Ψωμί ολικής αλέσεως με ανθρακούχο νερό (μέθοδος σφουγγαριού)

Ψωμί ολικής αλέσεως με ανθρακούχο νερό (μέθοδος σφουγγαριού)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι ολικής αλέσεως	220 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
ξηρή μαγιά	1,75 κουτ
άλας*	1-1,5 κουταλάκι του γλυκού *
ζάχαρη	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ανθρακούχο μεταλλικό νερό	310 ml
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόσφατα, άρχισαν να ψήνουν ψωμί με ένα σφουγγάρι. Δεν απαιτείται πολλή εργασία για αυτό, και το ψωμί που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο διαφέρει από το ζεύγος ψωμιού. Το ψίχουλο αποδεικνύεται πιο ευαίσθητο και η γεύση είναι πιο λεπτή.
• Βάλτε ξηρή μαγιά, ζάχαρη, 150 g αλεύρου (από τον συνολικό όγκο) και 100 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού (από τον συνολικό όγκο) σε έναν κάδο HP. Ενεργοποιούμε την παρτίδα για 10 λεπτά, το κάνω στη λειτουργία "Pelmeni".
• Εάν η HP σας δεν έχει τη λειτουργία "εξίσωση θερμοκρασίας", τότε ενεργοποιούμε την παρτίδα σε οποιοδήποτε πρόγραμμα, το κύριο πράγμα είναι ότι ξεκινά αμέσως, μετά από 10 λεπτά. σταματάμε την παρτίδα και αφήνουμε τον κάδο στην HP για 40-50 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια στέλνουμε αλεύρι, αλάτι * στον κάδο (αν το μεταλλικό νερό δεν είναι αλμυρό, όπως το Aquaminerale, για παράδειγμα, παίρνουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Και αν υπάρχουν μεταλλικά άλατα στο νερό και το ίδιο το νερό έχει αλμυρή γεύση, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού. ), το υπόλοιπο μεταλλικό νερό και το φυτικό λάδι. Επιλέγουμε τον κύριο τρόπο ψησίματος.
• Ενώ η HP ασχολείται με την εξίσωση της θερμοκρασίας, η μαγιά στη ζύμη λειτουργεί. Να τι έχω μετά από 40 λεπτά:
• 
• Μετά το κύριο ζύμωμα, το κουλούρι αποδεικνύεται μαλακό, πολύ πλαστικό, αλλά όχι κολλώδες.
• 
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.
• 
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες + 10 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

το κύριο

Σημείωση

Το ψωμί μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με απλό και ασφαλή τρόπο.

* Εάν το μεταλλικό νερό δεν είναι αλμυρό, όπως το Aquaminerale, για παράδειγμα, παίρνουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. και αν το νερό περιέχει μεταλλικά άλατα και το ίδιο το νερό έχει αλμυρή γεύση, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού. [/

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί αλεύρι ολικής αλέσεως και σιτάρι με κεφίρ (lenok001)

Ψωμί ολικής αλέσεως με τυρί, βασιλικό και ελιές (Αγκούσα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με κρύα ζύμη (Sonadora)

Sonadora!
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη συνταγή σας, αλλά δεν είναι ρεαλιστικό να αγοράσετε αλεύρι ολικής αλέσεως στην περιοχή μας.
Μπορείτε να μου πείτε αν μπορώ να πάρω το ίδιο αλεύρι ολικής αλέσεως εάν αλέσω σιτάρι στο μύλο Kenwood;
Σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ για τον πικάντικο τρόπο παρασκευής ψωμιού στο Bread Maker.
Έχω ένα Panasonic SD257 και πρόσφατα υπήρξαν κάποια προβλήματα με την αύξηση του ψωμιού (το ψωμί δεν είναι υψηλό). Ίσως φταίει η μαγιά (το άλλαξα πολλές φορές, αλλά ολόκληρη η παρτίδα είναι πιθανώς ανεπιτυχής) ή η θερμότητα στην κουζίνα, αλλά νομίζω ότι η μέθοδος σφουγγαριού θα διορθώσει την κατάσταση.
Το κλείσιμο του φούρνου και η αναμονή της ζύμης να αυξηθεί στην επιθυμητή τιμή οδηγεί σε υπεροξείδωση, η οποία δεν βελτιώνει τη γεύση του ψωμιού.

[Λυ]

ΛυΔυστυχώς, δεν έχω μύλο, έτσι μπορώ να μαντέψω μόνο τι είναι δυνατό. Μόνο η άλεση πιθανότατα δεν θα είναι τόσο καλή όσο αυτή του τελικού (εργοστασιακού) αλευριού.

Και η ιδέα του σφουγγαριού στο HP δεν είναι δική μου, ζει στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό σε διάφορες συνταγές για ψωμί και ψωμάκια.

Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω αύριο.

[ΛυΛούντμιλα]

Λυ
ΛούντμιλαΠάντα αλέθω σιτάρι στο προσάρτημα μύλου Kenwood. Ναι, φυσικά, το αλεύρι δεν είναι τόσο καλό όσο το αλεύρι αποθήκευσης, αλλά το ψωμί με την προσθήκη τέτοιου αλευριού αποδεικνύεται πολύ καλό. Καλός. Αυτός είναι και ο τρόπος με τον οποίο πρέπει να βγείτε απουσία ολικής αλέσεως προς πώληση. Στην Ουκρανία, ολικής αλέσεως και δεύτερης τάξης είναι πάντα διαθέσιμα. Αλλά δεν μπορείτε να σύρετε το αλεύρι από εκεί, αλλά θέλετε.

[Panteakat, Tanyusha]

Panteakat, Tanyusha, Ευχαριστώ!
Καταλαβαίνω σωστά ότι πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά το σιτάρι και μετά να το στεγνώσετε σε στεγνωτήριο; Πόσο καιρό να στεγνώσει; Και μπορείτε να αλέσετε 1-2 κιλά αμέσως; Αποθηκεύεται συνήθως το έδαφος;
Θα πρέπει να περιμένω το σαββατοκύριακο για να αγοράσω σιτάρι, κοίταξα το δικό μου σήμερα, το οποίο ταΐζω τα κοτόπουλα, μου φάνηκε ότι ήταν κουρασμένο, δεν θέλω να περιμένω να περιμένω.

Σήμερα κοίταξα το δικό μου, το οποίο ταΐζω τα κοτόπουλα, μου φάνηκε ότι ήταν κουρασμένος, δεν θέλω να το ρισκάρω, θα περιμένω.

Αλλά αυτό το σιτάρι ΔΕΝ πρέπει να χρησιμοποιηθεί !!! Πρόκειται για σίτο ζωοτροφών και μερικές φορές περιέχει ουσίες επικίνδυνες για τον άνθρωπο!

Αναζητήστε σιτάρι για μαγείρεμα στο κατάστημα

Αναζητήστε σιτάρι για μαγείρεμα στο κατάστημα

Αυτό δεν είναι ρεαλιστικό για εμάς, δεν έχω δει ποτέ σιτάρι στα καταστήματά μας. Στην αγορά θα αγοράσω από αγρότες, θα το πω ότι για προσωπική κατανάλωση, ελπίζω ότι οι ίδιοι θα πουν εάν κάτι δεν πάει καλά εκεί.

[Λιουτμίλα,]

Λιουτμίλα, Αγοράζω σιτάρι και βρώμη στο κατάστημα ΟΚ. Καθώς πήρε στην αγορά, 20 ρούβλια. ένα βάζο μισού λίτρου, οπότε υπήρχαν πολλά σκουπίδια. Ενώ πέρασα δυόμισι βάζα, μισούσα σχεδόν το μελλοντικό αλεύρι. Σκέφτηκα ότι θα ήταν πιο επικερδές να αγοράζω σιτάρι στην αγορά, αλλά αποδείχθηκε στην ίδια ποσότητα όπως και στη συσκευασία του καταστήματος. Χρειάστηκε μόνο πολύς χρόνος για να διαχωριστεί το σιτάρι της αγοράς. Κατάστημα συσκευασμένο και όχι σκουπίδια, 200 γρ. κοστίζει περίπου 8 ρούβλια. Ίσως κάπου στα καταστήματά σας να το βρείτε.

Στην αγορά μας πωλούν σιτάρι όχι για ζωοτροφές πουλιών. Οι άνθρωποι παίρνουν για τις ανάγκες τους. Η τροφή πωλείται στην αγορά πουλερικών. Μόλις πλένω το παζάρι και το έβαλα σε ένα δίσκο για να στεγνώσω. Το γύρισε από καιρό σε καιρό μέχρι να στεγνώσει. Δεν έχω στεγνωτήριο λαχανικών (μέχρι τώρα μόνο σε σχέδια αγοράς). Δεν υπάρχει τίποτα να στεγνώσει, κανένας κήπος, κανένας κήπος λαχανικών.
Δεν άλεσα όλο το σιτάρι αμέσως στο μύλο, παίρνω 3 συσκευασίες των 200 γρ. Σε τελική ανάλυση, αυτό το αλεύρι δεν παίρνει τόσο πολύ όσο το λευκό premium (τουλάχιστον για μένα).

