Μπαγκέτα "Για πρωινό"

[Τα σχόλιά μου:]

Μπαγκέτα "Για πρωινό"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	333γρ.
Κρύο νερό	200γρ.
Φρέσκια μαγιά	7δ.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αν θέλετε μια τραγανή και αρωματική μπαγκέτα με απίστευτα απαλό ψίχουλο για πρωινό σε 20 λεπτά, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς !!!
• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, ανακατέψτε με νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη όλων των συστατικών. Πρέπει να ζυμώσετε για 10 λεπτά (το έκανα σε συνδυασμό). Κατά την ανάμιξη, έπρεπε να προσθέσω 30g. νερό (2 κουταλιές της σούπας), καθώς η ζύμη ήταν πολύ απότομη.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι:
• 
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά και τεντώστε με το χέρι στο μέγεθος της θήκης μπαγκέτα.
• 
• Περάστε:
• 
• Περιστρέψτε τα ρολά αρκετές φορές και βάλτε μια λαδωμένη θήκη μπαγκέτα:
• 
• Τοποθετήστε τη θήκη μπαγκέτα σε μια μεγάλη σακούλα, έτσι ώστε να υπάρχει αέρας μέσα και η ζύμη να μην έρθει σε επαφή με τη σακούλα. Δέστε τη σακούλα και βάλτε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Δηλαδή, αν θέλετε μπαγκέτες για πρωινό, τότε φτιάξτε τη ζύμη τη νύχτα.
• Το πρωί, βάζετε ένα μπολ με νερό στο φούρνο και ανάψτε το για να ζεσταθεί στους 250C. Μόνο όταν ζεσταθεί ο φούρνος, αφαιρέστε τις μπαγκέτες από το ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι διπλασιάστηκαν σε μέγεθος:
• 
• Διατομές μπορούν να γίνουν αν θέλετε. Προσέξτε να μην ενοχλήσετε τη δομή του ψωμιού.
• Πασπαλίστε με νερό. Ψήνουμε στους 250C-10-15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και άλλα 10-15 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα. Δεν περίμενα να κρυώσει - το έσπασα ζεστό:
• 
• Το έχω ήδη κόψει με ένα μαχαίρι:
• 
• Θεία γεύση !!!!! Συνιστώ!!
• Τα σχόλιά μου:
• Στην αρχική συνταγή που βρέθηκε εδώ 🔗, παρουσιάστηκε μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος. Μετά τη ζύμωση, η ζύμη τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο. Και το πρωί, προσεκτικά, ώστε να μην απελευθερωθούν φυσαλίδες, η ζύμη κόβεται σε δύο μέρη, σχηματίζονται μπαγκέτες και ψήνονται αμέσως. Ευχαριστώ την συγγραφέα Άννα για μια υπέροχη συνταγή.

Ουάου! τι ωραίο !!! και πάλι λυπάμαι που δεν έχω φούρνο ... καλά, πώς λατρεύω το φλοιό, μπορείτε να το δείτε αμέσως!

Ksyusha, το διάβασα σαν ποίημα !!! Είμαι τόσο χαρούμενος για σένα !!! Έχετε ήδη ενεργήσει με αυτοπεποίθηση, αριστοτεχνικά !!! Είστε ένα πολύ έξυπνο κορίτσι, Γκι !!!

[Φουγκάσικ]

Φουγκάσικ, Γκασούν, Ευχαριστώ!! Η κρούστα είναι τραγανή !!! Εξαιρετικά νόστιμο !!

Κορίτσια, ζυμώστε ... καλούπι ... απόσταση ... για ψήσιμο - Καταλαβαίνω, αλλά πώς να ψήνω με ένα μπολ με νερό - Δεν καταλαβαίνω Πού να το βάλω, ακριβώς στο κάτω μέρος του φούρνου; υπάρχει φωτιά, το νερό θα βράσει ... Δεν καταλαβαίνω ...

[σαύρα]

Κορίτσια, ζυμώστε ... καλούπι ... απόσταση ... για ψήσιμο - Καταλαβαίνω, αλλά πώς να ψήνω με ένα μπολ με νερό - Δεν καταλαβαίνω Πού να το βάλω, ακριβώς στο κάτω μέρος του φούρνου; υπάρχει φωτιά, το νερό θα βράσει ... Δεν καταλαβαίνω ...

