"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Ακολουθούν αποσπάσματα από το πρώτο άρθρο που συναντώ.

"Τα δύο παγκόσμια κέντρα παραγωγής λυκίσκου βρίσκονται στην ΕΕ και στις ΗΠΑ. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας μπορούν να εντοπιστούν σε μάλλον περιορισμένες περιοχές. Για παράδειγμα, η κοιλάδα Hallertau στη Γερμανία και η πόλη Zatec στην Τσεχική Δημοκρατία απέχουν λιγότερο από 300 χλμ. Από αυτές τις δύο περιοχές περίπου 3 / 4 Ευρωπαϊκό λυκίσκο. Ομοίως στις ΗΠΑ - περίπου τα 3/4 της συνολικής συγκομιδής πέφτει στην κοιλάδα Yakima (κοντά στο ποτάμι και την πόλη με το ίδιο όνομα.) Κάποτε το τρίτο κέντρο καλλιέργειας λυκίσκου προοριζόταν να είναι η Κίνα, αλλά τώρα έχει μείνει σημαντικά πίσω Η ΕΕ και οι ΗΠΑ, και το μερίδιό της στην παραγωγή παγκόσμιου λυκίσκου είναι μικρό.

Το καλοκαίρι πρέπει να είναι αρκετά υγρό για μια καλή συγκομιδή λυκίσκου. Επομένως, οι περιορισμένες αναπτυσσόμενες περιοχές εξαρτούν την κατάσταση στην παγκόσμια αγορά λυκίσκου από τις καιρικές συνθήκες και άλλους κινδύνους (για παράδειγμα, την πυρκαγιά του 2006 στις ΗΠΑ). Αλλά μπορούμε επίσης να μιλήσουμε για εξειδίκευση σε τύπους και ποικιλίες λυκίσκου τόσο σε μεμονωμένες εταιρείες όσο και γενικά - στη γεωγραφία της καλλιέργειας.

Περίπου οι μισές φυτείες των Ευρωπαίων καλλιεργητών είναι ποικιλίες πικρού λυκίσκου, ενώ οι υπόλοιπες είναι ποικιλίες αρώματος. Οι αμερικανοί καλλιεργητές λυκίσκου, οι οποίοι πωλούν σχεδόν το ήμισυ της παραγωγής τους σε ζυθοποιίες, έχουν πολύ μεγαλύτερο μερίδιο ποικιλιών αρώματος - περίπου το 80% της συνολικής έκτασης λυκίσκου. "
Λόγω του υψηλού κόστους και της ευκολίας μεταφοράς τους, ο λυκίσκος έχει από καιρό γίνει παγκόσμιο εμπόρευμα, το οποίο συχνά πωλείται μακριά από τον τόπο παραγωγής. Ο όγκος του ετήσιου παγκόσμιου εμπορίου από το 2000 κυμάνθηκε μεταξύ 34-48 εκατομμυρίων τόνων, αντιπροσωπεύοντας το 20-28% της παγκόσμιας συγκομιδής. "

"Αξίζει να ληφθεί υπόψη εδώ ότι οι κύριες περιοχές καλλιέργειας λυκίσκου βρίσκονται βέλτιστα όσον αφορά τη γεωγραφία της κατανάλωσής του. Και δεδομένου ότι οι χώρες με τους μεγαλύτερους όγκους παραγωγής λυκίσκου είναι επίσης οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μπύρας, ο όγκος του εξωτερικού εμπορίου δεν είναι τόσο μεγάλος."

Αλλά δεν έχουμε Γαλλία ή Γερμανία. Και είναι πιο εκπληκτικό, δεν μεγαλώνουν επίσης ;;;

Ακόμα κι αν δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα στη Ρωσία, αυτό δεν σημαίνει ότι το φυτό δεν καλλιεργείται, σωστά;

Λατρεύω τη μουστάρδα, αλλά προσπάθησα να κάνω φίλους με την καμελίνα πολλές φορές, αλλά δεν λειτούργησε.

