"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, πόσο καιρό έμεινε εκεί;

Ζύμη συνταγών:

Ψαρόπιτα Valaam Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι και αλεύρι κοσκινισμένο με άμυλο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Αφήστε για ...Τατιάνα 1103

Έμεινε στο ψυγείο για 18 ώρες (αμέσως μετά την ανάμιξη). Δεν μπορούσα να τον φτάσω στο παρελθόν

Εδώ είναι μια πρώτη εμπειρία



Έκανα ρηχά κομμάτια, δεν άρχισαν να ανοίγουν καθόλου, η κρούστα έσπασε έτσι

Ένα τρίτο αμέσως και έφαγε))
Ενδιαφέρομαι πολύ για το αν υπάρχει μια αναλογία με σπιτική ξινή κρέμα: δεν τρώτε πολύ, είναι πολύ ικανοποιητικό
Τι γίνεται με αυτό το ψωμί; Τρώγεται γρήγορα;

Με ένα επιτυχημένο ντεμπούτο Pretty bread Κρίνοντας από το άνοιγμα του φλοιού, υπήρχε ακόμη πολύ λανθάνουσα δυνατότητα ανάπτυξης

Τρώγεται γρήγορα;

Πόσο νόστιμο σπιτικό ψωμί Είναι υπέροχο
Πιροζούνκι:

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, με ποιες πίτες;
Πανεμορφη!

[Irochka]

Irochka, με λάχανο

Η εικόνα ήταν λίγο σκοτεινή

Καλές διακοπές σε όλα τα κορίτσια!
Άνδρες - δύναμη, υπομονή και εφευρετικότητα

[Όλα τα κορίτσια του θέματος μας με το Φεστιβάλ Θηλυκότητας και Άνοιξης !!!]

Όλα τα κορίτσια του θέματος μας με το Φεστιβάλ Θηλυκότητας και Άνοιξης !!!

[Όλα τα κορίτσια του θέματος μας με το Φεστιβάλ Θηλυκότητας και Άνοιξης !!!]

Όλα τα κορίτσια του θέματος μας με το Φεστιβάλ Θηλυκότητας και Άνοιξης !!!

Ευχαριστώ !!!
Τα συγχαρητήρια από τον Γκουρού είναι πολύ ευχάριστα.



Κορίτσια, σας συγχαίρω επίσης όλους. Εύχομαι. Νεολαία, ομορφιά, αγάπη !!!

Ευχαριστώ, Γιούρι!
Ευχαριστώ Νατάσα!
Καλό Φεστιβάλ Άνοιξης σε όλες τις οικοδέσποινες!

Γιούρα, Νατάσα, σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας! Συγχαρητήρια σε όλα τα κορίτσια για τις διακοπές! Ευτυχία, χαρά, αγάπη, τύχη! Χαρά κάθε μέρα. Καλή υγεία σε όλους !!!

Τώρα κοίταξα ολόκληρο το υποκατάστημα "Sourdough", είναι ωραίο που το θέμα μας παρέμεινε στο TOP, αν και η επικοινωνία εδώ έχει ξεθωριάσει

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, η ζύμη κάποτε ξεσπά στη ζωή των μελών του φόρουμ και τώρα πηγαίνει με ένα μετρημένο βήμα. Το θυελλώδες ρέμα χωρίζεται σε ρέματα, τα νερά των οποίων είναι ήδη μακριά (εκτός θέασης) από την πηγή. Και η ζωή συνεχίζεται. Έχοντας καταλάβει τι είναι, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν, απολαμβάνουν τα αποτελέσματα, μοιράζονται με άλλους, των οποίων οι αντιδράσεις (θαυμασμός και ευγνωμοσύνη) δεν είναι πλέον τόσο προφανείς (αλλά υπάρχουν πολλές από αυτές).
Στον συγγραφέα - συνεχώς ευχαριστώ για τη συνταγή

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, όμορφα γραμμένο!

όμορφα γραμμένο!

Έτσι εδώ η ίδια η Marysya είναι πολύ όμορφη, και γράφει όμορφα, και τα γλυκά είναι ευχάριστα.



