη είχε ήδη φτάσει στα άκρα του καλουπιού. Λοιπόν ... καλυμμένο με λούστρο. Αλλά ακόμα είμαι αναστατωμένος, η στέγη δεν έσκισε ποτέ.

Ω Θεοί! Το έκανα!!!
Γενικά, για πρώτη φορά, το άτομο που ασχολήθηκε με τη δοκιμή μόνο από το κατάστημα, όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. Όλα γίνονται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι κατά τη δεύτερη παρτίδα, ο συγγραφέας δεν κατάφερε να πάρει μια μπάλα όπως στην εικόνα, πρόσθεσα μερικές κουταλιές αλεύρι, φοβόμουν περισσότερο. Αυτό για πρώτη φορά, ότι για δεύτερη φορά, η ζύμη αυξήθηκε τέσσερις φορές. Δεν έχω ιδέα τι μαγιά, ο σύζυγός μου έφερε από την αγορά τυλιγμένη σε φιλμ, χωρίς όνομα και ημερομηνία λήξης. Αλλά επειδή αυτό είναι ένα από τα λίγα μέρη όπου σερβίρεται ζύμη, και υπήρχε μια ουρά, πήρα την ευκαιρία ...
Την πρώτη φορά δεν ένιωσα τη μυρωδιά, αλλά μετά τη δεύτερη άνοδο, μμμμμμ, κατάλαβα κορίτσια και αγόρια
Η αλήθεια έφτασε σε μια στάση, πώς να παρέμβω σταφίδες, googled, αλλά μου φαίνεται, κάπως αποδείχθηκε άβολα για μένα. Στην τελευταία απόδειξη στα κουτιά, επίσης αυξήθηκαν πολύ καλά, αλλά για κάποιο λόγο ήταν στη θέση τους κατά το ψήσιμο, ακόμη και μου φαίνεται ότι δεν έπεσε πολύ, ίσως δεν ήταν απαραίτητο να ανοίξω την πόρτα και να βγάλω το ταψί με νερό;
Κορίτσια, που δεν έχουν πολλά θέματα, συμβουλεύουν νόστιμα κέικ χωρίς ζύμη με ελαφριά στάρπη; Η δεύτερη παρτίδα από αυτά δεν θα κυριαρχήσω, αλλά μένει μια δέσμη σταφίδων ...

Έψησα επίσης. Θα προσπαθήσουμε την Κυριακή. Φαίνονται δροσερό. Κορίτσια, πες μου, διάβασα ότι πολλοί άνθρωποι παγώνουν τα Πασχαλινά κέικ, πώς και πότε είναι καλύτερο να το φτιάξουμε φρέσκο ​​ή να το αφήσουμε να ωριμάσει;

Τα Πασχαλινά κέικ δεν λειτούργησαν, ψήνονται στο φούρνο, αλλά ήδη η μυρωδιά της υπεροξειδωμένης ζύμης, έβαλα το opara στις 9 π.μ., στις 9 μ.μ. η κόρη μου χύθηκε το υπόλοιπο αλεύρι, ήρθα σπίτι από τη δουλειά στις 22:30, αναμιγνύεται στις σταφίδες, περίμενε μια ώρα μέχρι να σηκωθεί στα κουτιά. Σε γενικές γραμμές, απογοητευμένοι., Δεν ξέρω τι είναι λάθος ;!

Και η ζύμη μου έπεσε σε 3 ώρες και δεν σηκώθηκε πια (((ο σύζυγός μου και εγώ κάναμε ένα απελπισμένο βήμα και προσθέσαμε λίγο φρέσκια ζύμη στην τελική ζύμη έτσι ώστε η ζύμη στα κουτιά να ανέβει. Είναι καλό που πήρε μόνο το μισό μέρος. 2 από τις 3 χάντρες έσπασαν άσχημα. Το pasochki απλώνεται λίγο, αλλά θα ξέρουμε πώς θα γευτούν μόνο την Κυριακή.

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τραγουδούσε αυτή τη συνταγή και μία ακόμη. Έκανα λάθος υπολογισμό λίγο με τη μαγιά, το έβαλα όπως στη συνταγή, αλλά η μαγιά μου είναι τόσο ευκίνητη, με αποτέλεσμα η στέγη να εκρήγνυται λίγο. Ωστόσο, μετά τα τζάμια με γλάσο, τα εξωτερικά ελαττώματα δεν είναι τόσο αισθητά. Η μυρωδιά είναι καταπληκτική, δεν μπορούμε να περιμένουμε το Πάσχα να δοκιμάσει και να ευχαριστήσει τους συγγενείς μας με γλυκά δώρα. Ευχαριστώ!

