Ψωμί αυτο-μαγείρεμα από τον Jamie Oliver

[1 ημέρα]

Ψωμί αυτο-μαγείρεμα από τον Jamie Oliver

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Δες παρακάτω

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τον τηλεφώνησα, επειδή δεν έχει όνομα
• Αυτή η συνταγή δημοσιεύεται στο βιβλίο του "Happy Days with the Naked Chef" (κάτι σαν αυτό).
• Ψάχνω τη συνταγή στα Αγγλικά. τοποθεσία ψωμιού, εκεί μοιράστηκε μια κυρία.
• Ετσι κι έτσι.
• Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έξι ημέρες στην αρχή, αλλά στη συνέχεια θα έχετε πάντα ένα δοκιμαστικό κομμάτι για την επόμενη φορά.
• 1 ημέρα: Ανακατέψτε 500g οργανικό αλεύρι σίκαλης με αρκετό νερό για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη σε ένα φλιτζάνι. Βάλτε το έξω(εδώ η ερώτησή μου είναι, είναι δρόμος ή τι; Το πήρα στο μπαλκόνι) για μια ώρα, μετά βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε με πλαστικό.
• Ημέρα 2: Θα αρχίσει να φουσκώνει. Μην το αγγίξεις.
• Ημέρα 3: Το μείγμα θα συνεχίσει να ζυμώνει και θα γίνει ελαφρώς γκρι. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μια πρέζα αλεύρι και αρκετό νερό για να επαναφέρετε το μείγμα στη συνέπεια της πρώτης ημέρας. Καλύψτε και αφήστε το μόνο.
• Ημέρα 4: Μην αγγίζετε.
• Ημέρα 5, μεσημέρι(αμφιβάλλετε ότι είναι μεσημέρι, η μέτρηση των ωρών δεν δίνει το μεσημέρι): Τώρα έχετε μια ζύμη γεμάτη φυσική μαγιά. Φτιάξτε το ψωμί σας. Προσθέστε 1 κιλό ισχυρό αλεύρι στη μίζα και μετά προσθέστε αρκετό νερό για να σχηματίσετε μια παχιά, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Ανακατέψτε καλά για 5 λεπτά.
• ---
• Ξεχωρίστε 500 γραμμάρια ζύμης για τον επόμενο εκκινητή σας ΠΡΙΝ προσθέσετε τυχόν πρόσθετα όπως αλάτι στη ζύμη, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη, αυτό το κομμάτι ζύμης θα χρειαστεί για να ξαναψηθεί το επόμενο ψωμί. ημέρες κ.λπ.
• -----
• Προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Διαμορφώστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ένα φλιτζάνι ή καλούπι. Αφήστε για απόδειξη για 14 ώρες.
• Ημέρα 6, πρωί: Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C / 375 Fahrenheit / Σημάδι αερίου 5. Αφαιρέστε απαλά τη ζύμη από το κύπελλο και τοποθετήστε τη στο ταψί, κάντε κομμάτια στο πάνω μέρος του ψωμιού και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο για 1 ώρα ή έως μια τραγανή κρούστα θα εμφανιστεί, όταν πατηθεί, δεν θα υπάρχει θαμπός ήχος.
• Τοποθετήστε το ψωμί σε μια σχάρα για να κρυώσει.
• Ζύμωσα αυτήν τη ζύμη χθες και περιμένω μαγικές μεταμορφώσεις. Ίσως κάποιος άλλος θα προσπαθήσει.
• Οι πρώτες φυσαλίδες είναι ήδη εκεί!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως με ζύμη (Αλεξάνδρα)

Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά) (Viki)

Ψωμί ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως (ασταμάτητη μέθοδος) (Αλεξάνδρα)

Έτσι φαινόταν η ζύμη χθες μετά το ζύμωμα στις 21:00:



Έτσι φαίνεται σήμερα, τώρα:


Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη ζυμώνει και σέρνεται χωρίς "μαγιά"

Βράδυ 2 ημέρες. Δεν ξέρω καν τι να κάνω. Είναι τρομακτικό να αφήνεις τη ζύμη όλη τη νύχτα. Το Ισραήλ δεν είναι η Αγγλία, ίσως στις καυτές μας συνθήκες η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα; Αυτό το απόγευμα ήταν +37 στη σκιά, πολύ ζεστό. Η ζύμη βρίσκεται στο μπαλκόνι, δηλαδή έξω. Τη νύχτα θα είναι τουλάχιστον +20 С

Μπορεί να φανεί ότι ανεβαίνει ενεργά όλο και πιο ψηλά.

