Κρεμώδες κεράσι

[Μπισκότο:]

Κρεμώδες κεράσι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	90 γρ
αλεύρι	90 γρ
Ζαχαροπλαστική:
αλεύρι	300 γρ
χαλαρωτική σκόνη	7 γρ
ζάχαρη άχνη	70 γρ
βούτυρο	280 γρ
βρασμένους κρόκους	3 τεμ
αλεύρι αμυγδάλου	50 γρ
άλας	1,5 γρ
Κρέμα:
κρέμα 30% ή 33%	500 ml
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζελατίνη	10 γρ
νερό	50 ml
Μαρμελάδα για κουλουράκι:	50 γρ
Για το επίπεδο:
χυμός κεράσι	200 γρ
άμυλο καλαμποκιού	30 γρ
νερό	100 γρ
ζάχαρη	50 γρ
κατεψυγμένα κεράσια	500 γρ
Στιλβώ:
ζάχαρη άχνη	60 γρ
χυμός κεράσι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χυμό λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λεπτή τούρτα με κρεμώδη κρέμα, μεσαία στρώση κερασιών, το δοκίμασα σε ένα από τα ζαχαροπλαστεία στην Κολωνία. Μου άρεσε πολύ αυτό το κέικ που όταν ήρθα στο ξενοδοχείο, έγραψα γρήγορα τη σύνθεσή του, έτσι ώστε όταν επέστρεψα από ένα ταξίδι θα μπορούσα να ετοιμάσω το ίδιο κέικ.
• Αυτό το κέικ έχει δύο τύπους ζύμης, μπισκότο και τρυφερή σάλτσα κουλουρακιών, κρεμώδη κρέμα και κεράσι.
• Ψήνουμε ένα μπισκότο από τα συγκεκριμένα προϊόντα σε καλούπι με διάμετρο 23 cm.
• Το μπισκότο δεν είναι υψηλό, αυτό χρειαζόμαστε:
• 
• Μετά την ψύξη, κόψτε σε δύο κέικ.
• Μαγείρεμα ζύμης κουλουρακιών.
• Τρεις παγωμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη σε αλεύρι, ανακατέψτε σε ψίχουλα -
• 
• Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη άχνη, αλεύρι αμυγδάλου (μπορείτε να το φτιάξετε αλέθοντας αμύγδαλα σε μύλο).
• Βρασμένοι κρόκοι, τρίβοντας ένα σουρωτήρι.
• Ζύμωμα της ζύμης
• 
• Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Από αυτή τη ζύμη πρέπει να ψήσουμε δύο κέικ, διαμέτρου 23 εκ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. 10 λεπτά.
• Είναι βολικό να το ξεδιπλώσετε ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής, όπως αυτό-
• 
• ξεδιπλώστε πάχους 0,5 cm.
• Τα κέικ είναι πολύ εύθραυστα
• ,
• Ως εκ τούτου, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με ένα απόθεμα απομεινάρια.
• .
• Ετοιμάζουμε το στρώμα κερασιάς από κερασάκια που είχαν προηγουμένως αποψυχθεί, τον χυμό που εμφανίστηκε κατά την απόψυξη, μαζεύουμε από αυτό, θα μαγειρέψουμε ζελέ:
• 
• κοιμόμαστε κεράσια σε αυτό:
• 
• μείγμα
• 
• και βράζουμε για λίγα λεπτά.
• Ετοιμαζόμαστε να κρυώσουμε.
• Μουλιάστε τη ζελατίνη.
• Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε.
• Συναρμολόγηση της τούρτας
• Σε χωρισμένη μορφή, βάλτε προσεκτικά ένα κέικ κουλουρακιών, (βάλτε μια ταινία ζαχαροπλαστικής στο πλάι του καλουπιού) το λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας κεράσι και βάλτε ένα μπισκότο πάνω του.
• 
• Βάλτε το κεράσι στο παντεσπάνι, 2 εκατοστά μακριά από το πλάι. Γεμίζουμε αυτόν τον χώρο με κρέμα και μετά καλύπτουμε το κεράσι με κρέμα:
• 
• Βάλτε ένα μπισκότο στην κρέμα, και πάλι κρέμα στην κορυφή
• .
• Στη συνέχεια, κουλουράκι, καλύψτε με γλάσο, αφήστε το να σκληρύνει λίγο και διακοσμήστε την κορυφή
• 
• βάλτε στο ψυγείο για να παγώσει.
• Αφού παγώσει το κέικ, αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι, κόψτε το κέικ σε μερίδες και απολαύστε ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-16 μερίδες

Τι κέικ με κεράσια και κρέμα. Και διακοσμημένο τόσο δροσερό.

