Κέικ μαρέγκας "Κολοκύθα Pavlova"

[Κέικ μαρέγκας]

Κέικ μαρέγκας "Κολοκύθα Pavlova"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ μαρέγκας
πρωτεΐνη	4 πράγματα.
ζάχαρη	200 π.Χ.
μπαχαρικά κολοκύθας (κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο)	1 κουτ
άμυλο καλαμποκιού	15 γρ
ξύδι μήλου μηλίτη 6% ή χυμό λεμονιού (μπορείτε να το αναμίξετε)	1,5 κουτ.
Κρέμα
κρέμα 33-35%	300 π.Χ.
πουρέ κολοκύθας	200 π.Χ.
ζάχαρη άχνη	για γεύση (2 κουταλιές της σούπας. l.)
βανίλια	γεύση
Καραμελωμένοι ξηροί καρποί και σπόροι
καρύδια	50 γρ
σπόροι κολοκύθας	40 γρ
ζάχαρη	70 γρ
άλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε σε αλουμινόχαρτο, τυλίξτε. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς για 45-60 λεπτά.

• Πουρέ ζεστή κολοκύθα. Στη συνέχεια, έβαλα τον πουρέ σε μια πετσέτα, το έβαλα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνω έτσι όλη τη νύχτα. Ο πουρές δεν είναι υδατώδης. Εάν η κολοκύθα σας είναι στεγνή, τότε καθαρίστε την και αφήστε την να κρυώσει.

• Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Στείλτε τις πρωτεΐνες στο μπολ του μίξερ.

• Έκανα έναν επεξεργαστή Bomann KM 398 CB με ένα συρτάρι σύρμα.

• Αρχίστε να κτυπάτε σε χαμηλές σ.α.λ. Μόλις η πρωτεΐνη μοιάζει με "κοκτέιλ οξυγόνου", προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Στο τέλος του κτυπήματος, ρίξτε ξύδι ή χυμό σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπάμε μέχρι να κορυφωθεί. Η πρωτεΐνη πρέπει να είναι πυκνή και λαμπερή. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί.

• Κοσκινίστε το άμυλο αναμεμιγμένο με μπαχαρικά πάνω από την πρωτεΐνη.

• Ανακατέψτε αναδιπλώνοντας έτσι ώστε τα ξηρά συστατικά να διανεμηθούν.

• Σχεδιάστε κύκλους με διάμετρο 16 εκατοστών σε χαρτί ψησίματος. Αναποδογυρίστε το χαρτί και απλώστε τη μαρέγκα. Έχω έναν αρκετά μεγάλο φούρνο. Εάν δεν έχετε κύκλους αυτής της διαμέτρου, τότε κάντε τους μικρότερους ή ακόμα και δύο μεγαλύτερους κύκλους.

• Βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 90-100 βαθμούς για 1,5 ώρα. Λειτουργία μεταφοράς. Η μαρέγκα πρέπει να στεγνώσει καλά στην κορυφή, αλλά στο εσωτερικό της θα πρέπει να παραμείνει μαλακή και πορώδης, σαν σουφλέ. Αφήστε το να κρυώσει σε έναν ελαφρώς ανοιχτό φούρνο και μόνο τότε αφαιρέστε το προσεκτικά από το χαρτί.

• Τηγανητά καρύδια σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα,

• ρίχνουμε σε μια πετσέτα. Καλύψτε και τρίψτε λίγο για να αφαιρέσετε τις κρούστες. Δεν ήμουν πολύ ζήλο. Αυτό που αφαιρείται αφαιρείται.

• Επιστρέψτε τα καρύδια στο τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους.

• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

• Αναδεύοντας, λιώστε τη ζάχαρη για να φτιάξετε καραμέλα. Η μέθοδος είναι απλή, η τεχνολογία είναι σπασμένη, αλλά λειτουργεί επίσης.

• Απλώστε σε ένα λαδωμένο στρώμα σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος, επίπεδο. Αφήστε να κρυώσει και σπάστε τα σε κομμάτια.

• Χτυπάμε πολύ κρύα κρέμα μέχρι χνουδωτή, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη άχνη, εάν η κολοκύθα δεν είναι πολύ γλυκιά, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν.

• Βάζουμε τις πουρέ πατάτας ένα κουτάλι τη φορά και ανακατεύουμε σε χαμηλές ταχύτητες.

• Χτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθεί. Εδώ πρέπει να δράσετε προσεκτικά, ώστε να μην κτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα.

