Απαλή κρέμα

Απαλή κρέμα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Κρύο βούτυρο και γάλα σε αναλογία 1: 2.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε αυτήν την περίπτωση, 100 γρ. βούτυρο και 200 ​​γρ. γάλα:
• 
• Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό σε πλήρη ισχύ (το βούτυρο θα έχει χρόνο να λιώσει):
• 
• Ρίξτε σε ένα μπλέντερ:
• Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει, 4-5 λεπτά:
• 
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ στο οποίο θα χτυπήσουμε:
• 
• Στη συνέχεια, προχωρήστε κατά τη διακριτική σας ευχέρεια. Σε αυτήν την περίπτωση, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα κομμάτι ζάχαρης και βανιλίνης (και απλώστε ένα ρολό μπισκότου).
• 
• Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε κρέμα όπως κρέμα σε κέικ. Εάν προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, θα πάρετε ένα νόστιμο σουφλέ. Εξίσου νόστιμο με κακάο, καπουτσίνο, φρουτοσαλάτες ή οπουδήποτε θέλετε.
• Η κρέμα στέκεται τέλεια στο ψυγείο και δεν καθιζάνει, μόνο λίγο υγρό εμφανίζεται στο κάτω μέρος, αλλά όταν ανακατεύετε με ένα κουτάλι, η μάζα γίνεται ομοιογενής ξανά.

Σημείωση

Αυτή η συνταγή είναι μια σωτηρία όταν χρειάζεστε κρέμα βουτύρου αλλά όχι κρέμα. Μην αγοράζετε στο κατάστημα "Chudoprodukt" με το όνομα "Κρέμα ζαχαροπλαστικής" ή "Κρέμα για μαστίγιο".

Σας προειδοποιώ αμέσως ότι κατά την παραγωγή αυτής της κρέμας, η ισχύς του μπλέντερ και του μίξερ δεν έχει σημασία. Επειδή αυτή η συνταγή θυμάται καλά από το μίξερ "Ros".

Καλή όρεξη !



Το CREAM είναι το πιο λιπαρό μέρος του πλήρους γάλακτος. Αφαιρούνται από φρέσκο ​​γάλα, το οποίο έχει παραμείνει όλη τη νύχτα, και λαμβάνονται διαχωρίζοντας το αγελαδινό γάλα. Περιέχουν λίπος γάλακτος 8, 10, 20 και 35%, πρωτεΐνες 4%, λακτόζη 3,5%, μέταλλα 0,4-0,6%. Η ενεργειακή αξία της κρέμας εξαρτάται από την ποσότητα του λίπους γάλακτος σε αυτό και είναι, αντίστοιχα, 110, 118, 205, 337 kcal ανά 100 g. Για φρέσκια κατανάλωση, αποστειρωμένη κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%, ενεργειακή τιμή 120 kcal) και σαντιγί (αντίστοιχα 27,5% και έως 345 kcal), καθώς και συμπυκνωμένο και στεγνό. Έχουν υψηλή θρεπτική αξία και εύκολη πέψη.

Η κρέμα χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξινή κρέμα, παγωτό, βούτυρο και για την παρασκευή μαγειρικών προϊόντων. Η λιπαρή κρέμα χτυπά εύκολα και γρήγορα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών πιάτων (για παράδειγμα, παρφέ), κρεμών, ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε την κρέμα στην αρχή με αργές, ομαλές κινήσεις, επιταχύνοντας σταδιακά το ρυθμό, έως ότου σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.

[Κινέιν]

Κινέιν,
Πολύ χρήσιμες συμβουλές. Σίγουρα θα είναι χρήσιμο, το μυρίζω σε όλα τα μέρη))

Συμμετέχω. Η συνταγή σίγουρα θα είναι χρήσιμη.
Μασκαρπόνε στο σπίτι. συνθήκες μπορούμε ήδη να μαγειρέψουμε με κρέμα. Και τώρα ξέρουμε πώς να κρέμαμε τον εαυτό μας.

[MargoL]

MargoL , Λιούλεκ , Θα είμαι πολύ χαρούμενος αν είναι χρήσιμο.

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, μόλις είχα μια ιδέα όταν διάβασα μια νέα ανάρτηση από το θέμα "Ice Cream Maker"! Θα πάω να φτιάξω κρέμα και μετά θα τα παγώσω σε μια συσκευή παγωτού !!!! ΕΝΑ!
Και η συνταγή είναι ένα εκατομμύριο ετών! Εάν δεν είχα πυρκαγιά με έναν κατασκευαστή παγωτού, τότε δεν θα είχε συμβεί να παγώσω αυτήν την κρέμα.
Περιμένετε την αναφορά!

