Rye Bread - Pumpernickel (Συγγραφέας Zarina) σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Rye Bread - Pumpernickel (Συγγραφέας Zarina) σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	2,5 φλιτζάνια
αλεύρι σίκαλης	1 κούπα
Νερό	1,25 φλιτζάνια
Αλας	1,5 κουτ.
Καφέ ζάχαρη ή μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
5% ξίδι μηλίτη μήλου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κακάο σε σκόνη	1 κουτ
Σκόνη στιγμιαίου καφέ	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κύπελλο = 240 ml
• Τοποθετήστε το φαγητό στη συσκευή παρασκευής ψωμιού με τη σειρά που περιγράφεται στις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού σας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, κακάο και καφέ σε διαφορετικές γωνίες της μηχανής ψωμιού. Βάλτε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού στο αυλάκι που λείπει στο νερό.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τους ίδιους κόλιανδρο ή σπόρους κύμινο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη λειτουργία ολικής αλέσεως.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία παρασκευής ψωμιού

Σημείωση

Εδώ είναι μια συνταγή που σίγουρα λειτουργεί πάντα. Το ψωμί βγαίνει αφράτο, η οροφή δεν αποτυγχάνει ποτέ και η γεύση είναι πολύ καλή. Πού το πήρα - σκοτώστε το, δεν θυμάμαι. Ίσως ακόμη και εδώ στο φόρουμ μας. Συγγνώμη για τη λογοκλοπή, αν αυτό.
ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ!

Milda Φωτογραφίες

Παρόμοιες συνταγές

Βαυαρικό pumpernickel (αρτοποιός) (julifera)

Stollen (Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί) (Ομέλα)

Γερμανικό ψωμί σίκαλης Holsteiner Landbrot (Goldstein Country Bread) (Γκάσα)

Λάρισα, μια υπέροχη συνταγή.
Ψήθηκαν στο χωριό, αποδείχθηκε υπέροχο !!!
Σούπερ συνταγή !!! Προτείνω επίσης ..

[Ψωμί σικάλεως]

Αυτό το ψωμί ονομάζεται Ψωμί σικάλεως:
🔗
Ωστόσο, χρησιμοποιούν φυσικό καφέ.

Πες μου τι μέγεθος ψωμιού να βάλεις, M L ή XL, L, ανέβηκε πάνω από τον κάδο, αλλά μέσα του είναι λίγο άδειο, ίσως έχυσε πολύ νερό;

Ναι, το έκοψα, το ψίχουλο δεν είναι ωμό, πιθανότατα υπάρχει πραγματικά πολύ μαγιά, αν και έβαλα 2 κουταλιές της σούπας. ως συνταγή. Και το γεγονός ότι βάλετε το μέγεθος L - σωστά;

Έχει καταλάβει κάποιος ποιος αναδευτήρας να βάλει και ποιο μέγεθος να επιλέξει; Δεν λειτουργεί σίκαλη

Έχει καταλάβει κάποιος ποιος αναδευτήρας να βάλει και ποιο μέγεθος να επιλέξει; Δεν λειτουργεί σίκαλη

ο μίξερ είναι ξεχωριστός, διαβάζετε τις οδηγίες; όλα είναι γραμμένα εκεί, αλλά το ψωμί σίκαλης δεν έχει μέγεθος και διαφορετική κρούστα και πού αποτυγχάνει; στο πρόγραμμα Rye ή στην κύρια λειτουργία; γιατί στο κύριο μπορείτε να ψήσετε Darnitsky από το Fugaski!

Ψημένο pampernickel σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

🔗

Πραγματοποιήθηκαν αλλαγές:
αντί για ξηρή μαγιά έβαλα 8 γραμμάρια πιεσμένα,
175 ml νερού αντικαταστάθηκαν με 265 ml καλλιέργειας εκκίνησης κεφίρ από το Admin
εκτρέφονται κακάο όχι σε 2 κουταλιές της σούπας. και σε 1/3 φλιτζάνι νερό
Ζέστανε την μπύρα, διαλύθηκε η μαγιά σε αυτήν
Αντί για μελάσα 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι. Πασπαλίζονται με σπόρους

Γαλλική λειτουργία, μεσαίο καρβέλι και κρούστα.

