Συναρμολόγηση κλιμακωτής τούρτας

Συναρμολόγηση κλιμακωτής τούρτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ξεχωριστά επίπεδα κέικ	2-3-4 τεμ
Χοντρό λεπτό χαρτόνι
Αλουμινόχαρτο
Ραβδιά κοκτέιλ / σούσι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα θέλω να σας δείξω, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα τούρτας τριών επιπέδων, πώς είναι. Υπήρξε μια ευκαιρία να φωτογραφίσει τη συνέλευση του και τώρα θέλω να μοιραστώ μαζί σας. Ελπίζω να το βρείτε ενδιαφέρον και χρήσιμο.
• Σύνθεση κέικ: κλασικό παντεσπάνι, μαρέγκα, κρέμα σαρλότ.
• Η κορυφή του κέικ είναι επίσης επικαλυμμένη με κρέμα Charlotte.
• Για να αρχίσετε να μαζεύετε το κέικ, πρέπει να προετοιμάσετε:
• Τρία ξεχωριστά κέικ διαφορετικών διαμέτρων.
• Χαρτόνι από το οποίο θα κοπούν τα στρώματα υποστήριξης.
• Αλουμινόχαρτο.
• Κοκτέιλ ψωμάκια ή ξύλινα σούσι μπαστούνια.
• 

Παρακαλώ πείτε μου και αν κάθε επίπεδο καλύπτεται χωριστά με μαστίχα, δεν θα κολλήσει στο υπόστρωμα, χρειάζεστε κάτι για να το κολλήσετε έτσι ώστε το κέικ να μην κινείται;

[oksa851]

oksa851, Λιπαίνω το υπόστρωμα με μια μικρή κρέμα, το τρίβω ακριβώς στη μέση με ένα κουτάλι, το βάζω στο κέικ,
και τίποτα δεν θα πάει πουθενά. Επίσης: όταν τοποθετείτε ένα επίπεδο σε ένα επίπεδο, υπάρχει κάποιο είδος περιγράμματος κατά μήκος του πυθμένα, το οποίο παρέχει επίσης
χαμηλότερη βαθμίδα
Εάν ναι. τρομακτικό, και μετά τρίψτε λίγο κρέμα κάτω από το υπόστρωμα.
Και το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε τους σωλήνες σε βαθμίδες.
Κανένα κέικ δεν γλίστρησε ή έφυγε ποτέ

Χαίρετε. Απλώς μαθαίνω και δεν ξέρω ακόμα πολλά. Πες μου, γιατί πρέπει να τοποθετήσεις υποστρώματα κάτω από τα ανώτερα επίπεδα;

[Lenusya8]

Lenusya8, στη συναρμολόγηση ενός υποστρώματος κέικ πολλαπλών επιπέδων κάτω από τα ανώτερα επίπεδατ σε υποχρεωτική δέσμη με σωλήνες κοκτέιλ ή ξύλινα σουβλάκια. Το ένα δεν έχει νόημα χωρίς το άλλο.
Οι σωλήνες εισάγονται στο κατώτερο επίπεδο, και ένα υπόστρωμα με ένα ανώτερο επίπεδο τοποθετείται στην κορυφή.
Φανταστείτε ότι έχετε τοποθετήσει τα σωληνάρια, αλλά δεν βάλατε την υποστήριξη. Τι συμβαίνει στο κατώτερο επίπεδο κάτω από το βάρος των ανώτερων βαθμίδων;
Το φαντάζομαι έτσι. Τα ανώτερα επίπεδα με ολόκληρη τη μάζα τους θα πατήσουν στο κάτω επίπεδο.
Το κατώτερο επίπεδο θα βυθιστεί.
Οι σωλήνες που εισάγονται στο κατώτερο επίπεδο θα εκτεθούν και στη συνέχεια τα ανώτερα επίπεδα θα τοποθετηθούν απλά σε αυτούς τους σωλήνες.
Δηλαδή, το κατώτερο επίπεδο απλώς θα συντριβεί από όλο αυτό το βάρος.
Οι ρωγμές θα πάνε, το σχήμα θα χαθεί.
Εάν τοποθετήσετε τα υποστρώματα κάτω από τις ανώτερες βαθμίδες, αλλά δεν τοποθετήσετε τα ραβδιά στην κάτω βαθμίδα, τότε θα συμβεί το ίδιο.
Τα ανώτερα επίπεδα θα συντρίψουν το κάτω.
Τα ραβδιά (σωληνάρια, σουβλάκια) πρέπει να ξεπλένονται με τα επίπεδα στα οποία είναι κολλημένα ή 1-2 mm χαμηλότερα. Στη συνέχεια, όταν το υπόστρωμα με τις ανώτερες στρώσεις βρίσκεται στο κάτω επίπεδο και αρχίζει να πιέζει με το βάρος του, τα σουβλάκια θα διατηρήσουν το βάρος στο υπόστρωμα όλων των ανώτερων επιπέδων.
Φουέ !!! Ελπίζω να το έγραψα καθαρά και να μην το συγχέω.

