Ψάχνω για μια συνταγή στο φόρουμ μας

[Ίννα]

Ονομάζουμε επίσης αυτά τα μήλα παράδεισο. Δεν είχα ακούσει το όνομα του ranetka στο παρελθόν, ανακάλυψα μετά τη γνωστή σειρά.
Ίννα, όσο γνωρίζω, αυτά τα μήλα επιτρέπονται μόνο για μαρμελάδα. Η μαρμελάδα είναι υπέροχη, αλλά δεν θα το μαγειρεύω. Ακόμα και τίποτα άλλο δεν έρχεται στο μυαλό. Μπορεί να τα βράσει, να τα σκουπίσει με ένα τρίψιμο και στη συνέχεια να προσαρμόσει ευκολότερα τις πουρέ πατάτας.

Τέτοια μωρά. Μικρότερο από ένα καρύδι).

τύπος κερασιάς, με μακριά πόδια; Υπάρχουν τέτοιες μεμβράνες και οστά ... τρόμος. Λοιπόν, στη συνέχεια τυλίξτε την κομπόστα, κρασί, μηλίτη ... ξύδι

Και μου αρέσει η ρακέτα μαρμελάδα. Μόνο εδώ σχεδόν εξαφανίστηκαν.

Έκανα μαρμελάδα από το ranetki, σωστά με ξυλάκια, πρωτότυπο, αλλά δεν μπορείτε να φάτε πολύ. Έτσι μαγειρεύεται αποστραγγίζοντας το σιρόπι, βράζοντας και ρίχνοντας το πίσω έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους, σχεδόν κατ 'αναλογία με τη συνταγή μου για μαρμελάδα δαμάσκηνου

Όταν ήμασταν λίγοι, η μητέρα μου έκανε τέτοια μαρμελάδα, αποδείχθηκε πολύ όμορφη. Βράστηκε σε ένα μεγάλο μπολ και το σιρόπι δεν στραγγίστηκε, απλώς βράστηκε και απενεργοποιήθηκε, αφέθηκε να κρυώσει και βράσει ξανά, έως ότου το ranetki έγινε διαφανές. Οι φέτες μήλου έκαναν επίσης μια όμορφη μαρμελάδα, παρέμειναν ανέπαφες και έγιναν διαφανείς.

[Πλέκω]

Πλέκω, Ίννα, μπορείτε να κλείσετε την κομπόστα, είναι νόστιμο όταν εγχύεται.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Έκοψα τέτοια μήλα σε τυχαία σειρά, μόνο χωρίς μίσχους, για να μην τα βράζω και σε συσκευασίες στον καταψύκτη (κόβω πιο συμπαγή και πιο ολόκληρα δίνουν το χυμό τους στο ζωμό), τότε μια υπέροχη κομπόστα αποδεικνύεται το χειμώνα, έντονο κόκκινο, ξινό, όπως από τα βακκίνια, Μας αρέσει αυτό. Αλλά χρειάζεστε ένα μέρος για να παγώσετε, ναι Ή να τυλίξετε κομπόστα σε βάζα.
Όταν ο χυμός μήλου μαγειρεύτηκε σε αποχυμωτή σε μια γόνιμη χρονιά, μερικά από τα ουράνια προστέθηκαν στα υπόλοιπα μήλα, για χρώμα και ξινή. Έχουν μια πολύ πλούσια γεύση, για έναν ερασιτέχνη.

Οποιαδήποτε άλλη ιδέα εκτός από τη μαρμελάδα θα ήταν ευγνώμων). Το τελευταίο δεν τρώγεται

Κομπόστα! Μπορείτε να το κλείσετε σε βάζα των 3 λίτρων. Για γεύση και χρώμα, προσθέστε λίγο βατόμουρο. Εάν θέλετε, μια φέτα κανέλας. Νόστιμο!