Συνεχίζω το έπος με το τεστ.

Σήμερα το πρωί η ζύμη έμοιαζε έτσι:


μετά από μερικές ώρες έγινε έτσι:


Πρόσθεσα αλεύρι (σιτάρι) και λίγο νερό σε αυτό, το κάλυψα και το άφησα να ζυμώσει ξανά:

Πολίτες, ενδιαφέρεται κάποιος για αυτό που γράφω εδώ;

Πολύ ενδιαφέρον! Ακολουθώ αυτό το temkoy και κρατάω τις γροθιές μου για τη "ζωντανή" ζύμη σας. Ανυπομονώ για το τελικό αποτέλεσμα

[Bello4ka]

Bello4ka , Ευχαριστώ. Διαφορετικά, είχα ήδη σκέψεις ότι μιλούσα στον εαυτό μου

Με ενδιαφέρει επίσης! Είναι τόσο ζεστό στο Κίεβο τώρα. Θα πρέπει να παραδώσω λίγο ψωμί αύριο το πρωί.

Μετά από μόλις 1 ώρα, η ζύμη προσπάθησε να ξεφύγει από την κατσαρόλα (ήταν από το μίξερ)


Και έβαλα επειγόντως τη ζύμη σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.Περαιτέρω στη φωτογραφία θα υπάρχει αυτό το μπεζ μπολ των 5 λίτρων. Άφησα τη ζύμη στο σπίτι, είναι πιο κρύο εδώ, γιατί το κλιματιστικό λειτουργεί περιοδικά.


Σε αυτό το ρυθμό, θα πρέπει να ψήνω ψωμί όχι την 6η ημέρα, αλλά αύριο

Πρέπει να πω ότι η αρχική ζύμη αναμίχθηκε από 3 από τα ποτήρια μου.

Παρακολουθώντας με ενδιαφέρον! Λοιπόν, μια πολύ συναρπαστική διαδικασία

υπάρχει ένα "reality show"!
Όλα είναι τόσο βήμα-βήμα !!! Μεγάλος !!!

Ο ίδιος είναι χαρούμενος που σκέφτεται μόνο, νερό και αλεύρι, νερό και αλεύρι, και αυτό σηκώνεται!
Δεν μου αρέσει πολύ η αγνή σίκαλη, θα ανακατεύω μόνο το αλεύρι σίτου, ας δούμε τι θα συμβεί και ποια θα είναι η γεύση του ψωμιού με τη φυσική μαγιά του.

[αθίγγανος]

αθίγγανος
Σούπερ!!!!!
(γ) Κρατάω και τις δύο γροθιές !!! Θεέ μου, τι θα αποδειχθεί το USYO.
Τότε θα μαγειρέψουμε τα πάντα σύμφωνα με τις φωτογραφίες σας, όλα είναι πολύ ξεκάθαρα. Και μερικές φορές διαβάζετε, κάνετε και αναστατώνεστε - δεν ξέρετε πώς πρέπει να φαίνεται.
Υποστηρίζω το 100%. Καλή τύχη και νέες φωτογραφίες.

Κορίτσια, υποκλίνομαι σε όλους σας !!!
Τσιγγάνος, καλά!
Αλλά απλώς εξηγήστε ένα πράγμα σε μένα: ΠΟΤΕ καταφέρνετε να κάνετε όλα αυτά; Δεν δουλεύεις όλοι; Κανείς δεν έχει παιδιά;

Επιστρέφω σπίτι στις 20:00 και το πολύ μπορώ να ρίξω φαγητό σε βαμβάκι για να μπορώ να απολαύσω ζεστό ψωμί για πρωινό.

