Πίτα "Σούβλα με πέστροφα"

Πίτα "Σούβλα με πέστροφα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	330 γρ
Γάλα	125 ml
Αλας
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λιωμένο βούτυρο	50 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Πλήρωση:
Φρέσκο ​​ψάρι σολομού (σολομός, πέστροφα, σολομός coho κ.λπ.)	600-700 γρ
Ξηρό λευκό κρασί	1,5 κουταλιά της σούπας.
Ξύσμα μισού λεμονιού
Κρέμα τυρί (όπως η Φιλαδέλφεια)	περίπου 200 g
Ανηθο	δέσμη
Αλάτι πιπέρι
Αμυλο πατάτας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε HP και τα βάζουμε στη λειτουργία "Ζύμη".
  
• 
  
• Η πέστροφα (επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι είχα πέστροφα) βράζεται σε λευκό κρασί και ξύσμα για περίπου 15 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε αυτό το "άλμη" μέχρι να ζεσταθεί, αφαιρέστε, αφαιρέστε το δέρμα / τα οστά, ζυμώστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε κρέμα τυριού, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μια κουταλιά αμύλου, ψιλοκομμένο άνηθο στο ψάρι. Ταραχή.
  
• Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο στρώμα και κόβουμε τις άκρες απέναντι σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 cm. Μην φέρετε τις περικοπές στη μέση, το γέμισμα θα βρίσκεται εκεί. Απλώνουμε τη γέμιση με ένα "λουκάνικο" στο κέντρο του στρώματος και αρχίζουμε να τυλίγουμε την πλεξούδα, επικαλύπτοντας τις κομμένες ζύμες εναλλάξ σε κάθε πλευρά. Λιπάνετε με ένα αυγό στο μισό με νερό και αφήστε το να παραμείνει στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ολα. Είχα την ιδέα ότι μπορείτε να βάλετε μερικά βραστά αυγά ορτυκιού για ομορφιά (θα είστε σούπερ στο κομμάτι), αλλά δεν τα έχω.
  
• Tek-s, ειδική για την κύρια κατηγορία Hairpin για επίδεσμο πέστροφας σε πλεξούδα. Παρακαλώ σημειώστε αμέσως ότι έχω ένα μεγάλο, επειδή υπάρχουν 900 γραμμάρια πέστροφας και ένα διπλό μέρος ζύμης (είχα επισκέπτες), το δικό σας θα είναι μικρότερο, μην ανησυχείτε. Λοιπόν, παρακαλώ:
  
• 
  
• 
  
• Επιπλέον, έβρασα τα αυγά ορτυκιού και τα πρόσθεσα στη γέμιση. Η πέστροφα επέζησε πολύ καλά στο κρασί, στο οποίο μαγειρεύτηκε με την προσθήκη του Κάμη για ψάρι και γλυκά μπιζέλια.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Εδώ είναι μια εντελώς "κούκλα", και αυτό είναι μετά από 30 λεπτά. μόνωση.
  
• 
  
• 
  
• Και αυτό είναι το αποτέλεσμα της εργασίας:
  
• 
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Πρέπει να κάνετε μεταφορά και απόθεση συνταγών από το ιστολόγιο. Μια χαρά - δεν είχα χρόνο να τους κολλήσω εκεί ...

Λόγω της απληστίας, αγόρασα χθες δύο μη κατεψυγμένες πέστροφες, 3,7 κιλά η καθεμία. Η προσφορά ήταν στην αγορά. 2 για την τιμή ενός. Το ένα ζυγίστηκε, το δεύτερο της αναφέρθηκε. Πηγαίνω σπίτι, σκέφτομαι: "Τι να κάνω με αυτό ;!"
Είναι κρίμα να παγώσουμε (γιατί να μην πάρετε παγωτό τότε;!). Σε γενικές γραμμές, αποφάσισα να σπρώξω ένα στη μητέρα μου (και ποιος την ρωτάει; Τι θέλετε, τότε κάντε το, αλατίστε το δεύτερο μισό και για ένα άλλο μισό της πέστροφας μου, εδώ και καιρό ετοιμάστηκε μια συνταγή, αλλά δεν υπήρχε ευκαιρία να τη δοκιμάσω.
Το έβαλα στο τραπέζι κοπής με αίμα στο σπίτι. Όμορφη .... Μεγάλη, ασημί .... Έτρεξε τη μύτη της κατά μήκος του σφαγίου και έπεσε στον αέρα. Φρέσκο ​​... Ο σύζυγός μου γέλασε ήδη και με κάλεσε αστυνομικό ... Be-be-be ... Αλλά μυρίζω τη φρεσκάδα και τη γεύση του φαγητού.
Έβγαλα το μαχαίρι μου από ψηλό φιλέτο (μακρύ και μάλλον στενό). Ένα καλό εργαλείο είναι 50% επιτυχία, όπως λέει ο σύζυγός μου. Ω, θυμάμαι πώς σχεδόν φώναξα, ορκίζομαι και φρικάρω, βλέποντας τον ατυχές σολομό στα φιλέτα για πρώτη φορά.
Ο σύζυγός μου με περπάτησε, με ηρέμησε, πρόσφερε τις υπηρεσίες του. Αλλά το ήθελα σταθερά ο ίδιος. Σε γενικές γραμμές, το έκανα όπως ο Θεός έκανε μια χελώνα τότε, αλλά το κατάφερα. Τώρα, φυσικά, πιο γρήγορα και πιο ακριβή δεκάδες φορές.
Στο πρωτότυπο, αυτό είναι μια πλεξούδα με σολομό, ο οποίος, κατ 'αρχήν, είναι ο ίδιος. Η αρχική συνταγή βρίσκεται στον ιστότοπο Gastronome. Δημοσιεύτηκε από κάποιον με το ψευδώνυμο BFesina.