Βάλτε περίπου 400 γραμμάρια μήλων σε ένα αποστειρωμένο βάζο και 100 γραμμάρια μούρων - όλα λευκασμένα. Ρίχνουμε με βραστό σιρόπι - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Κυλήστε. Τυλίξτε για μια μέρα. Στέκεται στο δωμάτιο. Τελειώσαμε πρόσφατα πέρυσι.

Εάν θέλετε, μια φέτα κανέλας. Νόστιμο!

και μπουμπούκια γαρίφαλου)

Υπάρχει τυρί cottage. Παχύ, αλλά όχι νόστιμο. Ξινό ήδη. Περίπου Kg - 800 g
Cheesecakes, αρτοσκευάσματα δεν είναι κατάλληλα.
Τι να κάνω με αυτό; ή αμέσως ... σε μια αδέσποτη γάτα;

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέραθέλετε να μαγειρέψετε τυρί; Πλένουμε καλά, ανακατεύουμε με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αφήνουμε χρόνο να "λιώσει" και ζεσταίνουμε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να βράσουν. Καλύτερα σε γυαλί ή κεραμικά, κολλά δυνατά στο σίδερο.
Αλάτι ή ζάχαρη για γεύση, μπαχαρικά, μανιτάρια, ζαμπόν, ντομάτες, σκόρδο κ.λπ.

ανακατέψτε με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Δεν είμαι φίλος με σόδα (ξέχασα να πω). Προσπάθησα να μαγειρέψω λιωμένα. Δεν μπορώ να φάω (((

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, vareniki; Το αυγό, το αλάτι, το σκόρδο και ο άνηθος κάνουν μια υπέροχη γέμιση.

εξαιρετική πλήρωση

αυτό είναι από την κατηγορία cheesecakes και αρτοσκευάσματα.

Ζήτησα από τον άντρα μου να αγοράσει τυρί cottage ... και ο ίδιος δεν τρώει και δεν μπορώ. Ξινό ... αγόρασε κιλό

αυτό είναι από την κατηγορία cheesecakes και αρτοσκευάσματα.

Δεν χρειάζεται να ψήσετε, να προσθέσετε το γέμισμα και να το παγώσετε μέχρι τις καλύτερες στιγμές :-)
Ή αφήστε τη γάτα να χαρεί.

Ή αφήστε τη γάτα να χαρεί.

ήδη)))) μερικώς))))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, το έντονα ξινό τυρί cottage αναβιώνει συνήθως προσθέτοντας γάλα σε αυτό και ζυμώνουμε με νέο τρόπο. Μαζί με τον ορό γάλακτος, απελευθερώνεται επίσης οξύ και η στάρπη γίνεται πιο μαλακή.Διάβασα τις συμβουλές για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κάποια βιβλιογραφία, αλλά τις χρησιμοποίησα μόνο μία φορά.

Παχύ, αλλά όχι νόστιμο. Ξινό ήδη. Περίπου Kg - 800 g
Cheesecakes, αρτοσκευάσματα δεν είναι κατάλληλα.
Τι να κάνω με αυτό; ή αμέσως ... σε μια αδέσποτη γάτα;

Λοιπόν, εάν η κατσαρόλα είναι τυρί cottage, τα ζυμαρικά δεν θα λειτουργήσουν, τότε η αδέσποτη γάτα θα είναι πολύ ευτυχισμένη.

προσθήκη γάλακτος σε αυτό και ζύμωση με νέο τρόπο

Ωχ, δεν ήξερα. Και οι αναλογίες;

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, το έντονα ξινό τυρί cottage αναβιώνει συνήθως προσθέτοντας γάλα σε αυτό και ζυμώνουμε με νέο τρόπο. Μαζί με τον ορό γάλακτος, το οξύ απομακρύνεται και το πηγμένο γάλα γίνεται πιο μαλακό. Έχω διαβάσει τη συμβουλή εδώ και πολύ καιρό σε κάποια βιβλιογραφία, αλλά τις χρησιμοποίησα μόνο μία φορά.

