Τούρτα "Τρεις σοκολάτες"

ναι, καθόλου! το φόρουμ είναι πολύ μεγάλο, ένας αρχάριος μπορεί να χαθεί, μερικές φορές εγώ ο ίδιος δεν ξέρω πού να ψάξω

Λοιπόν, είσαι ... μπες αν κάτι

ΒΟΗΘΕΙΑ!!!!!!!!!!! Τι κάνω λάθος? Έχω σοκολάτα γάλακτος. Έχω ήδη μεταφέρει κιλά. σοκολάτα, αλλά χωρίς αποτέλεσμα.

Προσπάθησα να φτιάξω ένα παρόμοιο κέικ
Πήρα ένα μπισκότο και μους σοκολάτας γάλακτος από αυτήν τη συνταγή.
και το λευκό είναι μια κρέμα σουφλέ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183564.0
Μου άρεσε πολύ το κέικ!

Irusia, υπήρχε μους σοκολάτας όπως στο "Treshnik" πριν;

Ω! Αυτό είναι το αγαπημένο μου καφέ στην παιδική ηλικία! ! Και κρέμα με αποξηραμένα βερίκοκα ... mmmm ... φάτε κα !!!

Λοιπόν, νόστιμο κέικ. Μέγα γεύση σοκολάτας.

[ronika07]

Κορίτσια, οι ειδοποιήσεις δεν ήρθαν σε μένα - εμφανίστηκε μόνο σήμερα για κάποιο λόγο και έβλεπα απροσδόκητα τα σχόλια και τις ερωτήσεις σας
Χαίρομαι που σας αρέσει το κέικ Σας ευχαριστώ που δοκιμάσατε

Παρεμπιπτόντως, κρέμα με αποξηραμένα βερίκοκα! Κάπου στο φόρουμ είδα μια σχεδόν διαιτητική συνταγή με γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Φαίνεται ότι η Tortyzhka δημοσιεύτηκε. Θα πάω να κοιτάξω.
ronika07, ευχαριστώ για την υπενθύμιση

[ronika07]

Κορίτσια, οι ειδοποιήσεις δεν ήρθαν σε μένα - εμφανίστηκε μόνο σήμερα για κάποιο λόγο και έβλεπα απροσδόκητα τα σχόλια και τις ερωτήσεις σας
Χαίρομαι που σας αρέσει το κέικ Σας ευχαριστώ που δοκιμάσατε

Παρεμπιπτόντως, κρέμα με αποξηραμένα βερίκοκα! Κάπου στο φόρουμ είδα μια σχεδόν διαιτητική συνταγή με γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Φαίνεται ότι η Tortyzhka δημοσιεύτηκε. Θα πάω να κοιτάξω.
ronika07, ευχαριστώ για την υπενθύμιση

Ωχ! Ήταν απλώς απόλαυση !!! Θα εκτιμούσα πραγματικά τη συνταγή!
: girl_claping: Cafe- "Surprise" - γλυκές αναμνήσεις !!!
Και παρεμπιπτόντως, δεν θυμάστε το Χρυσό Κλειδί;

να τος! https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3188.0
αλλά εδώ χωρίς ζελατίνη, είναι περισσότερο ένα επιδόρπιο από το μους ή το ζελέ
Αλλά είναι χρήσιμο και για την οριστικοποίηση ενός επιμερισμένου μερίδας με τη μορφή ζελέ ή μους - κανένα πρόβλημα!

Βοηθήστε τα κορίτσια, πες μου, ψήνω ένα μπισκότο, και στο τέλος κάθισε, έκανε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, που ήταν 160 μοίρες, και σε 35 λεπτά (ήδη κάθισε) το δοκίμασα με ένα ξηρό σπαθί, απενεργοποίησα το φούρνο. Έφτασα να τρέχω μετά από 5 λεπτά, και έπεσε εντελώς, δοκίμασε τη γεύση ενός παραμυθιού, αλλά έπεσε, τι συμβαίνει; Πορώδες και χαμηλό. Πρέπει να ψήσω ξανά, αλλά φοβάμαι εδώ.

Ίσως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε - καλά, εάν πορώδες; συγνώμη για την εργασία.
Μειώνεται από τις διαφορές θερμοκρασίας (πιθανώς). Ή λίγο αλεύρι (ή ίσως υγρό αλεύρι) - αποδείχθηκε σαν ομελέτα - θα πέσει επίσης
Ψήνω μόνο μπισκότα σε μια πολυκουζινάκι, γιατί στο φούρνο με κάποιο τρόπο ... δεν λειτουργεί
Ντάρια, ρωτήστε στο Temki ζαχαροπλαστικής https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0 ίσως τα κορίτσια θα βοηθήσουν εκεί

