Cookies "Mini-Stollen"

Cookies "Mini-Stollen"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	100 γρ.
Ζάχαρη	100 γρ.
Βανιλλίνη	1 \ 4 ώρες. μεγάλο.
Ζαχαρωμένα φρούτα	150 γρ.
Κονιάκ	2ος. μεγάλο.
χυμός πορτοκάλι	2ος. μεγάλο.
Νόστιμο τυρόπηγμα	150 γρ.
Μπέικιν πάουντερ	2 ώρες μεγάλο.
Ψιλοκομμένα αμύγδαλα (δεν χρησιμοποιούνται)	50 γρ.
Κανέλα	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Μοσχοκάρυδο	1 \ 4 ώρες. μεγάλο.
Κάρδαμο	1 \ 4 ώρες. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	300γρ.
Βούτυρο για λίπανση	50 γρ.
Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε το μπράντυ πάνω σε αποξηραμένα φρούτα για 3-6 ώρες ή βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό σε πλήρη ισχύ. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύετε και αφήστε για 15 λεπτά.
• Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη, βανίλια.
• Προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα.
• Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και βάζουμε τα πάντα στη μάζα του πηγμένου γάλακτος με στάρπη, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε τα καλά. Η ζύμη είναι πολύ απότομη, είναι πιο βολικό να ζυμώνετε με το χέρι.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη με πλάστη πάχους περίπου 1-1,5 cm και κόψτε σε τετράγωνα ή κόψτε φιγούρες με καλούπια. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
• Λιπάνετε το τελικό ζεστό συκώτι με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
• Βάλτε σε ένα δοχείο, κλείστε καλά και αφήστε το να εγχυθεί για 2-3 ημέρες.
• Δέστε 3-4 κομμάτια μπισκότων με κορδέλες και βάλτε αυτό το σωρό σε ένα πιάτο για κάθε επισκέπτη.
• 
• Νόστιμα μπισκότα. Τα μπαχαρικά δεν γίνονται αισθητά. Συνιστώ.

Σημείωση

Στο παρελθόν, το σόλλεν ονομάζονταν «schreisel», το οποίο σήμαινε «ψωμί». Ο Στόλεν ψήθηκε σε ειδικό σχήμα, που έμοιαζε με το μωρό Χριστό με ρούχα (επομένως, ακόμη και η ζύμη επικαλύφθηκε, σαν να ήταν επενδεδυμένη). Όπως πολλά άλλα γερμανικά γλυκά, συμβόλιζε τη σταύρωση του Χριστού: για παράδειγμα, το pretzel (pretzel) συμβόλιζε τον δεσμό του Χριστού, ένα ντόνατ (χωρίς τρύπα) (Pfannkuchen) - ένα σφουγγάρι που δόθηκε στον Χριστό στο σταυρό. Ωστόσο, για τους ανθρακωρύχους, αυτό το ψωμί μοιάζει με την είσοδο στο ορυχείο, το οποίο ονομάζεται "stollen" στα γερμανικά, οπότε το μετονόμασαν.

Θρύλοι

Όταν ψήθηκε για πρώτη φορά η σόλεν, τα συστατικά ήταν διαφορετικά. Advent, πριν από τα Χριστούγεννα είναι η ώρα της νηστείας, και οι αρτοποιοί δεν μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν βούτυρο, μόνο φυτικό λάδι, έτσι το ψωμί ήταν άγευστο και σκληρό. Το 1647, ο πρίγκιπας Ernst και ο αδερφός του Duke Alrecht αποφάσισαν να επιλύσουν το ζήτημα και έγραψαν μια αναφορά στον Πάπα ζητώντας τους να επιτρέψουν στους αρτοποιούς να χρησιμοποιούν βούτυρο, καθώς το φυτικό λάδι ήταν πολύ ακριβό, ήταν φτιαγμένο από γογγύλια, τα οποία ήταν ανθυγιεινά. Έλαβαν την άδεια του Πάπα χωρίς ποινή - αλλά μόνο στην οικογένεια του πρίγκιπα. Το 1691, άλλοι επετράπη επίσης να χρησιμοποιούν πετρέλαιο, αλλά με την προϋπόθεση ετήσιας πληρωμής 1/20 ενός χρυσού φιορίνι για την υποστήριξη της κατασκευής του καθεδρικού ναού του Freiberg.
Η απαγόρευση του βουτύρου καταργήθηκε εντελώς όταν η Σαξονία έγινε Προτεσταντική.

Μοντέρνο Stollen

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, το ψωμί έχει αλλάξει από άγευστο "ψωμί" σε ένα γλυκό ψήσιμο με διάφορα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένου του αμυγδαλωτού. Το Stollen ψήνεται σε πολλές χώρες του κόσμου, ωστόσο, τα αντίγραφα γίνονται πολύ πιο γλυκά από το πρωτότυπο.

Stollenfest

Παρά την αναπαραγωγή του stollen σε όλο τον κόσμο, το "πραγματικό" stollen με την ειδική σφραγίδα του King August the Strong ψήνεται μόνο στη Δρέσδη, και μόνο 150 αρτοποιοί.

