Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Νατάσα]

Δεν. τι είσαι .. γράψε ξεκάθαρα.

Διότι, δυστυχώς, κανείς σε οποιαδήποτε ηλικία δεν είναι απαλλαγμένος από τέτοιες κλήσεις. Και όταν καλεί και δεν ξέρετε, είναι πολύ κακό. Αν σας αρέσει η καραμέλα, τότε τα κουδούνια μπορούν να χτυπήσουν πολύ νωρίς γενικά.
Νατάσα, αλλά απλώς φανταστείτε: τα γαλλικά μας, τραγανά, όπως και πριν, και όλα τόσο υγιή, ακόμα κι αν τρώτε φραντζόλες
Ακόμα με κέικ σαν αυτό.
Δυστυχώς, ενώ οποιοδήποτε πρόσθετο αλλάζει ακόμα τη γεύση.

Αλλά αν βάλετε λίγο, τότε υπάρχει λιγότερη βλάβη και η γεύση είναι πρακτικά δεν επηρεάζει.
Αυτό το psyllium είναι ένας μειωτής βλάβης στη γλουτένη, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αυτό, δηλαδή να μειώσετε την περιεκτικότητα σε γλουτένη στο ψωμί και ένα βελτιωτικό του πεπτικού συστήματος στο ψωμί - παραθέτουν τα οφέλη του σε σελίδες για οποιοδήποτε chela, ακόμη και για ένα υγιές .

αλλά γενικά κασσίτερος.
Έζησα επίσης για τον εαυτό μου, έζησα .. και τότε ο σύζυγός μου είχε ιατρική εξέταση στη δουλειά. Και εκεί αυτή η ζάχαρη είναι επίσης υψηλή.
Λοιπόν, η μπύρα και άλλες χαρές πιθανότατα έκαναν αισθητές. Και πραγματικά σχεδίασα να ασχοληθώ με αυτό το ζήτημα goraazdo αργότερα.
Θα πάω επίσης τώρα για να αγοράσω ψύλλια και θα πρέπει ακόμα να μάθω ανθρώπινα ψωμί σίκαλης και να μην καθίσω στον αγαπημένο μου Γάλλο

Ακόμα με κέικ σαν αυτό.

Λένα, θα γελάσεις, αλλά ένα από τα μέλη του φόρουμ αναπτύσσει τώρα μια συνταγή για ένα μπισκότο για 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι.

Διατροφή μαρέγκα "Πολύ αναμενόμενη" # 34

Έχει ήδη εφεύρει μια μαρέγκα χωρίς υδατάνθρακες και τα παρόμοια. Με έκανε να γοητεύω το ψύλλιο, για τα μπόνους διατροφής, η προσθήκη του στη ζύμη δίνει ένα σίγουρα πιο προβλέψιμο αποτέλεσμα "τρύπα".
Ελπίζω να φτιάξω μια συνταγή ψωμιού σίκαλης χωρίς κόπο χρησιμοποιώντας ψύλλιο.

Δυστυχώς, ενώ οποιοδήποτε πρόσθετο αλλάζει ακόμα τη γεύση.

Ναι και όχι, το ψωμί σίκαλης αποδεικνύεται απολύτως αυθεντικό. Ο σύζυγός μου δεν κατάλαβε μέχρι που το είπα και όταν το είπα, σημείωσε ότι δεν ένιωσε τη διαφορά, εκτός από το ότι το ψωμί δεν ήταν τόσο χονδροειδές, σκληρό σε συνέπεια.
Η νυχτερινή γαλλική γεύση είναι γαλλική, αλλά δεν υπάρχει τραγανότητα, αλλά αυτή είναι μια ιδιότητα του ψύλλου, διατηρεί την υγρασία, επομένως μια τέτοια τραγανή κρούστα δεν λειτουργεί, αλλά γι 'αυτό το ψωμί αυτό δεν μπαίνει περισσότερο

ίσως έχω ήδη κάποια ψυχολογική παραμόρφωση για να μειώσω τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα

Πολλοί από εμάς έχουν ήδη ψυχική παραμόρφωση σε διάφορα σημεία και όχι μόνο στα τρόφιμα.

