Κοτόπουλο satsivi

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μία κότα	1500 γρ
μεγάλα κρεμμύδια	4 πράγματα.
πυρήνες από καρυδιά	1,5 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο	100 γρ
σκόρδο	3 δόντια.
λυκίσκος-suneli	1 κουτ
σαφράν (όχι ινδική)	1 κουτ
ξύδι σταφυλιών	1- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι για γεύση, μια πρέζα κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Satsivi μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από γαλοπούλα, ίσως και πιο νόστιμο.
Το Satsivi είναι στην πραγματικότητα μια σάλτσα καρυδιών, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά με βραστά πουλερικά ή μπορείτε (πιο συχνά) να βάλετε κομμάτια κοτόπουλου (γαλοπούλα) στη σάλτσα. Το Satsivi πρέπει να ψύχεται και να σερβίρεται ως αλλαντικά.
Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε μερίδες. Ρίχνουμε με νερό, ώστε να καλύπτει μόνο το κρέας κατά 1-2 cm, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ο ζωμός πρέπει να είναι πλούσιος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, πασπαλίστε με αλάτι.
Απλώνουμε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο και συλλέγεται λίπος κοτόπουλου.
Τρίψτε τα καρύδια με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος, προσθέστε αλεσμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ανακατέψτε και αραιώστε με ζωμό.
Βάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, ξηρούς καρπούς με μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) σοταρισμένο στο ίδιο τηγάνι όπου το κρεμμύδι τηγανίστηκε. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, αφήστε το να δοκιμάσει με αλάτι, πιπέρι και ξύδι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Όλο το πιάτο είναι έτοιμο. Συνιστάται να το σερβίρετε κρύο με ψωμί.
Η σάλτσα αποδεικνύεται σαν υγρή ξινή κρέμα και μετά πυκνώνει έντονα.
Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, έπειτα κόψτε το κρέας και βάλτε τη σάλτσα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστό ως συνήθως, όπως το κρέας με ένα πιάτο, το βρασμένο ρύζι είναι πολύ κατάλληλο για αυτό.