Ψωμάκια "Kaiser"

Ψωμάκια "Kaiser"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
φλιτζάνι 250 ml
Νερό	1,25 φλιτζάνια
Αυγά	2 κομμάτια
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	2 πίνακας. κουτάλια
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Ή ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Αλεύρι	4 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος

Αν σηκωθήκατε από το αριστερό σας πόδι σήμερα,
Έξω από το παράθυρο, βροχή, απροθυμία να πάει οπουδήποτε ...
Ψήστε ψωμάκια! Δεν το ήξερες ;!
Το "Kaiser" θα σε ενθαρρύνει πάντα!

1. Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι ελαφρώς σκονισμένο με αλεύρι. Ξεκουραστείτε κάτω από ένα μπολ για 10-15 λεπτά.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μερίδες, κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μπάλα σε κύκλο με διάμετρο 12,5 cm.
3. Διαμορφώστε τα ψωμάκια όπως φαίνεται στην εικόνα.
4. Επιπλέον, σύμφωνα με τις οδηγίες, συνιστάται να τοποθετείτε τα ψωμάκια ανάποδα. Τα ψωμάκια πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά σε ένα ζεστό δωμάτιο). Στη συνέχεια, γυρίστε τα ψωμάκια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
5. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Τι μπορώ να πω? Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα ένα τέτοιο τεστ! Αυτό είναι κάτι! (y) Κατά τη δουλειά, τσακίστηκε με κακή φωνή και μου έδειξε τεράστιες φυσαλίδες! Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν αυξημένης ευελιξίας και εξαιρετικής χνουδωτής! Και, θυμηθείτε, η ζύμη είναι εντελώς χωρίς λιπαρά!

Σημείωση

Συνταγή μαγειρικής Supa

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια "Zebra" με στρώση σοκολάτας (Sonadora)

Brioche brioche με σοκολάτα (Natali06)

Ψωμάκια "Cinnabon" (Νιφάδα χιονιού_2011)

[Στέρν]

Στέρνκαι πώς διαμορφώσατε το κουλούρι, έναν πολύ ενδιαφέρον τρόπο, απλώς τυλίξτε το κέικ μέσα;

[Celestinochka]

Celestinochka, θεωρητικά, θα πρέπει να υπάρχουν 5 επικαλύψεις. Απλώς γυρίζετε στο κέντρο, στοιβάζοντας τις "λεπίδες" το ένα πάνω από το άλλο.

Τους ψήνω συχνά με ειδική παραγγελία του συζύγου μου. Αυτή τη φορά με σπόρους παπαρούνας για μια αλλαγή.

Κύριε, όπως πάντα είσαι στην κορυφή !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Έψησα αυτά τα ψωμάκια το σαββατοκύριακο. Είναι κάτι! Αλλά η ζύμη είναι απλώς «τρελή», όχι μόνο τσίμπημα, σφύριγμα και φυσαλίδες, αλλά εξακολουθεί να εμφανίζεται με το ρυθμό του Στάχανοφ, δεν είχα χρόνο να προθερμάνω το φούρνο και τα ρολά ήθελαν ήδη να πηδήξουν από το δίσκο. Τα ψωμάκια πασπαλίστηκαν με σουσάμι και τρώγονται ζεστά σε 40 λεπτά (κομμένα με βούτυρο και τυρί).

Δεν χάσατε τέτοια ψωμάκια! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τα ψωμάκια είναι πολύ καλά!
Φτιαγμένο μισό κενό, μισό με τυρί

Μόλις τσαλάωσα αυτή τη ζύμη, μαμά, έτσι, ναι, τσουγκράνα Την πρώτη φορά που μίλησα με τη ζύμη όχι με μονόλογο

Και αυτό είναι σχεδόν χωρίς φούρνο εργασίας !!!!
Η ζύμη είναι σούπερ! Τα ψωμάκια είναι νόστιμα! Κύριε, ευχαριστώ από όλη την οικογένειά μου!