Γειά σου! Ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση !!! Όλα είναι καλά, μην μπερδεύεσαι!

Μεγαλόσωμος

πες μου, μπορεί να συναρμολογηθεί ένα πουλί σύμφωνα με αυτήν την αρχή ;;;

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, και έχω επίσης μια ερώτηση για εσάς, προτείνατε ότι δεν θυμάμαι ποιος, μια αναφορά όπου αγοράζετε σε ομάδες, μπορώ να το δω ;;;

[Όλγα]

Όλγα, Εγώ δεν έχω χρησιμοποιήσει μια τέτοια σύνθεση σε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων, αλλά τα κορίτσια μας συλλέγουν οποιαδήποτε σύνθεση. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε μια δέσμη υποστρωμάτων και σωλήνων χωρίς αποτυχία.
Μπορείτε να δείτε κοινές αγορές ΕΔΩ

[Λούντα]

Λούντα, Γεια! Έχω ένα τριώροφο κέικ, και εδώ με ενδιαφέρει τα εξής: αποδεικνύεται ότι η 3-βαθμίδα βρίσκεται στους σωλήνες. που δεν φτάνουν στο κύριο υπόστρωμα ... και αν το κέικ είναι μακριά; τότε αυτό το τρίτο επίπεδο δεν γλιστράει πουθενά; αποδεικνύεται, όπως ήταν, κατά βάρος, καλά, πρέπει να περάσετε κάποιο είδος κύριας ράβδου και από τις 3 βαθμίδες; ξεκαρδιστικά ξεκίνησαν μέσα μου ...

[Alyona]

Alyona, Πήρα το ίδιο τριών επιπέδων γαμήλια τούρτα στην Ουκρανία με το τρένο για μια μέρα.Τότε με οδήγησαν μαζί με το κέικ γύρω από την πόλη του Λούτσκ για περίπου δύο ώρες, ενώ οι προετοιμασίες για το γάμο γίνονταν. Μόνο τότε έφτασα στο διαμέρισμα, όπου το κέικ βρισκόταν στο ψυγείο. Τίποτα δεν συνέβη στο κέικ. Αλλά το κέικ ήταν παγωμένο πριν από αυτό (στο σπίτι μου) και ήταν εντελώς κρεμώδες.
Ξέρω ότι τα κορίτσια δημιουργούν έναν κοινό πυρήνα με τον οποίο διαπερνούν όλες τις βαθμίδες. Είναι πιθανό να έχει νόημα εάν παίρνετε το κέικ σε πολύ κακούς δρόμους.
Αλλά προσωπικά, δεν έχω φτιάξει ένα τέτοιο κέικ.

