Ψωμί σίκαλης (50:50) σε κρύα ζύμη

Ψωμί σίκαλης (50:50)
σε κρύα ζύμη

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Για ζύμη
αλεύρι σίτου	100 γρ
αλεύρι σίτου	50 γρ
νερό	50 ml
ξηρό κόκκινο κρασί	50 ml
φρέσκια μαγιά	1 γρ
Για το τεστ:
όλη τη ζύμη
αλεύρι σίκαλης	250 γρ
αλεύρι σίτου	100 γρ
νερό	230 ml
φρέσκια μαγιά	6 γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας
μαρμελάδα πορτοκάλι	1 κουταλιά της σούπας
άλας	1,5 ώρα λ
μείγμα μπαχαρικών ψησίματος	1 καφές l
βαλσαμική κρέμα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε δύο τύπους αλευριού και τρίψτε τη μαγιά στο μείγμα που προκύπτει με τα χέρια σας. Ρίχνουμε νερό και κρασί, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το προκύπτον "kolobok" να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 2. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• 
• 3. Ζεσταίνετε το νερό στους 33C και διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε μέλι και μαρμελάδα και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει. Σπάστε την έτοιμη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το μείγμα ζύμης και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε βαλσάμικο κρέμα στο τέλος.
• 
• 
• 4. Ρίχνουμε το μείγμα σε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-6 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη που προκύπτει με τα χέρια σας λαδωμένα με φυτικό λάδι και αφήστε να αυξηθεί για μιάμιση ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί).
• 
• 
• 5. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα χαλί λαδωμένο με φυτικό λάδι, διαμορφώστε ένα καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα προστατευτικό καλάθι, ράψτε. Αφήστε για έλεγχο για 35-45 λεπτά. Μετά τη στεγανοποίηση, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω και ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 230C με ατμό για τα πρώτα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και φέρετε το ψωμί σε ετοιμότητα. Πριν το ψήσιμο, κάντε κομμάτια σε βάθος περίπου 1,5 εκ. Ψύξτε το τελικό ψωμί σε ένα συρμάτινο ράφι, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα λινού.
• 

Σημείωση

Το ψωμί λαμβάνεται με ένα πυκνό, λεπτόκοκκο ψίχα και μια παχιά, τραγανή κρούστα. Υπάρχει μια ελαφριά γεύση στη γεύση. Το ψωμί, αν και πυκνό, αλλά απολύτως υγρό στο εσωτερικό του, είναι καλά κομμένο. Και το άρωμά του είναι καταπληκτικό
Χρησιμοποίησα ένα εμπορικά διαθέσιμο μείγμα μπαχαρικών ψησίματος που περιέχει κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλα, κουρκούμη, ροζ πιπέρι.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίνα]

Μαρίνατι ωραίο ψωμί, υπέροχο θέαμα!
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, τόσα πολλά διαφορετικά συστατικά, οπότε η ερώτηση είναι για τη βαλσαμική κρέμα: ποια χρησιμοποιείτε; Είμαι ένας απλός λαός σε αυτό το θέμα

Μαρίσα, τι ωραίο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι με ένα τέτοιο σύνολο συστατικών! Μπράβο!!!

τι ψωμί! απλά ένα παραμύθι!

[Όλγα]

Όλγα, Χαίρομαι που το ψωμί ενδιαφέρεται! Σε αυτήν την περίπτωση, σπιτική βαλσαμική κρέμα, από την Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία! Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Shahzoda, Ευχαριστώ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

[Μαρίσενκα]

Ζήτω! Εδώ είναι ένας άντρας του λόγου του, είπε!
Μαρίσενκα- το ψωμί είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια! : bravo: Αυτή είναι απλώς μια βαλσαμική κρέμα που δεν αγόρασα ποτέ. Τι γεύση δίνει; Και αν χωρίς αυτό;

[Νατάσα]

Νατάσα , Ευχαριστώ!

Εδώ είναι ένας άντρας του λόγου του, είπε!

