Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Κορίτσια, συμφωνώ μαζί σας, και μου φαίνεται ότι η ζύμη ήταν λεπτή, έχω ήδη προσθέσει λίγο αλεύρι (πήρα το Makfu), προφανώς πρόσθεσα λίγο, αν και έκανα τα πάντα ακριβώς σε αναλογία. Γιατί είναι έτσι, μαγιά, Χάρκοβο, φυσιολογικό, όχι θερμοπυρηνικό, η ζύμη στάθηκε ακριβώς για 9, 30 ώρες, εμφανίστηκε κανονικά, η δεύτερη φορά εμφανίστηκε για 2 ώρες και με τις φόρμες για απόδειξη για 3 ώρες (όχι πολύ;), δεν μπορούσα να αντισταθώ και τώρα προσπάθησα η ζύμη είναι τρυφερή, όχι ψητή, γλυκιά και ζουμερή, κάποιο είδος δαντέλας, ή κάτι, όχι βαρύ. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι σούπερ)))).

[Ζέση]

Ζέση
Λάβετε πίστωση και ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, τι ομορφιά !!! Είναι τόσο πολύ από μία μερίδα; Έχω 4 pasques (620-660 γραμμάρια το καθένα), αν και η οροφή δεν είναι τόσο κυρτή και όμορφη. Ίσως θα μπορούσε να είχε προστεθεί περισσότερο αλεύρι.

Έφτιαξα ολόκληρο το περβάζι με τα Πασχαλινά κέικ, σαν να πωλούνται
Οι ύπουλες φόρμες χαρτιού συμπεριφέρονται σαν χαρτί ψησίματος, ή απλά ήμουν τόσο τυχερός ... Ήμουν ήδη να εφαρμόσω το γλάσο, μου φάνηκε ότι οι πλευρές των Πασχαλινών κέικ ήταν πολύ μαλακές και η κορυφή καλύφθηκε με φύλλο από τη μέση του ψησίματος και έλεγξα την ετοιμότητα με ένα ραβδί, σκίξτε ένα κομμάτι χαρτί και εκεί οι πλευρές είναι κολλώδεις, υγρές και η μέση είναι φυσιολογική. Έπρεπε να χαλαρώσω και να ψήσω τα πάντα. Εν ολίγοις, είμαι κουρασμένος, δεν έχω δύναμη, όλοι ελπίζω ότι αύριο η γεύση των Πασχαλινών κέικ θα δικαιολογήσει τις προσπάθειές μου. Οι φωτογραφίες θα είναι αργότερα.

Sena, έψησα επίσης σε έντυπη φόρμα για πρώτη φορά και έχω τα ίδια συναισθήματα. Το έλεγξα με ένα ραβδί, στεγνό, ψημένο για 50 λεπτά, φοβόμουν ότι θα κάψουν. Και όταν άρχισα να προετοιμάζομαι για το λούστρο, οι πλευρές φαινόταν μαλακές, αλλά άφησα τα πάντα όπως είναι - θα μάθω αύριο. Κορίτσια που ψήθηκαν σε έντυπη μορφή, ποιες είναι οι εντυπώσεις σας;

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα Δεν ψήνω σε χαρτί, αλλά το πρόβλημα είναι το ίδιο. Το έκοψα, όλα είναι καλά μέσα!

[Σένα]

Είναι τόσο πολύ από μία μερίδα;

Αυτά είναι δύο μερίδες 1 κιλό το καθένα, + δύο ακόμη μικρά και ένα ακόμη τρώγονται χωρίς διακόσμηση χθες
Σένα
Γλάσο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Φουρκέτα
Πώς το μαντεψες? Και φταίω γι 'αυτό, είσαι κορίτσι. Όπως είδα εκεί το Πασχαλινό σας κέικ με αυτό το κερασάκι ... καλά, ξέρετε, ο άλλος δεν με ενδιαφέρει πλέον. Επιπλέον, σήμερα έλαβα 10 σπιτικά αυγά ως δώρο, πιθανώς δεν θα ρισκάρω με τα αυγά του καταστήματος, αν και ... η ομορφιά σώζει τον κόσμο.

Ψήνω σε έντυπη μορφή. Έως 98-99 μοίρες στο κάτω μέρος. Εχει ωραία αίσθηση...