Υπήρχε ένα υπέροχο κουλούρι σαν κουλούρι σιταριού. Ανέβηκε σχεδόν στην άκρη του κάδου. Η γεύση είναι ξεκάθαρα σοκολάτα.

Εδώ είναι μια φωτογραφία του pumpernickel μου

[Αλεξάνδρα,]

Αλεξάνδρα,έχεις τόσο υπέροχο ψωμί !!! Μπορείτε να μου πείτε, πότε πασπαλίζετε σπόρους στο ψωμί; δηλαδή, λίγο πριν το ψήσιμο ή όταν το ψωμί δεν έχει ανέβει ακόμα;

[Είμαι]

Είμαι

Μπορεί να είναι διαφορετικό. Πιο συχνά στην αρχή της φάσης ψησίματος, μερικές φορές στην αρχή της τελευταίας αύξησης.
Γράσα με ένα πινέλο με γάλα, ή τσάι ή κεφίρ (που βρίσκεται στο χέρι). Είναι επιτακτική ανάγκη να βγει μια χρυσή καφέ κρούστα. Και μερικές φορές πασπαλίζουμε στην κορυφή με σπόρους ή σουσάμι ή ένα μείγμα Fitness Mix. Μερικές φορές απλώνω ακόμη και τα πεκάν στα μισά (υπάρχει μια φωτογραφία στη γκαλερί)

Περισσότερα για τις σκόνες εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...task=view&id=89&Itemid=35

[Αλεξάνδρα,]

Μπορεί να είναι διαφορετικό.Πιο συχνά στην αρχή της φάσης ψησίματος, μερικές φορές στην αρχή της τελευταίας αύξησης.
Γράσα με ένα πινέλο με γάλα, ή τσάι ή κεφίρ (που βρίσκεται στο χέρι).

Αλεξάνδρα,
Προσπάθησα μια φορά να λιπαίνω με μια βούρτσα και να πασπαλίζω με σπόρους μετά την τελευταία άνοδο, πριν το ψήσιμο .. και ακριβώς μπροστά στα μάτια μου η αυξανόμενη ζύμη άρχισε να πέφτει .. και παρέμεινε τσαλακωμένο .. τότε δεν προσπάθησα καν να επαναλάβω .. αλλά πραγματικά θέλω μια χρυσή καφέ κρούστα ..

[Είμαι]

Είμαι

Ίσως το λιπαίνονταν ενεργά; πρέπει να είστε πολύ, πολύ προσεκτικοί, να μην συνθλίβετε. Δεν είχα ποτέ περιστατικά.

Δοκιμάστε 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος ή, εάν θέλετε ψημένους σπόρους, μόλις ξεκινήσει η τελευταία άνοδος.

Για παράδειγμα, για το νικέλιο πάνας χρησιμοποίησα τη γαλλική λειτουργία, υπάρχουν 3 αυξήσεις, αλλά για το ψωμί σίκαλης αυτό είναι πάρα πολύ.

Μετά το δεύτερο ζύμωμα, σταματάμε το φούρνο, βγάζουμε τη λεπίδα, με λαδωμένα χέρια, σχηματίζουμε ένα λείο κουλούρι, το επιστρέφουμε στον κάδο, το λαδώνουμε με γάλα, το πασπαλίζουμε με σπόρους - και παύουμε το φούρνο.

Στη συνέχεια, αντί για ανύψωση, αποφόρτιση και άλλη ανύψωση - μία μεγάλη ανάβαση και ψήσιμο. Μην ανοίγετε ξανά το καπάκι μέχρι το τέλος του ψησίματος.