[Στέρν]

Και εδώ είναι το "Kaisyata" μου

Στέρν , Ευχαριστώ!

Πολύ νόστιμα ψωμάκια, σας ευχαριστώ πολύ, αλλά δεν βγήκαν πολύ γλυκά για μένα. Είναι τόσο απαραίτητο, πείτε μου;

Πολύ νόστιμα ψωμάκια, σας ευχαριστώ πολύ, αλλά δεν βγήκαν πολύ γλυκά για μένα. Είναι τόσο απαραίτητο, πείτε μου;

Για γλυκά ψωμάκια, χρειάζεστε επίσης περισσότερη ζάχαρη, αλλά εδώ μόνο για να αυξήσετε τη ζύμη στη βάση, αλλά μπορείτε να τα φάτε με chare και μαρμελάδα, πολύ ευχάριστο

Ευχαριστώ πολύ για την εκπληκτική συνταγή. Έψησα ένα καρβέλι αυτής της ζύμης, πόσο υπέροχο! Αποδείχθηκε μόνο ένα καρβέλι χωρίς ψήσιμο, αλλά πολύ νόστιμο. Θα κάνω ψωμάκια και είμαι ήδη σίγουρος για την επιτυχία. Ευχαριστώ και πάλι.

Έβαλα τη ζύμη να ζυμώσει ... μέτρησα το νερό, σφυρήλατο στα αυγά ... η ζύμη είναι λεπτή ... ίσως παρανόησα όλο το υγρό 1 1/4 φλιτζάνια

δηλ. 1 1/4 φλιτζάνια = 2 αυγά + νερό

[ANSOL]

ANSOL, Έφτιαξα 310 ml νερό + 2 αυγά, αν και δεν κοίταξα τη ζύμη - εμπιστεύομαι τον Stеrn. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, αλλά όχι υγρή. Ίσως έβαλαν λίγο αλεύρι;

στη διαδικασία ζύμωσης, χύσαμε αλεύρι ... η ζύμη δεν ζυμώθηκε πολύ δροσερή ...Νόμιζα ότι τα αυγά ήταν μεγάλα ...
Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν εξαιρετικά !!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή

5. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Αλλά εδώ είναι μια ερώτηση σχετικά με τη λίπανση με φυτικό λάδι .... Είχα πολύ πασπαλίζοντας σπόρους παπαρούνας και σουσάμι ... όταν έσπασα τα ρολά .. και αυτό που έμεινε δεν ήταν "κολλημένο". μπορεί ακόμα να λιπαίνει με ένα αυγό;

Και πώς είσαι?

Επίσης έψησα αυτά τα ψωμάκια χθες. Η ζύμη δεν αποδείχθηκε πολύ απότομη, όταν έκοψα, έπρεπε να γράσω τα χέρια μου με φυτικό λάδι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια μου. Χρησιμοποίησα επίσης σπόρους παπαρούνας και σουσάμι ως ψεκασμούς, οι οποίοι για κάποιο λόγο κατέρρευσαν μετά το ψήσιμο ... καλά, εντάξει, όλα τα ίδια, τα σπιτικά μου ψωμάκια μου άρεσαν πραγματικά!
Stern, σας ευχαριστώ για τη συνταγή!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, το πήρα επίσης, όπως η γάτα, δηλαδή 310 ml. νερό + 2 μεσαία αυγά.
και πόσο αλεύρι βάζεις, ίσως ο σκύλος είναι θαμμένος εδώ, πήρα 640 γραμμάρια αλεύρι.

και πόσο αλεύρι βάζεις, ίσως ο σκύλος είναι θαμμένος εδώ, πήρα 640 γραμμάρια αλεύρι.

Κρίνοντας από τη συνταγή αλευριού, πρέπει να πάρετε τέσσερα φλιτζάνια των 250 ml το καθένα .... βγαίνει περίπου 500 γραμμάρια ... το μέτρησα με ένα φλιτζάνι. στο σήμα των 250 ml.

