Panasonic SD-2501. Ψωμί από διάφορα είδη αλευριού.

[Χρησιμοποιημένα συστατικά:]

Panasonic SD-2501. Ψωμί από διάφορα είδη αλευριού.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου	300 γραμμάρια.
Καλαμποκάλευρο	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (60 γραμμάρια.)
Νιφάδες του Ηρακλή	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30 γραμμάρια.)
Γάλα	270 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Νόστιμο και υγιεινό ψωμί μπορεί να φτιαχτεί με έναν κατασκευαστή ψωμιού.
• Συνταγή από τις οδηγίες για το Panasonic SD-2501.
• 1. Για να προετοιμάσετε αυτό το ψωμί, βάλτε ξηρή μαγιά στο κάτω μέρος του καλουπιού. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήθηκε μαγιά SAF-MOMENT. Μια σακούλα περιέχει 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς και έχει σχεδιαστεί για 1000 γραμμάρια αλεύρι για ελαφριές ζύμες (cheesecakes, donuts κ.λπ.) ή 500 γραμμάρια αλεύρου για "βαριά ζύμη", για παράδειγμα, muffins. Αυτή η ζύμη μπορεί να θεωρηθεί «βαριά». Επομένως, ένα πακέτο SAF-MOMENT χρησιμοποιείται πλήρως.
• 2. Ρίχνουμε αλεύρι καλαμποκιού και βρασμένη βρώμη. Αυτά τα συστατικά πρέπει να προστεθούν πριν από τα υπόλοιπα συστατικά για καλύτερη ανάμειξη. Χρησιμοποιούνται οι μικρότερες διαστάσεις νιφάδες βρώμης (3 mm). Αντί για βρώμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σίκαλη ή κριθάρι.
• 3. Αλεύρι σίτου χύνεται ομοιόμορφα στην κορυφή.
• 4. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• 5. Χύνονται 270 ml. γάλα.
• 6. Επειδή το βούτυρο μειώνει τη δραστηριότητα ζύμωσης της μαγιάς, προστίθεται τελευταίο βούτυρο.
• 7. Ρυθμίστε το μέγεθος "L" στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.
• 8. Ρυθμίστε το χρώμα του φλοιού στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Σε αυτήν την περίπτωση, εγκαταστάθηκε ένα πρόγραμμα για μια σκοτεινή κρούστα.
• 9. Στη συνέχεια, πρέπει να εκτελέσετε 1 πρόγραμμα που ονομάζεται "Basic Bread".

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες 5 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

1 πρόγραμμα για Panasonic SD-2501

Σημείωση

Ο αρτοποιός ψήνει τη ζύμη πολύ όμορφα και ομοιόμορφα. Το καλαμποκάλευρο δίνει στο ψίχα μια χρυσή απόχρωση. Το ψωμί είναι πολύ υγιές. Ποικίλα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε μικρές ποσότητες.

Χρησιμοποιημένα συστατικά:




Το ψωμί που προκύπτει:

Άρχισα να ψήνω λιγότερο από μια εβδομάδα πριν και όλα δουλεύουν για μένα. Θα λειτουργήσει για εσάς. Δοκίμασέ το!

Ανακαλύψτε τον υπέροχο κόσμο των αρτοποιών!

Και η συνταγή αναφέρει σωστά - βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (60 γρ.) Σε 1 ο. μεγάλο. - 15 γρ., Οπότε χρειάζεστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.?

Το λάθος στη συνταγή διορθώθηκε: Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30 γραμμάρια.)

Καλή όρεξη!

Συγχώρεσέ με, ή είμαι ακόμη βαρετή, ή δεν καταλαβαίνω με τη μαγιά. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά: 3 - 3,2 γραμμάρια (επιπλέον ελέγχονται από μένα σε κλίμακες κοσμήματος). Δηλαδή, ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού είναι ένα γραμμάριο 5. Και γράφετε ότι ολόκληρη η σακούλα είναι μεθυσμένη - 11g; Μπερδεύω κάτι; ..