[Μόνα]

Και η ζύμη μου έπεσε σε 3 ώρες και δεν σηκώθηκε πια (((ο σύζυγός μου και εγώ κάναμε ένα απελπισμένο βήμα και προσθέσαμε λίγο φρέσκια ζύμη στην τελική ζύμη έτσι ώστε η ζύμη στα κουτιά να ανέβει. Είναι καλό που πήρε μόνο το μισό μέρος. 2 από τις 3 χάντρες έσπασαν άσχημα. Το pasochki απλώνεται λίγο, αλλά θα ξέρουμε πώς θα γευτούν μόνο την Κυριακή.

Ναι, είναι λυπηρό .... Προσπαθώ αν υπάρχει η ευκαιρία να ζυμώσω μετά το opal της ζύμης, φοβάμαι ότι δεν θα σηκωθεί ξανά



Μόνα, Τάνια, η ομορφιά!!!!!



Ναι, αυτό το μυστηριώδες Myasoedovky! Σήμερα έβαλα δύο μερίδες στο ψυγείο σε απόσταση δύο ωρών. Η πρώτη ζύμη έμεινε μετά από 6 ώρες, η δεύτερη είναι ήδη 8 ώρες, βγήκε από το ψυγείο και είναι ζεστή. Η μαγιά είναι η ίδια Lviv, μόνο τα πακέτα είναι διαφορετικά



Νίλα, Η Nelya διάβασε το πλαίσιο προσωπικών μηνυμάτων

Είμαι επίσης ευγνώμων για τη συνταγή. Μια πολύ εύκολη διαδικασία και εξαιρετικά αποτελέσματα. Pasochka, όπως αγαπάμε - αρωματικά, υγρά, νόστιμα！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

λέει ότι ένα τέτοιο τεστ έχει αυξηθεί σε μια ώρα

Δεν ξέρω ποιος πήρε πόσο ανέβηκε, σήμερα ψήσαμε με φρέσκια γαλλική μαγιά και ισχυρό καναδικό αλεύρι, δηλαδή, όλα είναι καλά, αλλά περιμέναμε την απόδειξη για σχεδόν 2 ώρες σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήθηκαν άριστα, όμορφα, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα !! Πιστεύεις ότι είναι εντάξει, τόσο πολύς χρόνος δοκιμής; Ευχαριστώ!

[Kargeorge]

περίμενε για στεγανοποίηση για σχεδόν 2 ώρες σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήθηκαν άριστα, όμορφα, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα !! Πιστεύεις ότι είναι εντάξει, τόσο πολύς χρόνος δοκιμής; Ευχαριστώ!

Kargeorge, ΓεώργιοςΟ χρόνος δοκιμής εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. 2 ώρες είναι αρκετά φυσιολογικό. Δεν θα ήταν αρκετό αν μια ώρα, και έτσι είναι φυσιολογικό.
Φέτος, αυτή και άλλες συνταγές δοκιμάστηκαν για σχεδόν 5 ώρες. Αν και οι ζύμες ήταν αρκετά παιχνιδιάρικο.
Μου αρέσουν πολύ τα αποτελέσματα. Το πνεύμα τους προέρχεται από κρασί, μεθυστικό.
Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει η μακροχρόνια δοκιμή.
Πιστεύω λοιπόν ότι αν έχετε όμορφα κέικ, τότε η γεύση θα είναι εξαιρετική.
Καλή τύχη!

Olga VB, Olya και φοβάμαι να το κρατήσω για τόσο καιρό. Η μαγιά δεν χάνει τη δύναμή της; Το έβαλα στο φούρνο στο ελάχιστο t, ανοίγω την πόρτα και ταιριάζουν καλύτερα εκεί. Και δεν έχω χρόνο να περιμένω τόσο πολύ, όχι μόνο ψήνω για τον εαυτό μου

