Ciabatta integrale, επιταχυνόμενη τεχνολογία σε 3,5 ώρες (φούρνος)

Ciabatta integrale, επιταχυνόμενη τεχνολογία σε 3,5 ώρες (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι ολικής αλέσεως	400 γρ
Μίγμα Ciabatta	100 γρ
Νερό	375 ml
Αλας	1,5 κουτ
Στιγμιαία μαγιά	2,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωμα σε αρτοποιείο ή επεξεργαστή τροφίμων 15 λεπτά
• Ζύμωση στο De'Longhi EOB 2071 βοηθώντας δύο φορές με ένα κουτάλι σιλικόνης,
• εξαιτίας του κτυπήματος.
• Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας για 2 ώρες, η φόρμα μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με λάδι.
• Σχηματίζουμε φραντζόλες, όπως εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
• Βάζουμε σε ένα ταψί για 30 λεπτά
• Ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 220 * C μέχρι να ροδίσουν

Ώρα προετοιμασίας:

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 215 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Εθνική κουζίνα

ιταλικός

Σημείωση

Μίγμα Ciabatta που παράγεται από την "IREKS GmbH" 🔗 Συστατικά: αλεύρι σίτου, μαγιά ξηρού σίτου, γλουτένη, ένζυμα, ασκορβικό οξύ.
Το αλεύρι χρησιμοποιήθηκε από την "Kudesnitsa" Petersburg Mill Combine
Το ζύμωμα, η δοκιμή και το ψήσιμο έγιναν στο De'Longhi EOB 2071

Σάσα, γιατί "οδηγείς" στο μείγμα ψωμιού; Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιώ επίσης μερικές φορές το "Nastyusha" multigrain - αλλά λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν τόσα πολλά δημητριακά στο σπίτι!

[Σάσα,]

Σάσα, ευχαριστώ για την ταχεία συνταγή! : rose: Σημειώστε το!

Σάσα, γιατί "οδηγείς" στο μείγμα ψωμιού; Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποιώ επίσης μερικές φορές το "Nastyusha" multigrain - αλλά λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν τόσα πολλά δημητριακά στο σπίτι!

Δεν είναι πραγματικά ένα μείγμα, αλλά μάλλον ένα πρόσθετο.
Είχα απλώς ένα καθήκον να επιταχύνω τη διαδικασία, να περάσω 24 ώρες στο ψωμί, με όλη μου την επιθυμία δεν μπορώ. Αν και σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία, είναι πιο νόστιμο.