Και πόση κρέμα απαιτείται εδώ;

Τι κέικ με κεράσια και κρέμα. Και διακοσμημένο τόσο δροσερό.

Και πόση κρέμα απαιτείται εδώ;

Gabi Χρησιμοποίησα 30% "Υγεία"

Συνεχίζω να ξαναδιαβάζω τη σύνθεση, δεν μπορώ να ξεκολλήσω, πόσο εορταστική και τρυφερή είναι. Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση σχετικά με την κρέμα.

Συνεχίζω να ξαναδιαβάζω τη σύνθεση, δεν μπορώ να ξεκολλήσω, πόσο εορταστική και τρυφερή είναι. Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση σχετικά με την κρέμα.

Έτσι, αφού δοκίμασα αυτό το κέικ, ηρέμησα όταν το έκανα

Λένα, τι κέικ! : nyam: Νιώθω ότι δεν θα ξεκουραστώ μέχρι να το κάνω και να το δοκιμάσω!

Λένα, τι κέικ! : nyam: Νιώθω ότι δεν θα ξεκουραστώ μέχρι να το κάνω και να το δοκιμάσω!

Φυσικά ευχαριστώ

[Λένα!]

Συνεχίζω να ξαναδιαβάζω τη σύνθεση, δεν μπορώ να ξεκολλήσω, πόσο εορταστική και τρυφερή είναι.

Γι 'αυτό δεν μπορώ να ξεκολλήσω - ένα τόσο ορεκτικό κέικ, λεπτό και όμορφο! Ευχαριστώ για τη συνταγή, Λένα!

[Λένα!]

Γι 'αυτό δεν μπορώ να ξεκολλήσω - ένα τόσο ορεκτικό κέικ, λεπτό και όμορφο! Ευχαριστώ για τη συνταγή, Λένα!

Ευχαριστώ Μαρίνα και καλή υγεία

[Lenochka]

Υπέροχο κέικ, στο μονοπάτι. Σίγουρα θα κάνω το σαββατοκύριακο Lenochka και πού να βάλετε μαρμελάδα κεράσι 50γρ;

[Lenochka]

Υπέροχο κέικ, στο μονοπάτι. Σίγουρα θα κάνω το σαββατοκύριακο Lenochka και πού να βάλετε μαρμελάδα κεράσι 50γρ;

Ξύλο, λιπαίνουμε το πρώτο κουλουράκι με μαρμελάδα, βάζουμε ένα μπισκότο πάνω του. Στο κείμενο περιγράφεται στη διάταξη τούρτας

Ω, ζητώ συγνώμη, το διάβασα μερικές φορές και το έχασα ακόμα, ομολογώ

Ω, ζητώ συγνώμη, το διάβασα μερικές φορές και το έχασα ακόμα, ομολογώ

[Βίλαπο]

Βίλαπο , ευχαριστώ για την τρυφερή τούρτα και τη συνταγή "μάσησε", σελιδοδείκτη και ξαναγράψαμε, θα το κάνω αργότερα, αλλά δεν μας αρέσουν τα αμύγδαλα, δεν θα υποφέρει πολύ το κέικ αν προσθέσω αλεύρι σίτου στη θέση του αλευριού αμυγδάλου;

[Βίλαπο]

Βίλαπο , ευχαριστώ για την τρυφερή τούρτα και τη συνταγή "μάσησε", σελιδοδείκτη και ξαναγράψαμε, θα το κάνω αργότερα, αλλά δεν μας αρέσουν τα αμύγδαλα, δεν θα υποφέρει πολύ το κέικ αν προσθέσω αλεύρι σίτου στη θέση του αλευριού αμυγδάλου;

Lyuba 1955, σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: Νομίζω ότι η αντικατάσταση του αμυγδάλου με το σιτάρι δεν θα συμβεί, αλλά η γεύση του ίδιου του κοντού φλοιού θα αλλάξει λίγο

Lenochka, ευχαριστώ για την απάντηση

[Lenochka]

Lenochka, σας έφερε μια αναφορά και ένα τεράστιο ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ !!!
Εδώ είναι τι έχω. Το έκανα ένα στρώμα περισσότερο και το κέικ άμμου έγινε πιο παχύ. Ζήτησαν πάρα πολύ τα κεράσια να είναι πολλά ...