Όχι, Βέρα, δεν το κάνουν.
Και παρεμπιπτόντως, παίρνω μαγιά κάτω από τον κανόνα (ένα πακέτο saf-gold 12 g για μια πλήρη συνταγή), αλλά λειτουργούν καλά και σε τέτοιες ποσότητες.
Και εγώ, επίσης, στο φούρνο κάτω από μια λάμπα διανέμει.
Είχα 1/4 μεγάλα καλούπια, και όταν ψήνω, τα Πασχαλινά κέικ βγήκαν 3-4 δάχτυλα πάνω από το καλούπι. Και αυτό παρά το γεγονός ότι ήταν ακόμη λίγο αναποφάσιστοι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Έχω ήδη γράψει παραπάνω ότι μου αρέσει πολύ η μακροχρόνια δοκιμή.
Φυσικά, εάν ο χρόνος είναι μικρός, τότε πρέπει να επιταχυνθείτε. Αλλά μπορείτε να ζυμώσετε παράλληλα, δηλαδή με ένα διάστημα δύο ωρών κάθε επόμενη παρτίδα, χωρίς να περιμένετε το τέλος της διαδικασίας για την προηγούμενη. Και ακόμη και αν παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το αποτέλεσμα σε όρους ποσότητας και χρόνου θα είναι σχεδόν το ίδιο.
Φυσικά, τα πιάτα και ο χώρος θα χρειαστούν 3 φορές περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα, πιστέψτε με, θα είναι πιο ενδιαφέρον.
Η γεύση, πιστέψτε με, είναι πιο ενδιαφέρουσα με μια μακρά δοκιμή. Τουλάχιστον έτσι λειτουργεί για μένα.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν ταχύτερες συνταγές με πολύ καλό αποτέλεσμα. Ίσως θα ήταν πιο πρακτικά προς πώληση.
Καλή τύχη!

κορίτσια, πώς η ζύμη σε αναλώσιμες μορφές; Δεν θα ήθελα πολύ μεγάλα Πασχαλινά κέικ .. Και περίπου τι λαμβάνεται από αυτά τα συστατικά;

[Μόουγλι]

διατηρεί τη ζύμη σε καλούπια μιας χρήσης; Δεν θα ήθελα πολύ μεγάλα Πασχαλινά κέικ .. Και περίπου πόσο παράγεται από αυτά τα συστατικά;

Μόουγλι, Νατάσα, τέλεια ψημένη σε έντυπη μορφή! Πήρα από 1 κέικ norm 12 σε μεσαίες μορφές 9 * 9 cm. Τα έβαλα στο 1/3 του ύψους, περίπου 240g

Ίσως υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις, αλλά σε έντυπη μορφή οι πλευρές αποδείχτηκαν "γυμνές", όταν έκοψα τη φόρμα για να δω "πώς είναι εκεί", η κορυφή παρέμεινε στο χαρτί. Πριν απλώσω τη ζύμη, το σκουπίζω ελαφρά με τα χέρια μου με ρατσάκι. λάδι. Ίσως τα καλούπια να μην είναι τα ίδια (όπως συνηθισμένα, διάτρητα). Μερίδα σε μέταλλο. οι κατσαρόλες, όπως πέρυσι, αποδείχθηκαν φυσιολογικές. Αυτό, για μένα, κατέληξα: στα γλάστρες της γιαγιάς - είναι πιο αξιόπιστο ...

Χθες έφτιαξα μια ξηρή ζύμη Pakmaya, 5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού. από CP για 1 κανόνα (20g). Μετά από 4 ώρες, αυξήθηκε 3 φορές, μετά από άλλη μία ώρα έπεσε ελαφρώς, περίπου 1 cm και παρέμεινε έτσι μέχρι το τέλος, ούτε προς τα πάνω ούτε προς τα κάτω.
Ζύμωσα τη ζύμη μετά από 9,5 ώρες.Για κάποιο λόγο, ήταν μάλλον παχύ στη συνοχή, και όχι σαν τηγανίτες. Αν και έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Ευθεία αναπήδηση όταν πιέζεται. Αναρωτήθηκα ήδη πώς θα αναμίξω τις σταφίδες σε αυτό ;!
Αν και μετά την απόδειξη έγινε όπως στη φωτογραφία στο Iziuminka. Αναρωτιέμαι γιατί συνέβη αυτό;
Ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι ιξώδης, όχι κολλώδης, λεία, υστερεί πίσω από τους τοίχους! Όταν ζυμώνουμε, μπαίνει σε ένα κολόμπωκ, αλλά αφού σταματήσει το ζύμωμα, διαχέεται ελαφρώς.
Τώρα το έχω ήδη τακτοποιήσει σε φόρμες.
Θα ψήνω σε μεσαίο καλούπια χαρτιού σε MV και AG και ένα μεγάλο σε 3L MV.