Δεν υπάρχουν ακόμη παιδιά, αλλά δεν έχω ιδέα τι θα συμβεί όταν εμφανιστούν

Θέλω επίσης να παρουσιάσω τις συνταγές μου και τις γαστρονομικές εξελίξεις, αλλά δεν υπάρχει χρόνος

Λοιπόν, πώς τα καταφέρεις ;!

[Ιριναλέιν]

Ιριναλέιν
Γειά σου!
Εγώ ο ίδιος εκπλήσσομαι με όλα τα κατορθώματα των ανθρώπων.
Κάθομαι στη δουλειά τώρα και ονειρεύομαι διακοπές.
Παρόλο που, όταν πήγα στη δουλειά μετά το δεύτερο διάταγμα, περίεργα, άρχισα να διαχειρίζομαι περισσότερα από ό, τι όταν καθόμουν στο σπίτι με το παιδί μου.
Είμαστε όλοι ηρωίδες, λίγο περισσότερο, λίγο λιγότερο ...

Επιστρέφω σπίτι στις 20:00 και το πολύ μπορώ να ρίξω φαγητό σε βαμβάκι για να μπορώ να απολαύσω ζεστό ψωμί για πρωινό.

Εδώ, κοίτα, τώρα θα σου γράψω ένα σχέδιο δράσης
Ελάτε από την εργασία την Πέμπτη στις 20.00, ζυμώστε τη ζύμη. Την Παρασκευή, περιπλανιέται χωρίς να τρέχει. Το Σάββατο η ζύμη είναι ήδη εύθυμη Ζυμώστε το ψωμί και ψήστε το την Κυριακή.
---
Στο Ισραήλ, η Κυριακή είναι η πρώτη εργάσιμη ημέρα και η ημέρα αργίας είναι σχεδόν μία φορά την εβδομάδα, μία μέρα - Σάββατο. Έτσι είναι ακόμα πιο δύσκολο για όσους εργάζονται από το πρωί έως το βράδυ.

Δεν είμαστε λοιπόν το Ισραήλ!
Είναι κρύο εδώ, τώρα περίπου 20 μοίρες και στη συνέχεια στον ήλιο, καθόμουν όλα σε φραγκοστάφυλα
Και τότε, λένε, θα είναι ακόμη πιο κρύο. Σάββατο +8
Για τρεις ημέρες, η ζύμη δεν θα γίνει χαρούμενη.

Αλλά σίγουρα θα προσπαθήσω! Λοιπόν, τουλάχιστον μια αλλαγή, και μετά θα δούμε

Λοιπόν, Duc, είναι καλό που δεν είναι το Ισραήλ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την Αγγλία. Γι 'αυτό δουλέψτε για τον εαυτό σας ήρεμα όλη την εβδομάδα και αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει χωρίς εσάς, με τέτοια θερμοκρασία που δεν θα ξεφύγει πουθενά. Μεγαλύτερο κοντέινερ και όλα είναι εντάξει

[αθίγγανος]

αθίγγανος
Και αν παραδώσετε σήμερα και αμέσως σε μεγάλο όγκο;
Έχει νόημα ή πρέπει να ξεκινήσετε μικρά;
Με τράβηξες με αυτό το ζυμωμένο ψωμί, γιατί έδωσες στον εαυτό σου την ίδια λέξη - αρκετά πειράματα, ΑΛΛΑ όχι, δεν μπορώ και το χέρι μου απλώνεται.
Δόξα τω Θεώ, αύριο θα εμφανιστούν τα παιδιά από τη ντάκα - σίγουρα θα υπάρχει περισσότερο ψωμί ...

Και ένα άλλο αίτημα (πιθανώς όχι μόνο από εμένα) - αν είναι δυνατόν - να κάνουμε ολόκληρη τη διαδικασία - από το πρώτο έως το τελικό αποτέλεσμα στη φωτογραφία. Είναι αληθινό?

[αθίγγανος]

αθίγγανος
Και ένα άλλο αίτημα (πιθανώς όχι μόνο από εμένα) - αν είναι δυνατόν - να κάνουμε ολόκληρη τη διαδικασία - από το πρώτο έως το τελικό αποτέλεσμα στη φωτογραφία. Είναι αληθινό?

