Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου γ. από.	500γρ
νερό δωματίου T	420 ml
ξηρή στιγμιαία μαγιά	2 κουτ
άλας	15 γρ
ελιές αν θέλετε, αποστραγγίστε από υγρό	1 κουτί

Μέθοδος μαγειρέματος

• ciabatta - όπως ήθελα, με τεράστιες τρύπες - δεν δούλευα σύμφωνα με 8 δοκιμασμένες συνταγές .. Χόρευα πάνω τους για μέρες, και σε απάντηση - τίποτα! μια άθλια τηγανίτα με δύο τρύπες για ένα κέρμα τριών καπκ (προσβλητικό ..
• αλλά αν σας αρέσει το ciabatta όπως το λατρεύω - ποιες είναι οι ατυχείς 8 συνταγές! δοκιμάστε το ένατο! και - ω, θαύμα !!! αποδέχομαι))
• Αυτό το ciabatta μπορεί να ζυμωθεί μόνο σε έναν ισχυρό επεξεργαστή τροφίμων.
• Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται περίπου σε άμορφη μάζα, αφήστε για 10 λεπτά.
• μετά από 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή γάντζο για να ζυμώσετε τη ζύμη. ξεκινώντας από το 10ο λεπτό ζύμωσης, ακολουθούμε τη ζύμη - πιάνει σε μια ομαλή μεταξωτή μπάλα. ένα σημάδι ότι είναι έτοιμο - η ζύμη συγκρατείται σε ένα κομμάτι σε σπάτουλα ή γάντζο, ανεβαίνει ακατάλληλα πάνω του και ανεβαίνει στον κινητήρα του μίξερ σας, μαζί με αυτό - ξεφλουδίζει από τους τοίχους και τον πυθμένα, αφήνοντάς τα καθαρά. Ζυμώνομαι με την υψηλότερη (4η) ταχύτητα στο συνδυασμό μου, μου καταλαβαίνει στο 10-14ο λεπτό. μετά αλλάζω σε πρώτη ταχύτητα και ανακατεύω τις ελιές.
• μεταφέρετε τη ζύμη σε δοχείο καλά λαδωμένο με ελαιόλαδο. αφήστε να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2,5 ώρες - θα πρέπει να αναπτυχθεί 2,5-3 φορές.
• μετά από 2,5 ώρες, ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι, χωρίστε την σε 3 μέρη με μια ξύστρα, τραβήξτε τη με κάποιο τρόπο στο κέντρο - είναι όλα ίδια, γιατί θα στριμώξει μετά τη διόγκωση. βάλτε κάθε κομμάτι σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος. καλύψτε με ελαιόλαδο λαδωμένο με ελαιόλαδο. αφήστε για 45 λεπτά.
• θερμαίνουμε το φούρνο με μια πέτρα ψησίματος στους 240-250C. Ελέγξω το T της πέτρας ψησίματος με υπέρυθρο θερμόμετρο. Στον ηλεκτρικό μου φούρνο, η πέτρα θερμαίνει μέχρι τους 240C σε ακριβώς 45 λεπτά, ενώ η στεγανοποίηση διαρκεί.
• πασπαλίζουμε τα κομμάτια εργασίας με νερό, ρίχνουμε τα σε μια πέτρα μαζί με το χαρτί ψησίματος. Γλιστράω ένα κουτί από χαρτόνι από ένα κουτί σοκολατάκια κάτω από το χαρτί και μετά τραβάω το ψωμί σε ένα κομμάτι χαρτί από αυτό από το κομμάτι χαρτί σε μια πέτρα
• ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
• το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, και εδώ είναι - τρύπες
• Ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων - δεν είμαι φωτογράφος, ούτε καν ένα λευκό ψίχα - δεν μπορείτε να το φωτογραφίσετε καθόλου ..
• ζύμη μετά από ζύμωση και μετά από 2,5 ώρες ζύμωσης
• ψημένο ψωμί
• 
• τρύπες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

2,5 ώρες + 45 λεπτά + 20 λεπτά

Σημείωση

συνταγή και τεχνολογία από εδώ 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ciabatta από τον Peter Reinhart (στο pulish) (Σκιάχτρο)

Ciabatta (ζύμωμα σε μηχανή ψωμιού) (Λαγουδάκι)

Ciabatta χωρίς ζύμωμα (Κισούρι)

[Λούντικ]

Λούντικ, πληγώνω τις τρύπες !!!! Και ξαπλώστε, τηγανίτες - τηγανίτες !!! Και τι μπορούν να κάνουν οι φτωχοί συγγενείς χωρίς πέτρα;