Λοιπόν, έτσι! Νατάσα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρέμα, απλά χάνετε λίγη γεύση. Ή φτιάξτε με βαλσάμικο ξύδι ή ξύδι σέρι.

φτιάχνετε με ξύδι βαλσάμικο ή ξύδι σέρι

Λοιπόν, ουάου συνταγή! Και πόσα συστατικά! Μπορώ να φανταστώ πόσο ασυνήθιστο έχει τη γεύση!
Το ψωμί είναι ένα υπέροχο θέαμα! Η

[Μαρίσα]

Μαρίσα, τι όμορφο ψωμί δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο και αρωματικό.

[Νατούλ]

Νατούλ, όπως το καταλαβαίνω, η ερώτηση σχετίζεται με ξίδι sherry; Αυτό είναι ξίδι κρασιού, μόνο δεν παρασκευάζεται με βάση το λευκό ή το κόκκινο κρασί, αλλά με βάση το sherry. Πωλείται στα ίδια τμήματα με βαλσάμικο ξύδι ή κρέμα.

Φως, Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική!

Lenochka, Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί! Πεκ, δεν θα το μετανιώσετε! Νόστιμο και έτσι, και με γάλα, μέλι, μαρμελάδα, τυρί.

Ενδιαφέρον ψωμί. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε την κρέμα.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ! Και η κρέμα πρέπει να μαγειρευτεί!

Και η κρέμα πρέπει να μαγειρευτεί!

Αγόρασα ξύδι ακόμα και αφού εμφανίστηκε ψωμί με ψημένο σκόρδο. Μόνο τα χέρια δεν φτάνουν. Πώς μπορείτε να συμβαδίσετε με όλους ;!

Ω, Angela, εδώ συμφωνώ εκατό τοις εκατό! Εγώ ο ίδιος έχω μια ουρά σελιδοδεικτών σε μήκος ενός χιλιομέτρου και σχεδόν κάθε μέρα προστίθεται κάτι νέο! Και όμως θέλω να δοκιμάσω!

Η βαλσαμική κρέμα της Tatiana είναι εκεί, και η Μαρινόκιν θα γνωρίζει το υπέροχο ψωμί!
Εδώ θα ψήσω τη μπαγκέτα Natalochkin Royal και μια από αυτές τις μέρες θα υπάρχει το ψωμί σου, Μαρίνοσκα Ευχαριστώ! Λατρεύω τόσο πυκνό ψωμί!

[Λιουδοχκά]

ΛιουδοχκάΧαίρομαι που τα γούστα μας συμπίπτουν και εδώ! Ο Πέκη σίγουρα το αξίζει.

Ο σύζυγός μου, η Marinochka, είναι λάτρης του μικρού γαλλικού κουλουριού της πόλης, αλλά το φραντζόλα γάλακτος σας το λατρεύει, οι προδιαγραφές τσακίζουν αυτό το ψωμί baaal με σέξι μικρές φυσαλίδες ... hee-hee! και το τρώει έτσι, χωρίς τίποτα ... ευχαριστώ αγαπητέ !!!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, υπέροχο ψωμί, υπέροχα κομμάτια, όλα τα ψωμιά - ψωμί !!! Στη φωτογραφία, μπορείτε να θαυμάσετε ατελείωτα
Σίγουρα θα δοκιμάσω το φούρνο!

[, Lyudochka]

Ω, Lyudochka, που σημαίνει ότι ένας άνθρωπος βλέπει τα πράγματα! Πες του γεια και ευχαριστώ το καρβέλι για μια τέτοια αξιολόγηση! Ψήστε τον πιο συχνά!
Και σας ευχαριστώ, αγαπητή, για άλλη μια φορά για τόσο καλά λόγια!

Sanechka, Ευχαριστώ πολύ! Με θαυμάσατε απολύτως. Δοκιμάστε το ψωμί, ελπίζω ότι θα σας αρέσει!

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, υπέροχο ψωμί, απλά ένα υπέροχο θέαμα! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικό και νόστιμο είναι!

