Καθημερινό λευκό ψωμί με ζύμη ζωντανού / πιεσμένου σε μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic SD-2500

[Κρίμα]

Κρίμα, Ιρίνα, Δεν ακολούθησα το kolobok, καθώς το έβαλα για τη νύχτα με καθυστέρηση χρονομέτρου 4 ωρών. Εάν δεν παρεκκλίνετε από τη συνταγή, τότε δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε

Γειά σου!
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήνουμε ψωμί εδώ και πολύ καιρό, τώρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (έχουμε 2501 μοντέλα).

Το ψωμί σου ψήθηκε χθες. Οι αναλογίες είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για ένα μεσαίο καρβέλι (400 γραμμάρια αλεύρου), χωρίς πρόσθετα. Απλό αλεύρι ψησίματος Stary Oskol m / c., Πιεσμένη μαγιά, ορό γάλακτος (190 ml. Κρύο νερό και 4 κουταλιές της σούπας. Με μια πλάκα θερμοστατικού acidophilus), ελαιόλαδο.

Και τώρα Emotions))) Super! Ο κύριος δοκιμαστής μας είναι ένας γιος 12 ετών. Αυτή η γενιά δεν έχει πλέον έκπληξη με φαγητό, αλλά τρώει ένα καρβέλι - λέει το Best))

Λοιπόν, και τα σχόλιά μου. Δεν έχω μαγειρεύει) τοπικό) ιταλικό ψωμί, αλλά τι είναι, μπορώ να φανταστώ. IMHO - το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας πρέπει να είναι διαφορετικό. Για όσους θυμούνται την ΕΣΣΔ, η γεύση αυτού του ψωμιού προέρχεται από εκεί - ένα ψηλό ορθογώνιο καρβέλι, ένα τραγανό φλοιό και ένα "ελαστικό" σπογγώδες ψίχουλο. Αυτό το λευκό ψωμί παρασκευάστηκε στην ύπαιθρο σε ένα κεντρικό αρτοποιείο και στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε καταστήματα στα γύρω χωριά. Στη μέση στατιστική πόλη, τότε πωλήθηκαν συνηθισμένα ψωμιά)) για 25 καπίκια)) από τοπικό φούρνο).
Γενικά, σας ευχαριστώ για τη δεδομένη μαγεία. Ας μαγειρέψουμε.

Σχετικά με το ελαιόλαδο. Κάτω από τη Σοβιετική Ένωση μέχρι τη δεκαετία του '90 (από τη μνήμη) στα χωριά δεν υπήρχε εξευγενισμένο φυτικό λάδι από προεπιλογή. Μόνο ηλιόσποροι με ψυχρή πίεση Και υπήρχε ψωμί)) Νομίζω ότι είναι ακατέργαστο φυτικό λάδι που πρέπει να αντιδράσει με ορό γάλακτος, έτσι ώστε το ψίχα και η κρούστα να έχουν τέτοια υφή.
Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να προσθέσουμε ηλιόσπορους, αλλά από την εμπειρία του παρελθόντος σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, κατά κάποιον τρόπο δεν πήγε καλά με τους εκλεπτυσμένους ηλιόσπορους.

Και η ερώτηση: Έχετε προσπαθήσει να μαγειρέψετε αυτό το ψωμί με ξηρή μαγιά;
Ευχαριστώ.

Και τώρα Emotions))) Super! Ο κύριος δοκιμαστής μας εδώ είναι ένας 12χρονος γιος. Αυτή η γενιά δεν έχει πλέον έκπληξη με φαγητό, αλλά τρώει ένα καρβέλι - λέει το Best))

Ω, πόσο υπέροχο !!! Το μωρό ήταν ευχαριστημένο !!! Είμαι πολύ χαρούμενος και ευγνώμων για τα σχόλιά σας!

Σίγουρα έχετε δίκιο, εκτός εάν σε μια χώρα όπου υπάρχει ένα υπέροχο λάδι, θα ψήνουν με ελιά
Γιατί χρησιμοποιώ ελαιόλαδο; Επειδή προσπάθησα να ψήσω με το τοπικό μη εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και όλοι δεν μας άρεσε η γεύση στο ψωμί: girl_sad Ίσως τα προϊόντα να είναι διαφορετικά, ή ίσως τα γούστα μας έχουν αλλάξει

Νομίζω ότι είναι ακατέργαστο φυτικό λάδι που πρέπει να αντιδράσει με ορό γάλακτος, έτσι ώστε το ψίχα και ο φλοιός να έχουν τέτοια υφή.

Αισθάνομαι συχνά μια οξεία έλλειψη γνώσεων στο ζήτημα της χημείας τροφίμων. Είμαι τόσο σίγουρος, απλώς δοκιμάστε και αναλύστε με το αποτέλεσμα

Και η ερώτηση: Έχετε προσπαθήσει να μαγειρέψετε αυτό το ψωμί με ξηρή μαγιά;

Το δοκίμασα, η υφή είναι διαφορετική, πιο εύθρυπτη, το ψωμί θρυμματίζεται και έχει διαφορετική γεύση.
Παρακαλώ γράψτε, εάν αλλάξετε κάτι στη συνταγή, ποιο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί. Είναι πάντα πολύ ενδιαφέρον για μένα




Το πορώδες μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα: λίγο περισσότερο νερό - θα υπάρχει πιο πορώδες ψωμί, γενικά ευάερο που μπορείτε να φάτε τα πάντα μόνοι. λιγότερο νερό - θα υπάρχει πυκνότερο ψωμί.