Ολα θα είναι εντάξει

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί σίκαλης, καθώς πρόσφατα έγινα ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού. Φοβόμουν πολύ να ψήσω σίκαλη, αλλά πραγματικά ήθελα. Και η ανάρτηση είναι τώρα επίσης. Η συνταγή άλλαξε λίγο. Δεν πρόσθεσα γάλα και αντί για βούτυρο προστέθηκε φυτικό έλαιο (1/4 - μη ραφιναρισμένο). Ψωμί - φοβερό))))) Χνουδωτό, νόστιμο)))))))))))

Η συνταγή από τη Zarina είναι πραγματικά νόστιμη, αλλά τα προϊόντα δεν είναι για νηστεία.

Αλλά στο νικέλιο της πάνας, η συνταγή για την οποία δόθηκε στην εξορία, και σύμφωνα με την οποία έψησα - δεν υπάρχει γάλα και το βούτυρο είναι λαχανικό.
Και ο καφές που χρησιμοποιείται δεν είναι στιγμιαίος. και αλεσμένο φυσικό, όχι τόσο δραματικό για το πάγκρεας

Αλεξάνδρα. Σας ευχαριστώ, η επόμενη θα είναι ακριβώς αυτή η συνταγή, αλλά τι γίνεται με τον καφέ κόκκων - δεν θα τσαλακώσει στα δόντια σας;

Ήρα,

Αλέστε για τον τουρκικό καφέ ή αλέστε τον σε έναν μύλο καφέ μέχρι να σταματήσει να περιστρέφεται και στη συνέχεια να τον ανακινείτε για άλλο μισό λεπτό ή να αγοράσετε ένα "Jockey" για παρασκευή σε ένα φλιτζάνι ή παρασκευή τουρκικού καφέ.
Δεν έκανα τίποτα

Κατά κάποιο τρόπο, μετά από συμβουλή του Alen Delonghi, πρόσθεσα αλεσμένους καφέ σε (λευκό) ψωμί ΜΕΤΑ την καφετιέρα.
Το ψωμί είχε ελαφρύ άρωμα καφέ.
Δεν έσπασα τα δόντια μου.
Είναι αλήθεια ότι το χρώμα του ψωμιού σχεδόν δεν άλλαξε.
Αλλά, λένε, είναι χρήσιμο.

Rye Bread - Pumpernickel από τη Zarina
• 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη 5%

1) είναι δυνατόν να αντικατασταθεί με επιτραπέζιο ξύδι 9%. και πόσο χρειάζεστε τότε;
και
2) τι είδους αλεύρι σίκαλης χρειάζεστε - σπόροι, αποφλοιωμένοι ή πίτουρο;
3) να δοκιμάσετε (αν η συνταγή είναι σαν 1 σελίδα από τη Ζαρίνα) - θα είναι το ψωμί παρόμοιο με το Borodino μόνο με το άρωμα του καφέ; ή τι είναι;

Το ψωμί είναι ακόμη πολύ καλό, φροντίστε να το δοκιμάσετε !!!
Για ευκολία, ακολουθεί η συνταγή γραμμάριου:
Νερό-300 ml.
Αλεύρι σίτου-375 γρ.
Αλεύρι σίκαλης-130 γρ.
Ξίδι μηλίτη μήλου-30 ml.
Βούτυρο-30 γρ.
Λοιπόν, τα υπόλοιπα είναι σε κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού.

Έψησα το Pumpernickel σήμερα - είναι πολύ νόστιμο, το ψίχουλο είναι όμορφο, το λεπτό φλοιό είναι νόστιμο.
Κάθομαι μπροστά στον υπολογιστή και ζυμώνω με ντομάτες ...

έψησα τέτοιο ψωμί το προηγούμενο βράδυ
δεν είναι πια εκεί ... Κατάφερα μόνο να δοκιμάσω την κρούστα, ολόκληρο το καρβέλι του συζύγου μου συνέχισε να λέει ότι ήταν πολύ νόστιμο!

ευχαριστώ περισσότερο για τη συνταγή!