Αρα αυτο ειναι. Ήταν με σάλτσα μπεσαμέλ, την οποία ήμουν τεμπέλης να φτιάξω, γι 'αυτό το αντικατέστησα. Και πρόσθεσε το ξύσμα, αφού είναι με ψάρια - απλά mur-r-r-r. Θα δημοσιεύσω τη συνταγή με τις δικές μου μικρές αλλαγές.

Έφερα ένα μπουκάλι Lambrusco (μου αρέσει πολύ αυτό το νεαρό ιταλικό αφρώδες κρασί), αλλά επειδή ασχολούμαστε με τα ψάρια, χρησιμοποιήθηκε το Lambrusco bianco. Λοιπόν, είχα δείπνο. Κανένα σχήμα δεν μπορεί να αντέξει αυτό, αγαπητέ μου. Αλλά πολύ νόστιμο ...

Και με τι λιπαίσατε την κορυφή; Και πάλι, όλοι καταλαβαίνουν; ΟΧΙ ΟΛΑ !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα

Μην είσαι ωμός !! Στην πρώτη ανάρτηση έγραψα τα πάντα με λεπτομέρεια. Βράστε ολόκληρο το φιλέτο (καλά, ή κόψτε το σε δύο μέρη εάν δεν ταιριάζει στο τηγάνι) σε κρασί με μπαχαρικά, μπιζέλια, ξύσμα λεμονιού, αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει σε όλα αυτά (ήμουν για μια μέρα, τρέφονται). Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, προσθέστε άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Και τυλίξτε τα όλα σε ζύμη. Λιπάνετε με νερό και ένα αυγό στο μισό (φαίνεται ο πάγος).

Θα δοκιμάσω την παραγγελία ...

Πρόσφατα έκανα πίτσα, αλλά αντί για σαλάμι, φρέσκια πέστροφα! τόσο ειλικρινά

Έτσι, σε ένα φύλλο ζύμης, κομμάτια πέστροφας είναι φρέσκα, πιθανώς τυρί, αλλά τι άλλο;
Αλλά μπορεί να είναι σαν αυτό το γέμισμα - τυρί Φιλαδέλφειας, άνηθος. Bli-i-in. Πρέπει να δοκιμάσετε. Ιδέα!!

Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι πίτσα. Μόνο ψάρι. Μπορεί να είναι διαφορετικό - με θαλασσινά και ψάρια ..

Τι όμορφη πίτα Εδώ έχω μια αλατισμένη πέστροφα, έχω φάει τα πάντα, μπορεί να εισαχθεί σε μια τέτοια πίτα, να βράσει malekh σε κρασί και να προσθέσω μπαχαρικά. πες μου pliz Ενώ περιμένω συμβουλές, πήγα να φτιάξω λουκάνικο πατέ

Τι όμορφη πίτα Εδώ έχω μια αλατισμένη πέστροφα, έχω φάει τα πάντα, μπορεί να εισαχθεί σε μια τέτοια πίτα, να βράσει malekh σε κρασί και να προσθέσω μπαχαρικά. πες μου pliz Ενώ περιμένω συμβουλές, πήγα να φτιάξω λουκάνικο πατέ

Έψησα καπνιστό σολομό με επιτυχία. Και ελαφρώς αλατισμένο, νομίζω, είναι πολύ πιθανό να βράσει.

