Πίτες, ψωμάκια, τυριά ζύμης (χωρίς βιομηχανική μαγιά)

Και η ζύμη εδώ με ξινή αποδεικνύεται;

Και η ζύμη εδώ με ξινή αποδεικνύεται;

Έτσι, η μαγιά μετατρέπεται σε σιτάρι!
Είναι απλά ζύμη σιταριού. Αλλά yummyayayayeeeeee !!!!!!
Έκανε πίτσα. Ναι!





Μόνο τώρα η σόμπα μου φαίνεται να «τσακίζει». Σερβίρεται για δύο εβδομάδες αμέσως μετά την αγορά ...

Αγόρασα ψωμί για σίκαλη. Στην LG, δεν λειτούργησε για μένα.
Και κυριάρχησα το ζύμη, αραιώθηκε και το έφερα μόνο για την αγορά της Panasonic ..
Αλλά πρέπει να επιστρέψω στο Lyzhka μου, και σε αυτό έχω φιλία μόνο με ψωμί σίτου, ζύμη και αρτοσκευάσματα ... Αποδεικνύεται ότι, σαν να ήταν εγκαίρως (αν σε αυτήν την περίπτωση είναι σωστό να το πω), έχω υπερβάλει μέρος της μαγιάς σίκαλης σε σιτάρι. Επιπλέον, ανακάλυψα αυτή τη συνταγή ζύμης και τη δοκίμασα "εγκαίρως", για να το πω ...

Πανεμορφη !!! Και υπέροχο !!! Και η σόμπα, υπό εγγύηση, πρέπει να μεταφερθεί για επισκευή!

Ευχαριστώ Ilona για τον έπαινο
Και για τη σόμπα μου - ενώ ρωτώ τους ανθρώπους στο φόρουμ για την παρουσία παρόμοιων συμπτωμάτων στη σόμπα τους.
Κάτι παρόμοιο, αλλά όχι σε τόσο έντονη μορφή όπως στο HP μου, βρίσκεται σε άλλα. Είμαι σε απώλεια ... Τι να κάνω στη συνέχεια (φέρετέ το στην υπηρεσία ή προσπαθήστε να ζυμώσω ξανά τη ζύμη) - Δεν έχω αποφασίσει ακόμα ..

Εάν προκύψει κάποιο πρόβλημα, συνεχίστε το με έντονη αναζήτηση, θα βγει ξανά, αλλά μόνο θα υπάρχουν άλλοι όροι. Εν τω μεταξύ, μάλλον δεν έχετε καν 30 ημέρες.

Γεια σας οικοδέσποινες !! Οι άντρες μου μου έδωσαν μια μηχανή ψωμιού Κρόνου για τα γενέθλιά μου. Τώρα όλοι οι κύκλοι γύρω της περπατώ. Προσπαθώ να μαγειρεύω. Στην αρχή το έκανα με σόδα. Δούλεψε, αλλά λίγο σφιχτό. Αλλά έτσι πρέπει να είναι; Τότε αποφάσισα να φτιάξω κρέμα σίκαλης. Το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ. Κίσλοβατ. Και αυτές τις μέρες βιώνουμε κάτι στην κοιλιά μας. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που ήθελα να αποφύγω. Προσπαθώ να στραφώ σε σιτάρι. Μου θέλουν ψωμάκια))). Τρέφω 2 φορές. 2η χθες το βράδυ. Τροφοδοτήστε ξανά σήμερα ή μπορείτε να το ψήσετε ήδη; Και αν ψήνετε, τότε χρησιμοποιήστε όλο το μαγιά, αφήνοντας μόνο λίγο για αύριο, θα πρέπει να βάλετε τη ζύμη - 4-5 κουτάλια για 12 ώρες; Τόσες πολλές πληροφορίες. Δεν μπορώ να δημιουργήσω ένα σύστημα με κανέναν τρόπο. Ήθελα να φτιάξω αυτές τις πίτες. Ένα τόσο όμορφο κλειδί! Και είστε όλοι τόσο έξυπνοι και έξυπνοι !!! Πόσο όμορφο και νόστιμο, είμαι σίγουρος ότι αποδεικνύεται. Ήρθε από τη νυχτερινή βάρδια. Θα κοιμηθώ και αν μου απαντήσεις, θα ξεκινήσω.