Η χρήση του psyllium είναι ένας τρόπος να τρώτε ψωμί όπως πριν

Παρθένος, δεν το καταλαβαίνω. Εάν η συνταγή είναι η ίδια, αλλά το ψύλλιο προστίθεται σε ένα, τότε το ψωμί συνταγής θα γίνει λιγότερο υδατάνθρακας σε αυτήν την έκδοση; Τώρα, εάν αντικαταστήσετε μέρος του συστατικού που περιέχει υδατάνθρακες με ψύλλιο, χωρίς να διακυβεύσετε το αποτέλεσμα, αυτό είναι κατανοητό. Δείτε πόσο εύκολο να προσθέσετε μια τυπική συνταγή θα μειώσει τους υδατάνθρακες.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το ψωμί σίκαλης με ψύλλιο δεν απαιτεί τέτοιους χορούς με ντέφι, όπως χωρίς αυτό, είναι πιο προβλέψιμο και "αναζωογονητικό".

Λοιπόν, στην έκδοση με ψωμί σίκαλης, το psyllium αντικαθιστά απλώς τη γλουτένη που λείπει από τη σίκαλη, η οποία έχει θετική επίδραση στη διαδικασία και το αποτέλεσμα.

Συμφωνώ απολύτως ότι πρέπει να φροντίζετε την υγεία σας εγκαίρως. Λοιπόν, δεν καταλαβαίνω για το ψύλλιο στο ψωμί σίτου

[Λούδα,]

Λούδα, έτσι στα γαλλικά προσθέτετε ακόμα αλεύρι σίτου. Γράψτε σε ποια αναλογία παίρνετε αλεύρι ψύλλου.

Νατάσα, όπως το καταλαβαίνω, μερικά από τα αλεύρια πρέπει να αντικατασταθούν με ψύλλιο.
Και σε γλυκά είμαι τρομερά επιβλαβής. Δοκίμασα αυτά τα επιδόρπια, γλυκά υγιεινού τρόπου ζωής, οπότε για μένα δεν αντικαθιστούν καθόλου την αγαπημένη μου βλάβη. Και πραγματικά νιώθω γλυκαντικά.
Για μένα, είναι καλύτερο να μην τρώω τίποτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια να τρώω ένα κέικ, αλλά πραγματικό.
Όχι, αν μαθαίνουν να κάνουν ένα προς ένα, τότε θα είμαι πολύ χαρούμενος. Τώρα όμως σβήνει με διαφορετικό τρόπο και η γεύση εκπέμπει σκουπίδια.

Δεν καταλαβαίνουμε ο ένας τον άλλον ...
Κορίτσια. πες μου παρακαλώ, το psyllium αναστέλλει τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες; Μειώνοντας την ίδια συνταγή με το ψύλλιο έναντι μιας συνταγής χωρίς αυτήν;

Εδώ είναι η συνταγή του Γάλλου να σπρώχνει το ψύλλιο ποιο είναι το νόημα; Θα υπάρχουν λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες;

Buttercup, ΜΕΓΑΛΗ ιδέα με ψωμί σίκαλης!

[αναγκαίως]

Αν απλά ως πρόσθετο, παρέχει απλώς καλύτερη αφομοίωση, αλλά, φυσικά, δεν μπορείτε να δείτε τα οφέλη αυτού σε ένα μεγεθυντικό φακό. Αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι αναγκαίως είναι απαραίτητο. Και όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
Στην ιδανική περίπτωση, καθόλου αλεύρι ..

Λένα, αυτό λέω, δεν βλέπω το νόημα της προσθήκης ψυλλίου στο αλεύρι σίτου. Εάν μέρος του αλευριού σίτου αντικατασταθεί ή ακόμη και όλο αντικατασταθεί με αλεύρι από άλλο δημητριακό και το ψύλλιο δημιουργείται για την αντικατάσταση της γλουτένης, τότε είναι κατανοητό.

Εύκολη προσθήκη προς όφελος της αφομοίωσης ; Είναι απαραίτητο να διαβάσετε σχετικά με αυτήν την επιλογή. Δεν ξέρω πώς η παρουσία του psyllium επηρεάζει την πέψη.