Έτσι, σε ένα φύλλο ζύμης, κομμάτια πέστροφας είναι φρέσκα, πιθανώς τυρί, αλλά τι άλλο;
Αλλά μπορεί να είναι σαν αυτό το γέμισμα - τυρί Φιλαδέλφειας, άνηθος. Bli-i-in. Πρέπει να δοκιμάσετε. Ιδέα!!
Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι πίτσα. Μόνο ψάρι. Μπορεί να είναι διαφορετικό - με θαλασσινά και ψάρια ..

Αα !!! κομμάτια ψαριού, μετά πολλά κρεμμύδια, έπειτα ντομάτες (και μερικές φορές χωρίς αυτά) και στη συνέχεια τριμμένο τυρί. Και όταν το παίρνω, τα χόρτα, τα πράσινα !!! Ο άντρας του αρέσει περισσότερο από το κρέας !!!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο... δεν έγραψες πότε να καθαρίσεις τα ψάρια ... το έβρασα σε ζυγαριά ... Έτσι κάθομαι και σκέφτομαι ... Έπρεπε να το καθαρίσω πριν βράσω ... ή μετά το βράσιμο ...

Όχι, όλα είναι εντάξει, η πτήση είναι φυσιολογική. Βρασμένο με δέρμα (με ζυγαριά). Στη συνέχεια, μετά το μαγείρεμα, αφαιρούνται. Ο σολομός δεν ξεφλουδίζεται ποτέ από κλίμακες. Πλένεται μόνο καλά. Τότε απλά δεν τρώνε το ασημένιο δέρμα, δεν θρυμματίζεται.

Λοιπόν, εδώ είμαι τόσο λυγαριά:



Μετά το βράσιμο και το μούλιασμα, το δέρμα βγήκε σαν κάλτσα. Χωρίς προβλήματα. Μόνο δεν κατάλαβα πώς μπορείτε να βάλετε τόσα πολλά ψάρια σε τόσο κρασί; Έχασα σχεδόν ολόκληρο το μπουκάλι. Αλλά το αμφίβιο στραγγαλίστηκε, και ο σολομός μου ήταν μόνο μισός καλυμμένος με κρασί. Το γύρισα ...

Όπως λένε, ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή και την ηθική υποστήριξη !!!

Πολύ καλό για πρώτη φορά. Η ζύμη ψήνεται υπέροχα. Χρειάζεται λίγη δεξιότητα και θα είναι υπέροχη. Ποιος θα έβλεπε αυτό που έπλεξα την πρώτη φορά.

Δεν βλέπω πρασινάδα στα ψάρια, μάλλον δεν ήταν. Μαγειρεύω επίσης σε μια μικρή ποσότητα κρασιού, με το δέρμα προς τα πάνω σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα κάτω από το καπάκι (το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι στο κρασί). Είναι κρίμα να "πετάμε" πολύ κρασί.

Λοιπόν, τι γίνεται με τη γεύση; Όχι πραγματικά; Είναι κρίμα, μου αρέσει πάρα πολύ ...

Γιατί όχι πραγματικά ;! Έχει σχεδόν φάει !!! Και τα χόρτα ξηραίνονται εκεί. Παρτίδα. Η αδελφή μου άρεσε πολύ τη ζύμη.

[Σκιάχτρο]

και ήρθα εδώ Σκιάχτρο "πούτσος"

Ακόμα και σήμερα το πρωί επρόκειτο να ντύσω το σολομό μου στην «πλεξούδα» σου, αλλά ο σύζυγός μου αρνήθηκε τη ζύμη και διέταξε αυστηρά να το ψήσω σε κρέμα. Αλλά πριν από αυτό, μελέτησα ολόκληρο το θέμα, τυπώνοντας, εν συντομία, μια καθαρά παιδική προσέγγιση.

Τι δεν κατάλαβα - πώς κόψατε αυτές τις ρίγες τόσο ομοιόμορφα; Έχετε ένα ειδικό χαλί κοπής και σήμανσης ή χτυπήσατε ένα χαλί;

Όχι, απλώς ένα σγουρό μαχαίρι κυλίνδρου (μπήκε στο πλαίσιο εκεί σε μία από τις φωτογραφίες), από μάτι. Το έστρεψα σε ένα σχεδόν ομοιόμορφο ορθογώνιο, έπειτα το έκοψα ακριβώς στο σχήμα που χρειάζομαι (τα απορρίμματα βρίσκονται στο πλάι, είναι επίσης ορατά) και μετά "έκοψα" τις λωρίδες. Απλά με το χέρι, χωρίς χάρακες ή χαλιά. Ναι, φαίνεται, και όχι τόσο τέλεια.