[Νάτα Λία]

Νάτα Λία, Δεν καταλαβαίνω αρκετά την ερώτησή σας. Αλλά εδώ είναι ένα απόσπασμα από τη συνταγή, ίσως ψάχνετε αυτήν την απάντηση;

Όταν υπάρχει πολλή μαγιά στο αγρόκτημα, μπορείτε να ψήσετε πολλές νόστιμες πίτες, ψωμάκια, cheesecakes κ.λπ. από μια ασυνήθιστα νόστιμη ζύμη μαγιάς. Εάν δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ώριμης μαγιάς, τότε μπορεί πάντα να παρασκευαστεί. Για να το κάνουμε αυτό, βγάζουμε τη μίζα, το ταΐζουμε και περιμένουμε να αποκτήσει δύναμη το ζύμη και μετά ακολουθούμε τη συνταγή ;-) Απλώς το προπαρασκευαστικό στάδιο θα είναι μεγαλύτερο.

Δηλαδή, ενεργούσα πάντα σύμφωνα με την κατάσταση. Έχω πολλή ξινή - χρησιμοποίησα τα πάντα, αφήνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού για "αναπαραγωγή", τρέφτηκα και ξανά για το επόμενο. φορές. Και αν δεν είναι αρκετό, τότε πήρε και έφτιαξε τη ζύμη.

Ilona, ​​σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!)) Αυτό με ενδιέφερε. Είναι απαραίτητο να βάζετε μια ζύμη κάθε φορά, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε σχεδόν ολόκληρο το ζύμη και να ζυμώσετε αμέσως για απόδειξη. Συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να κάνετε διαφορετικά. Και μια άλλη στιγμή. Έχω μια ξινή στο αλεύρι σίκαλης, συμπληρωμένη 2 φορές με σιτάρι. Το βράδυ είναι όλα σε φυσαλίδες. Έχει αυξηθεί περίπου 2 φορές. Μπορώ να το ζυμώσω το βράδυ και να ψήσω ένα ρολό βουτύρου ή πρέπει να το ταΐσω για μερικές ακόμη μέρες;

Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση.Εάν ζυμώνετε, πόσο πρέπει να σταθεί πριν το μαγείρεμα; Είναι το ζύμη ακόμα νεαρό; Διαφορετικά, χτύπησα με το ψωμί χθες. Δεν σηκώθηκε, πνίγηκε. Τι να κάνω τώρα;

[στην κορυφή της ανάπτυξης]

ε, καλά, με άσχημο ψωμί, τι να κάνεις, τι να κάνεις - για να θρυμματίσεις τα πουλιά.
Όσο για το ζύμη, είναι πολύ σημαντικό να μην είναι υπερβολικό. Δηλαδή, εάν παραλείψουμε το βήμα με τη ζύμη, τότε παίρνουμε αμέσως την ώριμη μαγιά στην κορυφή της ανάπτυξης (ότι δεν ήταν υπεροξείδιοκαι μετά παραλείψτε το βήμα με τη ζύμη και προχωρήστε αμέσως στη ζύμωση με τη ζύμη.
Και τι γίνεται με τη μαγιά σας - η σίκαλη που υπερβάλλεται για σιτάρι, θα εξακολουθεί να είναι ξινή. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να τρέφω υπερβολικά το σιτάρι. Καλύτερα να φορέσετε κάποια "Γάλλο" και να συνεργαστείτε μαζί της. Πιο επιβραβευτική επιχείρηση, αλλά φυσικά η επιλογή είναι δική σας. Ναι, και η ανυψωτική ικανότητα του ζύμης είναι επίσης ένα μεμονωμένο θέμα, για ποιον πώς αποδεικνύεται, για ποιον είναι αδύναμο και για ποιον όλα είναι καλά.