Tanyusha, ευχαριστώ.
Και θα ήμουν ευτυχής στον Παράδεισο, αλλά δεν επιτρέπονται αμαρτίες. Δεν έχουμε κανένα Εντάξει, δεν υπάρχει άλλο κατάστημα super-duper, εκτός από το Magnet. Θα κάνω αναζήτηση στην αγορά και μετά θα διαλέξω.

Σήμερα αγόρασα αλεύρι ολικής αλέσεως. Το κόστος του είναι πάνω από 60 ρούβλια ανά 1 κιλό. Φυσικά, είναι λίγο ακριβό, είναι φθηνότερο να αγοράσετε σιτάρι και να το αλέσετε. Αλλά ήθελα να συγκρίνω πόσο διαφορετικό είναι το αγορασμένο αλεύρι από αυτό που λαμβάνεται μετά το μύλο από το Kenwood.

Αυτό αγοράζεται, το άλεσμα του είναι ελαφρώς πιο τραχύ από ό, τι μετά το Kenwood.

Αυτό είναι το έδαφος του Kenwood.

Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι το αγορασμένο θα ήταν πολύ λεπτό. Ίσως μόλις πήρα χοντρό αλεσμένο αλεύρι. Αλλά δεν έχουμε καμία επιλογή στο Ροστόφ, και ευχαριστώ για αυτό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, εδώ είναι το σιτάρι που πωλείται στο παζάρι μας (οι άνθρωποι το παίρνουν για βλάστηση και προσθήκη στο φαγητό).

Και έτσι φαίνεται το κατάστημα σιταριού

Σήμερα θα τελειώσουμε το υπόλοιπο ψωμί και αύριο θα βάλω το ψωμί σε σόδα (χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σφουγγαριού).
Sonadora, έχετε δοκιμάσει να χρησιμοποιήσετε φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά σε αυτή τη συνταγή; Πρόσφατα ψήνω ψωμί μόνο με φρέσκια μαγιά. Νομίζω λοιπόν ότι 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς είναι αρκετά για αυτήν τη συνταγή; Η μαγιά μας δεν είναι κακή.

σαν η πρώτη φωτογραφία δεν είναι σιτάρι, αλλά σίκαλη, ή μου φάνηκε;

η πιεσμένη μαγιά είναι ο ευκολότερος υπολογισμός σύμφωνα με το στυλ gost - για κάθε 100 g αλεύρι = 2 g μαγιάς
για ψήσιμο = 3-5 g

[Tanyusha]

Tanyusha, πουλάμε τέτοιο σιτάρι στην αγορά, όπως στη φωτογραφία του καταστήματός σας. Ακόμα και τώρα έχω για τα κοτόπουλα, όπως στη φωτογραφία του καταστήματος.
Τώρα, τελικά, το παλιό σιτάρι (πέρυσι) είναι τόσο ακριβό όσο 10 ρούβλια το κιλό, καθώς πολλά από τα παλιά έχουν ήδη εξαντληθεί, και το νέο δεν έχει ακόμη συλλεχθεί, οπότε οι αγρότες πωλούν τα τρόφιμα τους ως ζωοτροφές.
Και εγώ δεν αγόρασα σιτάρι για τα κοτόπουλα πέρυσι, αποφάσισα ότι το περασμένο έτος θα ήταν αρκετό για μένα, αλλά όχι αρκετά. Και τώρα, αντί για 5 ρούβλια ανά κιλό, όπως ήταν το φθινόπωρο, αγοράζω 10 ρούβλια.
Τώρα θα περιμένω το Σαββατοκύριακο για να δω ποιο θα πωληθεί στην αγορά.

Αυτό είναι πολύ φθηνό σε σύγκριση με την τιμή του σίτου στο Ροστόφ. Στην αγορά μας, ένα βάζο μισού λίτρου κοστίζει 20 ρούβλια. Και σαφώς δεν υπάρχει μισό κιλό.

[panteracat]

panteracat , με πιεσμένη μαγιά, στραγγίσαμε. Δεν τα πουλάνε στο κατάστημα, αλλά στην αγορά τα πήρα μερικές φορές - συνάντησα παλιές. Επομένως, στεγνώνω το Saf Moment.

10 γραμμάρια φρέσκου θα πρέπει να είναι αρκετά, θα έχουν χρόνο να δουλέψουν στη ζύμη και το ανθρακούχο μεταλλικό νερό αυξάνει επίσης το ψωμί.

