Πολυστρωματική κουζίνα - βραστήρα αργής κουζίνας Steba DD1 Eco

[dav230]

dav230, Alyona, πες μου πώς! Έχω ακόμα το μισό σφάγιο (στήθος με λαιμό) στον καταψύκτη.

[Φένια]

Φένια, Δεν ξέρω, δεν το έκανα ποτέ. Ήρθε στο μυαλό μου.

[Φένια]

Φένια, ψιλοκόβουμε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και για σούπα, καλά, μία φορά στερεά και μετά για μιάμιση ώρα. Μην ρίχνετε νερό.
Η πρώτη φορά που άκουσα για ένα τέτοιο στιφάδο κοτόπουλου ή γαλοπούλας ήταν πολύ καιρό πριν, όταν δεν είχα ηλεκτρική κουζίνα, το έκανα σε ένα κανονικό, μαγειρεμένο πιάτο, αν και με κόκαλα, λειτούργησε καλά.

[dav230]

Συνειδητοποίησα. Ευχαριστώ dav230 και Λέρλε, πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε στιφάδο.

Κορίτσια, μαγειρεμένο κουάκερ σήμερα - 5 δημητριακά. Φτιαγμένο 1: 3 (2 πολλαπλά δημητριακά + 4 γάλα + 2 νερό). Το κουάκερ είναι νόστιμο, σαν βρασμένο (θα ήμουν ακόμη πιο λεπτό). Ο χρόνος αποδείχθηκε 40 λεπτά. Μαγειρεμένο 0,7b 7 λεπτά
- Πραγματοποιήθηκε πίεση 13 λεπτών και βαλβίδα βγήκε, μαγείρεμα 7 λεπτών, η βαλβίδα άνοιξε μετά από 20 λεπτά,
ξεκινώντας από 111 μοίρες και έως 91 μοίρες. (αποδεικνύεται ότι η εκφόρτιση είναι ένας βαθμός ανά λεπτό).
Είναι όλα σωστά για μένα, όχι πολύ χρόνο; Αληθινό γάλα από το ψυγείο. Ευχαριστώ.

και πόσο χρειάζεστε για να μαγειρέψετε πατάτες που δεν ξεφλουδίζονται για ατμό; στο βιβλίο συνταγών 25 λεπτά δεν είναι πάρα πολύ;

[Ευγενία]

Ευγενία, Κάποτε εξασκούστηκα 10 στο παρελθόν, αλλά δεν το άνοιξα αμέσως.)) Και τις τελευταίες στιγμές, ναι, έβαλα 20 - είτε αυτή την ποικιλία, είτε ένταση, ή μεγάλες πατάτες. Αλλά μετά τον συνηθισμένο τρόπο, το πιρούνι έσπασε. ((

Λοιπόν, σήμερα έβαλα στον ατμό σολομό (σε ένα ατμό καλάθι) στο πρόγραμμα Fish υπό πίεση 0,7. Χρόνος 7 λεπτά Περίμενα να ξεσπάσει η πίεση. Το ψάρι μαγειρεύτηκε τέλεια. Άρα το ζευγάρι λείπει. Γιατί λοιπόν, περίπου 2x2 κύβοι πατάτας, σε ένα ατμό καλάθι στο πρόγραμμα λαχανικών υπό πίεση, σε 10 λεπτά. δεν μαγειρεύω, δεν καταλαβαίνω ...