Αυτές είναι οι τρύπες! Σούπερ!!! Lyudochka, έχω έναν χειροκίνητο μίκτη πέντε ταχυτήτων. Θα τραβήξει αυτή η μονάδα την παρτίδα;

Lyudok υπέροχο ciabatta, θέλω απλώς να το ψήσω αμέσως
Και εγώ, επίσης, με μια ερώτηση: ο αγαπημένος μας κύβος θα τραβήξει αυτήν τη ζύμη;

[Λίγο]

Και τι μπορούν να κάνουν οι φτωχοί συγγενείς χωρίς πέτρα;

Λίγο, χωρίς πέτρα, νομίζω, δεν θα λειτουργήσει .. είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε την πέτρα με κάτι .. αλλά δεν θα λειτουργήσει σε ένα ταψί - χρειάζεστε μια ζεστή πέτρα, έτσι ώστε η θερμότητα να πηγαίνει απότομα και να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πηδήξει.

Lyudochka, έχω έναν χειροκίνητο μίκτη πέντε ταχυτήτων. Θα τραβήξει αυτή η μονάδα την παρτίδα;

Μαρίσακαι ποια είναι η δύναμή του; ο συνδυασμός μου είναι 600 watt, βλέπετε, μπορεί να το κάνει .. αν είναι πιο αδύναμο, μπορεί να το κάνει επίσης, αλλά πρέπει να περιμένετε περισσότερο μέχρι να πιάσει. Αύριο θα προσπαθήσω να προσθέσω ένα βίντεο, τι είδους ζύμη στο ζύμωμα - είναι υγρό, όπως ζελέ ..

Και εγώ, επίσης, με την ερώτηση: ο αγαπημένος μας κύβος θα τραβήξει αυτή τη ζύμη;

Νατάσικ, λοιπόν σήμερα σκεφτόμουν αυτήν την ερώτηση, γιατί δεν έχω τη δύναμη να περιμένω 12 λεπτά έως ότου αρπάξει στο τέλος ενός πολύ υγρού, ίσου ζελέ, φοβάμαι ότι θα σέρνεται κάτω από το μαχαίρι και αυτό είναι όλο .. Θα πρέπει να δοκιμάσω .. και οι ελιές θα πρέπει να παρεμβληθούν χειροκίνητα .. αν δοκιμάσετε, θα το πείτε;

κορίτσια, ευχαριστώ για τον έπαινο για τις τρύπες μου !! Εγώ ο ίδιος ήμουν τόσο χαρούμενος όταν αποδείχθηκε, χωρίς λόγια! ήδη ψημένο τρεις φορές - η οικογένεια απαιτεί

Το δοκίμασα μια φορά, μετά έπλυσα τη θεριστική μηχανή από τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, δοκιμάστε ξανά ή κάτι τέτοιο
Σε γενικές γραμμές, σε τέτοιες στιγμές, θέλω πραγματικά να έχω ένα κανονικό ζυμωτήριο ... αλλά μετά εξαφανίζεται, δεν κάνουμε ciabatta κάθε μέρα

εδώ έχω επίσης ένα κτύπημα στη θεριστική μηχανή, επειδή σέρνεται γρήγορα κάτω από το μαχαίρι .. εκτός αν προσπαθήσετε να ρίξετε το μισό νερό, και το υπόλοιπο αργότερα .. αλλά είναι sooooo υγρό, φοβάμαι ότι δεν θα μπορείτε να αναμίξετε όλο το νερό στο τέλος, εάν με μαχαίρια ...

Το ερώτημα είναι, πού να αγοράσετε μια πέτρα;

Lisss's, ω τι υπέροχα ciabattyats έχετε, τα έβαλα στις καρτέλες - σίγουρα θα προσπαθήσω να τα φτιάξω.

Ω, δεν μπορώ .... πώς αναπτύξατε αυτήν τη γλουτένη .... ευθεία ταινία, όπως η μίκα ... LyudiK !!!! είσαι αφέντης. Μόνο θα είμαι η μαργαρίτα σου;

η επιχείρηση είναι μικρή - αγοράστε ένα μίξερ ζύμης, αν υπάρχει κάτι, έχω ήδη ένα ρολόι κλεψύδρας

[IRR]

Οι τρύπες είναι δροσερές!

είναι μικρό - αγοράστε ένα μίξερ ζύμης, αν υπάρχει, έχω ήδη ένα ρολόι κλεψύδρας

IRRκαι ποια πέτρα υπάρχει ήδη εκεί;

Όχι σύκο - Δεν έχω πέτρα, αλλά η HP ζυμώνει τακτικά! Θα προσπαθήσω! Ψήσιμο του ραζιού: girl_skakalka: ζέσταμα!