Χθες έψησα επίσης αυτό το ψωμί. Αποδείχθηκε υπέροχο. Ψηλός, με μια ευχάριστη γεύση και μυρωδιά καφέ-σοκολάτας. : nyam: Η κρούστα είναι τραγανή, λεπτή.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, νόστιμο !!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Νόστιμο ψωμί. Δυστυχώς, έγραψα τη συνταγή σε ένα σημειωματάριο χωρίς αναφορά στον συγγραφέα. Σε γραμμάρια, όλα είναι σαν τα δικά σας, αλλά το νερό δεν είναι 300, αλλά 350 ml. Και όλα αποδείχθηκαν νόστιμα.

Ψήνω επίσης τη μαμά του τώρα. Μόνο το έκανα σε HP σε λειτουργία ζύμης. Τότε το μετέφερε στο πνεύμα. για απόδειξη 30 βαθμών για περίπου 40 λεπτά. Τώρα ενεργοποιήθηκε 180 μοίρες. Ψήνει για 15 λεπτά, έχει αυξηθεί περίπου 2,5 φορές και μυρίζει καλά. Τότε θα γράψω τι συνέβη.Εάν πετύχω θα εισαγάγω μια φωτογραφία (δεν λειτουργεί ακόμα).

Κορίτσια, αγαπητέ, διάβασα τις δημοσιεύσεις σας, βλέπω ότι όλοι έχουν αυτό το υπέροχο ψωμί. Αποφάσισα να το δοκιμάσω κι εγώ, τα έβαλα όλα, το έκανα όπως πάντα. Η ζύμη δεν έχει αυξηθεί ούτε ένα γραμμάριο. Μόλις έψησα ένα κομμάτι και αυτό είναι. Κοίταξα, ήδη, ότι έχω ένα μπουκάλι ξύδι από το 2004. Θα μπορούσε με κάποιο τρόπο να επηρεάσει την άνοδο του ψωμιού; Το παλιό αποδείχθηκε, μια λοίμωξη, τόσο παλιό!

Μήπως τοποθετήσατε κατά λάθος τη μαγιά;

Αλλά όχι! Το έβαλα κάτω, παρακολούθησα τα πάντα με το δάχτυλο στη συνταγή!

[Οξάνα]

Θα μπορούσε με κάποιο τρόπο να επηρεάσει την άνοδο του ψωμιού;

Δεν μπορούσε, Οξάνα... Η φρεσκάδα του ξιδιού δεν επηρεάζει τη βλάστηση του ψωμιού, το ξίδι δίνει μόνο ξινή.

Είναι πιθανότατα η ζύμη βιδωμένη .... σίγουρα δεν έχει καμία σχέση με το ξίδι.

Σε γενικές γραμμές, είναι περίεργο, το γεγονός είναι ότι την προηγούμενη μέρα έψησα ψωμί σίκαλης στο κεφίρ με αυτή τη μαγιά, αποδείχθηκε, ένα θαύμα, πόσο καλό είναι! Και αυτό, ω, αλλά δεν θα χάσω την καρδιά μου, θα προσπαθήσω ξανά, αλλά αυτός ο σκύλος τρώει!
Μία προσπάθεια, σύμφωνα με τη συνταγή 30 ml ξιδιού. Το έχυσα σε ένα ποτήρι μέτρησης και χύσαμε αυτά τα 30 ml πάνω σε αλεύρι, πάνω από αλεύρι, μετά νερό, οπότε νομίζω, ίσως πολύ, η μυρωδιά ήταν έντονη!

..... Το ψωμί αποδείχθηκε ότι μετρήθηκε. Όλα μετρήθηκαν σε γραμμάρια. Όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα μόνο 1 κουταλιά αλεύρι.

Το πιο ωραίο ήταν ότι η ζύμη ήταν εξαιρετικά σούπερ !!!!!
Και το ψωμί σας είναι δροσερό. Αγόρασα φρέσκο ​​ξύδι και θα προσπαθήσω ξανά.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
Πρόσθεσα μέλι φαγόπυρου, το ξύδι ήταν μόνο βαλσάμικο, σκοτεινό, αλλά κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν επηρέασε τη γεύση (ίσως μόνο το χρώμα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε υπέροχο, αρωματικό ψωμί. Πρόσθεσα επίσης καρύδια από μισό ποτήρι - γενικά νόστιμο!