Θα εγγραφώ σε εγγραφή σε χιλιοστόλιτρα

Επιτυχές ψωμί σε όλους!

Γεια σε όλους ξανά! ))

Σε συνομιλία με μαγιά (το acidophilus τελείωσε), το αυθεντικό ψωμί φυσικά δεν λειτούργησε (.)) T. Δηλαδή, ανέβηκε πάρα πολύ, αλλά ........ υπάρχει μια κρούστα, αλλά δεν υπάρχουν τρύπες. Και το ψίχα δεν είναι το ίδιο.)
Και το έχω ήδη συνηθίσει)

Μπορώ να μπω; ..
Νατάσα, φίλε, ας σκεφτούμε πώς να με βοηθήσεις.
Προσπαθώ να ψήνω το ψωμί σας (καλά ή κοντά) στα γαλλικά. Ο μακρύς πυροβολισμός είναι σαγηνευτικός, μόνο για μια μικρή ποσότητα μαγιάς. Όμως, εάν ο φούρνος βρίσκεται στο μηχάνημα, «πειράζει» το φλοιό. Η γεύση και το ψίχουλο είναι καταπληκτικά, αλλά η κρούστα είναι αρκετά καφέ. Ζάχαρη μόνο 1,5 κουτ. Είναι αλήθεια, την τελευταία φορά που ήμουν εντελώς στο κεφίρ, γιατί έπρεπε να απορριφθεί επειγόντως. Γι 'αυτό;
Το προηγούμενο ψήθηκε με διακοπή 10 λεπτά νωρίτερα. Ολα καλά!

[μαρινάστομ]

μαρινάστομ,
Παντρεύω, για τον προτελευταίο χρόνο δεν είχα ορό γάλακτος και δεν ήθελα να μιλήσω. "Το έκανα μόνο στο νερό και !!! η κρούστα τηγανίστηκε λιγότερο. Φυσικά, το ψωμί αποδείχθηκε διαφορετικό: η γεύση και η δομή άλλαξαν.

Παντρεύω, λοιπόν, σε αυτό το πρόγραμμα, βγάζω μόνο 5 λεπτά νωρίτερα, δεν το τηγάνισα μια φορά.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ιταλικός, υπάρχει απόδειξη από 2 ώρες 25 λεπτά έως 3 ώρες. Η κρούστα εκεί αποδεικνύεται λεπτή και ελαφριά, σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες (έγραψα κάπου στο θέμα, θα κοιτάξω). Επί Κυρίως λειτουργία συνολικού χρόνου 4 ώρες 5 λεπτάκαι συνεχίζει ιταλικός - 4 ώρες και 30 λεπτά.

Σε συνομιλία με μαγιά (το acidophilus τελείωσε), το αυθεντικό ψωμί φυσικά δεν λειτούργησε (.)) T. Δηλαδή, ανέβηκε πάρα πολύ, αλλά ........ υπάρχει μια κρούστα, αλλά δεν υπάρχουν τρύπες. Και το ψίχα δεν είναι το ίδιο.)

Σε ευχαριστώ που μοιράστηκες! Θα ξέρουμε

Και το έχω ήδη συνηθίσει)

Τόσο γρήγορα ?

Όχι, Νατάσα, δεν θα είναι ιταλικά, αλλά έχω μια ρωσική εκδοχή της σόμπας.
Λοιπόν, πρέπει να χορέψεις. Και πόσο καλά ξεκίνησαν όλα ...

Νατάσα-αχ, είναι κάπως πλύσιμο εγκεφάλου !!!
Το πρωί έβαλα το δικό μου, τώρα το πιο αγαπημένο, όγδοο τρόπο, ζήτησα από την κόρη μου να το βγάλει πέντε λεπτά νωρίτερα και να φωνάξει !!!

Τώρα σκούπισα ένα κομμάτι με γάλα, θυμήθηκα τα πάντα ...
Είθε ο Θεός να σας δώσει όλη την υγεία και όλους!
Σε ψίθυρο. Ακόμα, οι εικόνες μεταφέρονται εδώ είναι χάλια ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα, УрААААА

Καλή υγεία σε εσάς, Μαρινόκα !!!
Σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια και τις ευχές σας !!!

Νατάσα, φίλε, ας σκεφτούμε πώς να με βοηθήσεις ...

Μαρίσα βρήκα τι είσαι Νάδα; πώς μπορώ να σε βοηθήσω
Κοίταξα τον πίνακα λειτουργιών για τον HP σας, το συγκρίνω με τον πίνακα 2512 και σας ταιριάζει 04 "Διατροφή"... Υπάρχουν οι ίδιες 5 ώρες, από τις οποίες η δοκιμή είναι 3 ώρες. Ψήνουμε εκεί για 50 λεπτά, δεν πρέπει να τηγανίζουμε.

Παντρεύω, δοκιμάστε το, ε ;!!?

Υπάρχει λοιπόν μια ώρα ευθυγράμμισης ... Δεν είναι πέντε. Αλλά θα προσπαθήσω ούτως ή άλλως, ευχαριστώ, Νατάσα, αύριο το πρωί.