Sonadora, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έφτιαξα αυτό το ψωμί και είμαι πολύ χαρούμενος. Είναι αλήθεια ότι όλα δεν ήταν χωρίς περιστατικό.
Για να. Αποφάσισα να μην ασχοληθώ με το σιτάρι της αγοράς, αγόρασα κόκκους σιταριού στο κατάστημα. Κοίταξα το άλεσμα που φαινόταν χοντρό, αλλά αποφάσισα να προσπαθήσω πρώτα να το κάνω όπως είναι και μετά να το προσαρμόσω με το άλεσμα.
Άρχισε να μαγειρεύει. Ετοίμασα τα πάντα για όγκο αλεύρων 400 γρ. Έκανε μια μπύρα, τάξη. Παρεμπιπτόντως, δεν βρήκα στη συνταγή αν ήταν απαραίτητο να περιμένω μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί η ζύμη (φυσαλίδες), γι 'αυτό περίμενα μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί και έπειτα έβαλα τα υπόλοιπα προϊόντα και ενεργοποίησα το κύριο πρόγραμμα ψωμιού για την εξίσωση της θερμοκρασίας. Στο Panas 257, το ζύμωμα ξεκίνησε ήδη μετά από 1 ώρα και 10 λεπτά.
Όμως, όπως αποδείχθηκε αργότερα, έχυσα το μεταλλικό νερό ανά 500 γραμμάρια αλευριού, και το ανακάλυψα όταν το ζύμωμα έφτασε ήδη στο τέλος του (δεν υπήρχε kolobok), έπρεπε επειγόντως να προσθέσω αλεύρι σε ένα αποδεκτό kolobok. Φυσικά, δεν υπήρχε ζήτημα αναλογίας μεταξύ των δημητριακών και του αλευριού, ήταν απαραίτητο να έχουμε χρόνο για να βάλουμε τα πάντα πριν τελειώσει η παρτίδα. Κατά την άποψή μου, αποδείχθηκε 60-70% υπέρ των δημητριακών, με την οποία ήμουν πολύ ικανοποιημένος.
Το ψωμί αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ νόστιμο, ωστόσο, η οροφή έπεσε, νομίζω, λόγω του γεγονότος ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι (το κουλούρι ήταν κολλώδες), αλλά είχα ήδη τελειώσει την παρτίδα HP και δεν ήθελα να βγάλω και να ζυμώσω με το χέρι.
Δεν ξέρω καν αν θα αλέθω τα ψιλοκομμένα σιτάρια στο μέλλον, καθώς είναι ήδη πολύ νόστιμο.
Αυτή η συνταγή θα είναι στο τραπέζι μου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δυστυχώς, δεν υπάρχει φωτογραφία, ο fotik πέθανε αμετάκλητα.

[Λυ]

Λυ , Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί.
Ποτέ δεν μαγειρεύω με κόκκους σιταριού, καθώς εξαντλείται το στρατηγικό απόθεμα αλεύρι ολικής αλέσεως - θα προσπαθήσω να το κάνω.

Παρεμπιπτόντως, δεν βρήκα στη συνταγή αν ήταν απαραίτητο να περιμένω μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί η ζύμη (φυσαλίδες), γι 'αυτό περίμενα μέχρι να αρχίσει να λειτουργεί και έπειτα έβαλα τα υπόλοιπα προϊόντα και ενεργοποίησα το κύριο πρόγραμμα ψωμιού για την εξίσωση της θερμοκρασίας. Στο Panas 257, το ζύμωμα ξεκίνησε ήδη μετά από 1 ώρα και 10 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε, αφού ζυμώσω σε "ζυμαρικά" ή "πίτσα" (10 λεπτά, μετά σταματώ να ζυμώνομαι) Προσθέτω αμέσως αλεύρι και όλα τα άλλα σύμφωνα με τη λίστα. Ενώ η "εξίσωση θερμοκρασίας" συνεχίζεται, η ζύμη έχει χρόνο να αυξηθεί καλά.

Είχα ήδη ολοκληρώσει την παρτίδα του HP, αλλά δεν ήθελα να βγάλω και να ζυμώσω με το χέρι.

Θα μπορούσατε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "πίτσα" και να ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτή η λειτουργία με θέρμανση ζυμώνει και λιώνει τη ζύμη, ώστε να μην αφήσετε τίποτα μετά τη λήξη της, αλλά να αφήσετε τα πάντα στο HP για μερικές ώρες, απλώς ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι μερικές φορές χωρίς να την τραβήξετε έξω από τον κάδο. Και μετά στη λειτουργία "ψησίματος" ψήνουμε ψωμί.
Αλλά αυτό ισχύει για το μέλλον.

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά, για να δούμε ότι κάτι δεν πήγαινε καλά, η οροφή του καρβέλι μου έπεσε. Τι ένιωσε - δεν ξέρω (εξακολουθεί να στέκεται, ψύχεται)

[Κόκκινο θηρίο]

Κόκκινο θηρίο , η οροφή θα μπορούσε να κατέρρευσε για δύο λόγους - ή πολλή μαγιά (αλλά 1,5 κουταλάκι του γλυκού για μια τέτοια ποσότητα σιταριού + αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι πολύ) ή έπρεπε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Ίσως το κουλούρι ήταν πολύ κολλώδες μετά την κύρια παρτίδα.

