Καλησπέρα μέλη του φόρουμ! Πάρτε τις τάξεις σας)). Αφού διάβασα το φόρουμ, αποφάσισα τελικά να ξεκινήσω το κάπνισμα. Η επιθυμία ήταν για μεγάλο χρονικό διάστημα και κρυβόταν κάπου βαθιά στο αγαπημένο του). Αλλά δεν κατάφερα να κάνω τα πάντα. Πριν από τρεις μήνες αγόρασα έναν καπνό με σφραγίδα νερού, παρόμοιο με αυτό της Έλενα Τιμ. Κατά την αγορά, προχώρησε από την πρακτικότητα και το μέγεθος του καπνού. Ο καπνιστής πρέπει να είναι ανθεκτικός και κατάλληλος για ευελιξία. Μπορείτε να το κάνετε πεζοπορία ή σε φίλους της χώρας ή να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι. Το ύψος του καπνού είναι επίσης σημαντικό. Υποτίθεται ότι καπνίζει διαφορετικά, και ό, τι ταιριάζει, το ύψος δεν θα ήταν περιττό. Καλύτερα να έχετε ένα μικρό απόθεμα. Βασικά 3 ύψη είναι 200mm - 250mm - 300mm. Η επιλογή έπεσε στα 250mm)). Το χρυσό μέσο). Το πάχος του μετάλλου, στην περίπτωση αυτή, από ανοξείδωτο χάλυβα παίζει επίσης ρόλο. 1,5 mm δεν είναι αρκετό (αδύνατο και όχι σοβαρό), 3 mm είναι πολύ (πολύ βαρύ ένα καπνό θα βγει και είναι δύσκολο να το μεταφέρετε).Λοιπόν, 2 mm είναι σωστά κατά τη γνώμη μου. Αν και ήδη από την εμπειρία χρήσης, όταν θερμαίνεται σε σόμπα αερίου, ο πυθμένας κάμπτεται ελαφρώς. Σίγουρα δεν είναι κρίσιμο για το κάπνισμα, αλλά το γεγονός παραμένει. Αφού κρυώσει το καπνό, η παραμόρφωση εξαφανίζεται. Οι πλευρές του συλλέκτη λίπους θα μπορούσαν να γίνουν ψηλότερες (μάλλον μετανιώνουν για τον ανοξείδωτο χάλυβα). Από την εμπειρία χρήσης, πολύ λίπος και χυμός ρέει προς τα κάτω και το ύψος της πλευράς πρέπει να είναι υψηλότερο. Τουλάχιστον 20-25 mm. Και θα ήθελα επίσης να πω για τα σάλτσα. Έχω έναν καπνιστή με αιχμηρές άκρες γύρω από την περίμετρο του καπνιστή. Υπάρχουν μεταλλικά σάλτσα παντού στους τοίχους της σφραγίδας νερού και στο καπάκι. Σε περίπτωση απρόσεκτης ή ξαφνικής κίνησης, μπορείτε να κόψετε ή να φυτέψετε ένα μεταλλικό θραύσμα. Έτσι, καθάρισα τις αιχμηρές άκρες με ένα αρχείο. Αφαίρεσε επίσης τα λοξά στα πόδια της βάσης. Όταν ο κατασκευαστής έκοψε τα πόδια, άφησε αιχμηρές άκρες στο κόψιμο. Και πάλι αφαίρεσα τα burrs με ένα μικρό αρχείο. Λοιπόν, το τεχνικό μέρος περιγράφεται. Γυρίζω σε πρακτικό).
Αφού παρακολουθήσατε και διαβάζοντας τα πάντα σχετικά με το κάπνισμα στο tyrnete, η ιδέα γεννήθηκε για να φτιάξει ένα καθολικό καπνιστήριο (ζεστό και κρύο κάπνισμα σε ένα μπουκάλι). Αυτό απαιτεί κάποιο είδος χωρητικότητας. Η χωρητικότητα μπορεί να είναι: ένα βαρέλι, ένα κουτί, ένα μεταλλικό κουτί από ανοξείδωτο χάλυβα ή ακόμη και ένα κυματοειδές κουτί από χαρτόνι. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Για να χαλάσετε το υπάρχον καπνό (η κοπή τρύπας για τη γεννήτρια καπνού δεν είναι τεχνολογικά προηγμένη). Προσπάθησα να φτιάξω ένα δοχείο (κουτί καπνού) - από κομοδίνο. Δεν είναι κουτί; Ένα συνηθισμένο κομοδίνο με 2 πόρτες που κρέμονται στην κουζίνα. Το πλάτος μου φαινόταν πολύ μεγάλο, γι 'αυτό έκοψα την περίσσεια και άφησα μόνο τα απαραίτητα, όπως και ο Μιχαήλ Άγγελος))). Αριστερά μια πόρτα και ένα μικρό διαχωριστικό. Εδώ συνέβη.
Στο δεξί τοίχωμα του κιβωτίου καπνίσματος τρυπήσαμε μια τρύπα 22 mm για το σωλήνα γεννήτριας καπνού και 2 οπές 5 mm η καθεμία για τη στερέωση του. Έβαλα τους πείρους από το κιτ γεννήτριας καπνού στις οπές.