Εάν μιλούσαμε για τη συνολική θερμοκρασία των συστατικών, τότε θα μπορούσε να ισοσταθμιστεί πριν από τη χρήση των συστατικών. Αυτό μας επιτρέπει να φέρουμε τα πάντα σε έναν κοινό παρονομαστή και να δημιουργήσουμε ένα αρχικό σημείο αναφοράς για τη θερμοκρασία. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι κατασκευαστές ψωμιού Panasonic στέκονται και δεν κάνουν τίποτα μετά την κυκλοφορία, αλλά υποθέτω ότι προθερμαίνουν ελαφρά τα συστατικά στην κανονική τους θερμοκρασία, πιθανώς περίπου 20 βαθμούς. Είναι αδύνατο να θερμανθεί έντονα, ώστε να μην ξεκινήσουν οι ακούσιες διαδικασίες στο αλεύρι.
Είναι μια σοφή απόφαση των μηχανικών της Panasonic να αρχίζουν πάντα να μαγειρεύουν υπό κανονικές συνθήκες και με σταθερή ισοσταθμισμένη θερμοκρασία των συστατικών. Αυτή είναι η εγγύηση της σταθερότητας και της επιτυχίας των Panasonic Bread Makers.
Οι οδηγίες για το Panasonic SD-2501 προτείνουν τη χρήση ξηρής μαγιάς 1,5 κουτ.
Το πρόβλημα είναι ότι η ανυψωτική δύναμη της μαγιάς είναι διαφορετική σε διαφορετικές χώρες και σε διαφορετικές εταιρείες. Είναι αδύνατο να το φέρετε σε έναν παρονομαστή και να εξισώσετε, όπως συμβαίνει με τη θερμοκρασία.Επομένως, είναι καλύτερο να καθοδηγείτε από ό, τι είναι γραμμένο στην ίδια τη μαγιά. Οι παραγωγοί ξηρών ζυμών γνωρίζουν καλύτερα για ποιον σκοπό έχει η μαγιά τους.
Φυσικά, είναι δύσκολο να βρεθεί η τέλεια ποσότητα μαγιάς, αλλά το αλεύρι είναι πιο ανεκτικό σε περίσσεια ζύμης από την έλλειψη. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με λίγο περισσότερη μαγιά και στη συνέχεια να το μειώσετε σταδιακά.
Αλλά το πρόβλημα θα προκύψει ξανά όταν τελειώσει η παλιά αποδεδειγμένη μαγιά και αποκτήθηκε άγνωστη νέα μαγιά. Η επιλογή της ποσότητας μαγιάς θα πρέπει να ξεκινήσει από την αρχή. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους, όταν οι μάγειρες επαναλαμβάνουν τις συνταγές κάποιου άλλου με μαγιά κάποιου άλλου, μερικές φορές εμφανίζονται αποτυχίες.
Επομένως, πάντα αναφέρω ποια μαγιά χρησιμοποίησα. Οι μάγειρες, γνωρίζοντας τη μαγιά τους και τη μαγιά μου, μπορούν πάντα να προσαρμόσουν την ποσότητα της μαγιάς που χρειάζονται.
Προτείνω ότι όλες οι συνταγές δείχνουν επιπλέον ποια μαγιά χρησιμοποιήθηκε. Αυτό θα ωφελήσει μόνο το ψωμί μας.

Bon όρεξη σε όλους!

Χθες δοκιμάσαμε αυτήν την ίδια συνταγή, περιγράφεται στις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2501. Μόνο στις οδηγίες μας όχι 270 ml γάλακτος, αλλά 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλακτος σε σκόνη και 270 ml νερού. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, όπως περιγράφετε. Το μόνο πράγμα για τη μαγιά - χρησιμοποιήσαμε τον Dr. Oetker 🔗 (7 γραμμάρια σε μια σακούλα), αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όλα αποδείχθηκαν καλά.
Σήμερα διεξάγουμε ένα πείραμα. Η ποσότητα αλεύρου σίτου μειώθηκε κατά 50 γραμμάρια και, κατά συνέπεια, προστέθηκε αραβόσιτο κατά 50 γραμμάρια.

[Brads]

Σήμερα διεξάγουμε ένα πείραμα. Η ποσότητα αλευριού σίτου μειώθηκε κατά 50 γραμμάρια και, κατά συνέπεια, προστέθηκε αλεύρι αραβοσίτου κατά 50 γραμμάρια.

Brads μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Προσθέστε διαφορετικά αλεύρια! Αλλά αυτή θα είναι μια διαφορετική συνταγή, γι 'αυτό δημοσιεύστε το με το δικό σας θέμα!

Καλή τύχη!

[υποθέτω]

Εάν μιλούσαμε για τη συνολική θερμοκρασία των συστατικών, τότε θα μπορούσε να ισοσταθμιστεί πριν από τη χρήση των συστατικών. Αυτό σας επιτρέπει να φέρετε τα πάντα σε έναν κοινό παρονομαστή και να ορίσετε ένα αρχικό σημείο αναφοράς για τη θερμοκρασία. Πολλοί πιστεύουν ότι οι κατασκευαστές ψωμιού Panasonic στέκονται και δεν κάνουν τίποτα μετά την κυκλοφορία, αλλά υποθέτωότι προθερμαίνουν ελαφρά τα συστατικά στην κανονική τους θερμοκρασία, πιθανώς περίπου 20 βαθμούς. Είναι αδύνατο να θερμανθεί έντονα, ώστε να μην ξεκινήσουν οι ακούσιες διαδικασίες στο αλεύρι.
Αυτή είναι μια σοφή απόφαση των μηχανικών της Panasonic να αρχίζουν πάντα να μαγειρεύουν υπό κανονικές συνθήκες και με σταθερή εξισορροπημένη θερμοκρασία συστατικών. Αυτή είναι η εγγύηση της σταθερότητας και της επιτυχίας των Panasonic Bread Makers.

