Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

[Φουγκάσκα]

Γεια σε όλους! Σας ευχαριστώ πολύ για τον συγγραφέα μιας απλής συνταγής για αυτό το ψωμί - Φουγκάσκα Είμαι νέος στο ψήσιμο, μόλις την περασμένη εβδομάδα ο σύζυγός μου έδωσε έναν κατασκευαστή ψωμιού Philips 9045)) Δεδομένου ότι το πρώτο σιτάρι ήταν επιτυχημένο, τόσο με γάλα και μπύρα, όσο και με γαλλικά, αποφάσισα να δοκιμάσω ένα σιτάρι σίκαλης. Σαφώς σύμφωνα με την αρχική συνταγή, χωρίς αλλαγές. Τρόπος 1, ο κύριος, όπως υποδεικνύεται. Δεν έπρεπε να προσθέσω τίποτα. Ο άντρας μελόψωμο ήταν όμορφος, αν και πιο μαλακός από καθαρό σιτάρι. Πήγε πολύ καλά, αλλά, όπως και πολλοί άλλοι, το καπάκι έπεσε κατά το ψήσιμο ... Αλλά αυτό δεν με ενοχλούσε - αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί, η κρούστα είναι τραγανή, αλλά τρυφερή. Το ψίχουλο είναι ελαφρώς πιο υγρό από το σιτάρι, αλλά δεν χαλάει καθόλου. Η ανοιχτή γκρι σκιά αποδείχθηκε ... Ψήθηκε τέλεια!

Διαχειριστής, έχει ψηθεί επιτέλους μια δεύτερη συνταγή για ψωμί σίτου-σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή σας: με μπύρα, ορό γάλακτος, κιχώριο. Να πεις ότι σου άρεσε, να μην πεις τίποτα! Πολύ καλό ψωμί. Είναι κρίμα που δεν το έψησαν περισσότερο. Βάζω όχι μόνο σε κουμπαρά, αλλά για καθημερινή χρήση! Τριαντάφυλλο σαν σιτάρι. Δεν μπορείτε καν να πείτε ότι υπάρχει αλεύρι σίκαλης. Αποδείχθηκε πολύ ευάερο, ελαφρύ ψωμί. Τελειώσαμε το βραδινό κουλούρι το βράδυ ... Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα κομπλιμέντα για εσάς! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!















Διαχειριστής, έχω μόνο μία ερώτηση. Έχυσα ραδίκια στο υγρό - μετά την μπύρα και τον ορό γάλακτος, ακριβώς στον κάδο. Ίσως πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε αυτό το υγρό και μόνο μετά σε έναν κάδο ... Ή έκανα τα πάντα σωστά;

[Νάστια]

Νάστια, αποδείχθηκε πολύ όμορφο ψωμί!

Εάν η σκόνη κιχωρίου είναι πολύ σκονισμένη, λεπτή και θρυμματισμένη, τότε μπορείτε πρώτα να την γεμίσετε με νερό και να την ανακατέψετε, στη συνέχεια σε έναν κάδο.
Και γενικά, το κάνουμε όπως είναι βολικό, δεν υπάρχει πρόθεση στην ακολουθία του σελιδοδείκτη, εάν το ζύμωμα γίνει αμέσως μετά την τοποθέτηση των συστατικών, όλα θα αναμιχθούν σε ένα σωρό, συγγνώμη.

Όλα γίνονται με βάση τη σκοπιμότητα.

Ευχαριστώ Διαχειριστής :-)

Και έχω μια ερώτηση σχετικά με το αλεύρι σίτου στο ψωμί Δαρνίτσας από το fugaska: στην αρχή του θέματος, η συνταγή κοστίζει 325 γραμμάρια, και σε συζητήσεις γράφουν ήδη ότι το αλεύρι σίτου είναι 250 γραμμάρια. Πόσο είναι σωστό;

[Ιρίνα Βλαντιμίροβνα]

Ιρίνα Βλαντιμίροβνα, Παίρνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή αλεύρι σίκαλης - 150g, αλεύρι σίτου - 325g, νερό 300g. Μπορώ να προσθέσω λίγο περισσότερο πίτουρο και μετά αφαιρώ το βάρος τους από το αλεύρι. Μερικές φορές παρασκευάζω επίσης βύνη, δεν προσθέτω επιπλέον νερό, τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
Ίσως η υγρασία του αλευριού επηρεάζει, τότε χρειάζεστε διαφορετική ποσότητα. Σε αυτήν τη συνταγή, οι αναλογίες δεν με απέτυχαν, αλλά σε μια άλλη συνταγή με παρόμοια σύνθεση, μείωσα την ποσότητα νερού κατά 30-40 γραμμάρια και όλα άρχισαν να δουλεύουν.