Η Λένα, αφενός, η προσθήκη ψύλλου οδηγεί σε μείωση του ρυθμού "απορρόφησης" υδατανθράκων στο αίμα, περίπου σαν πίτουρο, μόνο ελαφρώς πιο αποτελεσματική.
Από την άλλη πλευρά, η Νατάσα, στο συνηθισμένο ψωμί η αναλογία αλευριού προς νερό είναι 400 γραμμάρια ανά 260 ml, σε ψωμί με ψύλλιο για 400 γραμμάρια αλεύρι 400 γραμμάρια νερού, νιώστε τη διαφορά, συν 2-3 ώρες ψύλλιο, το οποίο τελικά δεν είναι υδατάνθρακες παρεμπιπτόντως, η ένταση μπορεί να είναι ακόμη μεγαλύτερη ... Τώρα ψήνω σε μικρές μερίδες, θέλω να πειραματιστώ, αλλά δεν υπάρχει κανένας να φάει μεγάλες ποσότητες Όταν το αποτέλεσμα είναι έτοιμο, θα συντάξω μια συνταγή για στάνταρ 400γρ
Σχετικά με τις αναλογίες του αλευριού skok αντικαθιστά το psyllium, δεν είναι τόσο απλό, εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη τόσο το νερό όσο και το αλεύρι. Τραχύ: 1 κουταλάκι του γλυκού. psyllium σε 100ml νερό αντί για 100g αλεύρι, αλλά αυτό είναι πολύ κατά προσέγγιση ... Μόλις πρόσφατα άρχισα να ψήνω με psyllium

Λοιπόν, υπάρχουν ίνες που απορροφούν την υγρασία. Όλα τα κολλώδη διογκώθηκαν μαζί με διάφορες άχρηστες ιδιότητες στην κοιλιά και του έδωσαν ένα μαγικό πέταλο για να επιταχύνουν την έξοδο από το σώμα
Αλλά δεν μειώνει την επίπονη εργασία για την επεξεργασία της ίδιας γλουτένης και δεν εμποδίζει την εναπόθεση περίσσειας σε εντελώς περιττά μέρη.
Δηλαδή, εάν είναι πρόσθετο, τότε είναι ακριβώς σαν καθαριστής.
Το πλήρες όφελος είναι απλώς τόσο rastak μόνο με τη μέγιστη αντικατάσταση ανθυγιεινού αλευριού με αυτό το θαυμαστό ψύλλιο.

Ας υποθέσουμε ότι το στομάχι και η γαστρεντερική οδός δεν είναι εντελώς ελαστικά, και είναι ένα πράγμα να τρώμε 3 κομμάτια ψωμιού όπου υπάρχει 2/3 αλεύρι, ή 3 κομμάτια ψωμιού όπου υπάρχει μισό αλεύρι, υπάρχει ακόμα μια διαφορά .. αλλά εάν αρχίσετε να τρώτε χωρίς περιορισμούς, τότε χωρίς ψύλλιο θα σας βοηθήσει.
Και για τον καθαρισμό ... έτσι είναι απαραίτητο να πίνετε μόνο νερό με ψύλλιο και μετά ναι .. "δεν υπάρχει ουρά για έναν λευκό φίλο." Και εάν στο προϊόν, το ψωμί, το τυρί cottage, κ.λπ., τότε δεν υπάρχουν εξωτερικά αποτελέσματα, έχει επαληθευτεί. Είναι αλήθεια ότι ένας επιμελής πρόσθεσε 4 κουταλάκια του γλυκού τυρί cottage σε 250g. psyllium .. οπότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε, εάν δεν προγραμματίζετε απώλεια βάρους έκτακτης ανάγκης
Παρεμπιπτόντως, ψήνουν σαν κέικ σε ένα ψύλλιο, δεν θυμάμαι πού το διάβασα ...
Διαλύοντας το Ψύλλιο Βίντεο
Oopsie-Bread ή Bread-Cloud - Αλεύρι, διατροφή ή αθλητής # 6

Παρθένος, εδώ έχετε ένα holivar για το psyllium. Έρχομαι στο Dandelion για τη διάσωση, γιατί είμαι εδώ για να κατηγορήσω τον Karoch, πειραματίζομαι συνεχώς με το psyllium, δείτε τις τελευταίες μου συνταγές. Στόχος: Μειώστε την ποσότητα του λευκού αλευριού αντικαθιστώντας το με ψύλλιο. Αναλογίες - περίπου 50 g αλεύρου (χρησιμοποιώ 1 βαθμός) = 1 κουταλάκι του γλυκού. ψύλλιο. Η αναλογία αλευριού προς υγρό 1: 1 φάνηκε να είναι επιτυχής, φτιάχνω από πίτες και λευκό ψωμί. Τώρα προσπαθώ να φέρω τη μαγιά σίκαλης στη γεύση που χρειάζομαι.
Δεν υπάρχει αρτοποιός, ψήνω στο φούρνο, οπότε δεν μπαίνω σε αυτό το θέμα. Ο στόχος μου είναι να διατηρήσω τα χαμένα 23 κιλά, δεν με νοιάζει για συνταγές χωρίς γλουτένη, αν και αυτή η πτυχή θα είναι χρήσιμη για κάποιον.