Θα υποστηρίξω! Έτσι επανατοποθετείται το τυρί cottage στις αγορές. Δεν υπάρχουν αναλογίες, απλώς ρίξτε γάλα και αφήστε το να σταθεί.

Θα προσπαθήσω να φτιάξω το τυρί cottage της δεύτερης φρεσκάδας))))

Και οι αναλογίες

Κατά προσέγγιση! Όσο περισσότερο γάλα, τόσο πιο νέο τυρί cottage θα καταλήξετε. Το ξινό τυρί cottage παίζει το ρόλο ενός οξινιστή, μιας μαγιάς στο νέο προϊόν. Αλλά δεν νομίζω ότι αξίζει να παρασυρόμαστε με γάλα. Αφήστε το να είναι μόνο ένα υγρό gruel.

[Λέλκα]

Λέλκα, απλώς θυμηθείτε με ένα πιρούνι καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Μου φαίνεται ξινό - σίγουρα σε ψημένα προϊόντα. Επομένως, θα το παγώσω μέχρι τη στιγμή που καθίσταται απαραίτητο να ψήσω κάτι.

το πιο νέο στάρπη

Φοβάμαι λοιπόν))) σαν μια κατσαρόλα με κουάκερ, αλλά έχω τυρί cottage)))

να το θυμάστε καλά με ένα πιρούνι, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ;
Θα πάω για γάλα ...

Όχι, χωρίς μίξερ! απλά να μην είσαι μονόλιθος.

Αδελφοί, ψάχνω κάποιες συμβουλές για το ψωμί σίκαλης.
Έχω κάνει φίλους με σιτάρι και σίκαλη, mmm, για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά έχω καθαρή σίκαλη με sooooo ποικίλη επιτυχία.
Θέλω να βρω μια συνταγή χωρίς προβλήματα ΟΧΙ βύνη, ώστε να μπορείτε να νιώσετε πραγματικά τη διαδικασία σε αυτήν και να μην χάσετε πλέον το σημάδι με άλλες συνταγές.
Μέχρι στιγμής, τα προβλήματα επιλύθηκαν κυρίως από την ποσότητα της μαγιάς, γιατί με πολύ μεγάλη ανθεκτικότητα, το ψωμί είναι πολύ ξινό.
Και όταν υπάρχει πολλή μαγιά, τότε η γεύση δεν είναι πια πολύ ωραία.
Ακόμα και με τη λειτουργία ψησίματος, δεν μπορώ να το αντέξω, αν και το έχω δοκιμάσει με διαφορετικούς τρόπους.
Σας ζητώ να μην προτείνετε στην περίληψη, αλλά αυτό που έχει δοκιμαστεί προσωπικά με ένα μόνιμο καλό αποτέλεσμα.

Σλ. Υπάρχει μια καλή μαγιά KM, ξηρή μαγιά. Αλλά αν είναι απαραίτητο, τότε θα αγοράσω επίσης ζωντανά ή θα φτιάξω άλλο.

γιατί με πολύ μεγάλη ανθεκτικότητα, το ψωμί είναι πολύ ξινό.

Θέλω απλώς αυτή την ξινή γεύση - απλά δεν μπορώ να το πάρω χωρίς μαγιά. Πόσο καιρό είναι;
Η αγαπημένη μου συνταγή είναι η Irgi. Ωστόσο, δεν υπάρχει καθαρή σίκαλη, αλλά σίκαλη και σιτάρι. Έχω 2/3 έως 1/3. Και προσθέστε ψύλλιο))). Αυτό πιθανότατα δεν είναι η επιλογή σας.