Και η αγαπημένη μου κατσαρόλα φαίνεται να αρχίζει να χάνει έδαφος. Τους τελευταίους 2 μήνες, το καπάκι ανατινάχτηκε 3 φορές με τη συσσωρευμένη πίεση και το κουάκερ διέφυγε από τις εγκοπές στο καπάκι. Δεν μαγειρεύουμε πια εδώ. Δεν καταλαβαίνω με τι συνδέεται ...
Και τις τελευταίες φορές, όταν μαγειρεύατε σε λιμουζίνα, μια θερμική σόδα άρχισε να κάνει εμετό. Το ρελέ αρχίζει να κάνει κλικ και η θερμοκρασία αλλάζει απότομα κατά 6-7 μοίρες, στη συνέχεια πέφτει πίσω και έτσι μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, μετά από ένα άλλο τέτοιο κλικ, το απενεργοποίησα, επειδή η οθόνη άρχισε να αναβοσβήνει. Όταν ενεργοποιείτε την άλλη λειτουργία, το ρελέ αρχίζει αμέσως να κάνει κλικ εμπρός και πίσω. Τώρα φαίνεται ότι η Shteba έχει σταθεί, κρυώσει και όλα ανάβουν κανονικά. Αλλά δεν ξέρω καν πώς να προετοιμάσω αύριο, υπάρχουν πολλά σχέδια, το hololnik είναι άδειο. Και είναι κρίμα να μένεις στο NG χωρίς βοηθό ... Κατανοώ ότι αν δεν υπάρχει κέντρο σέρβις εδώ, τότε δεν έχει νόημα να το δώσεις σε ένα συνηθισμένο, δεν υπάρχουν ούτως ή άλλως ανταλλακτικά ...

[Οξάνα]

Οξάνα, τα ανταλλακτικά βρίσκονται στο κέντρο σέρβις.

Πες μου, μαγειρεύεις παντζάρια στο Shteba; Χάνει χρώμα; Το έβρασα στον ατμό (υπό πίεση) και τα λαχανικά στο νερό στο πρόγραμμα, περίμενα την πίεση να ξεσπάσει, χάνει χρώμα όλη την ώρα

Πείτε μου πού στην Ουκρανία μπορείτε να αγοράσετε Steba DD2 basic και ένα επιπλέον μπολ.

Tanya, εδώ είναι αυτό το multicooker 🔗
Πήρα επίσης διαφορετικά ποτήρια από αυτά. Πρέπει να καλέσετε ή να στείλετε email και να ρωτήσετε.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Πήρατε ένα κανονικό κατάστημα εκεί;

[απόσπασμα συγγραφέας = dav230
... μαγειρεύετε παντζάρια στο Shteba; Χάνει χρώμα; Το έβρασα στον ατμό (υπό πίεση) και τα λαχανικά στο νερό στο πρόγραμμα, περίμενα την πίεση να ξεσπάσει, χάνει χρώμα όλη την ώρα
[/ παραθέτω, αναφορά]

Και μαγειρεύω παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν χάνει χρώμα. Σε μια τσάντα μίας χρήσης. Δεν ξεφλουδίζεται. Power 450, δέστε την τσάντα και τρυπήστε την κάτω από τον κόμπο. 10-15 λεπτά και είναι έτοιμο. Ελέγχω την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα μέσα από την τσάντα.Και βγάλτε το προσεκτικά - ο αέρας είναι ζεστός στο εσωτερικό. Το κρύω στο μπαλκόνι και μετά το βγάζω

Συγγνώμη εάν εκτός θέματος)))

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Πήρατε ένα κανονικό κατάστημα εκεί;

Πήρα δύο κεφάλια εκεί και τον Μάρτιο. Και 5 κομμάτια μπολ. Είναι εντάξει.

Oksana, σε ατμό καλάθι με λαχανικά με κλειστή βαλβίδα. Δεν χάνει τίποτα

[Oksanna]

Oksanna, δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων. Ενδιαφέρομαι ακριβώς για το Shteba. Και τώρα, ένα παράξενο πράγμα, μου φάνηκε ότι είχε χάσει χρώμα, αλλά ξάπλωσε και έγινε μπορντό ...

