Πικάντικα πικάντικα αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Για άλλη μια φορά είμαι πεπεισμένος ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, για μένα είναι βρώσιμο ξινό. Είναι κρίμα για το χρόνο που αφιερώνεται. Ζητώ συγνώμη για την κολακευτική κριτική.

Αλλά δεν ένιωσα οξύ. Πόσο τοις εκατό πήρατε ξύδι;

Ναι, έχει πραγματικά γεύση και χρώμα ..............
Και πήρα τα ακόλουθα, την Παρασκευή οδήγησα στην αγορά, φόρτωσα αγγούρια στον κορμό και το Σάββατο ξεκίνησα
Ο σύζυγός μου κοίταξε πολύ ύποπτα τους χειρισμούς μου, αλλά όταν πήρε ένα δείγμα, το έβαλε αποφασιστικά σε ένα μπολ και ζήτησε να μαγειρέψει πατάτες
Και όταν έβαλα τα βάζα στην τσάντα του και του ζήτησα να τα βάλει στο κελάρι, με κοίταξε τόσο κλεμμένα (σαν να το πήγαινα μακριά), έβγαλα δύο βάζα και τα έβαλα στο ψυγείο, λένε γιατί για άλλη μια φορά ανεβαίνω στο κελάρι

Για άλλη μια φορά είμαι πεπεισμένος ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, για μένα είναι βρώσιμο ξινό. Είναι κρίμα για το χρόνο που αφιερώνεται. Ζητώ συγνώμη για την κολακευτική κριτική.

Πήρατε ξίδι 9 τοις εκατό, ελπίζω; Είναι κρίμα που τα αγγούρια αποδείχτηκαν βρώσιμα, δεν αισθάνομαι τα οξέα ειδικά, μάλλον γλυκά και πικάντικα. Με συγχωρείς

Ναι, έχει πραγματικά γεύση και χρώμα ..............
Και πήρα τα ακόλουθα, την Παρασκευή οδήγησα στην αγορά, φόρτωσα αγγούρια στον κορμό και το Σάββατο ξεκίνησα
Ο σύζυγός μου κοίταξε πολύ ύποπτα τους χειρισμούς μου, αλλά όταν πήρε ένα δείγμα, το έβαλε αποφασιστικά σε ένα μπολ και ζήτησε να μαγειρέψει πατάτες
Και όταν έβαλα τα βάζα στην τσάντα του και του ζήτησα να τα βάλει στο κελάρι, με κοίταξε τόσο κλεμμένα (σαν να το πήγαινα μακριά), έβγαλα δύο βάζα και τα έβαλα στο ψυγείο, λένε γιατί για άλλη μια φορά ανεβαίνω στο κελάρι

Αυτό είναι, και όλοι "προσπαθούμε" νομίζω να αφήσουμε ένα βάζο πριν από το χειμώνα

Είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή: κάντε το ή όχι. Οι συγκρουόμενες κριτικές με καθυστέρησαν

Είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή: κάντε το ή όχι. Οι συγκρουόμενες κριτικές με καθυστέρησαν

Αν σας αρέσει το σούπερ-πικάντικο, κάντε το ξεκάθαρα

Είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή: κάντε το ή όχι. Οι συγκρουόμενες κριτικές με καθυστέρησαν

Οι κριτικές είναι διαφορετικές, επειδή κάθε οργανισμός έχει τη δική του στάση απέναντι στο οξύ. Νομίζω ότι όλοι έχουμε αρκετή εμπειρία για να πούμε αν το σώμα μας δέχεται όξινο ή όχι. Προσωπικά δέχομαι πολύ καλά - οπότε δεν είμαι λίγο ξινή

Είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή: κάντε το ή όχι. Οι συγκρουόμενες κριτικές με καθυστέρησαν

Φοβάμαι και σας συμβουλεύω))) αρέσει στην οικογένειά μας, αλλά αν φοβάστε να το παρακάνετε, δοκιμάστε με μισή δόση ξιδιού και ζάχαρης, αλλά θα πρέπει να αποστειρώσετε ένα βάζο 20 λίτρων για λίγα λεπτά ή να το φάτε αμέσως

[Τάνια]

Μας άρεσαν επίσης πολύ τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αν και πρόσφατα έχω επιφυλαχθεί με τα πάντα πικάντικα και ξινά. Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε ολόκληρο το βάζο κάθε φορά, μπορείτε να φάτε λίγο.
Τάνια, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή

[Τάνια]

Μας άρεσαν επίσης πολύ τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αν και πρόσφατα έχω επιφυλαχθεί με τα πάντα πικάντικα και ξινά. Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε ολόκληρο το βάζο κάθε φορά, μπορείτε να φάτε λίγο.
Τάνια, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή

Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή

Εγώ ο ίδιος δεν μου αρέσει πολύ πικάντικο Και οι άντρες μου, εκτός από τους νεότερους. ο καθένας δεν είναι ενάντια στο πικάντικο. Φυσικά θα προσπαθήσω να το κάνω ενώ υπάρχουν αγγούρια

Ο σύζυγός μου δεν του αρέσει πικάντικο, αν είναι ήπια. Αλλά τρώει αυτά τα αγγούρια με χτύπημα. Αλλά έγραψα ήδη ότι δεν είναι κοφτερά, δηλαδή δεν είναι καθόλου ξινά.Σκέφτηκα ακόμη και ότι το ξίδι μου δεν ήταν σωστό, δηλαδή αδύναμο, όχι 9%.
Έκανα αυτά τα αγγούρια περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν μπορώ να αφήσω τίποτα για το χειμώνα. Τρώμε αμέσως, φρέσκα δεν αφήνουν έτσι. Νομίζω λοιπόν, ίσως βάλτε λίγο λιγότερο λάδι για να μην ανοίξει ένα νέο θέμα "Μη καταστρεπτικό κατά τη διάρκεια της ημέρας"

Είχα ξίδι 9%, ήταν ακόμη λίγο λιγότερο από τη συνταγή. Πιθανώς, το σώμα μου είναι έτσι, δεν παίρνει uxkus. Έγραψα νωρίτερα ότι έχω μια παρόμοια συνταγή, αλλά με αποστείρωση. Η διαφορά στη συνταγή είναι ότι υπάρχουν δύο φορές περισσότερα αγγούρια για την ίδια ποσότητα ξιδιού και ζάχαρης και η άλμη δεν αποστραγγίζεται. Θα το κάνω τον επόμενο χρόνο.

Και έχω επίσης μια παρόμοια συνταγή με την αποστείρωση. Το έκανε πέρυσι. Κάτι που δεν πήγαν μαζί μου τα βρασμένα αγγούρια δεν είναι πάγος για εμάς

[Ξήρανση]

Με αποστείρωση αυτή η συνταγή;

Αγγούρια - 4 κιλά.
Σκόρδο - 4 κεφάλια
Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
Ξίδι (6%) - 1 ποτήρι
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια
Με καθοδήγησε ακριβώς αυτή η συνταγή όταν αντικατέστησα τη συνταγή Ξήρανση 25 Άρθ. l ζάχαρη για 1 ποτήρι.

