Κολοκυθάκια γεμιστά με κολοκυθάκια ή μελιτζάνα

[Κολοκυθάκια γεμιστά με κολοκυθάκια ή μελιτζάνα]

Κολοκυθάκια γεμιστά με κολοκυθάκια ή μελιτζάνα

1 μεγάλα κολοκύθια (700 γρ.)
1 μικρή κολοκυθάκια ή μελιτζάνα (300 γρ.)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
1 μέτρια ντομάτα
200 γρ. Τυρί cottage με βότανα
1 κρόκος
2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο
μερικές λεπτές φέτες τυριού

Ξεφλουδίστε τα μεγάλα κολοκύθια (αφού έχω κολοκυθάκια, δεν το ξεφλούδισα), το κόψαμε στα μισά κατά μήκος και στη συνέχεια σταυρωτά, ξύστε τον πυρήνα (είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι παγωτού), αφήνοντας τους τοίχους πάχους περίπου 7 mm. Θα λάβετε 4 "σκάφη".
Προετοιμάστε τη γέμιση.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε ένα μικρό κολοκυθάκι, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε και πιπέρι, τηγανίζουμε και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να ροδίσει. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ανακατέψτε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τυρί cottage, βράστε, σεζόν για γεύση.
Γεμίστε τα σκάφη με κιμά.
Προσθέστε τον κρόκο στο υπόλοιπο στάρπη, 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο, ανακατέψτε. Απλώστε τα κολοκύθια στο γέμισμα με την προκύπτουσα μάζα.
Ψήνουμε κολοκυθάκια στο φούρνο στους T 180 ° (μεταφορά 160 °).
Όταν πιάσει η κορυφή, βγάλτε τα κολοκυθάκια, τοποθετήστε την φέτες ντομάτας, λεπτές φέτες τυριού στην κορυφή και επιστρέψτε στο φούρνο.



Μαγειρεύω με κολοκυθάκια, αλλά η μελιτζάνα θα είναι εξίσου νόστιμη!