Ilona, ​​και θέλω απλώς να ζητήσω τη συνταγή σας για λάχανο με ένα αυγό για πίτες)))

Ω ... όλα είναι αρκετά απλά εκεί! Τεμαχίστε το λάχανο όπως θέλετε. Μερικά σαν μια salyanka (αλλά όχι πολύ λεπτή), κάποια με τετράγωνα (επίσης όχι μικρά) - το μέσο μέγεθος. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει, προσθέστε βούτυρο σε γεύση και αλάτι, και ένα βραστό ψιλοκομμένο αυγό. Ολα! Το αγαπημένο μου γέμισμα από τη γιαγιά μου είναι έτοιμο! Λοιπόν, ίσως δεν είναι από τη γιαγιά μου, πιθανότατα είναι, αλλά για μένα είναι από τη γιαγιά μου και από τη γιαγιά μου από την παιδική ηλικία. Πάντα πίστευα ότι οι λάχανες ήταν ακριβώς έτσι, και ήμουν πολύ έκπληκτος όταν ήρθα να επισκεφτώ τους φίλους μου ότι κανείς δεν ήξερε τόσο γέμιση και για κάποιο λόγο έβαλε το λάχανο στιφάδο στις πίτες. Λοιπόν, όποιος έχει καλύτερη γεύση. Και μπορώ να φάω αυτό το γέμισμα χωρίς πίτες με αυτό το κουτάλι. Ως παιδί, η μητέρα και η γιαγιά μου ζήτησαν από το νοσοκομείο να φέρει γέμιση για πίτες σε ένα βάζο. Για μένα ήταν η καλύτερη παρηγοριά μετά τη μαρέγκα! Αλλά με τη μαρέγκα, κατάλαβα ότι κανείς δεν θα τον ενοχλούσε μόνο στις διακοπές, η μητέρα μου το έκανε (τότε δεν είχαμε μίξερ) και δεν αρνήθηκε στο άρρωστο παιδί να γεμίσει το λάχανο

Και σκέφτηκα ότι μπορείτε να ψήσετε ψωμί μόνο με μαγιά.

Ilona, ​​σας ευχαριστώ !!) Μου αρέσει επίσης όταν γεμίζω ένα λάχανο, αλλά ποτέ δεν ήξερα πώς να το φτιάξω τόσο μαγικά) η αδερφή μου μου πρότεινε επίσης να μαγειρεύουν σε γάλα και ζεστό με βραστό νερό πριν από αυτό.
Τώρα φτιάχνω μια ζύμη για πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας, θέλω να πάρω τον μπαμπά για τα γενέθλιά του αύριο)) το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψετε))))) διαφορετικά το υποσχεθέν δώρο μπορεί να μην συμβεί)))) η ζύμη μου ζυμώνει την HP, αλλά κρίνοντας από τη φωτογραφία σας, έχετε λιγότερο από αυτό στο δοχείο ... χωρίς να κοιτάζω το βάρος του αλευριού στη συνταγή, χτύπησα τα πάντα όπως γράφτηκε και πήρα μια μάζα κάτω από την άκρη του δοχείου. Βοήθησα τον HP μου να ζυμώσει τη ζύμη για 10 λεπτά))) ίσως βιάστηκα μάταια, ίσως αυτή Θα το χειριστείτε εσείς; Σκέφτομαι ότι έπρεπε να κάνω το μισό μέρος, αλλιώς θα φτιάξω πίτες και θα ψήσω μέχρι το πρωί)))
Πες μου, εάν η ζύμη αποδειχθεί κολλώδης μετά το ζύμωμα, ή πρέπει να πέσει πίσω από τα χέρια σου καλά; Απλώς, στην αρχή είχα κάτι γενικά αναμεμιγμένο με κάποιο είδος υγρού, πρόσθεσα αλεύρι δύο φορές. Τώρα όλα φαίνονται να είναι εντάξει, αλλά φοβάμαι ότι το ξαφνικά ξαφνικά ... το βλάκα, είναι απλώς κακή τύχη για μένα!))) Ίσως η μαγιά μου είναι υγρή και γι 'αυτό χρειαζόμουν περισσότερο αλεύρι ...