Υπάρχει ένα ολόκληρο θέμα σχετικά με την εξίσωση θερμοκρασίας. Υπάρχουν πολλές υποθέσεις και στο τέλος υπάρχουν πειράματα και συμπεράσματα. εδώ

Γειά σου! Ο Vash επέλεξε από διάφορες συνταγές με αλεύρι καλαμποκιού και κόκκους. Αυτό είναι το 4ο μου ψωμί από την αγορά της μηχανής ψωμιού (όχι της Panas). Εδώ συνέβη:




Οι νιφάδες ήταν «γρήγορη» σφήνα «Ηρακλής». Το μίξα στη λειτουργία ζύμης (σε Supra), στη διαδικασία πρόσθεσα 3 ακόμη κουταλιές αλεύρι. Σε αυτήν τη λειτουργία 5 + 20 λεπτά - ζύμωμα, στη συνέχεια 1 ώρα - προστασία. Στη συνέχεια το έβγαλε, το έβαλε με τα χέρια της, αφαίρεσε το μίξερ και για 1 ώρα η ζύμη στάθηκε ακριβώς σε ένα ζεστό, αποσυνδεδεμένο HP. Έχει αυξηθεί κάπου 3 φορές. Στη συνέχεια, η λειτουργία ψησίματος - 55 λεπτά.
Ευχαριστώ!
Ω, ξέχασα να γράψω ότι έβαλα τα συστατικά, όπως είναι γραμμένο για τον ΗΡ μου και στα περισσότερα φόρουμ - στην αρχή ήταν υγρό, αλάτι-ζάχαρη ήταν χαλαρό σε αυτό, τότε ήταν ελεύθερη, στο τέλος της μαγιάς. Ναι, ακόμα κάτω. λεβούλα λαδιού στη διαδικασία ανάμειξης 1 st. Εγώ, γιατί το κουλούρι λερώθηκε για πρώτη φορά σε όλους τους τοίχους ... φοβόμουν.

Έφτιαξα ψωμί, αλλά το έβαλα σε μέγεθος M, μεσαία κρούστα (με υπολογισμούς από το βιβλίο συνταγών Panasonic SD-2501). Βγήκε όμορφο, αλλά μικρό, μόνο 530 γραμμάρια (cub). Για το γούστο μου, το αλάτι μπορεί να τοποθετηθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού, γιατί το 1,5 είναι πάρα πολύ. Δείγμα ξηρής μαγιάς (Lviv), 7 γρ. , γάλα 220 ml., ψιλοκομμένες νιφάδες του Ηρακλή (θρυμματισμένες) πριν την τοποθέτηση. Πρέπει ακόμα να βρισκόμαστε σε μεγαλύτερο μέγεθος) και να σας υπακούμε)))

Και τι είδους κουλούρι πρέπει να είναι; Το κάνω τώρα, είμαι λεπτός, κολλάει στους τοίχους και φοβάμαι να προσθέσω αλεύρι, γιατί οι νιφάδες θα διογκωθούν ακόμη

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.Είναι αλήθεια ότι το πλιγούρι βρώμης δεν ήταν καθαρό, το Nordic προστέθηκε από 4 τύπους δημητριακών: βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη.

[αμπλ]

αμπλ και το αλεύρι δεν προστέθηκε ποτέ στο τέλος; Ο άνθρωπος μελόψωμο έγινε φυσιολογικός;

[αμπλ]

αμπλ και το αλεύρι δεν προστέθηκε ποτέ στο τέλος; Ο άνθρωπος μελόψωμο έγινε φυσιολογικός;

Πρόσθεσα κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας, στην αρχή ένα κουλούρι από lindens και κάτω από το μίξερ υπήρχε ένα χάος, αλλά στο τέλος της ζύμωσης το κουλούρι είχε ήδη συγκεντρωθεί σε ένα κουλούρι. Ναι, πρόσθεσα μια κουταλιά βούτυρο, σύμφωνα με τη συνταγή, βούτυρο, αλλά δεν το είχα, πήρα λαχανικά.

Σαφή. Ευχαριστώ.

Αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα μας στην οικογένειά μας.
Αντικαθιστώ το αλεύρι καλαμποκιού με ολόκληρο το σιτάρι.
Για τη γεύση μας, οι πιο αρωματικές νιφάδες είναι 6 κόκκοι "Uvelka", όπου υπάρχουν επίσης φαγόπυρο.
Ο άνθρωπος μελόψωμο είναι πάντα υγρός, ανεξάρτητα από το αλεύρι σίτου που παίρνει, ο άνθρωπος μελόψωμο απαιτεί πάντα τη συμμετοχή μου -) και επιπλέον αλεύρι.
Σε ένα από τα θέματα μου συμβουλεύτηκε να το ψήσω στη λειτουργία "Διατροφή" (Panasonic 257). Πράγματι, λόγω της μακρύτερης απόδειξης, το "διαιτητικό" για αυτήν τη συνταγή ταιριάζει καλύτερα από το "κύριο" που συνιστάται στο βιβλίο.

Επίσης, έψησα ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Την πρώτη φορά που ήταν το μέγεθος L, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφος άντρας, αλλά τη δεύτερη φορά ήταν το μέγεθος M και έπρεπε να προσθέσω το 3ο. κουτάλια. αποδείχθηκε όμορφο, αλλά χαμηλό και το ψίχα είναι πυκνό. Μας άρεσε πολύ αυτή η συνταγή!

Πρόσφατα έψησα αυτό το ψωμί σε μέγεθος Μ, η ζύμη αποδείχθηκε εντελώς υγρή, αλλά δεν πρόσθεσα τίποτα. Το άνοιξα στο τέλος, η οροφή έπεσε, αποδείχθηκε σαν τούβλο. Ήταν αναστατωμένος. Ο σύζυγός μου ήρθε, το δοκίμασε και μάλιστα πήδηξε. Του άρεσε τόσο πολύ! Πράγματι, το ψίχουλο είναι όλα ρουθούνι, ελαφρώς υγρό, αλλά νόστιμο. Τώρα ζητά να επαναλάβει την «αποτυχία» και λέει ότι αυτό το ψωμί είναι σχεδόν ο ηγέτης της βαθμολογίας.

Ψήνω ψωμί για αυτή τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το διόρθωσα λίγο: έβαλα 320 γραμμάρια αλεύρου για ένα μέσο μέγεθος, αφαίρεσα τη σκόνη γάλακτος (αναφέρεται στη συνταγή μου), αντικαθιστώ 270 ml νερού με γάλα. Αποδεικνύεται ευάερο, νόστιμο και με ένα καλό "στέγη" ψωμί. Επιτυχία σε όλους !!!

Καλησπέρα, αρτοποιοί. Η βοήθειά σας είναι πολύ απαραίτητη.

Χθες έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, σε μέγεθος "Μ". Ψήνω ψωμί τη νύχτα, δηλαδή, βάζω τα υλικά και κοιτάζω το πρωί.
Αντί για ψωμί, πήρα ένα υγρό κέικ

Για ψήσιμο ψωμιού μεγέθους "Μ" στη συνταγή λέει να χρησιμοποιήσετε 225 γραμμάρια αλεύρι κεχρί και 4 κουταλιές της σούπας. l (40 γρ.) καλαμπόκι. Ζυγίζω πάντα το αλεύρι, δηλαδή, σε αυτήν την περίπτωση, βάζω 40 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού.
Ίσως υπάρχει κάποιο λάθος στη συνταγή και πρέπει να χρησιμοποιήσετε 4 * 40 = 160 γραμμάρια αλεύρι;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Όλα λειτούργησαν. Ανησυχούσα ότι το κουλούρι ήταν λίγο κολλώδες, αλλά όλα πήγαν τέλεια. Η γεύση είναι υπέροχη.

Έχω έναν αστείο τρόπο να επιλέξω μια συνταγή.
Έχω ένα τέτοιο Panasonic και, κατά συνέπεια, υπάρχει ένα βιβλίο με συνταγές. Αλλά οι συνταγές δεν ψήνονται από ένα βιβλίο, αλλά από ένα φόρουμ - απλά πηγαίνετε!
Γενικά, το έψησα χθες, μου άρεσε πάρα πολύ, μια ευχάριστη μυρωδιά, το ψίχουλο δεν θρυμματίζεται, η γεύση είναι ξεχωριστή, αλλά είναι αρκετά και αρκετά βρώσιμο.
Γενικά, χάρη στο Kolobok, χωρίς αυτόν δεν θα είχα βρει αυτή τη συνταγή!

η γεύση του νίκο είναι ξεχωριστή

Μπορώ να διαφωνήσω με τον συγγραφέα αυτών των λέξεων. Αυτό το ψωμί έχει πολύ υπέροχη γεύση !!! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!
Επέλεξα ψωμί για το ίδιο μοντέλο μιας καινούργιας μηχανής ψωμιού
Ως αποτέλεσμα, η οικογένειά μου καλεί αυτό το encore για τρίτη φορά