Περιμένουμε! Επιπλέον, έχω επίσης μια μηχανή παγωτού στον καταψύκτη μου ...

Αύριο, θα υπάρξει παγωτό.

[Κινέιν]

Κινέιν και αυτή η μαρέγκα με κρεμώδη καρύδα θα πάει υπέροχα! Μπορεί να χτυπηθεί με ζάχαρη. και μπορείτε με συμπυκνωμένο γάλα - είναι αλήθεια; Θα σας δώσω έναν σύνδεσμο και θα σας δώσω ένα σύμβολο συν για μια υπέροχη εφεύρεση σπιτικής πιο λεπτής κρέμας. ειδικά αφού όλοι έχουν ήδη μάθει πώς να φτιάχνουν βούτυρο!
Σου λεω. μπορούμε κυριολεκτικά να φτιάξουμε όλα τα προϊόντα με τα χέρια μας. μένει να καταλάβουμε πώς να συνθέσουμε σπιτικά αυγά στο σπίτι. Μην προσφέρετε επιλογές για κούρνια στα loggias!

[Κέικ]

Κέικ, Ευχαριστώ .
Είναι δυνατό με συμπυκνωμένο γάλα.

Ναι, βγήκε ένα εμπόδιο με αυγά.

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, μόλις είχα μια ιδέα όταν διάβαζα μια νέα ανάρτηση από το θέμα "Ice Cream Maker"! Θα πάω να φτιάξω κρέμα και μετά θα τα παγώσω σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού !!!! ΕΝΑ!
Και η συνταγή είναι ένα εκατομμύριο ετών! Αν δεν είχα φωτιά με έναν κατασκευαστή παγωτού, τότε δεν θα είχε συμβεί να παγώσω αυτήν την κρέμα.
Περιμένετε την αναφορά!

Και χθες, όταν κατέστρεψα την κρεμώδη κρέμα για τη μαρέγκα καρύδας, έδωσα στα παιδιά μουστάκια να γλείφουν (καλά, μόνο ένα ποπ σε ένα ραβδί), ήρθα και ρώτησα: "Είναι αυτό το παγωτό;" Σκέφτηκα, λοιπόν, ίσως τα παιδιά να κάνουν παγωτό έτσι το καλοκαίρι (δεν έχω παγωτό); Και έπειτα η σπιτική κρέμα - αλλιώς για κτυπήματα σε γειτονικά καταστήματα είναι σπάνια Δεν μπορείτε να καταψύξετε χωρίς παγωτό;

[Αυνάτ]

Αυνάτ , χωρίς συσκευή παρασκευής παγωτού, μπορείτε να παγώσετε το εξαιρετικό παγωτό. Το έκανα εδώ και πολύ καιρό και μπορώ να σας πω πολλές λεπτομέρειες. Ελάτε στο θέμα "Ice Cream Maker".

Αυτή η σπιτική κρέμα είναι νόστιμη, τα παιδιά θα τη λατρέψουν. Αύριο θα αναφέρω για παγωτό από αυτούς. Είναι κρίμα που δεν σκέφτηκα να παγώσω για τόσο καιρό.

Και μην αγοράζετε "Whipping Cream" στο κατάστημα, φοβάμαι ακόμη και να δω τη σύνθεσή τους, δεν ξέρω τέτοιες λέξεις.

Qween και εάν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, τότε μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο στη σόμπα, η κρέμα δεν θα υποφέρει από αυτό;

[Βασίλισσα]

Βασίλισσακαι μπορεί το μπλέντερ να έχει ξεχωριστή φωτογραφία; Κατανοώ ότι η μεγάλη διαφορά είναι ένα μπλέντερ που μπαίνει σε ένα ποτήρι ή κάτι σαν το Magic. Έχω και τα δύο, αλλά το Magic είναι πιο άνετο. Αλλά είναι αδύνατο να νικήσεις τους λευκούς στο Magic. Είναι αδύνατο ακόμη και να αναζωογονήσω ... Άρα θέλω να δω τι έχετε ..

[Καρύδα]

Καρύδα , με την έλευση του φούρνου μικροκυμάτων, το κάνω σε αυτό, και πριν από αυτό στη σόμπα.
Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία του τελικού μείγματος πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην έρχεται ακόμη ατμός, δηλαδή να μην είναι πολύ ζεστή.