πιθανώς δεν θα τρυπήσω με μια μεγάλη ράβδο, η μονάδα δίσκου δεν είναι ακόμα τόσο μακριά. αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μεταφοράς τέτοιων κέικ σε αυτοκίνητο; στα χέρια; ή στον κορμό;

[Alyona]

AlyonaΣίγουρα οδηγώ και περνά ψηλά κέικ, και γενικά, μόνο σε κουτιά. Προσπαθώ να σηκώσω (ή να λυγίσω) το κουτί ανάλογα με το μέγεθος του υποστρώματος, έτσι ώστε το κέικ να μην κουνιέται στο κουτί. Έβαλα το κουτί στο κάθισμα, αλλά έβαλα κάτι κάτω από το κάτω μέρος που ισοπεδώνει το κάθισμα έτσι ώστε το κουτί να είναι ίσιο, όχι κεκλιμένο. Εν τω μεταξύ, ενώ τρώω, κρατάω το κουτί με το χέρι μου.
Αλλά ακόμα δεν οδηγώ σε κακούς δρόμους. Αλλά αν πρόκειται για αγροτικό δρόμο, όχι ασφαλτοστρωμένο, τότε ίσως πρέπει να τον οδηγήσετε διαφορετικά.

[Λούντμιλα]

Αυτή τη φορά, οδηγείτε σε έναν καλό δρόμο, υπάρχει άσφαλτος τριγύρω, αλλά ντρεπόμουν ότι υπήρχαν 3 επίπεδα. τότε θα το πάω στο κάθισμα. Ευχαριστώ, Λούντμιλα !!

Αλένα, υπάρχει ακόμα ένας καλός τρόπος μεταφοράς ψηλών κέικ, αλλά εξαρτάται από το αυτοκίνητο στο οποίο θα μεταφερθεί το κέικ.
Εάν στο αυτοκίνητο είναι δυνατόν να μετακινήσετε το μπροστινό κάθισμα στην τορπίλη, όπου θα σταθεί το κέικ και να στερεώσετε το κουτί μεταξύ τους, τότε δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Οι συγγενείς μου κουβαλούσαν ένα κέικ τριών επιπέδων σε ένα ράφι. Εκεί το ύψος ήταν 60 εκ. Το κουτί τοποθετήθηκε στο μπροστινό κάθισμα, το ώθησε στο τορπίλο και σφίγγει το κουτί μεταξύ τους. Το κέικ έφτασε χωρίς κανένα περιστατικό, σαν γάντι.
Υπήρχε μια περίπτωση που ακριβώς το ίδιο ψηλό κέικ μεταφέρθηκε στον κορμό ενός βαγονιού. που ήταν οι ζώνες που έδεσαν το κουτί. Όλα ήταν εξίσου κανονικά. Βρείτε λοιπόν τον δρόμο σας.

Καλά! κέικ για το καλοκαίρι, αυτό ετοιμάζομαι εκ των προτέρων, ώστε να μην συμβεί τίποτα ανωτέρα βία, σίγουρα θα καταργήσω την εγγραφή μου πώς το έφερα και πώς θα πρέπει να συμπεριφερθώ

Κορίτσια, καλησπέρα! ερώτηση: κέικ από διάφορες βαθμίδες, όπως

🔗,

πώς υπολογίζεται ο αριθμός των βαθμίδων και / ή ποιος είναι ο περιορισμός της «φέρουσας ικανότητας» των βαθμίδων; καθαρά από το μάτι, ή υπάρχουν ορισμένοι κανόνες. Θέλουμε να φτιάξουμε μια τούρτα για το γάμο με τους ίδιους τους φίλους μας, έτσι ώστε ο καθένας να ψηθεί - και τώρα πιστεύουμε ότι χρειαζόμαστε 6 επίπεδα, αλλά είναι σημαντικό να μην αποτύχουμε - είναι πραγματικό; ή συμβουλεύστε ποια ζύμη να πάρετε. μπορεί γενικά να κάνει αυτά τα κλιμακωτά κέικ διαφορετικά - τι λέτε, μάγισσες; Ευχαριστώ.