Έχυσα αλεύρι σε ποτήρι 250 ml. και ζύγισε. Αποδείχθηκε 163γρ. Επομένως, το αλεύρι μου ήταν 655g. Η ζύμη δεν ήταν υγρή, αλλά πολύ μαλακή και τα ψωμάκια αποδείχτηκαν αφράτα.

Εδώ είναι ... Και προχώρησα από άλλες σκέψεις. Όλες οι πλάκες μέτρησης υποδεικνύουν 250 ml. το κύπελλο κρατά ακριβώς 160 γρ. αλεύρι, συνολικά 160 πολλαπλασιασμένο επί 4 = 640 γρ.

Αυτό είναι ... Αλλά προχώρησα από άλλες σκέψεις. Όλες οι πλάκες μέτρησης υποδεικνύουν 250 ml. το κύπελλο κρατά ακριβώς 160 γρ. αλεύρι, συνολικά 160 πολλαπλασιασμένο επί 4 = 640 γρ.

150 σίγουρα και το 160 είναι ήδη απαραίτητο για το ram

150 σίγουρα και το 160 είναι ήδη απαραίτητο για το ram

Εδώ στο φόρουμ μιλούν συνεχώς για το γεγονός ότι ένα φλιτζάνι από την Panasonic με όγκο 240 ml = 150 γρ. αλεύρι σίτου, γιατί γιατί σε ένα φλιτζάνι των 250 ml. δεν μπορεί να είναι 160 γρ. αλεύρι? Και δεν χρειάζεται να το σφίγγετε ... Ταιριάζει τέλεια ούτως ή άλλως.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και κανείς δεν θα απαντήσει για το ψεκασμό; Γιατί καταρρέει; Φαίνεται να κολλάει στο λάδι ...

Εδώ στο φόρουμ μιλούν συνεχώς για το γεγονός ότι ένα φλιτζάνι από την Panasonic με όγκο 240 ml = 150 γρ. αλεύρι σίτου, γιατί γιατί σε ένα φλιτζάνι των 250 ml. δεν μπορεί να είναι 160 γρ. αλεύρι? Και δεν χρειάζεται να το σφίγγετε ... Ταιριάζει τέλεια ούτως ή άλλως.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και κανείς δεν θα απαντήσει για το ψεκασμό; Γιατί καταρρέει; Φαίνεται να κολλάει στο λάδι ...

Δεν ζύγισα το αλεύρι, αλλά κούνησα ελαφρώς και ποδοπάτησα το ποτήρι αλεύρι, και οι σπόροι σουσαμιού ψεκάστηκαν παντού - 2-3 σπόροι παρέμειναν στα κουλούρια.
ΟΛΑ ΤΑ ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΥΜΑ !!!! _{ήσυχα: αλλά το "Imperial" έχει καλύτερη γεύση}

[Πλέκω]

Πλέκω, είναι απαραίτητο, ειδικά επειδή οι συνταγές έχουν έναν σούπερ-αρτοποιείο-νόστιμο συγγραφέα - Σερν.

Συγγνώμη που απάντησα με καθυστέρηση, μετακόμισα σε άλλη πόλη και μόνο χθες συνέδεσα το Διαδίκτυο.
Κορίτσια, πολλές ευχαριστίες σε όλους όσους προσπάθησαν και εκτίμησαν αυτά τα ψωμάκια! 🔗

Θα απαντήσω στις ερωτήσεις. Η σκόνη μου καταρρέει επίσης, αλλά όχι τόσο έντονα. Τα περισσότερα μένουν στο κουλούρι.
Όσο για το υγρό και το αλεύρι.
Έχω ένα αγαπημένο γυαλί μέτρησης - στάσιμη όψη. Έτσι τα μετρήσαμε.
Και όμως, μην ξεχνάτε ότι ζούμε σε διαφορετικές χώρες, χρησιμοποιούμε αλεύρι διαφορετικής ποιότητας. Έτσι, οι μικρές προσαρμογές μπορούν πάντα να υπάρχουν! Εδώ στο φόρουμ, έχουν συγκεντρωθεί τέτοιοι κώνοι, όλοι γνωρίζουν πώς θα πρέπει να μοιάζει η ζύμη ζύμης. Αποδείχθηκε υδατώδες, προσθέστε λίγο αλεύρι και αυτό είναι.

