Βούτυρο saika με σταφίδες

Andreevna, μπορείτε να βάλετε τις φωτογραφίες σε δύο επίπεδα, ε; Διαφορετικά, η σελίδα είναι λοξή, δεν είναι πολύ βολική η εμφάνιση και η ανάγνωση.

Ω, αλλά δεν ξέρω πώς να το κάνω, μπορώ να το κάνω στη σειρά, το ένα κάτω από το άλλο,
να κάνω?
Και γιατί όλα είναι τόσο ομαλά ορατά, όχι κούρεμα;

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα

Τι ψωμάκια!

Φαίνεται ότι το σύνολο των προϊόντων είναι αρκετά απλό, αλλά το λάδι και η μακρά ζύμωση τα καθιστούν πολύ αρωματικά.

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα

Τι ψωμάκια!

Όλα σας ευχαριστούμε που αποδείχθηκαν έτσι

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Νατάσα, πάρτε τη δουλειά
Ευχαριστώ Νατάσα, αποδείχθηκαν πολύ χνουδωτά και νόστιμα ψωμάκια, με γάλα μόνο στην τάξη

Σας ευχαριστώ που κάνατε το prereschet, εγώ "σύμφωνα με εσάς", έβαλα τα ψωμάκια, αύριο σε υπηρεσία, sooooo ελπίζω, όλοι θα με ζηλέψουν

[agata116]

agata116
Καλή σου τύχη! Φυσικά θα ζηλέψουν, ο Schochelka δεν διδάσκει κακό
Μια συμβουλή. Παρακολουθήστε τη ζύμη ώστε να μην παραμείνετε υπερβολικά. Αυξήθηκε για μένα σε 1 ώρα και 10 λεπτά, πιθανώς η μαγιά είναι τόσο ενεργή. Η ζύμη ήταν επίσης έτοιμη σε 1 ώρα και 10 λεπτά.

Αλλά προφανώς σταμάτησα ...
Ίσως κατάλαβα;
1. Ζύμη 1 ώρα 30 λεπτά (1 ώρα 10 λεπτά για μένα)
2. Ζύμη 1 ώρα 30 λεπτά (40 λεπτά, βγήκε, προπόνηση, 1 ώρα)
3. Προθέρμανση - 1 ώρα
4. Κρεοπωλεία, ήρθαν 20 λεπτά, αλλά δεν αυξήθηκαν πλέον .. ψημένα και σε κουβά ...

Είναι πιθανό ότι χρησιμοποιήθηκε ξηρή μαγιά. δρουν γρήγορα, θα μπορούσαν να «χτυπήσουν» όλη τη ζάχαρη και να μετριάσουν σε μεγάλο βαθμό την επιθυμία τους.
Δεν πρέπει να είναι καθόλου έτσι.

Είναι πιθανό ότι χρησιμοποιήθηκε ξηρή μαγιά.

Αυτό είναι ακριβώς το σημείο που πιέζονται οι συνηθισμένοι ... Θα προσπαθήσω να μειώσω τον αριθμό τους

Εδώ είναι ένα αίτημα προς την Chuchelka, παρακαλώ πείτε μου, συχνά ψήνω ένα κουλούρι με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γρήγορο και νόστιμο, η γκάμα των προϊόντων είναι πολύ παρόμοια με τα κέικ. Στην παιδική μου ηλικία δεν υπήρχαν πια saikas, οπότε κάθομαι και σκέφτομαι saikas ή θερμίδες. Ωστόσο, τα κέικ χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Πες μου πολύ διαφορετικό το ένα από το άλλο;

[litichka80]

litichka80

Αυτά είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα.
Και σε ένα σύνολο προϊόντων επίσης. Οι θερμίδες περιλαμβάνουν γάλα και αυγά. Αυτή είναι μια σοβαρή διαφορά στη γεύση και την περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος.

Τα προϊόντα αρτοποιίας συχνά διαφέρουν με μερικά κουτάλια αυτού και μια πρέζα αυτού, αλλά τι ποικιλία γεύσης.

Λοιπόν, δεν μπορούμε να αποθηκεύσουμε τέτοια πράγματα, το πολύ 24 ώρες, και ακόμα δεν υπάρχουν ρολά, αλλά αν υπάρχουν άλλοι να δοκιμάσουν, τότε αυτό είναι, αρχίζω! Ευχαριστώ, και για την απάντηση και για τις συνταγές!