[Άνια]

Άνια, ευχαριστώ που σταμάτησες, αλλά το γεγονός ότι συνδέθηκα με το psyllium είναι η αξία σου

Το διέταξα ακόμη και για το ai-herb)
Διάβασα για τη χρησιμότητα.

Έβαλα έναν Γάλλο με 7 γραμμάρια παγωτό Lux.

Ol, και ακόμα προσθέτετε panifarin;

Ol, και ακόμα προσθέτετε panifarin;

Δεν υπάρχει αλεύρι σε αυτό και έτσι η σόμπα κλονίζεται

Βάζω το γάλα σε 7 γραμμάρια.

και έτσι η σόμπα κλονίζεται

Ω, αν η σόμπα κινείται κατά τη διαδικασία ζύμωσης, φροντίστε να σκουπίσετε τα πόδια από το κάτω μέρος με αυτήν. Με την πάροδο του χρόνου, τα ελαστικά πόδια όλων των συσκευών γίνονται βρώμικα (σκόνη, ψίχουλα κ.λπ.) και μειώνεται ο προβλεπόμενος σύνδεσμος με την επιφάνεια στην οποία βρίσκεται η συσκευή.
Απλά πρέπει να το σκουπίζετε περιοδικά με ένα υγρό πανί, ώστε να μην συμβεί με την «αυτοκτονία» της HP
Λοιπόν, εάν γενικά το κουλούρι χτυπά σκληρά όταν ζυμώνει, τότε η ζύμη είναι απότομη για HP

και έτσι η σόμπα κλονίζεται

Λοιπόν, και σε ένα άλλο Temka έγραψαν ότι η Panasonic δεν πήδηξε ποτέ, ότι μόνο οι Redmonds «τρέχουν» στα τραπέζια.
Το Redmond μου δεν κινείται ούτε σε μια απότομη ζύμη ζύμης, αν και χτυπάει.

Ω, έχω εκπλήξει ξανά !!!)))
Ψημένο γάλα από αλεύρι γενικής χρήσης Alekseevskaya. Πρωτεΐνη 12. Γιατί βρίσκεται στο γαλλικό καθεστώς. Αποδείχθηκε όμορφο, ψηλό, αλλά με πυκνή κρούστα !!! Είμαι πραγματικά τρελός
Κανένα πράγμα δεν είναι τόσο διαφορετικό))

αλλά με μια παχιά κρούστα !!!

Προφανώς στη γαλλική λειτουργία, "τηγανητά" πιο έντονα κατά το ψήσιμο. Είμαι μπερδεμένος με τα καθεστώτα, οι τρόποι διατροφής και η χαμηλή μαγιά μου είναι μπερδεμένοι

Ναι, ήδη παρατήρησα ότι στα γαλλικά η κρούστα είναι πιο έντονη, αλλά αυτό θα ήταν τόσο μεγάλο !!! Θα το ξέρω τώρα. Και το αλεύρι είναι ισχυρό στην πορεία, αυτό έπαιξε επίσης ρόλο, γιατί όταν το ίδιο γάλα ψήθηκε σε αδύναμο, η κρούστα δεν ήταν τόσο παχιά.
Ω, πώς μπορώ να θυμηθώ τα πάντα

και σε ένα άλλο Temka έγραψαν ότι η Panasonic δεν πηδά ποτέ,

Σωστά, για οκτώ χρόνια χρήσης στο "χορό" το μοντέλο μου 255 δεν έχει δει ποτέ.

