Σολομός (πέστροφα) ατμός

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Σολομός (πέστροφα) ή οποιοδήποτε άλλο	900 γρ
Αλας	2 ώρες μεγάλο
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο
Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, πάπρικα, μπαχάρι, δάφνη)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε το φρέσκο ψάρι, χωρίστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά, κόψτε το tesha (περιτόναιο στα πλευρά). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά ελεύθερης ροής, αλέστε 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και 1 φύλλο λάβας εκεί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ρίχνουμε περίπου το 1/3 του μείγματος στην κοιλιά και κατανέμεται ομοιόμορφα στο σφάγιο. Απλώστε το 1/3 του μείγματος πάνω από το δέρμα από κάθε πλευρά και τρίψτε το. Ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από το μπολ στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα μαριναριστούν τα ψάρια μας. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα ψάρια στο πίσω μέρος σε ένα δοχείο. Κλείστε το καπάκι και βάλτε σε δροσερό μέρος (ψυγείο, χαγιάτι κ.λπ.) για 2 ώρες. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, βγάλτε τα ψάρια, σβήστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε μεγάλα σωματίδια μπαχαρικών και κόψτε το σε περίπου ίσα κομμάτια. Απλώστε τα κομμάτια ψαριού ομοιόμορφα στο ένθετο του ατμού · συνιστάται να τοποθετήσετε μια φέτα λεμονιού σε κάθε κομμάτι ψαριού. Ρίξτε 2 mst νερό στο μπολ MV, τοποθετήστε το στοίχημα στο πλάι του μπολ. Κλείστε το κάλυμμα MB. Ενεργοποιήστε το "Ψήσιμο ατμού" 15 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου έχουμε μια νόστιμη απόλαυση.