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μόλις έπραξα και έχω ήδη ακονίσει με βούτυρο Extraificent Delicious. Χρησιμοποίησα λευκό αλεύρι (Old Oskolskaya) + χαλικώδες αλεύρι (Λιθουανικά) Θα μπορούσατε ακόμη και να προσθέσετε λίγο νερό, η ζύμη ήταν σφιχτή και δεν ανέβηκε πολύ γρήγορα.

Ω, δεν έχω κάνει sike εδώ και πολύ καιρό. Νόστιμο με βούτυρο και τσάι, απόλυτη υποστήριξη.

Σκιάχτρο, συνάντησα μια συνταγή για τα σάικα σου. Επομένως, πρέπει να ψήσετε τόσο νόστιμα!
Το μόνο πράγμα είναι ότι αν η ζάχαρη και το βούτυρο δεν προστεθούν στο τέλος, αλλά αμέσως;

Σκιάχτρο, συνάντησα μια συνταγή για τα σάικα σου. Επομένως, πρέπει να ψήσετε τόσο νόστιμα!
Το μόνο πράγμα είναι ότι αν η ζάχαρη και το βούτυρο δεν προστεθούν στο τέλος, αλλά αμέσως; (Αυτό δεν θα ήταν ένα κολόμπικ που εξαπλώνεται).

Ναι, κατ 'αρχήν, είναι δυνατό αμέσως, τίποτα θανατηφόρο, αλλά η ζύμη θα έχει κάπως διαφορετική δομή.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!
Πήγα να βάλω τη ζύμη

Διεύθυνση URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
Νόστιμο, ικανοποιητικό!

Υπέροχα βγήκε! Όπως αναμενόταν: μαυρισμένο και σταφίδα!

Καλή μέρα!
Είμαι νέος στο φόρουμ, δεν έχω ακόμη εμπειρία, αγόρασα πρόσφατα έναν κατασκευαστή ψωμιού mulinex.
Μου άρεσε πολύ η συνταγή σας, αλλά ο φούρνος δεν λειτουργεί για μένα και θέλω πραγματικά να εφαρμόσω τη συνταγή.
Τι πιστεύετε ότι θα συμβεί αν δεν φτιάξετε τα ψωμάκια, αλλά ψήνετε σε ένα ψωμί μετά το στάδιο της αύξησης της ζύμης, ή μήπως δεν ψήνει, θρυμματίζεται κ.λπ.;
Μερικές ακόμη ερωτήσεις:
Πρέπει να μειωθεί η ζύμη;
Ψήστε ένα cupcake στο πρόγραμμα;
Θα ήμουν ευγνώμων για την απάντηση

Δεν είμαι πολύ έμπειρος στις λειτουργίες του HP Mulinex, αφού έχω Panasonic.

Εάν ψήνετε ένα κουβά με HP, θα πάρετε ένα μεγάλο ψωμί. Όλα πρέπει να είναι εντάξει, αλλά κανείς δεν έχει δοκιμάσει αυτήν τη ζύμη ακόμα. Θα πρέπει να δοκιμάσετε. Αποδείξτε και ψήστε.

Το μαγειρεύω, ήλπιζα ότι θα μοιάζει με 1 μεγάλο κέικ)))))), αλλά όπως θα περίμενε κανείς, βγήκε ένα κέικ βουτύρου. Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή. Αποδείχθηκε νόστιμο. Φοβόμουν ότι η ζύμη θα φύγει, αλλά έφτασε στα άκρα του κάδου και η στέγη κρεμάστηκε λίγο. Και τόσο σούπερ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ναι, πολύ υγρό. Εννοώ, όταν κρατάει και ανεβαίνει καλά με μεμονωμένες κρούστες, και με ένα ολόκληρο καρβέλι, είναι υγρό. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί το υγρό για ένα μεγάλο μπακάνκα.

Επιπλέον, όταν σχηματίζετε σάικα, διπλώνετε τη ζύμη αρκετές φορές, αυτό την ενισχύει, αλλά με ένα καρβέλι - αυτή η λειτουργία δεν είναι.

Βλέπω, θα προσπαθήσω να μειώσω την ποσότητα υγρού την επόμενη φορά.

Σκιάχτρο, ας πούμε, αλλά στην πρώτη ζύμωση ζύμη δ. Β. πυκνός?
Εγώ πήγαμε φαγητό και .. πανικοβλήθηκα. φαινόταν πολύ παχύ.
αυτό είναι φυσιολογικό?