σκουπίστε τα πόδια της από κάτω

Πολύ σωστή συμβουλή, περίπου μία ή δύο φορές ΕΤΟΣ καθαρίζω τα πόδια, γιατί σπρώχνω τη σόμπα στην άκρη του πάγκου και η σκόνη συσσωρεύεται λίγο. Παρατηρώ αυτό το γεγονός από τις "εκτυπώσεις" των ποδιών στην κορυφή του τραπεζιού. Επίσης, όταν τα πόδια είναι "βρώμικα", η HP κινείται εύκολα, χωρίς την παραμικρή προσπάθεια, με "καθαρή" ενίσχυση της λαβής με την επιφάνεια.

[caprice23]

caprice23, η παρουσία γάλακτος, το ίδιο επηρεάζει το χρώμα και την ποιότητα του φλοιού, όσο θυμάμαι

Ξέρω το χρώμα. Ο Rumyayayany αποδείχθηκε !!! Δεν ξέρω για το πάχος. Αλλά στο αδύναμο αλεύρι δεν υπήρχε τέτοια κρούστα, ακόμη και στη Makfa δεν ήταν))

Για να μαλακώσετε την κρούστα, ενώ το ψωμί είναι ζεστό, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια χάρτινη πετσέτα και να το βάλετε σε μια πλαστική σακούλα, θα βραχεί λίγο, αλλά δεν θα είναι πλέον τραγανό. Όταν δεν θέλω μια φλοιώδη κρούστα, αφήνω γενικά το ψωμί μέχρι να κρυώσει σε κλειστό CP. Και είναι καλύτερο για τους γονείς μου με τις οδοντοστοιχίες τους, η μητέρα μου ψήνει το βράδυ και βγάζει μαλακό ψωμί με μαλακό φλοιό μόνο το πρωί.

Έριξα μια πετσέτα στην κορυφή. Αλλά δεν μου αρέσει η μαλακή κρούστα. Μου αρέσει αυτό που θα έσκαζε. Το δικό μου θα παίξει με ευχαρίστηση. Αλλά το ίδιο, μια τέτοια κρούστα είναι πάρα πολύ)))

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ, θα σκουπίσω τα πόδια χωρίς αποτυχία, αλλά έτσι το βάζω, εικονικά, όταν ένα δροσερό κουλούρι, τρέμει, έχω ήδη καταλάβει ποια συνταγή με αυτό το αλεύρι και προσθέτω 50 ml νερού πάνω και πάνω η συνταγή.

Εδώ και τόσα χρόνια είχα έναν κατασκευαστή ψωμιού και δεν τόλμησα ποτέ να ψήσω ψωμί σίκαλης (100%). Σας ευχαριστούμε που σας καθοδηγήσατε στο σωστό δρόμο
Είναι τόσο μικρό ή έτσι; Και είναι ψημένο, πολύ νόστιμο, θα υπήρχαν περισσότεροι σπόροι, αλλά φοβάμαι για τον κουβά (και έτσι αναπνέει ήδη φωτιά). Και ακόμη και το σχήμα είναι όμορφο, τίποτα δεν έχει αποτύχει

[Νατάσα]

Νατάσαναι, η σίκαλη αποδεικνύεται μικρή σε σύγκριση με το λευκό και το γκρι, αλλά τι πλούσια γεύση. Μικρό και βαρύ. Η φωτογραφία είναι λίγο εκτός εστίασης, αλλά από την οροφή, όλα αποδείχθηκαν βέλτιστα!

Ξέρω το χρώμα. Ο Rumyayayany αποδείχθηκε !!! Δεν ξέρω για το πάχος. Αλλά στο αδύναμο αλεύρι δεν υπήρχε τέτοια κρούστα, ακόμη και στη Makfa δεν ήταν))

κάνατε το σωστό συμπέρασμα. Το ψωμί σας είναι αναμεμειγμένο. Προαναμίξτε και δείτε τη διαφορά.
Ή χαλαρώστε λίγο το μαρτύριό σας CZ. Ανακατέψτε στο μισό με ασθενέστερο αλεύρι, μόλις γ. από.

Εδώ συνέβη

[Λένα]

Λένα, δηλαδή, σε ένα τόσο ισχυρό αλεύρι είναι καλύτερο να ψήνουμε το κύριο, σωστά;



Όλγα, ένας άλλος όμορφος άντρας και δεν χρειάζονται 10 γραμμάρια μαγιάς

[Νατάσα]

ΝατάσαΚοίτα.