[Κόκκινο θηρίο]

Βλέπετε, κάτι δεν πήγε καλά, η οροφή του καρβέλι μου έπεσε

Κόκκινο θηρίο, είναι δυνατή μια άλλη παραλλαγή των ζυγών. Μην γελάτε, μερικές φορές οι κλίμακες μου βρίσκονται (Κίνα), αλλά ενώ έχουν πολύ μεγάλες υπερβολές, οι οποίες αναγνωρίζονται οπτικά, τότε εμφανίζονται κανονικά. Γιατί; ...
Σε γενικές γραμμές, με αυτή τη συνταγή, παίρνω την αναλογία του αλευριού: το νερό είναι το ίδιο με το συνηθισμένο άσπρο ψωμί. Πάρτε την αναλογία με την οποία το άσπρο ψωμί σας αποδεικνύεται πολύ καλά. Αφήνω τα πάντα στη συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου παρασκευής του.
Το αλεύρι μας είναι πολύ ξηρό και σε αυτήν τη συνταγή για 520 g αλεύρου παίρνω έως και 370-380 ml νερού, αντί για 310 σύμφωνα με τη συνταγή. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της ποικιλίες αλευριού που απαιτούν τη δική τους ποσότητα νερού.
Τώρα για αλεύρι ολικής αλέσεως για όσους δεν το έχουν στο κατάστημα ή κοστίζει 60 ρούβλια κιλά
.PanteraKat δώσε προσοχή.
Χρησιμοποίησα τον μύλο Kenwood για να αλέσω το πλυμένο και το αποξηραμένο σιτάρι και επίσης να αλέσω τους συνηθισμένους κόκκους σίτου που πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα, ουσιαστικά δεν υπήρχε διαφορά μεταξύ του ενός και του άλλου. Λοιπόν, ίσως 1-2% περισσότερο πίτουρο σε καθαρό σιτάρι, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του ψωμιού.
Αλλά η διαφορά στο κόστος ενός κιλού κόκκους σιταριού και αλεύρι από αυτό είναι 20 ρούβλια και το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι 60 ρούβλια.
Είναι καλοκαίρι τώρα και ψήνω μόνο ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρώτον, είναι πιο εύκολο στο στομάχι (με πίτουρο). Δεύτερον, δεν υπάρχουν προβλήματα με τη μαγιά, η κακή, καλή ζύμη θα βγάζει πάντα ψωμί. Και τρίτον, είναι απλώς νόστιμο.
Ευχαριστώ Sonadore.

[Sonadora]

Sonadora, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή για ένα νόστιμο, και το πιο σημαντικό ΒΕΛΤΙΟ ψωμί.
Ψωμί ολικής αλέσεως σε ανθρακούχο νερό ψήνω εναλλάξ με ψωμί σίκαλης. Η ύπαρξη λευκού (φτιαγμένη από αλεύρι premium) έχει ξεχαστεί εντελώς. Αυτό είναι απλώς αέριο. Ρίχνω λίγο λιγότερο νερό (290 ml). Αυτό, φυσικά, εξαρτάται από το αλεύρι. Χρησιμοποιώ φρέσκια μαγιά. Πήρα μια φωτογραφία αυτού του ψωμιού, δεν μπορώ να βρω πού το έσωσα. Την επόμενη φορά θα επαναλάβω τη φωτογραφία.

[Λυ]

Λυ ,
Ναι, πουλάμε αλεύρι ολικής αλέσεως για 60 ρούβλια. ανά κιλό. Είναι σίγουρα λίγο ακριβό. Δεν υπολόγισα πόσο κοστίζει το άλεσμα σιταριού από το Okey, ίσως λίγο φθηνότερο από 60 ρούβλια. Πρέπει πραγματικά να αλέσετε τους κόκκους σιταριού (αυτός που είναι μεγαλύτερος και πιο σκούρος) και προσθέστε λίγο πίτουρο κατά το ψήσιμο του ψωμιού.
Όταν ψήνω ψωμί με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού, παίρνω κόκκους καλαμποκιού και τα αλέθω σε μύλο. Δεν παρατήρησα τη διαφορά μεταξύ αγορασμένου αλεύρου καλαμποκιού και αλεσμένου αραβοσίτου στο ψωμί.

[panteracat]

panteracat Είμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί πήγε στη γεύση!

