«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Irochka,

Δεν ξέρω τι γράφουν. Είμαι μόνο η πρώτη σελίδα και ένα ζευγάρι από τη μέση για τα πρώτα τεστ Ελένη ανάγνωση
Μοιάζει με αυτό για μένα. Έχει κρεμώδες χρώμα:

[Τρίσενκα!]

Μετά από 2-3 ημέρες,

Διαβάζουμε το σημείο 7 στη σελίδα 1.
Τρίσενκα! Πιθανότατα το σπρώξιμο θα πρέπει να δοθεί αμέσως το μαγιά.

[Τρίσενκα!]

Διαβάζουμε το σημείο 7 στη σελίδα 1.
Τρίσενκα! Πιθανότατα το σπρώξιμο θα πρέπει να δοθεί αμέσως το μαγιά.

Ω, και δεν ξέρω, πιθανότατα θα περιμένω τη μαγιά μου και μετά θα τα μαγειρέψω ...
Ευχαριστώ, Ιρλανδικά!

Δεν κατάλαβα - στις τελευταίες σελίδες η μαγιά πατάτας-λυκίσκου μετατράπηκε σε μαγιά υγρού φρούτου; Με ποια αρχή; Μπορείτε να κάνετε πειράματα στην πρώτη ανάρτηση, διαφορετικά είναι δύσκολο να μάθετε ολόκληρο το θέμα.
Ήμουν μόνο στην αρχή του ταξιδιού - πήγα σε τρία φαρμακεία χωρίς σκοπό, δεν βρήκα λυκίσκο

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Σβετλάνκα, οι πατάτες-λυκίσκοι δεν μετατράπηκαν σε υγρούς καρπούς. Υπενθυμίζαμε τους υγρούς καρπούς προς την κατεύθυνση του ταξιδιού:

καλό θέμα, δίνω το σύνδεσμο γιατί είναι πολύ επώδυνο σε ένα συγκεκριμένο νήμα φόρουμ που βρίσκεται. Θέμα τσαγιού, δεν περνούν πολλοί άνθρωποι εδώ

Και μιλούσαμε για το γεγονός ότι μια μικρή μαγιά φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής για πατάτα.
Ο λυκίσκος πατάτας μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς μίζα. Επομένως, δεν χρειάζεται να διαβάσετε πολλά. Μόνο πρώτη σελίδα

[27 Μαρίγια]

Μπορείτε να κάνετε πειράματα στην πρώτη ανάρτηση, διαφορετικά είναι δύσκολο να μάθετε ολόκληρο το θέμα.

Δεν μπορείτε, δεν είμαι συντονιστής θέματος. 27 Μαρίγια γράφει σωστά, "υγρό φρούτο" εδώ άρχισε να συζητείται σε σχέση με την παράγραφο 7 της κύριας συνταγής, για εκείνους που δεν πήγαν στο στάδιο της ζύμωσης.

Ήμουν μόνο στην αρχή του ταξιδιού - πήγα σε τρία φαρμακεία χωρίς σκοπό, δεν βρήκα λυκίσκο

Ποτέ δεν θα πίστευα ότι ο λυκίσκος είναι ανεπαρκής, τώρα ξέρω, πολλοί γράφουν ήδη για αυτό. Έχουμε συνηθίσει να κοιτάζουμε με τον παλιομοδίτικο τρόπο, τρέχοντας μέσα από φαρμακεία, αλλά τελικά, σε οποιαδήποτε πόλη υπάρχει ένα μόνο γραφείο πληροφοριών φαρμακείου (εκτός από το Διαδίκτυο) - μπορεί να είναι καλύτερο να μάθετε καλώντας τη γραμμή τη διαθεσιμότητα του φαρμακεία στην πόλη;

Μπορώ. Αλλά αυτά τα φαρμακεία ήταν στο δρόμο, και από διαφορετικές αλυσίδες.)

Μπορώ. Αλλά αυτά τα φαρμακεία ήταν στο δρόμο, και από διαφορετικές αλυσίδες.)

