Σούπα πουρέ λαχανικών "Κάντε δρόμο για την άνοιξη!"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Νερό	0,5
πατάτες	1 Η / Υ
σπανάκι	1 δέσμη
καρότο	1 Η / Υ
κρεμμύδια	2 τεμ
πράσο	1 Η / Υ
Αλάτι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη	γεύση
σελινόριζα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη	1 κουτ
Τοματοχυμος	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας χτυπήσουμε το γκρίζο τοπίο του Μαρτίου με φωτεινά χρώματα και καλή διάθεση!
Ρίξτε στο νερό τη ρίζα σέλινο σε κύβους, τις αποφλοιωμένες πατάτες, τα καρότα, τα πράσα (λευκό μέρος) και ένα μικρό κρεμμύδι στο φλοιό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Σβήνω. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, βάλουμε το μισό σε ένα πιατάκι. Προσθέστε στον υπόλοιπο χυμό ντομάτας (αν είναι αλατισμένος, προσθέστε το), ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί. Δεν είχα χυμό, έτσι πήρα πάστα τομάτας (2 κουταλιές της σούπας) και ~~παρουσίασε ότι είναι χυμός ντομάτας~~ αραιώθηκε λίγο με νερό και στη συνέχεια μαγειρέθηκε μαζί με κρεμμύδια, αλάτι και ζάχαρη. Ξεπλύνετε καλά το σπανάκι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και αφήστε το για 4 λεπτά.
Αρχίζουμε να μαζεύουμε τη σούπα μας.
Βάζουμε σπανάκι, βραστά πράσα, πατάτες σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι πουρέ. Η πυκνότητα ρυθμίζεται από το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα λαχανικά μας. Το πρώτο στρώμα - το κάτω μέρος - είναι έτοιμο.
Το επόμενο στρώμα αποτελείται από καρότα, το τμήμα του τηγανισμένου κρεμμυδιού, το οποίο είναι χωρίς ντομάτα, κουρκούμη και κόλιανδρο, αλεσμένο σε γουδί. Κάνουμε πουρέ πατάτας, αραιώνοντας στην επιθυμητή συνοχή. Τώρα το κύριο πράγμα δεν είναι να το φάτε μέχρι να συγκεντρωθεί ολόκληρη η σούπα - καθώς το φρέσκο αλεσμένο κορίανδρο προσπαθεί πολύ σκληρά να συμβάλει σε αυτό.
Ουρά για το τρίτο, ανώτερο επίπεδο. Αραιώνουμε το τηγάνισμα με ζωμό, προσθέτουμε μαύρο ή μπαχάρι, ανακατεύουμε. Θεωρητικά, καταναλώνουμε ολόκληρο το ζωμό, αλλά διαθέτουμε το μικρό κρεμμύδι. Είχε ήδη κάνει ό, τι μπορούσε.
Ρίξτε προσεκτικά σε διαφανή δοχεία, σερβίρετε με μπαστούνια "Grissini", γενναιόδωρα με ένα απόσπασμα του Lebedev-Kumach:
"Η εύθυμη μέλισσα γεμίζει με συναγερμό άνοιξη,
Τα ζωηρά χαρούμενα ψαρόνια φωνάζουν,
Ψαρόνια κλαίνε
Για όλους τους σκοπούς:
"Η άνοιξη έρχεται - ο δρόμος προς την άνοιξη!"
Νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Η σούπα ήρθε από μόνη της, σαν μια έξαλλη διαμαρτυρία του λαχταριστού μου σώματος ενάντια στην παρατεταμένη γκρι εκτός εποχής. Αποδείχθηκε φωτεινό, ζωηρό και, εκπληκτικά, νόστιμο.
Τώρα αφήστε αυτή την άνοιξη να σκεφτεί μόνο να μην έρθει!