Και πόση μαγιά πιέζετε;

[Sonadora]

Sonadora Προσπαθώ να διατηρώ τη μαγιά πάντα φρέσκια. Για να το κάνω αυτό, παίρνω 10 γραμμάρια ψωμιού, απλώς συνθλίβω ένα κουβά στο κάτω μέρος.
Υπάρχει, φυσικά, μια διαφορά στη χρήση ξηρής μαγιάς και πιεσμένης μαγιάς. Με ξηρή μαγιά, το ψωμί είναι ελαφρώς υψηλότερο (airier). Αλλά είναι ακόμη πιο χρήσιμο να ψήνουμε φρέσκα.
Μας αρέσει επίσης να προσθέτουμε κύμινο και αλεσμένο κόλιανδρο σε αυτό το ψωμί.
Μόλις δεν υπήρχε ανθρακούχο νερό στο χέρι, υπήρχε ορός γάλακτος στο ψυγείο (το οποίο είχε γίνει σχεδόν ανθρακούχο), γι 'αυτό το χρησιμοποίησα. Το ψωμί είναι επίσης πολύ καλό.

[Λυ]

Λυ από τότε που έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, φοβόμουν να πειραματιστώ πολύ. Αλλά τώρα θα προσπαθήσω, ευχαριστώ για τη συμβουλή

[Κόκκινο θηρίο]

Κόκκινο θηρίο , η οροφή θα μπορούσε να κατέρρευσε για δύο λόγους - ή πολλή μαγιά (αλλά 1,5 κουταλάκι του γλυκού για μια τέτοια ποσότητα σιταριού + αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι πολύ) ή έπρεπε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Ίσως το κουλούρι ήταν πολύ κολλώδες μετά την κύρια παρτίδα.

ευχαριστώ, θα πρέπει να παρακολουθώ πιο κοντά το κολόμποκ

[Κόκκινο θηρίο]

από τότε που έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, φοβόμουν να πειραματιστώ πολύ

Κόκκινο θηρίο, μπορεί να μην είναι απαραίτητο να πειραματιστείτε όταν ψήνετε σύμφωνα με μια συνταγή που είναι καινούργια για εσάς, αλλά δεν θα βλάψει να ακολουθήσετε το κουλούρι κατά τη ζύμωση.
Τα κορίτσια έχουν ήδη γράψει παραπάνω, το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, ακόμη και αυτό που χρησιμοποιείτε συνεχώς το καλοκαίρι διαφέρει από το «χειμώνα» στην υγρασία.
Οπότε κοιτάξτε και μην φοβάστε να προσθέσετε 1-2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σε ένα καλό κολόμποκ.
Εδώ ΕΔΩ Κύρια τάξη διαχειριστής ένα κουλούρι για ψωμί ολικής αλέσεως.
Νόστιμο ψωμί για εσάς!

Υπέροχο ψωμί! Πολύ λεπτή γεύση και άρωμα. Ένα τέλειο παράδειγμα ψωμιού ολικής αλέσεως!

[Άγνωστο]

Άγνωστο, στην υγεία σου!

Το ψωμί μου ψήνεται, το δεύτερο καρβέλι για σήμερα. Έβαλε το πρώτο και έφυγε, μόνο ζήτησε από τον γαμπρό της να το βγάλει από το HP, αλλά δεν μπορούσε να καταλάβει τα πάντα, φτωχός, ότι μυρίζει τόσο νόστιμο. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ ψηλό, στην άκρη - το χείλος είναι τραγανό, προφανώς ανέβηκε υπέροχο και, στη συνέχεια, αποδεικνύοντας ότι το ίχνος στον κάδο παρέμεινε - αυτό ήταν το "στέμμα". Βρήκα μόνο ένα τέταρτο ... Έτσι έβαλα το δεύτερο ψωμί.Πήρα αλεύρι ολικής αλέσεως, λίγο ακριβό, για δύο μόνο ψωμί και μια τσάντα είναι αρκετή. Πρέπει να εφεύρουμε κάτι άλλο ... Αλλά - νόστιμο, σίγουρα ...

[Matroskin, Irin]

Matroskin, Irin, αν έμεινε μόνο το ένα τέταρτο, τότε ήταν υπέροχο.
Έχουμε επίσης ακριβά αλεύρι ολικής αλέσεως και πωλούνται σε μικρές συσκευασίες των 500 g η καθεμία, προαιρετικά - αγοράστε πίτουρο, αλέστε τα και προσθέστε στο αλεύρι. Απλώς δεν ξέρω πόσο περισσότερο προϋπολογισμό θα είναι αυτή η επιλογή, δεν το έχω δοκιμάσει.

Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ ψηλό

Είναι παράξενο. Ήταν το κουλούρι μαλακό, όχι πολύ δροσερό;

Και ποιος ξέρει για το κουλούρι .. Έφυγα χωρίς να περιμένω ... Το δεύτερο ήταν ένα μαλακό κουλούρι, ελαστικό, αλλά υπήρχε ακόμη η επιθυμία να προσθέσω νερό. Αλλά αυτό είναι αλεύρι ολικής αλέσεως, πιθανώς δεν πρέπει να είναι τόσο ευάερο με αυτό. Και παίρνω ζωντανή μαγιά, ίσως γι 'αυτό. Η μαγιά είναι όμως καλή. Ρεκόρ. Πήρα 12 γραμμάρια. Ας δούμε τι συμβαίνει ... Απομένει λίγο περισσότερο από μία ώρα ...

[Παντρεύω,]

Παντρεύω,και φοβόμουν μάταια να φτιάχνω ψωμί χωρίς αέριο. νερό - στον ορό ... Δεν ήξερα. Τώρα ο ορός τελείωσε! : cray: Λοιπόν, τίποτα, θα έχουμε χρόνο για τα πάντα, θα ψήσουμε τα πάντα!

Ολα! Στέκεται, κρυώνει. Αποδείχθηκε ψηλό. Πασπαλίζαμε σουσάμι στην κορυφή, ωστόσο, ανέβηκα - το ένιωσα καλά, και το ρύθμισα λίγο, αλλιώς κλίνει από τη μία πλευρά ... βαφή. Αύριο θα πάρω το κορδόνι και θα δείξω τη φωτογραφία. Ολόκληρο το σπίτι μύριζε. Έτσι μυρίστηκε το ψωμί στο πρώτο μου Hitachi. Φύγερε στο τέλος, κρυώθηκε και η μυρωδιά ήταν υπέροχο ψωμί. Σκέφτηκα ότι δεν θα έπαιρνα ποτέ μια τέτοια μυρωδιά ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Μου φαίνεται ότι αυτό είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα ψωμιά για μια μηχανή ψωμιού, λίγη φασαρία, όχι δύσκολη, και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο ...

[Irochka, Matroskin Kitty]

Irochka, Matroskin Kitty!
Δεν αγοράζω αλεύρι ολικής αλέσεως. Παίρνω κόκκους σιταριού (15 ρούβλια ανά 800 γραμμάρια) και προσπαθώ να πάρω αυτό που έχει μεγαλύτερο άλεσμα και μοιάζει ακόμη και σαν το σιτάρι είναι αλεσμένο, αλλιώς έχουμε τώρα κόκκους σιταριού με λίγο ανοιχτόλευκο χρώμα. Στη συνέχεια, στο μύλο του Kenwood φτιάχνω αλεύρι από αυτό, ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ του ψωμιού που παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι από θρυμματισμένο σιτάρι. Επιλογή προϋπολογισμού και (y) νόστιμο.

[Irochka, Matroskin Kotik]

Irochka, Matroskin Kotik!
Δεν αγοράζω αλεύρι ολικής αλέσεως. Παίρνω κόκκους σιταριού (15 ρούβλια ανά 800 γραμμάρια), και προσπαθώ να το πάρω με μεγαλύτερο άλεσμα και μοιάζει ακόμη και με θρυμματισμένο σιτάρι, αλλιώς έχουμε τώρα κόκκους σιταριού με ανοιχτόλευκο χρώμα. Στη συνέχεια, στο μύλο του Kenwood φτιάχνω αλεύρι από αυτό, ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ του ψωμιού που παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι από θρυμματισμένο σιτάρι. Επιλογή προϋπολογισμού και (y) νόστιμο.
[/ παραθέτω, αναφορά]

[ιρλανδικός]

Θέλω απλώς να πω στα λόγια του Sharik: "Matroskin! Αφήστε με να σας φιλήσω!" (από).
ιρλανδικόςΠόσο χαρούμενος που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε το ψωμί! Καλώς ήλθατε σε εσάς και σε όλη τη φιλική, χαρούμενη οικογένειά σας!

ολοκαίνουργιο, Marish, μπορείτε να ψήσετε ό, τι θέλετε! Το έψησα ακόμη και στο κεφίρ.

Παντρεύω, δεν θα φέρω τη φωτογραφία ... το κορδόνι είναι ένα για ολόκληρο το χωριό ..... Ψήσαμε ξανά σήμερα. Πρόσθεσα επίσης 200 γραμμάρια μαγιάς - ήταν κρίμα να το πετάξω ... Έψησα το ψωμί, το τσιμπήσαμε αμέσως, ήταν ξινό ..., σκέφτηκα ότι όλα είχαν φύγει .... Ψυχρός-χρυσός, όχι ψωμί!
Το "μικροπράγματά μου", τρώγοντας ψωμί με αγκαψάνδαλ το απόγευμα, δήλωσε ότι στο σπίτι δεν θα του προσφερόταν ποτέ ξανά λευκό απλό ψωμί ... Εντάξει, δεν θα το κάνουμε. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε το όνομα σε αυτό το ψωμί - "Απλό και απλό" .. Marishechka, ο Θεός να σας ευλογεί, υγεία !!! Μέχρι να φάμε αυτό το ψωμί, δεν θα ηρεμήσω ...
Εδώ είναι λίγο ψωμί.

