Κέικ "Σοκολάτα πειρασμός"

[Η Μάργκαρετ Μίτσελ "Gone with the Wind"]

Κέικ "Σοκολάτα πειρασμός"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη αριθμός 1
βούτυρο	180 γρ
κουβερτούρα	180 γρ
ζάχαρη άχνη	60 γρ
κρόκοι	110 γρ
πρωτεΐνες	170 γρ
ζάχαρη	140 γρ
αλεύρι	120 γρ
Ζύμη αριθμός 2
νερό	100 ml
βούτυρο	85 γρ
αλεύρι	85 γρ
αυγά (μεγάλα)	2 τεμ
Βαυαρική κρέμα
ζελατίνη; ζάχαρη	4 γρ. 30 γρ
νερό	10-15 ml
γάλα	110 ml
κρόκοι	2 τεμ
κρέμα 35%	110 ml
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας
βανίλια	1 λοβό
Muss σοκολάτας
κρέμα 35%	70 ml
κουβερτούρα	185 γρ
κρόκοι	2 τεμ
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας
κρέμα 35%	210 ml
Εμπότιση
κονιάκ	50 ml
σιρόπι	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• «Κάθε φορά που τρώτε σαν να μην σας δίνουν περισσότερα», είπε ο Rhett. «Μην γλείψεις το πιάτο σου, Σκάρλετ. Είμαι σίγουρος ότι υπάρχει πολύ περισσότερο φαγητό στην κουζίνα. Κάποιος πρέπει να ρωτήσει μόνο τον σερβιτόρο. Εάν δεν σταματήσετε να επιδοθείτε σε λαιμαργία, θα είστε παχύς όπως οι κουβανέζοι και τότε θα σας χωρίσω.
• Αλλά απλώς βγήκε από τη γλώσσα της και του ζήτησε να φέρει ένα άλλο κομμάτι κέικ με σοκολάτα και σαντιγί.
• Η Μάργκαρετ Μίτσελ "Gone with the Wind"
• 1. Προετοιμάστε βαυαρική κρέμα και ψύξτε:
• - διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό.
• - βράστε γάλα με ζάχαρη και βανίλια.
• - εισαγάγετε τους κρόκους και βράστε μέχρι να παχυνθούν, στραγγίξτε.
• - προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• - προσθέστε κρέμα και κονιάκ και ψύξτε.
• 2. Ετοιμάστε ένα παντεσπάνι σοκολάτας:
• - κτυπήστε το βούτυρο, την κουβερτούρα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες.
• - σταδιακά εισάγετε τους κρόκους ·
• 
• - κτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη
• 
• - συνδυάστε πρωτεΐνες με μάζα βουτύρου-σοκολάτας.
• - ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι, ρίχνουμε την τελική ζύμη στο καλούπι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν τα θραύσματα (20-30 λεπτά).
• 
• 
• 3. Προετοιμάστε τη ζύμη choux:
• - Βράζουμε νερό με βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Κρατήστε τη μάζα φωτιά έως ότου η ζύμη πέσει πίσω από τα τοιχώματα του τηγανιού. Ανακατέψτε τα αυγά ένα κάθε φορά.
• - φυτέψτε δύο κύκλους με διάμετρο 10 και 18 cm και πέντε ντόνατς σε ένα ταψί.
• 
• - αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει
• 4. Προετοιμάστε μους σοκολάτας:
• - Βράζουμε την κρέμα με την κουβερτούρα.
• - προσθέστε ελαφρώς κτυπημένους κρόκους, προσθέστε κονιάκ και σαντιγί (χτυπήστε 210 ml). Βάλτε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.
• 5. Συναρμολογήστε το κέικ:
• - κόψτε το μπισκότο σοκολάτας κατά μήκος σε δύο μισά και απολαύστε το σιρόπι με κονιάκ.
• - δαχτυλίδια κρέμας και ντόνατ (κομμένα κατά μήκος αμέσως μετά το ψήσιμο, ενώ είναι ακόμα ζεστό), γεμίστε με βαυαρική κρέμα
• - απλώστε περίπου το ένα τέταρτο του μους σοκολάτας στο πρώτο κέικ, βάλτε τα δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής choux (βάλτε ένα δακτύλιο μικρότερης διαμέτρου στο κέντρο) και γεμίστε το κενό με μους (αυτό θα πάρει δύο ακόμη τέταρτα της συνολικής ποσότητας μους).
• - καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα σοκολάτας και βουρτσίστε την και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο μους.
• - πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο, γαρνίρουμε με σαντιγί και κρέμες.

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το κέικ έχει έντονη γεύση σοκολάτας. Το κονιάκ σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι ή λικέρ κατάλληλο για τη γεύση. Σε ένα κρύο φθινόπωρο βράδυ, αυτό το κέικ (μαζί με ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​τσάι) είναι πολύ αναζωογονητικό. Και, όπως η ηρωίδα του μυθιστορήματος του Μ. Μίτσελ, θέλω να βάλω στον εαυτό μου ένα δεύτερο κομμάτι.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ σοκολάτας σε άπαχη ζύμη (Natka))))

Κέικ σοκολάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Κέικ σοκολάτας με γάλα και κεράσι (Μαμά Τέχνη)

ο γιος μου διέταξε ένα κέικ σοκολάτας, ήθελε να φτιάξει κάτι καινούργιο και, ενώ το έψαχνα, βρήκα τη συνταγή σου, πραγματικά ήθελα να το φτιάξω, αλλά δεν ήξερα τι είναι ΚΑΛΥΨΗ, συγχώρεσέ με, εξηγήστε. Ευχαριστώ

[anka78]

anka78, πάρτε υψηλής ποιότητας πικρή σοκολάτα, λιώστε σε υδατόλουτρο - και στη ζύμη!

