Βουλγαρική κουζίνα

Η μικρή χώρα της Βουλγαρίας, ως κληρονόμος της βυζαντινής κουλτούρας στη μαγειρική, έχει γίνει μια από τις κύριες χώρες στον κόσμο σε αυτόν τον τομέα. Στη Γαλλία και την Αγγλία, τα πιάτα από τη Βουλγαρία υπερηφανεύονται. Η Βουλγαρία εξάγει καρυκεύματα, σαλάτες λαχανικών, κέτσαπ, μαρινάδες. Αυτή είναι η γη της αφθονίας των δώρων από χωράφια και κήπους. Η Βουλγαρία θεωρείται η χώρα των λαχανικών. Υπάρχουν ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, καρότα, αγγούρια, κολοκυθάκια, μπαχαρικά, κουνουπίδι και λευκό λάχανο.

Τα λαχανικά σερβίρονται ωμά ή τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, τουρσί. Η υπερηφάνεια της βουλγαρικής κουζίνας είναι γεμιστά λαχανικά. Να μαγειρέψω γεμιστές πατάτες ή οι ντομάτες μπορούν να είναι αληθινοί κύριοι της τέχνης τους.

Η βουλγαρική κουζίνα είναι διάσημη για την αφθονία των σαλάτας λαχανικών. Οι σαλάτες ονομάζονται συχνά από τις τοποθεσίες. Σαλάτες εποχής με ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο, ξίδι κρασιού, ξινή κρέμα, καυτερή πιπεριά. Το σκόρδο προστίθεται σχεδόν πάντα στις σαλάτες. Κατά την προετοιμασία σαλάτας, οι Βούλγαροι σεφ αφαιρούν το δέρμα από ντομάτες, αγγούρια και πάπρικα.

Η εθνική βουλγαρική κουζίνα συνδυάζει και τις ορθόδοξες και τις μουσουλμανικές παραδόσεις.

Το κύριο χαρακτηριστικό της ορθόδοξης βουλγαρικής κουζίνας είναι η χορτοφαγική κατεύθυνση στο μαγείρεμα. Τα πιάτα για χορτοφάγους αντιπροσωπεύονται από μια ποικιλία από σούπες από δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια. Οι σούπες προετοιμάζονται και σερβίρονται ζεστά και κρύα. Οι σούπες παρασκευάζονται επίσης από ψάρι, κρέας, πουλερικά. Πολύ δημοφιλής φασολάδα... Αυτή η σούπα καρυκεύεται στο τέλος του μαγειρέματος με αλευρόλευκο, προστίθεται ένα μείγμα ξινό γάλα και χτυπημένα αυγά και κόκκινη πιπεριά. Ο πιο διάσημος κρύα βουλγαρική σούπα παρασκευασμένο από φρέσκα αγγούρια, θρυμματισμένο καρύδια, φυτικό λάδι, σκόρδο, θρυμματισμένο με αλάτι. Κόβουμε τα αγγούρια για τη σούπα και αρωματίζουμε με ξύδι.

Μετά τα λαχανικά, το κρέας κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη βουλγαρική κουζίνα. Τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται από αρνί και χοιρινό. Το κρέας μαγειρεύεται ή τηγανίζεται. Το ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται σε ειδική σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Τα βουλγαρικά πιάτα με κρέας είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο. Λαχανική κατσαρόλα με τυρί και κιμά - ένα από τα πιο νόστιμα και πολύχρωμα πιάτα.

Πολύ δημοφιλές στη Βουλγαρία ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ... Προστίθεται σε σούπες, σνακ, στιφάδο, προϊόντα αλευριού. Το Bryndza και το άσπρο ψωμί με πιπεριά είναι απαραίτητο για τους Βούλγαρους. Ένα τέτοιο πιάτο μεταξύ των Βρετανών, για παράδειγμα, είναι πουτίγκα ή σάντουιτς. Το βουλγαρικό τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Τυρί με την προσθήκη βουτύρου και κόκκινου πιπεριού, ψημένο στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δίνει στο τυρί μια λεπτή γεύση και μια ευχάριστη μυρωδιά.

Βούλγαρος γιαούρτιπαρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή είναι ένα πραγματικό βουλγαρικό θαύμα. Στη Βουλγαρία, καθώς και σε άλλες χώρες, το γιαούρτι σερβίρεται με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μούρα. Υπάρχει ακόμη και γιαούρτι σκόρδου στην ελληνική κουζίνα.

Όσον αφορά τα ποτά, οι Βούλγαροι προτιμούν τον ζεστό τουρκικό καφέ. Λικέρ, κονιάκ, κρασί σταφυλιών και κοκτέιλ κρασιού Οι Βούλγαροι προτιμούν να χρησιμοποιούν ως πιο δυνατά ποτά.

Loriy V.I.