[xfqrf]

κορίτσια, δοκιμάστε το με κάθε τρόπο - τους πήρα την πρώτη φορά που έμεινα έκπληκτος, έχουν ήδη τόσες πολλές αποτυχίες, και μετά κοιτάζω, τέτοιες τηγανίτες ψεύδονται, ούτε καν ελπίζω για τίποτα .. και απλά διογκώθηκαν, vapsche !! Κάθισα μπροστά από την πόρτα του φούρνου, όπως σε μια ταινία, τρεις φορές ήδη ψήνω, χωρίς να παίζω μαζί τους, μόνο να ζυμώνομαι, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο

Το ερώτημα είναι, πού να αγοράσετε μια πέτρα;

xfqrf, πρέπει να ρωτήσετε τους συμπατριώτες σας στο υποκατάστημα της Αγίας Πετρούπολης πού αγοράζουν. Αγόρασα από την Lily-Λούλεκ, πολύ ωραία, παχουλή

MaryVOlya, έτσι κοίταξα - τα κορίτσια εδώ στο φόρουμ έψησαν ciabatta σε φύλλα ψησίματος, και διογκώθηκαν! οπότε δεν ξέρω - ίσως θα λειτουργήσει; θα προσπαθήσετε - θα το πείτε;

ΕρρΣε αγαπώ !!

κορίτσια, δεν είμαι φωτογράφος, και ήταν σκοτεινό, συγνώμη για την ποιότητα, αλλά εδώ είναι ένα κομμάτι του βίντεο - πώς πηγαίνει σε ένα κομμάτι αρχίζει να υστερεί από το κάτω μέρος και τους τοίχους

Έψησα το τελευταίο, σε κρέμα σίκαλης, σε ένα ταψί - το ζεστάνα σωστά στο Τ στον φούρνο 250 και μετά έριξα το ciabatta μου εκεί! Δεν έγινε τίποτα ...

Έψησα το τελευταίο, σε κρέμα σίκαλης, σε ένα ταψί - το ζεστάνα σωστά στο Τ στον φούρνο 250 και μετά έριξα το ciabatta μου εκεί! Δεν έγινε τίποτα ...

και έψησα τη στοίβα της Μισίνα - σε γενικές γραμμές, η ζύμη αναδεύτηκε με ένα κουτάλι, για 2 λεπτά, και αποδείχθηκε επίσης με τρύπες (: αυτό: χωρίς πέτρα και χωρίς ζυμωτήριο ...)

[Γκι]

δροσερός! τότε ο ίδιος ο Θεός διέταξε να το κάνει !! Γκι, άκουσε ??? αποδεικνύεται χωρίς πέτρα !!

Μαμά μου αγαπητή Αυτό είναι ένα τσιαπάτα! Αν αποδειχθεί χωρίς πέτρα, τότε θα προσπαθήσουμε, αλλιώς ήμουν αναστατωμένος ...

Lisss, ευχαριστώ για τη συνταγή! Γλυπτό χθες την 1η! Δεν ταιριάζει .... Όλα λειτούργησαν πολύ καλά! Κόλαση στο νέο AG (Tiger cub διέταξε να ζήσει πολύ πέρυσι, έπρεπε να πάρω το Hotter Elite). Ψήθηκε στα 205 γρ., Χαμηλή ταχύτητα 1 μεγάλα ciabbata 45 λεπτά. Όλα ψήθηκαν, όλα λειτούργησαν! Με βούτυρο και χαβιάρι, γενικά - θνησιμότητα! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Όλα μια καλή χρονιά, επιτυχημένη, καλή χρονιά!

[diza67]

diza67πόσο χαίρομαι που όλα πήγαν καλά !! αλλά τι γίνεται με τη φωτογραφία; Πολύ περίεργος να δείτε πώς γίνεται στο a / g;
και εσύ με την έλευση !!! ξεκίνησε καλά !!

Μία από αυτές τις μέρες θα ψήνω ακόμα, προσπαθώ να το ξεχωρίσω. Αποδεικνύεται υπέροχο!

Μεταφέρω τα ευχαριστώ μου για μια υπέροχη συνταγή. Δεν πίστευα ότι θα μπορούσα να το ψήσω μόνος μου. Ζυμώστε με ένα μίξερ με σπειροειδή ακροφύσια για ζύμη (Bosch 450 W), ψημένα σε τηγάνι στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, πασπαλισμένα με αλεύρι σίκαλης. Χάρη σε εσάς, είμαστε τώρα με το σπιτικό ciabatta μας.

Οι τρύπες είναι δροσερές! NRA! Θα το κάνω αυτό.
Και ο τίτλος είναι υπέροχος. Εγώ (ka Cheburashko) πάντα BJ Crocodiles! Ειδικά εδώδιμα! :-)

Ευχαριστώ πολύ.