Ναι, Anya, δεν έχω τρυπήματα με τα μίγματα, ακόμη και με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σιτάρι, mmm.
Και μακροπρόθεσμα - αυτό είναι με μαγιά ή με πολύ μικρή ποσότητα μαγιάς - με ζύμες, φύλλα τσαγιού και άλλους χορούς. Στο χρόνο λαμβάνονται 10-12-14 ώρες. Και δεν υπάρχει πια ξινή, την οποία επίσης λατρεύω, αλλά πραγματικά κάπως ξινή και χαλαρή. Ή, αντίστροφα, τούβλο από τούβλο, αλλά και ξινό

Στο χρόνο λαμβάνονται 10-12-14 ώρες.

Ω, γιατί έχεις τόσο καιρό; Το αγαπημένο μου Μποροδίνσκι αποδεικνύεται πιο γρήγορα. Για ζύμη 3-4 ώρες, για ζύμη 1-1,5 ώρες, για απόδειξη σε μορφή - από 40 λεπτά έως 1 ώρα. Σύνολο για μέγιστο 6,5 ώρες. Η ξινή συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά όχι πολύ. Ή μετράτε εδώ την ώρα για τη σίτιση της μαγιάς;
Δυστυχώς, δεν θα συνιστούσα μια συνταγή χωρίς βύνη, για μένα το αλεύρι σίκαλης και η βύνη είναι αδιαχώριστα, όπως τα δίδυμα αδέλφια

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, η ζύμη μου ωριμάζει για περίπου 8 ώρες, και η ζύμη δεν κινείται καν κατά τη διάρκεια της δοκιμής στην εκδοτική διόγκωση για 1-1.5. Και μετά τη χύτευση, αυξάνεται επίσης κάπως για τουλάχιστον 3 ώρες.
Παρεμπιπτόντως, τα πάντα είναι πολύ πιο διασκεδαστικά με το σιτάρι.
Ποια συνταγή / τεχνολογία χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το Borodinsky;

Ω, αυτή είναι η αγάπη μου!

Ψωμί Borodino σύμφωνα με τη συνταγή του 1939 (Mikulishna)

Έχω αιώνια μαγιά σίκαλης, είναι ήδη αρκετά χρόνια, είναι δυνατή και όχι ξινή. Μερικές φορές κρατάω ακόμη και τη ζύμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλιώς δεν έχω αρκετή ξινή.
Θα θέλατε να μοιραστείτε τη μαγιά;

αυτή είναι η αγάπη μου

Και αν έχω Borodinsky, τότε μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Και δεν υπάρχει πια ξινή, την οποία επίσης λατρεύω, αλλά πραγματικά κάπως ξινή και χαλαρή

Πηγαίνουμε στο λάθος θέμα, αλλά το αλεύρι σίκαλης έχει πολύ ασθενή γλουτένη. Μακροχρόνια ζύμωση, το οξύ έχει αρνητική επίδραση. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε αυτήν την ισορροπία οξέος-μαγιάς ...

Θα θέλατε να μοιραστείτε τη μαγιά;

Έχω αν Borodinsky, τότε μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

ευχαριστώ, Svetochki!

Έχω μια καλή μαγιά.
Πήγα να μελετήσω ξανά τη συνταγή, γιατί Το δοκίμασα μια φορά.

[Όλγα VB]

Όλγα VBΩ, θέλω επίσης να σας προσφέρω μια συνταγή για συνηθισμένο ψωμί σίκαλης, την οποία επίσης ψήνω συνεχώς. Ψήνω στις φόρμες L, παίρνω τόσο εκλεπτυσμένη όσο και σκοτεινή μελάσα - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και στις δύο περιπτώσεις. Ζυμώνομαι σε ένα μίξερ ζύμης, αλλά κάνω πάντα μια διπλή συνταγή τουλάχιστον

Ψωμί Orlovsky με υγρή μαγιά (barbariscka)

Σε γενικές γραμμές, είμαι θαυμαστής των GOST. Και για ψωμί σίκαλης, πιστεύω ότι οι σοβιετικές / ρωσικές συνταγές είναι μια από τις καλύτερες στον κόσμο.