Καλό, όχι, έβαλα τα πάντα ταυτόχρονα, όχι μισό μέρος, απλώς το HP μου για 1,5 κιλό μπορεί να ζυμώσει ψωμί. Λοιπόν, μην υπερκορέσετε τη ζύμη με αλεύρι - θα είναι δύσκολο. Φυσικά, κολλάει στα χέρια σας, αλλά όχι κρίσιμο) Σκόνουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε)

Ilona, ​​η εμπειρία μου αποδείχτηκε λυπημένη)) όλα φαίνονται πολύ όμορφα, αλλά η ζύμη δεν είναι κάτι τέτοιο ... προφανώς η ζύμη απέτυχε. Η μίζα μου δεν ήταν 100% σιτάρι, αλλά σχεδόν το ήμισυ ήταν ολικής αλέσεως. Η ζύμη αποδείχθηκε ξινή ((((ίσως το ζύμη ήταν κακό; ζύμωσε κάτι. Η ίδια η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγρή και μαλακή, το κουλούρι δεν ήταν ξαπλωμένο στο τραπέζι, απλώθηκε αργά στο κέικ) (((πρόσθεσα αλεύρι για να μπορώ να φτιάξω μια πίτα). και δεν κολλάει στα χέρια του, αλλά δεν χύθηκε πολύ.γενικά, έψησα και χυτεύω έως και μισή νύχτα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ καλό ... ένα τέτοιο σωρό ξινή πίτα δεν είναι εύκολο να φάει)))) αλλά θα αναγκάσω τους συγγενείς μου να βοηθήσουν)))))))

Ναι, πραγματικά ... λυπάμαι για το φαγητό και τη δύναμη ... Προφανώς η μαγιά δεν ήταν η ίδια. Έδειξα συγκεκριμένα ότι η λήψη είναι στο αποκορύφωμά της !!! Και δεν έχει υποστεί ζύμωση! Δοκιμάστε ξανά σε έναν μικρό αριθμό προϊόντων. Αλλά η ζύμη δεν πρέπει να συλλέγεται σε κουλούρι - αυτό δεν είναι ψωμί !!! Στις πίτες, πρέπει να είναι πιο μαλακό.

Η φωτογραφία δείχνει ότι δεν είναι κουλούρι. Αλλά επίσης όχι ένα κέικ, φυσικά! Μην απελπίζεστε! Ολα θα είναι εντάξει! Η Μόσχα δεν χτίστηκε σε μια μέρα!

Ναι) είναι κρίμα και δύναμη, αυτό είναι σίγουρο ... αλλά η οικογένειά μου έφαγε)))) ο μικρός ανιψιός μου έφαγε ακόμη και είπε ότι είναι νόστιμο))) αλλά δεν τους άρεσε όλοι))))
Θα προσπαθήσω πάλι σε μια μικρή μερίδα, σίγουρα θα προσπαθήσω μέχρι να επιτύχω το επιθυμητό αποτέλεσμα) !!! Κάνω ήδη ένα νέο μαγιά. Αλλά η ζύμη μου απέχει πολύ από τη δική σας, βρισκόταν ειδικά στο τραπέζι))

Ήταν εξαπλωμένο ή τι; Λοιπόν λοιπόν, το βασανισμό πρέπει φυσικά να προστεθεί. Το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους.

Πες μου, πού να διαβάσω πώς να φτιάξεις ένα τέτοιο ζύμη σαν το δικό σου;

Έχουμε μια ολόκληρη ενότητα προζύμιο... Η δική μου ήταν Γαλλική, τότε Calvelle, αλλά είναι επίσης Γαλλική.

Ilona, ​​θα μου επιτρέψεις να εισάγω τα 5 καπίκια σου;
Σχετικά με τη γέμιση λάχανου.
Η πεθερά μου με δίδαξε πώς να το κάνω αυτό (ευχαριστώ, Ζένια!).
Οι πιο νόστιμες αναλογίες και τεχνολογία για μένα είναι:
1 μέτρια κατσαρόλα λευκού λάχανου (δηλαδή, ένα καλό για τραγανό τουρσί - με ένα κοντό κούτσουρο, χωρίς χόρτα) ψιλοκόψτε σε τετράγωνα κύβων, όχι πολύ λεπτά, αλλά όχι χοντρό, ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, ρίξτε αλάτι σε αυτή τη "σούπα" "ενάμισι έως δύο φορές περισσότερο από ό, τι στη γεύση, βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 4-5 λεπτά.
Το κάνω στο MV στο "express", απλώς παρακολουθώ τον χρόνο ή σε 110 * C πολλαπλών μαγειρέματος για περίπου 10 λεπτά συνολικά.
Πετάξτε σε ένα κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει σωστά (με παίρνει μερικές ώρες ή περισσότερες) και στη συνέχεια πιέστε καλά με χούφτες.
Διαλύστε το βούτυρο (το περισσότερο, το πιο νόστιμο, αλλά παίρνω 70-90g) και ζεστάνετε καλά το λάχανο σε αυτό, το βράζουμε λίγο, αλλά σε καμία περίπτωση το τηγανίζουμε.
Το κάνω σε ένα multicooker σε ένα multi-cooker στο 80^{σχετικά με}Από περίπου 10 λεπτά, - μέχρι να ζεσταθεί, μέχρι να λιώσει το βούτυρο, έως ότου το λάχανο είναι λίγο κουρασμένο ...
Κόβω 5 σκληρά αυγά στο τελικό λάχανο και ....
Καλή όρεξη!