• Μαζεύουμε το κέικ. Βάλτε κρέμα σε κάθε κέικ και διακοσμήστε την κορυφή με καρύδια καραμέλας. Σερβίρετε αμέσως και φάτε επίσης.

• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Η συνταγή λήφθηκε από τον Z. Ivchenko.
Ένα άλλο oxymoron στην απόδοσή μου, όπως είπε ένα από τα μέλη του φόρουμ μας στη συνταγή μου Κλαφούτης με μανιτάρια
Τι μπορείς να πεις? Μου άρεσε πολύ το επιδόρπιο. Το μείγμα κολοκύθας ακούγεται υπέροχο στη μερένγκ. Δεν μπορούσα καν να φανταστώ ότι οι σπόροι κολοκύθας καραμέλας είναι τόσο νόστιμοι. Λοιπόν, και φυσικά, η μαρέγκα με μια τραγανή κρούστα και ένα τρυφερό κέντρο είναι ήδη νόστιμη.
Η γεύση της κολοκύθας γίνεται αισθητή. Επομένως, σε όσους δεν της αρέσουν, τότε το κέικ σε αυτήν την έκδοση αντενδείκνυται γι 'αυτούς. Είναι καλύτερα να φτιάξετε την κλασική έκδοση. Η κολοκύθα πρέπει πρώτα να επιλεγεί πολύ νόστιμη και γλυκιά. Αλλά αυτή είναι μια αλήθεια που δεν απαιτεί καμία εξήγηση. Συνιστώ!

Είναι κρίμα που δεν υπάρχει διαγωνισμός, μαντέψτε ποια είναι η εικόνα της συνταγής
Θα γινόμουν εκατομμυριούχος και θα έδινα όλα τα χρήματα που κέρδισα για να δημοσιεύσω το βιβλίο συνταγών σας, από τον Θεό
Σούπερ συνταγή, σούπερ σχεδιασμό
Bravissimo!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελαwow .. πόσο όμορφο και νόστιμο ..

Επίσης, από την εικόνα αναγνωρίζω αμέσως, Όπως πάντα, αριστούργημα: girl-swoon: Παρόλο που δεν μου αρέσει η κολοκύθα, δεν θα αρνηθώ αυτό το κομμάτι: κορίτσι-ναι: Ευχαριστώ Angela, για το θετικό που μας δίνεις

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ πολύ. Είναι πολύ ωραίο που σου αρέσει αυτό που κάνω)

βιβλία

Ε, όνειρα, όνειρα!

Angela, έκανε η Pavlova, αλλά χωρίς κολοκύθα, γιατί είχα σταγόνες καραμέλας; Μήπως η ζάχαρη δεν διαλύεται εντελώς; Έχω 100 γραμμάρια καφέ. και 100 ζάχαρη σε σκόνη

Η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί. Τότε άρχισε να λιώνει και το σιρόπι πήγε.

Angela ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Είναι το τελικό κέικ παχύρρευστο για τον ίδιο λόγο;

[Άντζελα]

Άντζελα, για κάποιο λόγο έχασα το αριστούργημά σας! Απόλαυση!!!!
Το πήρα ως σελιδοδείκτη, θα προσπαθήσω να το ψήσω στο καρότο, εάν λειτουργεί, θα έρθω με μια αναφορά.
Οι φωτογραφίες, όπως πάντα, είναι υπέροχες! Ευχαριστώ πολύ!

[Μαρίνα]

Και το τελικό κέικ είναι παχύρρευστο μέσα, για τον ίδιο λόγο

Δεν μπορώ να πω σίγουρα, αλλά πιθανότατα ναι.

για κάποιο λόγο χάθηκε

Μαρίνα, ήταν ανταγωνιστικό. Εκτέλεσαν πολλές συνταγές κάθε μέρα, γι 'αυτό ίσως). Ευχαριστώ. Δοκίμασέ το. Απλά πρέπει να το φάτε αμέσως και η κολοκύθα πρέπει να είναι νόστιμη από μόνη της.

Κάνω μια επιλογή από συνταγές για το Shrovetide: lol:
Angela, επεξεργάζομαι αυτήν την περίοδο κολοκύθα μαργαριτάρι, είναι μοσχοκάρυδο, δεν δίνει πολύ κολοκύθα και είναι γλυκό. Νομίζω ότι θα πάει με το κέικ, υπάρχει επίσης το φυστικοβούτυρο. Εν ολίγοις, θέλω να μαγειρεύω

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ελα)