Φουρκέτα, ειλικρινά, ξαπλώνω στο κρεβάτι με ένα φορητό υπολογιστή, αλλά για χάρη σας σέρνω έξω και τραβάω μια φωτογραφία. Περίμενε λίγο .
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι στην αρχή του θέματος, έγραψα ότι ο μίξερ "Ros" θυμάται αυτή τη συνταγή. Ξέρεις τι είναι? Τι είδους μπλέντερ υπάρχει.

Να σταματήσει!!! Ας μην σέρνουμε έξω! Θα περιμένω λίγο μέχρι αύριο !!!

Είναι αργά. Λοιπόν, έτρεξα αμέσως και δεν το διάβασα.

Συμμετέχω. Η συνταγή σίγουρα θα είναι χρήσιμη.
Μασκαρπόνε στο σπίτι. συνθήκες μπορούμε ήδη να μαγειρέψουμε με κρέμα. Και τώρα ξέρουμε πώς να κρέμαμε τον εαυτό μας.

Και εδώ είναι για το Mascarpone - φοβερά λατρεύω το Terramisu

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, εδώ -https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html .
Μόνο για μασκαρπόνη, δεν μπορείτε να βγείτε από την κρέμα μου. Εκεί χρειάζεται σπιτική, πολύ παχιά και βαριά κρέμα.

[Κινέιν]

Εξίσου νόστιμο με κακάο, καπουτσίνο, φρουτοσαλάτες ή οπουδήποτε θέλετε.

Κινέιν, παρουσίασε ένα σωρό από τις δικές σας αρωματικές φράουλες και πάνω από ένα ακόμη μεγαλύτερο σωρό της κρέμας σας. Είναι δυνατόν να πειράζεις ανθρώπους σαν αυτό όταν η σεζόν δεν έχει έρθει ακόμη για φράουλες και στο κατάστημα είναι κάτι άψυχο ;!
Όσο για την κρέμα γάλακτος, πηγαίνουν για τη γλυκιά μου ψυχή όταν φτιάχνω ζουλιέν (χωρίς μαστίγιο). Δοκιμάστηκε σε λιπαρά, αλλά η γεύση δεν είναι η ίδια Πώς πιστεύετε ότι το δικό σας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτόν τον σκοπό; Η εγγονή λατρεύει πραγματικά τη julienne!

[Panevg1943]

Panevg1943, οι φράουλες με αυτή την κρέμα είναι νόστιμες!

Δεν τα θερμάνω. Όμως, μπορείτε να δοκιμάσετε. Εάν διατρέχετε τον κίνδυνο, πριν από εμένα, τότε γράψτε πώς τελείωσε.

Μέχρι το δεύτερο κτύπημα, είναι ετερογενείς (κρεμώδης μεμβράνη στην κορυφή). Αλλά μετά το δεύτερο κτύπημα, η μάζα είναι ήδη ομοιογενής, αλλά εντελώς δεν είναι υγρή, αλλά σαν σουφλέ. Ίσως, εάν θερμαίνεται, δεν θα απολέπιση.

Έτσι ήθελα έναν απατεώνα.

[Βασίλισσα]

Βασίλισσα!
Ευχαριστώ! Το Magic δεν θα κυλήσει ... Έχετε τη δυνατότητα πρόσβασης αέρα από ψηλά, ή τη δυνατότητα να πετάξετε κάτι έξω ... Και η Magic έχει όλα τα απόθεμα από ψηλά. Αυτός είναι ο λόγος που τα λευκά δεν μαστιγώνονται.

[Κινέιν]

Κινέιν, λοιπόν, το γαμημένο δίνεις: όπως και από το Cornucopia.
Χωρίς εργασιακή διάθεση τώρα - μόνο όνειρα φράουλας με κρέμα και καπουτσίνο
Ήθελα από καιρό να ρωτήσω: όταν το ιστολόγιό σας ανοίξει τελικά, δεν μπορώ να περιμένω, ταυτόχρονα μπορείτε να δείτε τις συνταγές σε ένα μέρος

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο μίξερ και μην υποφέρετε.

Λένους , Εγώ τις προάλλες, απάντησα στο "Ice Cream Maker" γιατί δεν δημιουργώ blog. Δεν είναι ακόμη σαφείς όλες οι στιγμές, αλλά τις θεωρώ απαραίτητες.

Έχω ήδη ετοιμάσει παγωτό.



Αποδείχθηκε νόστιμο, χωρίς κρύσταλλα πάγου, και με μια κρεμώδη επίγευση.