[θαλάσσια]

θαλάσσιαΝαι, υπάρχει μια μεγάλη ευθυγράμμιση, αλλά όλα είναι ακριβώς όπως στη λειτουργία "Low-yeast basic" στη σόμπα 2512. Γι 'αυτό έγραψα. Κοίταξα τη συνταγή τους και η μαγιά δεν είναι μισό λιγότερο, αλλά μόνο το ένα τέταρτο.

Εάν "Γάλλος" προσαρμόζω θαυμάσιο πρόγραμμα για χαμηλή μαγιά

Κρίνοντας από τον πίνακα λειτουργιών, μπορείτε να συντομεύσετε άλλα 40 λεπτά ισοπέδωσης και αυτό θα είναι + 40 λεπτά για έλεγχο. Πιέστε το κουβά στο ψυγείο για 5-10 λεπτά πριν ξεκινήσετε

Δοκιμάστε το, θα περιμένω τις εμφανίσεις.

Κρίνοντας από τον πίνακα λειτουργιών, μπορείτε να συντομεύσετε άλλα 40 λεπτά ισοπέδωσης και αυτό θα είναι + 40 λεπτά για έλεγχο.

Σε τρία χρόνια χρήσης της σόμπας, είχα δύο ή τρεις περιπτώσεις που η ευθυγράμμιση επιμηκύνθηκε και τόσο αυστηρά σύμφωνα με τον πρώτο αριθμό λεπτών. Τώρα η σόμπα είναι στο περβάζι, όπου δεν είναι καθόλου ζεστή.

Έξω από το παράθυρο, μείον δέκα και μία μόνο γυάλινη μονάδα ...

Ή νομίζετε ότι αν βάλετε τον κάδο στην κατάψυξη, τότε θα ισοπεδώσει σε λιγότερο από 40 λεπτά;

Ή νομίζετε ότι αν βάλετε έναν κάδο στην κατάψυξη, τότε θα ισοπεδώσει σε λιγότερο από 40 λεπτά;

Όχι, όχι, δεν νομίζω. Μερικές φορές είναι το ίδιο για μένα, έτσι σκέφτηκα, ΠΩΣ ...

Δεν υπήρχε χρόνος χθες.
Το έψησα σε ένα διαιτητικό, όλα λειτούργησαν, φαινομενικά όμορφο. Φυσικά, χαμηλότερο από ό, τι στους Γάλλους, αλλά εντάξει και η κρούστα είναι καλή.

Αυτό συνέβη ότι άρχισαν να κόβουν μόνο σήμερα. Ο σύζυγος τρώει ένα σάντουιτς και λέει, περίεργο, είτε αλατισμένο ψωμί, ή λουκάνικο ... Προσπαθώ, σίγουρα: αλατισμένο ψωμί καθόλου! Προφανώς, παρασύρθηκα τόσο πολύ από τα υπόλοιπα συστατικά που ξέχασα εντελώς για το αλάτι και τη ζάχαρη.
Εδώ, από ακραίο σε ακραίο ...

Ω καλό! Έχουμε λοιπόν μια επιλογή σε περίπτωση "όταν δεν υπάρχει χρόνος"

Προφανώς, παρασύρθηκα τόσο πολύ από τα υπόλοιπα συστατικά που ξέχασα εντελώς για το αλάτι και τη ζάχαρη.

Συμβαίνει Αλλά ακόμα αποδείχθηκε καλό
Παρεμπιπτόντως, το ψωμί μπορεί να αποδειχθεί διαφορετικά αν προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.

Χθες, σε γενικές γραμμές, ήταν μια καταπληκτική μέρα ... Επίσης, παρασύρθηκα με κάτι και ξέχασα να ρίξω βούτυρο Pekla Ιταλικά σε γαλλική λειτουργία ... Ήθελα να ψήσω. Θυμήθηκα ήδη στη μέση του προγράμματος, σταμάτησα, συμπλήρωσα, ενεργοποίησα το ζύμωμα, και ... ΚΑΛΥΜΕΝΟ με ένα ντέφι στο τέλος Παρεμπιπτόντως, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ελαφρύ, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα γιατί πρέπει να σκεφτώ, να αναλύσω ...

[Ναταλία]

Πρέπει επειγόντως να κρατήσουμε τον ορό. Το ελαιόλαδο συρρικνώνει τη διάρκεια ζωής
Θα φτιάξω τυρί cottage, ψήνω.
Ναταλία, Ευχαριστώ

Παρεμπιπτόντως, η Νατάσα είχε γευτεί αρκετά ενδιαφέρον ψωμί. Έχω επίσης εκεί δημητριακά και ολόκληρο αλεύρι σίκαλης και ελαιόλαδο. Φυσικά, αν υπήρχε ένα κατάστημα, θα το πετούσαν μόνο, αλλά με το δικό σας γκουρμέ ...

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Ψήστε με χαρά! Ελπίζουμε να σας αρέσει

Φυσικά, αν υπήρχε ένα κατάστημα, θα πεταχτεί μόνο, αλλά με το δικό σας γκουρμέ ...

Τώρα σκέφτομαι πού να βάλω ένα ιταλικό καρβέλι Πετάξτε το χέρι δεν θα σηκωθεί
Ο σύζυγος το δοκίμασε, ρώτησε τι ψωμί και δεν έτρωγε

PS: Ω! Ξηρά κράκερ και θα φτιάξω κέικ "Πατάτας"

Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να το ψωμί ...