Τα ψωμάκια είναι νόστιμα, ευχαριστώ. Η κόρη μου του αρέσει πολύ, τους πηγαίνει στο σχολείο με λουκάνικο. Εδώ είναι

Χθες ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή για ψωμάκια. Το ψωμί αποδείχθηκε μεσαίου μεγέθους (η συνταγή πολλαπλασιάστηκε επί 0,75), πολύ νόστιμο. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, έφαγαν τα πάντα.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, τώρα αυτή είναι η αγαπημένη μου ζύμη. Ψητά και ψωμάκια, μπαγκέτες, και φραντζόλες, και απλά ψωμί.Όλα είναι superfood, τρώγονται σε μία συνεδρίαση, μερικές φορές πρέπει να ψήνετε 2 φορές την ημέρα, ειδικά ψωμάκια.
Και κάπως προσπάθησα να χρησιμοποιήσω αυτήν τη ζύμη για πίτες. Συνιστώ ανεπιφύλακτα ότι η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη στην αφή, δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε με αλεύρι ή γράσο με λάδι. Δεν κολλάει πουθενά, είναι χαρά να δουλεύω μαζί του. Και οι πίτες είναι ελαφριές, ευάερες και νόστιμες.

Γιατί δεν έλαβα τα ρολά; Ήταν απλά κέικ

Θα σας πω τα πάντα με τη σειρά, και έμπειροι αρτοποιοί θα με δείξουν στο σκυλί που θαφτεί κάπου.
Η ζύμη ζυμώθηκε από μια μηχανή ψωμιού και όλα θα ήταν καλά, αλλά έπρεπε να φύγω (όπως σκέφτηκα για μια ώρα, αλλά αποδείχθηκε 2,5), οπότε όταν ήρθα και κοίταξα το HP, η ζύμη μεγάλωσε στο άκρο του κάδου. Έπρεπε να με περιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Άρχισα να το βγάζω, και εκείνη τη στιγμή έμοιαζε (όπως είπε η 4χρονη κόρη μου), σαν χυλοπίτες, με τέτοιες ίνες η ζύμη έβγαλε έξω από τον κάδο. Ξεσκονίζω το τραπέζι με αλεύρι, λιπάνω τα χέρια μου με σκουριά. λάδι και άρχισε να δημιουργεί !!! Η ζύμη στην αφή είναι εξαιρετικά! Ναι, προφανώς πήρε μια τέτοια ερωμένη. Τα ψωμάκια δεν κρατούσαν το σχήμα τους και απλώθηκαν ομαλά πάνω στο τραπέζι, κολλώντας στην επιφάνειά του. Αλλά συνέχισα να δημιουργώ με την ελπίδα ότι όλα δεν είχαν χαθεί ακόμα και αυτοί (ψωμάκια) θα εμφανιστούν αργότερα. Έκανα τα πάντα όπως γράφτηκε. Και το κάλυψε με μια πετσέτα, και το λιπαίνει με βούτυρο πριν το ψήσιμο, και το πασπαλίζει με σπόρους παπαρούνας ... και τραγούδησε ένα τραγούδι ...
Δεν σηκώθηκα. Αλλά δεν απογοητεύτηκα ακόμη και εδώ, ελπίζοντας ότι τα ψωμάκια στο φούρνο θα μεγαλώνουν κάπως; Μεγάλωσαν, αλλά κάπως.
Έχω φούρνο αερίου και χωρίς ένδειξη θερμοκρασίας. Τα προϊόντα της δημιουργίας μου αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν ρόδινα στην κορυφή, αλλά καλά ψημένα από κάτω. Και η παπαρούνα κυλούσε σε ένα ταψί από μόνη της, χωρίς ψωμάκια.
Και στο τέλος τους στεγνώσαμε όλη την ώρα, υποθέτω.
Αλλά ο γιος και ο σύζυγός τους ζεσταίνουν και τα τρώνε στο φούρνο μικροκυμάτων, λένε ότι είναι βρώσιμο.
Αλλά θα ήθελα αριστουργήματα όπως το δικό σας!
Τι τρέχει? Δεν έπρεπε να αφήσετε τη ζύμη χωρίς επίβλεψη, ή να σταματήσετε, ή να μην ενοχλείτε τη ζύμη, και μόνο ψημένο ψωμί;
Αλλά θέλεις να είσαι ανάμεσά σου ως ίσοι ή κάτι τέτοιο ...
Και ο σύζυγός μου λέει ότι το σπίτι είναι πιο άνετο όταν παίζω με γλυκά.