Η συνταγή ονομάστηκε έτσι: Μια άλλη μυστική συνταγή για φοβερά αγγούρια. Το πήρε από εδώ, συγγραφέας Sergey Samoilov.
Ζυγίζουμε 4 κιλά μικρά, μικρά αγγούρια. Οι αλογοουρές και οι μύτες μπορούν να κοπούν ελαφρώς. Τα μεγαλύτερα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε τέσσερα μέρη: πρώτα στα μισά, τα μισά είναι ακόμη στα δύο, τα μικρότερα κόβονται στα μισά κατά μήκος. Βάζουμε τα έτοιμα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
Ψιλοκόβετε μια καλή παρτίδα μαϊντανό και στείλτε την στα αγγούρια. Προσθέστε ένα ποτήρι (200 γραμμάρια) ηλιέλαιο, ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9% και 80 γραμμάρια αλάτι στο τηγάνι (μην προσθέτετε 100 γραμμάρια στο πάνω μέρος του δακτύλου σας).
Δεν είναι μόνο αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα επιτραπέζιο κουτάλι αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα αγγουριού που προκύπτει.
Αποσυναρμολογούμε το μεσαίο κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και στο ίδιο μέρος - σε μια κατσαρόλα για αγγούρια.
Όλα φαίνεται να έχουν απαριθμήσει όλα τα στοιχεία. Μένει να περιμένει 4-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα αφήσουν το χυμό, και το αποξήρανση θα γίνει σε αυτό το μείγμα. Μπορείτε να ανακινήσετε το τηγάνι αρκετές φορές για να ανακατέψετε τα αγγούρια στη μαρινάδα.
(4 κιλά αγγούρια θα φτιάξουν 9 κουτιά κονσερβοποιημένων τροφίμων). Μετά τη σωστή στιγμή, παίρνουμε τα έτοιμα βάζα και τα γεμίζουμε με κομμάτια αγγουριών: πάρουμε ένα κομμάτι με ένα πιρούνι και, ανασηκώνοντας ελαφρώς το βάζο, τοποθετήστε το κάθετα. Και έτσι, μέχρι να γεμίσει η τράπεζα. Εάν το βάζο δεν είναι γεμάτο, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα αγγουριών οριζόντια. Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή με τη μαρινάδα που παραμένει στο τηγάνι, καλύψτε με έτοιμα καπάκια και αποστειρώστε για 20-25 λεπτά. Το βγάζουμε έξω, το τυλίγουμε σφιχτά. Βάλτε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα με πετσέτες μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Κορίτσια, αλλά κατάφερα τη δεύτερη φορά! Άρχισα να φτιάχνω το πρώτο αλατόνερο - έχυσα λάδι σε μια κατσαρόλα και χύσαμε ζάχαρη. Αποφάσισα να προσθέσω το ξίδι στο τέλος, όταν η ζάχαρη διαλύθηκε. Αλλά η ζάχαρη μου μετατράπηκε σε πέτρα σε αυτό το λάδι και αποδείχθηκε καραμέλα σε κομμάτια ... μόλις το έσκισα από την κατσαρόλα. Και δεν αναδεύτηκε καν στο ξίδι. Και η δεύτερη προσπάθεια μίξα ήδη ξίδι με λάδι αμέσως ... και όταν ζεστάθηκε, πρόσθεσα ζάχαρη. Τότε συνέβη ήδη! σε όλους άρεσε πολύ τα αγγούρια. Δεν έγινε καν συζήτηση για καμία τράπεζα. Πήρα το μισό στη δουλειά και το άλλο στο επόμενο. την ημέρα που οι καλεσμένοι έτρωγαν ... και το επαίνεσαν πάρα πολύ ... αλλά δεν προσπάθησα ... ακόμη και τότε δεν το ήθελα))) και τώρα είναι πολύ αργά. Κατ 'αρχήν, τα αγγούρια πωλούνται τώρα όλο το χρόνο - αυτό μπορεί να γίνει όταν είναι απαραίτητο και να μην ενοχλείτε με το στρίψιμο! ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και δεν το έβαλα καθόλου στις πιπεριές μου. Δεν θέλω ούτε να γυρίσω κάτι. Αν και τα αγγούρια είναι όλο το χρόνο, ωστόσο, τα χειμερινά καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο και έχουν διαφορετικό είδος γεύσης. Προσπαθώ να μην τα αγοράσω το χειμώνα. Μου θυμίζουν ανδρείκελα

Δεν ξέρω πώς το έχει κάποιος, αλλά έχουμε χειμωνιάτικα - εντελώς τεχνητά, στερεά νιτρικά άλατα. Δεν τα αλατίζω απλώς - δεν τα αγοράζω καθόλου το χειμώνα - δεν θέλω να δηλητηριάσω το δικό μου και δεν σας συμβουλεύω.

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή! Είναι κρίμα που τον βρήκα αργά. Κάναμε 1 παρτίδα για δοκιμή και τελειώνει ήδη)) Τα αγγούρια στη χώρα έχουν ήδη φύγει. Σήμερα θα επαναλάβουμε από τα τελευταία αγγούρια! 21 κουταλιές της σούπας ζάχαρη τοποθετήθηκαν στην πρώτη παρτίδα και δεν φαινόταν καθόλου ότι αυτό ήταν πολύ (θα έβαζαν 25 - η ζάχαρη εξαντλήθηκε). Αποθηκεύτηκε στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τραγανό και πικάντικο (με μέτρο) αγγούρια. Σούπερ!

[Τάνια]

Τάνια - αποδείχθηκε υπέροχο
Δεν αντέχω, τραβάω για δεύτερη ώρα

Για άλλη μια φορά - ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Παρακαλώ! Τέλεια, αυτό που μας άρεσε!

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή, για μελλοντική αναφορά, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή.

[Αγγούρια με μουστάρδα.]