Δεν ταιριάζω όλη τη ζύμη στα καλούπια, και έτσι έφτιαξα 2 φλιτζάνια από χαρτί ψησίματος. Σε εκείνα τα μέρη όπου το χαρτί ήταν σε 2 στρώματα, τα βαρέλια είναι επίσης ελαφριά. Και ψημένο, ψημένο για 30 λεπτά. Η διάμετρος του δοχείου είναι μισό λίτρο και το ύψος είναι περίπου ένα λίτρο. Μπορείτε να το δείτε στο μακρινό κέικ.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, αλλά πώς είναι 98-99 στο κάτω μέρος; Δεν έχω θερμόμετρο, αλλά έχω θερμόμετρο, μήπως θα μπορούσε να έχει τοποθετηθεί κάτω από το κέικ;

Έψησα σε έντυπες φόρμες, δεν μπορούσα να αντισταθώ, το ίδιο, πιστώθηκε σήμερα. Οι πλευρές αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες, με ψητή κρούστα

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, αλλά πώς είναι 98-99 στο κάτω μέρος; Δεν έχω θερμόμετρο, αλλά έχω θερμόμετρο, μήπως θα μπορούσε να έχει τοποθετηθεί κάτω από το κέικ;

Το έχω ηλεκτρονικό, όπως ... awl !!! Τρύπησα τα κέικ (γενικά τρυπάω τα πάντα) και όταν η θερμοκρασία είναι 98-99, αυτό σημαίνει λίγο περισσότερο και θα αρχίσει να καίει.

Zest, ευχαριστώ !!! Πασχαλινά κέικ για ψήσιμο πριν το ψήσιμο, σούπερ ζύμη! Αύριο θα δούμε τη γεύση, αλλά μου άρεσε να δουλεύω με τη ζύμη, όλα βρεγμένα. Θα το φορτώσω στο φούρνο και στο ντους. Ζύμωσα τη ζύμη εντελώς με τα χέρια μου, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι και να προσθέσω φυτικά έλαια, αλλιώς δεν ήθελα να μείνω πίσω. Και οι σταφίδες στο τελευταίο τρέξιμο παρενέβη πολύ εύκολα. Ευχαριστώ και πάλι !!!

αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ωραίο στο εσωτερικό του

ευχαριστώ για τη συνταγή

[Ζέση,]

Ζέση, Αρκετά! ευχαριστώ, αυτή η συνταγή είναι καλή! - ψήθηκε χθες - καλά, μια τέτοια γεύση

[Ζέση]

Και εδώ είναι τα Πασχαλινά μου κέικ. Μέχρι στιγμής χωρίς περικοπή.
Ζέση ευχαριστώ πολύ και σας ευχαριστώ όλους για τις πολύτιμες συμβουλές.
Πολλά έχουν βρει χρήσιμη από την εμπειρία των «πρωτοπόρων».

Ω, και λατρεύουμε τα κορίτσια να επιδεικνύουν
Εδώ είναι ο καυτός μου για τη συνταγή Izumkin

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ξανά, Zest

Καλό Πάσχα σε όλες τις οικοδέσποινες, ο Χριστός έχει αναστηθεί. Συμμετέχω στη χορωδία των ευγνώμων θαυμαστών του Izyumkin Kulich. Τέλος δοκιμάστηκε. Όλες οι εμπειρίες άξιζαν αυτό το νόστιμο κέικ. Ψήνεται καλά, η ζύμη είναι παραμύθι. Είμαι χαρούμενος για τον εαυτό μου. Ευχαριστώ και πάλι.

Καλές γιορτές όλοι! Χριστός Ανέστη !
Έχω τέτοια κέικ.
Αυτά είναι μόνο από το φούρνο:

και αυτά είναι ήδη διακοσμημένα:

Θα δοκιμάσουμε αργότερα, αλλά δεν έχω καμία αμφιβολία ότι τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά νόστιμα!
Zest, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!

[Κορίτσια, ο Χρόστος έχει ανέβει!]

Κορίτσια, ο Χρόστος έχει ανέβει! Όλα με ένα prznik!

Τα Πασχαλινά κέικ αποδείχτηκαν υπέροχα παρά την πενταπλάσια αύξηση της ζύμης σε σχεδόν 6 ώρες. Η συνταγή δεν σκότωσε αποδείχθηκε μαγιά σύντηξης!
Έχουν αυξηθεί περισσότερες από τρεις φορές, νόστιμα, αρωματικά!
Ζέση, Ευχαριστώ πολύ!!!

[Ανέστη στην Αλήθεια !!]

Ανέστη στην Αλήθεια !! Καλές διακοπές !!

Θέλω να πω: παραδοσιακά, ψήνουν και τρώνε Πασχαλινά κέικ, τα μεταχειρίζονται σε όλους τους γνωστούς από το Πάσχα και όλη την επόμενη εβδομάδα. Λοιπόν, ποιος δεν είχε χρόνο να ψήσει ένα κέικ - έχετε ακόμη μια ολόκληρη εβδομάδα μπροστά

[Καλές γιορτές όλοι!]

Καλές γιορτές όλοι!