Satalya, Μάλλον, η ζύμη σταμάτησε και η ζύμη ζυμώθηκε. Θα προσπαθούσα πιθανότατα να ψήσω ξανά - για έλεγχο ...

Ακριβώς στάθηκε.
Έβαλα το πρόγραμμα «ζύμη», μετά 30 λεπτά απόδειξης στο φούρνο σε θερμοκρασία 30-40 μοίρες, μετά γράσα με κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αποδεικνύεται φοβερά ψωμάκια, με 24 κομμάτια κανονικού μεγέθους (με διάμετρο 10 cm ή περισσότερο). Πετάξτε - δεν θα το παρατηρήσετε.

Πείτε μου εάν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη δεν θα χαλάσει αυτή τη ζύμη; Μου αρέσει περισσότερο να είναι γλυκό.

Kisa51, προσθέστε, μην φοβάστε

Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτά τα ψωμάκια, η ζύμη είναι νόστιμη και τρυφερή. Ευχαριστώ τον συγγραφέα της συνταγής που την έφερε εδώ στο φόρουμ μας.
Και εδώ είναι το αποτέλεσμα στη φωτογραφία, πασπαλισμένο με σπόρους παπαρούνας και σουσάμι. Τρώγεται σαν τυρί σάντουιτς και έτσι

[μας, helenpuch]

μας, helenpuch , ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Θα προσπαθήσω επίσης υπό έλεγχο. Το θέλω σαν MISHA's !!!
Μίσα, είστε όπως πάντα στην κορυφή! Πολύ ωραία ψωμάκια
Πες μου, σε παρακαλώ, όταν δουλεύεις με τη ζύμη, λιπαίνεις το τραπέζι και τα χέρια με λάδι ή ξεσκονίζεις περιοδικά με αλεύρι; Μπορείτε να περιγράψετε με περισσότερη λεπτομέρεια πώς γίνεται η διαδικασία εργασίας με τη ζύμη, για να μιλήσουμε λεπτομερώς, μέχρι να φτάσει στο φύλλο ψησίματος. Δεν το ξέρω αυτό, αλλά θέλω πραγματικά να μάθω όλες τις περιπλοκές της εργασίας με ζύμη ζύμης.

MISHA, πολύ όμορφα ψωμάκια, μόνο δεν είναι σαφές γιατί κόβονται και δεν υπάρχει ψεκασμός στο κόψιμο. Τα λιπαίνετε και τα πασπαλίζετε και μετά τα κόβετε πριν από την απόδειξη ή τι;

Για να μην πασπαλιστούν οι σπόροι σουσαμιού, οι παπαρουνόσποροι από ψωμάκια, λιπαίνω τα κουλούρια με χτυπημένο αυγό με γάλα 2 φορές.
Δηλαδή, η πρώτη φορά είναι πριν από το ψεκασμό και η δεύτερη φορά είναι πάνω από το ψεκασμό.
Αραιώνω το αυγό με γάλα 1: 1. Το μείγμα είναι υγρό.

