Kvass και mead

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Λοιπόν, όλα πήγαν στη θέση τους, αλλιώς έσπασα ολόκληρο το κεφάλι μου, αλλά δεν βρήκα απάντηση (όπως δεν προσπάθησα)!

Κρύψες τις παντόφλες σου, θυμάσαι; !!!

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, τα κρατώ πίσω από την πλάτη μου, αλλά ω ... δεν θυμάμαι καν πού τα πήρα! Η σκλήρυνση που σχετίζεται με την ηλικία ή τι ;!

Όλοι, κόσμος !!!

Και θα σου πω ότι είχα ακόμα γλυπτό. Το blueberry kvass μου ήταν στο pot για τέταρτη ή πέμπτη μέρα. Δεν κατάλαβα πώς να προσδιορίσω την ετοιμότητά του. Νομίζω ότι θα το βάλω σε φιάλες σταφίδας σήμερα και στο ψυγείο.
🔗

Ο Kvass από το MariV θα πρέπει να είναι παντρεμένος σήμερα. Θα το στείλω επίσης στο ψυγείο. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

Το έφτιαξα επίσης με ζύμη. Η Σαχάρα έχει χαθεί δύο φορές, οπότε δεν μπορώ να το πιω μόνος μου. Το έδωσα στον άντρα μου, τρώει / πίνει ό, τι είναι γλυκό.
🔗

Το έκανα επίσης σε ψίχουλα από ένα παλιό βιβλίο, αλλά ... κάτι δεν είναι πολύ ... Και γενικά, η επιλογή με ψίχουλα μου φαίνεται πολύ κουραστική. Ψήνουμε, κόβουμε, τηγανίζουμε ... Εφιάλτης ...

Το σαββατοκύριακο θα πάω στο μελισσοκομείο του Τιμιράζιφ για μέλι, αλλιώς τα εξαντλήσαμε όλα ...

Αλλά έσωσαν ένα ολόκληρο λίτρο νερού. Hee hee

Νομίζω ότι θα το βάλω σε φιάλες σταφίδας σήμερα και στο ψυγείο.

Συνήθως δεν βάζω αμέσως τα μπουκάλια στο ψυγείο, αλλά πρώτα μια ζεστή μέρα, έτσι ώστε να αερίζω. Καθώς γίνεται σκληρό, το καθαρίζω.

Δύο λίτρα !!! Την έβγαλα ήδη δύο φορές !!!

Ελπίζω να έχετε μετρητή νερού; Εξοικονομήστε λίγα ακόμη λίτρα νερού και αγοράστε μέλι δωρεάν.

Συνήθως δεν βάζω αμέσως τα μπουκάλια στο ψυγείο, αλλά στην αρχή είμαι ζεστός για μια μέρα να αερίζω. Καθώς γίνεται σκληρό, το καθαρίζω.

Και πού είναι η συνταγή; !!!!!!! Δεν βλέπω!!!

Σχετικά με τον πάγκο. Φυσικά έχω μετρητή νερού !!! Είναι αλήθεια ότι είναι το μόνο για ολόκληρη τη μικροπεριοχή Koptevo ... Έτσι, αν διαιρέσετε δύο λίτρα σε ολόκληρη τη μικροπεριοχή ...

Από κάθε μισθωτή μια κουταλιά μέλι - γουρουνάκι.
Ναι, έχετε ήδη αρκετό kvass, μην το πίνετε. Και σοβαρά - έφτιαξα το βάζο kvass από το συμπύκνωμα, αλλά φέτος κάτι το άσχημο συμπυκνώθηκε. Τώρα δεν ξέρω τι να φτιάξω. Αν βρω παλιό στρογγυλό ψωμί σίκαλης για 14 καπίκια, τότε από αυτό. Δεν έχω πάει στο φούρνο εδώ και πολύ καιρό Τα πάντα, οδήγησαν στη χώρα. Καλή τύχη με το λιβάδι σου.

Όταν φτάσετε από τη ντάκα, δείτε εάν το ζυμωμένο μούρο σας είναι σύμφωνο με το GOST ή το TU; Σύμφωνα με την TU πάρτε nizzza ... Ο Cakeyzhka θα είναι δυσαρεστημένος!