Marishenka, χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ. Σας ευχαριστώ πολύ για την έκθεση φωτογραφιών. Όλα είναι σωστά, σας ζητείται να το κάνετε, δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ κεράσι

[Lenochka]

Lenochka, Σίγουρα θα ψήσω ξανά το κέικ! Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.

[Lenochka]

Lenochka, Σίγουρα θα ψήσω ξανά το κέικ! Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.

Οι Peks είναι υγιείς, είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ στο ζαχαροπλαστείο και δεν συνειδητοποιούν ότι έχουν πρωτοπορήσει στο κέικ μόνο προσπαθώντας το

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συναρμολόγηση: είναι γραμμένο ότι η λεπτή μαρμελάδα κερασιών πρέπει να απλώνεται στο κέικ κουλουρακιών - είναι απαραίτητο να πάρουμε τη μαρμελάδα ξεχωριστά ή να πάρουμε μέρος του ζελέ από τα μαγειρεμένα κεράσια; Συγγνώμη για μια τέτοια ερώτηση, αλλά κάτι που είμαι χαζός

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συναρμολόγηση: είναι γραμμένο ότι η λεπτή μαρμελάδα κερασιών πρέπει να απλώνεται στο κέικ κουλουρακιών - είναι απαραίτητο να πάρουμε τη μαρμελάδα ξεχωριστά ή να πάρουμε μέρος του ζελέ από τα μαγειρεμένα κεράσια; Συγγνώμη για μια τέτοια ερώτηση, αλλά κάτι που είμαι χαζός

N @ T @, όλα είναι εντάξει, λέει η συνταγή: μαρμελάδα για ένα στρώμα κουλουρακιών ξεχωριστά, όχι από ένα στρώμα κερασιάς. Πάντα έχω μαρμελάδα κερασιού Veres, μου αρέσει πολύ, δεν λειτουργεί στο σπίτι

Λένα, ευχαριστώ! Έχω σπρώξει αυτό το στοιχείο, ευχαριστώ τον Θεό στο σπίτι, αποδείχθηκε θερμοσταθερή μαρμελάδα κερασιών και θα σώσω τον εαυτό μου, είμαι ήδη στη διαδικασία συναρμολόγησης

Λένα, ευχαριστώ! Έχω σπρώξει αυτό το στοιχείο, Δόξα τω Θεώ στο σπίτι αποδείχθηκε θερμοσταθερή μαρμελάδα κερασιού και θα σώσω τον εαυτό μου, είμαι ήδη στη διαδικασία συναρμολόγησης

Καλή τύχη, ελπίζω να σου αρέσει το κέικ

Λένα, θα αναφέρω, αλλά δεν υπόσχομαι ότι θα είναι αύριο. Αύριο περιμένω να επισκεφθούν οι φίλοι μου-κέικ, τότε θα το δοκιμάσουμε. Μόνο αντί για κερασάκι θα υπάρχει ganache.
Τα κέικ με άμμο είναι πολύ εύθραυστα, και οι δύο μου χωρίστηκαν σε 2 μέρη, ίσως αυτή είναι η μέρα σήμερα;

Λένα, θα αναφέρω, αλλά δεν υπόσχομαι ότι θα είναι αύριο. Αύριο περιμένω να επισκεφθούν οι φίλοι μου-κέικ, τότε θα το δοκιμάσουμε. Μόνο αντί για κερασάκι θα υπάρχει ganache.
Τα κέικ με άμμο είναι πολύ εύθραυστα, και οι δύο μου χωρίστηκαν σε 2 μέρη, ίσως αυτή είναι η μέρα σήμερα;

N @ T @, τα κέικ από αυτή τη ζύμη είναι πραγματικά πολύ εύθραυστα, τρυφερά. Φυσικά, μπορείτε να το κυλήσετε πιο παχύ, αλλά πιθανότατα δεν θα ήταν κάτι που προσπάθησα να φτιάξω το κέικ όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο με αυτό που έτρωγε ο Ganache στο ζαχαροπλαστείο της Κολωνίας αντί για κερασάκι, αυτό είναι ενδιαφέρον, νομίζω ότι δεν θα επιδεινωθεί ελπίζω εσείς και οι φίλες σας να σας αρέσουν οι κατασκευαστές κέικ, σας εύχομαι μια ευχάριστη στιγμή