Ναι, σκέφτηκα επίσης

[Μέση]

Μέση, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, βρήκα το "μου" ψωμί, αποδείχθηκε σωστό στη γεύση μου, παρά το γεγονός ότι λόγω έλλειψης ελαιολάδου στο αγρόκτημα το αντικατέστησα με ηλιέλαιο (αλλά τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή)
Οι πλευρές είναι λίγο τηγανισμένες, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να επιλέξω μια ελαφριά κρούστα. Ως εκ τούτου, μέχρι στιγμής μόνο μια περικοπή

Κόβει πολύ καλά και δεν καταρρέει
Σας ευχαριστώ για τη συνταγή

[Όλενκα]

Θάλεια, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, βρήκα το "μου" ψωμί, αποδείχθηκε σωστό με το γούστο μου,

Όλενκα, Είμαι πολύ χαρούμενος-η! Στην υγεία σου!

ότι απουσία ελαιολάδου στο αγρόκτημα, το αντικατέστησα με ηλίανθο

Το έκανα επίσης πρόσφατα στον ηλίανθο, μόνο η γεύση επηρεάστηκε ελαφρώς.

Οι πλευρές είναι λίγο τηγανισμένες, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να επιλέξω μια ελαφριά κρούστα.

Πρόσφατα εκθέτω την "Μέση" κρούστα, δεν λέω στον άντρα μου,
και δεν μιλάς

Σας ευχαριστώ για τη συνταγή

Παρακαλώ, Όλενκα ! Peks με ευχαρίστηση!

[Μέση]

Νατάσα-ΜέσηΑναρωτιέμαι ακόμα πώς καταφέρατε να καταλάβετε αυτό το υπέροχο ποσοστό; Σε τελική ανάλυση, άρχισα εύκολα να βάζω μια αναβολή, χωρίς να ανησυχώ ότι κάτι δεν θα αναμιχθεί.
Συγνώμη! Δεν μπορώ να το βοηθήσω!

[Παντρεύω]

πώς καταφέρατε να καταγράψετε αυτό το υπέροχο ποσοστό;

Ω, Παντρεύωαν δεν είχατε ρωτήσει, εγώ ο ίδιος δεν θα κατάλαβα / θυμήθηκα ότι κάθομαι, θυμάμαι

Κάτσε, αγαπητέ, θα το πω

Η συμπιεσμένη μαγιά με στοιχειώνει. Συχνά γράφουν ότι είναι καλύτερη από την ξηρή μαγιά, αλλά ακόμα δεν προσπάθησα να το καταλάβω "γιατί" είναι αυτό που λένε. και «πέθανε νέος» στην πόρτα του ψυγείου.
Ο αγαπημένος σύζυγος ήταν γενικά εναντίον του. Του άρεσε το ψωμί σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή από τις οδηγίες. Είναι κατανοητό, ακόμη και το απλούστερο ψημένο σε KhP είναι καλύτερο από αυτό που αγοράσαμε στο κατάστημα. Τότε έψησα κάπως ψωμί στο κεφίρ σύμφωνα με μια συνταγή από το φόρουμ - ο άντρας μου του άρεσε περισσότερο, αλλά δεν το έκανα. Στη συνέχεια έψησα το "Help Out" της Έλενα Μπο. Εντάξει, αλλά επίσης όχι

Προσπάθησα να κόψω την αγορασμένη φρέσκια μαγιά με ένα νήμα και να παγώσω, και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσω κομμάτι-κομμάτι, δεν μου άρεσε. Δεν μου άρεσε γιατί κάθε φορά υπήρχε ένα διαφορετικό αποτέλεσμα. Μίλησα πολύ με τον άντρα μου για τη χρήση μόνο ξηρής μαγιάς σε συνταγές, αλλά μπορώ να επιτύχω κάτι ζεστό, ειδικά επειδή η μαγιά ήταν "νόστιμη". Πριν από αυτό αγόρασα άλλους

Η αρχική ποσότητα μαγιάς προστέθηκε σύμφωνα με τον πίνακα σύγκρισης. Το ψωμί μύριζε σαν μαγιά
Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, συνειδητοποίησα ότι το ψωμί μυρίζει σαν μαγιά (οποιοδήποτε), εάν δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν.Εδώ βοήθησε η συνταγή "Help Out". Εκεί Το ζεστό νερό επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης της μαγιάς. Αποδείχθηκε καλύτερα, αλλά ακόμα μύριζε λίγο. Αποδείχθηκε ότι το τρίψιμο με ζάχαρη είναι μια ενεργοποίηση, το έκανα - λειτούργησε. Έτσι το ψωμί μου έγινε αρωματικό και νόστιμο. Αυτό είναι ΟΛΑ για μένα. Εάν αποδείχθηκε πιο νόστιμο από το προηγούμενο, μόνο λόγω ανάγκης θα το κάνω διαφορετικά, διαφορετικά - μόνο το καλύτερο!