Ό, τι αλεύρι βάζουμε, η σόμπα έχει την ίδια παρτίδα. Ταυτόχρονα, το αλεύρι μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό.
Για παράδειγμα, έχετε τώρα 12 σκίουρους. Αλλά πρέπει να δείτε πώς διογκώνεται. Ή ίσως αυτές οι 12 πρωτεΐνες διαβρέχονται για μια ώρα.
Και τώρα μετρήστε το, αν βάλετε ένα τόσο ισχυρό αλεύρι, και ακόμη και ένα μακράς διαρκείας, σε ένα απαλό, λεπτό γαλλικό καθεστώς, τότε θα έχετε φονικές κρούστες στην έξοδο.

Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο ικετεύει να το αναμιγνύει πιο σκληρά.
Ρωτάτε, ποιο είναι το καλύτερο; στο κύριο;
αλλά αν το αλεύρι παίζει γρήγορα, δηλαδή, μπαμ - βρεγμένο με μέγιστη γλουτένη, τότε το κύριο θα βοηθήσει πολύ και θα αφαιρέσει όλα τα προβλήματα.
Και αν δεν είναι γρήγορο, τότε το κύριο δεν θα σώσει ούτε. Γιατί το αλεύρι θα διογκωθεί όταν τελειώσει ολόκληρη η παρτίδα.

Εδώ, στην πράξη, πρέπει να κοιτάξετε.
Εάν ένα καλό αποτέλεσμα βγει αμέσως στο κύριο, τότε τα Γαλλικά είναι σίγουρα αδύναμα γι 'αυτήν.
Και αν υπάρχουν άσχημες κρούστες στην κύρια, τότε είναι απαραίτητο να κάνετε ένα προκαταρκτικό πρήξιμο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να υπάρχει ήδη γλουτένη από το ζύμωμα.

Δηλαδή, θα πρέπει να πειραματιστείτε περισσότερο για να προσδιορίσετε τον καλύτερο τρόπο αντιμετώπισης αυτού του αλευριού.
Εάν χρειάζεστε απλώς επιπλέον πρήξιμο, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και να φτιάξετε γαλλικά με αυτό.

Καταλαβαίνεις τις ασυναρτησίες μου

Εδώ συνέβη

Olenka, χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό.

Olenka, χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό.

Αυτό το κουβανικό αλεύρι χαλάσει όλες τις συνταγές, πριν ρίξει 250 ml στο Makfu, τώρα 300ml και ακόμα λίγο και ζύμη

Olenka, χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό.

Συμφωνώ με τη Νατάσα.

Αυτό το αλεύρι Κουβάν χαλάσει όλες τις συνταγές, πριν ρίξει 250ml στο Makfu, τώρα 300ml ..

αλλά μπορείτε να φτιάξετε έναν παχουλό
Ναι, προσθέστε λίγο νερό - πιθανότατα θα βγει υπέροχο.
αν είναι πολύ ενοχλητικό, απλώς αραιώστε το με το συνηθισμένο. Επιχείρηση

Καταλαβαίνεις τις ασυναρτησίες μου;

Το κατάλαβα, το κατάλαβα

[Γιόσα]

Γιόσα, Νατάσα, έχεις ένα όμορφο ψωμί.

Ακόμα και στα μισά όταν ψήνετε 50-50 Το ψωμί είναι χαμηλό. Λόγω του αλευριού σίκαλης. Και αν περισσότερο από το μισό, τότε ... έτσι!

Ακόμα και στα μισά όταν ψήνετε 50-50 Το ψωμί είναι χαμηλό. Λόγω του αλευριού σίκαλης. Και αν περισσότερο από το μισό, τότε ... έτσι!

Δεν θα έλεγα. Σήμερα - 400 σίκαλη (εκ των οποίων 150 - σε μαγιά + 250 στη ζύμη) και 100 σιτάρι 1 βαθμού. Και 2 κουτ. psyllium, αντικαθιστώντας 100 g αλεύρι σίτου από 200 σύμφωνα με τη συνταγή. Η οροφή είναι κυρτή, η θέα είναι αξιοπρεπής. Δεν θα πω για τη γεύση ακόμα - γίνεται κρύο.
Και ξεκίνησε με αυτό
Μην προσέχετε το μικρό - είναι διαφορετικό.

