Σιτάρι-φαγόπυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου

Σιτάρι-φαγόπυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μαγιά	1,25 κουτ
Αλεύρι σίτου, premium	220 γρ.
Αλεύρι φαγόπυρου	130 γρ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ
Νερό	330-350

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου.
• Η ποσότητα του νερού θα πρέπει να ελέγχεται σύμφωνα με την αίσθηση ενός κολόμποκ, ανάλογα με διαφορετικές συνθήκες μπορεί να ποικίλει. Έγραψα μια σειρά, αλλά είναι επίσης δυνατές και οι παραλλαγές. Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε αυτό το ψωμί στο χρονοδιακόπτη, ώστε να μην υπάρχουν εκπλήξεις το πρωί.))
• τελευταία παρτίδα
• 
• Πριν το ψήσιμο, έτσι ξετυλίχτηκε στη μία πλευρά και ψήθηκε, φυσικά δεν έδειξα στις φωτογραφίες
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία, μικρό μέγεθος

Σημείωση

Κατά τη ζύμωση, βοήθησε το μίξερ να ζυμώσει καλύτερα τη ζύμη με ένα κουτάλι. Ο άντρας μου με μελόψωμο ήταν άνισος, ανώμαλος και κουρελιασμένος, δεν είμαι σίγουρος τι χρειάζεται, δεν έχω αρκετή εμπειρία για να καταλάβω τι χρειάζεται αυτό το τεστ.
Το έβαλα στην κύρια λειτουργία, το καρβέλι είναι μικρό. Υπάρχουν επίσης αμφιβολίες ότι αυτό είναι απαραίτητο και όχι για να δημιουργήσει κάποιο είδος καθεστώτος)).

Αυτή δεν είναι μια εντελώς νέα συνταγή, υπάρχει ένα θέμα στο οποίο το πρώτο μήνυμα είναι η συνταγή που χρησίμευσε ως πρωτότυπο για αυτό, αλλά όλα είναι σε ml και ποτήρια. Μετέφρασα σε γραμμάρια και δημοσίευσα στη σελίδα 3 (εδώ). Μου αρέσει πολύ η συνταγή και θέλω να προσπαθήσουν άλλοι να την φτιάξουν, ίσως κάποιος θα έχει ιδέες για το πώς να βελτιώσει το αποτέλεσμα, το οποίο βγαίνει διαφορετικά για μένα όλη την ώρα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σιταριού με αλεύρι ολικής αλέσεως (Αλεξάνδρα)

Ψωμί σιταριού-φαγόπυρου με ξινό γάλα (Β-tina)

Απλό ψωμί σιταριού-φαγόπυρου (stalex99)

Λέγεται - ας πάμε!

Φωτογραφία στο στούντιο για προβολή

Λέγεται - ας πάμε!

Φωτογραφία στο στούντιο για προβολή

Δεν μπορούσα να αντισταθώ και έτρεξα μπροστά στην ατμομηχανή

Η φωτογραφία θα είναι τόσο ψητή
Τράβηξα επίσης φωτογραφίες από κολόμπους, αλλά φοβάμαι να τα δημοσιεύσω, θα γελάσετε

Πότε θα φτιάξετε το δικό σας;

Η φωτογραφία θα είναι τόσο ψητή
Τράβηξα επίσης φωτογραφίες από κολόμπους, αλλά φοβάμαι να τα δημοσιεύσω, θα γελάσετε

Γιατί γελούν, οι ίδιοι ήταν και εξακολουθούν να χαλάσουν και να αμφιβάλλουν

Εδώ είναι τα ψωμιά μου φαγόπυρου για τη συλλογή, δείτε:

Ψωμί φαγόπυρου ολικής αλέσεως https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Ψωμί σιταριού με παπαρουνόσπορο, λιναρόσπορους, καρύδια https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Ψωμί φαγόπυρου σίτου σε πατάτες 🔗

Εδώ μπορείτε να δείτε τη συνοχή της ζύμης, την ποσότητα αλευριού και υγρού σε κάθε περίπτωση.

Θα φτιάξω τη δική μου μία από αυτές τις μέρες, ενώ υπάρχουν φρέσκες προμήθειες

Ομορφιά! Ευχαριστώ.
Παρόλα αυτά, όταν ψήνετε ψωμί με λαβές, αποδεικνύεται πολύ πιο όμορφο και νομίζω ότι είναι πιο νόστιμο, γιατί εσείς οι ίδιοι ελέγχετε όλες τις διαδικασίες, σχεδόν σαν προγραμματιζόμενος κατασκευαστής ψωμιού, αλλά ο τελευταίος είναι κατώτερος στην ευελιξία και στο φούρνο, ο φούρνος είναι καλύτερος από ένα μικρό κουτί με καπάκι

Εχεις δίκιο!

Η ζύμη έχει ελεύθερη πτήση, αλλά το ελέγχω μόνο και βοηθάω τη ζύμη και το ψήσιμο

Στο x / σόμπα υπάρχει ένα δύσκολο πρόγραμμα όσον αφορά τους τρόπους και το χρόνο, είτε το αρέσει η ζύμη είτε όχι.