Νομίζω ότι πραγματικά τα πρώτα είναι ήδη εκεί
Μου φαίνεται ότι αν ζυμώσετε πολύ ταυτόχρονα και το ζυμώσετε για μια εβδομάδα, θα πάρετε πολύ ξινό ψωμί. Αν μπορούσες να μυρίσεις τη ζύμη μου ..
Γι 'αυτό γίνεται η ζύμη εκκίνησης. Μόλις πολλαπλασιαστεί αρκετή μαγιά σε αυτό, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ζυμώσετε το ψωμί ήδη.
Ναι, πιστεύω επίσης ότι το πρώτο ψωμί μπορεί να μην είναι πολύ νόστιμο. Αλλά αυτό είναι το πρώτο. Στη συνέχεια, με ένα έτοιμο αρχικό κομμάτι ζύμης, θα πρέπει να είναι πιο νόστιμο και πιο νόστιμο κάθε φορά.

Έτσι, σε αυτό το στάδιο, αποδεικνύεται ότι η μαγιά σίκαλης (ζύμη, εκκινητής) ετοιμάζεται για αρκετές ημέρες, στις οποίες πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο μέλλον, απομακρύνετε τη ζύμη και ψήστε ψωμί.Η αρχή έχει ως εξής.
Σωστά, ψωμί σίκαλης με μαγιά σίκαλης! Έτσι προετοιμάζονταν οι ζύμες και το ψωμί στις παλιές μέρες. Ένα μέρος της ζύμης λήφθηκε για ψωμί, ένα μέρος αφέθηκε για το επόμενο ζύμη.

Καλή τύχη!

Η ζύμη ήρθε:


Πρόσθεσα 4 κουταλιές αλεύρι ψωμιού και 2 κουταλιές της σούπας. ολικό σιτάρι, καθώς και πόση ποσότητα νερού πήρε. Ζύμωσα και χώρισα το 1/3, το οποίο έβαλα σε μια πλαστική σακούλα και το έβαλα στο ψυγείο (αμέσως άρχισε να ζυμώνει εκεί)
Αυτό είναι που μένει στη λεκάνη:

Σε αυτό πρόσθεσα 1 κουτ. άλας(δεν ήταν αρκετό) και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελιά. ελαιογραφίες.
Ρυθμίστε τη ζύμη να αυξηθεί. Μετά από 1,5 ώρα, η ζύμη αυξήθηκε:


Ζύμωσα τη ζύμη και τη χωρίσαμε σε δύο. Αυτό μοιάζει με ένα μέρος (συντρίβω):


Βάλτε τα σε κύπελλα για να ανέβουν:

[Ρούμι]

Ναί, Ρούμιαχ, αυτό δεν είναι νέο. Είναι ένα ξεχασμένο παλιό

[Ρούμι]

Ναί, Ρούμιαχ, αυτό δεν είναι νέο. Είναι ένα ξεχασμένο παλιό

Καν 'το!

Καλή τύχη!

Μια ώρα αργότερα, το ψωμί διπλασιάστηκε:


Κοιτάζοντας αυτό, σκέφτηκα ότι δεν είχε νόημα να το ζυμώσω μέχρι αύριο. Ήταν αργά, αλλά αποφάσισα να ψήσω. Ο φούρνος θερμάνθηκε στους + 190C. Και όπως στα Αγγλικά. γλώσσα. τα πατίνια "απαλά" έριξαν ένα από αυτά σε ένα θερμαινόμενο ταψί. Το "απαλά" δεν λειτούργησε, το ψωμί κολλήθηκε στο κάτω μέρος και τελικά έπεσε έξω και ανατίναξε σαν μπάλα. Δεν υπήρχε τίποτα να κάνω .. Το έβαλα ούτως ή άλλως στο φούρνο.