_{Λόγος επεξεργασίας: Απαγορεύονται οι απευθείας σύνδεσμοι προς πόρους τρίτων}

[Ταμάρα]

Ταμάρα, καλή μέρα. Πρέπει να εξετάσετε το θέμα "Συναρμολόγηση της τούρτας"
Εκεί μπορείτε να βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Με την πάροδο του χρόνου, η ανάρτησή σας θα μετακινηθεί σε αυτό το θέμα.
Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο ή δεν υπάρχουν απαντήσεις, ρωτήστε στο θέμα "συνέλευση κέικ"

Κορίτσια, βοήθησέ με, PLIZ. Είμαι αρχάριος, την πρώτη φορά που διέταξα μια γαμήλια τούρτα για 8 κιλά, είναι απαραίτητο να έχω 3 επίπεδα ή είναι δυνατόν 2 (ο πελάτης ζήτησε 2 γενικά) Σκέφτηκα να το κάνω σε διάμετρο 32 και 20 εκατοστά και ύψος 12 εκατοστά, δεν ξέρω αν θα πάω στα 8 κιλά, πώς να υπολογίσω σωστά .... Και όμως, αν το πάρω σε πτυσσόμενη μορφή και το μαζέψω σε καφετέρια, πρέπει να το ενισχύσω με ξυλάκια; Και ποια σύνθεση είναι η καλύτερη για τα κατώτερα επίπεδα. Σκέφτηκα να φτιάξω ένα σφουγγάρι σοκολάτας με κρέμα και κεράσια, ή ένα κέικ μελιού με παχύ βούτυρο και βούτυρο. κρέμα, και ο κορυφαίος τύπος της Πράγας είναι κάτι. Οι πελάτες είπαν ότι η συμπλήρωση της επιλογής σας, θα είναι μια έκπληξη για αυτούς. Και το κύριο πράγμα για μένα είναι ότι δεν υπάρχει έκτακτη ανάγκη, με τη μορφή ενός αποτυχημένου κέικ ...

Σκέφτηκα να το κάνω σε διάμετρο 32 και 20 cm και ύψος 12 εκατοστά, δεν ξέρω αν θα πάω 8 κιλά, πώς να το υπολογίσω σωστά ...

η κουκέτα μου τράβηξε μόνο 4 κιλά τόσο την πρώτη όσο και τη δεύτερη φορά, οπότε δεν μπορώ να φανταστώ τι μέγεθος θα έπρεπε να είναι 8 κουκέτες.Σε ένα μήνα, έχω επίσης ένα γαμήλιο κρεβάτι τριών επιπέδων και ανησυχώ για τις ίδιες ερωτήσεις, οπότε θα περιμένω, θα ακούσω τι θα απαντήσουν οι επαγγελματίες))))

Θα φτιάξω ένα γαλακτοκομικό κορίτσι για 10 κιλά στα 24, ενώ σχεδιάζω 4 επίπεδα 32-25-18-11
Έτσι, το 32-25 δεν θα είναι 8 κιλά. Καταλαβαίνω ότι το κοριτσάκι είναι ελαφρύ, αλλά ένα επίπεδο 31 cm με ύψος 10 cm είναι μόνο 4 κιλά (ελέγχεται 2 φορές).

[Μα-Ρι]

Μα-Ρι, κανείς δεν θα απαντήσει σίγουρα στην ερώτησή σας, καθώς διαφορετικές συνθέσεις κέικ ζυγίζουν διαφορετικά. Ένα κέικ με φρούτα θα ζυγίζει περισσότερο από απλώς με κρέμα και ακόμη πιο απλά με ένα σουφλέ. Εξαρτάται επίσης από τη σύνθεση των κέικ. Θα είναι ένα μπισκότο ή ζαχαροπλαστική ή κέικ μελιού. Το παντεσπάνι είναι ελαφρύτερο από τα κέικ κουλουρακιών και τα γλυκά μελιού.
Προσπάθησα να υπολογίσω το κέικ σύμφωνα με τη σύνθεσή μου για ύψος 12 cm και διάμετρο 32 cm και 20 cm.
Συστατικά: σφουγγάρι βανίλιας σε βραστό νερό, μαρέγκα, εμποτισμό, κρέμα βουτύρου.
με ύψος 8 cm και διάμετρο 32 cm, το κέικ μου ζυγίζει 3,5-4 kg
ας κάνουμε μια αναλογία