αγαπητοί χρήστες του Shteba!
ήρθε να κλαίει και να ζητήσει συμβουλές (ή ένα μήνυμα πού να διαβάσετε για το πρόβλημα). Το Καπέλο μου είναι 2 ετών, πατάτες τηγανιτές, κανόνες μαγειρικής, ΑΛΛΑ πολλές φορές έκανα ζαμπόν στους 70 βαθμούς Θέρμανση και στους 82 βαθμούς σιγοβράζοντας (πριν από όλα, όλα ήταν καλά σε αυτές τις θερμοκρασίες), και ως αποτέλεσμα, οίδημα ζωμού, ένα κομμάτι ξηρού κρέατος και απογοήτευση ... Υπερθέρμανση Δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα πόσο, η οθόνη αντικατοπτρίζει την κανονική θερμοκρασία για αυτήν τη λειτουργία, δεν υπάρχει θερμόμετρο στο αγρόκτημα.
παρακαλώ πες μου, αντιμετωπίζεται; ή πρέπει να σκεφτείτε το "δεύτερο παιδί"; (αγοράστε ένα νέο Shteba)

[Λούσιεν]

Λούσιεν, Λιουτμίλα! Και τα κορίτσια με το προσωπικό! Παρακαλώ βοηθήστε με να κάνω μια επιλογή! Θέλω να αγοράσω 6 λίτρα.
Είναι δυνατόν να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε αυτό 36-38C; Όχι 40, αλλά 36 ή 38;
Και είναι δυνατόν να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 120C υπό πίεση;
Ευχαριστώ!

[Αντζελίνα]

Αντζελίνα, μπορεί να ρυθμιστεί από 30 g σε προσαυξήσεις 1 g.

[Μούσα]

ΜούσαΛάρισα, πρέπει να μετρήσουμε τη θερμοκρασία στο μπολ.

Ο χυμός μπορεί να κυκλοφορήσει και για άλλους λόγους. Το κρέας διογκώνεται, η θερμοκρασία κατά την ανάδευση έχει αυξηθεί πάνω από την κανονική.

Η υπερθέρμανση δεν έχει καμία σχέση με αυτό, μπορεί να μην είναι. Οι πρώτες ύλες μπορεί να μην είναι πολύ καλής ποιότητας.
Αγοράστε ένα θερμόμετρο και μετρήστε τη θερμοκρασία στο μπολ.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ για την απάντηση! Απλώς διευκρινίστε, μπορεί να παρέχεται 120C υπό πίεση; Ή μόνο με ανοιχτή βαλβίδα;
Ψάχνω για νέο βοηθό. Θέλω να ζυμώσω ξινή κρέμα, γι 'αυτό χρειαζόμαστε t 37. Και για να φτιάξουμε στιφάδο σε κουτιά, αλλά για αυτό απαιτείται 120 υπό πίεση.

[Αντζελίνα]

Αντζελίνα, είναι δυνατό με και χωρίς πίεση.
Κλείστε τη βαλβίδα και θα είναι για εσάς για το στιφάδο υπό πίεση.

Απλώς διευκρινίστε, μπορεί να παρέχεται 120C υπό πίεση; Ή μόνο με ανοιχτή βαλβίδα;

Όχι, φυσικά!)) Οι 120 βαθμοί είναι μια ατμόσφαιρα σύκων και εδώ δεν υπάρχει κανένας, μόνο 0,7 το μέγιστο.

Γράφουν ότι στη δεύτερη έδρα, η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί στους 150C. Αποδεικνύεται ότι μόνο χωρίς κλειστή βαλβίδα;

[Αγγελος. Τιμ]

Αγγελος. Τιμ, καλά, μπορείτε να σκεφτείτε μόνοι σας.))
Η θερμοκρασία θέρμανσης όλων των προϊόντων που περιέχουν νερό περιορίζεται από το σημείο βρασμού του νερού. Συμφωνείτε με αυτό; Είναι αδύνατο Θερμάνετε το νερό υπό κανονικές συνθήκες πάνω από εκατό (σε ατμοσφαιρική πίεση και σε επίπεδο θάλασσας).

