Ψωμί άνηθου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί άνηθου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	200γρ.
Φρέσκια μαγιά	10 γρ.
Ζάχαρη	25 γρ.
Αλεύρι σίτου	100 γρ.
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	280 γραμ.
Ξινή κρέμα 20%	50 γρ.
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο)	15 γρ.
Άνηθο (μόνο βότανα)	30γρ.
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Μάραθο	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη, ρίξτε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού. Υπάρχει επίσης γάλα και αλεύρι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε οποιοδήποτε πρόγραμμα για 1 λεπτό έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Αφήστε για 30 λεπτά.
• Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αλέστε τα μπαχαρικά σε γουδί ή σε χορτοδετικό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, ξινή κρέμα, βότανα στον αρτοποιό. Επάνω με αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά.
• Βασική λειτουργία (2 ώρες και 50 λεπτά), 750 γραμ., Μεσαία κρούστα.
• 
• 
• 
• Αρωματικό ψωμί με λεπτό, ευάερο ψίχα !!!!

Σημείωση

με βάση τη συνταγή Βουλγαρικά άνηθο ψωμάκια

Όχι, το ίδιο είναι αδύνατο, έχω ήδη προετοιμαστεί ψυχικά να φτιάξω ψωμάκια άνηθου αύριο, και εδώ έχεις άνηθο ψωμί

Παίρνω σημειώσεις! Το άρωμα μέσα από την οθόνη είναι αισθητό ...

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

Όχι, το ίδιο είναι αδύνατο, έχω ήδη προετοιμαστεί ψυχικά να φτιάξω ψωμάκια άνηθου αύριο, και εδώ έχεις άνηθο ψωμί

Δεν, ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, πρέπει να γίνουν ψωμάκια !!! Επιπλέον, η προετοιμασία έχει ήδη πραγματοποιηθεί !!! Και το ψωμί -
αυτό είναι για τους τεμπέληδες ... σαν εμένα.

Ζαλίνα, Ευχαριστώ!!

σούπερ!

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

Δεν, ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, πρέπει να γίνουν ψωμάκια !!! Επιπλέον, η προετοιμασία έχει ήδη πραγματοποιηθεί !!! Και το ψωμί -
αυτό είναι για τους τεμπέληδες ... σαν εμένα.

Ζαλίνα, Ευχαριστώ!!

Φυσικά, ετοίμασα τον εαυτό μου: Πήγα στην αγορά, αγόρασα λίγο άνηθο, αγόρασα ξινή κρέμα και στη συνέχεια υπήρχε ψωμί με τα ίδια προϊόντα από το «χορό» γύρω από το φούρνο μου, καλύτερα σε μια μηχανή ψωμιού, μόλις τελειώσει ..

Και έχουμε άνηθο - σωρούς !!! Δροσερό ψωμί, Ksyusha!

[Βαθειά πληγή]

παρά να "χορεύω" γύρω από το φούρνο μου, καλύτερα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μόλις τελειώσετε ..

Είναι σίγουρα κρίμα που ο φούρνος είναι γεμάτος χορό.

Και έχουμε άνηθο - σωρούς !!!

Βαθειά πληγήΌχι, όχι, πραγματικά .. Ενώ βοηθούμε φιλικές χώρες ... Το ρεύμα μας έχει αυξηθεί !!

Συγχώρεσέ με, αλλά αν η μαγιά είναι ξηρή, πόσο κρεμάστε σε γραμμάρια γραμμάρια;

[Ζαλίνα]

Ζαλίνα, ξηρή μαγιά 3g.

Ευχαριστώ. Θα ψήσω - θα αναφέρω. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε ξηρό άνηθο; Ή ουσιαστικά φρέσκο;

[Ζαλίνα]

Ζαλίνασυγγνώμη, μου έλειψε η ερώτησή σας Ο άνηθος είναι σίγουρα καλύτερα να πάρει φρέσκο. Εκτός από τη γεύση, δίνει επίσης στα κουλούρια χρώμα.

Omela Ευχαριστώ για το ψωμί. Έβαλα ξηρή μαγιά, δεν βρήκα κόλιανδρο στο σπίτι, πρόσθεσα λίγο αλεύρι. Το ψωμί είναι νόστιμο με τραγανή κρούστα. Έχω μόνο ένα αίτημα, μπορείτε να σχεδιάσετε ένα μεγάλο κουλούρι, αλλιώς δεν είμαι πολύ καλός με τους υπολογισμούς

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕίμαι χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί !!