Λοιπόν, αυτό είναι το αγαπημένο μου

Ψωμί σίκαλης με βάση το "Noble souvenir" Λευκορωσία (ang-kay)

να το θυμάστε καλά με ένα πιρούνι, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια

τσαλακωμένο, γεμάτο, και ... αποδείχθηκε ότι ήταν byaka.
Προφανώς, το τυρί cottage έχει ήδη αποκατασταθεί και η τρίτη φρεσκάδα δεν λειτούργησε. Όπως και μεταποιημένο τυρί.
Στο μισό. Μέρος για τυρί και μέρος για τυρί cottage.
Η καραμέλα δεν λειτούργησε.
Η Kitty θα χαρεί))))
Ευχαριστώ κορίτσια

Teeex, κοίταξε ...
Υπάρχει μεγάλη βύνη στο Borodino και αλεύρι σίτου στις δεύτερες συνταγές.
Επιστροφή στην αρχή:

Θέλω να βρω μια συνταγή χωρίς προβλήματα ΧΩΡΙΣ βύνη

καθαρή σίκαλη.
Γεια! Ποιος το κάνει με σταθερό αποτέλεσμα;

[Όλγα]

ΌλγαΈχω μια συνταγή. Το έκανα όλη την ώρα πριν, πάντα λειτούργησε. Ο μπαμπάς του άρεσε, είπε ότι ήταν μια πραγματική σίκαλη. Είναι χωρίς προβλήματα, αλλά δεδομένου ότι είναι μόνο στο αλεύρι σίκαλης, δεν είναι ευάερο. Η συνταγή είναι τυπωμένη, η οποία λήφθηκε από άλλο φόρουμ το έτος 7. Μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία και να τη ρίξω σε ένα προσωπικό, εάν είναι απαραίτητο

Μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία και να την ρίξω σε προσωπικό, εάν είναι απαραίτητο

Ω-ω-ω, μπορώ να έχω μια φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ; Θέλω επίσης

[Νάταλ]

Νάταλ, Νατάσα, έλα εδώ. Νομίζω ότι είναι χρήσιμο όχι μόνο για μένα.

Κορίτσια, εδώ. Λυπούμαστε για την ποιότητα της φωτογραφίας, αλλά όλα φαίνονται ξεκάθαρα.

Και μου αρέσει η μαρμελάδα. Μόνο εδώ σχεδόν εξαφανίστηκαν.

και στην παιδική μου ηλικία υπήρχαν μόνο RANETKI) τους λάτρεψα όταν ζούσαν στην Transbaikalia, οι γιαγιάδες τις πούλησαν σε χάρτινες σακούλες.)
Και ανακάλυψα για μαρμελάδα μόνο στην ταινία Vacation με δικά μου έξοδα, μόνο με τσοπ στικς, από PARADISE APPLES). Την πρώτη φορά που είδα την ταινία όταν ήμουν 10-12 ετών, τότε έμαθα ότι το ranetki μας ονομάζεται επίσης ουράνια μήλα.
Ευθεία νοσταλγία. Για 30 χρόνια, αν όχι περισσότερο, δεν το έβλεπα, ούτε ότι δεν έφαγα ((

Και δεν το είδα. Στη δεκαετία του '90, ένας συνάδελφος εργασίας παρουσίασε το πακέτο. Μόλις μαγειρεύω μερικά μικρά μήλα που συλλέγονται σε ένα δρομάκι στη μέση του δρόμου (ξέρω ότι είναι επιβλαβές, αλλά οι άνθρωποι εκεί πήραν ακόμη και μανιτάρια). Τώρα, ως όνειρο, αυτά τα μήλα δεν ήταν ποτέ έτσι.

Και μεγαλώνουμε κοντά στο δρόμο. Κατά κάποιο τρόπο έσπασε ένα ζευγάρι και ένιωσα επίσης νοσταλγική, γιατί έφαγα μόνο σε βαθιά παιδική ηλικία. Είναι αλήθεια ότι μισώ τη μαρμελάδα μήλου σε οποιαδήποτε μορφή, γι 'αυτό το έφαγα ολόκληρο ως παιδί.