Λοιπόν, για να γίνει αυτό δυνατό για το προϊόν, υπάρχουν δύο τρόποι - είτε να το στεγνώσει, έτσι ώστε η υγρασία να σταματήσει να ψύχεται κατά την εξάτμιση, είτε να το θερμαίνει σε κλειστό χώρο σε ένα προκαθορισμένο σημείο βρασμού νερού υπό πίεση. Έτσι, το σημείο βρασμού του νερού 120 βαθμών επιτυγχάνεται με πίεση 2 ατμοσφαιρών και τίποτα άλλο.

[Λένα]

Λένα, εξήγησε τα πάντα ξεκάθαρα! Έτσι, δεν είναι το πεπρωμένο μου να φτιάχνω στιφάδο σε κουτιά.

[Αντζελίνα]

Αντζελίνα, τα κορίτσια μας κάνουν συνεχώς στιφάδο και λαχανικά σε βάζα

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑκαι είχατε μια εμπειρία stew; Στην έδρα; Και, βλέπω, εξήγησαν παραπάνω)) Γενικά, θέλω ο Άγιος Βασίλης να φέρει μια τσάντα με προσωπικό!)))

[Αντζελίνα]

Αντζελίνα, διαβάστε αυτό το θέμα ή το δεύτερο θέμα για το Shteba, περιέγραψαν την εμπειρία με το βρασμένο κρέας και τα κλειστά κουτιά και όλα αυτά)

Δεν μαγειρεύω κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δυστυχώς, δεν μπορώ να μοιραστώ την εμπειρία μου.

Ή πληκτρολογήστε την αναζήτηση για Stew in Shtebe.

[Αγγελος. Τιμ]

Αγγελος. Τιμ, εδώ ολόκληρο το φόρουμ κάνει στιφάδο ακόμη και σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι το Shteb είναι σε θέση να δώσει. Και το ζαμπόν και άλλο κρέας κάτω από αναερόβιες συνθήκες μαγειρεύονται γενικά χωρίς βρασμό, όχι όπως στο 120.)) Και το στιφάδο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και όλοι είναι ακόμα ζωντανοί.
Το οποίο για άλλη μια φορά, IMHO, αποδεικνύει ότι οι φήμες για εκτεταμένη αλλαντίαση είναι υπερβολικά υπερβολικές.))

Και αν ανησυχείτε τόσο για τη σωστή προετοιμασία σύμφωνα με το GOST, τότε υπάρχει μόνο ένας τρόπος - να αγοράσετε αυτόκλειστο. Αυτό δεν αναιρεί τη χαρά της κατοχής ενός Shteba, αυτό είναι ένα πολύ δροσερό multivac.

[ΜΑΡΙΑ,]

ΜΑΡΙΑ,Ευχαριστώ για την απάντηση!

[Λένα]

Λέναναι, βάζω το στιφάδο στο παλιό μου redmont τώρα. Πρώτη φορά, σε δοκιμή. Εκεί, φυσικά, όχι 120. Θα το φυλάξω στο ψυγείο. Σκέφτομαι λοιπόν αυτόν τον αλλαντισμό. Ευχαριστώ για τις απαντήσεις!

[Αντζελίνα]

Αντζελίνα, οπότε αγοράστε ένα αυτόκλειστο για να είστε ήρεμοι))
Αν αυτή η στιγμή με ανησυχεί τόσο πολύ, τότε θα το αγόραζα για να ηρεμήσω την ψυχή μου, ειδικά αφού μαγειρεύεις το στιφάδο όλη την ώρα)

Και το ζαμπόν και άλλο κρέας σε αναερόβιες συνθήκες μαγειρεύονται γενικά χωρίς βρασμό.

Πώς είναι σε αναερόβια ??? Το ζαμπόν δεν τυλίγεται.

Το ζαμπόν δεν τυλίγεται.

Ναί? Λοιπόν, εντούτοις, το κρέας κάτω από sous-vide σε μια συσκευή κενού είναι μερικές φορές "τυλιγμένο";)) Συνάντησα κάπου ότι κάποιος είχε συσκευάσει το ζαμπόν με τον ίδιο τρόπο. Σε χώρο χωρίς οξυγόνο (αναερόβιος).