[μας, helenpuch]

μας, helenpuch , ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Θα προσπαθήσω επίσης υπό έλεγχο. Το θέλω σαν MISHA's !!!
Μίσα, είστε όπως πάντα στην κορυφή! Πολύ ωραία ψωμάκια
Πες μου, σε παρακαλώ, όταν δουλεύεις με τη ζύμη, λιπαίνεις το τραπέζι και τα χέρια με λάδι ή ξεσκονίζεις περιοδικά με αλεύρι; Μπορείτε να περιγράψετε με περισσότερη λεπτομέρεια πώς γίνεται η διαδικασία εργασίας με τη ζύμη, για να μιλήσουμε λεπτομερώς, μέχρι να φτάσει στο φύλλο ψησίματος. Δεν το ξέρω αυτό, αλλά θέλω πραγματικά να μάθω όλες τις περιπλοκές της εργασίας με ζύμη ζύμης.

Δεν πασπαλίζω με αλεύρι και δεν λιπαίνω με λάδι, εάν η ζύμη είναι σωστά προετοιμασμένη, θα είναι εύκολο να δουλέψουμε μαζί της και χωρίς επιπλέον κρεβάτι και λάδι.
Χωρίζω την τελική ζύμη σε τεμαχισμένα κομμάτια και έπειτα ρίχνω το καθένα με μια μπάλα. Πώς να το εξηγήσετε με λόγια .... πάρτε μια μπάλα ζύμης στην παλάμη σας και αρχίστε να την κυλάτε λίγο, όπως ήταν. Έτσι, τα ψωμάκια δεν θα «θολώσουν» κατά το ψήσιμο, αλλά θα σηκωθούν, όπως έπρεπε.

MISHA, πολύ όμορφα ψωμάκια, μόνο δεν είναι σαφές γιατί κόβονται και δεν υπάρχει ψεκασμός στο κόψιμο. Τα λιπαίνετε και τα πασπαλίζετε και μετά τα κόβετε πριν από την απόδειξη ή τι;

Το κάνω αυτό, αφήνω τα διαμορφωμένα ψωμάκια για την τελική διόρθωση όσο χρειάζεται χρόνος, τα λιπαίνω με ένα αυγό πριν το ψήσιμο, τα πασπαλίζουμε και μόνο τότε γίνονται διασταυρώσεις με ψαλίδι. Κατά το ψήσιμο, ανοίγουν, δεν λιπαίνονται ή πασπαλίζονται, αλλά μάλλον σαν διακόσμηση.

Υπέροχα ψωμάκια. Φοβόμουν πάντα να δοκιμάσω, χθες αποφάσισα ... Και το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τις συμβουλές

Έχυσα αλεύρι σε ποτήρι 250 ml. και ζύγισε. Αποδείχθηκε 163γρ. Επομένως, το αλεύρι μου ήταν 655g. Η ζύμη δεν ήταν υγρή, αλλά πολύ μαλακή και τα ψωμάκια αποδείχτηκαν αφράτα.

Όταν έφτιαχνα αυτά τα ψωμάκια, μέτρησα με ένα φλιτζάνι 250 ml, όχι 250 γραμμάρια και πήρα 521 γραμμάρια ... Η ζύμη ήταν σαν "Ψωμί χωρίς ζύμωμα" Αλλά τα ψωμάκια αυξήθηκαν. Είχαν παρόμοιο μέγεθος με τα κουλούρια τριών κοπίκων, όπως στις παλιές μέρες. αφού η ζύμη ήταν λεπτή (το αλεύρι δεν είναι 640 αλλά 521 γραμμάρια), τότε όλα βγήκαν σε διαφορετικά μεγέθη. Μια ξύστρα θα είχε λειτουργήσει. Αλλά για έλλειψη - χεριών