Μετά από 40 λεπτά έβγαλα αυτό το πρώτο ψωμί:

Αλλά θα μπορούσε να είναι διπλάσιος ΑΛΛΑ τίποτα, μαθαίνουν από λάθη. Κακή εμπειρία, επίσης εμπειρία

Φαίνεται υπέροχο !!! ! Τι γεύση έχει;

[ο πρώτος]

Λίγο ήπια για το γούστο μου. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι δεν ήταν αρκετό, αλλά φοβόμουν να βάλω περισσότερα ... όλη αυτή η «μαγιά» ήταν ένα θαύμα για μένα, φοβόμουν να τα σκοτώσω με αλάτι. Ξέχασα τη ζάχαρη ... καλά, αλλιώς το ψωμί είναι σαν το ψωμί. Εάν βάζετε βούτυρο σε αυτό και πασπαλίζετε με αλάτι, τότε το ίδιο πράγμα
Γενικά, καταλήγω στο συμπέρασμα ότι μπορείτε να κάνετε 100% χωρίς ζύμη.
Ναι, και η συνταγή του Oliver θα τροποποιηθεί για μένα. Η ώρα είναι ο πρώτος η ζύμη διαρκεί 2 φορές λιγότερο, δηλαδή το πολύ 3 ημέρες (το καλοκαίρι). Και δεν υπάρχει τίποτα να αντέξει το ψωμί για 14 ώρες! Μέγιστο 1-1,5 ώρες. Στη μορφή με την οποία θα ψήσετε, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη ζύμη αμέσως, έτσι ώστε αργότερα να μην υπάρξουν τραυματισμοί. Δεν έχω ακόμη πιάσει το ταψί, αλλά πρέπει.
Τότε, συμβουλή. Το ψωμί πρέπει να γίνεται όταν δεν υπάρχει κανένας στο σπίτι, έτσι ώστε κανείς να μην αποσπά την προσοχή .. και να ηρεμεί ήσυχα ήρεμα μόνο με τη ζύμη

Το δεύτερο "φραντζόλα" μια μέρα στην άλλη μετατράπηκε σε "ντροπή". Το έψησα .. αλλά δεν θέλω καν να το δείξω

[αθίγγανος]

Πολύ καλά! Εδώ είναι το αποτέλεσμα της πιο συνηθισμένης μαγιάς, εξάλλου, της σίκαλης, αποδεικνύεται μια «διαρκής» μηχανή για μελλοντικά ψωμιά.
αθίγγανος, και εάν η τελευταία δοκιμή γίνει αμέσως στο καλάθι (μούχλα) και στη συνέχεια στο φούρνο, τότε δεν θα τσαλακώσει και δεν θα πέσει, και δεν θα χρειαστεί να σηκωθείτε για δεύτερη φορά.

Είμαι χαρούμενος για τα προβλήματά σας, αλλά πόσο χαρά!

Γιατί ντροπή, η ζύμη πρέπει να έχει ξινή περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο;

Γιατί ντροπή, η ζύμη πρέπει να έχει ξινή περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο;

Και ξινή και θολή. Τώρα δεν μπορείτε να το σκίσετε από τη φόρμα. Θα το σκάψω και θα το ταΐσω στα πουλιά

Και ξινή και θολή. Τώρα δεν μπορείτε να το σκίσετε από τη φόρμα. Θα το σκάψω και θα το ταΐσω στα πουλιά

Αποδεικνύεται ότι πρέπει να κάνετε αρκετά για να ψήσετε ή να βάλετε δύο ταυτόχρονα στο φούρνο εάν το επιτρέπει ο χώρος.
Γιατί τα πουλιά πρέπει να πεταχτούν, μπορούν να τα βάλουν στο ψυγείο για αποθήκευση και να τα αφήσουν ως βάση για την επόμενη μαγιά, θα βελτιωθεί μόνο, ήδη ξινό, θα το ταΐσει περαιτέρω και θα προχωρήσει. Το ξέρω αυτό από τη μαγιά του κεφίρ.
Μου φαίνεται ότι τώρα θα φτιάξετε ένα τέτοιο ψωμί περισσότερες από μία φορές!

Δεν έχω δει τη φωτογραφία στο παρελθόν.

Συγγνώμη, γιατί να οργανώσετε μια κηδεία γι 'αυτόν, αφήστε τα πουλιά να το φάνε αυτό, ψήστε το.