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, Σβετλάνα, Έψησα το Element σε ένα multicooker, η οροφή ήταν τέλεια. Το έκανα σύμφωνα με την κύρια συνταγή χωρίς πρόσθετα, την επόμενη φορά που θα προσθέσω κάτι στο Dokin και το αλάτι. Ευχαριστώ για τη συνταγή και ξεχωριστά για την κορυφή.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Το ψωμί έχει υψωθεί πάνω από τον κάδο! Δεν είχα κάτι τέτοιο με τον Darnitsky ... από τις αλλαγές - αντί για νερό, ορός γάλακτος, η μαγιά αποδείχθηκε αρκετή 1 κουταλιά της σούπας, καλά, λίγο περισσότερο υγρό, αφού το αλεύρι είναι τόσο ξηρό.



Η οροφή είναι εντάξει! Απότομη κορυφή



Και μου αρέσει επίσης να προσθέτω μέλι φαγόπυρου. Σε συνδυασμό με ελαιόλαδο, δίνει μια απίστευτα ευχάριστη γεύση, άρωμα και χρώμα!

Ευχαριστώ!

Το ψωμί έχει αυξηθεί καλά (αλλά το καπάκι έχει πέσει λίγο), το ψίχουλο είναι ευχάριστο, η γεύση είναι καλή, αλλά δεν υπάρχει αρκετό ξύσμα. Σκέφτομαι να προσθέσω περισσότερο αλεύρι σίκαλης και ίσως λίγο πίτουρο, μερικά μπαχαρικά ή αποξηραμένα φρούτα.
Pys. Η ζάχαρη αντικατέστησε το μέλι.
Pys. Pys. Παίρνω τη συνταγή στο άπαχο μενού.

Χθες, όταν ζυμώνομαι το ψωμί Darnitskiy από το fugaski, έκανα τη λειτουργία σίκαλης, αλλά λόγω της απειρίας σκέφτηκα ότι το kolobok είχε τη δυνατότητα να έχει τη μορφή κόμμα σε αυτήν την περίπτωση.Πρόσθεσα αλεύρι όχι 250, αλλά 270 γρ.,

Δεν κατάλαβα κάτι για την ποσότητα του αλευριού. Η συνταγή από τη Fugasca στη σελίδα 1 λέει σιτάρι 325 g, σίκαλη 150. Από πού προήλθε ο αριθμός 250;

Πάρτε σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, στην ίδια τη συνταγή - προσαρμόστε τη ζύμη με την ισορροπία αλεύρου-υγρού στην πραγματικότητα

Αυτό συνέβη στο πρόγραμμα "Basic"


Η συνταγή είναι η ίδια αλλά το πρόγραμμα "Rye"

Στα αριστερά, για σύγκριση, ένα κομμάτι ψημένο στο πρόγραμμα "Basic"

Η σίκαλη prog έχει καλύτερη γεύση για το γούστο μου.

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, μόνο αντί για μέλι έβαλα μελάσα και ανακατεύω ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα ή ένα τραπέζι κεφίρ στο νερό. Αποδεικνύεται υπέροχο, αλλά σήμερα με εξέπληξε: κάτω από την οροφή, ένας τεράστιος αερόσακος ήταν φτιαγμένος από τραγανή κρούστα. Σε τι χρησιμεύει;

Καλημέρα σε όλους, ή νύχτα!) Δεν καταλαβαίνω, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, η οροφή είναι φυσιολογική, ψήνεται, αλλά καταρρέει, κάτι πιθανότατα λείπει. Πήρα τη συνταγή από την πρώτη σελίδα, τη γεύση των κανόνων, η οξύτητα δεν είναι ακόμα αρκετή και καταρρέει! (((

Καλή μέρα! Ποιο είναι το βάρος αυτής της συνταγής και μπορείτε να προσθέσετε αντίστροφο σιρόπι αντί για μέλι; ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Με την ποσότητα του αλευριού, το καρβέλι έχει σχεδιαστεί για περίπου 750 γραμμάρια.
Το μέλι φαγόπυρου σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ κατάλληλο, δίνει μια ευχάριστη γεύση και μυρωδιά του μελιού του φαγόπυρου.

Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σιρόπι ή ζάχαρη.

