Μαρέγκα στο μηχάνημα κουζίνας Kenwood 086/096

[Iskatel-X]

Στην εμφάνιση, είναι: Κλασικό μπισκότο, κομμένο σε 3 μέρη. Μαρέγκα συνταγών. Κρέμα - για γεύση: λεμόνι, πορτοκάλι, κρέμα, ...
Ναι, το βλέπω, αλλά πάντα μου αρέσει να ακούω το πρωτότυπο

Συγχώρεσέ με, για χάρη του Θεού, μόλις είδα την ερώτηση ...
Ναι, αυτό είναι σωστό, αυτό είναι ένα μπισκότο και η κρέμα είναι βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Είμαι τώρα από ένα tablet, θα είμαι στον υπολογιστή μου, θα δημοσιεύσω φωτογραφίες του τελικού κέικ.

Προστέθηκε το Σάββατο 21 Μαΐου 2016 09:42 π.μ.

Iskatel-X, έχετε δοκιμάσει με συναγωγή; Τι νομίζετε; Τώρα κάνω μαρέγκες, θα ήθελα να μάθω πώς να φτιάξω καλύτερα.

Προστέθηκε το Σάββατο 21 Μαΐου 2016 στις 6:30 μ.μ.

Λοιπόν, ενώ περίμενα μια απάντηση, έψησα το bezeshki μου, αποδείχτηκε ότι ήταν δροσερό! Φουντουκιά στους 100 βαθμούς με συναγωγή. Ψήθηκαν μόνο για περίπου 2 ώρες. Αποδείχθηκε λευκό-λευκό και ψήθηκε εντελώς μέσα. Δεν θα δείξω τη φωτογραφία, γιατί είμαι από το tablet.
Τώρα το ερώτημα είναι: πώς να τα σώσετε ώστε να μην τα τρώτε; Εάν είναι στο τραπέζι, θα εξαφανιστούν πολύ γρήγορα!

[Natusichka]

Natusichka, Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τη μεταφορά, απλά δεν έχω ψηθεί ακόμα.

Ψήθηκαν μόνο για περίπου 2 ώρες.

Συνήθως αρκεί μια ώρα (με ή χωρίς μεταφορά). Το ψήσιμο στεγνώνει.
Από περισσότερο χρόνο - δεν θα επιδεινωθεί.
Συνήθως είναι έτοιμα σε μία ώρα. Μπορεί να είναι ελαφρώς υγρό, θέμα γεύσης.

Αποθήκευση - σε ξηρό, ζεστό μέρος. Υγρό - για να στεγνώσει. Εντελώς στεγνό - όνειρο να είσαι έφαγε ζωντανό ...

για να μην τρώτε; Εάν είναι στο τραπέζι, θα εξαφανιστούν πολύ γρήγορα!

Το δωμάτιο με αυτό το τραπέζι είναι κλειδωμένο ...

Το δωμάτιο με αυτό το τραπέζι είναι κλειδωμένο ...

Ετσι θα κάνω!

Τη δεύτερη φορά που στεγνώνω τη μαρέγκα σε θερμοκρασία 100 βαθμών ανά ώρα, λειτουργία μεταφοράς. Αρκετοί δίσκοι. Δεν υπήρχαν ερωτήσεις σχετικά με την αλλαγή του καθεστώτος.

Χρειαζόμουν ξανά τη μαρέγκα κέικ.
Για άλλη μια φορά εξασφάλισε τη θερμή συνταγή.
Έβαλα τις πρωτεΐνες στο μπολ, έβαλα τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και άρχισα να κτυπάω με ένα σύρμα στη μέγιστη θερμοκρασία. Όταν έφτασε τους 60 βαθμούς, η ταχύτητα έπεσε, απενεργοποίησα τη θέρμανση και έκανα την ταχύτητα στο μέγιστο. Άρχισε να προσθέτει σιγά σιγά ζάχαρη. Όλα σφυρήλασαν αμέσως! Στο τέλος, πρόσθεσα κιτρικό οξύ για να κάνω τη μαρέγκα ελαφρώς ξινή.
Ψήνεται με μεταφορά σε 2 δίσκους, στους 100 βαθμούς, περίπου 1,5 ώρα. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , ευχαριστώ για την επιστήμη. Κάποτε έκανα "μαρέγκες" σε φούρνο αερίου, όταν το άλλαξα σε ηλεκτρικό, σταμάτησε να λειτουργεί. Με τις συμβουλές σας, αποδείχθηκε υπέροχο.
Για 3 σκίουρους πήρα 200 g ζάχαρης, κτυπημένα όπως περιγράφηκε, ξηράνθηκαν για 1 ώρα σε θερμοκρασία 100 μοίρες και μία ώρα σε θερμοκρασία 75 μοίρες. Αποδείχθηκε το ίδιο.