Φρουτοπιτα

[Λις]

Φρουτοπιτα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Συνταγή ζύμης:
Αλεύρι	640 γρ (4 st.)
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη	300 γρ
Βούτυρο ή μαργαρίνη	200 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι 10 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 φακελάκι 10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη (το βούτυρο είναι καλύτερο). Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορεί να γίνει σε μια συνηθισμένη θεριζοαλωνιστική μηχανή ή με τα χέρια σας. Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει, είναι πολύ ευχάριστο να δουλεύετε μαζί της.
• Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε να παραμείνει για μισή ώρα, μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο μέχρι αύριο, μπορείτε να την παγώσετε μέχρι τις καλύτερες στιγμές. Δεν είναι ευμετάβλητο. Αυτό είναι ένα μεγάλο μέρος, για δύο πίτες.
• Και τώρα για τη γέμιση. Είναι στην πραγματικότητα κερασόπιτα. Και μπορείτε να το φτιάξετε με κεράσια - φρέσκα ή κονσερβοποιημένα. Και αυτό είναι υπέροχο. ... Αλλά μου αρέσει το δαμάσκηνο να γεμίζει περισσότερο. Είναι απαραίτητο να παίρνετε φρέσκα δαμάσκηνα, πάνω απ 'όλα, φυσικά, χέλι, μακριά, και να τα βράζετε - χωρίς καθόλου ζάχαρη - σε κατάσταση σχεδόν μαρμελάδας. Ένα τέτοιο πουρέ δαμάσκηνου. Πολύ νόστιμο. Μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα (αλλά δεν αξίζει τον κόπο, εξαφανίζεται αμέσως). Εάν έχετε άλλα φρούτα στο σπίτι - βερίκοκα, ροδάκινα. μήλα - μπορούν επίσης να προστεθούν στα δαμάσκηνα. Τώρα δεν υπάρχουν δαμάσκηνα, ούτε σεζόν. Γι 'αυτό πήρα τα δαμάσκηνα, τα βράζω στον ατμό και τα πρόσθεσα φρέσκα ξινά μήλα σε αυτό και μετά ψιλοκομμένα. Η πλήρωση πρέπει να είναι τρυφερή.
• Τώρα παίρνουμε το ήμισυ της ζύμης (το υπόλοιπο βρίσκεται στο ψυγείο για την επόμενη πίτα) και ένα στρογγυλό πιάτο με διάμετρο 24 εκ. Διαχωρίστε περίπου το ένα τρίτο από τη ζύμη, ζυμώνουμε το υπόλοιπο κατά μήκος του κάτω μέρους της λαδωμένης μορφής. Διαδώσαμε τη γέμιση και πάνω από την αναβαλλόμενη ζύμη - τόσο επίπεδα κομμάτια - η γιαγιά είπε "πέταλα".
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος στους 180 * μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση

Αυτό είναι το σπιτικό μας κέικ, το οποίο ψήνει η γιαγιά μου. Δεν επρόκειτο να το εκθέσω, αλλά αφού μίλησα Λις(γεια, Λούντα!), αποφάσισε: γιατί όχι; Η πίτα είναι υπέροχη, δοκιμασμένη στο χρόνο, τέτοιες οικογενειακές συνταγές έχουν πάντα κάτι δικό τους.

[Τζούλια-μπορ]

Γεια σου Λιουδότκα! Έβαλα τη συνταγή αργά χθες το βράδυ και δεν είχα χρόνο να σας στείλω ένα μήνυμα. Και σήμερα μπήκα και είδα ότι με βρήκες εσύ. Είμαι πολύ ευχαριστημένος . Είμαι βέβαιος ότι με τα στυλό σας θα πετύχετε SUPER. Θα περιμένω την έκθεση. Παρεμπιπτόντως, νάντυμπαλα στα τεμπέληνα ζυμαρικά σου, και πώς θα μπορούσα να ξεχάσω ένα τέτοιο πιάτο !!! Σίγουρα θα το κάνω.
Τζούλια-μπορ! Θα σας αρέσει σίγουρα. Αυτή η ζύμη είναι ευέλικτη, πολύ βολική. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα κουλουράκια, πίτες με οποιαδήποτε γέμιση από αυτό. Για παράδειγμα, ένα γεμιστό-μήλο που γεμίζει με κανέλα και ένα στρώμα σαντιγί στην κορυφή. Κατά τη γνώμη μου, τα δαμάσκηνα, ειδικά ένας τέτοιος πουρέ χωρίς ζάχαρη, είναι απλώς εκτός του ανταγωνισμού, σαν γέμιση πίτας. Ειδικά στην εποχή των χελιών και οποιαδήποτε άλλα δαμάσκηνα είναι καλά, απλά βασανίζεστε για να τα ξεφλουδίσετε. Σύμφωνα με την εμπειρία μου, τα φρέσκα φρούτα δεν είναι πολύ καλά για την πλήρωση πίτας (εκτός από τα κεράσια). Έχουν πολύ χυμό, παίρνουν ένα τόσο υγρό στρώμα κατά το ψήσιμο, δεν μου αρέσει. Όταν αρχίζετε να βράζετε το δαμάσκηνο, αφήνει το χυμό - όπως ακριβώς λαμβάνεται κομπόστα στην αρχή. Και όταν ο χυμός εξατμίζεται, ο πουρέ πυκνώνει - παραμένει το μισό. Και αυτό είναι το γέμισμα !!! Λοιπόν, αν όχι στην εποχή, τότε τα δαμάσκηνα στον ατμό είναι κατάλληλα και αναμιγνύονται με μήλα (λίγο). Οπως εδώ:
Καλή τύχη κορίτσια

Ευχαριστώ! Αυτή είναι η πρώτη μου πίτα και βγήκε αμέσως. Μόνο αλεύρι έπρεπε να προστεθεί, η ζύμη ήταν πολύ μαλακή (ψήθηκε δύο φορές). Και πασπαλίζουμε με άμυλο πριν βάλουμε το κεράσι και ένα πλέγμα πάνω από μαστίγια αντί για πέταλα. Μου άρεσε η πίτα!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. με μαρμελάδα για το γέμισμα θα είναι επίσης σούπερ

[φάντασμα2010]

Γεια, φάντασμα2010!
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε. Και είναι καλό που δεν φοβάστε να αλλάξετε κάτι στη συνταγή εδώ και εκεί, ψήνω αυτό το κέικ εδώ και εκατό χρόνια και κάθε φορά αποδεικνύεται λίγο διαφορετικά.
Αλλά δοκιμάστε το με πουρέ δαμάσκηνου χωρίς ζάχαρη, έγραψα παραπάνω. Απλώς βγάλτε τους σπόρους και μαγειρέψτε μια ελαφριά μαρμελάδα μέχρι να παχιά. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικούς μήνες (αλλά δεν επιβιώνει, τρώγεται). Πρόκειται για απαράμιλλη γέμιση πίτας. Το έχετε στο Dneprodzerzhinsk, αλλά στην εποχή ... και ακόμη και όταν η ugorka πηγαίνει! ... Ξέρω σίγουρα, ο σύζυγός μου είναι από το Dnepropetrovsk.