Σας ευχαριστώ, το αλεύρι είναι φυσιολογικό, πριν από αυτό έψησα πορτοκάλι, βανίλια, όλα ήταν εντάξει, η θερμοκρασία δεν άνοιξε το φούρνο ..... Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας

όχι για τίποτα - πραγματικά δεν βοήθησα τίποτα. Πώς βγήκες από την κατάσταση; έψησα ένα μπισκότο;
Φοβάμαι από αυτά, εννοώ μπισκότα. Εκθεση! Δεν μπορούσα ποτέ να καταλάβω ΓΙΑΤΙ δεν λειτούργησε
λειτουργεί πάντα σε μια αργή κουζίνα, οπότε δεν τρελάω
Μια άλλη υπόθεση - εάν ο φούρνος είναι ηλεκτρικός - θα μπορούσε να υπάρξει αύξηση ισχύος - και αυτό είναι - αντίο μπισκότο. Όταν είχα HP Mulinex, ήμουν επίσης πολύ ευαίσθητος στις πτώσεις τάσης. Ναι, και υπήρχαν προβλήματα στο καρτούν μερικές φορές - προφανώς λόγω ηλεκτρικής ενέργειας, αν και τυχερό (σχετικά) - τα προβλήματα άγγιξαν το κουάκερ γάλακτος - απλά δεν ήταν μαγειρεμένο για πρωινό

Πες μου, ποιο είναι το βάρος της τούρτας;

Καλησπέρα, αποδεχτείτε την αναφορά !!! Για πολύ καιρό κοίταξα αυτό το κέικ, περίμενα μια επίσημη περίσταση, ήταν τα δικά μου γενέθλια. Μια θανατηφόρα δόση σοκολάτας !!! Το κέικ, φυσικά, είναι νόστιμο, αλλά πρέπει να φάτε απευθείας σε μικροσκοπικές δόσεις - τόσο πλούσιο και πλούσιο, αλλά στη συνέχεια ενδορφίνες στο σώμα αργότερα. Ως λάτρης της μαύρης σοκολάτας, μου άρεσε πολύ το κάτω μέρος με το κέικ και τη μαύρη σοκολάτα (75%).Χρησιμοποίησα μια φόρμα 24 εκατοστών, δεν ζύγισα και μια κομμένη φωτογραφία, δυστυχώς δεν έδωσα προσοχή στις διακοσμήσεις από ψηλά - η κόρη μου ζήτησε να της επιτραπεί να διακοσμήσει τουλάχιστον κάπως - πίεσε τα μοτίβα στο λούστρο - αφέθηκε να καλύψει με κουλουρίνη

Κορίτσια, καλή μέρα. Τελικά κάναμε την εγγραφή στο φόρουμ (για δεύτερη χρονιά ήμουν μόνο αναγνώστης). Εδώ είναι το κέικ μου, ψημένο για τα γενέθλια του συζύγου μου.
Ψήνω αυτό το κέικ για πολύ καιρό. Και άλλαξε λίγο τα συστατικά, ή μάλλον απομάκρυνε το βούτυρο από όλες τις μους. Αντί για 50 γραμμάρια βουτύρου, χρησιμοποιώ 100 ml γάλακτος. Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι αυτή η αντικατάσταση δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και ως αποτέλεσμα, το κέικ περιέχει σχεδόν 100 γραμμάρια λιγότερο βούτυρο. Ίσως κάποιος πληροφορίες.



Στη φωτογραφία, το κέικ είναι μόνο από τον καταψύκτη, οπότε η ομίχλη και τα όρια των στρωμάτων είναι ελάχιστα ορατά.

Πες μου, ποιο είναι το βάρος της τούρτας;