Σαφή



Έχω κουραστεί να ψήνω, άρχισαν να μεγαλώνουν - το θέλω αυτό, αλλά δεν είναι
Αποφάσισα να διασκεδάσω με άλλους!
Έβαλα μάρκες σε ένα δοκιμαστικό τουρσί! Τεμαχισμένο με Berner, μαρινάδα: νερό, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Το χρώμα της μαρινάδας οφείλεται στην προσθήκη: ξύδι μήλου και ρυζιού + κλασική σάλτσα σόγιας
Στέκεται στο μπαλκόνι, τώρα υπάρχει θερμοκρασία "ψύξης", αργά το φθινόπωρο



Με βάση το θέμα:

Τσιπ "Τριζάτες Πατάτες" (Διαχειριστής)

Και απολαμβάνω μπαγκέτες-φραντζόλες. Τους τηγανίστηκα σε μια ηλεκτρική σχάρα και τα γευτώ κάτω από ένα κομψό τσάι, συναρμολογούνται και φτιάχνω με τα χέρια μου και ακόμη και χωρίς τα πάντα. Χωρίς βούτυρο και τυρί !!!

Καλημέρα σε όλους! Ψημένο σήμερα Ρουστίκ ψωμί ολικής αλέσεως με την προσθήκη αποφλοιωμένου αλευριού σίκαλης στη μαγιά μας - Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα

ζύμη: μαγιά-60γρ
αλεύρι σίκαλης -200g
νερό (40 *) - 160 ml
ζυμώνουμε και αφήστε να ζυμώσει ζεστό για 14-16 ώρες (έχω 14)
ζύμη:
όλη τη ζύμη
νερό (45 *) 250-260 ml (κοιτάξτε το αλεύρι)
αλεύρι σίκαλης-300γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως -120g
αλάτι 10g
Ανακινήστε τη ζύμη με νερό, αφήστε λίγο νερό και διαλύστε το αλάτι, προσθέστε αλεύρι και τέλος ανακατέψτε το νερό και το αλάτι, ζυμώστε για 10 λεπτά, ζυμώνομαι στο Kenwood, στη συνέχεια πήρα το κομμάτι εργασίας, το στρογγυλοποιήσαμε και το βάζω σε κλειστό δοχείο - αυξήστε περιοδικά για 1 ώρα 30 λεπτά στο φούρνο ανάβει και σβήνει το φωςβάλτε το κομμάτι εργασίας στο τραπέζι με αλεύρι και σχηματίστε μια πυκνή μπάλα αναδιπλώνοντας προς τα μέσα, απλώστε το σε χαρτί ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω, χρησιμοποιήστε το καλούπι κέικ, πασπαλίστε το με αλεύρι σίκαλης μέσα από ένα σουρωτήρι, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 45 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κομμάτι εργασίας θα αυξηθεί και θα εμφανιστεί ένα μοτίβο , προθερμάνετε το φούρνο στους 260 *, μεταφέρετε γρήγορα το τεμάχιο εργασίας εκεί, κάντε ατμό και ψήστε για 10 λεπτά με ατμό, στη συνέχεια αφήστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 * (έχω 190) και ψήστε άλλα 40 λεπτά. Για να αποτρέψω το ερπετό από το κομμάτι εργασίας στο φούρνο, χρησιμοποίησα την πλευρά του καλουπιού. Όλοι οι χειρισμοί γίνονται μόνο με αλεύρι σίκαλης.
Τα σχόλιά μου - θα αυξήσω την ποσότητα της μαγιάς στη ζύμη έως τα 100 γραμμάρια, έτσι ώστε το ψίχα να είναι πιο πορώδες στην έξοδο, μετά από όλα, το γείτονα αλεύρι είναι βαρύ., αλλά το ψωμί δεν είναι ακόμα 100% κρύο. Το έχω ήδη δοκιμάσει - νόστιμο με σπιτικό αλμυρό λαρδί

εδώ είναι ένα βίντεο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τι όμορφος !!!! Και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο !!!!

Καλημέρα σε όλους! Ψημένο σήμερα Ρουστίκ ψωμί ολικής αλέσεως με την προσθήκη αποφλοιωμένου αλευριού σίκαλης στη μαγιά μας - Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι μόνο από το φούρνο

Κατά τη γνώμη μου, συμφωνήσαμε ... φέρτε τα γλυκά εδώ και αμέσως την ευθυγράμμιση ... ή τη συνταγή, με αλλαγές, εάν υπάρχουν !!!
Ψωμί Kravets !!!

[Ελένη]

Ελένηή έναν σύνδεσμο προς τη συνταγή

Ψητό ρουστίκ ολικής αλέσεως σήμερα

Ουάου, όμορφος !!!

[Ελένη]

Ελένηή έναν σύνδεσμο προς τη συνταγή

Λοιπόν, εγώ, σχεδόν το ίδιο !!!

Κατά τη γνώμη μου, συμφώνησε ... φέρνω αυτά τα αρτοσκευάσματα εδώ και αμέσως η ευθυγράμμιση ... ή η συνταγή, με αλλαγές, εάν υπάρχουν !!!
Ψωμί Kravets !!!