Έφτιαξα τις πίτες σου, Ilona.
Αυτές ήταν οι πρώτες μου πίτες μαγιάς, αν και είχα ήδη φτιάξει μια μεγάλη πίτα χρησιμοποιώντας διαφορετική συνταγή.
Αν και ζεστό, αλλά δεν μπορούσα να αντισταθώ, δοκίμασα ένα.
Μου άρεσε!
Το μόνο "αλλά" - η κορυφή αποδείχθηκε λίγο ανώμαλη, σαν προσκρούσεις. Αλλά αυτό οφείλεται πιθανώς στο ότι η ζύμη μου ήταν ευθεία και η γέμιση εκτυπώθηκε από πάνω από πάνω.
Την επόμενη φορά θα κάνω τη μέση του κύκλου λίγο πιο παχιά.
Έτσι, το κουμπαρά μου αναπληρώθηκε.
Αποδεχτείτε την ευγνωμοσύνη 🔗

Σας ευχαριστώ για ένα τόσο όμορφο χαμογελαστό πρόσωπο με μπουκέτα)) Θέλετε πάντα να κολλήσετε περισσότερα γεμίσματα στην πίτα, ώστε να μπορείτε να το δείτε αργότερα. Ο ίδιος μερικές φορές υποφέρω από αυτό, γιατί μου αρέσει λίγο ζύμη, ακόμη και το πιο νόστιμο και πολύ γεμάτο!
Ο τρόπος σας να γεμίσετε μπορεί επίσης να είναι χρήσιμος σε κάποιον, ας είναι. Αλλά σας συμβουλεύω να μην υπερβάλλετε υπερβολικά το λάχανο στη θερμική επεξεργασία, διαφορετικά θα πάρετε κουάκερ στις πίτες οι ίδιοι.

[Ιλόνα]

Ευχαριστώ, Ιλόνα, για την υποστήριξη.
Επίσης, δεν μου αρέσει το κουάκερ αντί να γεμίζει, γι 'αυτό πάντα φτιάχνω λάχανο με ελαφριά κρίση, ώστε να παραμένει παχουλό στις πίτες.
Λοιπόν, όλα, θα πάω να κυνηγήσω τον άντρα μου, διαφορετικά θα τελειώσει ήδη ένα μπολ με πίτες, πρόκειται να πάρει το δεύτερο 🔗
Και όλοι σας!

Gyy .... καλά, πηγαίντε να το σκίσετε! Και τι είμαι ... δεν έχω καμία σχέση με ... οι ίδιοι μαγειρεύτηκαν

[Ιλόνα]

Ιλόνα, καλησπέρα, έφτιαξα μια ζύμη σε μια Γαλλίδα σύμφωνα με τη συνταγή σας (δοκίμασα τη ζύμη πολύ νόστιμη) μόνο κοστίζει 4 ώρες και μόλις άρχισε να ανεβαίνει, φοβάμαι ότι δεν θα υπερβάλει, είναι ένα αδύναμο μαγιά;