σαύρα
Αντί για ένα μπολ με νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού με νερό - πασπαλίστε μερικά φερμουάρ πριν από την τοποθέτηση.
Για μια μπαγκέτα, αυτό είναι αρκετό, αλλά αν υπήρχαν φραντζόλες ή κάτι άλλο στο οποίο σας αρέσει μια πιο μαλακή κρούστα, τότε θα πρέπει να την ανοίξετε ξανά μετά από 8 λεπτά.
Αλλά, για παράδειγμα, αγαπώ πολύ τραγανές κρούστες, γιατί 1 φορά στην αρχή αρκεί με το κεφάλι

[julifera]

julifera, πασπαλίζουμε τις μπαγκέτες τους ή στο "στόμα" του φούρνου;

[σαύρα]

σαύρα , πασπαλίζουμε μπαγκέτες με νερό πριν το ψήσιμο. Βάλτε ένα μπολ νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, το νερό θερμαίνεται και βράζει, λόγω αυτού του ατμού δημιουργείται. Αυτή η μέθοδος είναι ασφαλέστερη, ενώ η κρούστα των μπαγκέτες παραμένει τραγανή και δεν καίει.

Μπορείτε να ψεκάσετε στο "στόμα" του φούρνου.

Σας ευχαριστώ, εξήγησε - δεν το απορρίψατε. Γνώρισα αυτήν την επιχείρηση πολλές φορές με ένα μπολ - για πρώτη φορά αποφάσισα να ρωτήσω Τώρα ας δράσουμε!

[σαύρα]

Σας ευχαριστώ, εξήγησε - δεν απορρίψατε.

σαύρα Είστε στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό! Ποιος ήταν όταν το κυματίσαμε; Επιτυχές ψωμί για εσάς! Παρεμπιπτόντως, τα έψησα ξανά σήμερα με παραγγελία.Λένε ότι θα τα τρώμε κάθε μέρα !!!

Έχετε δίκιο - κανείς ποτέ!
Και στο λογαριασμό του «κάθε μέρα» - μπορώ να φανταστώ πώς θα έπρεπε να μοιάζει αν κάθε καρβέλι ψωμί που σας αρέσει κάθε μέρα Και κάθε μέρα υπάρχουν περισσότερα από αυτά, ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

[julifera]

julifera, πασπαλίζουμε τις μπαγκέτες τους ή στο "στόμα" του φούρνου;

Και δεν πασπαλίζω μόνοι μου τις μπαγκέτες, μόνο στο φούρνο, αλλά περισσότερο.
Είναι θέμα γεύσης, δοκιμάστε το με αυτόν τον τρόπο και τον τρόπο που σας αρέσει καλύτερα

Γεια σου Ομέλια! Πες μου, είναι οι κάτοχοι μπαγκέτας σου από μηχανή ψωμιού; ή μπορείτε να τα αγοράσετε έτσι; Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για την απάντησή σας.

[Jesse19]

Jesse19 Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Η θήκη μπαγκέτα δεν είναι κατασκευασμένη από HP. Παραγγέλθηκε εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατάλληλο, μπορείτε επίσης να το φτιάξετε από παχύ φύλλο, διπλώνοντάς το αρκετές φορές.

Ευχαριστώ πολύ

Σας ευχαριστώ πολύ γκι για την ιδέα αυτών των μπαγκέτες! Συνήθως, στα μέσα της εβδομάδας, ψήνω μόνο ένα ψωμί σε ένα χρονόμετρο: το βράδυ μετά τη δουλειά δεν έχω χρόνο, και κουράζομαι, και το πρωί τουλάχιστον θα έπρεπε να έχω χρόνο για δουλειά. Και αυτή η τεχνολογία είναι κατάλληλη για μένα: το βράδυ 5 λεπτά για να βάλω φαγητό σε έναν αρτοποιό και 5 λεπτά για να φτιάξω ψωμιά. Και το πρωί σηκώθηκε: άνοιξε το φούρνο και μετά από μισή ώρα το ψωμί είναι έτοιμο - αυτό λαμβάνει υπόψη τη θέρμανση του φούρνου, αλλά μπορείτε να το βάλετε στο χρονοδιακόπτη για να σηκωθεί - και είναι ήδη ζεστό. Ένα μειονέκτημα: Ήρθα σπίτι από τη δουλειά, αλλά οι μπαγκέτες έφυγαν, έφαγαν. Τώρα μάλλον θα πάω να ζυμώσω για αύριο το πρωί
Το έκανα σε ορό γάλακτος και αλεύρι της 1ης τάξης και αντί για 30 γραμμάρια αλεύρι έβαλα 30 γραμμάρια πίτουρου. Συμπληρωμένα υγρά. Νομίζω λοιπόν ότι τα 220g θα είναι σωστά. Λοιπόν, μια έκθεση φωτογραφίας:

[Nataly_rz]

Nataly_rz αποδείχθηκαν υπέροχες μπαγκέτες !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ένα μειονέκτημα: Ήρθα σπίτι από τη δουλειά, αλλά οι μπαγκέτες έφυγαν, έφαγαν

Και εμείς επίσης !!

