Χειμερινή σούπα ώριμης πατάτας με λάχανο τουρσί από τις Βαυαρικές Άλπεις

[Μαγείρεμα ζωμό λαχανικών.]

Χειμερινή σούπα ώριμης πατάτας με λάχανο τουρσί από τις Βαυαρικές Άλπεις

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ / μικρό
Πράσα (προαιρετικά)	0,5 τεμ
Καρότο	2 τεμ / μικρό
Σελινόριζα	0,5 τεμ
Ρίζα μαϊντανού	2-3 τεμ
λευκό λάχανο	2 φύλλα
Ξυνολάχανο	200 γρ
Ντομάτα (προαιρετικά)	1 τεμάχιο / μικρό
Πατάτες	900 g (6-7 τεμ)
δάφνη	1 Η / Υ
Μπιζέλια μπαχάρι	3 βουνά
Μάραθο	1/4 κουτ
Μπέικον (προαιρετικά, αντικατέστησα με βραστό κοτόπουλο)	100-150 γρ
Ξινή κρέμα (προαιρετικά)	γεύση
Αλας	γεύση
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το ανάλογο της ρωσικής σούπας λάχανου βρίσκεται επίσης στις Βαυαρικές Άλπεις. Μπορεί να παρασκευαστεί ως λιτή έκδοση - λαχανικό χωρίς κρέας - και κρέας σούπας (με την προσθήκη μπέικον).
• Μαγείρεμα ζωμό λαχανικών.
• 1. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (σε ​​ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα στην οποία μπορείτε να τηγανίσετε), σοτάρετε τα κρεμμύδια (1 τεμ.) Και τα πράσα (δεν το χρησιμοποίησα) σε χαμηλή φωτιά (3-5 λεπτά). Μην τηγανίζετε!
• 2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σέλινο, το μαϊντανό και τα καρότα (1 τεμ) και προσθέστε τα στο κρεμμύδι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μίσχοι σέλινου. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.
• 3. Προσθέστε νερό - 1-1,5 l, ψιλοκομμένη ντομάτα, φύλλα λάχανου, σχισμένα σε κομμάτια, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μάραθο. Βράστε το ζωμό για 20 λεπτά.
• 4. Σουρώστε το ζωμό. Αυτά τα λαχανικά δεν προστίθενται στη σούπα (όπως συνέβη με τον συγγραφέα της συνταγής). Ο ζωμός ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ! (το λάχανο τουρσί θα χρησιμοποιηθεί περαιτέρω) Αποδεικνύεται ένας πολύ πλούσιος ζωμός λαχανικών. Στη συνέχεια, πνίγεται ελαφρώς από τη γεύση του λάχανο τουρσί. Νομίζω ότι αυτός ο ζωμός μπορεί επίσης να δοκιμαστεί για μονότονες σούπες (όπου λείπουν άλλες εκφραστικές γεύσεις).
• 
• Μαγειρική σούπα
• 1. Πατάτες, καρότα (1 τεμ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.), Κόβουμε σε μεσαίους κύβους και τηγανίζουμε γρήγορα σε φυτικό λάδι.
• 2. Προσθέστε τους ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Συνθλίψτε ελαφρά τα λαχανικά έτσι ώστε μερικά από τα λαχανικά να μετατραπούν σε πουρέ, μερικά παραμένουν κομμάτια.
• 3. Πιέστε το λάχανο τουρσί, προσθέστε τη σούπα και βράστε. Περίοδος με αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Η λιτή έκδοση της σούπας είναι έτοιμη!
• 4. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε το μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι την κατάσταση των τριγώνων και να τα βάλετε σε μερίδες σε ένα πιάτο. Χρησιμοποίησα βραστό κοτόπουλο, το έσκισα σε κομμάτια και το πρόσθεσα μετά το λάχανο.
• 
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1,5 λίτρο

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Πολύ παχιά, ευχάριστη σούπα. Μεγάλες ποσότητες πατάτας δίνουν στη σούπα μια ψητή εμφάνιση. Το χειμώνα θα δημιουργήσει μια αίσθηση ζεστασιάς και άνεσης!
Μια πηγή - 🔗

Μια τόσο ζεστή μικρή σούπα

Η σούπα είναι υπέροχη! Θα σελιδοδείκτη, θα μαγειρεύω.

Και το λάχανο δεν μένει τραγανό; Στη σούπα λάχανου, εξασθενεί για 3 ώρες ή περισσότερο και στη συνέχεια το πρόσθεσε, το βράζει και αυτό είναι.

[Νατάσα]

Νατάσα, Νίνα, Ιρίνα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Ετοίμασα μια μικρή κατσαρόλα για ένα δείγμα - έτσι ο σύζυγός μου έχει ήδη φάει τα πάντα! ..

το λάχανο δεν μένει τραγανό;

Ναί, ΊρινΈχω παραμείνει τραγανός (ακόμα και μετά από λίγο). Νομίζω ότι εξαρτάται επίσης από το λάχανο. Εάν δεν είναι ιδιαίτερα τραγανό ωμό, δεν θα τσαλακώσει στη σούπα.

Χαίρομαι που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου!

[Νίνα]

ΝίναΑυτή είναι η συνταγή σου που γνώρισα στον μάγειρα; Πόσο ενδιαφέρον! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

Πολύ, πολύ νόστιμη σούπα, το μαγειρεύω για δεύτερη συνεχόμενη μέρα.Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά χτυπούν και στα δύο μάγουλα, ευχαριστώ για την εύκολη και νόστιμη συνταγή!