Λένα, αναφέρω - όλοι άρεσαν το κέικ και οι νεαρές μου ψήνουν κέικ για να παραγγείλουν και γνωρίζουν πολλά για το ψήσιμο, σας έστειλαν ευχαριστώ για τη συνταγή. Μας άρεσε όλοι ο συνδυασμός με σοκολάτα, το κεράσι αποδείχθηκε ξινό και η σοκολάτα το συμπλήρωσε, σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε σε αυτήν την έκδοση.

N @ T @ ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφίας σίγουρα θα προσπαθήσω να κάνω μια παραλλαγή με γλάσο σοκολάτας Και ευχαριστώ στις φίλες σας

Θα εξομαλυνθεί πολύ καλά. νόστιμο! Το μόνο πράγμα, θα έκανα τα κέικ πιο λεπτά. Αλλά όποιος το λατρεύει.

Θα εξομαλυνθεί πολύ καλά. νόστιμο! Το μόνο πράγμα, θα έκανα τα κέικ πιο λεπτά. Αλλά όποιος το λατρεύει.

Ilona, ​​αποφάσισα και εγώ να φτιάξω ένα λεπτό μπισκότο την επόμενη φορά. Αυτό δεν είναι

Ω ... καλά, τότε συγχώρεσέ με που ανακοίνωσα ...

Ilona, ​​δεν υπάρχει τίποτα να ζητήσω συγγνώμη, για άλλους θα υπάρξει επιστήμη, όλα είναι σωστά

Ilona, ​​δεν υπάρχει τίποτα να ζητήσω συγγνώμη, για άλλους θα υπάρξει επιστήμη, όλα είναι σωστά

Κορίτσια, αλλά μου φάνηκε ότι απλά δεν χωρίσατε ομοιόμορφα, ή το μπισκότο προερχόταν από μεγαλύτερο αριθμό αυγών

Η έμπνευση με επισκέφτηκε, αποφάσισα να δοκιμάσω αυτό το κέικ! Λένα, πες μου, είναι σημαντικό το μπισκότο να είναι σύμφωνα με τη συνταγή σου; Και πόσο ψηλός είναι; Έχω μόλις το μικρότερο σχήμα στα 27.

Η έμπνευση με επισκέφτηκε, αποφάσισα να δοκιμάσω αυτό το κέικ! Λένα, πες μου, είναι σημαντικό το μπισκότο να είναι σύμφωνα με τη συνταγή σου; Και πόσο ψηλός είναι; Έχω μόλις το μικρότερο σχήμα στα 27.

Το Tanyush μπορεί να φτιάξει το δικό σας μπισκότο, έχω ένα κλασικό, το ύψος του μπισκότου είναι 2 cm, αν κόψετε κάθε στρώμα 1 cm. Αλλά τότε πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα κρέμας, μαρμελάδας, γέμισης κερασιού, ζαχαροπλαστικής για τη μικρή σας διάμετρο του καλουπιού, λόγω - για την ευθραυστότητά του με περιθώριο.

Σας ευχαριστώ αγαπητή που ανταποκρίσατε γρήγορα!

Σας ευχαριστώ αγαπητή που ανταποκρίσατε γρήγορα!

Λενόκ, πάρτε την έκθεση.

Όλα ήταν υπέροχα! Όμως, έχω κάποια δυσαρέσκεια (στην τούρτα μου!) Το κέικ άμμου στην κορυφή δημιουργεί μεγάλη αναστάτωση κατά τον τεμαχισμό. Προσωπικά, έσπασα την κορυφή, και αυτό δεν είναι καλό. Τι εκανα λαθος? Αναρωτιέμαι πώς ήταν με εσάς και τα άλλα κορίτσια;
Και ο κόφτης

Εδώ μπορείτε να δείτε πώς σχίζεται η στέγη. Το κέικ είναι 3,5 κιλά. Ίσως άμμος, να το κολλήσετε στη μέση;

Λενότσκα! καλά, απλά δεν υπάρχουν λόγια! Αποφάσισα να φτιάξω ένα τέτοιο κέικ στις 23 Φεβρουαρίου, έχουμε μια παράδοση - θέτουμε το τραπέζι για αγόρια στη δουλειά - όλοι μαγειρεύουν κάτι. Συνήθως ψήνω κέικ. Είδα το κέικ σου - με ενέπνευσε!