Πραγματικά πολύ καλό ψωμί, ευχαριστώ, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, προστέθηκαν 30 γραμμάρια στην παρτίδα. το αλεύρι, η γεύση και η μυρωδιά είναι υπέροχα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τέλος, έψησα επίσης αυτό το ψωμί. Κατά τη γνώμη μου, μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές ψωμιού σίκαλης. Ελαφριά κρεμώδης γεύση, αλλά ούτε ο καφές ούτε το κακάο γίνονται αισθητές καθόλου. Ο καφές πήρε τον καφέ του Jacobs σε κόκκους, αλλά, πιθανώς, δεν υπήρχε διαφορά - σκόνη ή κόκκοι. Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας κόλιανδρο. Σέβομαι πραγματικά αυτό το πρόσθετο στη σίκαλη. Αντικατέστησα επίσης λίγο βούτυρο με φυτικό λάδι (δεν αρκεί). Το ψίχουλο είναι ελαφρύ και όχι ξηρό, αν και το πορώδες του ψωμιού είναι πολύ μικρό. Ψήνεται στο φούρνο. Είναι αλήθεια ότι αποσπάστηκα και το ψωμί βρισκόταν στο προστατευτικό, οπότε η οροφή ήταν πολύ σχισμένη, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Πήρα πιεσμένη μαγιά αντί για ξηρή μαγιά. Εν ολίγοις, είμαι πολύ ευχαριστημένος με τη συνταγή και θα την ψήνω τακτικά.

[Pumpernickel "]

Γεια σας αγαπητοί φίλοι! Δεν έχω επισκεφτεί το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, για το οποίο ζητώ συγγνώμη από όλους και ελπίζω να βελτιωθώ. Αλλά, φυσικά, εξακολουθώ να ψήνω το ψωμί στον έμπιστο Morphy Richards μου.
Κατά λάθος μπήκα σε αυτό το θέμα και με εξέπληξε πολύ που έβλεπα ότι το ψωμί σίκαλης μου ονομάζεται "Pumpernickel "... Φυσικά, αυτό δεν είναι το Pumpernickel - ένας από τους αγαπημένους μου τύπους ψωμιού. Δυστυχώς, ακόμη και αυτή η εξαιρετική συνταγή Pumpernickel που δίνεται σε αυτό το νήμα εξακολουθεί να μην είναι αυτό που χρειάζεστε, καθώς ολικής αλέσεως και το αλεύρι καλαμποκιού είναι πάντα παρόντα στο Pumpernickel. Μία από αυτές τις μέρες, αφού έκανα καλά, θα βάλω σίγουρα τη συνταγή για το Pumpernickel μου.
Και επίσης ευχαριστώ σε όλους για τα σχόλια!

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα,
Ας το ανυπομονούμε!

χρησιμοποιήσατε μίγματα από λοσιόν; πώς είναι οι εντυπώσεις σας;

Δυστυχώς, δεν διαθέτουμε αυτά τα μείγματα προς πώληση στο Ισραήλ. Κατά τη γνώμη μου, δεν έχουμε καθόλου μίγματα ψωμιού - μόνο διαφορετικοί τύποι αλευριού για ψήσιμο ψωμιού. Αλλά το αλεύρι μας είναι πολύ υψηλής ποιότητας.

είστε τυχεροί που υπάρχει αλεύρι υψηλής ποιότητας και μίγματα από λίβρες σκουπιδιών χαλούν το στομάχι

[ΠΑΜΠΕΡΝΙΚΕΛ]

ΠΑΜΠΕΡΝΙΚΕΛ

Λοιπόν, εδώ είναι μια συνταγή για το υπέροχο εβραϊκό ψωμί Pumpernickel. Αυτό το "Pumpernickel" θεωρώ προσωπικά το πιο κοντινό με αυτό που κάποτε ψήθηκε από τις γιαγιάδες και τις γιαγιάδες μας. Αν και η γεύση και το χρώμα ...
Το ψωμί βγαίνει πολύ σκοτεινό, με πικάντικη γεύση. Ιδανικό για μικρό μαλακό τυρί ή βούτυρο + σολομό ή απλώς ρέγγα.

