Ψήνουμε γκρίζο ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού Gorenje BM 900 AL

Γεια σε όλους και καλή διάθεση!

Παιδιά, έχω λίγο πρόβλημα να ψήνω γκρι ψωμί.
Η σόμπα μας είναι Gorenje BM 900 AL.

Χρησιμοποιούμε αυτήν τη συνταγή


Αποδεικνύεται ότι το ψωμί είναι πολύ χαμηλότερο από το λευκό, και εκτός αυτού
η στέγη πέφτει έτσι:


Προσπαθήσαμε να προσθέσουμε πρόσθετα - προσθέσαμε γλουτένη 22 γραμμάρια και βύνη 22 γραμμάρια

και πήραμε ίσα μέρη 280 γραμμάρια αλεύρι, και 360 γραμμάρια νερού, 14 γραμμάρια ζύμης ζωντανής, 1,5 ζάχαρη τσαγιού,
και ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
Αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μια ραγισμένη κορυφή:


Κατά κάποιο τρόπο προσπαθήσαμε να προσθέσουμε ξηρή μαγιά

αλλά ακόμα η στέγη καταρρέει. Προσπαθήσαμε να μειώσουμε την ποσότητα νερού σε 320 ή ζύμη σε 11 γραμμάρια - δεν βοηθάει.

Παρακαλώ συμβουλευτείτε τι μπορεί να διορθωθεί στη συνταγή ή σε κάτι άλλο που ψήνει γκρι ψωμί με μια οροφή που δεν έχει πέσει. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Προφανώς έχετε λίγο νερό, παίρνω 410-420 ml για 550 g, ανάλογα με την υγρασία του αλευριού, παίρνω 10 g μαγιάς, τα υπόλοιπα είναι φυσιολογικά μαζί σας. Η στέγη καταρρέει όταν το ψωμί παραμένει ακίνητο κατά την άνοδο, αρχίστε να ψήνετε λίγο νωρίτερα, όταν η ζύμη έχει αυξηθεί κατά 2 φορές

για να ξεκινήσετε το ψήσιμο νωρίτερα, πρέπει να προγραμματιστεί ένα μη αυτόματο πρόγραμμα. Και χρειάζομαι μια συνταγή για το πρώτο πρόγραμμα και ειδικά για το Gorenje BM 900 AL, και χωρίς ειδικά πονηρά πρόσθετα (σήμερα υπάρχει ένα κατάστημα όπου πωλούνται, αλλά αύριο μπορεί να κλείσει), δηλαδή, αλεύρι σίκαλης και σίτου, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, νερό και λάδι , καλά, ακόμα η μέγιστη βύνη. Έτσι χρειάζεστε αποδεδειγμένες αναλογίες για αυτό το συγκεκριμένο μηχάνημα ψωμιού για το 1ο πρόγραμμα. Οι συνταγές που βρέθηκαν από την αναζήτηση είτε όχι για αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού είτε δεν λειτούργησαν. Παρακαλώ, ποιος ψήνει μαύρο ή γκρι ψωμί σε έναν τέτοιο φούρνο - μοιραστείτε τη συνταγή ή τις συμβουλές