Έψησα χθες "kaiser", τι μπορώ να πω ... στην αρχή μου άρεσε να δουλεύω με τη ζύμη, κινείται στα χέρια μου, αλλά μετά από μια πλήρη συγκίνηση όταν ψήθηκαν τα ψωμάκια
Πρέπει να παραδεχτώ ότι δεν έχω δουλέψει πρόσφατα με το φούρνο, κάθε φορά που κάτι δεν πάει καλά, αλλά το Pasca από το "Vensky" αποδείχθηκε! και οι "Kaiserites" αποδείχθηκαν απλώς υπέροχοι
Κάτω από μια κατακόκκινη κρούστα, αφράτο, λεπτό στρώμα ψίχουλου
yum-mmm, το βούτυρο και το τυρί καλούνται απλά να πάνε εκεί, ψωμάκια και μια γιορτή, και στον κόσμο, μπορείτε αντί για ψωμί, αλλά, κατά τη γνώμη μου, μια σούπερ επιλογή για τον πρωινό καφέ.

Τώρα, σύμφωνα με την ακρίβεια της συνταγής: αφού διάβασα τις προηγούμενες δημοσιεύσεις, αποφάσισα να μην κοιμηθώ λίγο αλεύρι και να παρατηρήσω, ναι, δεν είπαν ότι 4 ποτήρια των 250 ml το καθένα, οπότε πρέπει να μετρήσετε! Και τα αυγά δεν είναι ολόκληρα, αλλά απομένουν 4 κρόκοι από τη μαρέγκα. Έτσι, τα ψωμάκια είναι επίσης πολύ κίτρινα
Λιπαίνεται με φυτικό λάδι και πασπαλίζεται με σουσάμι, δεν κρατάει άσχημα, θρυμματίζεται μόνο όταν δαγκώνετε ένα κουλούρι

Είχα μερικές περιπέτειες: τα ρολά ήταν ήδη έτοιμα, αλλά εντελώς χλωμό, άνοιξα τη σχάρα και κοίταξα τον ιστότοπο για ένα "δευτερόλεπτο". Αλλά η φωτιά κάνει τη δουλειά της! Τα σουσάμι στα δύο κεντρικά ψωμάκια καίγονται, αλλά διαφορετικά όλα είναι καλά, όλα είναι καλά


Ευχαριστώ, η συνταγή είναι υπέροχη

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για υπέροχα ψωμάκια!

[Στέρν,]

Αποδεικνύεται ότι το ψήσιμο αυτών των ψωμιών δεν ήταν τόσο εύκολο! Διάβασα ολόκληρο το θέμα. Ψήθηκε χθες, όλα ήταν και ο καιρός ήταν κακός, όπως και στην επιγραφή. Υπήρχαν 310 ml νερού, 50 ml αυγών, 640 g αλεύρου. Βάλτε το πρόγραμμα. Η ζύμη, αλλά ήταν όλα κολλώδης και κολλώδης, πρόσθεσα περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι, ήταν ακόμα ελαφρώς κολλώδης. Η ζύμη αποδείχθηκε ελαφρώς σφιχτή στο τέλος της ζύμωσης. Ήρθε καλά, το έκοψε, όπως γράφτηκε, ωστόσο, σε 24 κομμάτια. Το έψησα. Συνολικά, μου άρεσαν. Ήταν ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό. Αλλά δεν υπήρχε η υποσχόμενη ευελιξία και ελαφρότητα.
Πες μου αγαπητέ Στέρν, ποια θα πρέπει να είναι η ζύμη στο τέλος της ζύμωσης, υδαρή; Γενικά, παίρνω μια ζύμη ζύμης. Και το ανακατεύω πάντα μέχρι να κολλήσει στα χέρια μου. Δεν βασίζομαι στην ποσότητα αλευριού στη συνταγή.Αλλά με αυτά τα ψωμάκια, προφανώς, δεν είναι απαραίτητο.