Έχω μόνο ένα αίτημα, μπορείτε να σχεδιάσετε ένα μεγάλο κουλούρι, αλλιώς δεν είμαι πολύ καλός με τους επανυπολογισμούς

Πόσο μεγάλο ??? Πόσα γραμμάρια αλεύρι;

Θα ήθελα το τελικό ρολό να είναι περίπου 1 κιλό, ίσως λίγο περισσότερο.

Θα ήθελα το τελικό ρολό να είναι περίπου 1 κιλό, ίσως λίγο περισσότερο.

Μαρίνα, το βάρος υπολογίζεται ως εξής. Όλα τα συστατικά στην αρχική συνταγή προστίθενται πρώτα. Αποδεικνύεται 710g. Τότε το επιθυμητό βάρος είναι 1000g. διαιρέστε με 710 για να λάβετε συντελεστή μετατροπής 1,4. Τώρα πολλαπλασιάζουμε κάθε θέση με έναν συντελεστή και παίρνουμε:

Ζύμη:
Γάλα 280g.
Φρέσκια μαγιά 14g.
Ζάχαρη 35g.
Αλεύρι σίτου 140γρ.

Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 392g.
Ξινή κρέμα 20% 70g.
Φυτικό έλαιο (έχω σησαμέλαιο) 21g.
Άνηθο (μόνο χόρτα) 42g.
Αλάτι 1,5 κουτ μεγάλο.
Κόλιανδρο 2 \ 3 ώρες. μεγάλο.
Μάραθο 2 \ 3 ώρες μεγάλο.

Εάν απαιτείται ψωμί με μεγαλύτερο βάρος. για παράδειγμα 1200g. Αυτός ο λόγος θα είναι 1200: 710 = 1,7

Ωστόσο, πρέπει να ακολουθήσετε το κολόμπωκ.

Ω, ευχαριστώ για την καταμέτρηση και για μια κατανοητή εξήγηση, αλλά ακολουθώ πάντα το κουλούρι, συνήθως παίρνω πάντα πολύ περισσότερο αλεύρι, και έβαλα επίσης ένα κουτάλι μέτρησης τόσο καλά κάπου, δεν μπορώ να βρω ένα μήνα, τώρα μετράω τη μαγιά με ένα συνηθισμένο τσάι ... κατά προσέγγιση

[Γκι]

Γκιπου πας? Αποδοχή της αναφοράς



Ένας όμορφος άντρας στέκεται, κρυώνει!

αλλά μπορείτε να κοιμηθείτε αμέσως στο HP, χωρίς να κάνετε ζύμη ??? .....

[Γκι]

Γκιπου πας? Αποδοχή της αναφοράς

Vitalinka, Tuta I, μουριά !!! Δέχομαι !!!! Ωραίος !!! Και sho challah έχουν ήδη καταστραφεί;

αλλά μπορείτε να κοιμηθείτε αμέσως στο HP, χωρίς να κάνετε ζύμη ??? .....

λιλά , Θεωρητικά είναι δυνατόν. Αλλά με τη ζύμη, το ψωμί είναι πιο ευάερο.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta I, μουριά !!! Δέχομαι !!!! Ωραίος !!! Και sho challah έχουν ήδη καταστραφεί;

Τα λείψανα του χαλά πήραν μαζί τους για δουλειά. Αύριο θα τα ψήσω νέα.

Έψησα αυτό το ψωμί στο Κύριο πρόγραμμα, το οποίο διαρκεί 3 ώρες 20 λεπτά. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ ψηλά κατά τη διάρκεια της τρίτης στεγανοποίησης, σχεδόν κάτω από το καπάκι. 15 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, η οροφή έπεσε και κάμπτεται προς τα μέσα.
Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι παρακολούθησα την ισορροπία αλευριού-υγρού, το κουλούρι ήταν σωστό, δεν μουτζούριζε στους τοίχους, χωρίς ουρές, σφιχτά. Πρόσθεσα φρέσκια μαγιά στη ζύμη, γενικά, όλα σύμφωνα με τη συνταγή.
Νομίζω, ίσως, το ίδιο 3 ώρες 20 λεπτά. - πάρα πολύ για αυτό το τεστ;

[ποικιλία]

ποικιλία σημαίνει ότι έχετε αντιδραστική μαγιά. Είναι απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός τους στα 7-8g. Στο Scarlett, το κύριο πρόγραμμα μου διαρκεί 2 ώρες και 50 λεπτά.