Έχω κάτι με τη σύνδεση. Δεν μπορώ πάντα να ανοίγω τον ιστότοπο και να γράφω επίσης. Κλείνει το τηλέφωνο. Με έφεραν λυκίσκο στο φαρμακείο, σπόρους φρούτων. Έχει απομείνει πολύ λίγα. Μία από αυτές τις μέρες θα φτιάξω νέα μαγιά από το μηδέν. Αυτή η μαγιά λειτουργεί καλά, φυσικά, αλλά εξακολουθεί να έχει υποστεί ζύμωση στο κρύο, φοβάμαι να τη ζυμώσω.

αλλά ακόμα ζυμώνομαι στο κρύο, φοβάμαι να τα ζυμώσω.

Γιατί να φοβάστε; Ο ιός δεν θα αναπτυχθεί εκεί. Μόνο η ζύμωση μπορεί να ζυμώσει. Επομένως, δεν κάνατε λίγο το δοκιμαστικό σφουγγάρι;

Έτσι εδώ η ίδια η Marysya είναι πολύ όμορφη, και γράφει όμορφα, και τα γλυκά είναι ευχάριστα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ακόμη και!

Δεν έβαλα λίγο το βάζο δοκιμής

Το έθεσα, η άνοδος είναι καλή στη ζύμη. Μόνο το αλεύρι με άφησε κάτω, πήρα ένα αδύναμο, και πρόσθεσα επίσης ολόκληρο το σιτάρι και η ζύμη επιπλέει. Δεν ήθελα να σφυρίσω με αλεύρι, αλλά έπρεπε να βάλω λίγο περισσότερο αλεύρι. Ήταν η αγαπημένη μου Starooskolskaya που με απογοήτευσε.

[Λιουσία]

Λιουσία, λοιπόν, δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε, έχετε θερμοπυρηνικά, αφού εξεγέρθηκαν ακόμη και στο κρύο

Ήταν η αγαπημένη μου Starooskolskaya που με απογοήτευσε.

Εδώ !!!! Το καλοκαίρι αναγκάστηκα να αλλάξω στη Makfa, αλλά τώρα αγόρασα ξανά το Starooskolskaya, αλλά ένα άλλο. Δεν υπάρχει τρόπος να επιστρέψετε σε αυτό.

Πόσο χαρούμενος που έχουμε τοπικό αλεύρι της ίδιας ποιότητας !!! Αν και εδώ δεν περιμένω απογοήτευση και αναζήτηση

Αγοράζω καθημερινά αλεύρι στο Auchan, το πιο άθλιο. Και ακόμα τα γλυκά είναι υπέροχα. Πλούσιο και υψηλής ποιότητας. Αγοράζω πιο αξιοπρεπείς ποικιλίες μόνο για κέικ.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, έτσι το Starooskolskaya για μένα είναι τοπικό - συνολικά 30 χλμ. Πάντα ήταν σούπερ, γιατί είναι τώρα

ak Starooskolskaya για μένα τοπικά - συνολικά 30 χλμ.

Λοιπόν, δεν το ήξερα. Νομίζω ότι, αν μια μάρκα προωθείται και μεταβεί σε όλα τα μέρη του κόσμου, τότε η ποιότητα θα χειροτερεύει πάντα. Επειδή αυτό το σιτάρι για το πάρτι δεν είναι αρκετό, τότε κάποιοι άλλοι λόγοι. Το αλεύρι μας είναι δημοφιλές μόνο στην περιοχή μας, ίσως, λίγο πιο πέρα ​​από τα σύνορά του. Έτσι, υπάρχει αρκετός κόκκος, δεν χρειάζεται να φορτωθεί με τίποτα από άλλα μέρη. Υπάρχει αρκετό για τις ανάγκες της περιοχής, και ακόμη περισσότερο για την πόλη. Pah pah μην το κάνεις! Η περιοχή μας, τελικά, στην εποχή της ΕΣΣΔ, θεωρήθηκε ο σιτοβολώνας της χώρας, παρθένα εδάφη για σίκαλη και σιτάρι, όποιος θυμάται, είναι η περιοχή του Όρενμπουργκ.



Ξέχασα πώς λέγονται οι σπόροι, η γυναίκα μου μαγειρεύτηκε για να μασήσει. Το όνομα είναι κάπως περίπλοκο. Και φυσικά έμειναν για απόρριψη. Ζυμώνουμε σε ζύμη. Είναι τόσο ... εύθραυστα σαν παπαρούνα, μόνο δύο, τρεις φορές μεγαλύτερα. Μου φάνηκε άγευστο

Προσαρμόζομαι, μελετώ, εκπαιδεύω, δεν θα πω ότι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο, αλλά προς το παρόν τρώνε.

