Μυστικά ψησίματος |
|
Χτυπώντας τα παγωμένα αυγάΓια να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα απολύτως καθαρό μπολ και σκούπες. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με σκούπα μέχρι να αφρώσουν.Η μάζα αυξάνεται σημαντικά σε όγκο. Χτυπάμε πρώτα τα αυγά ζεστά και στη συνέχεια ψύχουμεΤο μπολ και οι σκούπες πρέπει να πλένονται καλά ώστε να μην έχουν γράσο. Ανακατέψτε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, τα βάζετε σε υδατόλουτρο με ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη μάζα ζάχαρης αυγού μέχρι να ζεσταθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό πρέπει να θερμαίνεται, αλλά όχι να βράσει. Στη συνέχεια, το μπολ πρέπει να αφαιρεθεί από το υδατόλουτρο και η μάζα πρέπει να κτυπηθεί σε γρήγορες κυκλικές κινήσεις μέχρι να κρυώσει. Και μετά συνεχίστε να χτυπάτε πιο αργά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ταυτόχρονα, αυξάνεται ο όγκος του.
|
Οι αρχάριοι είναι γενικά άγνωστοι με τα διάφορα μυστικά ψησίματος. Επομένως, μερικά σημεία περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω, τα οποία δεν συζητούνται λεπτομερώς στις συνταγές.