Η συνταγή προέρχεται από ένα βιβλίο για το ψήσιμο.Το έσκαψα σε ένα από τα φόρουμ. Τέλος πάντων, δοκιμάστε το, ελπίζω να το απολαύσετε.

Δίνω εδώ τη συνταγή για ένα μικρό καρβέλι (περίπου λίβρα-λίβρα).
Το ψωμί είναι μικρό, επειδή το αλεύρι είναι βαρύ και το ζύμωμα πρέπει να είναι πολύ καλά. Μετά την πρώτη παρτίδα, x. πρέπει να το απενεργοποιήσετε και, στη συνέχεια, να το ενεργοποιήσετε ξανά και να ξεκινήσετε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία. Δηλαδή, προσθέτετε μια επιπλέον παρτίδα.
Η λειτουργία είναι η καλύτερη βασική... Φορτώστε τα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες για το προϊόν σας. Π.

3/4 φλιτζάνι νερό
2/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
1/3 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλαμποκάλευρο
2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλασσα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1,25 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας. l. + 2 κουτ. κακάο σε σκόνη
0,25 κουτ στιγμιαίος καφές
1,25 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουτ άλας
1 κουτ σπόρους κύμινου
2,5 κουτ μαγιά
Προσωπικά έβαλα περισσότερο λευκό αλεύρι σε ένα κουτάλι, γιατί έχουμε πολύ υψηλή υγρασία στο Ισραήλ. Εναλλακτικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο νερό με το κεφίρ. Βοηθά επίσης καλά στην κατάρρευση της στέγης.

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα,
Μαγειρεύω το ψωμί σας - το Σάββατο, πιστέψτε με - αποδείχθηκε πολύ αρωματικό και νόστιμο. Πήγα στη ντάκα των γονιών μου. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το μόνο πράγμα που βγήκε όχι πολύ όμορφο, η ανώμαλη στέγη - μου φαίνεται ότι υπάρχει πολλή μαγιά.
Χθες το βράδυ το έβαλα στο χρονοδιακόπτη και χωρίς επιπλέον. ζύμωμα, για 2 κουταλιές της σούπας. μαγιά, η μελάσα τηγανίζει υπερβολικά (καλά, δεν μου αρέσει να το βάζω σε κουτάλια, αλλά το ρίχνω από το κουτί, και εξακολουθεί να τεντώνεται και να τεντώνεται). Βγήκα με μια επίπεδη στρογγυλή κορυφή .... Κοιτάζω το χρώμα που με κάποιο τρόπο δεν είναι το ίδιο - ops, ξέχασα να βάλω κακάο τη νύχτα. Αναρωτιέμαι πώς έχει η γεύση του
Υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά στο σπίτι ...
Ναι, μου άρεσε πολύ περισσότερο από τη συνταγή ψωμιού στην πρώτη σελίδα

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα,
Μαγειρεύω το ψωμί σας - το Σάββατο, πιστέψτε με - αποδείχθηκε πολύ αρωματικό και νόστιμο. Πήγα στη ντάκα των γονιών μου. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το μόνο πράγμα που βγήκε όχι πολύ όμορφο, η ανώμαλη στέγη - μου φαίνεται ότι υπάρχει πολλή μαγιά.
Χθες το βράδυ το έβαλα στο χρονοδιακόπτη και χωρίς επιπλέον. ζύμωμα, για 2 κουταλιές της σούπας. μαγιά, η μελάσα τηγανίζει υπερβολικά (καλά, δεν μου αρέσει να το βάζω σε κουτάλια, αλλά το ρίχνω από το κουτί, και εξακολουθεί να τεντώνεται και να τεντώνεται). Βγήκα με μια επίπεδη στρογγυλή κορυφή .... Κοιτάζω το χρώμα που με κάποιο τρόπο δεν είναι το ίδιο - ops, ξέχασα να βάλω κακάο τη νύχτα. Αναρωτιέμαι πώς έχει η γεύση του
Υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά στο σπίτι ...
Ναι, μου άρεσε πολύ περισσότερο από τη συνταγή ψωμιού στην πρώτη σελίδα

