Λεπτή ξινή κρέμα κέικ

[Με συστατικά:]

Λεπτή ξινή κρέμα κέικ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	190 γρ
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Ζάχαρη	175 γρ
Αυγά κοτόπουλου	3 τεμ = 175 γρ
Κρεμώδης μαργαρίνη	25 γρ
Σόδα	1,5 κουτ. σε διαστάσεις
* συμπυκνωμένο γάλα, ξηροί καρποί, σταφίδες, βανίλια, κακάο, μαρμελάδα	γεύση
** φυτικό λάδι για λιπαντικά καλούπια
** καλούπια D = 8 cm	16-18 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με συστατικά:
• Τα αυγά μπαίνουν από 50 έως 85 γραμμάρια, και για μια μικρή ποσότητα ζύμης θα ήταν καλύτερα να εστιάσετε στη μάζα τους, παρά στα κομμάτια. Η ποσότητα του αλευριού αναφέρεται ακριβώς για μια τέτοια μάζα αυγών (ξεφλουδισμένες από το κέλυφος), η οποία καταγράφεται στη συνταγή. Μειώστε / προσθέστε αλεύρι για να μάθετε τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Πήρα ξινή κρέμα 20% λίπος, ψημένο αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας, δεν έσβησα τη σόδα με ξύδι. Είναι επιθυμητό όλα τα προϊόντα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά η μαργαρίνη - δεν το λιώνω, αλλά το χωρίζω σε μικρά κομμάτια με ένα μίξερ. Εάν είναι απαραίτητο, η μαργαρίνη μαλακώνει σε 30 δευτερόλεπτα σε ένα πιατάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ποσότητα της μαργαρίνης καθορίζει τον τύπο ψίχουλου στο κέικ:
• 0 g = ψιλοκομμένο αφρώδες αφρώδες ελαστικό (πραγματικά, ποια είναι η πινελιά, ποιο είναι το χρώμα),
• περίπου 25 g = χαλαρή, υγρή ψίχα,
• 60g ή περισσότερο = λιπαρά, εύθρυπτα, βρεγμένα ψίχουλα.
• Παρασκευή:
• 1) Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη μαργαρίνη με ένα μίξερ μέχρι λίγο περισσότερο ομοιογενή μάζα, προσθέστε αλεύρι σε διάφορα στάδια, ώστε να μην ρίξει πάρα πολύ.
• * σε αυτό το στάδιο, καρύδια, σταφίδες, βανίλια, κακάο προστίθενται κατά βούληση ...
• 2) Προετοιμάστε τα πιάτα ψησίματος, λαδώστε τα εάν είναι απαραίτητο.
• 3) Τώρα χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα από αυτά - 3/4 ενός μικρού δοχείου μέτρησης από μια μηχανή ψωμιού (3/4 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε και τακτοποιήστε σε κουτιά. Μπορείτε να βάλετε μια σταγόνα μαρμελάδας πάνω από τη ζύμη, θα βυθιστεί και θα πάρετε μια ζουμερή γέμιση. Τοποθετήστε τα αμέσως σε ψυχρό αεροπλάνο και ενεργοποιήστε το στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Τα cupcakes γίνονται όταν η κορυφαία κρούστα αλλάζει από πορτοκαλί σε καφέ - δεν θα καεί, απλά τραγανή σαν μια βάφλα.
• 4) Ενώ η πρώτη παρτίδα ψήνει, προσθέστε σόδα στο δεύτερο μέρος της ζύμης, ανακατέψτε και απλώστε τα στα υπόλοιπα καλούπια για να τα βάλετε γρήγορα στο AG στη θέση των πρώτων. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε λαβίδα για αυτό.
• Τα έτοιμα muffins μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή μπορείτε να τα απλώσετε με συμπυκνωμένο γάλα και να τους δώσετε χρόνο να μουλιάσουν.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16-18 μικρά muffins D = 7cm

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Αεροπλάνο μίας ταχύτητας 12L με δακτύλιο διαστολής, χωρίς προθέρμανση, τοποθετήστε το κάτω γκριλ στους 200 βαθμούς για 13-15 λεπτά.

Σημείωση

Η ίδια συνταγή εφαρμόζεται και στο φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο, λαδώστε τα πιάτα ψησίματος. Ρίξτε τα πάντα εκτός από αλεύρι και σόδα σε ένα δοχείο και προσπαθήστε να ανακατέψετε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα φυσαλίδων (3-5 λεπτά). Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και προσθέστε στη ζύμη σε 2-3 δόσεις. Εδώ, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε: ξηρούς καρπούς, σταφίδες, βανίλια, κακάο κ.λπ. Μην χτυπάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα - όταν δεν έχουν απομείνει αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη σε καλούπια και στο φούρνο για 30 * λεπτά στους 180C ** (παράμετροι για την ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή + δείτε τον αστερίσκο παρακάτω). Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ραβδί, μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να ψηθεί.