4 - 8 εκ
x - 12 εκ

Παίρνουμε 6 κιλά

Με ύψος 8 cm και διάμετρο 20 cm, το κέικ μου ζυγίζει από 1,3 έως 1,5 kg
ας κάνουμε μια αναλογία

1,5 - 8 εκ
x - 12 εκ

Παίρνουμε 2,25 κιλά

Αλλά όλα αυτά είναι κατά προσέγγιση. Δεν κάνω τόσο υψηλές βαθμίδες. Επομένως, όλα αυτά είναι καθαρά θεωρητικά.

Huska, σας ευχαριστώ πολύ, εξήγησε τα πάντα τόσο καθαρά !!!! Είστε υπέροχοι. Ήθελα να μαζέψω την ομορφιά!

Κορίτσια, βοήθεια! Παραγγείλαμε ένα τέτοιο κέικ. Πώς να φτιάξετε αυτό το μετάλλιο;
Ω! Αλλά πώς να επισυνάψετε μια φωτογραφία εάν δεν είναι δική σας;

Πρέπει να εισαγάγετε φωτογραφίες μέσω άλλων πόρων. Ένα από αυτά είναι ριζοσπαστικό.
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για τον τρόπο εισαγωγής μιας φωτογραφίας μέσω ενός ριζικού

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Ευχαριστώ πολύ Huska! Όλα αποδείχτηκαν γρήγορα)
Εδώ είναι ένα κέικ με μετάλλιο στην κορυφή. Μάλλον το έριξαν στο πρόσωπο, αλλά δεν μπορώ να σκεφτώ πώς να το κάνω χωρίς αυτό. Πρέπει να γράψετε A&A.
Ίσως να φτιάξετε ένα μετάλλιο από μαστίχα και μαστίχα αρχικά, να προσθέσετε και να βάψετε; Ή πώς αλλιώς μπορείτε;



Ευχαριστώ όλους όσους μπορούν να βοηθήσουν

[στο ΠΡΟΣΩΠΟ]

Ίσως στο ΠΡΟΣΩΠΟ χύθηκε

Ξέρεις !!
Εδώ Έτσι Έκανα μια παρόμοια κάρτα μαστίχας με αρχικά.

Χάσοχκα !!! Εδώ είναι μια τεράστια σωτηρία !!!!

[Λούντα]

Λούντα Αναφέρω τη μεταφορά του κέικ!
οδήγησε στο μπροστινό κάθισμα, αλλά στα γόνατά τους και στηρίχτηκε με τα χέρια τους, για καλύτερη απορρόφηση κραδασμών, αλλά ακόμα έφτιαξε ένα διώροφο κέικ και επιπλέον 2 κέικ 1 βαθμίδας, οδήγησαν στον κορμό ενός σταθμού βαγονιού

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, παρακαλώ πείτε μου ποιες διαμέτρους καλούπια πήρες για αυτό το κέικ;

Nastya, η διαφορά μεταξύ των βαθμίδων πρέπει να είναι 8-10 εκ. Και οι διάμετροι πρέπει να λαμβάνονται ανάλογα με το βάρος του κέικ και τη σύνθεσή του.

Nastya, η διαφορά μεταξύ των βαθμίδων πρέπει να είναι 8-10 εκ. Και οι διάμετροι πρέπει να λαμβάνονται ανάλογα με το βάρος του κέικ και τη σύνθεσή του.