Ευχαριστώ πολύ! Το Pumpernickel είναι ένα νόστιμο και εξαιρετικά νόστιμο ψωμί. Χαίρομαι που σας άρεσε. Πιστεύω επίσης ότι η μαγιά είναι πάρα πολύ. Δεδομένου ότι η στέγη μου είναι επίσης άνιση. Έχουμε την ίδια υγρασία! Αλλά χωρίς κακάο, το ξύσμα του ψωμιού φεύγει πιθανώς. Μπορείτε, ωστόσο, να βάλετε λιγότερα. Γράψτε πώς είχε τη γεύση χωρίς κακάο!
Μπορώ να δώσω τη συνταγή για ένα μεγάλο καρβέλι αν θέλετε.

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα, Θα περιμένω μια αρίθμηση για ένα μεγάλο καρβέλι

Το μεσημεριανό πήγα σπίτι και δοκίμασα το ψωμί χωρίς κακάο. Τι μπορώ να πω - με το κακάο έχει γεύση και μυρίζει σαν τη Ρίγα, και χωρίς κακάο είναι σαν το Αρωματικό. Θυμάστε αυτά τα ψωμιά της Σοβιετικής εποχής; Το ψωμί είναι νόστιμο με και χωρίς κακάο, αλλά με διαφορετικούς τρόπους - μου άρεσε περισσότερο με το κακάο

Ευχαριστώ πολύ

Αγαπητοί αρτοποιοί μου! Συγχωρήστε για τον Gd, για ξεχασμό. Λοιπόν, είμαι τόσο γουρούνι. Εδώ, φέρνω τη συνταγή Pumpernickel σε ένα μεγάλο καρβέλι.

Ακολουθεί η διάταξη ενός βιβλίου σε ένα μεγάλο ψωμί:

ΠΑΜΠΕΡΝΙΚΕΛ
1 1/4 φλιτζάνια νερό
1 1/2 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 1/2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αραβοσίτου
2 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
3 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλασσα
1/2 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
2 κουτ σπόρους κύμινου
3 1/4 κουτ μαγιά (ενεργό ξηρό) ή 2 1/2 (γρήγορη άνοδος).

Μόνο βασική λειτουργία. Και είναι καλύτερο να ζυμώνουμε δύο φορές, για καλύτερη ανάμιξη.
Και ένα ακόμη πράγμα: εδώ το εκλογικό σώμα συμβουλεύει να βάλει λιγότερη μαγιά. Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε 3 κουταλάκια του γλυκού. Εάν ναι, λειτουργεί καλύτερα. Θα δοκιμάσω επίσης με αυτή την ποσότητα μαγιάς για το νέο έτος. Θα φτιάξουμε νόστιμα σάντουιτς με αυτό το υπέροχο ψωμί.

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα,
Zarinochka, σας ευχαριστώ που επιστρέφετε - μαγειρεύω συχνά το νόστιμο ψωμί σας, τώρα θα μαγειρεύω μια διπλή μερίδα

Εδώ είναι η διάταξη του βιβλίου

Και τι είδους βιβλίο είναι τόσο ενδιαφέρον για εσάς, αν όχι μυστικό, φυσικά

Ενδιαφέρον ψωμί! Σίγουρα θα ψήσω, απλώς θα ήθελα να διευκρινίσω την ένταση του κυπέλλου

[Oksyusha]

OksyushaΠιστεύω ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για εσάς

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Ζαρίνα, σας ευχαριστώ που απαντήσατε στην κλήση μας. Με μικρές αλλαγές στην τελευταία σας συνταγή, ψημένη στο φούρνο σήμερα με ώριμη ζύμη. Το Pumpernickel σέβεται όλη την οικογένειά μου. Το έψησα για 3 χρόνια στο KhP. Σήμερα είναι το ντεμπούτο στο φούρνο. Θα αναβάλω τις εντυπώσεις για αύριο.