Μαρίνα, ευχαριστώ και πάλι για την ενδιαφέρουσα συνταγή !! Φαίνεται να είναι τόσο σοκολάτα. Κατάλαβα ότι η κρέμα δεν μπαίνει σε βαυαρική κρέμα;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, το κέικ είναι πραγματικά σοκολάτα. Η κρέμα δεν κτυπιέται σε αυτήν την κρέμα (σύμφωνα με την αρχική πηγή).

Πραγματικά ένα SEDUCTION, ακόμη και σοκολάτα mmm!

[Συστροφή]

Συστροφή πόση ζάχαρη χρειάζεστε στην βαυαρική κρέμα; Έψησα το Shokotesto # 1, αλλά είναι χαμηλό Συστροφή, Το πρόσθεσα στο φίλο, αλλά αποδείχθηκε χειρότερο ότι το Shokokipyatok θα πάει στο φυσιολογικό;

[αόλα]

αόλα, ζάχαρη σε κρέμα 30 γρ. Και τι είναι βραστό νερό;

[Συστροφή]

ΣυστροφήΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Εντύπωση - ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ !!! Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε, μια άλλη φορά που θέλετε να ψήσετε ένα κέικ !!!
Έκανα τη Μάσα και την αρκούδα να παραγγείλω για έναν λάτρη των κέικ σοκολάτας και ελπίζω ότι το αποτέλεσμα (η γεύση του κέικ) θα την εκπλήξει! Δοκίμασα τα κομμάτια κέικ με κρέμα mmmmmm απίστευτα! (καταλάβετε τον Σκάρλετ)
Η Μαρίνα, χθες δεν έφτασε στον υπολογιστή, καθώς η διαδικασία ξεκίνησε στην κουζίνα. Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα. η ζάχαρη, με μια ιδιοτροπία, βγήκε καλά.
Το Shokokipyatok είναι το αγαπημένο κέικ σφουγγαριών της οικογένειάς μου, τρυφερό, υγρό, σοκολάτα, ψηλό και νόστιμο. στο θέμα των μπισκότων δείτε (ακόμα δεν ξέρω πώς να εισαγάγω συνδέσμους). Ένα άλλο πολύ νόστιμο μπισκότο σιφόν σοκολάτας από το Natapit. Δεν έχουμε κακές συνταγές στο φόρουμ μας! αλήθεια αλήθεια

Οι αλλαγές μου, αφού ήθελα να επιδείξω, άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή μπισκότου, αποδείχθηκε νόστιμη, αλλά χαμηλή και κάπως σφιχτή! Τελείωσε βραστό νερό και σήκωσε το κέικ στο επιθυμητό ύψος.
Το Mousse είναι το ίδιο πράγμα !!! Πολύ νόστιμο, λεπτό και διατηρεί ακόμη και το σχήμα του καλά. Φαίνεται ότι έχω βρει αυτή την κρέμα που δεν μπορεί ποτέ να είναι πάρα πολύ! Και δεν μου αρέσει πολύ κρέμα, αλλά μάλλον μπορώ να φάω αυτό το ένα μπολ! Είναι καλό που η τιμή δεν είναι φθηνή, θα σώσω το υπόλοιπο της μέσης
Θα βάλω μια φωτογραφία της τούρτας το βράδυ, και θα ικετεύσω το κορίτσι γενεθλίων από τη μητέρα του κοριτσιού γενεθλίων, μέχρι να ψήσω για τον εαυτό μου

Η βαυαρική κρέμα είναι παρόμοια με το γάλα πουλιών, αλλά πιο μαλακή

Παρακαλώ πείτε μου - κρόκους για μπισκότο-110 g και πρωτεΐνες 170 - πώς να ζυγίζετε; με κομμάτια αυγών με οποιονδήποτε τρόπο; χρειάζεστε στις ζυγαριές ακριβώς σε γραμμάρια ή μπορείτε να πείτε τόσους κρόκους και τόσες πολλές πρωτεΐνες;

τι είναι βραστό νερό με σοκ ;;;

Σοκολάτα σε βραστό νερό - στην αργκό των σοβαρών αρτοποιών κέικ.

και? πώς να φτιάξετε αυτή τη σοκολάτα σε βραστό νερό; και στη συνταγή όπως είναι σε γραμμάρια ή ml;

[αόλα]

αόλαΕίμαι πολύ χαρούμενος που πήρατε το κέικ και σας άρεσε!
Έχω δει τις συνταγές που αναφέρετε. Αλλά οι Βιεννέζοι με έχουν συνηθίσει περισσότερο. Η βάση (κέικ) του «πειρασμού» από το κλασικό κέικ «Sacher». Είναι το αγαπημένο του συζύγου μου, οπότε για μια αλλαγή κάνω «παραλλαγές σε ένα θέμα».


Muscovite @ , για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα να ζυγίζετε ξεχωριστά τους κρόκους και ξεχωριστά τα λευκά, καθώς η ακρίβεια του βάρους επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Εάν τα αυγά είναι μεγάλα, τότε πρόκειται για περίπου 4 αυγά. Χωρίζοντας τα λευκά από τους κρόκους, ζυγίζω αμέσως τους κρόκους στον επιθυμητό όγκο. Και μετά προσαρμόζω τους σκίουρους (μερικές φορές πρέπει να σπάσω ένα άλλο αυγό).

Ευχαριστώ. Προετοιμάζομαι διανοητικά για τώρα. Το Σαββατοκύριακο θα δοκιμάσω .....

[Moskvichka @,]

Moskvichka @, καλή τύχη!