Το κύριο θέμα στο πρωινό ήταν BREAD. Συζητήσαμε για το ψωμί που πουλάνε, το οποίο είχαμε ήδη ψηθεί και ψηθεί, και θυμόμαστε πώς ήταν το ψωμί στην παιδική μας ηλικία. Ο σύζυγος, φυσικά, γκρινιάζει ότι ψήνω κάθε είδους διαφορετικά πράγματα, αλλά μπορείτε να ψήσετε απλό ψωμί και αυτό είναι. Όλα ταιριάζουν. Περαιτέρω σχετικά με την αρχή της «ερώτησης - απάντησης» αποκαλύφθηκαν οι εθισμοί στο αγαπημένο μου ψωμί. Και ... συνεχίζω να ψάχνω

Στη συνέχεια, πραγματοποιήθηκαν πειράματα με υγρό. Στην επόμενη κουζίνα μου δίδαξαν πώς να φτιάξω "ομιλητή", το δοκίμασα, κάτι βελτιώθηκε. Τότε ανακάλυψα ότι το κατάστημα πουλούσε ορό. Επίσης, σε μια συμβουλή από την επόμενη κουζίνα. Και εδώ είναι. Ορός! Αυτό δεν είναι κεφίρ και όχι νερό, αλλά κάτι στο μεταξύ, και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα! Το ψίχουλο έχει γίνει ελαστικό και η συνολική γεύση έχει βελτιωθεί

Τότε έπρεπε να υπολογίσω εκ νέου τη συνταγή για 400 γραμμάρια αλεύρι, ώστε να ήταν αρκετή για 1 ημέρα και να μπορούσατε να ψήσετε και να φάτε φρέσκο ​​ψωμί

Εδώ ήταν ήδη ανυπόμονο να το φέρει στην καλύτερη δυνατή φόρμα. Έγραψα στη συνταγή, το ακριβές βάρος της μαγιάς είναι σημαντικό! Αυτή η HP και όλες οι διεργασίες σε αυτήν είναι αυστηρά στο χρόνο, και το καθεστώς θερμοκρασίας είναι αυστηρά στο χρόνο, επομένως, με τα συστατικά είναι επίσης καλύτερο "αυστηρότερο". Το αποτέλεσμα θα είναι
Εδώ μετατόπισα τη ζύμη σε 1 γραμμάριο, όλα είναι ψωμί με καταρρέουσα οροφή. Δεν ανέφερα - χαμηλή.

Με λίγα λόγια - Είμαι "γεννήτρια και αναλυτής", όπως έδωσε ο Θεός. Είναι δύσκολο για μένα να βρω κάτι από το μπλε, αλλά σταδιακά να αναλύσω και να δοκιμάσω διαφορετικά πράγματα, κάτι καλό μπορεί να αποδειχθεί.
Την πρώτη φορά που επέστησα την προσοχή σε αυτό στο σχολείο, αλλά κατάλαβα μόνο στην ηλικία των 40

Έτσι συνέβη με αυτήν τη συνταγή. Το πιο δύσκολο για μένα ήταν να υπομείνω το γκρινιάρισμα του συζύγου μου. Τότε εξήγησα λεπτομερώς γιατί το έκανα τόσο και όχι αλλιώς. Σύμφωνος

Η ακρίβεια των αναλογιών είναι απλώς ένας συνδυασμός περιστάσεων: Το HP-ke είναι απαραίτητο και δεν ξέρω πώς να το κάνω διαφορετικά, μετράω και ζυγίζω τα πάντα σε ένα γραμμάριο

Μας αρέσει πολύ αυτό το ψωμί! Και ο καθένας που μου αρέσει να αντιμετωπίζω!

Φυσικά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας όλους. Ανησυχούσα, αμφιβάλλω ... αλλά έβαλα ακόμα τη συνταγή. Τόσοι πολλοί άνθρωποι και όλοι έχουν διαφορετικά γούστα. Καλή τύχη σε εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

Κάποιος έχει δοθεί να συνθέσει Ιστορίες, κάποιος να βρει συνταγές, κάποιος είναι και οι δύο ... Λοιπόν, θα χαρούμε να διαβάσουμε. Και ο φούρνος.

Εδώ μετατόπισα τη ζύμη σε 1 γραμμάριο, όλα είναι ψωμί με καταρρέουσα οροφή. Δεν ανέφερα - χαμηλή.

Η Νατάσα και αν η στέγη του ψωμιού έσκισε λίγο, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Αν και δεν το θεωρώ πραγματικά μειονέκτημα, μου φαίνεται ότι υπάρχει ακόμη κάποια γοητεία.
Εντάξει, θα σου δείξω το μαυρισμένο καρβέλι μου. Στην πραγματικότητα, είναι ακόμα πιο ελαφρύ, είναι το φλας της κάμερας που παραμορφώνει το χρώμα και δεν ξέρω πώς να επεξεργαστώ φωτογραφίες

Μπορώ να μπω στο φλοιό;
Olya, έγραψα ήδη ότι ψήνω αυτό το ψωμί στα γαλλικά. Εκεί, το χρώμα του φλοιού δεν μπορεί να οριστεί και πάντα το μαυρίζω (για να το θέσω ήπια). Δεν "balUy" με ζάχαρη, εκτός από τα συστατικά του αλευριού, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή ... Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα σε 5-7 λεπτά.

Olya, έγραψα ήδη ότι ψήνω αυτό το ψωμί στα γαλλικά.