[ακριβώς]

Η οροφή είναι κυρτή, η θέα αξίζει

Λοιπον ναι! Πολύ άξιος!)))
Και πάντα έχω "κυρτή οροφή, η θέα είναι εξαιρετική."
Αλλά το "ύψος" δεν είναι ακόμα το ίδιο με αυτό της σίκαλης, Άννα.
Συνήθιζα να ψήνω πολύ ημι-σίκαλη και σίκαλη με μαγιά. Δεν διαφέρουν στο ιδιαίτερο μεγαλείο και το ύψος. Εγώ ακριβώς και μόνο είπε για αυτό.
Και η Dandelion λέει πάντα το ίδιο όταν ψήνει ο Westphalian ...

Και η δική σας στη φωτογραφία - είναι από HP ή από το φούρνο;

Τα κορίτσια, λοιπόν, βρέθηκαν να συγκρίνουν απλά τη σίκαλη με τη σίκαλη με τη μαγιά.
Το ίδιο το ψωμί σίκαλης είναι χαμηλό, επειδή δεν υπάρχει τίποτα να αυξηθεί, δεν υπάρχει γλουτένη. Αλλά όταν βάζουμε τουλάχιστον λίγο σιτάρι, η γλουτένη του τείνει να ξεφουσκώσει και να δώσει στο ψωμί ένα όμορφο σχήμα, αν υπάρχει αρκετή δύναμη.
Το αλεύρι σίκαλης σκοτώνει αυτά τα δυνατά σημεία. Υπάρχουν ουσίες που εξουδετερώνουν τη γλουτένη.
Αλλά αν αυτές οι ουσίες εξουδετερώνονται από μόνες τους, τότε το ψωμί θα είναι υψηλότερο.
Ο πιο δροσερός και καλύτερος εξουδετερωτής είναι η μαγιά.

Επομένως, το ψωμί σίκαλης με καλό μαγιά δεν μπορεί καν να συγκριθεί με το συνηθισμένο ψωμί χωρίς αυτό. Το Sourdough είναι μια πολύ δροσερή δύναμη που διατηρεί όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την εμφάνιση.

Επομένως, το ψωμί σίκαλης με καλό μαγιά δεν μπορεί καν να συγκριθεί με το συνηθισμένο ψωμί χωρίς αυτό. Το Sourdough είναι μια πολύ δροσερή δύναμη που διατηρεί όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την εμφάνιση.

Μου φαίνεται ότι η μαγιά είναι ασθενέστερη από τη μαγιά όσον αφορά την αύξηση της βαριάς ζύμης, αν και η μαγιά είναι πιο ιδιότροπη σε υπερβολική ζύμωση ή ζύμωση, και η μαγιά δεν είναι τόσο ευαίσθητη στη χειραγώγηση, καλά, αν μόνο λίγο υπεροξείδιο του ψωμιού.

Απαντώ αμέσως σε όλους: από το φούρνο, με μαγιά, αλλά και + 5g μαγιάς, γιατί χρειάζομαι ξινή από τη μαγιά, δεν φοβάμαι τη μαγιά

[Άννα 1957]

Ακόμα και στα μισά όταν ψήνετε 50-50 Το ψωμί είναι χαμηλό. Λόγω του αλευριού σίκαλης. Και αν περισσότερο από το μισό, τότε ... έτσι!

Δεν θα έλεγα.

Άννα 1957, ευχαριστώ για την καινοτομία και την εμπειρία σας!

Αλλά θα εξηγήσω λίγο, το ψήσιμο σε HP και στο φούρνο είναι ήδη ένας διαφορετικός "χώρος", με απλή μαγιά και μαγιά υπάρχει η ίδια διαφορά, και προσθέτετε επίσης ψύλλιο, που είναι η τρίτη επιλογή.

Εδώ, τα κορίτσια ψήνουν πάντα ψωμί με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης - με τον παραδοσιακό τρόπο για την HP Panasonic. Αυτό μιλάνε. Επομένως, η σύγκριση των ψωμιών σας με ψωμί ψημένο σε KhP δεν είναι απολύτως σωστή.

Με την πρότασή σας, η Lyudmila άρχισε να κυριαρχεί στην προσθήκη ψύλλιου για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Σας υπενθυμίζω - αυτό είναι ένα ξεχωριστό "διάστημα").
Είμαι σίγουρος ότι θα υπάρξουν εκείνοι που θα ήθελαν την επιλογή με την προσθήκη του psyllium, αλλά για εμάς αυτό είναι νέο και όλα είναι ακόμα μπροστά

της .. αν στην επιστήμη, τότε όλα είναι πιο περίπλοκα.