ναι ναι ναι

Κορίτσια και αγόρια, αποφάσισα πρώτα να πάρω ένα δείγμα και μόνο τότε η συνταγή έγινε

Εγινε

Hde

[Τρίσκα]

Τρίσκαόπου έδειξε το ψωμί, υπάρχει η συνταγή εντελώς

Το έκανα, θα φάμε με τα παιδιά και μετά όλο το ψωμί και το μαγιά

Κορίτσια και αγόρια, αποφάσισα πρώτα να πάρω ένα δείγμα και μόνο τότε η συνταγή έγινε

Υπάρχει περικοπή;

Υπάρχει περικοπή;

Νομίζω ότι είναι ήδη FSE

Και τι είναι αυτό το κομμάτι FSE που εισάγεται στη θέση μου, είναι απλώς ότι το ψωμί δεν κόβεται ζεστό, ειδικά σίκαλη

Τα τσιπ Yuri είναι απλά υπέροχα !!!

[Λιουσία]

Λιουσία,

[Καρύδι]

Καρύδι, Irochka, Λιουσία, Λούντμιλα, ΓιούριΣας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τα επιτυχημένα αποτελέσματα των δοκιμών σας

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τον εαυτό σας! Αυτό απευθύνω έκκληση σε όλους!

Δεν ξεχνώ Ενώ ήμουν αειθαλή στη δουλειά, η νέα μαγιά ήταν ώριμη:

Βάζω μια ζύμη, δεν ξέρω γιατί ακόμα

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,

Και το νέο μου μαγιά ωριμάζει - απόψε θα είναι 3 ημερών (ίσως να παραμείνει ζεστό μέχρι αύριο, αν δεν σταματήσει να βράζει) Σήμερα είναι παχύ, ευχάριστο, δεν απολέπιση. Θα τραβήξω μια φωτογραφία αργότερα.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, είναι γραμμένο με τέτοια τρυφερότητα Και το πρώτο μου μετά τη ζωή (ήδη, πιθανώς, περισσότερο από δύο εβδομάδες) έγινε πιο ενεργό Η ζύμη ωρίμασε σε 6 ώρες. Προηγουμένως, χρειάστηκαν 10-12 ώρες:

Η ζύμη ωρίμασε σε 6 ώρες.

Ωριμάζει πάντα για μένα ...

Η ζύμη ωρίμασε σε 6 ώρες. Προηγουμένως, χρειάστηκαν 10-12 ώρες:

Κέρδισε δύναμη

Και η πρώτη μου μετά τη ζωή (ήδη, πιθανώς, περισσότερο από δύο εβδομάδες) έγινε πιο δραστήρια. Η ζύμη ωρίμασε σε 6 ώρες. Προηγουμένως, χρειάστηκαν 10-12 ώρες:

Και το πρώτο μου ... έτσι ... έτσι σταμάτησε να την σηκώνει εντελώς Μόλις τις προηγούμενες μέρες ξεκίνησα μια ζύμη, στάθηκε όλη τη νύχτα και μέρος του πρωινού - ακόμα δεν ανέβηκε αρκετά για να ηρεμήσει όταν χτυπηθεί. Ζύμωσα τη ζύμη, στάθηκε όλο το φως της ημέρας και μέρος αργά το βράδυ. Φυσικά υπερβολικά όξινο. Μετά τη χύτευση, το προϊόν αυξήθηκε κατά ένα μικρό, διακριτικό (μόνο οι πτυχές στη ζύμη ισιώθηκαν και αυτό είναι μόνο) Λοιπόν, στο φούρνο αυξήθηκε λίγο. Με λίγα λόγια - στα σκουπίδια. Συμπεριλαμβάνεται και το παλιό μαγιά εκεί.
Τώρα όλη η ελπίδα είναι για μια νέα έκδοση. Μακάρι να ήταν ενεργή ... Κύριε !!!

Πού αποθηκεύετε αυτό το μαγιά; Στο ψυγείο ή απλά στην κουζίνα

Πού αποθηκεύετε αυτό το μαγιά; Στο ψυγείο ή απλά στην κουζίνα

Στο ψυγείο, αν η ερώτηση είναι για μένα))

Σε ψυγείο,

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, ANGELINA BLACKπερισσότερο, Ευχαριστώ!