Χθες, επίσης, το έκανα σχεδόν στα "Γαλλικά" (όμως, στο χρόνο). Για πρώτη φορά, η σόμπα ισοδυναμούσε τη θερμοκρασία για μια ώρα (ήταν πολύ ζεστή στην κουζίνα). Το ζύμωμα δεν κράτησε πολύ, και μου φάνηκε ότι η ζύμη αναμίχθηκε άσχημα. Έτρεξα ξανά τη Βασική λειτουργία. Δεν περίμενα καν ότι η Panasonic θα εξισώσει ξανά τη θερμοκρασία για μια ώρα. Εν ολίγοις, αποδείχθηκε τι έχουμε. Αλλά την επόμενη φορά θα δοκιμάσω γαλλικό ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, ναι: είναι δυνατόν στη διατροφή; Υπάρχει ένας κύκλος για 5 ώρες, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα

[Ολ]

Η Νατάσα και αν η στέγη του ψωμιού έσκισε λίγο, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Αν και δεν το θεωρώ πραγματικά μειονέκτημα, μου φαίνεται ότι υπάρχει ακόμη κάποια γοητεία.

Ολ, και ο σύζυγός μου το λατρεύει ακόμα και όταν η στέγη είναι σκισμένη

Γιατί, δεν μπορώ να σας πω τώρα. Το ψωμί μου έσκισε την οροφή μόνο μερικές φορές και μετά ναιAAaaaavno. Είναι απαραίτητο να διαβάσετε και να σκεφτείτε Ψήστε με μια σχισμένη στέγη και γράψτε την ακριβή απάντηση

Εντάξει, θα σου δείξω το μαυρισμένο καρβέλι μου.

Και τα μαυρισμένα μου ψήνονται, αν βάλω μια σκοτεινή κρούστα στη μέση, αποκτά ένα πιο ομοιόμορφο χρώμα.

Olya, έγραψα ήδη ότι ψήνω αυτό το ψωμί στα γαλλικά. Εκεί, το χρώμα του φλοιού δεν μπορεί να οριστεί και πάντα το μαυρίζω (για να το θέσω ήπια). Δεν "balUyu" με ζάχαρη, εκτός από τα συστατικά αλευριού, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή ...

Ακούω, Παντρεύω, Σκέφτηκα ... Δεν είναι μόνο η ζάχαρη, αλλά και ο ορός γάλακτος.
Αν αυτό το ψωμί ψήνεται σε νερό, τότε γίνεται ελαφρύτερο. Το νερό είναι καθαρό και ο ορός γάλακτος περιέχει συστατικά γάλακτος. Ίσως είναι τηγανητά. Είναι σαν το βούτυρο και το γκι. Σε κρεμώδες, τηγανίζει γρηγορότερα και σκληρότερα.

Δεν περίμενα καν ότι η Panasonic θα εξισώσει ξανά τη θερμοκρασία για μια ώρα.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε ότι εκπληρώνει σίγουρα τα καθήκοντα / τα προγράμματά του

και στη διατροφή είναι δυνατόν; Υπάρχει ένας κύκλος για 5 ώρες, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα

Και σε αυτό μπορείτε Σε ό, τι είναι καλύτερο να μειώσετε τη μαγιά, βάλτε 5 γραμμάρια συνολικά Αυτό πρέπει να δοκιμαστεί για ακρίβεια

τα μαυρισμένα μου ψήνονται αν βάλω μια σκοτεινή κρούστα στη μέση, αποκτά ένα πιο ομοιόμορφο χρώμα.

Πήγα να κοιτάξω συγκεκριμένα: Δεν έχω μέση κρούστα, μόνο φως και σκοτάδι. Υπάρχουν τρία μεγέθη, αλλά μόνο δύο κρούστα (Panasonic-257)

[Όλυα]

Όλυα, τότε μπορείτε να επιλέξετε "Φως". Εάν δεν σας αρέσει και χρειάζεστε μέσο, ​​τότε μετά το τέλος του ψησίματος με ελαφριά κρούστα, αφήστε το να ζεσταθεί για 3 λεπτά (χωρίς να πατήσετε το κουμπί Stop), ώστε να είναι ελαφρώς τηγανισμένο. Σβήστε τη σόμπα και πάρτε το καρβέλι.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ, τώρα θα πειραματιστώ με αυτό το ψωμί σε διαφορετικούς τρόπους και προγράμματα

μετά το τέλος του ψησίματος με ελαφριά κρούστα, αφήστε το στη θέρμανση για 3 λεπτά (χωρίς να πατήσετε το κουμπί Stop), έτσι ώστε να είναι ελαφρώς καστανά.