Μαρίσα, τι ενδιαφέρον ψωμί! Πολύ όμορφα κομμάτια!

[Μαρίσκα]

Το ψωμί είναι μια γιορτή για τα μάτια, Μαρίσκα! Από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε και να νιώσετε ήδη πόσο τραγανό και νόστιμο!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Κορίτσια, σας ευχαριστώ που σταματήσατε από την Temka και δίνετε σε αυτό το ψωμί μια τέτοια αξιολόγηση! Θα χαρώ πολύ αν η συνταγή είναι βολική και μου αρέσει το ψωμί!

Μαρίσα, τι ενδιαφέρον ψωμί! Πολύ όμορφα κομμάτια!

υποστηρίξτε το προηγούμενο ηχείο !!! πολύ ωραία!

[Κισούσα]

Κισούσα, αγαπητέ, ευχαριστώ! Ξέρετε πόσο αγωνίστηκα για τις περικοπές και τελικά άρχισαν να δουλεύουν!

Τι κάνεις τώρα?

[Σουν]

Σουν, όλα τα ίδια, με μια λεπίδα.

Λοιπόν, ποτέ δεν ξέρεις .. Μπορώ να σκεφτώ ένα νέο!)) Έχω κι εγώ μια λεπίδα.

[Σουν]

Σουν, καλύτερα από μια λεπίδα, δεν μπορούσα να κάνω τίποτα. Επομένως, σταμάτησα σε αυτήν την επιλογή. Τώρα μαθαίνω αργά τομές με ψαλίδι.

: γεια: Μαρινόκα, υπέροχη περικοπή, εξαιρετική ομορφιά! Καθώς είδα τη φωτογραφία, κατάλαβα αμέσως το χέρι του, ποιος αφέντης. Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, το ψωμί πρέπει να αρωματιστεί. Ενώ το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες, θα το ψήσω αργότερα.

[Νατάσα]

ΝατάσαΕίμαι χαρούμενος που το ψωμί τράβηξε την προσοχή σας! Ποια είναι η σωστή λέξη για εσάς - πνευματική. Είναι πολύ κατάλληλο για αυτό το ψωμί! Είναι ακριβώς αυτό - αρωματικό, συμπαγές και άνετο στο σπίτι. Θα χαρώ πολύ αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή.

Θα ρωτήσω ...
Τι είδους βαλσάμικο κρέμα και «τι τρώγεται με»; Βάλτε τη μύτη σας στη συνταγή, παρακαλώ!

Ο σύζυγός μου, η Marinochka, είναι λάτρης του μικρού γαλλικού κουλουριού της πόλης, αλλά το φραντζόλα γάλακτος σας το λατρεύει, οι προδιαγραφές τσακίζουν αυτό το ψωμί baaal με σέξι μικρές φυσαλίδες ... hee-hee! και το τρώει έτσι, χωρίς τίποτα ... ευχαριστώ αγαπητέ !!!

Λοιπόν, λοιπόν ... Τι είδους καρβέλι με σέξι φυσαλίδες; Πήγα να δω τη συνταγή!

[Φως]

Φως, εδώ είναι η συνταγή για βαλσάμικο κρέμα.

Ευχαριστώ! Ήδη σελιδοδείκτη!
... αριστερά για να αγοράσετε βαλσάμικο ξύδι!

Αυτό δεν είναι πρόβλημα. Η επιλογή είναι τώρα παντού τεράστια!

... πόσο αγωνίστηκα για τις περικοπές και τελικά άρχισαν να δουλεύουν!

Φοβερό ψωμί και τεμάχια !!! Και εδώ είμαι, Παλεύω ακόμα ... ... Και μερικές φορές λειτουργεί, δεν λειτουργεί.
Εξυπνο κορίτσι!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια βαθμολογία!

Και λειτουργεί, δεν λειτουργεί

Και εγώ, ειδικά αν η συνταγή περιέχει πολύ υγρό και η ζύμη είναι «αιωρούμενη».

[Φως]

Φως, εδώ είναι η συνταγή για βαλσάμικο κρέμα.