Γειά σας κορίτσια. Έχω τον γάμο της κόρης μου στη μύτη μου και θέλω να τους κάνω γαμήλια τούρτα. Χρειάζομαι τρία επίπεδα, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω ποια διάμετρο πρέπει να είναι τα επίπεδα, αν η διαφορά μεταξύ τους είναι 8-10 εκ. Είναι επίσης απαραίτητο να φαίνονται τα μπουκέτα λουλουδιών. Παίρνω έτοιμα, γιατί φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχει αρκετός χρόνος για να το κάνω μόνος μου. Έχουν μήκος 18 cm. Βοηθήστε με παρακαλώ.

για παράδειγμα 12-20-28 εκ. Έχω ακόμα διαφορά μικρότερη - 6 εκ., για παράδειγμα 12-18-24, 29-22-16 και μετά μετατοπίζω τα επίπεδα σε μια άκρη.

Γειά σας κορίτσια !! Παρακαλώ βοηθήστε. Μου παραγγέλθηκαν ένα κέικ για 8-9 κιλά για 4 βαθμίδες, μαστίχα με ορχιδέες (πολλές ορχιδέες) να μου πείτε ποια διάμετρο πρέπει να είναι τα επίπεδα; Συνήθιζα να κάνω μόνο 2 επίπεδα, το mei βγήκε με διάμετρο 3,7 κιλών 26 και 22. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

για παράδειγμα 12-20-28 εκ. Έχω ακόμα διαφορά λιγότερο - 6 εκ., για παράδειγμα 12-18-24, 29-22-16 και μετά μετατοπίζω τα επίπεδα σε μια άκρη.

Τότε ποιο ύψος πρέπει να είναι τα επίπεδα των 7 κιλών;

Αγαπητή Huska, γράφετε: "Το κέικ ήταν παγωμένο πριν από αυτά (στο χώρο μου) και ήταν εντελώς κρεμώδες"
Πως?!!!! που είναι εντελώς και εντελώς παγωμένο; !!! Και τι έγινε τότε όταν έλιωσε ;! Μόλις αρχίζω να «μαζεύω» την ποίηση για μένα, είναι σοκ. Δεν το έχω ακούσει ακόμη. Εξήγησε σε παρακαλώ. (Ζητώ συγνώμη για το λάθος, γράφω από το τηλέφωνο - δεν υπάρχει σταθερή ένδειξη)

[Irusik80]

Irusik80, εντάξει παγώνω το κέικ κρέμας χωρίς φόβο. Αλλά τα κέικ μου είναι διακοσμημένα με κρέμα βουτύρου. Για ένα κέικ με αυτήν την κρέμα, είμαι σίγουρος. Το κέικ ξεπαγώνει σταδιακά, ξεπερνάει. Η κατάψυξη δεν επηρεάζει καθόλου την εμφάνιση και τη γεύση.
Παγωμένα επίσης κέικ καλυμμένα με μαστίχα. Μερικές ώρες πριν το σερβίρω, έβαλα το κέικ στο ψυγείο.Το πιο σημαντικό είναι να μην το αγγίζετε με τα χέρια σας ενώ ξεπαγώνει και ξεπερνάει στο ψυγείο.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, τι πιστεύετε, εάν το κέικ είναι μικρό (χαμηλότερο επίπεδο 2 κιλών, ανώτερο επίπεδο 1 κιλό, κέικ μελιού), πρέπει να ενισχυθεί με σωλήνες και υποστρώματα; Ή θα πέσει η χαμηλότερη βαθμίδα χωρίς αυτά;

[c91art]

c91art, Γιούλια, εάν το επίπεδο στην κορυφή είναι πάνω από 300g, τότε σίγουρα φτιάχνω ένα σύστημα υποστρώματος σωλήνα. Αλλά δεν έχω κέικ μελιού από λεπτά κέικ. Έχω μπισκότα μελιού Δεν ξέρω πώς συμπεριφέρονται τα λεπτά κέικ μελιού.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, ευχαριστώ για την απάντηση.) Ας πειραματιστούμε.)