Σε γενικές γραμμές, έψησα χθες κουλούρια και πίτες, η μυρωδιά από το φούρνο ήταν απλώς εντυπωσιακή, μύριζα ψημένα προϊόντα τυριού cottage με βανίλια, η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, αλλά αποδείχθηκε υγρή και δεν διατηρούσε το σχήμα της στο ταψί, μετατράπηκαν σε κέικ και δεν ανέβηκαν ξανά (αν και φαινόταν να ανεβαίνει στο φούρνο και στη συνέχεια έπεσε) ψημένο στους 200 βαθμούς, θα προσπαθήσω ξανά, θέλω να μάθω πώς να ψήνω τέτοιες πίτες όπως στην εικόνα

nench, θα συγχωρήσετε, που δεν είδαν τα μηνύματά σας. Είναι καλοκαίρι τώρα και υπάρχει λιγότερη ευκαιρία να κοιτάξουμε σε όλα τα τμήματα της HP μας. Το γεγονός ότι η ζύμη σας δεν ανέβηκε μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους.
Ίσως υπήρχε μια αδύναμη μαγιά.
Ίσως το βάλετε λίγο.
Ίσως την πέταξες όταν δεν ήταν στην κορυφή της ωριμότητας της.
Η ζύμη αποδεικνύεται πραγματικά μαλακή, αλλά αν είναι πραγματικά κρίσιμη, τότε ίσως άξιζε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι. Ίσως το είχες βρεγμένο.
δοκιμάστε ξανά, προσαρμόστε. Μην ζυμώνετε ολόκληρη την παρτίδα ταυτόχρονα. Μάθετε σε μικρό αριθμό.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Έκανα το ήμισυ της μερίδας, δεν έχω καμία προσποίηση, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω, πολύ νόστιμη ζύμη, σας ευχαριστώ, σήμερα έψησα ψωμί με μαγιά, αυξήθηκε καλά (άρχισα να αγοράζω ταπετσαρία ολικής αλέσεως, οπότε διπλασιάστηκε μόνο) όμορφη αλήθεια λίγο ξινή, αμαρτάω που δεν είχα χρόνο να ταΐσω 2 φορές την ημέρα.

nench, δεν το είδα στο μήνυμά σου, όλα είναι καλά! Μαθαίνουμε, αυτή είναι η περίπτωση. Πρέπει να νιώσετε τη ζύμη και τη μαγιά. Θα το νιώσετε σίγουρα!
Δεν κατάλαβα. Καλλιεργείτε καλύτερα σε ολικής αλέσεως; Σε γενικές γραμμές, ταΐζω χαμηλούς βαθμούς, ή μίξαμε το συνηθισμένο αρτοποιείο με ολικής αλέσεως και πίτουρο λίγο. Χρειάζεται κάτι να φάει. Το έτρωγα μια φορά την ημέρα και μετά το έκανα, καθώς τα κορίτσια δίδαξαν να παίρνουν ένα κουταλάκι του γλυκού και να το ταΐζουν κάθε τρεις ημέρες. Διαφορετικά, είχαμε πολλές πίτες στο σπίτι))))

οπότε έτρωγα το δικό μου με τηγανίτες και κέικ με τυρί, τότε με σταφίδες, είναι κρίμα να το πετάξω, αλλιώς θα προσβληθεί, άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά σε ταπετσαρία ολικής αλέσεως, έχω ήδη παραγγείλει μια τσάντα 5 κιλών, 5 φορές από το τηλέφωνο, διευκρίνισα τι γράφτηκε η ταπετσαρία, διάβασα Άρθρα διαχειριστή σχετικά με το αλεύρι

Είμαι η Λένα και σε μένα, χαίρομαι που σε γνωρίζω!

Αμοιβαία;) Για μένα, επίσης, για σένα :))

Δεν χρειάζεται ζύμη; Μόλις βρήκα συνταγές όπου έφτιαχναν ζύμη και μετά ζυμώσαμε τη ζύμη, βρήκα επίσης συνταγές χωρίς ζύμη, τότε τι διαφορά ... κάνω τα πάντα καθώς γράφεις ... Αλλά αφού δεν σηκώνεις ((ψήνω από αυτό που αποδεικνύεται αλλά πρακτικά δεν ανυψώνεται. Μπορώ ακόμα να προσπαθήσω να φτιάξω τη ζύμη πριν ζυμώσουμε τη ζύμη για να αναζωογονήσει τη μαγιά. Η μαγιά είναι νέα καθόλου, μυρίζει σωστά και υπάρχουν φυσαλίδες)

[αρζοξάνα]

αρζοξάνα, αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε από εμένα για τη διάθεση μεγάλων ποσοτήτων μαγιάς. Περιέχει 500 g μαγιάς!