Γεια. Όπως έφτιαξα μια κρέμα. Το πήρα σαν φρέσκο ​​υγρό μέλι. Ή ακόμα πρέπει να βράσει;

[Άντζελα]

Άντζελα, Γεια! Αυτή είναι η αποδοτικότητα! Δεν νομίζω ότι πρέπει να βράσεις πιο σκληρά. Όσον αφορά τη συνέπεια, είναι, μπορείτε εύκολα να ρίξετε από ένα μπουκάλι.

Αυτή είναι η συνέπεια, μπορείτε εύκολα να το ρίξετε από το μπουκάλι.

Σαφή. Αυτό σημαίνει ότι το μαγειρεύω σωστά. Δεν τον έχω δει ποτέ στα μάτια, γι 'αυτό το αμφιβάλλω. Το έψησα σε τρία στάδια. Ξεκίνησα χθες, το έβρασα δύο φορές με ψύξη και σήμερα κοίταξα. που είναι υδατώδες και άλλα 5 λεπτά. Σύντομα η σειρά θα φτάσει στο ψωμί.

[Άντζελα]

Άντζελα, όταν μαγειρεύετε, φαίνεται ότι θα είναι υδατώδες. Και θα σταθεί και θα πυκνώσει. Το φυλάω στο ψυγείο, οπότε γίνεται ακόμα πιο πυκνό. Σε αυτήν την περίπτωση, λίγο πιο λεπτό, ή λίγο πιο παχύ, αποδείχθηκε θεμελιώδους σημασίας. Οι αγορές έχουν επίσης διαφορετική συνέπεια, ανάλογα με τον κατασκευαστή.

Μαρίν, τι δίνει η μαρμελάδα πορτοκαλιού; Στην πραγματικότητα δεν μου αρέσει η μυρωδιά της φλούδας πορτοκαλιού στα ψημένα προϊόντα. Δεν ξέρω γιατί? Λοιπόν, δεν μου αρέσει! Εάν υπάρχει μυρωδιά, τότε δεν θα το βάλω και δεν πιστεύω απαραίτητα. Ίσως απλώς να το αντικαταστήσετε με άλλη μαρμελάδα;

[Άντζελα]

Άντζελα, η μαρμελάδα δίνει μια ελαφριά πορτοκαλί νότα. Εάν δεν σας αρέσει, τότε είναι καλύτερα να πάρετε ένα μήλο ή ένα δαμάσκηνο. Ή μπορείτε να προσθέσετε ένα ψημένο μήλο, απλά όχι ξινό. Θα είναι

Κορίτσια, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σίκαλη ή αλεύρι σίτου χωρίς το αλεύρι;

[Τζούλια]

Τζούλια, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά να αυξήσετε την ποσότητα του συνηθισμένου αλευριού σίτου.

Ευχαριστώ!
Και το CZ είναι προς πώληση, μπορείτε να το διαβάσετε, αλλά τα συστατικά ...

[Τζούλια,]

Τζούλια, τώρα μπορείτε να αγοράσετε καλό αλεύρι cZ. Χρησιμοποιώ την επωνυμία Zdorovaya Liniya, η οποία πωλείται σχεδόν πάντα σε σούπερ μάρκετ ATB.

Ψημένη.






Μου άρεσε το ψωμί. Τι έχει αλλάξει. Αντί για μαρμελάδα πορτοκάλι, δεν ξέρω τι να το ονομάσω, έκλεισα τον εαυτό μου (στριμμένα βερίκοκα, ζάχαρη. Βράστηκε και αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα), υγρή μαρμελάδα (έτσι είναι.) Μπαχαρικά για ψήσιμο, φυσικά, δεν βρήκα. Έφτιαξα το μείγμα. Όλα εκτός από ροζ πιπέρι. Αποδείχθηκε αρωματικό. Το μόνο που θα προσθέσω την επόμενη φορά είναι περισσότερο αλάτι, αλλά αυτό είναι για το γούστο μου. Ναί! Πρόσθεσα επίσης δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι καθώς ζυμώνω. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα επαναλάβω.