Σκιάχτρο, ας πούμε, αλλά στην πρώτη ζύμωση ζύμη δ. Β. πυκνός?
Εγώ πήγαμε φαγητό και .. πανικοβλήθηκα. φαινόταν πολύ παχύ.
αυτό είναι φυσιολογικό?

Είναι μάλλον πολύ αργά για να απαντήσετε, αλλά μετά την πρώτη παρτίδα, προστίθενται άλλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. Αυτό είναι 45 ml υγρού.

αχα) αργά. όλα είναι ήδη ψημένα. όχι πολύ ευάερο. ακόμα νόστιμο)

και όμως η πρώτη παρτίδα = παχιά ζύμη; (Θα το ξεκαθαρίσω για το μέλλον)

αχα) αργά. όλα είναι ήδη ψημένα. όχι πολύ ευάερο. ακόμα νόστιμο)

και όμως η πρώτη παρτίδα = παχιά ζύμη; (Θα το ξεκαθαρίσω για το μέλλον)

Δεν θυμάμαι τι ήταν πριν προσθέσω το λάδι. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσαρμόσετε αφού προσθέσετε τα πάντα. Η ζύμη πρέπει να είναι πρακτικά κολλώδης, πολύ εύκαμπτη. Και όλα προσαρμόζονται στην κατεύθυνση της προσθήκης αλευριού, αλλά για κάποιο λόγο κάνατε το αντίθετο.

Γεια σας αρτοποιοί! Ψήνω αυτά τα κέικ όλη την ώρα. Φοβερή ζύμη! Χρησιμοποιώ φυτικό έλαιο αντί για γκι, αλλά το αναμιγνύω με τη ζάχαρη εκ των προτέρων - με αυτόν τον τρόπο η ζάχαρη λιώνει γρηγορότερα όταν ζυμώνω.
Σκιάχτρο, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Υπέροχη υγεία. Πολλοί είχαν ερωτήσεις σχετικά με τη συνταγή, η ζύμη είναι τρυφερή, μαλακή, πρέπει να νιώσετε μια λεπτή "γραμμή" όταν είναι η πιο επιτυχημένη. Προφανώς καταφέρατε να καταλάβετε αυτή τη στιγμή!

Καλό απόγευμα! παρακαλώ πες μου Chuchelka, τι είδους ghee χρησιμοποιείτε;

Καλό απόγευμα! παρακαλώ πες μου Chuchelka, τι είδους ghee χρησιμοποιείτε;

Έχω ghee από το τοπικό εργοστάσιο Efremov.

και μετά πες μου τι να ψάξω στη σύνθεση του λαδιού, νομίζω ότι δεν θα το βρω αυτό

και μετά πες μου τι να ψάξω στη σύνθεση του λαδιού, νομίζω ότι δεν θα το βρω αυτό

Έτσι ώστε η σύνθεση να περιέχει μόνο αγελαδινό έλαιο, όχι άλλα πρόσθετα και είναι επιθυμητό να σημειωθεί ότι αυτό είναι GOST εάν το λάδι είναι ρωσικό.

Ευχαριστώ!!!

και αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, όπως το saf-levure, πόσο πρέπει να βάλετε;

και αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, όπως το saf-levure, πόσο πρέπει να βάλετε;

Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.

Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να το κάνω ... και επίσης μια τέτοια ερώτηση, αγόρασα ένα σχολείο Saika στο κατάστημα (στην Κορώνα, φτιάχνονται εκεί), και έτσι υπάρχει γάλα και ένα αυγό, είναι τότε τότε μοιάζει περισσότερο με ένα κουλούρι με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες;

ευχαριστώ, θα πάω να κάνω ...Και επίσης μια τέτοια ερώτηση, αγόρασαν ένα σχολείο Saika στο κατάστημα (στην Κορώνα, είναι φτιαγμένα εκεί), και έτσι υπάρχει γάλα και ένα αυγό σε αυτό, είναι τότε τότε μοιάζει περισσότερο με ένα κουλούρι με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες;

Ναι, μάλλον. Υπάρχει μια γαλακτοκομική κρούστα (Λευκορωσικά, κατά τη γνώμη μου), αλλά δεν υπάρχουν αυγά ούτε, και από γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχει αντίστροφη ή βουτυρόγαλα. Επομένως, με αυτή τη σύνθεση, μοιάζει μάλλον με πρόσληψη θερμίδων.