Έχετε διακοπές σήμερα! Το ψωμί αποδείχθηκε! Ζήτω!!!!!!!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, πιθανότατα δεν διαβάσατε προσεκτικά το θέμα Η ζύμη μετά το τελευταίο ζύμωμα διαιρείται με το 3. Ένα μέρος τοποθετείται στο ψυγείο για τα επόμενα ψωμιά. Και τα υπόλοιπα 2 μέρη ψήνονται. Ήταν δυνατόν να κάνω τα πάντα σε ένα κομμάτι, αλλά το χώρισα σε δύο κομμάτια. Για χάρη του πειράματος, άφησα το δεύτερο μέρος μέχρι το πρωί, όπως στη συνταγή του Oliver.Για να βεβαιωθείτε για τον εαυτό σας και να ενημερώσετε τα άτομα του φόρουμ για το αποτέλεσμα

Μπορείτε να πείτε διακοπές, μόλις χθες

[αθίγγανος]

αθίγγανος
Συγχαρητήρια για την πρώτη σας νίκη !!! Μπορεί να μην είστε απόλυτα ικανοποιημένοι, ΑΛΛΑ το αποτέλεσμα είναι εκεί.
Στην πρότασή σας θα προσπαθήσω, αν υπάρχει αρκετός χρόνος σήμερα, θα το βάλω πριν από το κρεβάτι. Όπως καταλαβαίνω, τρεις μέρες είναι αρκετές για εσάς, αλλά φοβάμαι ότι είναι ήδη κρύο στην Αγία Πετρούπολη, θα πρέπει να το κάνω περισσότερο.
Για άλλη μια φορά, ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά που έγινε, είναι πολύ ακριβό να δουλεύεις με μια τέτοια βήμα προς βήμα συνταγή.

[λορικός]

Ευχαριστώ και εσένα λορικός... Καλές φυσαλίδες!

Η ζύμη εκκίνησης από σίκαλη μπορεί να μεταφερθεί ομαλά σε ζύμη σίτου, μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το κομμάτι εκκίνησης από το ψυγείο σε οποιαδήποτε ζύμη, τόσο σίκαλης όσο και σίτου. Το κύριο πράγμα είναι να ζήσετε και να περιπλανηθείτε καλά.

[λορικός]

Ευχαριστώ και εσένα λορικός... Καλές φυσαλίδες!

Η ζύμη εκκίνησης από σίκαλη μπορεί να μεταφερθεί ομαλά σε ζύμη σίτου, μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το κομμάτι εκκίνησης από το ψυγείο σε οποιαδήποτε ζύμη, τόσο σίκαλης όσο και σίτου. Το κύριο πράγμα είναι να ζήσετε και να περιπλανηθείτε καλά.

Χρησιμοποίησα τη μαγιά σίκαλης για καθαρό ψωμί σίτου, πολύ καλό.

Το γεγονός είναι ότι ένα κομμάτι ζύμης, αν υποστηρίζεται μόνο από σίκαλη, θα είναι σίκαλη. Και αν το ψωμί σίτου ζυμώσει πάνω του, τότε αυτό το ψωμί σίτου θα είναι 1/3 σίκαλης. Αυτό πρέπει να θυμόμαστε, εάν ένα άτομο δεν θέλει επίγευση σίκαλης, τότε μόνο αλεύρι σίτου πρέπει να προστεθεί εκ των προτέρων και σταδιακά να μεταφέρει το κομμάτι ζύμης σε μορφή σίτου, στο τέλος το αρχικό κομμάτι θα μετατραπεί σε σιτάρι.

Αθίγγανος,
Κατανοώ ότι τις επόμενες μέρες προσθέσατε αλεύρι σίτου και όχι σίκαλη. Ετσι?
Μήπως η περίοδος των 6 ημερών δόθηκε ειδικά για καθαρό ψωμί σίκαλης; Σε τελική ανάλυση, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για δοκιμή κ.λπ.