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμάκια από αυτή τη ζύμη.

Το απόγευμα:


Το πρωί πριν το ψήσιμο:


Έτοιμα ψωμάκια (λαδωμένο με βούτυρο):

[Γκι]

Γκι
Κατάλαβα σωστά, βάλατε τα προσχηματισμένα ψωμάκια στο ψυγείο και τα ψήσατε το πρωί; Και αφού τα βγάλατε από το ψυγείο, τα ψήσατε αμέσως ή τι; Ή παρερμήνευσα τα πάντα;

[Πλέκω]

Πλέκω , η τεχνολογία είναι η ίδια με εκείνη των μπαγκέτες (περιγράφεται στην πρώτη θέση). Ζυμώστε τη ζύμη, διαμορφώστε τα ψωμάκια, σε μια σακούλα, στο ψυγείο όλη τη νύχτα, προθερμάνετε το φούρνο το πρωί και αμέσως από το ψυγείο τα ψωμάκια στο φούρνο.

πολύ νόστιμες μπαγκέτες, καταστράφηκαν αμέσως, το πρώτο επιτυχημένο λευκό ψωμί. : τριαντάφυλλο: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , Χαίρομαι που σας άρεσε! Την επόμενη φορά ελάτε με μια φωτογραφία!

Mistlelia, παρακαλώ πείτε μου εάν η ιδέα σας να λιπαίνετε ψωμάκια με βούτυρο αντί για αυγά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα ψημένα προϊόντα. Δεδομένου ότι το αυγό δεν χρησιμοποιείται πάντα εντελώς κατά το επίχρισμα, αλλά είναι κρίμα να το πετάμε. Και η ιδέα του λαδιού δίνει το ίδιο στιλπνό αποτέλεσμα.

[τατζάνκα]

τατζάνκα , μπορείτε να γράψετε με γλυκό τσάι, γάλα και βούτυρο, και ένα μείγμα αυγών με κεφίρ. Αν και το τελικό αποτέλεσμα θα έχει διαφορετικό χρώμα. Προτιμώ ακόμη να γράσω με ένα αυγό.

shl. Δεν κατάλαβα αρκετά για το γυαλιστερό αποτέλεσμα .. Αν μιλάμε για ψωμί, το λιπαίνω με φυτικό λάδι μετά το ψήσιμο, η κρούστα γίνεται πιο μαλακή και πιο αρωματική.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας: Γεια: Τον τελευταίο καιρό ψήνω ψωμί κυρίως στο φούρνο και στο KhP ζυμώνω τη ζύμη. Και αν το ψωμί δεν είναι λιπαρό, τότε αν και δεν χάνει τη γεύση του, αλλά η παρουσίαση δεν είναι η ίδια, αλλά είναι πιο ευχάριστο να τρώτε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο ψωμί! Θα προσπαθήσω να το λιπαρώσω με βούτυρο μετά το ψήσιμο, εάν τα αυγά δεν είναι κοντά.

[τατζάνκα]

τατζάνκα , χθες ψημένα κέικ και λιπαντικά ειδικά με φυτικό λάδι πριν το ψήσιμο. Λίγο αργότερα θα δημοσιεύσω έναν σύνδεσμο για τη φωτογραφία, ώστε να μπορείτε να δείτε την εμφάνιση.

Σας ευχαριστώ, ανυπομονώ για αυτό :) Omela μπορείτε να μου πείτε πώς να κρατήσετε ένα αχρησιμοποίητο αυγό όσο το δυνατόν περισσότερο μέχρι το επόμενο ψήσιμο, τουλάχιστον 2-3 ημέρες;

[Ομέλα]

Ευχαριστώ, ανυπομονώ.Ομέλα μπορείτε να μου πείτε πώς να διατηρήσετε το αχρησιμοποίητο αυγό όσο το δυνατόν περισσότερο μέχρι το επόμενο ψήσιμο, τουλάχιστον 2-3 ημέρες;

[τατζάνκα]

όσο το δυνατόν περισσότερο για να διατηρήσετε το αχρησιμοποίητο αυγό μέχρι το επόμενο ψήσιμο, τουλάχιστον 2-3 ημέρες;

τατζάνκα , η ευκολότερη επιλογή είναι να παγώσει. Και έτσι το αποθηκεύω σε ένα δοχείο Taper στο ψυγείο. Συντηρείται κανονικά.

Εδώ είναι τα υποσχόμενα Κέικ Κεφίρ λαδωμένο με φυτικό λάδι πριν το ψήσιμο. Μυρίζουν υπέροχα !!