Λενόκ, πάρτε την έκθεση.
Όλα ήταν υπέροχα! Όμως, έχω κάποια δυσαρέσκεια (για το κέικ μου!) Η αμμώδης κρούστα στην κορυφή δημιουργεί μεγάλη αναστάτωση κατά τον τεμαχισμό. Προσωπικά, έσπασα την κορυφή, και αυτό δεν είναι καλό. Τι εκανα λαθος? Αναρωτιέμαι πώς ήταν με εσάς και τα άλλα κορίτσια;
Και ο κόφτης

Εδώ μπορείτε να δείτε πώς σχίζεται η στέγη. Το κέικ είναι 3,5 κιλά. Ίσως άμμος, να κολλήσει ακόμα στη μέση;

Τάνια, καλά! Το κέικ είναι εξαιρετικό, αλλά το κάνατε απολύτως με τον δικό σας τρόπο, τα κέικ κουλουρακιών είναι πολύ παχιά και στη συνταγή μου είναι λεπτά, οπότε είχατε προβλήματα κατά την κοπή Κοιτάξτε την εικόνα και συγκρίνετε τα κομμάτια-

Λενότσκα! καλά, απλά δεν υπάρχουν λόγια! Αποφάσισα να φτιάξω ένα τέτοιο κέικ στις 23 Φεβρουαρίου, έχουμε μια παράδοση - θέτουμε το τραπέζι για αγόρια στη δουλειά - όλοι μαγειρεύουν κάτι. Συνήθως ψήνω κέικ. Είδα το κέικ σου - με ενέπνευσε!

Tanyusha ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: Peks για την υγεία, ελπίζω ότι τα αγόρια σας θα το αρέσουν

Τάνια, καλά! Το κέικ είναι εξαιρετικό, αλλά το κάνατε απόλυτα με τον δικό σας τρόπο, τα κέικ κουλουρακιών είναι πολύ παχιά και στη συνταγή μου είναι πολύ λεπτά, οπότε έχετε προβλήματα κατά την κοπή Κοιτάξτε την εικόνα και συγκρίνετε τις περικοπές-

Συμφωνώ! Δεν υπολόγισα τη ζύμη κουλουρακιών, επειδή είχα μεγαλύτερη μορφή και χρησιμοποίησα όλη τη ζύμη. Τώρα ξαναδιαβάζω τη συνταγή, το γράψατε με περιθώριο.

Συμφωνώ! Δεν υπολόγισα τη ζύμη κουλουρακιών, επειδή είχα μεγαλύτερη μορφή και χρησιμοποίησα όλη τη ζύμη. Τώρα ξαναδιαβάζω τη συνταγή, το γράψατε με περιθώριο.

Λοιπόν, την επόμενη φορά ξεδιπλώστε τα λεπτά κέικ και όλα θα πάνε καλά

Από ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής πήραμε 2 κέικ και ένα μπολ υπέροχα μπισκότα

Από ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής που έχω πάρει 2 κέικ και ένα μπολ με υπέροχα μπισκότα

Και σε ποια μορφή (cm) ψήσατε;

Από ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής που έχω πάρει 2 κέικ και ένα μπολ με υπέροχα μπισκότα

Ακριβώς σωστά, θα αποδειχθεί ολόκληρο το κέικ, η ζύμη θα παραμείνει για νόστιμα μπισκότα

Τάνια, έψησα σε μούχλα 24 cm, γιατί δεν έχω 23 cm. Έλαβε αυστηρά 0,5 εκατοστά, όπως έγραψε η Λένα, δεν κατέρρευσε κατά την κοπή, μόνο όταν έβαλε το κορυφαίο κέικ έσπασε σε τρία μέρη.

Και σε ποια μορφή (cm) ψήσατε;

Στην πραγματικότητα, η φόρμα μου δεν είναι 23, αλλά 24. Μέτρησα τη διάμετρο της, αλλά δεν υπάρχει 24, οπότε έγραψα 23

Εκτοξεύεται από ένα όνομα

Nuuu, έχω σχήμα 27 ... Θα προσπαθήσω να το κάνω πιο λεπτό την επόμενη φορά.