Δεν συνηθίζω καν να αρωματίζω το ηλιέλαιο, όλα τα μη ραφιναρισμένα έλαια πρέπει να εγχέονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σκόρδο, δεντρολίβανο ή φρέσκο ​​φλούδα εσπεριδοειδών.

Δεν μπορούσα να κάνω φίλους με λάδι καμελίνας. Ένας φίλος αγόρασε τόσο για τον εαυτό της όσο και για μένα και μετά της έδωσε. Τίποτα, το ψωμί πήγε καλά. Φυσικά, παίρνω ηλίανθο χωρίς μυρωδιά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Λιουσία, Δεν το γνώρισα ποτέ! Είναι πραγματικά "καμελίνα" για γεύση ή είναι απλά αρωματισμένο; Αυτή τη σεζόν δοκίμασα τα ίδια τα μανιτάρια για πρώτη φορά, κατάφερα να πάρω λίγο (αυτό είναι εξωτικό για την περιοχή), αλλά το λάδι ... Ενδιαφέρον! Εάν το προσθέσετε στη σούπα, σαν μανιτάρι; Ή όχι?



SvetaI, θα ξέρω

Το λάδι καμελίνα είναι φτιαγμένο από καμελίνα, ένα σταυρόφυτο φυτό (μουστάρδα, λάχανο κ.λπ.), έχει γεύση σαν μουστάρδα, δεν μου άρεσε. Ας πούμε απλά, για έναν ερασιτέχνη.

Το λάδι καμελίνας παρασκευάζεται από καμελίνα, ένα σταυρόφυτο φυτό (μουστάρδα, λάχανο κ.λπ.)

Αυτό είναι! Είμαι dunce, νόμιζα ότι τα μανιτάρια παίζουν ρόλο εδώ ...

[Γιούρι Κ]

Κανείς δεν το καλλιεργεί

Γιούρι Κ, έχουμε μεγαλώσει σίγουρα στο Gorny Altai. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, είδα τα ερείπια φυτειών από την εποχή της ΕΣΣΔ, ψηλοί στύλοι στάθηκαν σε σειρές.
Το διάβασα στο Διαδίκτυο: "Ο λυκίσκος καλλιεργείται για ζυθοποιία για περισσότερα από χίλια χρόνια. Οι πρώτες φυτείες του είναι γνωστές στην Κεντρική Ευρώπη. Σήμερα, η καλλιέργεια λυκίσκου στη Ρωσία ασκείται στη Μόσχα, στο Μπέλγκοροντ, στην Πένζα, στο Μπράιανσκ, στο Κούρσκ, στις περιοχές Κιρόφ, στην Τσουβασία, στη Μάρι Ελ, στην περιοχή Αλτάι. και το βουνό Αλτάι ". Και ένας σύνδεσμος προς τον ιστότοπο της εφημερίδας Ivanovskaya, με φωτογραφίες, υπάρχει ένα τόσο όμορφο λυκίσκο. Πρόσφατα αναπτύχθηκαν επίσης στην περιοχή Gavrilovo-Posad.

Αγόρασα και πάλι ένα πακέτο στο φαρμακείο, την ίδια μάρκα με την τελευταία φορά, δεν βρήκα άλλο δώρο που μεγαλώνει ο λυκίσκος μας, και δεν υπάρχουν καλά πράγματα για αγορά, ή έχουμε πολύ περισσότερους θαυμαστές αυτού του ζύμης από ό, τι νόμιζα ότι αύριο θα ξεκινήσω ξανά. Το βράδυ, η οικογένεια απαγορεύει το μαγείρεμα, γι 'αυτό περίμενα το σαββατοκύριακο.