Για άλλη μια φορά, ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ: τριαντάφυλλο: Σχετικά με το πάγωμα. Τα κέικ σας είναι πολύ δελεαστικά, τα παίρνω ως σελιδοδείκτες, αλλά φαίνεται ότι δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς αυγό!

[Ομέλα]

Τι είναι! Έτρεξα σχεδόν ...
Ομέλα, αλλά μπορείτε να καθορίσετε τη διάμετρο του σχήματος στο οποίο μέτρησα δώδεκα κουλούρια;

[Βίκη]

Βίκη , διάμετρος 24cm, σιλικόνη.

Ksenia, από πού αγόρασες τις μπαγκέτες, ήθελα επίσης κάποιον άλλο

Αγόρασα τον Ir από το Lily μας, αλλά άκουσα ότι είχαμε και αυτά.

Νόστιμη μπαγκέτα, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, τολμώ να το κάνω ακόμα ζεστό έξω από το φούρνο !!!!! Πολύ βολική τεχνολογία !!! Θα το κάνω συχνά τώρα !!!! Ευχαριστώ πολύ!!!!

[κοζίβ]

κοζίβ , στην υγεία σου!

[Ομέλα]

Ομέλα, καλή συνταγή, καλό και γρήγορο ψωμί. Ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: για μια καλή ιδέα για φρέσκο ​​ψωμί για πρωινό. Και το κύριο πράγμα είναι καλό να χρησιμοποιείται αντί για ξυπνητήρι. Ο καθένας τρέχει να μυρίζει τον εαυτό του.

[τατζάνκα]

τατζάνκα αποδείχθηκαν υπέροχες μπαγκέτες !!! Φάτε στην υγεία σας!

[Ομέλα]

Ομέλα, με τέτοιους δασκάλους είναι δύσκολο να μην κάνουμε τέλεια καλά

Γεια σε όλους! Είμαι η πρώτη μέρα στον ιστότοπό σας. και θέλω αμέσως να φτιάξω ψωμάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το πρωί. και υπάρχει μια ερώτηση. Μπορούν τα ψωμάκια να διαμορφωθούν και να τοποθετηθούν σε ένα κανονικό τηγάνι ώστε να μπορούν να ψηθούν το πρωί; Απλώς δεν έχω την κατάλληλη φόρμα !!!

[natalk3]

natalk3 Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο! Ακριβώς έτσι ώστε τα ψωμάκια να μην κολλάνε κατά το ψήσιμο, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος ή βουρτσίζετε με βούτυρο. Καλή τύχη!

Κάτι που η ζύμη μου δεν ταιριάζει καθόλου, το βάζω στο τραπέζι, μπορεί να κάνει σε ένα ζεστό μέρος ... Χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά. Ζύμωσα στις 12 το βράδυ (μαγειρεύω για μεσημεριανό γεύμα.) Τα υπολείμματα της ζύμης στον αρτοποιό βγήκαν υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα περιμένω.....

[τηλεόραση]

τηλεόραση , αυτό μπορεί να συμβεί εάν το ψυγείο είναι πολύ κρύο.

στη ζεστασιά εμφανίστηκαν και αποδείχθηκαν υπέροχοι. ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν υπάρχει φωτογραφία γιατί όλοι έφαγαν

[τηλεόραση]

τηλεόραση , ΩΡΑ !!!!

Ομέλα, Ευχαριστώ. Έκανα όπως παραγγείλατε - μετά από κρύο έλεγχο - έστειλα μπαγκέτες στη ζέστη. Ήμουν ευχαριστημένος με την ταχύτητα εμφάνισης φρέσκου ψωμιού στο πρωινό τραπέζι!

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα , Χαίρομαι!!!

Ευχαριστώ Mistle! Εδώ είναι οι μπαγκέτες μου:

Αποδείχθηκε, δεν φαίνεται τόσο πλούσιο όσο το δικό σας, αλλά πολύ νόστιμο! Αυτή η συνταγή είναι ιδανικά βολική και απλή. Δοκίμασα επίσης μια συνταγή για μια μπαγκέτα από το περιοδικό "Gastronom" - υπάρχει ζύμη στη ζύμη. Συνδέθηκα τη δική σας και τη γαστρονομική (πήρα τη διαδικασία από την αναδίπλωση της ζύμης).

[ολοκαίνουργιο]

ολοκαίνουργιο Μαρίνα, χαίρομαι που σου άρεσε !!! Μια όμορφη μπαγκέτα αποδείχθηκε !!!

Ksyusha, θαυμάζω! Δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω σύμφωνα με τις συνταγές σας, και όλα είναι τόσο νόστιμα. Τις προάλλες έκανα ρίγες βρώμης, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - έφαγαν τα πάντα!