Εδώ είναι το πρώτο μου στυλό τεστ

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ η ζύμη! Αρχικά, ο σύζυγός μου ήταν δύσπιστος για την ιδέα μιας ιταλικής πίτας, αγαπά μόνο τα γλυκά και όταν το δοκίμασε, το εκτίμησε! Μεταφέρω την ευγνωμοσύνη μου από αυτόν.

[Άνν @]

Η φουρκέτα μοιάζει με μελλοντική πεταλούδα

Και ο σύζυγός μου κοίταξε, περνούσε, και έριξε πολύ στοργικά: "Τι λυαλίτσα!" Έχει συσχετισμούς με μωρά και πάνες για κάποιο λόγο ...

Άνν @

Τι υπέροχη πλεξούδα! Ο σύζυγός μας είναι μια απάντηση alaverdy!

Ω, τι πίτα, μπορείτε να εκπλαγείτε Αλλά πώς μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη τόσο ομοιόμορφα, ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού; Επειδή δεν έχω ούτε τις άκρες ούτε τη ζύμη. Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί της Φιλαδέλφειας;

Αλλά πώς μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη τόσο ομοιόμορφα, ώστε να έχει το ίδιο πάχος παντού; Επειδή δεν έχω ούτε τις άκρες ούτε τη ζύμη.

Είδα τα ρολά, για να ομοιόμορφα ξετυλίγονται, έβαλαν λαστιχένιες ταινίες ή ξύλινους τροχούς ορισμένου πάχους στις άκρες του πλάστη .. και έτσι ξεδιπλώθηκαν το απαιτούμενο πάχος της ζύμης.

Απλώς το ξεδιπλώνω με ένα ξύλινο πλάστη. Χωρίς κόλπα και σοφία. Η όψη του χεριού και τίποτα άλλο.

Η πλεξούδα μου δεν είναι τρομερά όμορφη, αλλά ήταν πολύ νόστιμη, γι 'αυτό αποφάσισα να το δείξω, για να πω, "βρήκα την πλεξούδα μου σε μια πέτρα"

Εκεί είναι



Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πολύ, πολύ νόστιμο.

Αλλά κράτησε τέλεια όλη τη γέμιση και αυτό είναι το κύριο πράγμα. Στη συνέχεια θα ακολουθήσει η ομορφιά. Με πρακτική!

Ευχαριστώ για την ιδέα πλεξίματος και τη ζύμη. Χρησιμοποιείται για κρεατόπιτα. Chuuuuuuuuudno!
Σκιάχτρο

Ως τρόπος σερβιρίσματος / διακόσμησης ενός πιάτου - πολύ ... Συμφωνώ ...

Σκιάχτρο
Θα ήθελα να διευκρινίσω εάν αυτή η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί και να καταψυχθεί; Αυτό θα ξόδευε τότε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα ... Φαίνεται πολύ ωραίο στο γιορτινό τραπέζι

Μπορείτε σίγουρα να βράσετε τα ψάρια την προηγούμενη μέρα ...

Σκιάχτρο
Θα ήθελα να διευκρινίσω εάν αυτή η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί και να καταψυχθεί; Αυτό θα ξόδευε τότε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα ... Φαίνεται πολύ ωραίο στο γιορτινό τραπέζι

Μπορείτε σίγουρα να βράσετε τα ψάρια την προηγούμενη μέρα ...

Κάθε ζύμη ζύμης μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί.

Θέλω, για την κρίση σας, να δημοσιεύσω μια φωτογραφία της δημιουργίας μου.


και πείτε ένα ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Καλές διακοπές!

Θέλω, για την κρίση σας, να δημοσιεύσω μια φωτογραφία της δημιουργίας μου.


και πείτε ένα ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Καλές διακοπές!

Οφιγκένσκο !! Και το χρώμα και το σχήμα. Γεύση - ελπίζω.

Ειλικρινά, με εξέπληξε. Αλλά το "μάθημα σε φωτογραφίες"
Και, φυσικά, νόστιμο. Πολυ τρυφερο! Και η ζύμη δεν φαίνεται να έχει καθυστερήσει καθόλου ... Ή δεν την δώσαμε ...

Βοήθεια! Δεν βρήκα πόσο αλάτι να προσθέσω στη ζύμη)

Βοήθεια! Δεν βρήκα πόσο αλάτι να προσθέσω στη ζύμη)

Προσθέστε 0,5 κουτ.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - πρόσθεσα επίσης ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα και θυμάρι φύλλα στη γέμιση!

Πολύ νόστιμο "πλεξίδα" ...

Όπως και το δικό μου. Το γέμισμα φαίνεται ακριβώς το ίδιο! Σκέφτηκα απλώς ότι θα μπορούσα να προσπαθήσω να φτιάξω το μικρό a la kulebyaks.