Semyon Semyonich! Εδώ είναι που ο σκύλος «έστρεψε» συνήθως βγάζω ψωμί σε 5-7 λεπτά μετά το σήμα, αλλά χθες άρχισε να περιστρέφεται έμεινα πάρα πολύ καιρό στο Bread Maker και έβγαλα ένα καρβέλι μετά από 15 λεπτά. Τώρα είναι σαφές ότι μόλις το έψησα ανόητα

[θαλάσσια]

Semyon Semyonich! Εκεί ο σκύλος «έστρεψε» συνήθως βγάζω το ψωμί σε 5-7 λεπτά μετά το σήμα, αλλά χθες άρχισα να γυρίζω, κάθισα στο Bread Maker και έβγαλα ένα καρβέλι σε 15 λεπτά. Τώρα είναι σαφές ότι το έψησα ανόητα

Ταααααακ
θαλάσσιακαι πότε το βγάζετε;

Ολ, λοιπόν, βλέπετε πόσο καλά ρώτησε. Τώρα ξέρετε πού ο σκύλος «έσπασε» και ξέρουμε

Είναι απαραίτητο, εάν είναι δυνατόν, να σβήσετε τη σόμπα σε 5-7 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, ναι: είναι δυνατόν στη διατροφή; Υπάρχει ένας κύκλος για 5 ώρες, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα

Δοκίμασα στη Διατροφή. Μου φάνηκε ότι δεν ήταν αρκετό. Και εκεί, καθώς και στο Main, ο άνθρωπος μελόψωμο πασπαλίζει για μισή ώρα και στους Γάλλους για 20 λεπτά.

Είναι απαραίτητο, εάν είναι δυνατόν, να σβήσετε τη σόμπα σε 5-7 λεπτά.

Εξακολουθώ να θέλω να επεξεργαστώ την έκδοση με χαμηλή μαγιά αυτού του ψωμιού στη "Γαλλική" λειτουργία και να περιγράψω την τελική έκδοση για μένα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα άλλο.

Νατάσα, νόμιζα ότι ήσουν ...
Παρεμπιπτόντως, σε ποια κλίμακα ζυγίζετε ζύμη; Κάπου τα κορίτσια έγραψαν ότι χρησιμοποιούν έως και κοσμήματα ... Απλώς χρησιμοποιώ ένα κουτάλι μέτρησης, από τα μάτια, τα μισά ...

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Έψησα αρκετές φορές με χαμηλή μαγιά, αλλά εκεί έπρεπε να διορθώσω κάτι και να γράψω κάτω, οπότε δεν το έγραψα και συντονίζω τα πάντα ... Δεν θυμάμαι την Πέκλα μεταξύ άλλων πραγμάτων, δεν συγκέντρωσα και δεν θυμόμουν τίποτα

Και μέτρησα τη ζύμη στις κλίμακες 4 γραμμάρια, όπως όλα τα άλλα. Στη συνέχεια πήρε ένα κομμάτι 1 γραμμαρίου και το έκοψε στο μισό. Υπάρχουν επίσης 7 γραμμάρια σε συνηθισμένο ψωμί, μισό λίπος - 3,5.

Κάπου τα κορίτσια έγραψαν ότι χρησιμοποιούν έως και κοσμήματα ...

Και μην διστάσετε, αν είχα μια ζυγαριά κοσμήματος, θα το ζυγίζαμε στα κοσμήματα. Σκέφτηκα να αγοράσω αυτήν τη συσκευή, έναν ειδικό για μαγιά και οποιοδήποτε άλλο μικρό πράγμα.

Είμαι απλά ένα κουτάλι μέτρησης, από το μάτι, μισό

Έχω ήδη γράψει ότι το "μάτι μου είναι σπασμένο" γενικά: ζυγίζω τα πάντα και το μετράω σε ένα γραμμάριο

Εάν δεν ήταν για ακριβή όργανα μέτρησης, θα έτρωγα μόνο πατάτες με τις στολές τους

Γεια σας, όλοι))) Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - oooh, δεν έχω πάρει ποτέ αυτό το υψηλό 17 cm ανά 500 γρ. αλεύρι !!! Δεν το έχω κόψει ακόμα - δεν ξέρω πώς είναι μέσα, τότε θα το προσθέσω - αλλά η εμφάνιση είναι απόλαυση

Είναι αλήθεια ότι όταν ζυμώνομαι, η ζύμη φαινόταν λίγο υγρή - πρόσθεσα λίγο αλεύρι, αλλά το αλεύρι μου είναι μάλλον υγρό.

Πρόσθετο: Το έκοψα, το ψίχουλο είναι υπέροχο, είχα κάτι τέτοιο πριν μόνο στα "Γαλλικά" αποδείχθηκε, μόνο η κρούστα θρυμματίζεται, αλλά μου αρέσει να μαυρίζω - έτσι δεν πηγαίνω πουθενά))) Θα μαζέψω ψίχουλα. Νόστιμο ψωμί, μου άρεσε ο σύζυγός μου, και γι 'αυτόν προσπάθησα, στην πραγματικότητα, εγώ ο ίδιος δεν τρώω λευκά.
Ναταλία,

[Ναταλίκα_1]

Ναταλίκα_1Είμαι χαρούμενος που σας άρεσε! Ψήστε με ευχαρίστηση για την καλή υγεία ολόκληρης της οικογένειας!

κόψτε το, το ψίχα είναι υπέροχο, το είχα μόνο στα "Γαλλικά"

Και τώρα προσπαθείτε να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στο πρόγραμμα "Γαλλικά", θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο. Πάρτε μόνο 3-4 γραμμάρια YEAST, όχι περισσότερο. Στα γαλλικά, η κρούστα είναι πολύ τηγανητή. Το απενεργοποιώ 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος και το βγάζω έξω - αποδεικνύεται μέση μαρίνα - μαρινάστομ ψήνει κι έτσι
Δοκιμάστε το και μάθετε τι είναι καλύτερο για εσάς

Το επόμενο ψήσιμο του λευκού ψωμιού θα είναι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στα γαλλικά.

