Σατσιβί

Σατσιβί

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κοτόπουλο 1300-1500 γρ
Καρύδια 500-700γρ
Σκόρδο 1 μεγάλο κεφάλι
Κρεμμύδια 2 κεφάλια
Ξίδι από λευκό κρασί 9% 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλεσμένοι κόλιανδρο 2 κουταλιές της σούπας
Σπόροι αλεσμένου fenugreek 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Ημερητικό σαφράν 1ος μεγάλο
Αλεύρι καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Αλεσμένη κανέλα το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού
Γαρίφαλο 5 κομμάτια.
Ζεστό κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το κοτόπουλο πρέπει να είναι μεσαίου λίπους. Βράστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε από το ζωμό και κρυώστε σε σφραγισμένο δοχείο. Τότε δεν θα σκοτεινιάσει. Κόψτε το παγωμένο κοτόπουλο σε μερίδες. Σουρώστε το ζωμό. Κόψτε δύο λευκά κρεμμύδια πολύ λεπτά. Βράζουμε τα κρεμμύδια σε λίπος από το ζωμό μέχρι να μαλακώσουν, μην τηγανίσουμε. Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τους ξηρούς καρπούς, το άσπρο ξύδι, το θρυμματισμένο σκόρδο, το σαφράν, το καυτό κόκκινο πιπέρι Ανακατέψτε τα καλά, σαν να προσπαθείτε να πιέσετε το λάδι από το καρύδι. Προσθέστε το κόλιανδρο, τη φρυγανιά, την κανέλα, τα τριμμένα σκελίδες και το αραβοσίτου. Ανακατέψτε τα πάντα. Αραιώστε σταδιακά με ζεστό ζωμό, τρίβοντας με τα χέρια σας όλη την ώρα, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Μπορεί να παρασκευαστεί με πουρέ πατάτας. Προσθέστε ζωμό 2-2,5 λίτρα. Εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου και την ποσότητα των ξηρών καρπών. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και συνεχώς! ενώ ανακατεύετε, βράστε. Μειώστε τη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, βάζουμε τα κομμένα κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-2,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μύλος κρέατος, σόμπα

Σημείωση

Ποτέ μην καλύπτετε με καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς! Σερβίρετε κρύα σε μεγάλα μπολ σαλάτας. Έχουμε ένα υποχρεωτικό πιάτο για οποιαδήποτε οικογένεια στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, θα καταλήξετε με ένα αρωματικό χρυσό πιάτο. Μετά την ψύξη, το satsivi θα πυκνώσει. Θα πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρή ξινή κρέμα. Εάν αποδειχθεί πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε ελαφρώς με κρύο ζωμό. Ειλικρινά, μερικές φορές πάρα πολύ τεμπέλης για να βρωμίζω με τα κρεμμύδια. Το προσθέτω όταν μαγειρεύω με κεφάλια στο ζωμό. Αλλά η σωστή συνταγή είναι αυτή. Οι ξηροί καρποί πρέπει να αλέθονται 2 φορές, αλλιώς θα υπάρχουν δυσάρεστοι κόκκοι.

Παρόμοιες συνταγές

Κοτόπουλο satsivi (Έλενκα)

Μελιτζάνα satsivi (συνταγή του I.I.Lazerson) (γκαλά10)

Satsivi στο Megrelian (Άρκα)

Γκέιεν! Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές σας! Είναι υπέροχο όταν οι εθνικές συνταγές παρουσιάζονται από ένα άτομο που το γνωρίζει καλά. η αδερφή μου έχει έναν άντρα της Γεωργίας. Έτσι το satsivi είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά μας. Όταν το φτιάχνω για τους επισκέπτες, όλα αυτά τρώγονται πρώτα. η συνταγή δόθηκε από τη μητέρα του συζύγου της αδελφής. Έτσι, επίσης, συμβούλεψε να βάλει κρεμμύδια στο ζωμό για απλότητα.

Gayane, διάβασα τις συνταγές σας από την πρώτη δημοσίευση. Αλλά αυτό με μετέφερε. Είναι κρίμα που δεν μπορείτε να δημοσιεύσετε φωτογραφίες αυτού του πιάτου ... Τέλος, είδα πώς να το μαγειρεύω (από ένα άτομο που είναι 100% "γνωρίζει"). Η αρμενική γιαγιά μου τον ανέφερε πριν από πολύ καιρό, ως παιδί. Αλλά δεν ήξερε πώς να το μαγειρέψει, αφού είχε ζήσει όλη της τη ζωή στο έδαφος της Ουκρανίας σε μια ουκρανική οικογένεια. Μαγειρεύτηκε από τη θεία της Abkhaz και για κάποιο λόγο το ονόμασαν tsatsibel ... Θα το σελιδοδείξω, τώρα για τον γιο της - σίγουρα θα το μαγειρεύω για τον μπαμπά μου.
Πες μου, τα καρύδια πρέπει να τηγανίζονται ή όχι. πρέπει να τα καθαρίσετε; Σε κάποιο βιβλίο (η συνταγή ήταν κάπως διαφορετική) συνάντησα καβουρδισμένους και ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς ... Ευχαριστώ!

[leo-kadia]

leo-kadia, Τα καρύδια Katya είναι τα πιο συνηθισμένα καρύδια. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε. Δεν κατάλαβα τι σημαίνει καθαρισμένο. Το βάρος πηγαίνει στα ξεφλουδισμένα καρύδια.

Οι θείες υποφέρουν και μετά το τηγάνισμα ξεφλουδίζουν το δέρμα από τους πυρήνες των ξηρών καρπών (ήδη χωρίς το κέλυφος). Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω!

Πώς διαιρείτε το κοτόπουλο;
Είμαι εξοικειωμένος με το πιάτο * Circassian κοτόπουλο *, όπου το βραστό κοτόπουλο αφαιρείται από τα οστά, το κρέας χωρίζεται σε ίνες και χύνεται με σάλτσα από καρυδιά.
Η σάλτσα σας είναι πιο ενδιαφέρουσα, θα ήθελα να μαγειρέψω σωστά ένα τέτοιο satsivi.
Σας ευχαριστούμε για μια εξαιρετική επιλογή ενδιαφέρων, ασυνήθιστων συνταγών

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, απλά πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο σε κανονικές μερίδες. Δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Το κατάλαβα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, έτσι θα το κάνω

Εδώ είναι μια φωτογραφία των κοριτσιών. Η φωτογραφία είναι λίγο σκοτεινή. Στην πραγματικότητα, χρυσό καφέ.

Για κάποιο λόγο τον ονόμασαν tsatsibel ...

Το Satsibeli είναι μια σάλτσα)))

Το Satsebeli είναι σάλτσα ντομάτας της Γεωργίας. Θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα βάλω τη συνταγή.