Λοιπόν, εδώ είναι οι εικόνες
Φυσικά η φωτογραφία είναι η καλύτερη από όλες. Όταν ανοίγετε το καπάκι της σόμπας, η καρδιά σας χτυπάει στα τακούνια σας. Ένας τέτοιος τρόμος μπορεί να γίνει αισθητός από όποιον ψήνει μόνο ψωμί χωρίς γλουτένη με καλή άνοδο. Εδώ είναι ένα διαφορετικό θέμα - το κέικ βρίσκεται στο κάτω μέρος και προσποιείται ότι δεν έχει καμία σχέση με το φαγητό.
Όπως πάντα - νόστιμο, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι έκανα τα πάντα σωστά

Λοιπόν, εδώ είναι οι εικόνες
Φυσικά η φωτογραφία είναι η καλύτερη από όλες.Όταν ανοίγετε το καπάκι της σόμπας, η καρδιά σας χτυπάει στα τακούνια σας. Ένας τέτοιος τρόμος μπορεί να γίνει αισθητός από όποιον ψήνει μόνο ψωμί χωρίς γλουτένη με καλή άνοδο. Εδώ είναι ένα διαφορετικό θέμα - το κέικ βρίσκεται στο κάτω μέρος και προσποιείται ότι δεν έχει καμία σχέση με το φαγητό.
Όπως πάντα - νόστιμο, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι έκανα τα πάντα σωστά

Με χιούμορ, έχετε δίκιο

Και το ψωμί δεν φαινόταν να λειτουργεί

Και το ψωμί δεν φαινόταν να λειτουργεί

Ευχαριστώ για την υποστήριξη, χάρη σε αυτήν πιθανότατα προσπάθησα σκληρά να μην χάσω το πρόσωπό μου στη λάσπη

Ωστόσο, μου φαίνεται ότι αν γίνει σωστά, μπορεί να ανέβει ψηλότερα. Τότε δεν θα είναι τόσο υγρό, η συνέπεια θα βελτιωθεί. Πώς να το αυξήσω λίγο περισσότερο, δεν ξέρω

Το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό, αφού υπήρχε μια μικρή ποσότητα ζύμης (μάζα), οπότε καθόταν σε μια γωνία και στη συνέχεια απλώθηκε κατά μήκος του πυθμένα του κάδου, το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό

Και το κουλούρι μοιάζει καλό!

Και το κουλούρι μοιάζει καλό!

Έπιασα τις στιγμές έτσι ώστε να έμοιαζα με κουλούρι, και έτσι υπήρχε μόνο μία

Θα πάω για ύπνο, το μισό είναι ήδη το βράδυ, και αύριο ... δηλαδή, σήμερα πρέπει να πάω στη δουλειά

Έχει γίνει μια καλή αρχή - εργαζόμαστε περαιτέρω για τη συνταγή!

Σου εύχομαι επιτυχία !

Ευχαριστώ Tatiana! Αλλά δεν υπάρχει τρόπος να δουλέψεις, δεν υπάρχει κίνηση

Προσπαθήστε να κοιτάξετε τα ψωμιά, τα συστατικά, τη ζύμη μου - αυτή είναι η κίνηση. Ναι, και αυτή η συνταγή έχει πολλά να δουλέψει, μια καλή αρχή

Το κύριο πράγμα είναι ότι η στέγη δεν έχει πέσει, το ψωμί είναι ομοιόμορφο και το ψίχουλο είναι αξιοπρεπές! Καταφέραμε να βρούμε την ισορροπία αλεύρου / υγρού, τώρα ξέρετε τι πρέπει να εστιάσετε

Απλώς το ψωμί αποδείχτηκε πολύ μικρό για τη σόμπα σας

Προσπάθησα να ψήσω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή χθες ...
Αυτή είναι η πρώτη φορά που έπρεπε να προσθέσω νερό στη ζύμη (στην πραγματικότητα δεν υπήρχε ζύμη, τα κομμάτια πέφτουν στο αλεύρι)
Και το πρώτο ανεπιτυχές ψωμί, όταν καθόμουν στο φούρνο, σηκώθηκε καλά ακόμα και όταν έβγαλα την οροφή
όταν κρυώθηκε και άρχισα να κόβω, συνειδητοποίησα ότι θα έπρεπε να το πετάξω, στο εσωτερικό υπήρχε "καουτσούκ κουάκερ"
Νόμιζα ότι η νύχτα θα ξαπλώσει και θα στεγνώσει, η υγρασία θα φύγει λίγο, αλλά όχι, για πρωινό το ίδιο καουτσούκ

με μια «πρωτοβουλία» για να μου μιλήσετε
αν και προσπάθησα να ψήσω ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου, δεν θυμάμαι ποια συνταγή (ίσως διαχειριστής)), θυμάμαι μόνο την παρουσία μελιού εκεί ... και κατ 'αρχήν ήταν επιτυχία
Προφανώς δεν έχω φτάσει ακόμη σε τέτοια ύψη (όσον αφορά την υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου)
Αλλά παρεμπιπτόντως, δεν πρόκειται να σταματήσω εκεί, τολμώ να το κάνω

Προσπάθησα να ψήσω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή χθες ...

Νομίζω ότι δεν θα έπρεπε να έχετε προσθέσει νερό. Αυτό αποδεικνύεται από την οροφή του προκύπτοντος ψωμιού.
Το ψωμί δεν είναι πολύ απλό, αλλά λόγω της διαφορετικής απορροφητικότητας του αλευριού, το νερό χρειάζεται διαφορετική ποσότητα, ωστόσο, όπως και με οποιοδήποτε ψωμί. Είναι πολύ δύσκολο να δεις τον άνθρωπο μελόψωμο με αυτό το ψωμί, αλλά αν το δεις, το ψωμί θα αποδειχθεί.
Σε γενικές γραμμές, εδώ είναι ήδη απαραίτητο να μεταβείτε στη μαγιά, η μαγιά δεν τραβάει πλέον ψωμί.