Κοίταξα. Δεν μυρίζει σαν GOST. Του-Του.

Εδώ είναι! Το Wort σύμφωνα με το GOST κοστίζει 50 ρούβλια και σύμφωνα με το TU 33 ρούβλια. Οπότε συγχαρητήρια για την εξοικονόμηση 17 ρούβλια! Hee hee.

Έχω ήδη δώσει αυτήν τη συνταγή, την αντιγράψαμε από το ορθόδοξο φόρουμ:
... "Παίρνουμε φρέσκο ​​αλεύρι σίκαλης (ακριβώς σίκαλη, και κανένα άλλο) και το αραιώνουμε με νερό μέχρι την παχιά ξινή κρέμα. Χρειαζόμαστε περίπου μισό λίτρο του μίγματος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Δεν χρειάζεστε για να προσθέσετε οποιαδήποτε μαγιά, το αλεύρι έχει ήδη τα πάντα. Το μόνο πράγμα είναι ότι, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ελαφρών σταφίδων (αλλά τότε θα πρέπει να το πιάσετε από τα έτοιμα αλσύλλια, δεν το κάνετε) Πρέπει να το αφήσετε).
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν η ζύμωση φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και θα έρθει η επιθυμητή κατάσταση, όταν γίνεται αισθητή η ξινή στο μείγμα μας, μετατοπίζουμε το σχεδόν τελειωμένο «παχύ» σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίζουμε με τρία λίτρα νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, και μετά από μερικές μέρες αδειάζουμε όλο το υγρό από την κορυφή σε ξεχωριστό πιάτο. Πριν από εμάς είναι αυτό που ονομάζεται "νεαρός kvass". Είναι ακόμα πολύ υδαρή για γεύση, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση και την αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες, παίρνουμε ένα αρκετά αξιοπρεπές ποτό.
Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες.Στραγγίστε το τελικό kvass (τώρα ώριμο, όχι νέο), προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, πιείτε. Γεμίστε το υπόλοιπο παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Και τα λοιπά…
Έχουμε μια συνεχή παραγωγή που, χωρίς την παραμικρή προσπάθεια από εμάς, μας παρέχει τρία λίτρα ένα υπέροχο ποτό κάθε δύο ημέρες. Στη συνέχεια, όταν υπάρχει αρκετή πάχυνση, το kvass θα ωριμάσει κάθε μέρα. Όταν υπάρχει πάρα πολύ και το ποτό γίνεται πολύ ξινό, απλώς πετάξτε το υπερβολικό παχύ. Ή δώστε το στον γείτονά σας "

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τώρα στο dacha, φτιάχνω μόνο τέτοιο kvass - γρήγορα και εύκολα. Μερικές φορές προσθέτω kvass wort, δυόσμο και φύλλα υσόπας και οι σταφίδες είναι σκοτεινές.
Αξίζει ήδη 10 λίτρα.

Και αποδείχθηκε ενδιαφέρον. Όταν το έχυσα σε μπουκάλια για πρώτη φορά, ο σύζυγός μου το δοκίμασε, το κατάρα με ξινή και χύθηκε ζάχαρη. Όταν το δοκίμασα την επόμενη μέρα, το ποτό ήταν αναβράζον, ευχάριστο, αλλά ... υπερβολικά γλυκό. Το επανέλαβα για ένα encore ... Δηλαδή, πρόσθεσα ζάχαρη στα μπουκάλια στο ψυγείο, αλλά ... δεν πήρα το αναβράζον. Κάτι άδειο ... Τώρα θα αδράξω τη στιγμή έτσι ώστε να είναι αναβράζον και όχι πολύ γλυκό ... Και το πιο σημαντικό - είναι χωρίς ζύμη !!!

Τώρα νομίζω, αυτό το μαγιά πρέπει να χρησιμοποιείται στο ψωμί ... Η μαγιά είναι απίθανο να αντικατασταθεί, αλλά μερικές κουταλιές της σούπας δεν θα είναι περιττές ... Μόνο αν είμαι κατευθείαν από το βάζο σε ψωμί ... σωστά ή πρέπει να αδράξετε ξανά τη στιγμή;

Και το kvass δεν είναι πολύ ελαφρύ;

Υψηλά. Ανοιχτό γκρι μπεζ.