Διάβασα στο θέμα σχετικά με το διαφορετικό ποσοστό πρωτεΐνης στο αλεύρι, δεν το έδωσα ποτέ προσοχή. Και τώρα βρήκα ένα ειδικό πακέτο με 12% πρωτεΐνη Pomeshchik Krupnov και υπήρχε ένα άλλο 10,3% Makfa. Η ζύμη, όπου μόνο 12% πρωτεΐνη, είναι πιο ευχάριστη στην αφή, δεν κολλά καθόλου, σατέν. Και όπου ήταν 50/50 στη ζύμη (12% και 10,3%), τότε κολλά λίγο περισσότερο, χειρότερα απομακρύνθηκε από τους τοίχους.
Αναρωτιέμαι αν θα υπάρξει διαφορά στα έτοιμα Πασχαλινά κέικ ;!

διαχέεται ελαφρώς. Αναρωτιέμαι γιατί συνέβη αυτό;

Νομίζω ότι αυτό είναι το αποτέλεσμα του γεγονότος ότι διαφορετικά αλεύρια έχουν διαφορετικές ποσότητες panifarin (γλουτένη), επομένως συμπεριφέρονται διαφορετικά κατά την ανάμιξη.

[Georg_ars]

Ίσως υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις, αλλά σε έντυπη μορφή οι πλευρές αποδείχτηκαν "γυμνές", όταν έκοψα τη φόρμα για να δω "πώς είναι εκεί", η κορυφή παρέμεινε στο χαρτί.

Georg_ars, Γεώργιος, αποδείχτηκε εξαιρετικό κέικ!
Όσο για τα έντυπα χαρτιού - και δεν τα βγάζω μετά το ψήσιμο, εξακολουθούν να στέκονται στα καλούπια. Λοιπόν, ίσως σε ένα kuli για να δείτε πώς ψήνονται το κάτω μέρος και οι τοίχοι
Πρώτον, με αυτόν τον τρόπο το κέικ στεγνώνει λιγότερο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και δεύτερον, είναι πιο όμορφο και υγιεινό εάν το πάρετε με τα χέρια σας. Και βοηθά επίσης το κέικ να μην πέσει εάν η ζύμη είναι πολύ τρυφερή. Συνήθως, σε αυτήν την περίπτωση, τα Πασχαλινά κέικ τοποθετούνται σε ένα βαρέλι σε μαλακά μαξιλάρια και περιστρέφονται μέχρι να κρυώσουν τα Πασχαλινά κέικ

Ίσως υπάρχουν αποχρώσεις, αλλά οι πλευρές μου αποδείχθηκαν "γυμνές" σε έντυπη μορφή ..

Υπάρχει.
Μου αρέσει περισσότερο στο μέταλλο, αλλά έχω λίγα από αυτά. Σε χαρτί είναι πιο όμορφο να το ξαναδώ. Λοιπόν, για τις αποχρώσεις. Φέτος το έκανα: Έκοψα έναν κύκλο και πλευρές ακριβώς πάνω από το ίδιο το καλούπι από το χαρτί ψησίματος (έχω Paklan), έβαλα ολόκληρο το υλικό στο καλούπι και το λιπάνω με βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, οι πλευρές είναι ίδιες με αυτές των μεταλλικών καλουπιών. Το κάτω μέρος ήταν λίγο τηγανητό, έπρεπε να το καθαρίσω με ένα τρίφτη μετά από ψύξη. Είναι απαραίτητο να σημειωθεί ότι την επόμενη φορά που θα βάλω φύλλο σε φύλλο ψησίματος - διάβασα ότι προστατεύει από το υπερβολικό τηγάνισμα.
Λίγο περισσότερο για το χαρτί, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος. Τράβηξε τα κέικ από το φούρνο και τα έβαλε στα μαλακά βαρέλια. Τότε το γύρισε τρεις φορές έτσι ώστε να μην τσακίζει από τη μία πλευρά. Όταν είχαν κρυώσει εντελώς, έβγαλα τα κέικ, αφαίρεσα τον κύκλο και τις πλευρές από το χαρτί και τα έβαλα πίσω σε ένα χαρτί.
Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποίησα τις ίδιες κούπες και λωρίδες χαρτιού για ψήσιμο στην επόμενη παρτίδα - αφού ήταν απολύτως καθαρά.

ότι διαφορετικά αλεύρια έχουν διαφορετικές ποσότητες panifarin (γλουτένη), επομένως συμπεριφέρονται διαφορετικά κατά την ανάμιξη.

Όχι, το κατάλαβα! δεν κατάλαβα γιατί η ζύμη αποδείχτηκε παχιά κατά τη ζύμωση και μαλακώθηκε ξανά μετά την απόδειξη; Στη συνταγή, η ζύμη πρέπει να έχει μια παχιά ζύμη για τηγανίτες, αλλά το έκανα πολύ πιο δροσερό

Η ζύμη δεν είναι προβλέψιμη, όπως μια γυναίκα ... Αν στηρίζεται, γίνεται επίσης "πιο μαλακή" ...
Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Και εγώ πάντα τα βάζω στο κρεβάτι μετά το ψήσιμο και τα γυρίζω περιοδικά μέχρι να κρυώσουν.