Το κέικ στο φούρνο αποδεικνύεται μεγάλο και γλυκό από μόνο του, αλλά ένα γλυκό δόντι μπορεί να κάνει τα εξής: κόψτε το σε "κέικ", πάρτε συμπυκνωμένο γάλα (όχι βραστό) και ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα 50/50 (πιο συμπυκνωμένο γάλα !!!) "κέικ" καθώς και στην κορυφή. Μετά από λίγο, το κέικ θα μουλιάσει και θα γίνει υγρό, σαν ένα μίνι κέικ.
Αλλά η πιο νόστιμη επιλογήόταν προστίθεται κακάο στη ζύμη, και τα προκύπτοντα κέικ σοκολάτας αλείφονται με συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με "πριονίδι" καρύδας από ένα φρεσκοκομμένο καρύδι. Έχει γεύση όπως το Raffaello + Chocolate, και όσο περισσότερο εμποτίζεται στο ψυγείο, τόσο πιο απολαυστικό γίνεται!
* Η παρασκευασμένη ζύμη χύθηκε σε τρία γυάλινα καλούπια 15x15 cm, με ένα στρώμα περίπου 2 cm το καθένα.
** Δεδομένου ότι ο φούρνος είναι παλιός, η θερμοκρασία των 180C καθορίστηκε σύμφωνα με τις οδηγίες, αυτή είναι η θέση του κουμπιού "3" στα 10 πιθανά.

Η πρώτη μου συνταγή σε αυτόν τον ιστότοπο θα προσθέσω σύντομα λεπτομερείς φωτογραφίες ολόκληρης της διαδικασίας! Ποιες θα είναι οι προτάσεις για το χρόνο και τη θερμοκρασία του ψησίματος στην AG;

Έψαχνα για μια τέτοια συνταγή .. Το πήρα στους σελιδοδείκτες: girl_cleanglasses:
Θα ψήσω αύριο, επειδή η ζύμη cheesecake είναι σχεδόν έτοιμη, και υπάρχουν μόνο δύο από εμάς
Θα επιστρέψω με μια αναφορά

[Όκα]

Όκα, έτσι θα προσπαθήσουμε να ψήσουμε στο AG, οπότε θα μοιραστούμε αμέσως τον τρόπο με τον οποίο είναι βολικό να ψήνουμε !! Δεν ξέρω ακόμα !! Αλλά η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα.

[Σφήκα]

Σφήκα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! : τριαντάφυλλο: Μόλις σκέφτηκα ότι έπρεπε να φτιάξω ένα cupcake στην AG και εδώ είναι όμορφος!

Μαρία, ευχαριστώ για τη συνταγή! Κάτι πρόσφατα το αερογράφο μου ήταν αδρανές, πρέπει να του δώσω μια νέα δουλειά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Σήμερα, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρόσθεσα μόνο 4 αυγά και έβαλα το ραβέντι στη ζύμη. Πρόσθεσα μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα. Νόστιμο !!!! Απλά δεν το ψήσαμε λίγο, έπρεπε να φύγω από το σπίτι, ψήθηκε στους 180 ° C για 40 λεπτά, πρήστηκε πολύ, αλλά απενεργοποίησα το φούρνο και έφυγα. Όταν ήρθα ήταν γαϊδουράκι και ήταν υγρός στο εσωτερικό, αλλά ακόμα πολύ νόστιμος. Ευχαριστώ και πάλι.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! ... Όταν ήρθα ήταν γαϊδουράκι και ήταν υγρός στο εσωτερικό, αλλά ακόμα πολύ νόστιμος.

Παρακαλώ! Βοήθα τον εαυτό σου!
Μπορώ να κάνω μερικά σχόλια σχετικά με τη συνταγή; Κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξάνεται 2-2,5 φορές. Δεν είναι διάτρητη στη φωτογραφία ... ή δεν υπάρχει αρκετή σκόνη ψησίματος ή η ζύμη είναι πολύ "βαριά" (πολύ βούτυρο ή αυγά). Συνήθως βγαίνει πιο ευάερο. Προσπαθήστε να μην ρίξετε πολλή ζύμη στο καλούπι, όσο μικρότερο είναι το καλούπι, τόσο πιο χνουδωτό είναι το κέικ. Εδώ, βρήκα παλιές φωτογραφίες, ψημένα κέικ στον φούρνο αερίου του Delongy:

Μόνο μια ξινή κρέμα κέικ:


Κρέμα ξινή κρέμα με κακάο:


Υπάρχουν ακόμη περισσότερες τρύπες στο αεροπλάνο 8 εκατοστών, πολύ παρόμοιο με αυτό Πορτοκαλί cupcake

Πριν από λίγες μέρες έψησα αυτά τα cupcakes για το παιδί μου σε καινούργια κουτιά, αποδεικνύονται πραγματικά χνουδωτά και εξακολουθούν να έχουν χαμηλά λιπαρά, αλλά δεν στεγνώνουν ούτε (αλλά προφανώς πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε μια τσάντα, διαφορετικά στεγνώνουν μετά από λίγες μέρες (αν επιβιώσουν)


Μείωσα ελαφρώς τη ζάχαρη, έως 150 γραμμάρια, 33 γραμμάρια βουτύρου (έτσι αποδείχθηκε), σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού. Προστέθηκαν σταφίδες.
Ω ναι, έψησα στο φούρνο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!