Shank (χύτρα πίεσης Steba DD1 ECO)

Shank (χύτρα πίεσης Steba DD1 ECO)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Γάμπα	1400γρ
Σιτάρι μουστάρδας Γαλλικά
Άτζικα Αρμένικα
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η άρθρωση μου ήταν πολύ μεγάλη, αλλά ταιριάζει στο μπολ του Shteba.
• Πλύνετε καλά, μπορείτε να ξύσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
• Τρυπάμε την άρθρωση σε διάφορα μέρη με ένα μαχαίρι έτσι ώστε το αλάτι και τα καρυκεύματα να διεισδύουν καλύτερα.
• Σκουπίζουμε καλά την κνήμη με αλάτι και μετά πασπαλίζουμε με μουστάρδα και adjika.
• Βάλτε το σε ένα χαλύβδινο μπολ και πιέστε το πάτωμα ενός πολλού ποτηριού νερού έτσι ώστε η χύτρα πίεσης να μπορεί να αυξήσει την πίεση.
• Ενεργοποιούμε τη λειτουργία κρέατος για 60 λεπτά, η πίεση είναι 0,7. Εάν το στέλεχος είναι μικρότερο, τότε μειώνουμε το χρόνο.
• Αφού μειωθεί η πίεση, βγάζουμε το χαλύβδινο μπολ και βάζουμε το Teflon.
• Ενεργοποιούμε τη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά.
• Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 7 λεπτά με το καπάκι καλυμμένο στο πλάι.
• Μετά το τηγάνισμα, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το Simmering 88 g για 2,30 ώρες.
• Η κνήμη αποδείχθηκε φοβερή! Και το πιο σημαντικό, χωρίς μαρινάδες!
• Δοκίμασέ το !!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό 400 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κρέας + ψήσιμο + σιγοβράσιμο

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές κινήσεις σώματος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει να μαγειρέψετε !!

Φαίνεται νόστιμο, ήθελα να δοκιμάσω το μαγείρεμα.

[Αέντα]

Αέντα, δοκιμάστε το, πολύ νόστιμο, ειδικά μετά από λιποθυμία.

Μάσα, λοιπόν τι; Πηγαίνετε ξανά στις αγορές το σαββατοκύριακο για αναζήτηση ενός αρθρώματος; Πρέπει να δώσω ένα μετάλλιο !!! Για το γεγονός ότι εγώ, με όλους εσάς και τη νοστιμιά σας, καταφέρνω να διατηρήσω τα κιλά μου υπό έλεγχο, εδώ!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, η άρθρωση είναι πολύ νόστιμη !! Αλλά αυτό είναι μόνο στις διακοπές))

Η Μαρία είναι σούπερ, ωχ, όχι αρκετό λάχανο λάχανο!

Πήρε τους σελιδοδείκτες. Εξαρτάται από την άρθρωση.
Μάσα, ευχαριστώ για τα καλούδια.

Η Μαρία είναι σούπερ, ωχ, όχι αρκετό λάχανο λάχανο!

Χθες έβαλα τα μανιτάρια με ξινή κρέμα και τηγανίζα τις πατάτες και μετά τις έβαλα. Ήταν όλα μαζί)

Πήρε τους σελιδοδείκτες. Εξαρτάται από την άρθρωση.
Μάσα, ευχαριστώ για τα καλούδια.

Τατιάνα, υγεία)

Mashun, μόλις βγήκε από το τραπέζι. Η άρθρωση έχει μειωθεί. Όλα καλά τροφοδοτημένα και ικανοποιημένα. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Εδώ έχω μια ερώτηση. Στο τέλος του προγράμματος, στο λαιμό του καρτούν, άρχισα να αυξάνω τη θερμοκρασία. Εντόπισα στους 94 βαθμούς. Αυτό είναι φυσιολογικό?

Τζούλια, η κα είναι μια χαρά. Στη γλώσσα, η θερμοκρασία τρέχει πάντα.
Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική)

Η Μάσα μαγειρεύει την άρθρωση σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας! Νόστιμο! Ευχαριστώ! Αλήθεια, δεν είχα adjika, καλά, τίποτα με μουστάρδα δεν είναι επίσης πολύ νόστιμο! Ακόμα και τα παιδιά έτρωγαν, με εξέπληξε!

[Γιούλια]

Γιούλιαπόσο καλό αποδείχθηκε νόστιμο!

[Μασένεν]

Μασένεν, και τι αρμένικα adjika πήρες;

[Tanyusha]

Tanyusha, Δεν θυμάμαι ακριβώς τώρα.
Εννοείς αιχμηρή ή όχι;
Εάν είναι, τότε όχι απότομη.
Και αγόρασα το adjika σε ένα αρμενικό κατάστημα.