Το Stollenfest πραγματοποιείται κάθε χρόνο στη Δρέσδη. Αυτές οι γιορτές ξεκίνησαν πρόσφατα, το 1994, αλλά η ιδέα προτάθηκε από τον Αύγουστο ο Ισχυρός τον 18ο αιώνα: ο βασιλιάς λατρεύει τις πλούσιες γιορτές και το 1730 εξέπληξε τους αυλούς με 1,7 τόνους σόλα ώστε όλοι να το δοκιμάσουν.Οι γιορτές γίνονται κάθε Σάββατο μετά τη δεύτερη Κυριακή της Advent, και με αυτή την ευκαιρία, ψήνεται ένα stollen βάρους 3-4 τόνων. Ένα καροτσάκι stollen συμμετέχει σε μια παρέλαση στους δρόμους της Δρέσδης, μεταφέρεται στην Χριστουγεννιάτικη αγορά και τεμαχίζεται επίσημα σε κομμάτια, τα οποία διανέμονται σε όλους για ένα μικρό ποσό προς όφελος φιλανθρωπικών οργανώσεων. Ο Stollen, ψημένος το 2000, ζύγιζε 4,2 τόνους και μπήκε στο Guinness Book of Records.
🔗, 🔗

Πολύ όμορφη ! Πόσα cookie παίρνετε;

[Παντρεύω]

Παντρεύω, περίπου 20 κομμάτια.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, περίπου 20 κομμάτια.

Ομέλα, ικανοποιημένοι, ειδικά επειδή τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι διαθέσιμα! Λοιπόν, τελικά ... αλλιώς όλες οι συνταγές είναι κυρίως για την Thumbelina

Όχι, εξαρτάται από τα τετράγωνα που κόβεις. Ή ίσως 40 κομμάτια για την Thumbelina.

Όχι, εξαρτάται από τα τετράγωνα που κόβεις. Ή ίσως 40 κομμάτια για την Thumbelina.

Μου αρέσει να υπονοώ τον Pierre Beranger;
"Απολαύστε απολαύσεις με μέτρο,
Όπου υπάρχουν άκρα, δεν υπάρχει χαρά! "

Πως μπορείς?

[Ksyu]

Ω πάλι ... Ksyu, πες μου τουλάχιστον τη διεύθυνση των κάδων σου.
Και το pechennyachko είναι όμορφο.

[Ομέλα]

Ομέλα τι υπέροχο σύνολο προϊόντων και μπαχαρικών !!!! Έχω ήδη κάνει πρωινό, αλλά η σιελόρροια άρχισε να ρέει .... Είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε για ένα τέτοιο μπισκότο νωρίτερα!

[Tanyush]

Tanyush, η διεύθυνσή μου δεν είναι σπίτι ή δρόμος .. (γ)

Svetik, εκ των προτέρων δεν είναι απαραίτητο. Ένα πολύ απλό cookie. Και κανείς δεν του έδωσε Esessno 2-3 ημέρες για να "ξαπλώσει".

Γκι, είμαι στα πόδια σου! Αυτό είναι κάτι απίστευτο! Shakarrno, shakarrno!

[Olesya425]

Olesya425 , όχι, όχι στα πόδια σας .. Προετοιμαστείτε για καλή υγεία !! Θα χαρώ αν σας αρέσει.

nope Ksyusha Δεν έχω ήδη τόπο να γράψω
πολύ δροσερό όπως πάντα
τι ωραίο άτομο είσαι

[Αναστασία]

Αναστασία, Αναζητήστε ένα καλύτερο .. μέρος.

Λοιπόν, έξυπνο κορίτσι! Και ψήνω μέχρι τα Χριστούγεννα, ψήνω κάθε μέρα, και υπάρχουν όλο και περισσότερες συνταγές! Θα ήθελα να φωνάξω: κατσαρόλα, μην μαγειρεύεις πια!

[Ιρίνα]

ΙρίναΚαι δεν μπορώ να το κάνω μέχρι τα Χριστούγεννα - όλα τρώγονται.

[Ksyunya]

Ksyunya, Τα έψησα !!!



Επιτρέψτε, για λογαριασμό ολόκληρης της οικογένειας, για να το πούμε, να σας πιάσει να ...μέλισσαφάτε για να παγώσετε, ναι !!!

Αποξηραμένες φράουλες ως ζαχαρωμένα φρούτα, πρόσθετα αμύγδαλα, τα υπόλοιπα όπως παραγγείλατε ...

Φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχει τρόπος να επιδέσμουμε με κορδέλες, η Ντόνια έχει ήδη δοκιμάσει το πάτωμα του ταψιού ... φάνηκε να τρώει το άλλο μισό το βράδυ, διέταξε να το αφαιρέσει από τα μάτια του πατέρα και της γιαγιάς ...

Παρεμπιπτόντως, πήρα 22 κομμάτια, κοίτα ...

Σουν, Σίγουρα θα ψήσω καισςω, αν δεν πάω για ύπνο, αύριο !!! Διπλή μερίδα, ναι !!!

Σας ευχαριστώ, χρυσό μου άντρα, mini-stollens sho nat !!!

[Κρόσικ]

Κρόσικ, χαίρομαι που δεν του άρεσε !!! Ερωτεύτηκα επίσης αυτά τα μπισκότα, αγοράζω τυρί cottage με ειδικότητα.