και πόση ζάχαρη με γραμμάρια να προσθέσετε;

επίσης, σε τι επίπεδο βάζετε στο φούρνο; 2 ή 3 από το κάτω μέρος;

επίσης, σε τι επίπεδο βάζετε στο φούρνο; 2 ή 3 από το κάτω μέρος;

Το έβαλα πάντα στη μέση εάν υπάρχει μόνο ένα φύλλο ψησίματος με προϊόντα. Έχω ηλεκτρικό φούρνο μεταφοράς.

Κοίταξα τη ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη σε ένα τυποποιημένο ποτήρι 250 ml είναι 200g, τότε το μισό ποτήρι θα είναι 100g.

Δεν άφησα τα κέικ, τα έφτιαξα σαν κέικ μεγάλου μεγέθους, χώρισα τη ζύμη σε 4 μέρη, την έβαλα στο 3ο επίπεδο, το κάτω μέρος ήταν ψημένο και το πάνω μέρος του φαγητού ψήθηκε και η ζύμη αποδείχθηκε περισσότερο σαν ένα καρβέλι ως προς την πυκνότητα, προφανώς πολύ αλεύρι προστέθηκε μετά την προσθήκη ζάχαρης και βουτύρου ... ποια συνοχή πρέπει να είναι η ζύμη στο στάδιο κατά την οποία προστέθηκε ζάχαρη και βούτυρο και αρχίζετε να προσθέτετε αλεύρι, θα πρέπει να υπάρχει ένα καλό κουλούρι που είναι ομοιόμορφη ή ακόμα πιο ροή, αλλά όχι αρκετά λεπτή; η ζύμη αυξήθηκε καλά, αλλά δεν πήδηξε

Εάν τηγανίζετε από κάτω, αλλά δεν ψήνετε στην κορυφή - ο φούρνος σας ξεγελάει, η ζέστη παίζει από κάτω. Σώστε τον εαυτό σας με ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος, για παράδειγμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για muffin, καίει εξαιρετικά γρήγορα.

Εξαιτίας αυτού, η πυκνότητα του προϊόντος μπορεί επίσης να είναι μη τυπική. Η διαδικασία ψησίματος επηρεάζει σημαντικά την ανύψωση των αντικειμένων στο φούρνο. Ήταν οι αποστάσεις εντάξει πριν το ψήσιμο; Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, σχεδόν κολλώδης, έτσι ώστε όταν ζυμώνεται να τεντώνεται πίσω από το άγκιστρο και στη συνέχεια φαίνεται να βγαίνει. Το Sayki δεν δίνεται σε όλους ταυτόχρονα, μην αποθαρρύνεστε. Η ζύμη είναι τόσο δύσκολη.

Εάν τηγανίζετε από κάτω, αλλά δεν ψήνετε στην κορυφή - ο φούρνος σας ξεγελάει, η ζέστη παίζει από κάτω. Σώστε τον εαυτό σας με ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος, για παράδειγμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για muffin, καίει εξαιρετικά γρήγορα.

Εξαιτίας αυτού, η πυκνότητα του προϊόντος μπορεί επίσης να είναι μη τυπική. Η διαδικασία ψησίματος επηρεάζει σημαντικά την ανύψωση των αντικειμένων στο φούρνο. Ήταν οι αποστάσεις εντάξει πριν το ψήσιμο; Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, σχεδόν κολλώδης, έτσι ώστε όταν ζυμώνεται να τεντώνεται πίσω από το άγκιστρο και στη συνέχεια φαίνεται να βγαίνει. Το Sayki δεν δίνεται σε όλους ταυτόχρονα, μην αποθαρρύνεστε. Η ζύμη είναι τόσο δύσκολη.

ναι, ο φούρνος λειτουργεί κάπως παράξενα, μια ακριβή σόμπα Boshev, αλλά σύμφωνα με τις συνταγές πρέπει πάντα να υπερβάλλετε εγκαίρως, επειδή η κορυφή δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει, αλλά είναι ήδη υπερβολική έκθεση, ίσως ρυθμίσει το επίπεδο σε 2 τότε ... η απόσταση είναι καλή, έχει αυξηθεί , η ζύμη ήταν κολλώδης και παχύρρευστη, όταν υπήρχε ένα καλό, ομοιόμορφο κουλούρι ... Θα πειραματιστώ, αποδείχθηκε νόστιμο ούτως ή άλλως, κάτι ανάμεσα σε ένα φραντζόλα και ένα σάντουιτς λουκάνικου με βούτυρο και τυρί μόλις χάθηκαν

Φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός; Με ηλεκτρικό, αξίζει πιθανώς να αλλάξετε τη λειτουργία.