[Μπόρα Μπόρα]

Μπόρα Μπόρα, οτιδήποτε μπορεί να είναι. Αν και τείνω ακόμα να πιστεύω ότι η συνταγή για την κρύα Αγγλία. Και αν το σκεφτείτε, τότε η σίκαλη είναι πολύ ξινή και ξινή γρηγορότερη από το σιτάρι. Έτσι σε 6 ημέρες θα πάρετε μια τρομερά μυρωδιά και ξινή ζύμη (Gyy .. Θυμήθηκα τον Αιθιοπικό βιζέρα). Έχω σιτάρι και βρωμάει ... πρέπει να συνηθίσετε μια τέτοια ζύμη. Αλλά προφανώς τα επόμενα ψωμιά πρέπει να βρωμίζουν λιγότερο, τουλάχιστον το ελπίζω. Θα δούμε.
Παρεμπιπτόντως, ένα κομμάτι μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη, και το ένα στηρίζεται με αλεύρι σίτου, το άλλο με σίκαλη. Και θα έχετε ζύμη για διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Σε
Θα προσπαθήσω να προσαρμόσω αυτήν την περίπτωση για μια μηχανή ψωμιού. Και εκείνο το καλοκαίρι δεν είναι εδώ όλο το χρόνο, και το χειμώνα δεν είναι ρεαλιστικό να ζυμώνετε τέτοια ζύμη με τα χέρια σας και να στέκεστε στο σπίτι, είναι πολύ κρύο. Για αυτόν τον λόγο, αγοράστηκε ένας κατασκευαστής ψωμιού.

[ολικής αλέσεως]

Αθίγγανος,
Κατανοώ ότι τις επόμενες μέρες προσθέσατε αλεύρι σίτου και όχι σίκαλη. Ετσι?

λοιπόν λοιπόν. Μόνο τα πρώτα τρία ποτήρια ολικής αλέσεως αλεύρι σίκαλης. Στη συνέχεια, πρόσθεσα σιτάρι ολικής αλέσεως και ψωμί αλεύρι.

Το γεγονός είναι ότι ένα κομμάτι ζύμης, αν υποστηρίζεται μόνο από σίκαλη, θα είναι σίκαλη. Και αν το ψωμί σίτου ζυμώσει πάνω του, τότε αυτό το ψωμί σίτου θα είναι 1/3 σίκαλης. Αυτό πρέπει να θυμόμαστε, εάν ένα άτομο δεν θέλει καθόλου γεύση σίκαλης, τότε μόνο αλεύρι σίτου πρέπει να προστεθεί εκ των προτέρων και σταδιακά να μεταφέρει το κομμάτι ζύμης σε μορφή σίτου, στο τέλος το αρχικό κομμάτι θα μετατραπεί σε σιτάρι.

Κοιτάξτε τη συνταγή ψωμιού μου "Ψωμί λευκού σιταριού με μέτρια ξινή ζύμη), σε αυτό 1 φλιτζάνι μαγιά σίκαλης κεφίρ δίνεται για 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, υψηλό και χωρίς την προφανή γεύση σίκαλης.

[αθίγγανος]

αθίγγανος, ΕΝΑσιΕΝΑψύχρα! Η μαγιά αποδεικνύεται υπέροχη, ειδικά ακριβώς εδώ... Δροσερή συνταγή. Ο Jamie κυβερνά όπως πάντα
Το ψωμί είναι υπέροχο! Το δεύτερο, λίγο χαμένη δύναμη - ήταν απαραίτητο να ταΐσουμε λίγο και στη σόμπα.
Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για αλεύρι σίτου για καθαρό ψωμί σιταριού ... η μίζα δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο αλεύρι σίτου, χρειάζεστε σίκαλη.
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για αλεύρι σίτου για καθαρό ψωμί σίτου ... η μίζα δεν θα λειτουργήσει για αλεύρι σίτου για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρειάζεστε σίκαλη.