Έψησα αυτό το ψωμί στο κύριο πρόγραμμα, για μένα διαρκεί 3 ώρες 18 λεπτά. Το ψωμί είναι εξαιρετικό, η φωτογραφία είναι ακριβώς πάνω.

[ποικιλία]

ποικιλία σημαίνει ότι έχετε αντιδραστική μαγιά. Είναι απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός τους στα 7-8g. Στο Scarlett, το κύριο πρόγραμμα μου διαρκεί 2 ώρες και 50 λεπτά.

Αυτό σημαίνει ότι αύριο θα μειώσω την ποσότητα της μαγιάς. Και τα έχω ήδη για οκτώ ημέρες, αλλά στην αρχή είναι πέντε ημέρες στο ψυγείο !!!
Είναι αλήθεια ότι όταν έβγαζα αμέσως το καθημερινό μου ψωμί, δεν είχα παρατηρήσει κάποια ιδιαίτερη «αντιδραστικότητα». Η αύξηση της ζύμης είναι ακόμη ελαφρώς μικρότερη από ό, τι με το SAF-Moment
Έχετε το HP Scarlett-400;

Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το ψωμί ψημένο καλά, όμως, φυσικά, όχι τόσο ευάερο όσο το δικό σας, αλλά όχι θαμπό, όχι λαστιχένιο ΚΑΙ νόστιμο !!!

Έψησα αυτό το ψωμί στο κύριο πρόγραμμα, για μένα διαρκεί 3 ώρες 18 λεπτά. Το ψωμί είναι εξαιρετικό, η φωτογραφία είναι ακριβώς πάνω.

Ναι, έχετε ένα υπέροχο καρβέλι! Σηκώσατε επίσης τη ζύμη κάτω από την οροφή κατά την τρίτη δοκιμή;
Το My Main είναι επίσης 3 ώρες 18 λεπτά. διαρκεί. Όπως το καταλαβαίνω, οι Khetai Scarlett, Mystery και Orion με το Moulinex 2000 σας "γλείφτηκαν". Σχετικά με το σχεδιασμό, σχεδόν όλα επαναλήφθηκαν, και το λογισμικό είναι ένα προς ένα, κρίνοντας από τις Οδηγίες του Χρήστη

[ποικιλία]

ποικιλία , όχι, το ψωμί δεν ανέβηκε κάτω από τη στέγη μου. Ένα κανονικό καρβέλι, αλλά πολύ τρυφερό και ευάερο.

Έχετε το HP Scarlett-400;

Ναι, 400.
Προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς ζύμη, μόνο στο κύριο πρόγραμμα.

Ναι, 400.
Προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς ζύμη, μόνο στο κύριο πρόγραμμα.

θα προσπαθήσω
Είχα ακόμα μια ιδέα να το κάνω με ζύμη, αλλά με επιταχυνόμενο ρυθμό. Ίσως έτσι να είναι πιο φιλόξενος;

[ποικιλία]

ποικιλία , προσπαθήστε ακόμα να μειώσετε τη μαγιά.

Γκι, σύμφωνα με την έγκυρη γνώμη σας, μπορεί αυτό το ψωμί να είναι μια εναλλακτική λύση στα ψωμάκια (σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, ο χρόνος που αφιερώνεται μειώνεται κατά μιάμιση ώρα); Αν και σε γενικές γραμμές, η ερώτηση είναι ρητορική, αφού θα φτιάξω αυτό το ψωμί σίγουρα!

[iiιρρααα]

iiιρρααα , Θα το έλεγα. Το ψωμί είναι για κάθε μέρα και τα ψωμάκια είναι για διακοπές. Έχουν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

[ποικιλία]

ποικιλία , προσπαθήστε ακόμα να μειώσετε τη μαγιά.

Κατά τη γνώμη σας, πόσα γραμμάρια πρέπει να μειωθούν;

[ποικιλία]

ποικιλία , υπάρχουν πολλές επιλογές.
1.

Είναι απαραίτητο να μειωθεί ο αριθμός τους στα 7-8g.

2. Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης σε 1 ώρα. μεγάλο. με την ίδια ποσότητα μαγιάς.

[ποικιλία]

ποικιλία , υπάρχουν πολλές επιλογές.
1.
2. Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης σε 1 ώρα. μεγάλο. με την ίδια ποσότητα μαγιάς.

