Το μπρόκολο είναι καλό για τα έντερα

Για τους μίσους μπρόκολου, οι ερευνητές έχουν κακά νέα: Αυτά τα λαχανικά μπορεί να προωθήσουν την υγεία του εντέρου.

Σε μια μελέτη όπου τα ποντίκια αναγκάστηκαν να καταναλώνουν μπρόκολο με τα κανονικά γεύματά τους, μπόρεσαν να αποφύγουν πεπτικά προβλήματα παρόμοια με διαρροή του εντέρου και κολίτιδα από τα ποντίκια που δεν έτρωγαν μπρόκολο, σύμφωνα με τον Gary Purdue, καθηγητή γεωργικών επιστημών της Πενσυλβανίας ... Πρόσθεσε ότι οι στενοί συγγενείς της, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου.

«Έχουμε πολλούς λόγους για τη μελέτη της υγείας του πεπτικού συστήματος και ένας από αυτούς είναι το σύνδρομο διαρροής του εντέρου, το οποίο προκαλεί φλεγμονή, η οποία προκαλεί άλλες ασθένειες όπως αρθρίτιδα και καρδιακά προβλήματα», δήλωσε ο Purdue. ... "Η διατήρηση του εντέρου σας υγιούς και η εξασφάλιση ότι έχετε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα θα ήταν πραγματικά υπέροχο."

Το έντερο πρέπει να χρησιμεύσει ως φράγμα, δηλαδή να επιτρέψει στα θρεπτικά συστατικά να περάσουν στο σώμα, αλλά ταυτόχρονα να προστατεύσουν από τις τοξίνες και τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
Σύμφωνα με τον Purdue, ένα βασικό στοιχείο που είναι υπεύθυνο για αυτήν τη διαδικασία είναι ο υποδοχέας αρυλ υδρογονάνθρακα ή AHR. Με τη βοήθειά του, το σώμα μας αντιδρά αρνητικά σε ορισμένες ουσίες που μολύνουν το περιβάλλον και μπορεί επίσης να προστατευθεί από τοξικές επιδράσεις.

Οι ερευνητές, οι οποίοι δημοσίευσαν τα ευρήματά τους στο περιοδικό Journal of Functional Foods, πιστεύουν ότι τα σταυρανθή λαχανικά περιέχουν οργανικές χημικές ουσίες που ονομάζονται γλυκοσινολάτες ινδόλης, οι οποίες διασπώνται σε άλλες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένης της ινδολοκαρβαζόλης (ICZ), στο στομάχι.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, το ICZ συνδέεται με τον υποδοχέα υδρογονανθράκων αρυλίου (AHR) και του επιτρέπει να λειτουργεί στα έντερα, διατηρεί μια υγιή ισορροπία στο πεπτικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία φραγμού. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών όπως διάφοροι καρκίνοι και η νόσος του Crohn που προκαλείται από φλεγμονή στο έντερο.

Η υπερδραστήρια AHR μπορεί να προκαλέσει τοξικότητα, αλλά η χρήση μπρόκολου για την τοπική ενεργοποίηση του υποδοχέα - στο έντερο - μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή ορισμένων από αυτά τα προβλήματα. «Η διοξίνη, για παράδειγμα, ενεργοποιεί αυτόν τον υποδοχέα και αν την ενεργοποιήσετε με διοξίνη, θα προκαλέσει τοξικότητα», δήλωσε ο Purdue. "Ενδιαφερόμαστε για το ακόλουθο αποτέλεσμα: τοπική ενεργοποίηση του υποδοχέα σε επίπεδο που θα προκαλούσε μόνο μέτρια ενεργοποίηση του AHR στο έντερο, αλλά δεν θα προκαλούσε συστηματική ενεργοποίηση, η οποία θα μπορούσε να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες."

Οι ερευνητές διεξήγαγαν ένα πείραμα με ποντίκια από δύο γενετικές γραμμές για να ελέγξουν πώς λειτουργεί το AHR. Η μία γραμμή είχε κακή σύνδεση μεταξύ ICZ και AHR και η άλλη γραμμή το έκανε καλά. Πρόσθεσαν 15% μπρόκολο στη διατροφή και των δύο ομάδων ποντικών. Μετά την προσθήκη μιας ουσίας που είναι κακή για το πεπτικό σύστημα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια με καλές ικανότητες δέσμευσης ICZ-AHR δεν ανταποκρίθηκαν στη χημική ουσία και άλλα ποντίκια υπέφεραν από τοξική δηλητηρίαση.

Σύμφωνα με τον Purdue, η ποσότητα του μπρόκολου στο πείραμα είναι ισοδύναμη για ένα άτομο με 3,5 φλιτζάνια κάθε μέρα. «Τώρα, τριάμισι φλιτζάνια είναι πολλά, αλλά δεν είναι τόσο πολύ», είπε ο Purdue. «Χρησιμοποιήσαμε μια ποικιλία με περίπου το ήμισυ της ποσότητας αυτής της χημικής ουσίας, και υπάρχουν ποικιλίες με διπλάσια ποσότητα. Εκτός, Λαχανάκια Βρυξελλών έχει τρεις φορές περισσότερα, που σημαίνει ότι ένα φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με τρία φλιτζάνια μπρόκολο. "

Άτομα με ορισμένες πεπτικές παθήσεις όπως η κολίτιδα πρέπει να είναι προσεκτικοί για να αποφύγουν υπερβολικά σκληρές τροφές στη διατροφή τους, μελλοντική έρευνα μπορεί να περιλαμβάνει τον εντοπισμό καλύτερων τρόπων κατανάλωσης μπρόκολου ή άλλων λαχανικών με παρόμοια αποτελέσματα, για να έχουν τα ίδια οφέλη για υγεία χωρίς να προκαλεί άλλα πεπτικά προβλήματα.

Καρντοπόλοβα Μ. Γιου.