Καλησπέρα, Θάλεια.
Ζητώ συμβουλές για τη συνταγή σας. Έχω ένα Ευρωπαϊκό 2512. Σε ποιο πρόγραμμα να φτιάξω αυτό το ψωμί; Και το δεύτερο ερώτημα - πώς να κάνουμε αυτό το ψωμί πραγματικά σοβιετικό - γκρι και καουτσούκ);

[Βλαουά]

Βλαουά, Χαίρετε!
Ακριβώς όπως αναφέρεται στην ανάρτηση τίτλου, μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί στο πρόγραμμα "Main 01".

πώς να κάνετε αυτό το ψωμί πραγματικά σοβιετικό

Δεν εγγυώμαι ότι θα αποδειχθεί σαν σοβιετικό ψωμί, νομίζω ότι αποδεικνύεται παρόμοιο

γκρι και καουτσούκ);

Δεν το κατάλαβα γκρίπώς ήταν το σοβιετικό γκρι;
Χρησιμοποιώ αλεύρι ψωμιού, όχι την υψηλότερη βαθμολογία. Δεν είναι ασπρόμαυρη και η άλεση δεν είναι καλή. Εάν το τρίβετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας, τότε δεν είναι σκόνη, αλλά λίγο τραχύ.

Για "ελαστικότητα" φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε ορρός .

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί σε μια έκδοση με χαμηλή μαγιά, θα αποδειχθεί ακόμη πιο «ελαστικό» και πιο νόστιμο, αλλά υπάρχουν διαφορετικές αναλογίες, ένα διαφορετικό πρόγραμμα. Δεν έχω δουλέψει λίγο στην έκδοση με χαμηλή μαγιά, αλλά σκοπεύω να βάλω το τελικό αποτέλεσμα στο ίδιο θέμα.

Έχω εξαντλήσει το τυρόγαλο, το οποίο συνήθως προσθέτω στο ψωμί Αφαιρέσαμε προσεκτικά το κεφίρ από το ψυγείο και έχυσα το τυρόγαλο - το ψωμί αποδείχθηκε εξίσου καλό.

[Μέση]

Μέση, Νατάσα, ψημένο ψωμί, μου άρεσε πολύ! Τώρα θα το έχω συχνά στο τραπέζι μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ευτυχισμένο το νέο έτος!!! Ευτυχία, ευημερία και ευεξία, εκπλήρωση επιθυμιών !!!

[Όλυα]

ΌλυαΕίμαι χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί! Ψήστε με ευχαρίστηση!

Σας ευχαριστώ και για την καλή χρονιά!

ΕΥΧΩ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΙΡΗΝΗ, ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ !!!

Τρώμε για μια εβδομάδα τώρα ... όλα τα είδη ψωμιού, ο ορός γάλακτος είναι έξω, το κατάστημα όπου το πωλούν. είναι στο κέντρο, και είμαστε πιο κοντά στην άκρη και ... ο σύζυγός μου δεν θέλει να "μετακινηθεί" Μια εβδομάδα βόμβας στο σπίτι, χωρίς να χτυπήσω στη δουλειά
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατάλαβα ξεκάθαρα: ΟΙ SERUM "κανόνες" σε αυτήν τη συνταγή ΟΛΕΣ (γεύση, χρώμα, υφή, μυρωδιά)

Εξαντλήθηκα επίσης ορός ... Και τόσοι παγετοί μας έφτασαν που δεν μπορώ να τον αγοράσω ακόμα (το πωλούν σε μια έκθεση δρόμου).
Χθες το έψησα στα περισσεύματα, έπρεπε ακόμη να προσθέσω παλιά ξινή κρέμα - όχι χειρότερα, αλλά το ψωμί είναι διαφορετικό.

[θαλάσσια]

θαλάσσια, γι 'αυτό έψησα αυτήν την εβδομάδα με κάθε είδους διαφορετικά πράγματα, έχω ήδη χάσει την αγαπημένη μου γεύση
Τώρα το ψωμί κρυώνει με αλατόνερο και ξινή κρέμα "chatterbox". Αποδείχθηκε ότι ήταν όμορφο, καλά, ακόμη και. Ας δούμε τι θα είναι μέσα και τι γεύση

Δεν έχω μέση κρούστα

Υπάρχει μια μεσαία κρούστα, το εικονίδιο βρίσκεται ανάμεσα στο φως και το σκοτάδι.

Ναι, Ol, το ανακάλυψα ο ίδιος, σχεδόν αμέσως. Ξέχασα να γράφω και να γίνω καλύτερος - υπάρχουν δύο επιγραφές ("Φως" και "Σκούρο") και οι θέσεις του δρομέα - τρεις

[Μέση]

Μέση, Νατάσα, έψησα ξανά το ψωμί σου, πολύ νόστιμο. Ψήνω στο φούρνο πιο συχνά, μου αρέσει καλύτερα. Αλλά όταν είστε πολύ τεμπέλης για να ψήσετε στο φούρνο, τότε μου αρέσει περισσότερο το ψωμί σας. Ευχαριστώ για την καλή συνταγή !!! Θα ψήνω αρκετά συχνά. Έχει γεύση σαν το ρουστίκ ψωμί που έφαγα ως παιδί με τη γιαγιά μου.

[Όλενκα]

Όλενκα, στην υγεία σου !!!