Πασχαλινά κέικ με ξηρή μαγιά αποδείχθηκαν πυκνότερα και πιο γλυκά, στο ζωντανό η δομή είναι ευάερη και δεν είναι πρακτικά γλυκά, είμαι σοκαρισμένος. Μήπως η ζυμωμένη ζύμη έχει φάει πραγματικά όλη τη ζάχαρη; Χρησιμοποίησα άλματα για να φτιάξω πολλά μικρά, για να τα πάρω, τώρα δεν ξέρω καν αν αξίζει να φέρω κάποιον μαζί του. Μετά το Πασχαλινό κέικ του περασμένου έτους, όλοι οι γνωστοί προσβλέπουν σε νέα. Η ακάθαρτη μυρωδιά σπιτικής ζάχαρης βανίλιας στο τελικό προϊόν δεν ακούγεται καθόλου, τώρα θα πρέπει να βάλετε ένα ξυλάκι κανέλας ή βανίλια δίπλα σε κάθε σακούλα κέικ του Πάσχα για να τα δοκιμάσετε. Αλλά είμαι πεισματάρης, για την εβδομάδα μνήμης θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή, μόνο με ξηρή μαγιά, στην περίπτωσή μου αποδείχθηκε ο καλύτερος, ο εχθρός του καλού.

[Καλό Πάσχα! Χριστός Ανέστη!]

Καλό Πάσχα! Χριστός Ανέστη!
Ζέση , ψήφισαν "Για" Kulich s Myasoedovskaya! Θα το κάνω, γιατί χρειαζόμουν ένα ελαφρύ κέικ. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για μένα, όπως και η δική σας, παρεμπιπτόντως! Ευχαριστώ !

[Ανέστη στην Αλήθεια !!]

Ανέστη στην Αλήθεια !! Καλές διακοπές !!

Θέλω να πω: παραδοσιακά, ψήνουν και τρώνε Πασχαλινά κέικ, τα μεταχειρίζονται σε όλους τους γνωστούς από το Πάσχα και όλη την επόμενη εβδομάδα. Λοιπόν, ποιος δεν είχε χρόνο να ψήσει ένα κέικ - έχετε ακόμα μια ολόκληρη εβδομάδα μπροστά

Καλές γιορτές όλοι !!!
Θέλω απλώς να δοκιμάσω το ψήσιμο με ζωντανή μαγιά αυτήν την εβδομάδα. Δεν κατάφερα πολύ καλά στο στεγνό, παρόλο που τους άρεσε. Τα στεγνώνω επίσης μέχρι ένα σωρό στο φούρνο. Τέλος πάντων, πολλές ευχαριστίες στο Zest!

Ο Χριστός είναι Αναστημένος, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Για περισσότερο από ένα χρόνο διαβάζω τα υλικά του φόρουμ, αλλά μόνο μετά το ψήσιμο του "Myasoedovsky Πάσχα κέικ από Iziuminka" ήθελα να μιλήσω. Αυτό το κέικ είναι κάτι ασύγκριτο. Για 10 χρόνια ψήνω κέικ σύμφωνα με μια άλλη υπέροχη συνταγή και σκέφτηκα ότι ήταν αδύνατο να το ξεπεράσω ... Τώρα πρέπει να ψήσω κέικ σύμφωνα με δύο συνταγές για το Πάσχα. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή σταφίδας έφερε ένα μικρό αίσθημα. Αντικαταστάθηκε μέρος της λέξης. βούτυρο (20%) με λαρδί, πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού και μια σταγόνα ουσία ρούμι στις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα, έπρεπε επίσης να προσθέσω 70 γραμμάρια αλεύρι. Κατά τη ζύμωση της ζύμης, η μυρωδιά ήταν ρούμι (από τι προέρχεται η ζάχαρη από σήμερα;). Με τη ζύμη, τα προβλήματα ήταν εντελώς διαφορετικά - δεν μεγάλωσε. Ζύμη "Lviv", συνήθως. Αφρώδες, αλλά αυξήθηκε κατά 1,5-2 φορές, όχι περισσότερο από 4-4,5 ώρες. Έπρεπε να προσθέσω λίγη μαγιά αραιωμένη στο γάλα και αρωματισμένη με αλεύρι. Το πρόσθεσε στη ζύμη της, χωρίς να παρεμβαίνει προσεκτικά, ώστε να μην την πολιορκεί εντελώς. Υπήρχαν επίσης κομμάτια άγνωστης προέλευσης. Η ζύμη τελικά ζυμώθηκε με ένα μίξερ χειρός (μόνο 250 W, ωστόσο, έφτιαξα μισή μερίδα) για 25-30 λεπτά. Αποδείχθηκε πολύ καλά. Ψήθηκε σε έντυπη μορφή, που κατά λάθος βρέθηκε στην αγορά την τελευταία στιγμή. Ήμουν πάντα ευχαριστημένος με το φούρνο, αλλά αυτή τη φορά, όταν ψήνω κέικ, έχασα τα ρουλεμάν μου - είτε αυξάνω τη θερμότητα, είτε μειώνω, και πόσο να ψήνω.Μοιάζει με λίγο υπερβολική έκθεση. Σε γενικές γραμμές, ήταν κάπως ψημένα, αλλά δεν είχα τη δύναμη να διακοσμήσω αυτά τα κέικ. Και σήμερα αποφάσισα να μην αναβάλω και να δοκιμάσω το κέικ χωρίς λούστρο. Δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Άρωμα, γεύση, συνέπεια - όλα είναι ασυνήθιστα, απροσδόκητα. Θέλω να δοκιμάσω ξανά και ξανά. Τώρα λοιπόν αυτή η συνταγή είναι ξεκάθαρη για μένα. Αλλά δεν είναι για εκείνους που αποφάσισαν να ψήσουν ένα κέικ την τελευταία στιγμή. Μόλις πρόσφατα θυμήθηκα ότι η γιαγιά μου, όταν έψησε τα κέικ της, άρχισε επίσης τη ζύμη για τη νύχτα. Αλλά τότε ήμουν πολύ νέος για να θυμηθώ όλη τη διαδικασία. Δεν μπορώ να αποκαταστήσω τη συνταγή της. Αλλά ο Myasoedovsky είναι ένας άξιος αντικαταστάτης. Ευχαριστώ πολύ τη Izuminka για τη δουλειά της και την ευχαρίστηση που έλαβα τόσο από τη δουλειά όσο και από το αποτέλεσμα.