περίπου 2,4 κιλά

Καλημέρα σε όλους: λουλούδια: δέχομαι με ως μαθητή, αν μπορείς, θέλω πραγματικά να μάθω πώς να κάνω μια τόσο όμορφη ομορφιά όπως εσείς, διάβασα με μεγάλη χαρά όλες τις συμβουλές σας, συνταγές, θαυμάζω τη δουλειά σας, χαίρομαι μαζί τους. Εδώ είναι μια ευκαιρία να προσπαθήσω να φτιάξω ένα κέικ (το οποίο μου άρεσε πάρα πολύ) 3 σοκολάτα, αγόρασα 33 τοις εκατό κρέμας, εφοδιασμένο σε σοκολάτες, έψησα το κέικ, έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, κατέβηκε σήμερα στο μους, το πρώτο με μαύρη σοκολάτα αποδείχθηκε υπέροχο (μόνο δεν έχω προσθέσει ποτό πουθενά δεν βρήκα σε πώληση) η σειρά έφτασε σε 2 γάλα, ένας πύραυλος με βούτυρο (ήδη άρχισα να το αντιπαθώ) πρόσθεσε ότι η ζελατίνη έγινε μια μάζα από καουτσούκ. Δεν έκανα τίποτα περισσότερο σε αυτόν δεν έσπασε την κρέμα, αλλά τι πρέπει να κάνω για να τρέξω σοκολάτα, επανέλαβα τα πάντα όπως γράφτηκε στη συνταγή και τη δεύτερη φορά που άρχισα να τεντώνω με τρόμο, πρόσθεσα 50 γραμμάρια απλής κρέμας, και όλα αναμίχθηκαν καλά, το ίδιο πράγμα ξεκίνησε με λευκό, και πάλι πρόσθεσα τον αριθμό κρέμας proshol, τώρα είναι παγωμένο στο ψυγείο, θέλω πραγματικά το κέικ να μην με απογοητεύσει γιατί ετοιμάζω μια έκπληξη για τον άντρα μου για γενέθλια. Έχω επίσης μια μάζα λίγο πιο παχιά από τη συνταγή της φωτογραφίας, πιθανώς λόγω της έλλειψης ποτού, υποψιάζομαι ότι η περικοπή δεν θα είναι τόσο ομαλή όσο ήθελα, αλλά θα το μάθω μόνο αύριο. Θέλω να ρωτήσω τι έκανα λάθος, γιατί το choco άρχισε να τεντώνεται, πήρα και τους 3 τύπους σοκολάτας από την ίδια εταιρεία και συμπεριφέρθηκαν διαφορετικά, ίσως αυτό οφείλεται στην έλλειψη ποτού; Ευχαριστώ

Θέλω να ρωτήσω τι έκανα λάθος, γιατί το choco άρχισε να τεντώνεται, πήρα και τους 3 τύπους σοκολάτας από την ίδια εταιρεία και συμπεριφέρθηκαν διαφορετικά, ίσως αυτό οφείλεται στην έλλειψη ποτού; Ευχαριστώ

Πιθανότατα το πρόβλημα είναι στη σοκολάτα, επειδή η παρουσία ποτού στο μους δεν επηρεάζει απολύτως τη συνέπεια (έχει ελεγχθεί επανειλημμένα!). Έχω παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι η μία σοκολάτα λιώνει τέλεια, ενώ η άλλη είναι πολύ χειρότερη. Δοκιμάστε λοιπόν μια διαφορετική μάρκα σοκολάτας την επόμενη φορά.
Λοιπόν, τι κάνεις, λειτούργησε;

berezkina
Συμφωνώ απολύτως με τη Γιούλια ... έχει να κάνει με τη σοκολάτα .. το γάλα και το λευκό είναι τα πιο ιδιότροπα .. Πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι σχεδόν δεν υπάρχει βούτυρο κακάο σε αυτά ... Το μόνο άλλο πράγμα που παρατήρησα (φτιάχνω αυτό το κέικ πολύ συχνά), ότι εάν η σοκολάτα είναι πιο ακριβή και με μια πιο γνωστή μάρκα (όπως η Alenka ή το Babaevsky), τότε υπάρχουν λιγότερα προβλήματα ... Μειώσαμε επίσης την ποσότητα του βουτύρου .. Δεν προσθέτω ένα πλήρες κουτάλι ή δεν το βάζω καθόλου. Το κέικ είναι ήδη πολύ λιπαρό ... Δεν προσθέτω καθόλου ποτό .. Λοιπόν, δεν μου αρέσει η γεύση του στο κέικ .. και για τα παιδιά συχνά παραγγέλνεται ... Αλλά αυτή είναι μια πολύ υγιεινή επιλογή για τους λάτρεις της σοκολάτας ... Εγώ έχει επίσης προσαρμοστεί για να το οδηγεί κάτω από μαστίχα ...

Καλή ώρα της ημέρας, θέλω να αναφέρω τρεις σοκολάτες στον πρωτότοκο μου. Οι φιλοξενούμενοι ήταν ενθουσιασμένοι με το κέικ, και κυρίως: yahoo: τα παιδιά ήταν χαρούμενα, το έφαγαν με την προσθήκη, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. (Δεν καταλαβαίνω πώς να δημοσιεύσω μια φωτογραφία) Θέλω να πω ένα τεράστιο ευχαριστώ για τα μικρά και για τις συμβουλές, το κέικ αποδείχθηκε χάρη σε όλους εσάς θα κάνω περισσότερα ...

berezkina
Εξακολουθώ να προσαρμόζομαι για να το οδηγώ κάτω από μαστίχα ...

Πως το κανεις?

Εύκολο .. Κάνω επίσης ένα πουλί με μαστίχα --- Το GANASH είναι ο φίλος μας ... κρέμα + μαύρη σοκολάτα + λίγο βούτυρο ... το λερώνω με ένα παχύ στρώμα και στο κρύο. Στη συνέχεια, ένα άλλο στρώμα ... και δεν χρειάζεστε επιπλέον μπισκότο ..