Προσαρμόστηκα 2 ράφια για το θάλαμο καπνίσματος από ένα σπασμένο ψυγείο. Και προσαρτήθηκε μια λαβή στην κορυφή για ευκολία.
Εάν μετακινήσετε το πάνω ράφι στην κορυφή. Μπορείτε να στερεώσετε άγκιστρα σε αυτό και, προαιρετικά, να κρεμάσετε τα προϊόντα για περαιτέρω κάπνισμα (για παράδειγμα, ψάρια από το κεφάλι)).
Συναρμολογήθηκε εδώ τι συνέβη LxWxH 495mm x 290mm x720mm
Η ίδια η γεννήτρια καπνού. Φυσικά μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλοί σύνδεσμοι στο Διαδίκτυο. Ήθελα κάτι ανθεκτικό ανοξείδωτο ατσάλι, για μακροχρόνια χρήση, για να το πω, και όχι μόνο μία φορά. Έτσι, μετά τη χρήση, μπορεί να καθαριστεί και να πλυθεί με νερό, να στεγνώσει και να αφαιρεθεί πριν από την επόμενη χρήση. Η αρχή της γεννήτριας καπνού είναι το αποτέλεσμα ενός σωλήνα καπνίσματος ή ενός ναργιλέ. Το σιγοκαίρισμα πριονιδιού εκπέμπει καπνό, ο οποίος διοχετεύεται στον σωλήνα (εισάγεται στο δοχείο καπνίσματος) αεροπορικώς από τον συμπιεστή. Λες και ο συμπιεστής φυσάει καπνό στο καπνό. Είναι σημαντικό να υπάρχει βάση για τη γεννήτρια καπνού. Με αυτόν τον κάτοχο, μπορεί να συνδεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο καπνίσματος.
Η εμφάνιση της γεννήτριας καπνού. Το γωνιακό στήριγμα είναι επίσης το κάτω μέρος της γεννήτριας. Είναι πτυσσόμενο για καθαρισμό. Κάτω αριστερά των σφηνών, η οποία καθορίζει τη θέση της γωνιακής βάσης. Για αποσυναρμολόγηση, πρέπει να τραβήξετε τις σφήνες και να τραβήξετε τη γωνιακή βάση προς τα δεξιά κατά μήκος του σωλήνα.
Στην εργασία, για να το πούμε. Στα δεξιά, ο συμπιεστής τροφοδοτεί αέρα στο εξάρτημα και καπνός βγαίνει από το σωλήνα στα αριστερά. Το πριονίδι αναφλέγεται μέσω μιας τρύπας στο κέντρο του σωλήνα.
Επιλογή τοποθέτησης μιας γεννήτριας καπνού σε ένα βαρέλι (για παράδειγμα)
Ένας συμπιεστής από το ενυδρείο, που λειτουργεί στα 220V, πηγαίνει στη γεννήτρια καπνού. Συμπιεστής με μόνο 6 watt. Παράγει 8 λίτρα ανά λεπτό (πλήρης με γεννήτρια καπνού). Η παροχή αέρα ρυθμίζεται από μια μαύρη στρογγυλή περιστροφή στο σώμα. Κατά συνέπεια, η κατανάλωση τσιπ θα εξαρτηθεί από το ρυθμό ροής του αέρα. Παρέχεται περισσότερος αέρας - το πριονίδι θα σιγοκαίει πιο γρήγορα. Και αντίστροφα.
Αρχικά, το καλώδιο τροφοδοσίας ήταν κοντό και έπρεπε να επιμηκυνθεί. Το σχήμα δείχνει μια επιμήκη έκδοση του καλωδίου.
Στην έκδοση πορείας, εάν δεν υπάρχει δίκτυο 220V, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν μετατροπέα (μετατροπέας 12V έως 220V). Ο μετατροπέας πωλείται ξεχωριστά. Για παράδειγμα, αυτό.
Το σετ περιλαμβάνει καλώδια με κροκόδειλους, τα οποία προσκολλάται στην μπαταρία. Κάθε σύρμα έχει ένα συγκεκριμένο χρώμα. Είναι δύσκολο να συγχέουμε.Εισάγετε το βύσμα από τον συμπιεστή στον μετατροπέα.
Καλώδια στο μετατροπέα. Κροκόδειλοι - κόκκινο για το θετικό τερματικό, μαύρο για το αρνητικό τερματικό.