[Κόσμημα]

Κόσμημα, Ελένη, τυλίγουν το ζαμπόν, αν το κάνουν με λευκή όψη, και αν το κάνουν σε τεσκόμη και βιοβίν, τότε δεν το συσκευάζουν)))

Και έτσι, ναι, ο suvid είναι ένας χώρος χωρίς αέρα))

Ναί? Λοιπόν, εντούτοις, το κρέας κάτω από sous-vide σε μια συσκευή κενού είναι μερικές φορές "τυλιγμένο";)) Συνάντησα κάπου ότι κάποιος είχε συσκευάσει το ζαμπόν με τον ίδιο τρόπο. Σε χώρο χωρίς οξυγόνο (αναερόβιος).

Αλλά αυτό το "κυλιόμενο" είναι πολύ βραχυπρόθεσμο, κατά τη στιγμή της προετοιμασίας. Και το στιφάδο υποτίθεται ότι φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αναερόβιες συνθήκες.

Ευτυχισμένο το νέο έτος !!

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα, ευχαριστώ για τα συγχαρητήρια! Καλή χρονιά και σε 'σένα! Σας ευχαριστώ για τη βοήθεια που μου παρείχατε πέρυσι, για την προσοχή και την ανταπόκρισή σας!
Και συγχαίρω επίσης όλα τα κορίτσια και τα αγόρια - Stebianok και Stebianchik Ευτυχισμένο το Νέο Έτος! Ευτυχία, χαρά, ευημερία στην οικογένεια, ευημερία και υγεία !!!

Κορίτσια, και το μπισκότο στην κούνια, είναι καλύτερα να ψήνουμε με χυλό, σωστά;

Ήρα, αν δεν υπάρχει πρόγραμμα "Vexation" τότε στην Kasha, ναι.
Και αν υπάρχει λιπαντικό, αλλά ψήνω για 150 γραμμάρια

[Γιούλια]

Υπάρχει λάμψη, αλλά μόνο έως και 88 ° Οπότε θα ψήνω στο κουάκερ. Ευχαριστώ Γιούλια

[Ίριν]

Ίριν! Στο κουάκερ με πίεση 0,3 - ένα υπέροχο μπισκότο βγαίνει !!!!

Ευχαριστώ, Svetul. Έχω ψηθεί για πολύ καιρό, μόλις αγόρασα το κεφάλι, δεν θυμάμαι καν πώς και τι.
Τράβηξα το προσωπικό μου, φτυαρίζοντας τη σκόνη από αυτό με ένα φτυάρι, βραστό συμπυκνωμένο γάλα από τη Galinka, θα πάω να ψήσω ένα μπισκότο και να το κρύψω ξανά.

[Ίριν]

ΊρινΈχετε μεταβεί εντελώς στη Filka; Εγκαταλειμμένο Shteba;

Ναι, όχι, μαγειρεύω ως επί το πλείστον σε κούκος, μικρά σαν κι αυτά, στα φτερά. Και παίρνω το προσωπικό μόνο σε ειδικές περιστάσεις, εάν πρέπει να μαγειρέψετε υπό υψηλή πίεση ή όταν είναι άλλοι απασχολημένοι. Δεν υπάρχει μέρος στην κουζίνα για να κρατάτε τόσα πολλά κουζινικά στο τραπέζι ταυτόχρονα

Ψήθηκε, στο κουάκερ 1 ώρα και 30 λεπτά, προσπαθεί ακόμα να πάρει πίεση
Το πλούσιο μπισκότο αποδείχθηκε φυσικά, βανίλια ψημένη σε βραστό νερό. Η κόρη ζήτησε ένα κέικ, την έκανε ένα κέικ. Η κρέμα είναι αλήθεια, για άλλη μια φορά δεν πέτυχα και δεν έχω προσκολλήσεις για την κρέμα.