Καλές γιορτές όλοι! Χθες έψησα το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Το διάλεξα λόγω των χαρακτηριστικών του - γλυκό, βαρύ, κ.λπ. Η ζύμη στο τέλος δεν πήρα το ίδιο με το συνηθισμένο, δηλαδή, κολλώδες. Αλλά αποφάσισα να μην προσθέσω αλεύρι. Όλα ψημένα τέλεια. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν ενοχλητικό - τα κέικ ήταν στεγνά, με θρυμματισμένη ζύμη. Μπορεί κάποιος να μου πει τι έγινε λάθος. Η μαγιά ήταν ζωντανή. Αληθινή ζύμη, σαν τρελή, μετά από 4 ώρες και αυξήθηκε και ηρεμήθηκε. Κατασκευάζεται σε 2/3 μερίδες. Όλα αποδείχθηκαν όμορφα, αλλά όχι πολύ γλυκά και η ζύμη δεν είναι χορδής, ινώδης ... Θέλω να δοκιμάσω ξανά, αλλά δεν καταλαβαίνω πού ο σκύλος έσκισε

[Γουάντα]

Γουάντα

Δεν ξέρω ... συμβαίνει επίσης ότι μια οικεία συνταγή δεν λειτουργεί.
Τα πάντα, "Tsar" στο Ίντερ άρχισαν, έμειναν για να τα παρακολουθήσουν

Όλα με φωτεινές διακοπές ΠΑΣΧΑ!
Αγαπητέ Zest! Σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή !!

Αφρώδες, αλλά αυξήθηκε κατά 1,5-2 φορές, όχι περισσότερο από 4-4,5 ώρες. Έπρεπε να προσθέσω λίγη μαγιά αραιωμένη στο γάλα και αρωματισμένη με αλεύρι. Το πρόσθεσε στη ζύμη της, χωρίς να παρεμβαίνει προσεκτικά, ώστε να μην την πολιορκεί εντελώς. Υπήρχαν επίσης κομμάτια άγνωστης προέλευσης.

Η κατάσταση ήταν παρόμοια. Μόνο μαγιά Kryvyi Rih + lux (επίσης θερμοπυρηνική). Σε βάρος των κομματιών - αυτό είναι αλεύρι με μαγιά που δεν διασκορπίζεται στο υγρό. Ίσως αυτή η ακολουθία είναι καλή για ζύμωμα σε μια τεχνική, αλλά νομίζω ότι την επόμενη φορά θα συνδυάσω πρώτα όλα τα υγρά και μετά θα τα ανακατέψω όλα με αλεύρι.
Έβαλα μια ζύμη, κατάλαβα ότι στους 26 ° C, οι 9 ώρες θα έληγαν στις 7 το πρωί. Η θέρμανση και τα φώτα σβήστηκαν τη νύχτα. Ξύπνησα από τις κραυγές του UPS, αποφάσισα να κοιτάξω τη ζύμη ... Και εκεί ... (περιπλανήθηκε για 4 ώρες) κρίνοντας από τα τοιχώματα του ταψιού, αυξήθηκε 2 φορές, καλά, ίσως 2,5 φορές και έχει ήδη πέσει.
Το άγγιξα με το δάχτυλό μου και γευόμουν ... τόσο ευχάριστα ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση. Τότε μύριζε - την παρατεταμένη μυρωδιά αλκοόλ. Η πρώτη συσχέτιση στον ύπνο του εγκεφάλου είναι το κεράσι με το κονιάκ και με τη μορφή καραμέλας, επειδή είναι γλυκό.
Αποφάσισα ότι όλα ήταν ήδη ώριμα, κοσκινίζαμε το αλεύρι (betamlin), έσκασα με το χέρι μου .... και ένιωσα τα ίδια κομμάτια. Τότε ήλπιζα ότι θα διαλυθούν όπως στο Pokhlebkin ... αλλά το έχει ευκολότερο με αυτό - choux ζαχαροπλαστικής, τρυφερό. Λοιπόν, εντάξει - είναι δικό της λάθος.
Ζύμωσα αυτήν τη ζύμη, και δεν ήταν δύσκολο να ζυμώσω, είναι αρκετά τρυφερή και έτσι ώστε η πλάτη μου να μην πονάει και να μην βραχεί, έβαλα την κατσαρόλα στα γόνατά μου, κράτησα και γύρισα την κατσαρόλα με το ένα χέρι (έφτιαξα μια αναλογία 1 kg) και ζυμώθηκα με το άλλο. Έτσι δεν υπήρχε υγρή κόντρα.
Φτιαγμένα καλούπια από αλουμινόχαρτο. Η ζύμη έχει ανέβει και ψηθεί τέλεια. Η θανατηφόρα μυρωδιά αλκοόλ εξαφανίστηκε μόνο λίγες ώρες μετά την ψύξη.
Το kulich έχει κλασική ινώδη δομή, με ελαφριά, πολύ ευχάριστη οξύτητα στον ουρανίσκο. Στην συνταγή για το Πασχαλινό κέικ Tamara Vasilievna, αυτή η ξινή προέκυψε λόγω ολόκληρου του λεμονιού τριμμένο στη ζύμη, και εδώ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!
Θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες αργότερα ...