Αν κάποιος χρειάζεται συμβουλές για την κατασκευή παγωτού, συμπεριλαμβανομένης της χωρίς παγωτό, αλλά με το χέρι, τότε μπορείτε να βρείτε την ενότητα "Παγωτό" - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 .

[Βασίλισσα]

Βασίλισσα! Μεγάλος !!! Δεν είσαι η Queenie, αλλά η πριγκίπισσα και το μπιζέλι. Και παγωτό χωρίς παγωτό, και παραδέχομαι απλούς αναμίκτες!
Ένα καλό παράδειγμα ότι το κύριο πράγμα δεν είναι η τεχνολογία (δηλαδή το χρήμα), αλλά ο εγκέφαλος και η επιθυμία !!!

[Φουρκέτα]

Ευχαριστώ, Φουρκέτα, για τις ευγενικές λέξεις.
Έχετε δίκιο - η κύρια επιθυμία!

Ναι, το Qween είναι θεός για εμάς. (y) Ακριβώς, ότι το ραβδί είναι σωσίβιο, και τι οικονομικό

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Ευχαριστώ
Ελπίζω η συνταγή μου να είναι βολική.

Qween, πες μου πόση κρέμα λαμβάνεται κατ 'όγκο; Θέλω να τα βάλω σε ένα μεγάλο κέικ. Σκέφτομαι να κάνω 1 μερίδα ή 2.

[Έλενκα69]

Έλενκα69, η κρέμα λαμβάνεται από 100 g βουτύρου και 200 ​​g γάλακτος, ~ 600-700 ml.
Για ένα μεγάλο κέικ με πολλά κέικ, είναι καλύτερο να κάνετε 2 μερίδες. Και εάν 2-3 κέικ, και το πάνω μέρος δεν έχει λαδωθεί με κρέμα, τότε αυτό το ποσό είναι αρκετό.

Προχωρώ από το γεγονός ότι η οικογένειά μας λατρεύει να έχει πολλή κρέμα στα κέικ.

Αυτή η κρέμα εμποτίζει τέλεια τα κέικ.

Qween Ευχαριστώ για την απάντηση! Ετσι θα κάνω!

[Κινέιν]

Ω, πάλι σχεδόν έχασα τα πάντα! Κινέινείσαι μια αποθήκη σοφίας ευθεία! Σίγουρα θα πάρω την κρέμα.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, Ευχαριστώ

[Κινέιν]

Κινέιν

Πρέπει να πάρετε γάλα σε γραμμάρια ή χιλιοστόλιτρα; Μήπως πήρατε το τελικό πακέτο 200g ή το ζυγίσατε; Έχω σπιτικό γάλα

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaΕίμαι τεμπέλης. Βάζω το κύπελλο στη ζυγαριά και τα προσθέτω όλα. Αλλά, εάν δεν είστε τεμπέλης, τότε μπορείτε να ρίξετε γάλα σε ml.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaΕίμαι τεμπέλης. Βάζω το κύπελλο στη ζυγαριά και τα προσθέτω όλα. Αλλά, εάν δεν είστε τεμπέλης, τότε μπορείτε να ρίξετε γάλα σε ml.

Όχι, είμαι έτσι. Χρειάζομαι τα πάντα στη ζυγαριά

[Κινέιν]

Κινέιν
τι υπέροχη συνταγή, θα το δοκιμάσω σίγουρα.
Ευχαριστώ

[Άνκα]

Άνκα φυσικά δοκιμάστε το. Σας εύχομαι όλα να λειτουργήσουν όπως έπρεπε.

Έκανα μια μάγισσα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6972.0 με κρέμα αντί για κρέμα, αμυγδαλωτό λούστρο στην κορυφή, το κέικ έζησε για 1 ώρα. Τρυφερό μπισκότο + σχεδόν διπλή κρέμα = ευτυχία
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!

[Σούρσουν]

ΣούρσουνΕίμαι χαρούμενος που σας άρεσε

[Κινέιν]

Κινέιν
Δεν με ενδιέφερε μόνο αυτή η συνταγή, αλλά και πολύ. Η προπαρασκευαστική στιγμή έχει ήδη πραγματοποιηθεί και η μάζα γάλακτος και βουτύρου που έχει κτυπηθεί σε ένα μπλέντερ έχει σταλεί με επιτυχία στο ψυγείο μέχρι αύριο το πρωί. Ενώ η πτήση ήταν κανονική, ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο εύχρηστη και όχι μόνο απαραίτητη, αλλά και χρήσιμη συνταγή για την παρασκευή σπιτικής κρέμας

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα παρακαλώ, φυσικά. Αλλά, παρακαλώ, γράψτε τη γνώμη σας μετά την προετοιμασία.