Αυτός είναι ο λόγος που τα κράκερ τηγανίζονται. Θα είχα ρίξει ψητά σίκαλης εκεί για την άνθιση και θα ντροπιάζαμε τις ελαφριές σταφίδες, και τη σκοτεινή, το ίδιο πράγμα (είναι πιο ζυμωτικό).

Όχι ... με ψίχουλα ψωμιού είναι οδυνηρά θλιβερό ... Ψήνουμε ψωμί, τηγανίζουμε ψωμιά ... και φιλτράρουμε τεμπέλης. Έχω επίσης σκοτάδι στη βύνη. Το γεγονός ότι αυτό είναι ελαφρύ δεν με ενοχλεί. Αλλά θα λάβω υπόψη τις σκοτεινές σταφίδες. Παίρνω το ελαφρύ, φαίνεται να είναι καλύτερο.

Ελπίζω να μην πλένετε τις σταφίδες; Και για να φιλτράρετε, το πετάξατε σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι. Το καλοκαίρι φαίνεται ότι έχει τελειώσει, η okroshka δεν είναι ζεστή.

Όχι, δεν είμαι η σταφίδα μου. Όπως κατάλαβα, τα βακτήρια του κρασιού βρίσκονται στις σταφίδες και μπορούν να ξεπλυθούν.
Έχω βασικά προβλήματα με το μούρο (βατόμουρο) kvass. Το κράτησα για σχεδόν πέντε ημέρες, αλλά δεν έγινε αναβράζον. Είτε μη εκτεθειμένο είτε υπερβολικό ...

Για να αλλάξετε το χρώμα του kvass - μερικοί το μοιάζουν πιο σκούρο - απλώς προσθέστε kvass wort (το οποίο είναι σε βάζα μισού λίτρου). Για να μην ξινίσει, το μαγιά πρέπει να τρέφεται τακτικά, όπως η μαγιά. Και με πυκνό kvass, αν προσθέσετε ένα ωμό αυγό εκεί, είναι πολύ καλό να πλένετε τα μαλλιά σας αντί για σαμπουάν, το οποίο τώρα κάνω στο dacha. Η Οκρόσκα δεν θέλει πλέον.

[Φουρκέτα - ειδική σε kvass !!]

Φουρκέτα - ειδική σε kvass !! Και με βύνη, δεν έχετε μετατροπή σε πιο μικρούς όγκους στο κατάστημά σας. πληκτρολογήστε σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων ??? Χρειάζεστε βύνη-μαγιά;
Και πού εσείς παίρνετε μπουκάλια για kvass; Ή για να βάλετε το kvass σας, πρέπει πρώτα να αγοράσετε-ποτό-ρίξτε το κατάστημα που αγοράσατε; Δεν έχω ούτε μπουκάλι στο αγρόκτημά μου. Επιτρέπονται δοχεία ???

[Θεία Μπέσια!]

Θεία Μπέσια!
1. Σε μερικές εβδομάδες θα δώσω ... με εκατό συνταγές ανά λίτρο (αλλά προς το παρόν μπορώ να ρίξω ένα ανεπεξέργαστο αρχείο Word).
2. Για βύνη, ήμουν - ενάμισι λίτρο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης + 6 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς + 120 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Επιτρέπεται οτιδήποτε έχει βιδωτά καπάκια.
4. Μην ξεχάσετε τις σταφίδες.

Δυστυχώς, για να κάνετε καλό kvass, πρέπει πάντα να το δοκιμάσετε πριν από την εμφιάλωση ... Απλώς ο συγχρονισμός δεν λειτουργεί πάντα.