Και για πρώτη φορά έφαγα μια τέτοια μαρμελάδα μήλου παράδεισος όταν ήμουν στη 10η τάξη, η μητέρα του φίλου μου την αντιμετώπισε. Τότε με εντυπωσίασαν πολύ αυτά τα κεχριμπαρένια μικρά μήλα με μεγάλες ουρές, έχουν γεύση σαν μαρμελάδα, αρωματικά και νόστιμα. Τότε όλη μου τη ζωή θυμήθηκα αυτά τα μήλα σε ένα πιατάκι κάτω από τον ήλιο! Μαγειρεμένο 3-4 φορές, είναι λίγο θλιβερό να τα τσιμπήσουν, μικρά Μερικές φορές το βλέπω στην αγορά για πώληση, αλλά δεν θέλω να μαγειρεύω.

Κορίτσια, εδώ. Λυπούμαστε για την ποιότητα της φωτογραφίας, αλλά όλα φαίνεται να είναι ξεκάθαρα.

για όσους δεν μπορούν να δουν από τη φωτογραφία:
🔗

[Όλγα VB]

πρόθυμοι να τους τσιμπήσουν, μικρές.

Λοιπόν, εάν μαγειρεύετε με κουβάδες, τότε ναι. Και έπειτα βγάλτε αυτή την μισή μαρμελάδα, τα μισά ζαχαρωμένα φρούτα από την ουρά και γλείψτε το σιρόπι ...
Σχεδόν δεν τρώω μαρμελάδα και δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω σε ποσότητα, ώστε να μην χαλάσει. Υπό αυτήν την έννοια, τα μήλα είναι τα πιο βολικά - ανά πάσα στιγμή μπορείτε να αγοράσετε και να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από ένα λίτρο κουτάκι αν θέλετε.



Όλγα VBκαι μετά μπορείτε να βγείτε έξω για τη μαγιά, σας ευχαριστώ πολύ!

[Άννα]

Άνναναι, πήρα τη μαγιά από εκεί. Ιδανικό για απλότητα και ποιότητα για μένα προσωπικά.

[Νάταλ]

Η μαγιά είναι απλή, η πιο κοινή.
Για τη συνταγή για αυτό το ψωμί, IMHO, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο, το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία είναι κατάλληλη, δηλαδή, στην περίπτωση αυτή, 100%

Νάταλ, Νατάσα, ευχαριστώ!

Ζητώ βοήθεια για να βρω μια συνταγή για ένα κέικ που έψησα από ένα κουτί με φακελάκια. Το κέικ ονομάζεται "Lady", Πολωνικά ... Το κουτί περιείχε:

1. Ανακατέψτε για την κρούστα, την οποία προσθέτουμε σε χτυπημένα 3 αυγά και 60 ml νερού
2. Ανακατέψτε για κρέμα - παρασκευάστε σε 450 ml γάλακτος (παρόμοια με μια κρέμα για κρέμα σε άμυλο)
3. Ανακατέψτε για λούστρο - βράστε με 50 γραμμάρια βουτύρου και 30 ml γάλακτος

Τα παιδιά παρακαλούν να φτιάξουν ένα τέτοιο κέικ τώρα. Και δεν ξέρω πού να ψάξω τη συνταγή και τι ονομάζεται. Ίσως κάποιος έχει δει, ή καλύτερα ακόμα, να μαγειρεύει και να σπρώχνει τη μύτη του στη συνταγή. Ολόκληρο το κέικ είναι σαν καραμέλα "Korovka" για γεύση - tofi-shny - tofi-shny (καραμέλα-καραμέλα)

θα είμαι πολύ ευγνώμων

Εδώ είναι μια φωτογραφία του κουτιού και, στην πραγματικότητα, μια φέτα ψημένου κέικ