Σήμερα ο Vanin ψήθηκε ψωμί για μερικούς λάτρεις του σπιτιού της "nigella" .. Θα δω τη Βάνια ..

Μαρίνα, πες μου, είναι καλό μόνο το νερό για ζύμη ή ξινό γάλα; Το μεταλλικό νερό δεν είναι μια ιδιαίτερη επιθυμία να αγοράσω, θέλω να το φτιάξω σε μαύρισμα, είναι επίσης ανθρακούχο

[Matroskin!]

Matroskin!
Ιρλανδικά, αυτό είναι ψωμί! Τι όμορφος άντρας !!!
Έχεις καλό φίλο, ξέρει τι είδους ψωμί (ολικής αλέσεως) είναι! Και το δικό μου μετάδοση οι τρώγοντες σπάνια τρώνε γκρι ψωμί, το άσπρο ψωμί απαιτείται συνεχώς

Λιου ΛιόκαΜερικές φορές αντικαθιστώ όλο το υγρό με γιαούρτι ή κεφίρ (έτσι ώστε να μην εξαφανιστεί), στη ζύμη, αντίστοιχα, επίσης. Αποδείχτηκε πάντα καλά, ειδικά αν το ξινό γάλα είναι παλιό, «χαλαρώνει» τη ζύμη όχι χειρότερα από τη σόδα. Μόνο τότε πρέπει να πάρετε περισσότερο υγρό, είναι ακόμα πιο παχύ.

Όλα είναι ξεκάθαρα, μία από αυτές τις μέρες θα αλλάξω και θα αναφέρω

Sonadora, σας ευχαριστώ πολύ για μια υπέροχη συνταγή ψωμιού! Έγινε πρόσφατα ο ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού, ο σύζυγός μου το έδωσε στις 8 Μαρτίου, αλλά τώρα έχω ψήσει ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας πολλές φορές και αποδείχθηκε πάντα καταπληκτικά! Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το ψωμί έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου.


Αυτό είναι το είδος του ψωμιού που παίρνω στον κατασκευαστή ψωμιού μου

[GOBI]

GOBI, υπέροχο ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε αυτό το ψωμί. Ψήστε με ευχαρίστηση και υγεία!

Συγχαρητήρια για τον νέο σας βοηθό κουζίνας, αφήστε τον να ψήσει πολλά, πολύ πιο νόστιμα ψωμιά!

PS Εάν είναι δυνατόν, τότε σε μένα στο "εσύ".

Το έκανα με την έκθεση για το μαύρισμα, όπως είχε προγραμματιστεί. Η δροσερή κρούστα είναι λεπτή και τραγανή
Μάνκα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή !!!

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα! Τι όμορφος άντρας!
Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.

Νιώθετε το μαύρισμα στο τελικό ψωμί; Ποτέ δεν ψήθηκε.

Μου φαίνεται ότι το ΤΑΝ δεν θα γίνει αισθητό με κανέναν τρόπο, ίσως, λίγο ξινό ... Έχω ΤΑΝ από την οκρόσκα, θα δοκιμάσω και αύριο ...

Όχι, ο χορός δεν είναι αισθητός. Μόνο φοβόμουν να υπερβάλω (είναι αλμυρό) και δεν πρόσθεσα λίγο αλάτι στο τέλος.

Ναι, υπάρχει μια μικρή ξινή. Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε μια πολύ νόστιμη αναλογία αλεύρου cz προς απλό αλεύρι, τώρα το έφαγα και το απόλαυσα. Ακόμα και ο σύζυγός μου σε αυτήν την αναλογία μπορεί εύκολα να φάει ψωμί tsz. Γενικά δεν είναι πολλά Manyunya, ευχαριστώ και πάλι !!!
Θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν έχω μεταλλικό νερό στο σπίτι, αλλά το Agusha είναι άφθονο ξινό γάλα. Πρόσφατα, έχω φτιάξει μόνο ψωμί σε αυτό - είναι πολύ νόστιμο (και τηγανίτες, παρεμπιπτόντως).

[LyuLeka]

LyuLeka,
Θα πρέπει να προσπαθήσω να ψήσω κάτι στο μαύρισμα! Και κρατάω μεταλλικό νερό στο σπίτι για ψήσιμο, το αγοράζω ειδικά σε φιάλες των 0,5 λίτρων, αφού δεν το πίνουμε "σε καθαρή μορφή".