Και εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Είναι τα μεγάλα αγγούρια που χρησιμοποιούνται - στο dacha μου, είναι σίγουρο ότι θα αυξηθεί μια συγκεκριμένη ποσότητα. Είναι κρίμα που το πετάω (είμαι άπληστος) και είναι κρίμα για τη δουλειά μου. Ιδανικό για βινεγκρέτ το χειμώνα. Και όλα γίνονται εύκολα.

Αγγούρια με μουστάρδα.

4 κιλά αγγούρια (κομμένα σε σφήνες σε τέταρτα και απέναντι)
1 φλιτζάνι ξύδι
1 ποτήρι μεγαλώνει. ελαιογραφίες
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές chanok (περάστε από το chan. crusher)
3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι με τσουλήθρα
Ανακατέψτε τα πάντα με αγγούρια και αφήστε για 3 ώρες για να αφήσει το χυμό να ρέει.
Τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα και ρίξτε χυμό.
Αποστειρώνω
1 λίτρο βάζο-20 λεπτά
0,5 litas για ένα δοχείο - 10 λεπτά.

Μου άρεσε η συνταγή! Σήμερα τελείωσα το πείραμα - αποφάσισα μισή μερίδα και αποφάσισα να το κάνω για 1 κιλό βάρους, αλλά πήρα 0,5 κιλά αγγούρια και 0,5 κιλά νεαρά κολοκύθια. Ήδη αλατισμένο !!! Νομίζω ότι θα είναι πολύ νόστιμο !! Ευχαριστώ!

Ξήρανση, τεράστια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή.
Μέχρι στιγμής έχω κάνει 1 μερίδα αγγουριών και μετά (για δείγμα) μισή μερίδα κολοκυθιών.

Για όσους σκέφτονται αν θα το κάνουν και "πόσο θα αποδειχθεί":
Έχω 3 βάζα μισού λίτρου από 2 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
από 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών - ακριβώς 2 βάζα μισού λίτρου (κολοκυθάκια κομμένα, πάχους 5 χιλιοστών).

Διευκρίνιση σχετικά με τη συνταγή: αφού μου αρέσουν όλα όσα έχουν γεύση πικάντικο (και όπως είπε ο brownie Kuzya, "Δεν είμαι άπληστος, είμαι σπιτικός"), στο τέλος τέντωσα τη μαρινάδα (χωρίς φανατισμό - μέσω ενός drushlag) και πρόσθεσα το πιασμένο σκόρδο στα βάζα - νομίζω ότι είναι στο πιάτο το χειμώνα δεν θα είναι περιττό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ναι, ένα ακόμη πράγμα: τι πιστεύετε - στην περίπτωση της προετοιμασίας κολοκυθιών με αυτόν τον τρόπο (αφού δεν έχουν σχεδόν "δική" γεύση, IMHO), προσθέστε κάτι σαν "ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό μπαχαρικό Khmeli-suneli" στη μαρινάδα; Τι θα πουν οι γκουρού μαγειρικής;

Κορίτσια, που ακόμα έκλεισαν αυτήν τη συνταγή χωρίς αποστείρωση και δεν την έφαγαν αμέσως - πώς αποθηκεύεται; Δεν μπορώ να το αποστειρώσω;

Πέρυσι δεν είχα χρόνο για έλεγχο, έφαγαν χωρίς ραφή. Σε αυτό έτρεξα ενώ στέκονταν

Ευχαριστώ πολύ - θα το διακινδυνεύσω επίσης.

Στις αρχές Αυγούστου, άνοιξα ένα βάζο με αυτά τα αγγούρια (στάθηκαν στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι από τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους). Έτσι - τίποτα δεν τους συνέβη, νόστιμο, τραγανό !!!
Σήμερα κάνω τη δεύτερη παρτίδα το χειμώνα! Για άλλη μια φορά - ευχαριστώ για τη συνταγή

Σε αυτό έτρεξα ενώ στέκονται

... εκείνα που δεν έχουν ανοίξει ακόμη
Ε, δεν θα ζήσουν να δουν το χειμώνα και έχω ήδη εξαντλήσει τα αγγούρια στον κήπο μου

Είναι κρίμα που η συγγραφέας δεν βρισκόταν στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, χάρη σε αυτήν ούτως ή άλλως, η συνταγή μας κολλήθηκε, νόστιμα αγγούρια, σήμερα έκανα διπλή μερίδα.