Να βοηθήσω Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος"

γεια σε όλους
Έφτιαξα αυτό το ψωμί σύμφωνα με την αρχική συνταγή στο HP Panasonic:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Στο βασικό πρόγραμμα (μέγεθος L, ελαφριά κρούστα):


Δεν υπάρχει περικοπή, το ψωμί ετοιμάζεται για δώρο. Όσοι φρόντισαν άρεσαν το ψωμί. Ο συγγραφέας ευχαριστώ σίγουρα θα ψήσω κάτι περισσότερο

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Για πρώτη φορά, ένα όμορφο ψωμί σίτου-σίκαλης έχει αποδειχθεί (πριν από αυτό, η οροφή θα πέσει μέσα, τότε θα πάει σε προσκρούσεις, τότε τι είδους ατυχία υπάρχει). Πολύ ευάερο και τρυφερό ψίχουλο!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αν και από τη συνολική ποσότητα νερού πρόσθεσα 100 UAH κεφίρ, κυριολεκτικά λίγο σιτάρι βρώμης και λιναριού, αντί για ζάχαρη, μέλι. Το ψωμί βγήκε κυριολεκτικά σαν ψωμί.

Fugasochka, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή, τόσο νόστιμο ψωμί! : yahoo: Το ψήνω αρκετά συχνά. Ορός σήμερα. Η μυρωδιά είναι αναισθητοποιημένη. Ψήνεται στο φούρνο. Το υγρό ήταν 280 ml, το κουλούρι ήταν εξαιρετικό. Δεν το έχω κόψει ακόμα, γιατί είναι ζεστό. Ψύχεται. Θα το βάλω λίγο αργότερα.

Εδώ και πολύ καιρό επέλεξα με ποια συνταγή να αρχίσω να πειραματίζομαι με αλεύρι σίκαλης) Διάλεξα αυτό και δεν το μετανιώσαμε! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. προστέθηκε ξηρή βύνη. Αρχικά μου φάνηκε ότι υπήρχε πάρα πολύ αλεύρι, το κουλούρι ήταν δροσερό και ο κουβάς έτρεχε, έτσι ώστε η σόμπα κινήθηκε ακόμη και λίγο στο πλάι από τη θέση της ... αλλά δεν πρόσθεσε υγρό, με το δεύτερο ζύμωμα το κουλούρι έγινε ομαλό, καθαρό. Ναι, και το ψωμί αποδείχθηκε γιορτή για τα μάτια, ανέβηκε τέλεια, υπήρχε ο φόβος ότι ακόμη και το καπάκι του HP θα σηκώνεται, αλλά δεν συνέβη, σχεδόν έφτασα) Το καπάκι του ίδιου του ψωμιού αποδείχθηκε αρκετά αξιοπρεπές, δεν έπαψε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτη. Έχω μεγάλα σχέδια για αυτήν τη συνταγή: δοκιμάστε με μπαχαρικά, δοκιμάστε με ορό γάλακτος, δοκιμάστε με μπύρα, αυξήστε το% του αλευριού σίκαλης, γενικά, υπάρχει πού να αναπτύξετε πειραματικές δραστηριότητες)))

Έψησα με (πιεσμένη) φρέσκια μαγιά, μία φορά στη βασική λειτουργία,

Καλησπέρα, πες μου πώς βάζεις φαγητό στο φούρνο. Το ερώτημα είναι σε ποιο στάδιο τοποθετείται η μαγιά.

Fugasca, ευχαριστώ για τη συνταγή!





Αντί για μέλι, ζάχαρη, πρόσθεσα 1 κουταλάκι ξύδι μηλίτη μήλου και 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κβας. Ξεχώρισα 50 γραμμάρια από αλεύρι σίτου, ζυμώσαμε τη ζύμη, κοιτάζοντας την κατάσταση του κολόμποκ, πρόσθεσα 3 κουταλιές αλεύρι. Μετά από 2 ζύμωμα πριν το ψήσιμο, το kolobok (ήταν μάλλον σφιχτό) διανεμήθηκε σε σχήμα με λαδωμένη σπάτουλα σιλικόνης. Λειτουργία αρτοποιίας "κλασικό ψωμί", 2 ώρες 48 λεπτά (μηχανή ψωμιού Midea BM 220 Q3-W).

Από ψηλά, ο ομφαλός βγήκε

.

Η οροφή δεν έχει καταρρεύσει, φαίνεται έτσι.

Ω, οι φωτογραφίες βρισκόταν στο τηλέφωνο.

Αποδείχθηκε ωραίο ψωμί!