Η αντοχή του ζύμης μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική. Ξεκινώντας από ίση με ζύμη, έως εντελώς χωρίς ζύμη έκδοση, όταν πρέπει να προστεθεί επιπλέον μαγιά.
Sourdough = γεύση (δηλαδή, είναι γεμάτη από συσσωρευμένες νόστιμες, χρήσιμες και χημικά δραστικές ουσίες) - αυτή είναι η κύρια λειτουργία, η πιο βασική +
επιπλέον, όχι πάντα απαραίτητο: το περιεχόμενο της μαγιάς που είναι υπεύθυνη για την άνοδο.
Κατά κανόνα, η ζύμη είναι πιο αδύναμη από την άποψη της ανόδου, επειδή η λειτουργία της αύξησης εκεί είναι δευτερεύουσα, εκεί, μαζί με την ισχυρή μαγιά ψησίματος, υπάρχουν επίσης άγριες, αδύναμες ζύμες, καλά, με την πάροδο του χρόνου, η ηλικία των φασολιών .
Τόσο η μαγιά όσο και η μαγιά είναι εξίσου ευαίσθητα στο ζύμωμα, τα χρειάζονται για να πάρουν οξυγόνο και διατροφή.
Απλά ψωμί σίκαλης παρουσία μαγιάς - δηλαδή, ένα όξινο περιβάλλον με δραστικά χημικά, συμπεριφέρεται πιο σταθερό. Κρατά το αέριο πιο εύκολα, χαλάει το σιτάρι στη σύνθεση λιγότερο. Αυτό εκφράζεται στο γεγονός ότι φαίνεται ότι η περίπτωση είναι σε μαγιά.
Αλλά το θέμα είναι στο βελτιωτικό - το ζύμη.
Με τη ζύμη ξεκινούν εντελώς τρεις ξεχωριστές παράλληλες διαδικασίες, καθεμία από μόνη της και λειτουργεί με διαφορετικούς τρόπους:
- συσσώρευση γεύσης (αποκρίνονται τα βακτήρια στο φούρνο)
- συντήρηση όγκου λόγω βελτιωμένης κατακράτησης αερίων (χημικά από τη μαγιά)
- αύξηση του ψωμιού (μαγιά στη μαγιά ή απλώς προστέθηκε από την πλευρά που απαντώ), ακριβώς αν δεν υπάρχει αρκετή μαγιά στο ψωμί, τότε μπορεί να τσαλακωθεί λιγότερο συχνά.

Και .. για το ψωμί σίκαλης, η υψηλή θερμοκρασία ψησίματος είναι απαραίτητη. Ο αρτοποιός είναι χαμηλότερος από τον απαιτούμενο. Επομένως, ναι - για ψωμί σίκαλης HP και φούρνο = αυτές είναι πολύ διαφορετικές μονάδες.

Λυπούμαστε που διακόψατε ένα ενδιαφέρον θέμα ...

Διορθώθηκε η μετάφραση των πινάκων του προγράμματος για την ευρωπαϊκή κουζίνα 2512. Προστέθηκαν μερικές εξηγήσεις για τους πίνακες.
Όλες οι τροποποιήσεις και παρατηρήσεις (ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ !!!) - ΔΕΚΤΟΝΤΑΙ αποδεκτά!

Επομένως, η εικόνα μέσω της γκαλερί του φόρουμ είναι ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ

Σύνδεσμος προς την εικόνα στη φιλοξενία φωτογραφιών

🔗

[Μέση]

Μέση,

Πόσο γρήγορα είσαι. Χθες ανακαλύψαμε για το ψύλλιο, και σήμερα όλοι ψήνουν. Και εγώ, επίσης, αποφάσισα ότι ήταν ένα πολύ απαραίτητο πράγμα, αλλά μέχρι στιγμής απλά ταλαντεύομαι, σχεδιάζω και επιλέγω πού να παραγγείλω.
Γιατί αυτά τα ψύλλια σας δεν πωλούνται κοντά στο σπίτι σας; αλλά? δεν μπορούσαν να βρουν κάτι χρήσιμο πιο κοντά