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ! Πώς παίρνετε τα κέικ ενός τέτοιου σχεδίου από τη φόρμα, επειδή δεν μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα πιάτο, αλλά είναι πολύ ευαίσθητο, και στη φόρμα στο κάτω μέρος υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη, είναι άβολο να σέρνετε με μια σπάτουλα. Βλέπω ότι πολλοί άνθρωποι το αφήνουν στο κάτω μέρος, αλλά αυτό δεν είναι πάντα αποδεκτό, αλλά τι γίνεται αν παραγγείλετε; Πώς να αφαιρέσετε έτσι ώστε να μην καταστρέψετε την ομορφιά;

[ΦΩΣ]

ΦΩΣ
Προσωπικά, το κάνω αυτό --- ή το έκοψα προσεκτικά με ένα κεραμικό μαχαίρι, έτσι ώστε το ίδιο το ταψί να μην γρατσουνιστεί .. Τέλος πάντων, έχω μια λεπτή αιχμηρή σπάτουλα σιλικόνης - από το tapver ... εδώ είναι ένα άλλο γι 'αυτήν ... Και το κέικ είναι εύκολο να βάλει - σουφλέ σοκολάτας χύνεται πάνω στο μπισκότο ...

Λούντα. Ευχαριστώ για την απάντηση. Πρέπει να κόψετε από τα τοιχώματα του καλουπιού; Και μιλάω για το κάτω μέρος της φόρμας, υπάρχει βάθος μισού εκατοστού για να πάρετε το κέικ με μια σπάτουλα, πόσο τακτοποιημένο, γιατί μετά το μπισκότο στην άκρη του κέικ υπάρχει ήδη σουφλέ, έτσι ώστε να μην αναπηδά (φυσικά, αν όχι κάτω από τη μαστίχα, θα καλυφθεί εκεί) Στη φωτογραφία, πολλά κορίτσια έχουν ένα κέικ το κάτω μέρος από τη φόρμα split, πιθανώς επειδή είναι δύσκολο να το πάρετε χωρίς να το καταστρέψετε;

[ΦΩΣ]

ΦΩΣ, Μαζεύω κέικ με σουφλέ σε διαιρούμενες ή συρόμενες μορφές, επενδύοντας τους τοίχους με κολλημένη μεμβράνη ή κομμένη τσάντα σελοφάν. Επομένως, η εξαγωγή δεν είναι πρόβλημα. Η ταινία χωρίζεται εύκολα από το σουφλέ, όλα είναι ομαλά και όμορφα.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

αφού δεν είχα αρχεία, έχτισα τους τοίχους με αλουμινόχαρτο. Και κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε μάλλον λιπαρό κέικ - δεν τρώτε πολύ. Για το ανώτερο στρώμα χρησιμοποίησα "Airy" λευκή σοκολάτα, δεν μου άρεσε πώς θερμάνθηκε. Στην επόμενη. απλά πάρτε μια άλλη σοκολάτα

Τρεις τούρτες σοκολατάκια μου

Κορίτσια, καλή μέρα!
Έφτιαχνα αυτό το κέικ και τώρα έχω προβλήματα με το μους.
Ξεκινώντας με μούσκεμα ζελατίνης .. 24γρ πρέπει να εμποτιστεί με κρέμα 50γρ. Πήρα 50 ML, έχει σημασία; Η ζελατίνη δεν εμποτίστηκε, αλλά μετατράπηκε σε σκληρό κομμάτι .. Μουλιάστηκε το επόμενο μέρος σε κρύο νερό .. Αυτό το μους είναι από σκοτάδι, από το γάλα, όταν προστίθεται ζελατίνη στη λιωμένη σοκολάτα + βούτυρο, το βούτυρο κακάο απελευθερώνεται και η σοκολάτα γίνεται καουτσούκ ουσία .. Σοκολάτα μαύρης πλάκας μόλις έγινε μια πέτρα, την πέταξα. Το βελγικό χαλαρό 80% έλιωσε καλύτερα, αλλά ακόμα άρχισε να κυρτώνεται, το χτύπησα αμέσως με ένα μίξερ, νομίζω ότι η ζελατίνη δεν θερμάνθηκε πραγματικά ... Στο παγωμένο κέικ, αυτό το στρώμα μετατράπηκε σε ganache, δεν είναι 200 ​​γραμμάρια πολύ για τη μαύρη σοκολάτα; Ή μήπως παίρνετε λιγότερο%; Άρχισα να φτιάχνω σοκολάτα γάλακτος και αποφάσισα να ζεστάνω τη ζελατίνη ξεχωριστά και να την προσθέσω στη ζεστή σοκολάτα, η σοκολάτα άρχισε να κυρτώνεται, αλλά λίγο, όχι σαν πικρή .. Πρόσθεσα αυτές τις μάζες ζεστές στην σαντιγί, γιατί φοβόμουν ότι αν αφεθεί να κρυώσει, θα κάριζε περαιτέρω. ...

Δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το λάθος μου; Υποθέτω ότι η ζελατίνη εμποτισμένη σε θερμοκρασία δωματίου κυλά ζεστή σοκολάτα. Αλλά ζεστή ζελατίνη προστέθηκε στο μους γάλακτος και η σοκολάτα συνεχίζει να κατσαρώνει ..
Μπορώ να δοκιμάσω άλλη σοκολάτα; Χρησιμοποιώ το Callebaut Belgium, δεν υπήρχαν προβλήματα με αυτό πριν. Το λευκό γεμίζει τέλεια.

Παρακαλώ, πείτε μου ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα ;;

Χρησιμοποιώ ζελατίνη φύλλων, αλλά συνήθως χρησιμοποιούσα κανονική ζελατίνη. Βυθίστε το σε νερό χωρίς να ενοχλείτε με κρέμα. Προσθέτω τη συμπιεσμένη ζελατίνη στη λιωμένη σοκολάτα με βούτυρο και χτυπάω με ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Για ένα στρώμα πικρής σοκολάτας, παίρνω περίπου 50% σοκολάτα, για τα γαλακτοκομικά γενικά, "Alenka" και λευκή, λόγω έλλειψης άλλου, πήρα πορώδες "Air" Κατά τη γνώμη μου, η ζελατίνη σε φύλλα είναι πιο βολική στη χρήση. Είναι αλήθεια ότι κάνω τα πάντα σε ένα λουτρό νερού.

Χρησιμοποιώ ζελατίνη φύλλων,

Τι αναλογίες; Για 200g κρέμα + 200g σοκολάτα, για παράδειγμα, πόση ζελατίνη σε φύλλα; Και ποιος κατασκευαστής αγοράζετε ζελατίνη;

🔗

Χρησιμοποιώ αυτήν τη ζελατίνη "Parfait Decor", 3,5 φύλλα ανά 1 μους (200 g κρέμας και 200 ​​g σοκολάτας).

Παίρνω πάντα τη συνήθη ζελατίνη από τον Dr. Oetker. Όλα είναι πάντα υπέροχα. Και επειδή ολόκληρη η ποσότητα ζελατίνης εμποτίζεται σε 50 ml κρέμας, παίρνω επίσης ένα πυκνό ζελατινώδες κομμάτι, το οποίο στη συνέχεια χωρίζω σε τρία μέρη και διαλύεται χωρίς επιπλοκές στο βούτυρο σοκολάτας (αφού αντικαθιστώ το βούτυρο με το γάλα, στη συνέχεια στη σοκολάτα μείγμα γάλακτος). Εδώ η ζελατίνη και η σοκολάτα ήταν πιθανώς ακατάλληλα. Παρόλο που έχω κάνει ήδη αυτό το κέικ πολλές φορές και έχω δοκιμάσει πολλούς τύπους σοκολάτας, ακόμη και η σοκολάτα "Air" συμπεριφέρθηκε τέλεια.

Κορίτσια, καλή μέρα!
Έφτιαχνα αυτό το κέικ και τώρα έχω προβλήματα με το μους.
Ξεκινώντας με μούσκεμα ζελατίνης .. 24γρ πρέπει να εμποτιστεί με κρέμα 50γρ. Πήρα 50 ML, έχει σημασία; Η ζελατίνη δεν εμποτίστηκε, αλλά μετατράπηκε σε σκληρό κομμάτι .. Μουλιάστηκε το επόμενο μέρος σε κρύο νερό .. Αυτό το μους είναι από σκοτάδι, τι είναι από γάλα, όταν προστίθεται ζελατίνη στη λιωμένη σοκολάτα + βούτυρο, το βούτυρο κακάο απελευθερώνεται και η σοκολάτα γίνεται καουτσούκ ουσία .. Σοκολάτα μαύρης πλάκας μόλις έγινε μια πέτρα, την πέταξα. Το βελγικό χαλαρό 80% έλιωσε καλύτερα, αλλά ακόμα άρχισε να κυρτώνεται, το χτύπησα αμέσως με ένα μίξερ, νομίζω ότι η ζελατίνη δεν θερμάνθηκε πραγματικά ... Στο παγωμένο κέικ, αυτό το στρώμα μετατράπηκε σε ganache, δεν είναι 200 ​​γραμμάρια πολύ για τη μαύρη σοκολάτα; Ή μήπως παίρνετε λιγότερο%; Άρχισα να φτιάχνω σοκολάτα γάλακτος και αποφάσισα να ζεστάνω τη ζελατίνη ξεχωριστά και να την προσθέσω στη ζεστή σοκολάτα, η σοκολάτα άρχισε να κυρτώνεται, αλλά λίγο, όχι σαν πικρή .. Πρόσθεσα αυτές τις μάζες ζεστές στην σαντιγί, γιατί φοβόμουν ότι αν αφεθεί να κρυώσει, θα κάριζε περαιτέρω. ...

Δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το λάθος μου; Υποθέτω ότι η ζελατίνη εμποτισμένη σε θερμοκρασία δωματίου κυλά ζεστή σοκολάτα. Αλλά ζεστή ζελατίνη προστέθηκε στο μους γάλακτος, και η σοκολάτα συνεχίζει να κατσαρώνει ..
Μπορώ να δοκιμάσω άλλη σοκολάτα; Χρησιμοποιώ το Callebaut Belgium, δεν υπήρχαν προβλήματα με αυτό πριν. Το λευκό γεμίζει τέλεια.

Παρακαλώ, πείτε μου ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα ;;

Θα βάλω τα πέντε σεντ μου: Θα μπορούσα να κάνω λάθος, αλλά κατά τη γνώμη μου η σοκολάτα κυρτώθηκε ακριβώς λόγω του νερού στη ζελατινώδη μάζα, αντιμετώπισα πολλές φορές με το γεγονός ότι η σοκολάτα κυρτώ ακόμη και λόγω των ιχνών νερού ... Ίσως δοκιμάστε να μουλιάσετε ζελατίνη σε περισσότερη κρέμα ;

Τη δεύτερη φορά που έφτιαξα αυτό το κέικ, το στρώμα σοκολάτας γάλακτος μου κουλουράστηκε επίσης, αλλά συνέχισα να το ανακατεύω σε υδατόλουτρο και το υγρό αναμιγνύεται ξανά με τη σοκολάτα.
Εδώ είναι οι τρεις σοκολάτες μου

Κορίτσια, τι έξυπνα κορίτσια! πόσα κέικ φτιάχτηκαν!
Αλλά κάθομαι εδώ - και δεν ξέρω καν ότι κάποιος χρησιμοποιεί τη συνταγή! δεν υπάρχουν ειδοποιήσεις, επομένως, έκανα κατά λάθος κλικ στο κουμπί "αναπάντητα τα μηνύματά σας"

Δυστυχώς, για περισσότερο από ένα χρόνο τώρα, δεν έχω κάνει τόσο νόστιμη, γιατί αυτό είναι αδύνατο
όπως λέει ο γιος μου - η καλοσύνη είναι άμεσα ανάλογη με τη χρησιμότητα

αλλά γενικά, το μους σοκολάτας, κατά τη γνώμη μου, είναι ένα ιδιότροπο πράγμα. Εξαρτάται πάρα πολύ από την ποιότητα της σοκολάτας. Και δυστυχώς, η τιμή δεν εξασφαλίζει πάντα ποιότητα

Ευχαριστώ για τον Mk για την τούρτα !!

Γενικά, θα μοιραστώ πώς τελείωσαν τα πειράματά μου)). Δεν υπάρχει αμφιβολία για την ποιότητα της σοκολάτας, καθώς χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή γλυκών, οπότε κατά κάποιο τρόπο πνίγεται))). Το κέικ βγήκε ακόμα και ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! Τα συμπεράσματά μου είναι ότι ο τρόπος θέρμανσης της σοκολάτας (γάλα και λευκή, δεν υπάρχουν προβλήματα με το σκοτάδι σε μικρο) σε ένα λουτρό νερού έμεινε ακόμη για μένα. Και αυτό που μου φαίνεται σημαντικό είναι ότι το δοχείο στο οποίο βρίσκεται η σοκολάτα δεν αγγίζει το νερό και τα πάνω άκρα του καλύπτουν πλήρως την κάτω κατσαρόλα για να αποφευχθεί η είσοδος ατμού στη σοκολάτα !!! Και αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία, όχι έτσι ώστε το νερό να βράσει αμέσως βίαια αμέσως. Ως αποτέλεσμα, έχω μουλιάσει τη ζελατίνη σε κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή και «σφυρήλασα» το κομμάτι σε 3 μέρη. Λοιπόν, κάντε τα πάντα γρήγορα μετά την προσθήκη της ζελατίνης, ώστε να μην σκεφτείτε να κατσαρώσετε τη σοκολάτα))

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε πολυτελής σοκολάτα και ακατάπαυστα νόστιμα !!!
Οι άκρες αποδείχθηκαν στραμμένες, είναι καλό που η εμφάνιση δεν επηρεάζει τη γεύση. Οι καλεσμένοι είναι διακοσμημένοι, κάτι που είναι πολύ ωραίο)))))