[Κίσια]

Κίσια Υποθέτω ότι το νερό μπορεί να είναι η αιτία της κολλώδους ζύμης. Έχω το ίδιο αποτέλεσμα εάν χρησιμοποιώ φιλτραρισμένο νερό. Αν πάρω νερό από τη βρύση, όλα είναι καλά.
Συμβαίνει, φυσικά, ότι πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο "αξιοπρεπές kolobok". Αλλά επειδή έχετε μια καλή σχέση με τη ζύμη ζύμης, νομίζω ότι αυτό δεν ισχύει.
Η ζύμη για αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι κανονική, μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ξανά τα ψωμάκια, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το νερό με ορό γάλακτος.
Ή, αφήστε τη ζύμη μαλακή αλλά κολλώδης και κόψτε με λαδωμένα χέρια.

Ο Σερν, και έψησα ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή σας, τα έκοψα στο μισό, όχι στο τέλος, μουτζούρωσε ένα μείγμα από δαμάσκηνο λάδι, σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα μέσα και τα έψησα, ψήσαμε για μπάρμπεκιου στη φύση ... Το έκανα πριν με αγοράστηκε από Πάντα μου άρεσε η διασταύρωση, αλλά εδώ τα ψωμάκια εξαφανίστηκαν πριν από το κρέας! Το συνιστώ, πολύ νόστιμο ... ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και αν οι σταφίδες ζυμώνονται στη ζύμη; Θα επιδεινωθεί ή όχι η μοναδική του γεύση; Η Sonulya ρωτάει με σταφίδες.

Δεν μπορείτε να χαλάσετε τα ρολά με σταφίδες!

Εξαιρετική συνταγή! Υπέροχη ζύμη!
Πήρα ένα κέικ και κουλούρια από αυτήν την παρτίδα

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Σήμεραήδη χθες ήταν μια δύσκολη μέρα - το ψωμί δεν ψήθηκε σε KhP 2 φορές :(
Για να μάθω τον λόγο που πήγα στο φόρουμ, το διάβασα, είδα εκπληκτικές φωτογραφίες από ψωμάκια και πήρα μια τέτοια επιθυμία να τα ψήσω, κάτι που δεν σταμάτησε καν το χρόνο 23:11
Και τώρα είναι 03:05 και τα ψωμάκια είναι έτοιμα :)

η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ και σκέφτηκα ήδη ότι ήρθε η ώρα να δώσω το HP μου για επισκευή, αλλά αποφάσισα να το τελειώσω μέχρι το τέλος
τότε η ζύμη έπεσε ακόμα στον κάδο και η καρδιά μου πήγε μαζί του :(
περίμενε, περίμενε 15 λεπτά
χωρισμένο σε 12 κομμάτια (υπήρχε ένα αδύναμο τσίμπημα :))
Το έβαλα στο φούρνο για απόδειξη - 10 λεπτά σιωπής, 15 ... και μετά σηκώσαμε ...
αυξήθηκε κατά 3 φορές :)

αποδείχθηκε τόσο τεράστιο, όμορφο

μετά τα γυρίσματα έσπασα ένα κομμάτι - μόνο απόλαυση !!!!
πλούσιο, τρυφερό, ευάερο και λίγο φλοιώδες, αλλά είναι τόσο απαλό-τραγανό. Χαρά της ψυχής, όχι ψωμάκια :)

Ευχαριστώ και πάλι για τέτοια ομορφιά !!!
το αλεύρι ήταν "Pudov"
χρισμένο πάνω με ελαιόλαδο

Στέρν! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο νόστιμη και απλή συνταγή! Έχω ψηθεί ήδη αυτά τα ψωμάκια πολλές φορές! Όλα πήγαν στο "Hurray"! Με βούτυρο και τυρί και έτσι! Απλό - σούπερ !!! Αυτή είναι η αναφορά!

Stern, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Η οικογένειά μου σήμερα δεν είδε καθόλου νεαρό αρτοποιού, αλλά αρτοποιό! Όλα σας ευχαριστώ!
Δεν είναι δυνατή η εισαγωγή φωτογραφιών, αλλά πιστέψτε με - είναι υπέροχες!