Μάσα, αν υπάρχουν μόνο ατσάλι και κεραμικά μπολ, ποιο είναι καλύτερο για το τηγάνισμα; Ή συνδέστε ένα τηγάνι; Είμαι μόνο με ένα στέλεχος για σένα, είναι μόνο η τέταρτη συνεχόμενη μέρα που έφτιαξα κομπόστες
Και αν πρέπει να πάρετε το adjika στεγνό ή ήδη μαγειρεμένο;

[Νατάσα]

Νατάσα, μαγειρεμένο adjika.
Και μπορείτε να τηγανίσετε σε κεραμικά, αλλά είναι κρίμα να αφήσετε το μπολ να πάει για τηγάνισμα.
Μπορεί να είναι από ατσάλι, αλλά μπορεί να κολλήσει, γιατί το μπολ είναι καινούργιο.
Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να είναι καλύτερο να συνδέσετε το τηγάνι, διαφορετικά το κεραμικό μπολ είναι κρίμα ((

Ευχαριστώ, Μαρία θα προσπαθήσω να αναφέρω μετά τα Χριστούγεννα

[Νατάσα]

Νατάσα, αναμονή για την αναφορά)))

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΕίμαι με την υποσχεμένη αναφορά

Μαγείρεμα για τα Χριστούγεννα. Λοιπόν, ooooooooo νόστιμο και απλό και γρήγορο.
Ευχαριστώ!

[Μάμπα]

Μάμπα,
Φαίνεται πολύ νόστιμο.

[Αέντα]

Αέντα, δεν φαίνεται μόνο, έχει πραγματικά γεύση στις καλύτερες παμπ της Αυστρίας! Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει προκαταρκτικός χορός με ντέφι (τουρσί ...) και αρκετά γρήγορος.

[Μάμπα]

Μάμπα, Νατάσα, ομορφιά !!!!

Αλλά αυτό είναι μόνο στις διακοπές))

Αυτό ακριβώς συμβαίνει. Σήμερα είναι η επέτειος του γάμου μας. Ετοιμάζουμε την κνήμη, 40 λεπτά απομένουν μέχρι το τέλος της πρώτης σκηνής, στη συνέχεια ψήσιμο και λείπει. Το ετοιμάζουμε για πρώτη φορά, δεν μπορώ να περιμένω τη Μάσα !!! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Χθες, σύμφωνα με τη συνταγή σας, ολόκληρο το κοτόπουλο ψήθηκε, τα αυτιά μου δεν μπορούσαν να τραβηχτούν. Είπαν ότι ένα τέτοιο αριστούργημα δεν είχε δοκιμαστεί ακόμη

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου. Κάνουμε την άρθρωση, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Το μόνο πράγμα, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι απασχολημένος, αποφασίσαμε να κάνουμε τα πάντα ταυτόχρονα σε ένα μπολ Teflon, το πρώτο στάδιο τελείωσε, ο ζωμός χύθηκε σε ένα μπολ. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, το τηγάνισμα, το λιπαντικό ... Στο υπόλοιπο ζωμό, αποφάσισαν να μαγειρέψουν ρύζι για ένα πιάτο. Πες μου, ποιες αναλογίες ρυζιού / ζωμό, ποιος τρόπος ρύθμισης, τι ώρα; Μακρύκοκκο ρύζι ...

Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Ντμίτρι]

Ντμίτρι, συγχαρητήρια για την επέτειο !!!
Σας εύχομαι πολύ αγάπη και κατανόηση στο γάμο !! Ευχαριστώ που επιλέξατε τη συνταγή μου για αυτήν την περίσταση !!

[Ντμίτρι]

Ντμίτρι, ρύζι 1 έως 1,3 υγρό Κουάκερ λειτουργία 0,7 13 λεπτά

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ευχαριστώ και πάλι!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Εχω μία ερώτηση. Όλο το χρόνο τηγανίζω το κρέας όλη την ώρα και μετά σφάγιο (ψήνω), έτσι σφραγίζεται και διατηρεί τους χυμούς. Ίσως στη συνταγή σας είναι επίσης καλύτερο να το κάνετε αυτό;

[Alyona]

Alyona, λοιπόν και για μένα, πρώτα υπό πίεση, έπειτα στο ψήσιμο, και έπειτα μαλακό

Μαρία, εννοούσα πρώτα το ψήσιμο, μετά την πίεση και τη λιποθυμία

AAA, καλά δοκιμάστε το))
Τότε πες μας πώς συνέβη !!

Καλός

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, επέστρεψε με ένα συν για τη λαβή. Μαριναρισμένο σύμφωνα με τη συνταγή του Tumanchik, μαγειρεμένο σε βαρέλι σύμφωνα με τον αλγόριθμο αυτής της συνταγής. Πολύ νόστιμο. Σας ευχαριστώ πολύ για την κοινή χρήση συνταγών και τεχνολογιών. Βοηθάει πολλούς ανθρώπους σαν εμένα, όταν δεν υπάρχει αρκετή εμπειρία για το χρόνο της φαντασίας, αλλά θέλω να μαγειρεύω νόστιμα και το πιο σημαντικό γρήγορα.