Γκόμενα, όμορφη τούρτα! Κοιτάω απλώς τα κέικ στο θέμα - και είμαι ήδη σαρωτικός
αυτό το κέικ είναι πολύ αποτελεσματικό - οι επισκέπτες το θυμούνται πάντα για μεγάλο χρονικό διάστημα - έχουν περάσει τρία χρόνια από τότε που το δοκίμασαν και όλοι θυμούνται - "θυμάσαι, έκανες ένα τέτοιο κέικ τότε; όλα τόσο αδύνατα-νόστιμα-σοκολάτα-ασύγκριτα ...."
και οι πλευρές του είναι πάντα έτσι, ίσως πρέπει να κάνετε κάτι μαζί τους, αλλά συνήθως αντιμετωπίζετε τον καθένα με το δικό σας και δεν χρειάζεται πραγματικά να επιδεικνύετε μπροστά τους (ειδικά σαν εμένα - τα χέρια στην πλευρά όλων των ειδών κοσμήματα)

Κορίτσια, και κανείς δεν ξέρει τη συνταγή για το κάτω λεπτό στρώμα "μπισκότο-καρύδι", το οποίο χρησιμοποιείται σε αυτό το κέικ στη ζαχαροπλαστική "rinaldi". Υπάρχει ένα στρώμα μπισκότου σε 0,5 cm και μπορείτε να νιώσετε τα θρυμματισμένα καρύδια. Και ο εμποτισμός χρησιμοποιείται σαφώς. Συγχωνεύεται πολύ καλά με τα στρώματα της μυρωδιάς. Αλλά αυτό δεν είναι εκεί, η κρεμώδης μάζα μπισκότων που πηγαίνει στο cheesecake

Έγινε))) Δοκίμασα τη συνταγή για το ένα τρίτο όλων των προϊόντων. Και αυτό το τρίτο χωρίστηκε επίσης σε δύο μικροσκοπικά κέικ (μάλλον μεγάλα κέικ). Αντί για ένα μπισκότο, έκοψα ένα κέικ "αμύγδαλο". Το οποίο τώρα ονομάζεται καρύδι. Έκοψα το πάνω φλοιό από το φρέσκο. Πήρα ένα κουβά λίτρο από τη μαστίχα Vision, το κάλυψα με μια ταινία. Έβαλα μισό κέικ στο κάτω μέρος και σφράγισα τις άκρες με φέτες από την κορυφή. Βγήκε ένα τόσο λεπτό μπισκότο. Εμποτίζεται με "ρούμι" εμποτισμό σιροπιού ζάχαρης, βότκας και αρωματικών ουσιών. Δεν υπήρχαν προβλήματα με μους μαύρης σοκολάτας. Η σοκολάτα ήταν υπέροχη. Και το λευκό κυρτώθηκε δύο φορές. Το πέταξα δύο φορές. Για πρώτη φορά, προφανώς υπερθέρμανση. Όταν θερμαίνετε αμέσως με κρέμα, η θερμοκρασία δεν είναι τόσο κρίσιμη. Τη δεύτερη φορά όλα ήταν διπλωμένα κατά την προσθήκη ζελατίνης. Ήταν ακόμα ζεστό και, κατά τη γνώμη μου, κυμαίνεται ακριβώς λόγω της θερμοκρασίας. Για τρίτη φορά, έχω ήδη θερμανθεί σε ένα χλιαρό λουτρό νερού, πρώτα εισήγαγα σαντιγί και μόνο μετά ζελατίνη. Το τρίτο στρώμα που είχα δεν ήταν η σοκολάτα γάλακτος, αλλά το λούστρο σοκολάτας-πορτοκαλιού. Αυτό είναι ακόμη πιο ιδιότροπο. Σε αυτό, λίγο ζεστό, πρόσθεσα για πρώτη φορά μια ελαφρώς ζεστή ζελατίνη και πήρα ένα τέτοιο κόμμι. Αλλά το πήρα σωστά με κρέμα σαντιγί και έπρεπε ακόμη να το ζεστάνω λίγο στο μπάνιο, ώστε η μάζα να γίνει ακόμα ομοιογενής. Φοβόμουν να προσθέσω κονιάκ ή λικέρ. γιατί η πρώτη μερίδα λευκής σοκολάτας πήρε μέρος μόλις αυτή τη στιγμή προστέθηκε. Νομίζω ότι οφείλεται στη θερμοκρασία. Ούτε ήταν κρίμα να πειραματιστούμε ξανά, ήταν κρίμα για τη σύντομη ομάδα !!
Ναι, η συγγραφή ταινίας για το κάτω μέρος και τους τοίχους δεν είναι κατάλληλη. Έπρεπε να χρησιμοποιήσω το αρχείο, επειδή υπήρχαν πολλές παρατυπίες. Θα τα μεταμφιέσω τώρα με αμυγδαλωτό.

Αντί για ένα μπισκότο, έκοψα ένα κέικ "αμύγδαλο".

Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε μαζί του :-)

Πολυτελές κέικ, πρέπει να το κάνει για τα Χριστούγεννα. Το αγόρασα για τα γενέθλια του γιου μου στο κατάστημα, μου άρεσε πάρα πολύ, νομίζω ότι θα είναι σούπερ σπίτι.
Κορίτσια, κρέμα οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας.
Είναι πολύ εύκολο να υπολογιστεί η περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά. Ας πούμε ότι θέλετε 38% κρέμα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχουν 380 γραμμάρια λίπους σε ένα κιλό του προϊόντος. Έχετε 80% βούτυρο και 2,5% γάλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας οφείλεται κυρίως στο βούτυρο, οπότε εστιάζουμε σε αυτό. Παίρνουμε 360 g λίπους από 450 g βουτύρου και τα 20 που λείπουν - από 550 ml γάλακτος. Το σφάλμα, φυσικά, θα είναι, αλλά μικρό.
Ας λάβουμε υπόψη ότι το γάλα είναι 2,5% και το βούτυρο είναι 80%.
Για να πάρετε βαριά κρέμα για κτύπημα (για κέικ, παγωτά, πανακότα), πρέπει να πάρετε γάλα και βούτυρο στην ακόλουθη αναλογία:
Γάλα: βούτυρο = 1: 1
Παράδειγμα: 250 ml γάλα 2,5% + 250 g βούτυρο 80%
Τρεις βούτυρο σε γάλα σε τρίφτη. Σε πολύ χαμηλή φωτιά (στη σόμπα μου - το πολύ 12, το θερμαίνω για 4), βράζουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το λάδι. Το γάλα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει, απλά να ζεσταθεί καλά.Όταν το βούτυρο έχει διαλυθεί, μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ (με μαχαίρια!) Και ενεργοποιήστε το για +/- 3 λεπτά, αρκεί το γάλα και το βούτυρο να είναι καλά συνδυασμένα. Ρίξτε σε άλλο δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα ή γάζα έτσι ώστε να μην σχηματιστεί συμπύκνωση και στην κορυφή με ένα καπάκι. Βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά από αυτό, η κρέμα είναι έτοιμη για μαστίγιο.
Συμβουλή:
Για να αποφευχθεί το ξεφλούδισμα του βουτύρου, ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με ένα λεπτό πανί και βάλτε το καπάκι στο πανί όταν το βάζετε στο ψυγείο. Για την αποφυγή σχηματισμού συμπύκνωσης.

Ω, και αυτό το κέικ είναι νόστιμο .. Μέγα νόστιμο. Πολύ λεπτή και σοκολάτα, μέτρια γλυκιά και έτσι ... μμμ .. καλά, μην βγείτε ευθεία, τρώτε και συνεχίζετε να κυνηγάτε ...

κορίτσια! Και αν χρησιμοποιείτε κρέμα λαχανικών, η γεύση θα αλλάξει πολύ! Το κέικ πρέπει να είναι μέχρι την Παρασκευή, αλλά μόνο τα λαχανικά έμειναν στο ψυγείο, δεν ξέρω αν θα το κάνω ή όχι.

Κορίτσια, ήμουν τόσο βασανισμένος τις τελευταίες φορές, οι ελαφροί μύλοι τυλίχτηκαν. Και αυτή τη φορά πρόσθεσα ποτό, όπως στη συνταγή και .... Hurray !!!!!! Όλα πήγαν τέλεια. Πιθανώς μόνο αυτά τα 50 (150g για ολόκληρο το κέικ) g υγρού δεν είναι αρκετά. Και αν το κάνουν τα παιδιά (αν και τρεις σοκολάτες, κατά τη γνώμη μου, ένα κέικ για ενήλικες), χρειάζονται κάποιο είδος κρεμώδους σιροπιού ή απλά προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια κρέμας για κάθε μούσο.

Τελικά δοκίμασα τη συνταγή, πολύ νόστιμη, όλοι της άρεσαν. Αλλά υπήρχαν προβλήματα όταν η σοκολάτα έλιωσε, πήρε ένα κομμάτι, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα. Πήρα καλή σοκολάτα.

Irochka, λατρεύω αυτά τα κέικ! Σίγουρα θα βρω τον εαυτό μου και θα το μαγειρέψω ευχαριστώ για τη συνταγή!

Το κέικ είναι απλώς θεϊκό !!! Είναι απλώς μια ταραχή γεύσης! Δεν μπορώ καν να περιγράψω με λόγια πόσο νόστιμο είναι! Το μόνο πράγμα με το οποίο είχα δυσκολία ήταν η ανάμιξη ζελατίνης και κρέμας, ανάμιξα ολόκληρο τον όγκο σε τρία σουφλέ ταυτόχρονα, μετά από λίγο έγινε ένα σκληρό κομμάτι, επειδή δεν υπήρχε αρκετό υγρό για πρήξιμο με τέτοια ποσότητα ζελατίνης, πιθανώς δεν ήμουν εδώ τόσο κατανοητό απλά. αλλά γενικά, εδώ είναι ο όμορφος μου :)