c91art, Καλησπέρα! Μπορείτε να μου πείτε πώς συνδυάζετε ένα κέικ μελιού με λεπτά κέικ; Ενισχύθηκε με σωλήνες ή όχι; Χάσατε το κέικ σας; Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, παρακαλώ να μου πείτε, είναι δυνατόν να συλλέξετε μια κρέμα κέικ, βαθμίδες, ήδη ευθυγραμμισμένες ή μπορείτε να ευθυγραμμίσετε και μετά τη συναρμολόγηση; Απλά, δεν είχα ακόμη την εμπειρία ενός κέικ κρέμας πολλαπλών επιπέδων και δεν έχω ιδέα πώς να το συναρμολογήσω σωστά .. Η μαστίχα είναι ευκολότερη, μπορείτε να τα στηρίξετε με το χέρι σας όταν "μεταφέρετε" από ένα πιάτο σε ένα κέικ .. αλλά δεν θα υποστηρίξετε αυτά με κρέμα .. ίχνη θα παραμείνουν. Και πώς είναι αυτό χωρίς υποστήριξη, φοβισμένος, είναι δυνατόν καθόλου; Και είναι δυνατόν να ευθυγραμμιστεί το ήδη συναρμολογημένο κέικ ή δεν έχει γίνει;

[Γιασμίνα]

Γιασμίνα, είναι πιο βολικό για μένα να ευθυγραμμίζω κάθε επίπεδο ξεχωριστά, έως ότου βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο. Δίνω τα κέικ που έχουν ήδη συλλεχθεί. Το δίνω σε ένα κουτί. Όταν κουβαλάω κέικ πολλαπλών επιπέδων, συσκευάζονται σε κουτί και δεν τα υποστηρίζω ποτέ.

Όταν κουβαλάω κέικ πολλαπλών επιπέδων, συσκευάζονται σε κουτί και δεν τα υποστηρίζω ποτέ.

όχι, εννοώ κατά τη συναρμολόγηση των βαθμίδων .. όταν αλλάζετε το επίπεδο στο επίπεδο, μερικές φορές πρέπει να υποστηρίξετε με το άλλο σας χέρι, να το καθοδηγήσετε για να το τοποθετήσετε ακριβώς στο κέντρο ...

[Γιασμίνα]

ΓιασμίναΠαίρνω το ανώτερο επίπεδο κάτω από το κάτω μέρος του υποστρώματος με το αριστερό μου χέρι. Στο δεξί μου χέρι κρατάω μια παλέτα και κρατάω επίσης το κέικ κάτω από το κάτω μέρος του κέικ.
Βάλτε απαλά το κέικ στο προβλεπόμενο μέρος με μία άκρη, σαν να προσπαθείτε. Βλέπω αν το ανώτερο επίπεδο θα αυξηθεί ομοιόμορφα. Βγάζω το αριστερό μου χέρι, κρατώντας το με μια παλέτα κάτω από το κάτω μέρος του κέικ. Κατεβάζω εντελώς το κέικ και βγάζω την παλέτα.
Πώς να καταλάβετε πού να τοποθετήσετε το ανώτερο επίπεδο;
Εισάγω τα σωληνάρια στην κάτω βαθμίδα 1 cm λιγότερο από την άνω διάμετρο. Όταν βάζω την ανώτερη βαθμίδα, καταλαβαίνω ότι πρέπει να βάλω την άκρη της ανώτερης βαθμίδας 1 cm από τους σωλήνες.
Ελπίζω να το έγραψα ξεκάθαρα. Ή όχι?

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ναι, ναι, ήδη παρουσίασα αμέσως κατά την ανάγνωση!) Κατάλαβα τα πάντα, ευχαριστώ! παραμένει το ίχνος παλέτας στην κορυφή του κατώτερου επιπέδου; ή κατά κάποιον τρόπο κυριαρχικά πρέπει να τραβηχτεί έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να αγγίξει το κάτω κέικ;) ή το περιπλέκει ήδη από φόβο;))

[Γιασμίνα]

Γιασμίναμάλλον έρχεται με την πρακτική. Τα κέικ μου είναι συνήθως σιδερωμένα, δεν υπάρχει καμία διακόσμηση στην κορυφή. Επομένως, κατά κάποιο τρόπο, χωρίς βαθουλώματα και σημάδια.