[Σουέτι]

Σουέτι, λοιπόν, το κύριο πράγμα είναι να έχουμε το αποτέλεσμα, όπως αυτό των κοριτσιών! Σχετικά με τον λυκίσκο - ενδιαφέρουσες πληροφορίες, δεν θα μπορούσα ποτέ να σκεφτώ



Και εγώ, και εγώ, πριν ψήσω ψωμί, αυτό έκανα σήμερα για εσάς κορίτσια, ίσως ένα απλό πιάτο, αλλά μου άρεσε η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος

Μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου σε ένα παλτό γούνας βρασμένο με πατάτες (Γιούρι Κ)

Λοιπόν, καθοδηγήστε ολόκληρη την εταιρεία ειλικρινής στα νέα σύνορα και πέρα ​​από τα νέα όρια

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,

καθοδήγηση ολόκληρης της εταιρείας ειλικρινής στα νέα σύνορα και πέρα ​​από τα νέα όρια

Πήγα ήδη !!! Αύριο ήδη πίσω από τα φτερά και θα μαγειρέψω !!!

[Λιουσία]

Λιουσία, εδώ αυξάνεται ένα ασθενοφόρο!

Σήμερα έψησα τηγανίτες, χωρίς ζύμη, ζυμώσαμε τα πάντα ταυτόχρονα και πήγα στο λουτρό, μετά από 3 ώρες ήρθα, η ζύμη είναι όλα σε φυσαλίδες, σφυρήλατο σε 1 αυγό και έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό και λάδι. Μετά από 30 λεπτά ξεκίνησε το φούρνο. Λεπτό, στην τρύπα όλα και τόσο χνουδωτά !!! Ψήνω τη δεύτερη φορά, την πρώτη στον πρώτο εκκινητή, και αυτή τη δεύτερη. καλά, πολύ νόστιμο.

Σήμερα έψησα τηγανίτες, χωρίς ζύμη, Μετά από 30 λεπτά. ξεκίνησε το φούρνο. Λεπτό, στην τρύπα όλα και τόσο χνουδωτά !!!

Και μια φωτογραφία για να καυχηθείτε και για σαφήνεια;

Είναι ακόμα δύσκολο να το δούμε.

[Λιουσία]

Λιουσία, Ουάου! Τρύπες που βλέπω! Γαμώτο, είναι υπέροχο σήμερα με το μαγείρεμα και τη σύνταξη μιας συνταγής και αύριο ίσως και μια ιδέα! Θα το διαβάσω μόνο για άλλη μια φορά, εμείς στην οικογένεια λατρεύουμε τη γλυκιά δαντέλα, αλλά πραγματικά δεν λειτουργεί ... Είμαι "σαν γιαγιά" μέχρι να φύγουν

Γλυκό, λίγο περισσότερη ζάχαρη και φτιάχνω το γάλα στα μισά με νερό. Μου αρέσει έτσι.

[Λιουσία]

Λιουσία, Καλά! Ας δούμε αν μπορούμε να το κάνουμε με τον γιο μας



Την τελευταία δοκιμασία στα έντυπα πήγε! Γιατί όχι το ciabatta, μόνο σε φόρμες; Κοιτάξτε ποιες φυσαλίδες έσπασε ενώ διαιρούσε και τις έβαζε σε φόρμες! Οι φυσαλίδες μόλυνσης πιθανότατα θα καούν

Σήμερα, ζύμωσα τη ζύμη)) Ήρθε σε 4 ώρες. Ζύμωσα τη ζύμη σε μπαγκέτες (μόνο σε Pyshka, αντί για βούτυρο. Η ζύμη ήρθε σε 4 ώρες. Έκανα τις μπαγκέτες. Αλλά για πόσο καιρό θα χωρέσουν δεν ξέρω ακόμη.
Στην παρτίδα ξανά, αντί για λινάρι, έριξα μαύρο σουσάμι. Μου άρεσε πολύ η γεύση.