[Πιάνο]

Πιάνοείναι πίτα;

Πρόκειται για ψωμί με χυλό γάλα από φαγόπυρο και τηγανητά κρεμμύδια. Δεν έχει κρυώσει ακόμη, αλλά όλα τα προηγούμενα είναι περίπου ίδια, πυκνά, βαριά, λεπτά πορώδη.

Δεν καταλαβαίνω πότε θα πιάσω το τέλος της πορείας.
Ίσως το αλεύρι να φταίει, αν και η ζύμη είναι στρογγυλεμένη, φαίνεται να αιωρείται. Και κρίνοντας από το fossa, συχνά δεν ισιώνει και με την πάροδο του χρόνου μπορείς ακόμα να αναστατώσεις περίπου 2 ώρες.

όλα τα προηγούμενα είναι περίπου ίδια, πυκνά, βαριά, λεπτά πορώδη.

Θα είναι έτσι. Πρώτον, το γάλα (και αυτό έχει ήδη σχεδιαστεί για ψήσιμο), τα τηγανητά κρεμμύδια πιθανότατα τηγανίζονται σε βούτυρο - επίσης λίπη (παράγοντες ζύγισης), καλά, εστία - είναι σπάνια χνουδωτό, συνήθως πυκνό, λεπτό. Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιο απλό, χωρίς πρόσθετα, premium σιτάρι! Και καλύτερα σε σχήμα, υπάρχουν πιθανώς μερικά cupcakes, ένα υψηλό στήθος, για παράδειγμα, όπως στη φωτογραφία μου (στρογγυλή). Με τη μορφή της ζύμης υπάρχει περιθώριο να «μεγαλώσει», όχι να θολώσει στις πλευρές.

[Πιάνο]

Πιάνο, Έλενα, όταν δεν υπήρχε μορφή, αλλά ήθελε να ψήσει ψωμί (

μαγιά)

στο φούρνο, ψημένο σε ένα μπολ 5 λίτρων από μια πολυκουζινάκι, ένα τόσο κομψό καρβέλι αποδείχθηκε. Ο σύζυγος ήταν ευχαριστημένος με τη γεύση, αλλά ήταν άβολο να κόψει το ψωμί και ο ίδιος προσφέρθηκε να αγοράσει καλούπια ψωμιού.

[Ιρίνα]

Μόνο τώρα μπόρεσα να επισκεφτώ τον ιστότοπο. Δεν μπορώ να μπω καθόλου, μετά κάτι άλλο. Ή η σύνδεσή μας είναι ανεπιθύμητη, ή με έναν ιστότοπο που ...



Ιρίναναι, ήταν τόσο καλό αλεύρι. Είναι κρίμα που η ποιότητα έχει γίνει πολύ χειρότερη. Πηγαίνει ακόμα στη ζύμη χωρίς μαγιά. Το αλεύρι που είχαμε στην πώληση ήταν ένα πακέτο μπιζέλια, δεν πήγε καλά για ψωμί, ήταν καλό για άλλα ψημένα προϊόντα, οπότε η τιμή του ήταν 27 ρούβλια ανά 2 κιλά, τώρα έχει αυξηθεί στα 77. Είμαι σοκαρισμένος ... Αυτό είναι στο τοπικό μας κατάστημα.

[Πιάνο, Ελένη]

γεια σε όλους
Έχω πάλι ψωμί κολοκύθας:


Και κέικ μήλου:


Ζύμη συνταγών:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Πιάνο, Ελένη, η πίτα είναι όμορφη

Δεν καταλαβαίνω πότε θα πιάσω το τέλος της πορείας.

Με καθοδηγεί η εμφάνιση:


Εάν η ζύμη έχει υποστεί ζύμωση καλά και η ζύμη έχει εξαπλωθεί και καθαριστεί, τότε θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να αυξηθούν τα προϊόντα (έως μία ώρα, το πολύ ενάμιση)

πυκνό, βαρύ, λεπτά πορώδες.