Γεια σας, πες μου παρακαλώ, για πρώτη φορά έχω ένα κέικ μαστίχας 4 επιπέδων, απλώς ζήτησαν να το καλύψουν (θέλουν να το τακτοποιήσουν οι ίδιοι με φρέσκα λουλούδια), παραγγέλθηκαν για 10 κιλά, ποιες θα πρέπει να είναι οι διάμετροι και πώς μπορώ να υπολογίσω κάθε βαθμίδα ανά κιλό, η σύνθεση είναι ένα μπισκότο μελιού χωρίς σόδα, κρέμα καραμέλας με βάση το var. συμπυκνωμένο γάλα, σμέουρα, ξηροί καρποί ...

Πες μου αν πρόκειται για ένα καρβέλι τριών επιπέδων. τότε είναι επίσης απαραίτητο να το ενισχύσουμε ή είναι δυνατόν να "φορέσουμε" τα επίπεδα σε 1 πείρο; Ποιος άλλος θα πρότεινε πώς να ευθυγραμμίσει τα ψωμιά ;;;

[oksa851]

oksa851, Λιπαίνω το υπόστρωμα με λίγο κρέμα, το λερώνω στη μέση με ένα κουτάλι, το βάζω στο κέικ,
και τίποτα δεν θα πάει πουθενά. Επίσης: όταν τοποθετείτε ένα επίπεδο σε ένα επίπεδο, υπάρχει κάποιο είδος περιγράμματος κατά μήκος του πυθμένα, το οποίο παρέχει επίσης
χαμηλότερη βαθμίδα
Εάν ναι. τρομακτικό, και μετά τρίψτε λίγο κρέμα κάτω από το υπόστρωμα.
Και το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε τους σωλήνες σε βαθμίδες.
Κανένα κέικ δεν βυθίστηκε ποτέ και έφυγε

Έχω άλλο πρόβλημα από το να λιπαίνω το κέικ μελιού από κάτω ;; Εάν στο υπόστρωμα τότε το κέικ δεν είναι κάτι που δεν κρατάει, αλλά ο σωλήνας γλιστράει 🙈 Δεν ξέρω τι να σκεφτώ, αλλά αν οι χαρτοπετσέτες βραχούν, σχίζουν και φαίνονται άσχημα Πες μου παρακαλώ 🙏🏻

Προστέθηκε Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2017 6:30 μ.μ.

ΓιασμίναΠαίρνω το ανώτερο επίπεδο κάτω από το κάτω μέρος του υποστρώματος με το αριστερό μου χέρι. Στο δεξί μου χέρι κρατάω μια παλέτα και κρατάω επίσης το κέικ κάτω από το κάτω μέρος του κέικ.
Βάλτε απαλά το κέικ στο προβλεπόμενο μέρος με μία άκρη, σαν να προσπαθείτε. Βλέπω αν το ανώτερο επίπεδο θα αυξηθεί ομοιόμορφα. Βγάζω το αριστερό μου χέρι, κρατώντας το με μια παλέτα κάτω από το κάτω μέρος του κέικ. Κατεβάζω εντελώς το κέικ και βγάζω την παλέτα.
Πώς να καταλάβετε πού να τοποθετήσετε το ανώτερο επίπεδο;
Εισάγω τα σωληνάρια στην κάτω βαθμίδα 1 cm μικρότερη από την άνω διάμετρο. Όταν βάζω την ανώτερη βαθμίδα, καταλαβαίνω ότι πρέπει να βάλω την άκρη της ανώτερης βαθμίδας 1 cm από τους σωλήνες.
Ελπίζω να το έγραψα ξεκάθαρα. Ή όχι?

Παρακαλώ πείτε μου πώς λιπαίνετε το κάτω μέρος του κέικ αν είναι ένα κέικ μελιού, ώστε να μην "οδηγεί" στο υπόστρωμα;