έριξε μαύρο σουσάμι

Συνήθως το δοκίμασα σε παρτίδα - αποδείχθηκε χωρίς αλλαγή γεύσης ... Και τι είναι αυτό, μαύρο σουσάμι; Και πόσο χρειάζεστε; Πηγαίνω

Συνήθως το δοκίμασα σε παρτίδα - αποδείχθηκε χωρίς αλλαγή γεύσης ...

Προσπαθήστε να το τηγανίσετε σε μια ξηρή κατσαρόλα, τότε θα έχει καλή γεύση. Και είναι υπέροχο να πασπαλίζετε ψωμάκια στην κορυφή, τα προσθέτω και σε σαλάτες. :-)

Προσπαθήστε να το τηγανίσετε σε μια ξηρή κατσαρόλα, τότε θα έχει καλή γεύση.

Ναι, το κατάλαβα, ευχαριστώ! Για κάποιο λόγο, το ψέκασμα στην κορυφή επίσης δεν λειτούργησε ... όλα πασπαλίζονταν όταν το έβγαλα από τα καλούπια

Προσπαθήστε να το τηγανίσετε σε μια ξηρή κατσαρόλα, τότε θα έχει καλή γεύση. Και είναι υπέροχο να πασπαλίζετε ψωμάκια στην κορυφή, τα προσθέτω και σε σαλάτες. :-)

Υποστηρίζω!

Για κάποιο λόγο, το ψέκασμα στην κορυφή επίσης δεν λειτούργησε ... όλα πασπαλίζονταν όταν το έβγαλα από τα καλούπια

Ναι, κάνω το ψέκασμα όταν εφαρμόζω το επίχρισμα κρόκου. Στη συνέχεια, το ραντίζοντας σφιχτά))

Το κάνω όταν εφαρμόζω επίστρωση με κρόκο. Στη συνέχεια, το ραντίζοντας σφιχτά))

Δεν θυμάμαι αν το έβαλα ή όχι ...Αλλά θα προσπαθήσω την επόμενη φορά! Φαινόταν να είναι επικαλυμμένο, αλλά πέταξε ...

Για δύο μέρες δεν έψησα τίποτα ... Τρέφτηκα όλες τις φούρνες μου, αλλιώς πίστευα ότι ήταν ήδη νεκροί, αλλά όχι ... τους αναβίωσα ... αφήστε τους να μείνουν μαζί μου ... Και σε αυτό το ζύμη στις 13 έκανα τη ζύμη, εδώ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Ψωμί πατάτας σίκαλης-ανατολικής Ευρώπης "σε 5 λεπτά την ημέρα" (Γλυκάνισο)

Ψωμί πατάτας σίκαλης από ανατολική Ευρώπη "σε 5 λεπτά την ημέρα" # 55
δεν έφτιαξα το OPARU, σε όγκο νερού και ζωμό, αντικατέστησε τη μαγιά με 60 γραμμάρια, τα υπόλοιπα ήταν όλα σύμφωνα με τη συνταγή ... σήμερα το πρωί μόλις άρχισα να ετοιμάζω το ψήσιμο, στις 9 έβγαλα το κουτί από το ψυγείο, για μια ώρα στάθηκε στο τραπέζι και μετά από το δοχείο στο τραπέζι Μόλις διπλωθεί μπρος-πίσω ... και η φόρμα για την απόδειξη, έτσι φαίνεται

Ήθελα να ψήνω νωρίτερα, αλλά έπρεπε να φύγω επειγόντως ... το άφησα στο τραπέζι ... ήρθε στις 13.30 και η ζύμη έμοιαζε έτσι

έτσι, καθώς ο σύζυγός μου, μετά από κλήση μου, άνοιξε το φούρνο, τότε το έβαλα αμέσως στο φούρνο ...
εδώ, μετά το ψήσιμο



Νομίζω ότι δεν είναι κακό αποτέλεσμα, αλλά ΕΣΕΙΣ !;

δεν είναι κακό αποτέλεσμα, αλλά ΕΣΕΙΣ !;

, πες μου μια καμπούρα!