[Ζέση]

Ζέση , έφτιαξα ήδη Πασχαλινά κέικ. Σε μια περίπτωση αποδείχθηκε καλά, στην άλλη όχι πολύ καλά. Όμως ... όλοι όσοι είχαν τουλάχιστον ένα κομμάτι ήταν ευχαριστημένοι και στις δύο περιπτώσεις. Αν και δεν είμαι ειδικός Για πρώτη φορά στη ζωή μου έψησα κέικ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ εκατό χιλιάδες φορές

Κορίτσια, ζύμωνα τη ζύμη σε HP. Αν όχι για αυτήν, δεν μπορώ να φανταστώ πώς να ζυμώσω μια τόσο κολλώδη ζύμη με τα χέρια μου. Ίσως προσθέστε αλεύρι. Αλλά τότε, φαίνεται, η συνταγή θα παραβιαστεί ... Αν και το καταλαβαίνω έτσι κι αλλιώς, πρέπει να γίνουν αλλαγές στη συνταγή σχετικά με το αλεύρι λόγω των χαρακτηριστικών της. Αλλά, πες μου, στο τέλος, ήταν η ζύμη ελαφριά, αφρώδης και ευάερη, ή ήταν ακόμα κολλώδης, εξαπλώθηκε;

[Ζέση]

Ζέση , Τρέχω με μια αναφορά - δοκιμάσαμε τα κέικ.
"Όταν ο Pokhlebkin έζησε στο Myasoedovskaya" (myasoyedovsky με την προσθήκη ζαχαροπλαστικής, όπως στο Pokhlebkinsky) - φαίνεται ότι αυτό είναι το ιδανικό μου Πασχαλινό κέικ. Υπάρχει ινώδης, χυμώδης, τρυφερότητα, λιχουδιά ... σχεδόν δεν καταρρέει καθόλου. Απόλυτα ισορροπημένη γεύση. Εκτός αν μπορείτε να έχετε περισσότερη βανίλια. Εδώ, φαίνεται, μπορείτε να δείτε τόσο το κόψιμο όσο και το διάλειμμα

Δοκίμασα Πάσχα κέικ - ΓΕΥΣΗ !!!!
Αλλά αποδείχθηκε απολύτως όχι ινώδες και όχι βαρύ
Και θρυμματίζεται έντονα
Είτε επειδή η ζύμη ωριμάζει νωρίς λόγω ζύμης, είτε ψήνεται
Είναι ενδιαφέρον, όταν τα Πασχαλινά κέικ κρυώνονταν, μπορούσα να μυρίσω τη ζύμη

Λοιπόν, αν δεν λάβετε υπόψη τον παράγοντα "πρώτη τηγανίτα" και τις λαβές, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Για πρώτη φορά στη ζωή μου αντιμετώπισα ζύμη σφουγγαριού με τα χέρια μου))
Θα μελετά

Χριστός Ανέστη! Καλό Πάσχα σε όλους!
Έχω μια ερώτηση για έμπειρους οικοδέσποινες και αρτοποιούς.
Ψήνω κέικ μόνο για τρία χρόνια και αποδεικνύεται πάντα το ίδιο πράγμα - τα κέικ είναι τόσο τρυφερά που αμέσως αφού τα βγάλω από το φούρνο αρχίζουν να ... μμμ ... ξεφουσκώσουν λίγο. Οι πλευρές τους είναι κάπως συρρικνωμένες, γίνονται έτσι) (μορφές. Και κάμπτονται ελαφρώς, χάνουν το ύψος. Αυτό είναι στην καλύτερη περίπτωση. Διαφορετικά, μπορούν επίσης να γείρουν στο πλάι Και αμέσως μόλις τα βγάλουν από το φούρνο.
Φαίνεται ότι είναι πολύ ευαίσθητα, ευάερα. Είναι τρομακτικό να τα παίρνεις, οι πλευρές κάτω από τα δάχτυλα τρυπιούνται σαν φτερά. Ποιός είναι ο λόγος? Βλέπω δύο επιλογές: πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να το κάνετε πιο πυκνό και / ή πρέπει να βάλετε περισσότερη ζύμη στα καλούπια (κυνηγώντας τη δομή του αέρα, έβαλα κυριολεκτικά μόνο το 1/4 του καλουπιού και μεγαλώνουν πολύ). Τι πιστεύουν οι ειδικοί; Και, ξέχασα να πω ότι το Pokhlebkinsky ψήθηκε όλα αυτά τα χρόνια, και φέτος πρόσθεσα το Myasoedovsky σε αυτό, νόμιζα ότι θα ήταν πιο πυκνό, αλλά κατάφερα να τον κάνω την ίδια σίσσυ με την Pokhlebkina. Κάτι κάνω λάθος ...

