|
 Εάν δείτε σπόρους ή σπόρους άγνωστους σε εσάς στον πάγκο στο σούπερ μάρκετ, μην ανησυχείτε! Τα θρεπτικά οφέλη αυτών των νέων προϊόντων μπορεί να είναι πολύ σημαντικά, ώστε να μπορείτε να διατρέχετε κινδύνους. Ακολουθεί μια λίστα με έξι τύπους δημητριακών που έχουν σημαντικό αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.
Σπόροι Chuang
Τι είναι? Μαύροι ή ανοιχτό γκρι σπόροι που καλλιεργούνται στην Κεντρική Αμερική συγκρίσιμο με το δυόσμο, ένα από τα βασικά τρόφιμα των Μάγια και των Αζτέκων.
Οι σπόροι είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία μπορεί να σας φανούν χρήσιμα αν δεν σας αρέσουν τα ψάρια. Είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου. Μια μερίδα 15 γραμμαρίων μπορεί να παρέχει έως και 10% της ημερήσιας απαίτησης ασβεστίου Οι σπόροι Zhuang περιέχουν περισσότερο σίδηρο από σπανάκι, καθώς και σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β.
Πώς χρησιμοποιούνται; Οι σπόροι προστίθενται σε ψωμί, σούπα και στιφάδο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ζαχαρούχα ποτά και δημητριακά. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αλευριού.
Είδος σίκαλης
Τι είναι? Οι σπόροι είναι παρόμοιοι με το ραβέντι και χρησιμοποιούνται συχνότερα στην Ανατολική Ευρώπη και την Ανατολική Ασία.
Μελέτες για την κατανάλωση φαγόπυρου μεταξύ του εθνικού πληθυσμού της Κίνας κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό το προϊόν ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης Είδος σίκαλης επίσης ευεργετικό για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα: έδειξαν αρκετές αμερικανικές μελέτες μείωση του κινδύνου διαβήτη μεταξύ των ατόμων που καταναλώνουν φαγόπυρο. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα συστατικών ινών, μαγνησίου και αντιοξειδωτικού φλαβονοειδούς.
Πως χρησιμοποιείται? Το φαγόπυρο χρησιμεύει ως υποκατάστατο ρυζιού, πατάτας και πλιγούρι βρώμης και συχνά προστίθεται στη σούπα. Αλεύρι φαγόπυρου Χρησιμοποιείται συχνά για τηγανίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά.
Το ήξερες? Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για να γεμίσει μαξιλάρια, είναι πιο δροσερό από συνθετικές ίνες και μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για όσους είναι αλλεργικοί στα φτερά.
κινόα
Τι είναι? Καλλιεργείται στη Νότια Αμερική, το φυτό είναι παρόμοιο με το σπανάκι. Συνήθως έχει κίτρινο χρώμα, αλλά υπάρχουν και μαύρες και πορτοκαλί ποικιλίες.
Το Quinoa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Β και Ε. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια πονοκεφάλων ή υψηλής αρτηριακής πίεσης. ΣΕ κινόα περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι και χωρίς γλουτένη. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI) καθιστά το quinoa χρήσιμο για αυτούς που παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πως χρησιμοποιείται? Το Quinoa χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ρυζιού, πλιγούρι βρώμης και κουσκούςπροστέθηκε στο κουάκερ. Το αλεύρι Quinoa μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών.
Όλυρα σιτάρι
Τι είναι? Μια ευρεία ποικιλία σιταριού στη Μεσαιωνική Ευρώπη. καλλιεργείται σήμερα στην Ισπανία και την Κεντρική Ευρώπη.
Το Spelled περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, ιδίως ψευδάργυρου, μαγγανίου και χαλκού Τα συστατικά των ινών του συλλαβισμού βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα Η διατροφολόγος Tanya Ferraretto λέει ότι η ορθογραφία γίνεται καλύτερα αποδεκτή από άτομα με δυσανεξίες στο κανονικό σιτάρι, παρά την περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Πως χρησιμοποιείται? Το συλλαβισμένο αλεύρι είναι ελαφρώς γλυκό, έχει γεύση καρυδιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή ξηρών μπισκότων, ζυμαρικών και ψωμιού. Ολόκληροι κόκκοι (συχνά ονομάζονται "μούρα με ορθογραφία") μπορούν να καταναλωθούν αντί για ρύζι ή πατάτες.
Μαυρόχωμα
Τι είναι? Είναι ψητό άγουρο (πράσινο) σιτάρι. Χρησιμοποιείται ευρέως στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική.
Το Humus περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.Ωστόσο, δεν είναι συμβατό με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες από τον Οργανισμό Επιστημονικής και Βιομηχανικής Έρευνας της Κοινοπολιτείας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση χούμου έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική υγεία. Επίσης, αυτό το προϊόν έχει μειωμένο γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για διαβητικούς.
Πως χρησιμοποιείται? Μια εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά και το ρύζι, που συχνά προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και πιλάφι.
Μαύρο ρύζι
Τι είναι? Μια κολλώδης ποικιλία ρυζιού που καλλιεργείται σε διάφορα μέρη της Ασίας. Η κατανάλωσή του συνδέεται ιστορικά με τους ευγενείς. Τα μαύρα φασόλια γίνονται κόκκινα κατά το μαγείρεμα.
Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού περιλαμβάνουν χαμηλή ζάχαρη, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, σίδηρο και ψευδάργυρο. Ο διατροφολόγος Δρ Shimin Hu λέει ότι το πίτουρο μαύρου ρυζιού περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βακκίνια, τα οποία θεωρούνται "superfood". Ωστόσο, το πίτουρο (το εξωτερικό μέρος του κόκκου) συχνά απομακρύνεται κατά τη λείανση, μειώνοντας έτσι τη θρεπτική αξία.
Πως χρησιμοποιείται? Ήπια γλυκιά γεύση και γλυκύτητα μαύρο ρύζι δημοφιλής στην προετοιμασία κέικ, επιδόρπια και αφέψημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του λευκού ρυζιού.
Svistunovich R.M.
|