Fenx, αύριο το πρωί θα το βάλω, αλλά έχω ξηρή μαγιά Saf-moment, δεν υπάρχουν άλλοι. Ψέμα, στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα εκείνοι που ήταν σε ένα πακέτο με αγορασμένο kvass, και ξαπλώνουν. κάπου στον ιστότοπό μας υπήρχε επανυπολογισμός φρέσκου έως ξηρού ?? Το ξεράσατε; Απευθείας στο υγρό, ή αφήστε τους να περιπλανηθούν με λίγο νερό και ζάχαρη πρώτα;

Δυστυχώς ... όχι μόνο δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά, αλλά προσπαθώ να εγκαταλείψω το δημοφιλές πιεσμένο Saf (καλά, εκείνα με 42 γραμμάρια). Έχω διαβητικό μισοφέγγαρο, οπότε είπε ότι ένιωθε άσχημα από αυτούς τους κύβους ... Γι 'αυτό προσπαθώ με όλη μου τη δύναμη να στραφώ σε οικιακή μαγιά ...Γενικά, προσπαθώ με όλη μου τη δύναμη να σταματήσω τη μαγιά ...
Και μου άρεσε η τούρτα ...

Φτιάχνω ένα εξαιρετικό kvass σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Για 3 λίτρα νερού.
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές μείγμα Borodino
1 κουταλάκι του γλυκού βύνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Αφήστε για μια μέρα σε ζεστό μέρος και μετά βάλτε το στο ψυγείο

Έκανα αυτό το kvass, όλοι του άρεσαν πολύ. Την πρώτη φορά που το έβαλα, το δοκίμασα και ήταν έτοιμο για 2-3 ημέρες (στάθηκε σε μια πήλινη καλύβα, και ήταν δροσερό εκεί), και στη συνέχεια άφησε λίγο ίζημα από το παλιό kvass, και πρόσθεσε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και οξίνισε το kvass σε μια μέρα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Και σχεδόν έφτιαξα το αχλάδι kvass !!! Όταν έφτιαξα τη μαρμελάδα, έμειναν πολλά μάτια. Και κάπου είδα μια συνταγή στα στέλεχος. Με λίγα λόγια, ήταν κρίμα να το πετάξω, τα βράζω για αρκετά λεπτά και χύσαμε βραστό νερό πάνω τους. Όταν κρυώσει (1,5 λίτρα κουτιού), πρόσθεσα 50 γραμμάρια ζάχαρης + 6-8 γραμμάρια ζύμης. Αποδείχθηκε ξινό. Το έχυσε. Στη συνέχεια επανέλαβε το ίδιο πράγμα, αλλά έβαλε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Αποδείχθηκε ενδιαφέρον oooooooochen, αλλά πολύ γλυκό. Τώρα σταμάτησα στα 120 γραμμάρια ζάχαρης ...

συνταγή στα στέλεχος ... Τώρα σταμάτησα στα 120 γραμμάρια ζάχαρης ...

Και σχεδόν έφτιαξα kvass από πυρήνες μήλου, έβαλα τα 2/3 του πολλαπλού μπολ με πυρήνες σε λειτουργία φαγόπυρου, μετά από 5 λεπτά πρόσθεσα βραστό νερό για να καλύψω μόνο τους πυρήνες, μετά από 25 λεπτά έχυσα τα πάντα εκτός από τους πυρήνες στο τηγάνι, καλύπτοντας το μπολ με ένα πολύπλευρο ατμόπλοιο από το κιτ της (βολικά ασυνήθιστα). Παρεμπιπτόντως, βάλτε τα 2/3 του τηγανιού τα κινούμενα σχέδια σε μη ψυχρό νερό (ξέχασα να το κρυώσω λίγο) 130 γραμμάρια ζάχαρης (πάρα πολύ, θα βάλω 90 γραμμάρια αργότερα), πρόσθεσε ένα κουταλάκι του γλυκού με πάνω από Μαγιά SAF και μια κουταλιά της σούπας SAF kvass. Τι θα συμβεί - θα γράψω σε δύο ημέρες .. Δοκίμασα αυτό το υγρό - είναι γλυκό, ενδιαφέρον, η γεύση αλλάζει με την πάροδο του χρόνου σε ποια κατεύθυνση;

Στην κατεύθυνση της μείωσης της γλυκύτητας. Εάν η μαγιά είναι υγιής και υπάρχουν πολλές από αυτές, μπορούν να φάνε όλη τη ζάχαρη και να μην σας αφήσουν!
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι είμαι κατά της ξηρής μαγιάς και πιέζομαι σε κύβους 42 γραμμαρίων. Έχω σοβιετικό σε συσκευασίες των 100 γραμμαρίων.