[Georg_ars]

απρόβλεπτο, όπως μια γυναίκα ... Αν στηρίζεται, γίνεται επίσης "πιο μαλακό" ...

Georg_arsΤζορτζ, είσαι κωμικός! Έκανα πλάκα!
Και έχω ήδη έτοιμα Πασχαλινά κέικ! Τα έτοιμα δεν εγκαθίστανται σε καλούπια χαρτιού και δεν τα βάζω στο βαρέλι, τα βάζω κάθετα.
Αυτά είναι από την AG. Αποδείχθηκαν τόσο μεγάλα καπέλα! στρογγυλό, κατακόκκινο!

Πράγματι, υπέροχες πεταλούδες!
Και το ψήσιμο και άλλες μαγειρικές έρευνες, χρειάζεται μόνο να είστε σε καλή, εφησυχασμένη διάθεση (φυσικά, όσο το δυνατόν περισσότερο ...)

[φως της lana]

φως της lana, Σβέτα, πανεμορφη!

Όχι, Βέρα, μην χάσεις

Olya, ευχαριστώ! Πρέπει να το σκεφτούμε!




Georg_ars, Γεώργιοςή μήπως έσκισαν γρήγορα τη φόρμα του χαρτιού; Έδειξα τη δική μου σε 159 σελίδες, είμαι πολύ πίσω! Έψησα για τον πρώτο χρόνο, δεν είμαι πολύ χαρούμενος για το πόσο δουλειά το κάνει πιο εύκολο. ειδικά όχι μόνο ψήνω τον εαυτό μου

[Wiki]

Wiki, τι υπέροχη συμβουλή - θα το χρησιμοποιήσω σίγουρα, το έγραψα ακόμη και για να μην ξεχάσω / χάσω. Θα ήταν ωραίο να φέρετε αυτή τη συμβουλή στο θέμα "Η ανάγκη για εφεύρεση είναι πονηρή" (μην προσβάλλετε την "ανάγκη" - απλά ΜΟΥΣΙΚΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑδεν μπορείτε να πετάξετε παροιμίες λέξεων), θα ήταν χρήσιμο για πολλούς.

Τι μνησικακίες;
Για παράδειγμα, δεν λυπάμαι πραγματικά για τα μεταλλικά / αποσπώμενα καλούπια σιλικόνης, το χρησιμοποιώ μόνο μία φορά το χρόνο και μετά πρέπει να το αποθηκεύσω κάπου αλλού. Τουλάχιστον έχω μια ιδιωτική κατοικία και έχω μια αρκετά ευρύχωρη καλοκαιρινή κουζίνα όπου αποθηκεύω σπάνια χρησιμοποιημένα είδη, αλλά δεν είναι ούτε καουτσούκ.
Και τα έντυπα χαρτιού είναι φθηνά και φαίνονται όμορφα σε αυτά. Αλλά δεν μου αρέσουν οι πλευρές - για τη ζωή μου. Το χαρτί είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα.
Για λόγους σαφήνειας, θα σας δείξω: η μεγάλη είναι μεταλλική αντικολλητική μορφή και οι άλλες δύο είναι σε χαρτί. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πλευρές είναι σχεδόν ίδιες και τίποτα δεν έχει κολλήσει.
Η φωτογραφία δεν έχει εισαχθεί

Όχι, Βέρα, το έκοψα κάθετα με ψαλίδι και μετά το κόβω προσεκτικά σε διάμετρο στο κάτω μέρος, έβγαλα το πουκάμισό μου (γιατί δεν μπορώ να γδύσω; ..). Και παρέμειναν γυμνοί, και το δέρμα σε χαρτί. Λοιπόν, με μια λέξη, δεν μου άρεσε. Πρέπει να πειραματιστώ, λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές, αλλά δεν ψήνω τα πράγματα του Πάσχα πολύ συχνά. Θα δοκιμάσω κάτι άλλο, κάπως ... (Αυτά στη φωτογραφία είναι από δοχεία αλουμινίου) Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Έγραψαν εδώ για την ξηρή μαγιά Pakmaya, αλλά χθες φοβόμουν να το κάνω, περπατούσα τη μισή πόλη αναζητώντας φρέσκα), με αποτέλεσμα, αυτό συνέβη, με φρέσκο