Δεν πρέπει να είναι έτσι
Εδώ είναι:

Αυτό μπορεί να συμβεί εάν η μαγιά είναι αδύναμη. Κρίνοντας όμως από το προηγούμενο ψωμί, δεν μοιάζει με αυτό. Επομένως, ο λόγος είναι σε μια άγουρη ζύμη ή σε μια ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση ή σε ένα ελλιπές παρασκεύασμα.
Elenushka, Έχω ήδη πει ότι η ώριμη ζύμη πρέπει να αρχίσει να καθιζάνει ελαφρώς όταν χτυπάτε το δοχείο.
Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί εάν η ζύμη ζυμώνεται απότομα, φράσσεται με αλεύρι.

αν και είναι στρογγυλεμένο, αλλά φαίνεται αιωρούμενο.

Μπορεί να παρατηρηθεί ελαφριά επίπλευση (σε σύγκριση με μια ζύμη ζύμης). Αλλά, πίτες, ψωμάκια, για παράδειγμα, στο "συνολικό" βλέμμα ακριβώς σωστό

Επομένως, ο λόγος είναι σε μια άγουρη ζύμη ή σε μια ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση ή σε ένα ελλιπές παρασκεύασμα.

Υπάρχει επίσης ένα πρόβλημα ότι η δοκιμή δεν είναι μικτή. Το αρτοποιείο μου ήταν καλυμμένο και άρχισα να ανακατεύω τη ζύμη με ένα μίξερ χειρός (έβαλα μόνο ένα εξάρτημα γάντζου) Όταν ζυμώνομαι με τα χέρια ή έναν κατασκευαστή ψωμιού, το ψωμί αποδείχθηκε χειρότερο Ε. Μετά από λεπτομερή ζύμωση, η ζύμη μοιάζει ακόμη και διαφορετική, κολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του δοχείου και από τα χέρια, συμπεριλαμβανομένων των μισών κόκκων, και η υγρή ζύμη δεν απλώνεται πολύ και επίσης «ταιριάζει» καλά. Κατά την άποψή μου, ακόμη και η ανθεκτική στο κρύο, χωρίς καλή ζύμωση, δεν δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Όλα αυτά δεν ισχύουν για ψωμί σίτου από a / c με μικρές ακαθαρσίες, είναι ευκολότερο με αυτό, το καλό λευκό αλεύρι αυξάνεται.

Ξέχασα πώς λέγονται οι σπόροι, η γυναίκα μου μαγειρεύτηκε για να μασήσει. Το όνομα είναι κάπως περίπλοκο.

Κάποιο είδος κινόα (ξένο για εμάς).

[Γκαλίνκα]

Υπάρχει επίσης ένα πρόβλημα ότι η δοκιμή δεν είναι μικτή.

100℅
Γκαλίνκα, ευχαριστώ για τη σημαντική προσθήκη. Μαζί είμαστε δύναμη

[27 Μαρίγια]

Quinoa οποιαδήποτε

Ακριβώς



27 ΜαρίγιαΟυάου, πόση ομορφιά, νόστιμη!

Στο ορυχείο, ψωμί σίκαλης σίτου με αμάραντο και σπόρους λιναριού. Αυτή τη φορά η ζύμη έγινε πιο πυκνή και η κορώνα ήταν ολόκληρη.

Άπαχα ψωμάκια (βούτυρο) με ξινή (πατάτα-λυκίσκο) Βάζουμε τη ζύμη για 12 - 24 ώρες Ζυμώνουμε τη ζύμη, όλη τη ζύμη, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι ... και την αφήνουμε για 20 λεπτά, μετά συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε ξανά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και ...Ελένη

[Λιουσία]

Λιουσία, Λούντμιλα, όμορφη, και τι και πόσο;

Ψήθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Ψωμί σίκαλης σίτου

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ
μαγιά 60γρ (η μαγιά μας χωρίς αλεύρι)
ωω. αλεύρι 130 γρ
νερό 240g
ΖΥΜΗ
αλεύρι σίτου. 1η τάξη 270g (έχω το υψηλότερο φούρνο)
βούτυρο, βούτυρο 10g (έχω μουστάρδα 30g)
αλάτι 8g
μέλι 10γρ
σκόνη γάλακτος 7g
Μέθοδος μαγειρέματος