[Σούρσουν]

Κάτι Σούρσουν είναι σιωπηλός για το apple kvass και αποφάσισα να το δοκιμάσω και εγώ (έκανα ένα αχλάδι):
Έκοψα τα μήλα (για να το πω, όχι στην πραγματικότητα):



Χύθηκε 120 γραμμάρια ζάχαρης (δοχείο μισού λίτρου):



Λοιπόν, χύθηκε βραστό νερό:



Όταν όλα κρυώθηκαν, πρόσθεσα 6 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς και σε μια μέρα μετατράπηκε σε αυτό:



Όταν άρχισα να μου αρέσει η γεύση (περίπου μια μέρα αργότερα), το φιλτράρισα, πασπαλίζω σταφίδες και ... Λοιπόν, εν συντομία, τελείωσε γρήγορα Το μόνο πράγμα είναι ότι αρχίζει γρήγορα να επιδεινώνεται χωρίς ψυγείο (ή έτσι μου φάνηκε). Αλλά δεν θα το αφήσω στο τραπέζι για μισή μέρα.

Επανειλημμένα συνάντησαν αναφορές ότι με βάση το Glofa μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σπιτικό kvass. Αλλά - δυστυχώς! - η ακριβής συνταγή δεν δόθηκε πουθενά. Τα συστατικά είναι διαυγή - Glof, νερό, ζάχαρη, μαγιά ... Αλλά πόσο να βάλουμε και πόσο και σε ποια θερμοκρασία να αντέξει ... Ίσως κάποιος να σας πει τις ακριβείς αναλογίες;

Ίσως μια συνταγή για kvass από kvass wort από μια τσάντα του Home Kvass (κατασκευαστής Home Kitchen) θα σας βοηθήσει:
1. Ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό (35 βαθμούς) σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων. Προσθέστε βάζα από 1 φακελάκι (60g) και 150g ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα. Συμπληρώστε το
ένα βάζο με ζεστό βραστό νερό έως 3 λίτρα (25-20 βαθμούς).
2. Προσθέστε 1 φακελάκι μαγιά στο βάζο (3g).
3. Καλύψτε το βάζο με καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, αφήστε το να βράσει για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι ή ρίξτε το kvass σε καθαρά μπουκάλια και βιδώστε καλά τα πώματα.
Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 15-30 σταφίδες σε ένα βάζο ή 5-10 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι kvass.
Διατηρήστε το kvass για 2 - 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο.
5. Το έτοιμο kvass διατηρεί τη γεύση του και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Για να δώσετε μια νέα γεύση, προσθέστε δυόσμο ή τριμμένο χρένο ή θυμάρι κ.λπ.
Όταν χύνεται σε φιάλες (σελ. 4), στραγγίζετε το μείγμα εκ των προτέρων.

Σύνθεση Kvass wort: ζύμωση βύνης σίκαλης, βύνη κριθαριού, αλεύρι σίκαλης, αλεύρι καλαμποκιού, νερό.

Natulek, ευχαριστώ! Ακριβώς, πιθανώς, αυτή η συνταγή δεν μπορεί να μεταφερθεί στο Glofa, αλλά ως βάση είναι αρκετά κατάλληλη. Υποθέτω ότι έχει νόημα να πειραματιστούμε ...
Ευχαριστώ και πάλι!

[Κετόνα]

Κετόνα , Προσθέτω πάντα το Glofu στο σπιτικό μου kvass. Τώρα δεν είναι η σεζόν, δεν θυμάμαι ακριβώς, όπως 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 3 λίτρα. δοχείο. Το ορίζετε πολύ απλά στο γούστο σας. Ο Kvass αποδεικνύεται

kolynusha, και τι άλλο βάζεις;