Η γεννήτρια καπνού διευκολύνει τον καπνό. Φόρτωσα το απαραίτητο πριονίδι, το έβαλα φωτιά και η διαδικασία ξεκίνησε εκεί. Είναι αλήθεια ότι η θερμοκρασία καπνού εξόδου δεν θα είναι υψηλή, περίπου 25-35 βαθμούς. Ο χρόνος καπνίσματος δεν είναι περιορισμένος. Ένα πλήρες φορτίο είναι 3-4 ώρες συνεχούς καπνίσματος, ανάλογα με το μέγεθος των μαρκών. Ισχύς πίεσης αέρα (η ισχύς ρυθμίζεται από τον συμπιεστή). Για οικιακή χρήση, όπου μιλάμε για 3-10 κιλά. προϊόν, δεν χρειάζεται να καπνίζετε τόσο πολύ. 6-8 ώρες πρέπει να είναι αρκετές. Εάν είναι απαραίτητο να καπνίζετε για μία ή περισσότερες ημέρες, τότε δεν είναι απαραίτητο να καπνίζετε συνεχώς. Μπορεί να διαιρεθεί με 2-3 φορές.
Οι σκέψεις μου δυνατά. Για να γίνει το καπνό καπνιστής καπνού, ο καπνός πρέπει να θερμαίνεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε προσωρινά το κάτω μέρος του δοχείου - δέκα (μην ξεχάσετε την πυρασφάλεια) ή μπορείτε να έχετε ηλεκτρική κουζίνα με αρκετούς τρόπους θέρμανσης. Θα πρέπει να επιλέξετε εμπειρικά τη λειτουργία θέρμανσης. Ο αέρας που θερμαίνεται από την ηλεκτρική κουζίνα ανεβαίνει προς τα πάνω και θερμαίνει τον καπνό από τη γεννήτρια καπνού, τραβώντας τον. Θερμός αέρας και καπνός αναμιγνύεται μέσα. Το καυτό κάπνισμα αποδεικνύεται. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο καπνό, μπορείτε να ρυθμίσετε ένα θερμόμετρο (υπάρχουν ακόμη και ασύρματα θερμόμετρα) για διαφορετικά γούστα και χρώματα)) Στη συνέχεια, ρυθμίζοντας την επιθυμητή θέρμανση στην ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία καπνίσματος, διατηρώντας μια συγκεκριμένη θερμοκρασία μέσα στο δοχείο. Κατά συνέπεια, αποθηκεύστε το απαραίτητο πριονίδι, και το πιο σημαντικό - υπομονή)) και δημιουργήστε καλούδια.
Ίσως τα σεβαστά μέλη του φόρουμ να έχουν κάποια σκέψη για το κτίριο καπνού)) από τα διαθέσιμα μέσα; Γράψτε, θα συζητήσουμε. Θα χαρώ να ασκήσω κριτική και πολύτιμες διορθώσεις. Έτσι, για να πω, είπα μια μικρή θεωρία, μοιράστηκα τις σκέψεις μου))) Ελπίζω ότι το είπα με προσιτό και κατανοητό τρόπο. Σκοπεύω να δοκιμάσω το "πνευματικό μου παιδί" στο εγγύς μέλλον.
Λοιπόν, και τέλος - μια μικρή συνταγή)) Το βρήκα στο Διαδίκτυο. Μου άρεσε για την απλότητα και την προσβασιμότητα. Και το πιο σημαντικό, ο καθένας μπορεί να το αυτοσχεδιάσει για τον εαυτό του.
Πλευρά καπνίσματος, λαρδί κρέατος. Όλα είναι σαν τρίξιμο σε ένα μπουκάλι. Όλα μαρινάρονται και προετοιμάζονται ταυτόχρονα)).
Πρώτα, κάνουμε μια μαρινάδα για ακόμη και αλάτισμα.
Η γεύση της Λαβρούσκα
Γεύση κρεμμυδιών
Λαρδί καρυκεύματα ή άλλα καρυκεύματα
πιπέρι και κανονικές πιπεριές για γεύση
αλάτι - 6 λίτρα-ποτήρι.
γεύσεις ζάχαρης
Στο κάτω μέρος του ταψιού βάζουμε κλαδιά (μεγάλα) οπωροφόρων δέντρων
Μαρινάρετε για περίπου 15 ώρες
Αφού μαρινάρετε, μαγειρέψτε στην ίδια μαρινάδα με κλαδιά
(μετά το βράσιμο της μαρινάδας) - μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά
είναι καλύτερα να μαγειρεύετε και να μαρινάρετε με νευρώσεις, τα οποία βάζουμε
κάτω στα κλαδιά, και στα πλευρά - μπέικον ή κρέας
Στο κάτω μέρος του τηγανιού, η θερμοκρασία αυξάνεται γρηγορότερα και τα πλευρά αρχίζουν να μαγειρεύουν γρηγορότερα (νωρίτερα) από το κρέας ή το λαρδί που βρίσκεται στα πλευρά. Με αυτή τη σειρά, τόσο τα πλευρά όσο και το κρέας θα μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα στην άλμη. Τα πλευρά θα αρχίσουν να μαγειρεύουν νωρίτερα και το μπέικον ή το κρέας δεν θα βράσουν αργότερα.
τότε - το μυστήριο του καπνίσματος))
καπνός 1-1,5 ώρες
πριν από το κάπνισμα, τρίψτε με ωμές (ξεφλουδισμένες) πατάτες (ώστε να μην κολλήσουν)))
Λοιπόν, κάτι τέτοιο.