[Ελένη]

ΕλένηΟυάου, τι δεν είναι κακό Υπέροχο
Τρίσενκα, βλέπετε, στη φωτογραφία δεν υπάρχει πλέον ένα κοίλωμα του Fsio ... τσαλακώνουμε Θα θαυμάσουμε μόνο

δεν υπάρχει πια ένα κομμάτι Fsio ...

Αυτό είναι yayaya

[Τρίσενκα]

Τρίσενκα, ο θαυμασμός μου για ταλέντα

Την τελευταία δοκιμασία στα έντυπα πήγε!

[Έλενα]

Έλενα, υπέροχο ψωμί !!! Ένας φίλος μου ήρθε σήμερα, οπότε φάγαμε σχεδόν όλες τις μπαγκέτες μαζί της, ήταν τόσο νόστιμο. Τώρα θα βάλω τη ζύμη στο ψωμί, διαφορετικά οι μπαγκέτες θα πετάξουν γρήγορα από το τραπέζι.

Νομίζω ότι δεν είναι κακό αποτέλεσμα, αλλά ΕΣΕΙΣ !;

Pfff, δεν μπορεί καν να θέσει την ερώτηση έτσι! Καταπληκτικό ψωμί!

Και τώρα το ψωμί μου είναι ώριμο! Σήμερα ο γιος μου δεν μπόρεσε να αντισταθεί, αγόρασε ένα κατάστημα (έφυγε από το δικό του στο σπίτι), νιώθω ότι θα βρίσκεται εκεί μέχρι να φτιάξω κράκερ από αυτό, κανείς δεν το άγγιξε ...

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, πανεμορφη! Έψησα επίσης ψωμί, αλλά χωρίς αυτό το μαγιά. Όμορφο, αρωματικό.

Έψησα επίσης ψωμί, αλλά χωρίς αυτό το μαγιά.

Πως και έτσι??? Απλά αστειεύομαι

ταλέντα

Ναι, έχω τέλειο ταλέντο

Γιούρα, το ψωμί είναι υπέροχο !!! Ευθεία όμορφος! Πού μπορείτε να αγοράσετε ένα; !!!

[Γιούρι]

Γιούριφαίνεται ότι το ψωμί έχει διορθώσει το πρόγραμμα ύπνου του αρτοποιού "Σήμερα θα πάω για ύπνο ξανά αύριο"

κανείς δεν άγγιξε ...

Με ένα τόσο ολοκαίνουργιο, δεν υπάρχουν πιθανότητες για το κατάστημα

[Λιουσία]

Λιουσία, 27. Μαρίσια, Ιρίνα, Ευχαριστώ!

Και τώρα το ψωμί μου είναι ώριμο! Σήμερα ο γιος μου δεν μπόρεσε να αντισταθεί, αγόρασε ένα κατάστημα (έφυγε από το δικό του στο σπίτι), νιώθω ότι θα βρίσκεται εκεί μέχρι να φτιάξω κράκερ από αυτό, κανείς δεν το άγγιξε ...

Εξαιρετικό, όμορφο ψωμί!

[Ελένη]

Ελένη, ευχαριστώ πολύ, ελπίζω να είναι υπέροχο! Το κάνω στο γάλα για πρώτη φορά, φυσικά, χωρίς να υπολογίζω muffins