Στην αρχή της σεζόν, αγοράζω kvass κατά βάρος. Ρίχνω kvass στο βάζο, στεγνώνω δρόμους στην άκρη του μαχαιριού, βάζω ζάχαρη, κρούστα από ψωμί Borodino, σταφίδες. Έβαλα στο περβάζι ηλιόλουστο μέρος... Το πρώτο kvass κοστίζει περίπου 3 ημέρες. Στη συνέχεια το στραγγίζω, προσθέτω πάλι ζάχαρη, κρούστα, σταφίδες. Και ούτω καθεξής. Όταν σχηματίζεται πολύ πυκνή ύλη στο κάτω μέρος, αφαιρώ μερικά από αυτά. Οι πρώτες 1-2 φορές το kvass δεν είναι τόσο νόστιμο και έντονο, και μετά το ζύμη κερδίζει δύναμη. Όταν το kvass χύνεται σε ένα βάζο, το ρίχνω λίγο σε ένα ποτήρι (είναι πιο εύκολο να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο, μπορείτε απευθείας στο βάζο), προσθέστε το Glofa σε αυτό και ρίξτε το πίσω στο βάζο. Προσθέτω αμέσως τη ζάχαρη στη γεύση. Δηλαδή, το έβαλα σε στραγγισμένο kvass.

[Τις περισσότερες φορές προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελισσών]

Τώρα αρχίζει ο ζεστός καιρός και θέλετε να πιείτε όλο και περισσότερο και το kvass θεωρείται ένα πολύ υγιεινό ποτό.
Προσφέρω την πρώτη συνταγή, την έκανα για πρώτη φορά - πίνουμε για 3 εβδομάδες και μου αρέσει πολύ και είναι ήδη χρήσιμο

Σπιτική βρώμη kvass

Ξεπλύνετε καλά 2 φλιτζάνια σπόρων βρώμης και ρίξτε σε ένα βάζο 3 λιθίου. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και Τις περισσότερες φορές προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελισσών... Ρίξτε κρύο βραστό νερό και κλείστε το καπάκι. Κάθε μέρα για 3 ημέρες, στραγγίξτε 2,5 λίτρα υγρού (δεν μπορεί να καταναλωθεί) και ξαναγεμίστε με κρύο βραστό νερό και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι. Μετά από 3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο. Μπορείτε να αποστραγγίζετε 2,5 λίτρα kvass καθημερινά. Το πάχυνση μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα σε 3 μήνες (το γεμίζω με νέο νερό κάθε δεύτερη μέρα και προσθέτω όταν μέλι, όταν ζάχαρη. Χωρίς ταλαιπωρία. Ο σύζυγός μου πίνει με ευχαρίστηση. Αλλά μου αρέσει ακόμη περισσότερο λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων).

Τα μακαρόνια είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά τι είναι το ψωμί μελισσών; Έχει σχέση με το μέλι; Δεν θα πάει η κηρήθρα;

Gabi, το ψωμί μελισσών πωλείται συνήθως εκεί. όπου πωλείται μέλι. Συνήθως την βλέπω στις αγορές όπου οι πωλητές πωλούν μέλι, πρόπολη, γύρη. Αλλά σε βάρος της αντικατάστασής του με κηρήθρες, δεν ξέρω καν. Πρέπει να ανεβείτε στο Διαδίκτυο και να δείτε τις διαφορές

Ω, κορίτσια, η Perga αποδεικνύεται ότι είναι η καλύτερη βιοδιεγερτική, διεγείρει την ανδρική ισχύ (... και νόμιζα ότι ήταν μόλις την άνοιξη) Η Perga («ψωμί» στο Old Slavonic) είναι μια γύρη μελισσών που συντηρείται από μια σύνθεση ενζύμου μελιού (συλλέγεται γύρη), διπλωμένο και συμπιεσμένο από μέλισσες σε ζύμωση γαλακτικού οξέος με κηρήθρες.
Η Perga, σε έναν βαθμό ή άλλο, αντιστέκεται στις περισσότερες ασθένειες. Ένα άλλο ενδιαφέρον επιχείρημα υπέρ του ψωμιού μελισσών.
Η Perga είναι μια τροφή πρωτεϊνών για τις μέλισσες. Περιέχει διάφορους τύπους αμινοξέων, ενζύμων και ζωτικών βιταμινών που έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Η μέλισσα χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία πολλών ασθενειών και ασθενειών.

Ναι, κορίτσια, πολύ έγκαιρη Temka, αμέσως μετά όλα τα okroshechka θα πάνε, πώς να φτιάξετε ψωμί kvass;

[Ψωμί kvass]

Ψωμί kvass
Σε ένα βάζο 3 λίτρων, κόβουμε τα μαύρα μπιζέλια με ένα λεπτό στρώμα από ψωμί σίκαλης και στεγνώνουμε στο φούρνο. Προσθέστε 5 γραμμάρια πιεσμένης ζύμης, ζάχαρη για γεύση και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (το πουλάμε σε καταστήματα σε γυάλινα βάζα λίτρων) για ετοιμότητα για έλεγχο.