Ναι, Λόλα, σωστά; Και αν προσθέσετε ολόκληρους κόκκους; Διάβασα σε αυτόν τον ιστότοπο ψωμιού με βίντεο από τους ανθρώπους ότι οι άνθρωποι περνούν αυτό το κομμάτι ζύμης στα παιδιά τους εδώ και δεκαετίες. Πιθανότατα δεν τρώνε σίκαλη, τρώνε μόνο σιτάρι. Μια κυρία έγραψε ότι το κομμάτι ήταν 70 ετών. Η Σβέρκοφ δεν είχε χρόνο να της δώσει αυτό το κομμάτι και ζήτησε συμβουλές για το πώς να αναβιώσει αυτήν την επιχείρηση.

[αθίγγανος]

αθίγγανος , 70 ετών τάξη! Αυτό καταλαβαίνω απόσπασμα! Σούπερ! Φαίνεται να υπάρχει ένα τέτοιο εκκινητή - να είστε υγιείς!
Ίσως να λειτουργεί πραγματικά με ολικής αλέσεως, αλλά με συνηθισμένο σιτάρι ... από τη δική μου εμπειρία ξέρω ότι βγαίνει, ακόμα κι αν σκάσει.
Μόλις προσθέσετε λίγη σίκαλη, βιάζεται σαν να πρήζεται η μαγιά. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι.
Εάν δεν είναι μυστικό, πού μπορείτε να διαβάσετε για το εβδομήντα ετών ζύμης;

Λόλα, έδωσα αυτούς τους συνδέσμους, σου άρεσε ακόμα
Υπάρχει ένα νέο βίντεο για την πίτσα αυτή τη στιγμή.
Πηγαίνετε στον ιστότοπο και μεταβείτε στην ενότητα εκκίνησης. Ο θείος προωθεί ανανά, αλλά πού μπορώ να πάρω χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη; Και οι άνθρωποι εκεί ενημέρωσαν αυτή τη συνταγή από τον Όλιβερ.
🔗
27 Ιανουαρίου 2007
Terry @ 11:04:

Λόλα, μπορεί να κάνω λάθος .. έχει περάσει όλη η ώρα. Όχι 70 χρόνια, αλλά λιγότερο .. Η γιαγιά πέθανε στα 79 .. και ζύμωσε όταν παντρεύτηκε (18? 20; Ή περισσότερα χρόνια .. δεν είναι γνωστή).

[αθίγγανος]

αθίγγανος , Σκέφτηκα ότι ήταν κάποια νέα αναφορά.
Ακόμα και 50 ετών, είναι ακόμα σούπερ !!!

Δεν έχετε ανανά;

Δεν έχετε ανανά;

"Λοιπόν, δεν έχουμε ανανά! Πού είναι οι ανανάς στο" Ισραήλ "; Αλλά υπάρχουν ημερομηνίες" Όπως στην ταινία "Η πιο γοητευτική και ελκυστική" όταν ήταν σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στο ξενοδοχείο
--------
Τώρα έχω ζυμώσει την αγαπημένη μου Arnautka σε x \ n. Βάζω 100 γραμμάρια αυτού του αρχικού κομματιού ζύμης.

Μερικές φορές ταΐζω, μάλλον, δίνω νερό στις τοπικές σκουπίδια. Δεν τρώνε λοιπόν το φρεσκομαγειρεμένο λουκάνικο, το μυρίζουν και φεύγουν. Και σήμερα έριξα ένα κομμάτι αυτού του πρώτου ψωμιού στη γάτα και άφησε να το μασήσει, το έριξε ακόμα. Σε! Αλλά το ψωμί μυρίζει έντονα kvass Παρεμπιπτόντως, δεν πέταξα αυτό το otkovyrochny.

[αθίγγανος]

αθίγγανος ,

"Λοιπόν, δεν έχουμε ανανά! Πού είναι οι ανανάδες στο" Ισραήλ "; Αλλά υπάρχουν ημερομηνίες" Όπως στην ταινία "Η πιο γοητευτική και ελκυστική" όταν ήταν σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στο ξενοδοχείο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαγιά κατά τις ημερομηνίες - αποδεικνύεται πολύ ευκίνητη

Και εμείς, στη Ρωσία, έχουμε ανανά. Απλώς δεν θέλουμε να παρενοχλήσουμε τον ανανά για τη μαγιά.

Μια ενδιαφέρουσα ιδέα με το kvask