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω σε αυτό το θαύμα μαγιάς. Πριν από πολύ καιρό, κατά την παιδική μου ηλικία και τη νεολαία μου, υπήρχε μια εντελώς διαφορετική μαγιά. Θυμάμαι ότι τόσο η γιαγιά μου όσο και η μητέρα μου έβαζαν πάντα ζύμη για τη νύχτα, σε πίτες, σε ψωμάκια. Το ψωμί ψήθηκε εκείνη την εποχή πολύ νόστιμο, και κανείς δεν ψήθηκε στο σπίτι. Τώρα όλη η μαγιά είναι θερμοπυρηνική, η ζύμη αυξάνεται πολύ γρήγορα. Και αυτά, η αυτοφυή μας μαγιά είναι πολύ παρόμοια με αυτά των παλαιών. Στην οποία έψησαν πίτες και έβαλαν ένα πουρέ. Κατά κάποιο τρόπο, όπου έζησα, το φεγγάρι δεν ετοιμάστηκε. Χθες το βράδυ, ήταν πολύ αργά για να βάλουμε τη ζύμη, και για δείπνο υπήρχε ήδη ψωμί. Από σιτάρι ολικής αλέσεως με την προσθήκη σίκαλης ολικής αλέσεως, με την προσθήκη σπόρων, σπόρων λιναριού και σουσάμι. Δεν έβγαλα φωτογραφίες, ως ένα προς ένα με τα προηγούμενα εκτεθειμένα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα ψησίματος, καθένας! !!!

[Λιουσία]

Λιουσία, και μου είπαν ότι η συνταγή είναι παλιά, «γιαγιά» όπως κάλεσε κάποιος

ότι η συνταγή είναι παλιά, "γιαγιά"

Ναι, Γιούρα. ζούσαμε στην περιοχή του Τομσκ. στο χωριό, δεν υπήρχε μαγιά προς πώληση, όλοι έφτιαχναν τη μαγιά. Αργότερα, όταν μετακομίσαμε στο Νοβοσιμπίρσκ, τα καταστήματα πούλησαν 1 κιλό ζύμης. και επίσης μακράς διάρκειας.Η ζύμη δεν ανέβηκε τόσο γρήγορα. Τώρα δεν υπάρχουν. Υπάρχουν κιλά σε πώληση, αλλά είναι επίσης γρήγορα.

Υπάρχουν κιλά σε πώληση, αλλά είναι επίσης γρήγορα.

Αυτή η «ταχύτητα» με ανησυχεί, αν δεν ήταν εκεί πριν! Η χημεία είναι τα πάντα ή η γενετική μηχανική, η οποία δεν είναι ποτέ καλύτερη!

αυτή η «ταχύτητα» με ανησυχεί,

Γι 'αυτό δεν μου αρέσει αυτή η "ταχύτητα", γι' αυτό άλλαξα σε μαγιά.

[Λιουσία]

Λιουσία, είμαστε στο ίδιο κύμα!

Αυτή η «ταχύτητα» με ανησυχεί, αν δεν ήταν εκεί πριν! Η χημεία είναι τα πάντα ή η γενετική μηχανική, η οποία δεν είναι ποτέ καλύτερη!

Επιλογή και επιλογή, επιλογή και επιλογή, παραγωγική, γρήγορη αναπαραγωγή, όπως κουνέλια. Και η δική μας, μαγιά, μιγάς και όχι τόσο πρώιμη ωρίμανση. :-)

Και η δική μας, μαγιά, μιγάς και όχι τόσο πρώιμη ωρίμανση. :-)

Θα προτιμούσα να επιλέξω αυτούς τους άγριους. Ηρεμήστε έτσι, και δεν μπορείτε να το χάσετε αν αυτό

Σήμερα θα προσπαθήσω να απεικονίσω χιορίλες. Η ζύμη στέκεται ήδη.
Roman Chirioli # 43
Το έκανα σε συνηθισμένη μαγιά, αλλά πρόσθεσα σόδα εκεί ώστε να μην υπάρχει ξινή. Και μετά εκεί και μετά δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, όπως αυτά; Κοίταξα τον Vidyushku, το βίντεο ήταν πιο σφιχτό, αλλά γυρίστηκε καλά, χωρίς περιττό πάθος.

Στην αρχή μιλάει για το μαγιά, υπάρχει ένα άλλο. Και από το 1.15, ήδη στην υπόθεση



Αχ ... Έχετε ήδη διορθώσει την ανάρτηση, δώσατε τον σύνδεσμο.