Φυσικά, σίγουρα θα γράψω.

[Κινέιν]

Κινέιν Ευχαριστώ για την έγκαιρη και ενδιαφέρουσα συνταγή, εδώ πάλι θα αγοράσω τα πάντα για τα κέικ καρύδας από την Tortyzhka και σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω την κρέμα σας!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, Παρακαλώ .
Φυσικά το δοκιμάστε, είναι ακόμα καλύτερο από την "χημική" κρέμα.

Αλλά, παρακαλώ, γράψτε τη γνώμη σας μετά την προετοιμασία.

Λοιπόν, αυτό είναι, έχω χάσει, τι απώλεια βάρους εδώ .... δεν υπάρχει τρόπος! Η κρέμα αποδείχθηκε απλώς θνησιμότητα, πραγματικά τρυφερή! Και το έκανα, όπως ένα πραγματικό παιδί ασφάλτου, από παστεριωμένο γάλα 3,5% (και προ-βρασμένο πριν από μια μέρα) και βούτυρο αγόρασε σε ένα κατάστημα, αν και σύμφωνα με το GOST και με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%. Στο τέλος του κτυπήματος, πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη (χωρίς κορυφή) και λίγη ζάχαρη βανίλιας. Το δοκίμασα, νομίζω, τι μου θυμίζει αυτή η κρέμα; Και μου θύμισαν το σοβιετικό παγωτό sundae, λίγο λιωμένο, το οποίο μόλις λάτρευα. Έτσι το πείραμα θα συνεχιστεί στον καταψύκτη, μετά από συμβουλή σας στη Queenie. Αν, φυσικά, απομείνει κάτι από αυτή την υπέροχη κρέμα, πρέπει να πίνω καφέ. Ε, μπορώ να φανταστώ πώς θα γινόταν από σπιτικό βούτυρο και γάλα!

[Αντρέβνα]

Αντρέβναπόσο χαίρομαι που δεν απογοητεύεστε! Μπορεί να είσαι σε καλή υγεία!

Και φτιάχνω αυτή την κρέμα από σπιτικό γάλα και βούτυρο.

Και έκανα άλλες μερίδες κρέμας ως πείραμα από 1,5% γάλα και βούτυρο "Krestyanskoe" και στο τέλος του κτυπήματος δεν πρόσθεσα τίποτα, ούτε ζάχαρη ούτε βανίλια - τίποτα.Το αποτέλεσμα είναι μια πιο ήρεμη κρέμα για γεύση και μια εκλεπτυσμένη προσθήκη στη μαρέγκα.

Και εδώ κατάλαβα ότι αν πάρουμε γάλα 3,5% και βούτυρο 72,5%, τότε η παραγωγή θα είναι κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 26,5%.
Ως αποτέλεσμα, αποφάσισα να πάρω αντί γάλακτος 10% παστεριωμένη κρέμα κατανάλωσης (συνηθισμένη κατάσταση αγρόκτημα όχι μακροχρόνια αποθήκευση) και αγροτικό βούτυρο 72,5% (αναλογίες όπως στην αρχική συνταγή 200 έως 100) - ως αποτέλεσμα, κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30,8 είναι πολύ κοντά στην κρέμα για κτύπημα, μόνο εντελώς φυσικό Κτυπημένο υπέροχο, υπέροχο με κέικ σοκολάτας με κεράσια που αξίζει να απολαύσετε
Θέλω επίσης να δοκιμάσω το πάγωμα. Και αν χωρίς συσκευή παρασκευής παγωτού, τότε το χρειάζομαι κάθε 30 λεπτά. μίξα, κατάλαβα σωστά;

[Άνκα]

Κορίτσια, φυσικά, οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν.

Φτιάχνω αυτήν την κρέμα από σπιτικά, λιπαρά προϊόντα και αν είναι φτιαγμένη από προϊόντα "αποθήκευσης", τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερο βούτυρο ή να μαγειρέψετε στην κρέμα κατανάλωσης. Ή, αντίθετα, φτιάξτε κρέμα από τα λιγότερο λιπαρά τρόφιμα.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε με μια τέτοια κρέμα, επίσης ενδιαφέρουσα, εύκολη - ΚΡΕΜΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Άνκα , αν φτιάξετε παγωτό, ανακατεύετε προσεκτικά κάθε 30 λεπτά και όταν το παγωτό πυκνώνει καλά, τότε ανακατεύετε τις τελευταίες 2-3 φορές μετά από 20 λεπτά.