Και η δεύτερη ερώτηση - πάντα οι πλευρές μου είναι λευκές σε Πασχαλινά κέικ. Το καπάκι είναι κατακόκκινο, όλα ψήνονται μέσα και οι πλευρές είναι χωρίς την παραμικρή ένδειξη χρώματος. Καταλαβαίνω ότι κανείς εκτός από εμένα δεν γνωρίζει το φούρνο μου και είναι δύσκολο να συμβουλεύσω, αλλά, ωστόσο, ξαφνικά, έμπειροι άνθρωποι θα βρουν κάτι για να συμβουλέψουν τον Pek I σε ηλεκτρικό φούρνο. Ρύθμισα τη λειτουργία - θέρμανση από πάνω και κάτω. Μπορεί η θερμότητα να αναδιανείμει τόσο άσχημα που οι πλευρές δεν έχουν θερμότητα; συμπεριλάβετε τη μεταφορά από πάνω προς τα κάτω, τι νομίζετε;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων! Θα το φροντίσω ξανά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Bright, θα χαρώ να σας συμβουλεύσω
Ξέχασα να προσθέσω πληροφορίες σχετικά με τις λευκές πλευρές. Ψήθηκε τα τελευταία χρόνια σε κουτιά ανανά με χαρτί ψησίματος και κουτιά Teflon. Και φέτος σε χαρτί μίας χρήσης.

Χριστός Ανέστη! Καλό Πάσχα σε όλους!
Έχω μια ερώτηση για έμπειρους οικοδέσποινες και αρτοποιούς.
Ψήνω κέικ μόνο για τρία χρόνια και αποδεικνύεται πάντα το ίδιο πράγμα - τα κέικ είναι τόσο τρυφερά που αμέσως αφού τα βγάλω από το φούρνο ξεκινούν λίγο ... μμμ ... να ξεφουσκώσουν ή κάτι τέτοιο

Εάν η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και αφράτη, είναι συνηθισμένο σε τέτοιες περιπτώσεις να απλώνετε τα κέικ ζεστά αμέσως μετά το ψήσιμο σε βαρέλια σε ένα μαξιλάρι μέχρι να κρυώσουν εντελώς
Είναι απλώς ότι τα κέικ καθίστανται από το δικό τους βάρος.
Το ίδιο κάνω με τρυφερό ψωμί.

Δοκιμάστε με διαφορετικό αλεύρι. Η Makfa, για παράδειγμα, είναι πολύ καλή για κέικ. Ακόμα και τα ζεστά κέικ διατηρούν το σχήμα τους τέλεια σε αυτό το αλεύρι.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Το δοκίμασα σε ένα μαξιλάρι - τσακίζει στο πλάι με το δικό του βάρος. Ακόμα και μικροσκοπικά, 250 γραμμάρια ακατέργαστης ζύμης που δεν έχω δοκιμάσει να κρέμονται ανάποδα ακόμα

Margit, ψημένο και πάνω στη Μάφα.Και ακόμη και σε ισχυρό ιταλικό αλεύρι, το οποίο, αν κριθεί από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι αισθητά ισχυρότερο από το Macfa. Καταφέρω επίσης να ψήνω σίσσι από τέτοιο αλεύρι

Κορίτσια, ζύμωνα τη ζύμη σε HP. Αν όχι για αυτήν, δεν μπορώ να φανταστώ πώς να ζυμώσω μια τόσο κολλώδη ζύμη με τα χέρια μου. Ίσως προσθέστε αλεύρι. Αλλά τότε, φαίνεται, η συνταγή θα παραβιαστεί ... Αν και καταλαβαίνω ότι όλα τα ίδια, πρέπει να γίνουν αλλαγές στη συνταγή για το αλεύρι λόγω των χαρακτηριστικών της. Αλλά, πες μου, στο τέλος, ήταν η ζύμη ελαφριά, αφρώδης και ευάερη, ή ήταν ακόμα κολλώδης, εξαπλώθηκε;

Η ζύμη μου έλιωσε επίσης, αν και όταν ζυμώνομαι πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ήμουν πιο φοβισμένος και νομίζω μάταια - οι στέγες των χαντρών μου είναι σχεδόν επίπεδες, αν και στο εσωτερικό τους είναι ανοιχτές και γεύσεις αρκετά ευάερες, όχι βαριές.
Τον επόμενο χρόνο, θα ζυμώσω τη ζύμη πιο πυκνά και όταν προετοιμάζω τη ζύμη θα αλλάξω τη σειρά τοποθέτησης των προϊόντων, ώστε να μην χρειάζεται να σπάσω ξανά τα κομμάτια.