Τώρα έκοψα ένα κομμάτι "χαλασμένου" ψωμιού - η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, το ψίχουλο είναι ρουθούνι, ελαφρώς ελαστικό, όχι πυκνό, όχι χαλαρό, ΑΛΛΑ ... ξινό (πρέπει να σκεφτώ ... τόσο πολύ χρόνο για να σταθεί στη ζεστασιά και να προσπαθήσω να ζυμώσω))) Άλλαξα τη γνώμη μου για να το πετάξω ... Και το γεγονός ότι υπάρχει ξινή δεν είναι ξένο για εμάς μετά το κλασικό «αιώνιο» μαγιά.
Και θα πετάξω την ίδια τη μαγιά, καθώς δεν θα υπάρχουν αρκετά νεύρα για τόσο καιρό για να αντέξουν τη ζύμη / τη ζύμη / το παρασκεύασμα.
Με το πρόσφατα αναπτυσσόμενο ζύμη, το παχύ αφρώδες κάλυμμα άρχισε να εξασθενεί. Μπορεί να φανεί ότι ο αριθμός των φυσαλίδων ζύμωσης κάτω από αυτό το κάλυμμα άρχισε επίσης να μειώνεται. Διαβάζοντας το θέμα, αποφάσισα να αφήσω τη μαγιά να "ωριμάσει" για αρκετές ημέρες, δηλαδή να μην προσπαθήσω να ψήσω (καλά, δεν ξέρω πώς το κατάλαβα)

[Νατάσα]

Νατάσα, όλα θα είναι εντάξει. Απαιτείται. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε. Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει και στη συνέχεια μόνο στο ψυγείο.

Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει και στη συνέχεια μόνο στο ψυγείο.

Αυτό ξέρω. Εννοούσα αργότερα, όχι να αρχίσω αμέσως το ψήσιμο, αλλά να το αφήσω να σταθεί για μία ή δύο εβδομάδες (πόσο υπομονή είναι αρκετή))

αλλά αφήστε την να σταθεί για μία ή δύο εβδομάδες (πόσο καιρό είναι αρκετή υπομονή))

Δεν ξέρω ... Ψάχνω αμέσως κάποια ζύμη.

Γιούρα, έχεις δουλέψει όλα. Και είχα ήδη φοβία))

Και είχα ήδη φοβία))

Ναι, ανοησία, αν η λέξη Λοιπόν, δεν λειτουργεί - υπάρχουν άλλοι τύποι ψωμιού, οπότε κάτι θα λειτουργήσει!
Η ίδια η VON έχει τόσες πολλές συνταγές ψωμιού!

Εγώ κι εγώ αμέσως άνοιξα και έψαχνα λίγη ζύμη. Λοιπόν, μου αρέσει πολύ να δουλεύω με αυτό το ζύμη. Φαίνεται ότι θα ξεκινήσω σύντομα ένα τρίτο. Ναι, όχι για να δείτε, αλλά σίγουρα. Επιπλέον, έφυγε μακριά από μένα.

Αυτή η μαγιά θα επιτεθεί στη διάθεση! Είτε περιμένετε πολλές ώρες, και μετά μια ώρα αργότερα η ζύμη έγινε αγανάκτηση!

Αυτή η μαγιά θα επιτεθεί στη διάθεση!

Σας λέω ότι εξαρτώνται από τον καιρό !!!!

μετεωρολογικά !!!!

Ναι, όχι, ύπουλη! Αναγκάζουν το φούρνο τη νύχτα και μετά υποχωρούν όταν θα ήταν απαραίτητο να μαγειρέψουν

Τώρα κοίταξα τη νέα μαγιά - αυτό είναι, ο αφρός έχει γίνει μαλακός και χαλαρός, σχεδόν η ζύμωση τελείωσε. Θα το αφήσω μέχρι το πρωί. Ή μήπως θα τολμούσα να βάλω μια ζύμη)) Και τότε ο σύζυγός μου έχασε τώρα μια μπαγκέτα, και το ίχνος του έχει φύγει.

Η ίδια η VON έχει τόσες πολλές συνταγές ψωμιού!

Λοιπόν, ναι, έψησα πολλά διαφορετικά είδη ψωμιού. Αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαγιά, όχι τα κλασικά.

Αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαγιά, όχι τα κλασικά.

Αυτό είναι μόνο τα κλασικά, λοιπόν ψήθηκαν πριν, μετά και γενικά στα χωριά. Απλώς ξέχασαν πώς εμφανίστηκαν αρτοποιεία και αρτοποιεία. Βάζουν μια ζύμη, αυτό που ζητάμε τώρα για ζύμη. Ετσι φαίνεται.