[Νατάσα]

Νατάσα, αλλά είμαι πάντα χαρούμενος που η συνταγή μου ήταν χρήσιμη και μου άρεσε επίσης))
Ευχαριστώ!!

Λοιπόν, θα το επισημάνω εδώ))))
Μαγειρεύω στο Shtebochka DD2 Rulka μου.
η κνήμη είχε περισσότερο βάρος, οπότε ο χρόνος πέρασε πολύ περισσότερο, αλλά δεν την βασάνισα. Μόλις το μαγειρεύω υπό πίεση με μπαχαρικά και μετά το τηγανίζω)
Ο χρόνος αποδείχθηκε 50 λεπτά + 30 λεπτά υπό πίεση Λειτουργία κρέατος 0,7 Αυτά μπορούν να ρυθμιστούν αμέσως για 80 λεπτά))

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, πήρε τους σελιδοδείκτες

[Μασούν]

Μασούν, Αποφάσισα να μαγειρέψω ένα κομμάτι κρέατος βάρους σχεδόν 1 κιλού σύμφωνα με την αρχή ενός στελέχους.
Στάδιο 1. Πίεση κρέατος 0,7
Στάδιο 2. Ψήσιμο
Στάδιο 3. Το μαχαίρι είναι 88 μοίρες.

Mashun και Mashun! Στο 1ο και 3ο στάδιο, ποια ώρα είναι καλύτερη για να ρυθμίσω, ώστε το κρέας να μην τεμαχίζεται;

Με το κρέας είναι καλύτερο έτσι:
ψήσιμο, μετά πίεση, και στη συνέχεια λιποθυμία)
Και τι είδους κρέας;

[Μασούν]

Δεν,Μασούν, ήδη συγκολλημένο. Τώρα τηγανίζω.
Πόσος χρόνος για να φορέσετε το λοσιόν τώρα;
Μασούν, πρέπει να προσθέσετε νερό ενώ λιπαίνετε;
Χοίρος χάμς kusman.

Δεν χρειάζεται νερό. Λοιπόν, βάλτε μιάμιση ώρα ή κάτι τέτοιο.
Πόσο μαγειρέψατε;

[Μασούν]

Μασούν, Μαγείρεψα.
Πρώτα 25 λεπτά στο κρέας, στη συνέχεια τηγανητό για 9 λεπτά, σιγοβράζοντας 88 βαθμούς για 2,25.
Νόστιμο. Είπα στον άντρα μου να μην το αγγίξει και να το αφήσει να κρυώσει, αλλά όχι. Μπορώ μόνο να ακούσω πώς το πηρούνι και το μαχαίρι παλεύουν ενάντια στην πλάκα.
Για μένα, έχει γεύση σαν βραστή χοιρινή γλώσσα.

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, Μπράβο!!! Το κύριο πράγμα είναι ότι βγήκε νόστιμο!

Έχω ένα αρθρώσεις, τουρσί. Αύριο θα προσπαθήσω να μαγειρέψω χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Μάσα, ευχαριστώ πολύ !!! Έφτιαξα εδώ κάπως μια κνήμη, προ-τουρσί, στο Shtebochka.
Πρώτα το τηγανίσαμε λίγο σε ένα μπολ, και στη συνέχεια για 80 λεπτά, μετά έβγαλα το κόκαλο και το πίεσα στο Biovinchik (όπως το Irishka-Vernissage) και αποδείχθηκε τόσο νόστιμη απόλαυση!
Η άρθρωση δεν ήταν πολύ μεγάλη, υποθέτω ότι θα το έφαγα μόνη μου, η άρθρωση μου κάπως δεν ήταν πολύ καλή τον τελευταίο καιρό, αα, είναι καλό που τουλάχιστον λίγο και πήρα την άρθρωση! Ο γιος είπε ότι κάπως δεν είχα κάνει κάτι τέτοιο και είπα ότι ήταν κνήμη και σκέφτηκα ότι θα το φάω μόνος σου, δεν σου αρέσει μια κνήμη.
Δεν είχα χρόνο να τραβήξω τις φωτογραφίες, αλλά θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία την επόμενη φορά, σίγουρα θα μαγειρέψω ένα τέτοιο κανόνα.

Δεν είχα χρόνο να τραβήξω τις φωτογραφίες, αλλά θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία την επόμενη φορά, σίγουρα θα μαγειρέψω ένα τέτοιο κανόνα.

Σελιδοδείκτης επειγόντως! Το Πάσχα έρχεται σύντομα!