Δοκιμάσαμε το κέικ σήμερα, είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι την πρώτη μέρα, έχει γίνει πιο ζουμερό και αρωματικό. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!!

Δοκιμάσαμε το κέικ σήμερα, είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι την πρώτη μέρα, έχει γίνει πιο ζουμερό και αρωματικό. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!!

Σχεδόν, κατάλαβα πέρυσι ότι αυτό το κέικ είναι μακροπρόθεσμο. Γίνεται πιο νόστιμο την 4η ή την 5η ημέρα. Εάν υπάρχουν πολλά κέικ, τότε αυτό είναι πολύ βολικό - πρώτα τρώμε αυτά που μπορούν να γίνουν μπαγιάτικο και αυτό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια μέχρι το τέλος της εβδομάδας του Πάσχα.

Δοκιμάστε να παρατείνετε λίγο το χρόνο ψησίματος χρησιμοποιώντας ένα πιο αδύναμο ψήσιμο t-ry.

Η ζύμη μου έλιωσε επίσης, αν και όταν ζυμώνομαι πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ήμουν πιο φοβισμένος και νομίζω μάταια - οι στέγες των χαντρών μου είναι σχεδόν επίπεδες, αν και στο εσωτερικό τους είναι ανοιχτές και γεύσεις αρκετά ευάερες, όχι βαριές.
Τον επόμενο χρόνο, θα ζυμώσω τη ζύμη πιο πυκνά και όταν προετοιμάζω τη ζύμη θα αλλάξω τη σειρά τοποθέτησης των προϊόντων, ώστε να μην χρειάζεται να σπάσω ξανά τα κομμάτια.

Μια παρόμοια κατάσταση, έχω επίσης επίπεδες κορυφές, νομίζω ότι την επόμενη φορά που θα προσθέσω λίγο αλεύρι, φυσικά θα μετρήσω την ποσότητα ζάχαρης, γιατί μου άρεσε πολύ η γεύση, και η γλυκύτητα είναι η ίδια, πήρα 500 αντί για 400 γραμμάρια. Θα στείλω ξανά
Ευχαριστώ πολύ το Zest για τη συνταγή. Σούπερ

Ξέχασα να προσθέσω πληροφορίες σχετικά με τις λευκές πλευρές του Pekla τα τελευταία χρόνια σε κουτιά ανανά με χαρτί ψησίματος και κουτιά Teflon. Και φέτος σε χαρτί μίας χρήσης.

Και στα βάζα ανανά, οι πλευρές είναι λευκές. Και το ερώτημα "γιατί" δεν έχει ακόμη απαντηθεί. Σε τεφλόν, γυαλί, χαρτί - κατακόκκινες πλευρές. Ο φούρνος είναι ηλεκτρικός.

Εδώ είναι το Myasoedovskie από 500 γραμμάρια αλεύρου:

ΟΛΑ ΤΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!
Φέτος έψησα πάλι κέικ που τρώνε κρέας.
Σε γενικές γραμμές, δεν ζύμωσα τη ζύμη με απαλότητα, έσπασε λίγο, υπήρχαν κομμάτια. Για 4,5 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε, πιθανώς, 4 φορές και ηρεμήθηκε, θα ανέβαινα επίσης περισσότερο, αλλά δεν έχω μεγαλύτερη χωρητικότητα στο σπίτι, γι 'αυτό κάλυψα το τηγάνι με μια μεμβράνη, αλλά δεν άφησε τη ζύμη να μεγαλώσει περαιτέρω.
Η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης, πρόσθεσε αλεύρι, δεν βοήθησε !!!!! Δεν μπορούσα να ζυμώσω με το χέρι, το έβαλα στο HP, επίσης δεν μπορούσε να ζυμώσει, γιατί η ζύμη απλώς θολή. Κατά κάποιο τρόπο πέτυχα μια αποδεκτή συνέπεια. Τότε έβαλα μόλις τη ζύμη σε καλούπια, απλώς προσπάθησε να ξεφύγει από το τραπέζι - αποδείχθηκε «ζωντανό»!
Έψησα 3 μεσαία Πασχαλινά κέικ από το πλήρες πρότυπο, όλα ως δώρο. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ! Η δομή αποδείχθηκε όχι ινώδης, μέτρια ευάερη, δεν θρυμματίζεται, μέτρια υγρή, γενικά, με επαίνεσαν και είπαν ότι το κέικ είναι απίστευτα νόστιμο !!!!
Αλλά όταν άρχισα να φτιάχνω κέικ για εμάς, αποδείχθηκε ασφαλής ζύμη - ολόκληρος ο κανόνας του αλευριού ρίχτηκε στη ζύμη. Και μετά το έθεσα υπερβολικά ελαφρώς στο φούρνο και δεν το έβαλα σε μια τσάντα, γιατί ο σύζυγός μου δεν με ξυπνούσε τη στιγμή που τα κέικ κρυώνονταν.
Τα Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν μάλλον ξηρά, πιο εύθρυπτα, αλλά ακόμα νόστιμα !!!!!!!!!!!!!
Δεν μπορείτε να χαλάσετε μια καλή ζύμη !!!!!!!!!!!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΠΑΛΙ!