[Ψωμί kvass]

Ψωμί kvass
Σε ένα βάζο 3 λίτρων, κόβουμε τα μαύρα μπιζέλια με ένα λεπτό στρώμα από ψωμί σίκαλης και στεγνώνουμε στο φούρνο. Προσθέστε 5 γραμμάρια πιεσμένης ζύμης, ζάχαρη για γεύση και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (το πουλάμε σε καταστήματα σε γυάλινα βάζα λίτρων) για ετοιμότητα για έλεγχο.

Παρακαλώ καθορίστε πόσα humpbacks (ή από ποια συγκεκριμένη ψωμί σίκαλης) να κόψετε ανά βάζο 3 λίτρων.Και τι γίνεται αν δεν υπάρχουν μαύρα εξογκώματα, αλλά είναι καφέ;

Μέδουσα, αγοράζω ένα τούβλο σίκαλης. όπως ο Ντάρνιτσκυ. Και η κρούστα, που είναι η πιο τηγανισμένη (πάνω). Η κρούστα στην κρούστα θα πρέπει να είναι λιγότερο διαφανής, επειδή η διαφάνεια του kvass εξαρτάται από το λεπτότερο και τηγανισμένο κρούστα, τόσο πιο διαφανές είναι το ζυθοποιείο.

Και μου αρέσει επίσης πολύ όταν ρίχνω έτοιμο ψωμί kvass σε ένα βάζο για να το βάλω στο ψυγείο - προσθέστε 5-8 σταφίδες εκεί και καλύψτε με ένα καπάκι. Το Kvass γίνεται πιο νόστιμο!

Και σε αυτά τα "απόβλητα" μπορείτε να βάλετε ζύμη ψωμιού.

Μπορείτε να μου πείτε τη συνταγή; Κοίταξα πολλά θέματα, αλλά δεν βρήκα μια συγκεκριμένη συνταγή ... Όλοι χρησιμοποιούν ξηρό kvass, αλλά τα "απόβλητα" από το kvass - κανείς δεν γράφει τίποτα ... Είναι κρίμα να ρίχνουμε την περίσσεια. ..

Έκανα kvass σύμφωνα με τη συνταγή του Tortyzhki (σελ. 1 τρύπα Νο. 9), ο κάδος του v12l πήγε απαρατήρητος κάπως. Θα μπορούσε να συγκριθεί με ένα βαρέλι kvass, αλλά όχι, πριν από πολύ καιρό τίποτα δεν αξίζει να πουληθεί σε βαρέλια. Γενικά, μετά από μια μακρά αναζήτηση και πειραματισμό, βρήκα επιτέλους μια συνταγή kvass που σίγουρα θα ριζώσει στην οικογένειά μας!
Ευχαριστώ πολύ!
Ναι, και το ψωμί σε αυτό το kvass είναι επίσης εξαιρετικό!

Επισκέφτηκα μια έκθεση αρτοποιίας στο Κίεβο αυτήν την εβδομάδα. Από εκεί έφερε μια συνταγή για σπιτικό kvass με βύνη.
Την προηγούμενη μέρα το χτύπησα, σήμερα πίνω με μεγάλη χαρά (έχουμε μια θερμότητα 37 βαθμών)



Για 5 λίτρα νερού (βρασμένο σύμφωνα με τη συνταγή, πήρα κρύο φιλτραρισμένο νερό)

ζύμωση βύνης σίκαλης-100g
ξηρή μαγιά - 5g (πήρα 200g μαγιάς σταφυλιού)
κράκερ σίκαλης - 3-4 κομμάτια
ζάχαρη - από 175g έως 250g, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις
σταφίδες - 10 τεμ.

Ρίχνουμε τη βύνη με ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο νερό.
Διαλύστε τη ζάχαρη, τη μαγιά (μαγιά) στο ίδιο νερό. Ρίξτε τα κράκερ και τις σταφίδες.

Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα για ζύμωση. Αναμίξαμε το πολτό μερικές φορές την ημέρα.
Μετά από μια μέρα, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το kvass και να το βάλετε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Μου άρεσε πάρα πολύ, το συνιστώ

Λοιπόν, πολύ στο θέμα. Πήγα να φτιάξω τη βύνη

Κατάλαβα σωστά τη βάση - είναι απαραίτητο να ξεκινάω μια νέα μπύρα κάθε φορά;

Αυτό επίσης δεν είναι σαφές για μένα.

Πέρυσι το έκανα για πρώτη φορά στη ζωή μου, απλώς χύσαμε το πρώτο, brrr!, Πρόσθεσα νερό και ζάχαρη εκεί, δεν ζύμω τόσο πολύ, αλλά αποδείχθηκε νόστιμο. Δεν τολμούσα να συμπληρώσω πια, η ερώτηση "τι ακολουθεί" παρέμεινε ...

[κανονικός]

Κατάλαβα σωστά τη βάση - είναι απαραίτητο να ξεκινάω μια νέα μπύρα κάθε φορά;

Δεν αναπαράγω ένα νέο, ό, τι απομένει μετά τη διήθηση (gruel), αραιώνω με νερό, προσθέτω ζάχαρη, κανονικός παρασκευασμένη βύνη, μια χούφτα ξινή (ίσως μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό; πρέπει να δοκιμάσετε)

Και το αφήνω για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος.

Σήμερα, με αυτόν τον τρόπο, λάσπηκα άλλα 5 λίτρα kvass. Από την εμπειρία ξέρω ότι το kvass της δεύτερης ή της τρίτης γενιάς αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο: δεν υπάρχει έντονη πικρία, αρχίζουν να επικρατούν οσμές μίζας

Και μέρος του gruel (300-400g) προστέθηκε στο ψωμί σίκαλης. Πήγε υπέροχα

Πέρυσι έκανα kvass περίπου 5 φορές σε μια παλιά μπύρα. Αποδείχθηκε υπέροχο

Τότε σταμάτησαν να πίνουν kvass, βαρέθηκαν. ήθελα κάτι άλλο.
Ως εκ τούτου, χρησιμοποίησα ολόκληρο το πουρέ στο ψωμί. Το κράτησα σε ένα βάζο λίτρων στο ψυγείο.

Από το 2001, η μαγιά ζει στο ψυγείο μου. Κάθε καλοκαίρι έκανα kvass και όλα ήταν υπέροχα. Λοιπόν, μερικές φορές συνέβη ότι «πάγωσα» - απέκτησα μια λευκή ταινία, φαινόταν ότι αντιμετώπισαν τη ζέστη και τη ζάχαρη και το ζύμη συνέχισε να ζει. Και πέρυσι, στα μέσα του καλοκαιριού, συνέβη κάτι, βοήθησέ με να το καταλάβω. Χωρίς κανένα λόγο ρίχνω το έτοιμο kvass από τρία λίτρα, και είναι ζελέ. Και όλα τα ακόλουθα kvass από αυτό είναι τώρα επίσης ζελέ kvass - αν και το χειμώνα στο ψυγείο όπως πριν. Εκτός από τη διαφορά στο ιξώδες του υγρού, δεν παρατηρώ καμία αλλαγή. Περιπλανιέται όπως πριν για τρεις ημέρες, φυσαλίδες, όλα σε ένα μάτσο. Η γεύση είναι ως συνήθως - όπως όλα αυτά τα 9 χρόνια, η μυρωδιά είναι καλή, δεν φαίνεται να επηρεάζει τα έντερα. Πες μου από πού προήλθε αυτό το ακατανόητο ιξώδες και αν είναι επιβλαβές.Και αν είναι βρώσιμο, θα είναι κρίμα να χωρίσω με τη μαγιά, το συνηθίζω, σχεδόν σαν κατοικίδιο.

[λέω,]

λέω,η συμβουλή μου: πετάξτε το! Κατά την οινοποίηση λέγεται κατά τη γνώμη μου «παχυσαρκία». Η λάθος μαγιά πολλαπλασιάστηκε, το λάθος είδος. Σε κάθε περίπτωση, το κρασί δεν μπορεί να διορθωθεί και απλώς καταστρέφεται.