Εάν δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ώριμης μαγιάς, τότε μπορεί πάντα να παρασκευαστεί. Για να το κάνουμε αυτό, βγάζουμε τη μίζα, το ταΐζουμε και περιμένουμε να αποκτήσει δύναμη το ζύμη και μετά ακολουθούμε τη συνταγή ;-) Απλώς το προπαρασκευαστικό στάδιο θα είναι μεγαλύτερο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό από μια τέτοια ζύμη; Θέλω με σπόρους παπαρούνας. Εάν ναι, πώς;

[τατιανικά]

τατιανικά, Τατιάνα, η συνταγή πρέπει να είναι υπέροχη!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164913.0

Και αν ψήνετε με πατάτες ή λάχανο, δεν χρειάζεται να μειώσετε τη ζάχαρη;

Αυτό είναι για το γούστο σας. Εδώ έψησα άπαχες πίτες με μαγιά με πατάτες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164915.0

Ευχαριστώ, Ilona! Σήμερα θα ψήσω. Το μαγιά είναι ήδη έτοιμο. Μόλις ξέχασα να ρωτήσω για το αλεύρι. Ψήνω ψωμί με αλεύρι 1ης τάξης. Και τα ρολά; Μπορώ να το αποκτήσω στην υψηλότερη βαθμολογία; Αν δεν μπορώ να περιμένω μια απάντηση, θα προσπαθήσω στο υψηλότερο.

[τατιανικά]

τατιανικάΣίγουρα μπορείς! Γι 'αυτό είναι ρολά! Είμαι στο ψηλότερο και ψημένο. Τρέφω το ζύμη με αλεύρι δεύτερης ποιότητας και έψησα τα ψωμάκια στο υψηλότερο.

Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! Ψήνω ψωμί εδώ και πολύ καιρό, αλλά φοβόμουν να πλησιάσω τις πίτες. Το ρολό δεν ανέβηκε πολύ (προφανώς υπήρχε πολύ γέμιση), αλλά η πίτα με αποξηραμένα φρούτα ήταν επιτυχής. Υπάρχει λίγο ξινό στη ζύμη.Αλλά αυτό, προφανώς, λόγω του γεγονότος ότι δεν ταΐσατε αρκετά το ζύμη; Αναφέρω:
🔗 🔗

Ilona, ​​ξέχασα να ρωτήσω. Μπορείτε να βάλετε αυγά στη ζύμη; Έχω μια πολύ καλή συνταγή παπαρουνόσπορου, αλλά υπάρχουν αυγά. Θα λειτουργήσει με το αυγό;

Και θα λειτουργήσει με αυγά. Αλλά θυμηθείτε ότι τα αυγά μπορούν να κάνουν τη ζύμη πιο σκληρή.

Χθες μαγειρεύω τόσο πίτες όσο και ψωμάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Κατά τη γνώμη μου, τα προϊόντα χάνουν στη γεύση αλματωδώς.
Η ζύμη είναι τόσο ευέλικτη και μεταξένια που ήταν ακριβώς το άθλημα που ξεπέρασε το πάθος - όποιος το νικήσει πιο γρήγορα.)
Όμως, προτιμώ να μην ζύμη πίτες.
Ψωμί, τηγανίτες, τηγανίτες - με χτύπημα.
Αλλά με άλλα γλυκά γλυκού δεν προσθέτει στη γεύση.

) Τα πάντα λειτούργησαν για εμάς και η συνέπεια της ζύμης μας είναι η ίδια, κανείς δεν παίζει μαζί του))))) Ίσως αποδείχθηκε ανεπιτυχώς;

Οτιδήποτε μπορεί να είναι. Με τον καιρό θα προσπαθήσω ξανά.

Φυσικά, δοκιμάστε το! Και η μαγιά είναι επίσης διαφορετική.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, αποδείχθηκαν εξαιρετικά γλυκά σγουρά ψωμάκια, ο μικρός γιος του άρεσε πραγματικά και είμαι ήρεμος που χωρίς μαγιά!