Το βράδυ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε 240 γραμμάρια ζεστό νερό και 130 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης σε 60 γραμμάρια μαγιάς. Το νερό στη ζύμη πηγαίνει πλήρως σύμφωνα με τη συνταγή, επομένως ονομάζεται αυτή η επιλογή - χωρίς γέμιση, δηλαδή, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, δεν προστίθεται πλέον νερό. Η ζύμη τοποθετείται για 10-13 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρωί, η ζύμη είναι όλα σε φυσαλίδες.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέτω όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, μόνο δεν προσθέτω λίγο αλεύρι, προσθέτω όταν ζυμώνομαι όπως απαιτείται. Μου χρειάζονται περισσότερα από 270g, αλλά το αλεύρι είναι διαφορετικό, οπότε δεν πρέπει να ρίχνουμε τα πάντα ταυτόχρονα. Η ζύμη θα είναι αρκετά πυκνή, πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που κολλά καλά από τα χέρια σας, αλλά μην την φράζετε επίσης με αλεύρι. Μετά από μια ώρα απόδειξης σε ένα ζεστό μέρος, είναι αισθητή, αλλά δεν θα αυξηθεί πολύ.
Τώρα διαμορφώνουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε λαδωμένη μορφή, την στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φτάσει στις άκρες της φόρμας (έχω μια φόρμα L6).
Μου παίρνουν 1,5 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Στέλνουμε προθερμασμένο σε 220-240 γρ. φούρνος. Τα πρώτα 15-20 λεπτά. Μην μειώσετε τη θερμότητα και στη συνέχεια χαμηλώστε τα στα 200 γρ. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 40-45 λεπτά, αλλά φυσικά πρέπει να το παρακολουθήσετε στο φούρνο και κατά βούληση (λίγο πολύ τηγανισμένο).
Δεν πρέπει να ζυμώσετε αυτήν τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, θα είναι σφιχτή γι 'αυτήν. Ζυμώνομαι χειροκίνητα για περίπου 8 λεπτά, δεν χρειάζεται να ζυμώνομαι πολύ. Η ζύμη κολλάει εύκολα από τα χέρια, μοιάζει με γλυπτική μάζα, που μου αρέσει. Χωρίς ξύστρες, χωρίς λαδωμένα χέρια, όλα είναι πολύ εύκολα.

Ψήθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

Πρόσθεσα τους σπόρους λιναριού και αμάραντου από εμένα Ψήνω με αμάραντο για πρώτη φορά. Δεν έχω κόψει ακόμα το ψωμί. Θα σας κόψω και θα σας δείξω σε μια ενότητα.

[Λιουσία]

Λιουσία, Λούντμιλα, Ευχαριστώ! Και ρυθμίζω με νερό

Μπράβο κορίτσια!

Θα σας κόψω και θα σας δείξω σε μια ενότητα.

Και έχω ήδη κοπτικό κολοκύθας:

Λοιπόν, εδώ είναι το ψωμί μου !!! Πόσο νόστιμο ήταν για μένα. Ο σύζυγος δεν τρώει λαρδί, πόσο μάλλον το κρεμμύδι.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,
Πανεμορφη!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγιατι ωραίο ψωμί. Το επόμενο μου θα είναι με μια κολοκύθα.

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, και το ψωμί σου, υπέροχο!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Λιουσία, ποια είναι τα κομψά ψωμιά σας!

[Λιουσία]

Λιουσία, Λούντμιλα, και ψωμί, και κρεμμύδι, και saltso, και Shtebochka SUPER
Αλλά έχουμε επίσης πίτες, με πατάτες και μανιτάρια:



Ζύμη συνταγών:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

με πατάτες και μανιτάρια:

Είμαι προσωρινά σε κώμα ... Τα μανιτάρια είναι το φάρμακο μου!

Κορίτσια, καλοδουλεμένο !!!
Τέλος, η κίνηση του θέματος συνεχίστηκε.

Σήμερα θα μαγειρέψω μια άλλη παρτίδα μαγιάς!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Allochka, είμαι εκτός θέματος. Yura Allochka, τι τορτίγια έχεις, μου άρεσαν τα γλυκά σου. Η πριγκίπισσα μου είναι ακόμα αρκετά μικρή. Και αξίζει να αγοράσετε ένα σαν δικό σας.