1. Ω, ζητώ απροσεξία σχετικά με την ποσότητα της μαγιάς.
2. Η ζάχαρη θα είναι το δεύτερο βήμα. Πρώτον, θα προσπαθήσω να μειώσω τη μαγιά.
Ευχαριστώ για τις συμβουλές

Καλή τύχη!

[Προστέθηκε στις 10.06.2012]

Ζήτω !!! Η τέταρτη φορά το έκανα !!!!!
Ναι, τι - σχεδόν κάτω από την κορυφή του κάδου έχει μεγαλώσει !!!! Φοβόμουν ακόμη και να συνεχίσω να ανεβαίνω και να απενεργοποιήσω το πρόγραμμα, αλλιώς θα έκανα το παράθυρο
Και το πιο σημαντικό, η στέγη δεν έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος !!!
Με τη συμβουλή σας, μείωσα την ποσότητα της μαγιάς σε 8 γραμμάρια. και την ποσότητα ζάχαρης - έως 20 γραμμάρια. (Δεν ήθελα λιγότερο, μου φαίνεται ότι έχει καλύτερη γεύση). Όμως, το πιο ενδιαφέρον, η προηγούμενη φορά μείωσε επίσης τη ζύμη στα 8 g και τη ζάχαρη στα 20 g, και το κουλούρι ήταν ελαστικό και λείο, αλλά δεν μεγάλωσε τόσο ψηλά.
Αλλά αυτή τη φορά ήμουν κάπως αποσπασμένος και μόνο στο τέλος της δεύτερης παρτίδας ανακάλυψα ότι το κουλούρι ήταν κάπως μαλακό, όχι πολύ απαλό, ακόμη και λίγο "δασύτριχο". Ήταν αναστατωμένη, αλλά επειδή ήταν πολύ αργά για να προσθέσει αλεύρι, κυματίζει το χέρι της και άφησε τα πάντα όπως είναι ...
Και δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα
Εδώ είναι, όμορφος άντρας μου, στη ζέστη:


Δεν το έχω κόψει ακόμα, το περιμένω να κρυώσει

Ευχαριστώ και πάλι, Omela, για τη συνταγή, τις συμβουλές και την υποστήριξη!

Προστέθηκε στις 10.06.2012
Εδώ, σήμερα το έκοψα, αυτό το κομμένο - βοηθήστε τον εαυτό σας, αποδείχθηκε επίσης νόστιμο

[ποικιλία]

ποικιλία , ΩΡΑ !!!!! Χαίρομαι που το έκανες !!! Μπράβο!!!!

Ευχαριστώ, Omelochka,
Πιστεύω λοιπόν ότι σήμερα θα ήταν ακόμα απαραίτητο να ψήσουμε ένα τέτοιο καρβέλι - αυτό το ψωμί κάπως μειώθηκε ύποπτα γρήγορα: μετά το πρωινό, έμειναν μόνο οι μισοί

[Ομέλα]

Ομέλα, και έψησα χθες ψωμί




Ίσως να μην είναι τόσο όμορφος όσο το δικό σας, αλλά σίγουρα πολύ νόστιμο Θα ψήσουμε

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Ιρίνα, αποδείχθηκε καλό ψωμί !! Το μόνο πράγμα, η ζύμη ήταν λίγο απότομη και εξαιτίας αυτού, μια τέτοια στέγη αποδείχθηκε άνιση. Την επόμενη φορά, μειώστε λίγο (10-20g) αλεύρι ή προσθέστε νερό.

[Toffee 2012]

Toffee 2012 , Ιρίνα, αποδείχθηκε καλό ψωμί !! Το μόνο πράγμα, η ζύμη ήταν λίγο απότομη και εξαιτίας αυτού, η οροφή αποδείχθηκε άνιση. Την επόμενη φορά, μειώστε λίγο (10-20g) αλεύρι ή προσθέστε νερό.

ναι, θα προσπαθήσω, ευχαριστώ, Omela

Είμαι με ευχαριστώ και ψωμί. Μου αρεσε παρα πολυ! Ψήνοντας για τους καλεσμένους, το έφαγαν αμέσως, χρειαζόμασταν δύο φούρνους Θα επαναλάβω σίγουρα!

[Τζένια]

Τζένια, Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !!

[Ομέλα]

Και εδώ είναι η έκθεσή μου!
Ομέλα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό!

Checkmark, χαίρομαι που μου άρεσε! Το ψίχουλο είναι τόσο νόστιμο !!