Είναι καλές οι αποστάσεις ή θα μπορούσαν να είναι υπερβολικές; Εάν τα κενά έχουν διαπεραστεί, τότε στο φούρνο θα εξαφανιστούν, θα είναι πυκνά και βαριά (μοιάζουν με τα διαβόητα πέλματα). Θα πρέπει να είναι ακόμη σταθερά όταν αποδεικνύεται. Σε γενικές γραμμές, δεν βλέπω τη διαδικασία είναι δύσκολο, αλλά προσπαθώ να αναλύσω τα πιο κοινά λάθη.

φούρνος με φυσικό αέριο, ίσως στάθηκαν λίγο, όταν το έβαλαν ήδη σε ένα ταψί, φαινόταν να ξαπλώνουν για περισσότερο από 30 λεπτά, επειδή δεν ανέβηκαν πολύ σε 30 λεπτά

Νατάσα! Ήρθα να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ από έναν αρχάριο αρτοποιό για τα κέικ !!! Το έκανα 2 φορές, αποδείχθηκε διαφορετικό.
Την πρώτη φορά, το πρώτο ζύμωμα, η ζύμη φαινόταν πολύ απότομη, γι 'αυτό πρόσθεσα λίγο νερό. Με τη δεύτερη παρτίδα, λίγο αλεύρι.
Τη δεύτερη φορά αποφάσισα να μην προσθέσω νερό, καθώς διάβασα ότι όλες οι ρυθμίσεις ήταν στη δεύτερη παρτίδα. Αλλά πρόσθεσα νωρίς σταφίδες και έσπασε λίγο, μου άρεσαν και τα κέικ, αλλά μου άρεσαν περισσότερο τα πρώτα. Τρέχει πολύ από τον κάδο !!! Η ζάχαρη πρόσθεσε περισσότερο, μας αρέσει πιο γλυκιά.
Το κύριο ερώτημα είναι: πώς να κόψετε τη ζύμη για να έχετε όμορφα και ομοιόμορφα ψωμάκια;

Εδώ βλέπετε !!! Ένα άμεσο παράδειγμα του γεγονότος ότι συχνά δεν έχει σημασία η συνταγή, αλλά τα συστατικά. Η ζύμη αποδεικνύεται αυτό και ότι ... Το Saiki είναι ένα πολύ νόστιμο πράγμα, το υποστηρίζω. Το πρωί και με βούτυρο - είναι κάτι.

Είχαμε ένα ολόκληρο τμήμα εδώ για τη διαμόρφωση ρολού. Ο βασικός κανόνας: τα άκρα ενός κομματιού ζύμης πρέπει να τραβηχτούν "σε κόμπο". Αυτό θα είναι το κάτω μέρος και η αντίθετη επιφάνεια θα είναι χωρίς ρυτίδες, λεία και ομοιόμορφη. Σε καρβέλια και επιμήκη ψωμάκια, οι άκρες είναι, όπως ήταν, κρυμμένες με τα πλευρά της παλάμης κάτω από το κάτω μέρος. Αα-αχ-αχ !!! Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω στο μυαλό. Πρέπει να βρούμε θέματα με κοπή, υπάρχει ένα πλήρες βίντεο.

Νόστιμα κέικ! Και η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για εργασία. Μόνο ορθογώνιο δεν μπορεί να σχηματιστεί με κανέναν τρόπο. Υπάρχουν πολλές σταφίδες, αλλά όλα είναι κρυμμένα
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Και είμαι με σάλτσα Η ζύμη είναι πολύ νόστιμη ακριβώς επειδή είναι "υδαρή", δηλαδή όχι με γάλα, αλλά έχει τη συνοχή του γαλλικού ψωμιού. Ταυτόχρονα, είναι γλυκό και μυρίζει σαν αρωματικό γκι. Δεν χρειάστηκε να προσθέσω ξανά αλεύρι, μόνο σκόνη στο τραπέζι κατά τη χύτευση, αλλά σχεδόν όλα προστέθηκαν.

🔗