Κυβικά, πώς αποθηκεύετε τα Πασχαλινά κέικ, ώστε να μην ξεμείνουν καθόλου; Τους τυλίγεις σε κάτι; Φέτος, γενικά, για πρώτη φορά στη σύντομη ζωή μου, υπό την επήρεια του φόρουμ, έφτιαξα ένα κέικ, αν και δεν ήθελα καθόλου. Έβαλα το κέικ μου σε μια πλαστική σακούλα. Ποιος είναι λοιπόν ο σωστός τρόπος;

Τα ψήνω είτε σε μορφή περγαμηνής, είτε απλώνω το τηγάνι στο οποίο ψήνεται με χαρτί ψησίματος.
Ως αποτέλεσμα, τα έτοιμα κέικ είναι, όπως ήταν, τυλιγμένα σε χαρτί) ή σε μορφή) που λαμβάνονται, ΔΕΝ ΑΦΑΙΡΩΤΩ - δεν στεγνώνουν σε αυτό. Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς (μετά από λίγες ώρες), μπορεί να βρίσκεται απευθείας σε αυτό το χαρτί σε φιλμ προσκόλλησης, όπως ήδη αναφέρθηκε εδώ, ή να τοποθετηθεί σε μια σακούλα. Έτσι δεν θα υγρανθεί, αλλά ούτε θα στεγνώσει - δηλαδή, "ωριμάζει", μπορεί να μην είναι τόσο μαλακό όσο στην αρχή, αλλά πιο κορεσμένο.

γεια σε όλους
Φέτος έψησα τα πρώτα μου κέικ και καμία από τις άλλες συνταγές δεν έδειξε όπως έπρεπε. Για τους οποίους η ζύμη πήδηξε έξω από τα τηγάνια, αλλά δεν ήθελα να σηκωθώ με κανέναν τρόπο ... Αυξήθηκε ο χρόνος για τη στάση της ζύμης και στη συνέχεια της ζύμης, και πριν ψήσω στα κουτιά, η ζύμη στάθηκε επίσης περισσότερο από το απαραίτητο, αλλά δεν ανέβηκε όπως αναμενόταν ... ψήνουμε αυτό συνέβη


Αυτές είναι οι ομορφιές μας αφού η Alyonushka (η κόρη του είναι 4 ετών) διακόσμησε το ξηρό περίπτερο ...

Δυστυχώς, αφού τα έβαλα ήδη στο τραπέζι με όμορφα πιάτα, δεν πήρα μια φωτογραφία και τώρα δεν υπάρχει τίποτα να τραβήξω μια φωτογραφία, όλα τρώγονται

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Φυσικά, έχω ήδη φτιάξει μερικά κέικ. Ζύμωσα τη ζύμη με ένα γάντζο, δεν μου άρεσε πολύ όταν εισήγαγα τα χτυπημένα αυγά, έπρεπε να το σταματήσω μερικές φορές και να ξύσω τις άκρες με μια σπάτουλα και να ανακατέψω. Και ζύμωσε ήδη τη ζύμη σε σχήμα Κ με 1 ταχύτητα, σαν τίποτα. Δεν ξέρω αν είναι έτσι ή όχι ... Η ζύμη ζυμώθηκε και ταιριάζει πολύ καλά, τώρα πήρα τη μαγιά από τη Λβιβ, αν και η ζύμη μεγάλωνε επίσης γρήγορα, αλλά όχι όπως στη μαγιά Kryvyi Rih. Αλλά μετά την ανάμειξη ζαχαρωμένων φρούτων και σταφίδων, η άνοδος της ζύμης επιδεινώθηκε έντονα, η ζύμη ήταν ήδη στα καλούπια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν 2 ώρες (!), Στη συνέχεια το έβαλα στο ψήσιμο και το έγραψα, τα καπάκια σχεδόν όλα ραγισμένα ... Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά κάτι- τότε με μπερδεύει ...

Κορίτσια, και για τη ζύμη, τα αυγά / μαγιά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορεί να είναι από το ψυγείο; (συγνώμη, αν η ερώτηση φαίνεται ηλίθια)

RybkA
Έχω πάντα τα πάντα έξω από το ψυγείο. Παίρνω το λάδι λίγο νωρίτερα.